docGıda Mühendisliği Terimleri Rehberi
download 
Şikayet Transkript
Gıda Mühendisliği Terimleri Rehberi
ORTA DOĞU TEKNİK ÜNİVERSİTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ Bu sözlük Orta Doğu Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyeleri ve araştırma görevlileri tarafından yaklaşık 2 yıl süren bir çalışma sonucu ortaya çıkmıştır. Hazırlanmasında ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümünde verilen temel dersler göz önünde bulundurulmuştur. Sözlüğün oluşturulmasındaki temel amaç İngilizce terimlerin Türkçe’deki karşılıklarını en doğru biçimde tüm Gıda Mühendislerine ve Gıda Mühendisliği öğrencilerine aktarmaktır. Ekli sözlük her türlü öneri/eleştiri/ekleme vb. görüşlere açık olup önerilerinizi [email protected] adresine yapabilirsiniz. İlgili rehberin gelen görüşler doğrultusunda belirli aralıklarla güncellenerek ve kapsamını genişleterek amaçlanan hedefe ulaşması dileklerimizle...... GIDA MÜHENDİSLİĞİ TERİMLERİ REHBERİ ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanlığı 15.04.2005 İNGİLİZCE – TÜRKÇE TÜRKÇE – İNGİLİZCE ANKARA 2005 1 2 A İNGİLİZCE - TÜRKÇE 3 Abrasive Abrasif, Aşındırıcı Absolute Pressure Mutlak Basınç Absorption Soğurma Absorptivity Soğurma Katsayısı Acceleration İvme Acceptance Sampling Plan Örnekleme Planı Accumulation Birikim Accuracy Doğruluk,Kesinlik Acetic Acid Asetik Asit Acidity Regulators Asitliği Düzenleyiciler Acoustic Drying Yankılanımlı Kurutma Action Times Hareket, Eylem Zamanları Activation Energy Etkinlik Enerjisi Actuator Başlatıcı, Çalıştırıcı, İşletici Adaptive Control Uyabilen Denetim Adiabatic Adyabatik, Isı Geçirmez Adiabatic Saturation Isı Geçirimsiz Doyma, Değişmeyen Isıda Doyma Adiabatic Saturation Temperature Isı Geçirimsiz Doyma Sıcaklığı Adiabatic-Saturation Curve Isı Geçirimsiz Doyma Eğrisi Adsorbent Yüzeyine Tutan Adsorption Isotherm Yüzeye Soğurma Eşsıcaklık Eğrisi Agar Diffusion Method Katı Diffüzyon Yöntemi Agar Medium Katı Besiyeri Agar Slant Yatık Agar Aging Olgunlaştırma Agitation Çalkalama Agitator Çalkalayıcı Air Leak Hava Sızıntısı Air Supply Hava Besleme 4 Airborne Hava Kökenli Bactericide Bakteri Öldürücü Airflow Arrangements, Spray Dryers Püskürtmeli Kurutucularda Hava Besleme Düzenleri Bacteriophage Bakteriyofaj Air-Lift Dryers Havayla Kaldırmalı Kurutucular Bacteriosin Bakteriyosin Alcoholic Beverages Alkollü İçecekler Bacteriostat Bakterinin Gelişimini Önleyici Algae Alg Bacteriostatic Bakteriostatik Algebra Cebir Bacterium (singular) Bakteri Amorphous Şekilsiz Baffle-Nozzle System Yönlendirici, Saptırıcı Kanatçık-Meme Ağzı Sistemi Amplitude Ratio Genlik Oranı Bagasse Küspe, Posa Analogous Quantities Benzeşen Ölçüler Baker’s Yeast Ekmek Mayası Analysis Of Variance Değişim İncelemesi Bakery Products Unlu Ürünler Anchor Çıpa Band-Dryers Bantlı Kurutucular Anhydrous Susuz Basis Temel Anticaking Topaklanmayı Engelleyen Batch Kesikli, Kazan Antifoam Köpük Giderici Batch Drying Kesikli Kurutma Antioxidant Oksitlenme Önleyici Batch Process Kesikli İşlem Arithmetic Mean Aritmetik Ortalama Batch Reactor Kesikli Reaktör Arithmetic Mean Diameter Aritmetik Ortalama Çapı Beam Length Işın Boyu Aroma Koku Belt Dryers Kayışlı Kurutucular Assumption Varsayım Binary İkili Atomizers: Rotating Disks,Spray Nozzles Atomizerler: Dönen Diskler, Püskürtme Memeleri Binding Site Bağlanma Yeri Attenuation Ratio Azalma Oranı Bingham Plastic Bingam Plastik Attribute Analysis Nitelik Değerlendirme Binomial Distribution Autoclave Otoklav İki Terimli Dağılım, Binom Dağılımı Yalnızca İki Olay Meydana Gelebildiğinde Automatic Reset Otomatik Sıfırlama Biochemical Oxygen Demand (BOD) Biyokimyasal Oksijen Gereksinimi (BOG) Averaging Control Ortalayıcı Denetim Biodegradation Biyolojik Yıkım Axial Eksenel Biomass Biyokütle Azeotrop Eş Kaynar, Azeotrop Bioprocess Biyoişlem Bioreaction Biyotepkime Biosynthesis Biyosentez Biotransformation Biyolojik Dönüşüm Black Body Kara Cisim (Kara Madde) B Bacteria (plural) Bakteriler Blanching Haşlama Bactericidal Bakteri Öldüren Bleaching Ağartma 5 6 Block Diagram Akım Şeması Capacity Sığa Blurred Vision Bulanık Görme Capillary Kılcal Bode Diagram Boda Çizim Capillary Condensation Kılcal Yoğunlaşma Bode Stability Criterion Boda Kararlılık Ölçütü Capillary Flow Kılcal Akış Boil Çıban Capillary Potential Kılcal Çekicilik Boiling / Bubble Point Kaynama Noktası Capillary Relaxation Kılcal Gevşeme Bone Dry Gas Kupkuru Gaz Capillary-Porous Materials Kılcal Gözenekli Maddeler Bone-Dry Air Kupkuru Hava Capsid Kapsid Bone-Dry Solid Kupkuru Katı Capsul Kapsül Bound Moisture Bağlı Nem Caramelization Karamelizasyon Boundary Condition Sınır Koşulu Carcass Karkas Bound-Water Bağlı Su Cascade Control Şelale Denetimi Bran Kepek Casing Kılıf Brewery Biracılık Caustic Soda Kostik Soda Brewing Kaynatma Cell Membrane Hücre Zarı Bright Field Microscope Basit Işık Mikroskobu Cell Wall Hücre Duvarı Broth Medium Sıvı Besiyer Central Composite Design Merkezi Karma Tasarım Browning Kahverengileşme Central Limit Theorem Merkezi Sınır Teoremi Bubble Cap Tray Şapkalı Tepsi Central Points Merkez Noktaları Bubble Point Kaynama Noktası Centrifugal Pump Santrifüjlü Pompa (Merkezkaç Pompa) Budding Tomurcuklanma Cereal Tahıl Bulk Culture Ana Kültür Chain Reaction Zincirleme Tepkime Butter Tereyağı Characteristic Drying Curve Tipik Kuruma Eğrisi Buttermilk Yayıkaltı Characteristic Equation Özgün Denklem, Tipik Denklem By-product (side product) Yan Ürün Characteristic Moisture Content Tipik Nem İçeriği Chealating agent Çelat, Kıstırıcı Madde, Metal tutuklayıcı Cheese Peynir Chemical Dehydration Kimyasal Su Giderme Chemical Oxygen Demand (COD) Kimyasal Oksijen İhtiyacı (KOİ) C Calorific Value Isıl Değer Chemical Potential Kimyasal Çekicilik Capacitance (Electrical) Sığa (Elektriksel) Chemostat Kemostat Capacitance Analogies Sığa Benzerlik İlişkileri Chewiness Çiğnenebilirlik Capacitance-Only System Salt Sığalı Düzge Chi-Square Distribution Ki-Kare Dağılımı 7 8 Chopping (Et) Parçalara Ayırma, Doğrama Compressor Kompresör, Sıkıştırıcı Cider Elma Şarabı Computer Control Bilgisayar Denetimi Cilia Sil (kamçı) Concentrated Derişik Clamped Signals Sıkıştırılmış Uyarı Concentration Derişim Clarification Berraklaştırma Concentric Eşmerkezli, Eşözekli Class Sınıf Conching Konçlama Cleaning In Place(CIP) Yerinde Temizlik Condensate Yoğuşma Sıvısı Cleaning Out Of Place (COP) Yerinden Sökülerek Temizlik Condensation Yoğuş(tur)ma, Yoğunlaşma Closed Loop Kapalı Döngü Condenser Yoğuşturucu Clustered Random Sampling Kümeden Gelişigüzel Örnekleme Conduction İletim Coagulation Pıhtılaşma Confection Şekerleme Coalescence Birleşme, bütünleşme Confidence Limits Güven Sınırları Cocci Kok Conjugation Konjugasyon Cocurrent Eşyönlü Akım Constant-Rate Period Değişmeyen Hız Dönemi Co-Current Drying Eşönlü Kurutma Consumption Tüketim Cocurrent Flow Eşyönlü Akım Contact Angle Değme Açısı Codon Kodon Contact Dryers Temaslı Kurutucular Cofactor Kofaktör Contaminated Food Kirlenmiş Gıda Coffee Beans Kahve Çekirdeği Contamination Kirlenme, Bulaşma Collagen Kolajen Continuous Sürekli, Kesiksiz Collapse Bayılma, Çökme Continuous Control Action Sürekli Denetim Eylemi Collision Çarpışma Continuous Drying Sürekli Kurutma Colloidal Properties Koloidal Özellikler Sürekli Akışlı Karıştırmalı Tepkime Kazanı Colony Koloni Continuous Flow Stirred Tank Reactor(CSTR) Competive Inhibition Yarişmali Inhibisyon Contraction Kasılma Complex Control Systems Karmaşık Denetim Düzgeleri Control Denetim Complex Process Analysis Karmaşık Süreç Çözümlemesi Control Charts Denetim Çizgesi Compliance Uyma Control Points Denetim Noktaları Component Bileşen Control Valve Denetim Subabı, Kapakçığı Component Balance Bileşen Denkliği Control Volume Denetlenen Oylum Compressibility Factor Sıkıştırılabilirlik Etmeni Controllability DenetlenebilirlikYönetilebilirlik Compressible Sıkıştırılabilir Controller Denetçi, Denetmen Compressive Stress Sıkıştırma Gerilimi Controller Settings Denetim Ayarları 9 10 Convection Isı Taşınımı Convective Dryer Taşınımlı Kurutucu Convective Heat Transfer Coefficient Taşınımlı Isı Aktarım Katsayısı Convective-Radiative Drying Taşınımlı-Işınımlı Kurutma Conversion Dönüşüm Damp Sönümleme Conversion Factor Çevirme Katsayısı, Dönüştürme çarpanı Damped Frequency Sönümlü Sıklık Corn Steep Liquor Mısır Maserasyon Sıvısı Damping Sönümleme, Zayıflatma, Bastırma Correlation Bağıntı, İlinti Dark-field Microscope Karanlık Saha Mikroskobu Cortex Korteks Data Set Veri Kümesi Cossette Pancar Dilimi Datum Temperature Taban Sıcaklık Cost Maliyet, Bedel Deactivation Etkizleştirme Counter stain Karşıt Boya Dead Phase Ölüm Fazı, Ölüm Evresi Countercurrent Zıt (Karşı) Akım Dead Time Ölü Süre Countercurrent Drying Zıt Yönlü Kurutma Dead-Zone Ölü Bölge Countercurrent Flow Karşıt Akım Decay Ratio Azalma, Zayıflama Oranı Covariance Kovaryans, Birlikte Değişim Decimal Reduction Time Ondalıksal İndirgeme Süresi Creep Sürünme Deformation Biçimi Bozulmak, Biçimsizleşme Critical Control Points Kritik Kontrol Noktaları, Tipik Denetim, Kesin Denetim Degree Of Completion Tamamlanma Derecesi Critical Damping Katı Sönümleme Degree Of Superheat Kızgınlık Derecesi Critical Frequency Etkin Sıklık Degree Of Freedom Serbestlik Derecesi, Özgürlük Derecesi Critical Moisture Content Değişim Nem İçeriği Dehumidification Nemalma Critical Point Değişim Noktası Dehydration Su Giderme Critical Thickness Of Insulation Yalıtkanın Kritik Yarıçapı, Yalıtkanın Etkinlik Kalınlığı Delay Time Erteleme, Gecikme Süresi Critical-Oscillation Period Salınım Dönemi Denaturation Doğalsızlama Cross Current Çapraz Akım Density Yoğunluk Crust Ekmek kabuğu, Ekmek Kıtırı Dependent Variable Bağımlı Değişken Crustacean Kabuklu Deniz Hayvanı Derivative Türev Crystallization Kristalizasyon, Kristallendirme Derivative Control Action Türevsel Denetim Eylemi Crystallizer Kristallendirici Descriptive Statistics Betimsel İstatistik Cultivation Büyütme Işlemi Design Of Experiments Deneylerin Tasarımı Curd Pıhtı Desorption Yüzden Salma Curing Kürleme, Tuzlamak, Tütsülemek Desorption Isotherm Yüzden Salma Eşsıcaklık Eğrisi Cyclone Siklon Deterioration Bozulma,kötüleşme D 11 12 Deviation Sapma Dressing Sos, Süsleme, Kaplama Dew Point Çiylenme Noktası Driving Force Dialysis Yarıgeçirimsel Arıtım İtici Kuvvet,Yürütücü Kuvvet, İtici Güç, Sürükleyici Kuvvet Dielectric Constant Dielektrik Değişmezi Droplet Damla Dielectric Dryer Dielektrikli Kurutucu Drum Dryer Tambur Kurutucu Dielectric Heating Dielektrikli Isıtma Dry Bulb Temperature Kuru Termometre Sıcaklığı Dielectric Loss Dielektrik Kaybı Drying Kurutma Differential Element Türevsel Boyut Drying Behaviour Kuruma Tavrı Differential Heat Of Wetting Islanma Isısı Drying Chamber Kurutma Bölmesi Differential Manometer Basınç Farkı Ölçer Drying Cost Kurutma Bedeli, Kurutma Gideri Differential Staining Ayrıntılı Boyama Drying Curve Kuruma Eğrisi Diffuse Reflection Yayıngan Yansıma Drying Data Kuruma Verileri Diffuse Transmission Yayıngan Geçirim Drying Rate Kuruma Hızı Diffusion Yayınma, Yayınım Drying Stress Kuruma Gerilimi Diffusion Coefficient, Diffusivity Yayınma Katsayısı Duncan's Multiple Test Duncan Çoklu Aralık Testi Diffusivity Yayınganlık Dust Collection Toz Tutma Dilatant Genleşici Dynamic Error Dinamik, Devingen Hata, Devinim Yanılgısı Dilute Seyreltik Dilution Rate Seyreltme Hızı Dimension Boyut Dipolar Rotation Çift Kutupsal Dönüş Direct Digital Control Doğrudan Sayısal Denetim Effective Time Constants Etkili Süre Değişmezleri Direct Heating Doğrudan Isıtma Effectiveness Etkinlik Discoloration Rengini Yitirmek Effectiveness Factor Etkinlik Çarpanı Discontinuous Control Action Devamsız, Kesikli Denetim Eylemi Effervescence Kabarma, Köpürme Disperse Yayılmış, Dağılmış Efficiency Verimlilik Distance-Velocity Delay Yol-hız Gecikmesi Effluent Dışakan Distillate Damıtık Effusion Delikten Yayınma Distillation Damıtma Effusion Resistance Coefficient Delikten Yayınma Direnç Katsayısı Distributed Parameters Dağıtılmış Koşullu Değişkenler Elastic Limit Esneme Sınırı Dizziness Baş Dönmesi Elasticity Esneklik Dormant Uykuda Elastic-Plastic Stretching Esneme-Plastik Germe Drag Force Sürükleme Kuvveti Electrical Conductivity Elektriksel İletkenlik E 13 14 Electrical Resistivity Elektriksel Yalıtkanlık Evaporator Buharlaştırıcı Electron Microscope Elektron Mikroskobu Evisceration İç Organların Çıkarılması (Tavuk) Electronic Controller Elektronik Denetleyici Excess Reactant Fazla Tepken, Artan Tepken Electronic Noise Elektronik Titreşim, Elektronik Salgı Exothermic Reaction Isı Veren Tepkime Emission Band Yayım Bantı Exotoxin Ekzotoksin Emissive Power Yayım Gücü Expert Panel Uzman Paneli Emissivity Yayımlılık Explant Yapay Ortamda Yaşatılan Doku Emulsifier Emulgatör, Sıvı Asıltı Yapıcı Exponential Growth Üstsel Büyüme Emulsion Emülsiyon, Sıvı Asıltı Extract Özüt End Effect Uç Etki Extraction Özütleme Endotoxin Endotoksin Extrinsic Parameters Dış Etkenler Energy Balance Enerji Dengesi, Enerji Denkliği Extrusion Ekstrüzyon, Çektirme, Çekme Energy Regulator Enerji Düzenleyici Enriched Medium Zenginleştirilmiş Besiyeri Enteric Pathogens Enterik Patojen Enterotoxin Enterotoksin Enthalpy Entalpi Factorial Points Faktoriyel Noktalar Entropy Entropi Facultative Fakültatif, Yetenekli, Dayanabilir Equation Of Continuity Süreklilik Denklemi Falling-Rate Period Azalan Hız Dönemi Equilibrium Denge Fan Üfleç Equilibrium Line (Curve) Denge Doğrusu (Eğrisi) Fat Katı Yağ Equilibrium Moisture Denge Nemi Fatty Acid Yağ Asidi Equilibrium Temperature Denge Sıcaklığı Fecal Contamination Dışkıdan Kirlenme Equilibrium-Moisture Content Dengedeki Nem İçeriği Feces Dışkı Equimolar Eşmolar Fed-batch Operation Yarı Kesikli Işlem (Beslemeli kesikli) Equivalent Diameter Eşdeğer Çap Fed-batch Process Beslemeli Kesikli Süreç Eradicate Yok Etmek, Kökünü Kurutmak Feed Besleme Error Yanlış Feed Flow Rate Besleme Akış Hızı Error Function Yanılgı İşlemcisi Feedback Geri Besleme Error-Integral Yanılgı-Tümleştirme Feedforward İleri Besleme, Ön Besleme Eukaryote Ökaryot Feeding Arrangement Besleme Düzeni Evaporation Buharlaştırma, Evaporasyon Fermentation Fermentasyon, Kükreme Evaporative Surface Buharlaşan Yüzey Fermented Sausage Sucuk F 15 16 Fermentor Fermentör Free Contraction Fever Ateş Free Convection Özgün Taşınım, Zorlanmamış Taşınım Field Tuning Alan Ayarlama Free Moisture Özgün Nem Filtration Süzme Free Radical Özgün Kök Fin Kanatçık Free Surface Flows Açık Yüzey Akışı Finite Difference Method Sonlu Farklar Yöntemi Freeze Drier Donduruculu Kurutucu Firmness Sertlik, Sıkılık Freeze Drying Dondurarak Kurutma First Order System Birinci Derece Düzge Frequency Frekans,Sıklık First-Order Stage Birinci Dereceden Aşama Frequency Response Frekans Yanıtı Sıklık Tepkisi Fixation Yerine bağlama Friction Loss Sürtünme Kaybı Flagella (plural) Flagella Fugacity Etkin Basınç, Fugasite Flagellum (singular) Flagellum Fumigation Buharla Dezenfekte Etmek, Tütsülemek Flash Distillation Ani Damıtma Fungi Fungus Flash Temperature Parlama Sıcaklığı Fungus Küf Mantarı, Mantar,Küf Flavor Tat, lezzet Fleurescens Mic. Fluoressant Mikroskobu Floating Control Action Yüzer Etkili Denetim Fluctuation Dalgalanma Flue Gas (Exhaust Gas) Yanma Gazı Gain Yükselme, Kazanç Fluid Akışkan Gastroenteritidis Mide Ve Bağırsak İtihabı Fluid-Bed Dryer Akışkan Yataklı Kurutucu Gate Kapı Fluidized Bed Akışkan Yatak Gauge Pressure Gösterge Basıncı Flux Akı Gel Jel Foam Köpük Gel Electrophoresis Jel Elektroforezi Food and Drug Administration (FDA) Gıda ve İlaç Yönetim (GİY) Gelatinization Jelatinizasyon Foodborne llness Gıda Kökenli Hastalık Gelling Jelleşme Forced Convection Zorlanmış Taşınma Gene Gen Fortification Zenginleştirme, Güçlendirme Gene Expression Gen İfadesi Fortified Wine Çerez (Güçlendirilmiş) Şarap Gene Regulation Gen Düzenlemesi Fouling Factor Birikinti Etmeni, Kirlilik Etmeni Generation Üretim, Kuşak Fraction Kesim, Ayrım, Kesir Generation Time Üretim Süresi Fractional Factorial Design Kesirli Çok Etkenli Deney Tasarımı Genome Genom Fracturability Kırılganlık, Kırılabilirlik Genus Cins Özgün Büzülme G 17 18 Germ Embriyo (Buğday), Rüşeym Heat Resistance Isıl Direnç Germination Çimlenme, Filizlenme Heat Resistant Bacteria Isıl Dirençli Bakteri Glazing Üst Kaplama (Balık), Sırlama Heat Sensitive Bacteria Isıl Duyarlı Bakteri Gloss Parlaklık Heat Transfer Isı Aktarımı Gram Staining Gram Boyama Heat-Transfer Coefficient Isı Aktarım Katsayısı Gravity Yerçekimi (Kütleçekimi) Heat-Transfer Flux Isı Aktarım Akısı Grey Body Gri Cisim Hedonic Scale Hedonik Ölçek Growth of m/o Mikrobiyal Gelişme Heterofermentative Heterofermentatif Growth Phases Büyüme Evreleri Higher Heating Value Üst Isıl Değer Gum Zamk, Tutkal, Yapıştırıcı Hold-Back Geri Tutma Gum Arabic Arap Zamkı Hold-Up Tutma Homofermentative Homofermentatif Homogenization Tektürleştirme Hops Şerbetçiotu Horticulture Bahçecilik Tehlike Değerlendirmesi ve Etkin Denetim Noktaları (TDEDN) Hulling Kabuğunu Çıkarmak Humid Enthalpy Nemli Entalpi Tehlike Degerlendirmesi ve Etkin Denetim Noktaları İlkeleri Humid Heat Nemli Isı Humidification Nemlendirme Half Life Yarılanma Süresi Humidity Nemlilik Halophiles Halofilik Humidity Measurement, Hygrometry Nemlilik Ölçümü Hanging-drop Technique Asılı Damla Yöntemi Humidity Potential Nem Çekicilik Düzeyi (Gücü) Hardness Sertlik Hunter Lab Color System Hunter Lab Renk Düzgesi Harvest Hasat Hydrogenation Hidrojenleme Hazardous m/o Tehlikeli mikroorganizma Hydrometer Hidrometre Heat Capacity Isı Sığası Hydrophilic Su seven Heat Exchanger Isı Değiştirici Hydrophobic Su sevmeyen Heat Flow Isı Akışı Hygrometry Nemlilik Ölçümü Heat Flux Isı Akısı Hygroscopic Nem Çeken Heat Generation Isı Üretimi Hygroscopic-Moisture Content Nem Çeken-Yaş İçeriği Heat Of Combustion, Calorific Value Yanma Isısı, Isıl Değer Hygroscopic-Saturation Temperature Neme Doyum Sıcaklığı Heat Of Vaporization Buharlaşma Isısı Hypertonic Hipertonik Heat Of Wetting Islanma Isısı Hypothesis Testing Hipotez Denemesi, Sınaması H HACCP HACCP Principles 19 20 Hypotonic Solution Hipotonik Çözelti Integral Bileşik, Birleştirilmiş, Tümleşik Hysteresis Histerezis Integral Bellows Birleştirici Körükler Integral Control Action Tümleşik Denetim Eylemi Integral Heat Of Wetting Tümleşik Islanma Isısı Integrating System Toplayıcı Düzge Interaction Etkileşim I Immobilization Tutuklama, Eylemsizleştirme Interface Arayüzey Impeller Çark Interfacial Tension Arayüzey Gerilimi Implementation Gerçekleştirme, Uygulama, Yerine getirme Intermediate Culture Ara Kültür Incident Radiation Anlık Işıma Intermediates Ara Ürünler Incomplete Block Design Tamamlanmamış Blok Tasarımı Intoxication İntoksikasyon Incompressible Sıkıştırılamayan Intrinsic Parameters İç Etkiler Incubation İnkübasyon Irreversible Tersinmez Incubator Inkübatör(Etüv) Isobaric Expansion Eşbasınçta Genleşme Independent Variables Bağımsız Değişken Isotherm Eşsıcaklık Indicator Belirteç Isothermal Compression Eşsıcaklıkta Sıkıştırma Indirect Heating Dolaylı Isıtma Isotonic Solution Izotonik Çözelti Inert Eylemsiz, Asal Infected Person Hastalanmiş Kişi Infection Enfeksiyon, Bulaşma, Geçme, İstila Infrared Kızıl Ötesi Infra-Red Heating Kızılötesi Isıtma Jaundice Sarılık Inhibition Önleme Kefir Kefir Inhibitor Önleyici, Engel Kilning Kurutma (Malt) Initial Condition İlk Koşul, Başlangıç Koşulu Kumiss Kımız Injured Cell Zarar Görmüş, Yaralanmış Hücre Kurtosis Basıklık; Bir Dağılım İçindeki Pik Seviyesi Inoculation Aşılama,Ekim Inoculum Aşı Input Giren, Girdi Insecticide Böcek Zehiri Instability Kararsızlık Lactic Acid Laktik Asit Insulation Yalıtım Lag Geri Kalma, Gecikme, Sürünceme Insulator Yalıtkan Lag Phase Geri Kalma Evresi J-K L 21 22 Laminar Flow Katmanlı Akış Maltodextrin Maltodekstrin Laplace Transformation Laplace Dönüşümü Mashing Mayşeleme Lard Hayvansal Yağ, Domuz Yağı Mass Balance Kütle Dengesi,Kütle Denkliği Latent Heat Gizli Isı Mass Flux Kütle Akısı Leaching Katıdan Özütleme Mass Fraction Kütle Kesiri Leaven Kabarma (Hamur) Mass Mean Diameter Kütle Ortalama Çapı Legume Kuru Baklagiller Mass-Transfer Coefficient Kütle Aktarım Katsayısı Lever Arm Rule Kaldıraç Kuralı Mass-Transfer Flux Kütle Aktarım Akısı Limiting Reactant Sınırlayıcı Tepken Maturity Olgunluk Linear Regression Doğrusal Uyumlama Mean Heat Capacity Ortalama Isı Sığası Linearization Doğrusallaştırma Measuring Lag Ölçme Gecikmesi Linear-Shear Coefficient Doğrusal Kayma Katsayısı Median Medyan, Ortanca Linear-Shrinkage Coefficient Doğrusal Büzülme Katsayısı Membrane Zar Lipid Yağ Mesophilic Mezofilik Liquid Culture Sıvı Kültür Microcapillary Mikrokılcal Liquid-Extraction Sıvıdan Özütleme Microwave Dielectric Constant Mikrodalga Dielektrik Değişmezi Load Change Yük Değişimi Microwave Heating Mikrodalga Isıtma Locust Bean Gum Keçiboynuzu Zamkı Mill Değirmen Log Mean Area Logaritmik Ortalama Alan Milling Öğütmek Log Mean Temperature Difference Logaritmik Ortalama Sıcaklık Farkı Minimum Fluidization Velocity En Düşük Akışkanlaşma Hızı Loop Döngü, Çember, Öze Miscible Karışabilir Lower Control Limit Alt Denetim Sınırı Miscible (Soluble) Karışır , Çözünür Lower Heating Value Alt Isıl Değer Mixed Culture Karışık Kültür LSD Test LSD Testi Mixture Design Karışım Tasarımı Lumped Parameter Model Yuvarlanmış Parametre Modeli, Dışlanmış Değişken Mode Mod, Tepe Değeri Lysogenic Bacteria Lizogenik Bakteriler Modified Starch Değiştirilmiş Nişasta Modulus Katsayı Modulus of Elasticity Esneklik Katsayısı Modulus of Rigidity Sertlik/ Bükülmezlik Katsayısı Moistness, Degree Of Yaşlık Derecesi M Malo-Lactic Enzyme Malo-Laktik Enzim Moisture Yaş Malt Biralık Çimlendirilmiş Arpa Moisture Balance Yaş Denkliği, Yaşlılık Tartısı Malting Maltlama, Çimlendirme Moisture Conductivity Yaş İletkenliği 23 24 Moisture Content Yaş İçeriği O Moisture Isotherm Eşsıcaklıkta Yaşlık Eğrisi Moisture Retention, Moisture Bonding Yaş Tutma, Yaş Bağlama Moisture-Solid Equilibrium Yaş-Katı Dengesi Objective Methods Nesnel Yöntemler Molasses Melas, Şeker Pekmezi Odor Koku Mold Küf Oil Sıvı Yağ Mole Fraction Mol Oranı Oilseed Yağlı Tohum Momentum Momentum, Kütle İtkisi Open Loop Açık Döngü Momentum Diffusivity Momentum Yayınımı Open System Açık Düzge Monomolecular Sorption Tek Moleküllü Yüzey Soğurması Operating Line İşletme Doğrusu, Çalışma Eğrisi Most Probable Number En Muhtemel Sayı Optimization En Uygunlaştırma Mother Culture Ana Kültür Order Derece, Takım Multimolecular Sorption Çok Katlı Molekül Tutma Orifice Meter Delikli Ölçer Multiple Comparison Test Çoklu Karşılaştırma Testi Orthogonal Ortogonal, Birbirine Dik Multiple-Stage Çok Kademeli / Basamaklı / Aşamalı Oscillation Salınım Multistaged Dryers Çok Aşamalı Kurutucular Osmophilic Organisms Ozmofilik Organizmalar Munsell Color System Munsell Renk Sistemi Osmosis Geçişim, Ozmos Mycotoxin Mikotoksin Output Çıkan, Çıktı Overall Heat Transfer Coefficient Birleşik Isı Aktarım Katsayısı Overshoot Hedefi Aşma Oxidation Oksidasyon, Yükseltgenme N Nausea Mide Bulantısı Negative Effector Olumsuz Etkileyici Neurotoxin Nörotoksin Noncompetitive Inhibition Yarışmasız Engelleme P Chart With Constant Lot Size Topluluk Sayısı Sabit P Diyagramı Normal Distribution Normal Dağılım P Chart With Variable Lot Size Topluluk Sayısı Değişken P Diyagramı Normal Stress Normal/Yüzeye Dik Gerilim Packed Bed Dolgulu Yatak Number Of Transfer Units (NTU) Aktarım Birimi Sayısı Packed Column Dolgulu Kolon Nyquist Diagram Nyquist Çizgesi Packed-bed Dolgulu Yatak Packing Arrangement Paketleme Düzeni Paddle Kanatlı Paired Comparison İkili Karşılaştırma P 25 26 Papaya Papaya Plug Flow Tapa Akış Paper Disk Method Kağıt Disk Yöntemi Pneumatic Hava Basınçlı Parallel Plate Viscometer Paralel Plaka Viskometresi Poisson Distribution Poisson Dağılımı Paralysis Felç Polar Ucaylı, Ucaysal, Kutuplu, Kutupsal Partial Pressure Kısmi Basınç Poliomyelitis Çocuk Felci Pasta Makarna Polymerase Chain Reaction Polimeraz Zincir Tepkimesi Pasteurization Pastörizasyon Population Yoğunluk Path Yol, Yörünge Pore Gözenek Path Function Yola Bağımlı Değişim Porosity Gözeneklilik Pathogen Hastalık Yapıcı Porous Gözenekli Pathogenic Bacteria Patojenik Bakteri Porous Materials Gözenekli Malzemeler Pathway İzyolu Positive Effectors Olumlu Etkileyiciler Penetration Sızma, Nüfuz Positive-Displacement Pump Gel-git Pompa Penetration Depth Nüfuz Derinliği Potential Gizil Perforated / Sieve Tray Delikli/Elek Tepsi Pour Plate Technique Dökme Plak Yöntemi Peritrichous Peritiriş(Çevre Kamçısı) Power Number Güç Sayısı Permeability Geçirgenlik, Geçirimlilik Precision Kesinlik, Duyarlılık Petri Plates Petri Kabı Pre-enrichment Ön Zenginleştirme Phage Faj Primary Metabolite Birincil Metabolit Phase Faz, Evre Primary Stain Birincil Boya Phase-contrast Microscope Evre-Zıt Mikroskobu Probability Olasılık Phenomenological Coefficient Olgusal Katsayı Probe Ölçüm Ucu Phosphate Pathway Fosfat İzyolu Probioitic Probiyotik Phosphoketolase Pathway Fosfoketolaz Izyolu Procaryote Prokaryot Photosynthesis Fotosentez Process Süreç Physical Attributes Fiziksel Nitelikler Promoter İtici Pickle Turşu Propeller Pervaneli Pili Pili Propionic Acid Propiyonik Asit Pitot Tube Pitot Tüpü Proportional Orantılı Plane Walls In Series Ardışık Düzlem Duvarlar Proportional Control Action Orantılı Denetim Eylemi Plasmid Plasmid Prostration Bitkinlik Plasmolysis Plazmoliz Protoplast Protoplast Plasticity Yoğrulabilme Pryruvate Pirüvat 27 28 Pseudo First Order Kaydirilmiş Birinci Mertebe Range Dağılım Genişliği / Aralığı Pseudoplastic Yapay Plastik, Yanıltıcı Plastik Rank Dizin Pseudo-Wet-Bulb Temperature Yanıltıcı Yaş Termometre Sıcaklığı Rash İsilik Psychrometer Nemölçer Rate Constant Hız Değişmezi Psychrotrophs Psikrotrof,Soğuğa Yatkın Recombination Rekombinasyon Psycrophile Psikrofil, Soğuk Seven Recovery Geri Kazanım Pulp Küspe Rectilinear Transmission Doğrusal Geçirim Pulse Transfer Function Vurgulu Aktarım Fonksiyonu Recycle Geri Döngü (Dönek), Geri Akıtma Pure Culture Saf Kültür Recycle Ratio Geri Dönüşüm Oranı Purge Atık Reduced Pressure İndirgenmiş Basınç Purification Saflaştırma Reflectivity Yansıtma Pycnometer Piknometre Reflux Geri Akıtma Regression Analysis Uydurma İncelemesi Relative Humidity Bağıl Nem, Göreli Nem Relative Volatility Göreli Uçuculuk Rendering Renderleme Q Quality Nitelik Replication Yineleme Quality Assurance Nitelik Sağlama Resilience Esneklik Quality Control Nitelik Denetimi Resistance Bridge Direnç Köprüsü Quality Control Charts Nitelik Denetim Çizelgesi Resistivity Dirençlilik Quality Control Programme Nitelik Denetim İzleme Çizelgesi Resonant Çınlayan, Yankı Yapan, Salınım Yapan Quality Evaluation Nitelik Değerlendirmesi Respiration Solunum Response Surface Design Tepki Yüzeyi Tasarımı Response Surface Methodology Tepki Yüzeyi Metodolojisi Response Variables Yanıt Değişkeni Reversible Tersinir R Racking Bekletme Rheology Reoloji Radiation Işınım Rigor Mortis Ölüm Sertliği Radiative Dryer Işınımlı Kurutma Rinse Durulama Radiative Heat-Transfer Coefficient Işınım Isı Aktarım Katsayısı Ripening Pişme Raffinate Arıtık Roasting Kızartma, Kavurma Rancidity Acılaşma, Acılık Ropiness Sünme (Ekmekte) Random Mutation Rastlantısal Mutasyon Rotameter Rotametre 29 30 Rotary Dryer Döner Kurutucu S Sensory Evaluation Duyusal Değerlendirme Sensory Testing Duyusal Deneme Separation Ayırma Separation Of Variables Değişkenlerin Ayrımı Septicaemia Kana Geçme Safety Güvenlik, Güvenlilik Sequesterant Ayırıcı Salt Tolerant Bacteria Tuza Yatkın Bakteri Sequestering Agent Kompleks yapıcı Sanitation Halk Sağlığını Koruma Tedbirleri Servo-System Otomatik, Servo Sistem Sanitizer Halk Sağlığını Koruyucu Shape Factor Biçim Etkeni Saponification Sabunlaştırma Shear Strain Kayma Gerinimi Saturated Liquid Doygun Sıvı Shelf-life Raf Ömrü Saturated Vapor Doygun Buhar Shell Momentum Balance Kabuk Kütle İtkisi Denkliği Saturation Doyma Shewart Quality Control Charts Shewart Kalite Kontrol Grafiği Saturation Humidity Doygunluk Nemi Shortening (Genellikle) Hamur Yapımında Kullanılan Katı Yağ Sauerkraut Susuz Lahana Turşusu Shrinkage Büzülme Scalding Tüylerin Kolay Yolunabilmesi İçin Yapılan Ön İşlem (Tavuk) Shrinkage Coefficient Büzülme Katsayısı Sieving Eleme Scarlet Fever Kızıl Signal İşaret, Uyarı Scouring Compounds Aşındırıcı Maddeler Simple Random Sampling Basit Gelişigüzel Örnekleme Scraper Kazıyıcı Simple Staining Basit Boyama Screen Elek Single Way Anova Tek Yollu Anova Screening Panels Eleme Panelleri, Seçme Görüşmeleri Single-Stage Tek Aşamalı Second Order System İkinci Derece Düzgeç Sinusoidal Forcing Sinus Eğrisi Şeklinde Uyarı Secondary Metabolite İkincil Metabolit Sinusoidal Response Sinus Eğrisi Şeklinde Yanıt Sedimentation Çöktürme Site-Directed Mutation Bölgesel Yönlendirilmiş Mutasyon Selective Seçici Skewness Çarpıklık, Bozulma Miktarının Ölçümü Selective Agar Seçici Katı Besiyeri Slaughtering Kesim Selectivity Seçicilik Slime Layer Yapışkan Tabaka Self Regulation Kendinden Ayarlama Smoking Dumanlama Semi Batch Reactor Yarı Kesikli Tepkime Kazanı Snapping-Bending Eğilme Semi-Batch Process Yarı Kesikli Süreç Solar Drying Güneşle Kurutma Semolina İrmik Solid Density Katı Yoğunluğu Sensible Heat Görünür Isı, Duyulan Isı Solubility Çözünürlük 31 32 Solvent Dehydration Çözgenle Su Giderme Steam Table Su Buharı Özellik Tablosu Sore Throat Boğaz Ağrısı Steeping Islatma (Tahıllar) Sorption Isotherm Eşsıcaklık Yüzeye Soğurma Eğrisi Step Forcing Basamak Uyarı Sorting Sınıflandırma Step Response Basamak Yanıtı Sour Cream Ekşi Krema Stiffness Katılık Sourdough Maya Olarak Kullanılan Ekşi Hamur Stock Culture Stok Kültür Soy Sauce Soya Sosu Strain Gerinim Sparkling Wine Köpüren Şarap Strain Suş Species Tür Stratified Random Sampling Kademeli Gelişigüzel Örnekleme Specific Evaporative Capacity Özgül Buharlaşma Sığası Stray Column Tepsili Kolon Specific Gravity Özgül Ağırlık Streak Plate Technique Sürme Yöntemi Specific Heat Özgül Isı Stress Gerilim Specific Volume Özgül Oylum, Özgül Hacim Stress Relaxation Gerilim Gevşemesi Specular Reflection Dik Açılı Yansıma Stripping Sıyırma / Soyma Splitter Ayırıcı Student T Distribution Student-T Dağılımı Spoilage Bozulma (Gıda) Stuffing Kılıfa Doldurmak (Sosis), Dolgu Sponge Sünger Stuffing Box Salmastra Kutusu Sporeformer Spor Üreten Subjective Methods Subjektif Yöntemler Spray Drier Püskürtmeli Kurutucu Sublimation Katıdan Buharlaşma Spread Plate Technique Yayma Yöntemi Subsidence Ratio Alçalma, Azalma Oranı Springiness Esneklik Substrate Altlık Stabilizer Kalıcılık Veren Suction Potential Emme Gücü Stack Gas Baca Gazı Superheated Vapor Kızgın Buhar Stage Basamak / Kademe / Aşama Superheated-Solvent Drying Kızgın Çözgenle Kurutma Stagnant Durgun Superheated-Steam Drying Kızgın Buharla Kurutma Staling Bayatlama Super-Position Üstdüşüm, Çakışık, Örtüşen Standard Deviation Standart Sapma Surface Force Yüzey Kuvveti Standard Error Standart Yanılma Surface Tension Yüzey Gerilimi Standard Sampling Plans Standart Örnekleme Planları Surfactant Kayganlaştırıcı, Yüzey Etkin Madde Starter Culture Başlatıcı Kültür Syrup Şurup Stationary Durağan Stationary Phase Durağan Evre Steady State Yatışkın (Kararlı) Koşullar, Kararlı Durum,Kararlı Hal 33 34 T Transcription Transkripsiyon Transducer Enerji Aktarımı Yapan Sistem Transfer Flux Aktarım Akısı Temperature Gradient Sıcaklık Eğimi Transfer Function Aktarım İşlevi Tempering Menevişleme Transformation Transformasyon Tenderizing Yumuşatma, Gevrekleştirme, Tenderizasyon Transgenic Transgenik Tensile Stress Çekme Gerilimi Transient Geçici, Kısa Süreli, Süreksiz Terminal Velocity Uç Hız Transient Response Süreye Bağımlı Tepki Texture Yapı Transition Region Geçiş Bölgesi Texture Profile Analysis Yapısal Dağılım İncelemesi Translation Çeviri Thawing Eritme, Çözme Transmission Aktarma, Türevsel Vites Dişli Kutusu Theoretical Amount Kuramsal Değer Transpiration Terleme Theoretical Stage Kuramsal Aşama Tray Dryer Tepsili Kurutucu Thermal Isıl Triple Point Üçlü Nokta Thermal Conductivity Isı Iletim Katsayısı True Density Gerçek Yoğunluk Thermal Diffusion Isıl Yayınma Tukey's Test Tukey Testi Thermal Diffusivity Isıl Yayınma Katsayısı Tuning Ayar Thermal Resistance Isıl Direnç Tunnel Drier (Dryer) Tünel Kurutucu Thermodynamic Force Termodinamik Kuvvet, Isıl Devinim Kuvveti Turbidity Bulanıklılık Thermogram Isıl Değişim Turbine Türbin Thermogravimetric Analysis Termogravimetrik Analiz Turbine Agitator Türbin Çalkalayıcı Thermophilic Termofilik,Sıcak Seven,Sıcağa Yatkın Turbo-Tray Dryer Turbo Tepsili Kurutucu Thickener Koyulaştırıcı Turbulent Flow Kargaşalı Akış Thickening Koyulaştırma Turndown Ratio Devrilme Oranı Three Way Anova Üç Yollu Anova Two Way Anova İki Yollu Anova Threshold Eşik(Başlangıç) Threshold Values Eşik(Başlangıç) Değerleri U Through-Circulation Drying Derinlemesine Dolaşımlı Kurutma Tie Component Bağ Bileşeni Tie Line Denge Bağı / Bağ Çizgisi Unbound-Water Bağlı Olmayan Su Time Constant Zaman Sabiti, Süre Değişmezi Uncompetitive Inhibition Sınırlı Yarışmalı Engelleme Tortuosity Dolambaçlılık Underdamped Eksil Sönümlü Total Mass Balance Toplam Kütle Denkliği Undersurface Evaporation Yüzeyaltı Buharlaşma 35 36 Undulant Fever Malta Humması Uniform Tekdüze Unit Birim W Unit Operation Birim İşlem Wall Drag Duvar Sürüklenmesi Unsteady State Yatışkın Olmayan (Kararsız) Koşul Wall Effect Duvar Etkisi Upper Control Limit Üst Denetim Sınırı Warehouse Ambar, Depo USDA Sampling Plan USDA Örnekleme Planı Water Bath Su Banyosu Wave Dalga Waveband For Radiation Işınım Dalgabantı Weighted Average Ağırlıklı Ortalama V Wet Bulb Temperature Islak Termometre Sıcaklığı Vacuum Operation Vakum İşlemi Wet Mount Technique Yaş Preparasyon Yöntemi Valve Valf, Subap Whey Peynir Altı Suyu Vapor Carrying Capacity Buhar Taşıma Sığası Whey Powder Peynir Altı Suyu Tozu Vapor Pressure Buhar Basıncı White Body Beyaz Cisim Vaporization Buharlaşma Winterization Vinterizasyon Vapour Pressure Buhar Basıncı Wort Şıra Variance Değişim Vegetative Cell Vejetatif Hücre Venturi Meter Ventüri Ölçer Viable Cell Canlı Hücre Vibrating-Conveyor Dryer Titreşimli Taşıyıcılı (Konveyör) Kurutucu Xanthan Ksantan Vibrational Viscometer Titreşimli Viskometre Yield Verim View factor Görüş katsayısı Yield Coefficient (Yield Factor) Verim Katsayısı Viscosity Özlülük, Akmazlık Zero Damped Sıfır Sönümlü Void Boşluk Void Fraction Boşluk Oranı Volatile Uçucu Volatility Uçuculuk Volumetric Evaporative Capacity Oylumsal Buharlaşma Sığası Vomiting Kusma X-Y-Z 37 38 A TÜRKÇE – İNGİLİZCE 39 Abrasif, Aşındırıcı Abrasive Acılaşma, Acılık Rancidity Açık Döngü Open Loop Açık Düzge Open System Açık Yüzey Akışı Free Surface Flows Adyabatik Doyma Eğrisi Adiabatic-Saturation Curve Adyabatik, Isı Geçirmez Adiabatic Ağartma Bleaching Ağırlıklı Ortalama Weighted Average Akı Flux Akım Şeması Block Diagram Akışkan Fluid Akışkan Yatak Fluidized Bed Akışkan Yataklı Kurutucu Fluid-Bed Dryer Aktarım Akısı Transfer Flux Aktarım Birimi Sayısı Number Of Transfer Units (NTU) Aktarım İşlevi Transfer Function Aktarma, Türevsel Vites Dişli Kutusu Transmission Alan Ayarlama Field Tuning Alçalma, Azalma Oranı Subsidence Ratio Alg Algae Alkollü İçecekler Alcoholic Beverages Alt Denetim Sınırı Lower Control Limit Alt Isıl Değer Lower Heating Value Altlık Substrate Ambar, Depo Warehouse Ana Kültür Bulk Culture Ana Kültür Mother Culture Ani Damıtma Flash Distillation Anlık Işıma Incident Radiation 40 Ara Kültür Intermediate Culture Bağıl Nem, Göreli Nem Relative Humidity Ara Ürünler Intermediates Bağımlı Değişken Dependent Variable Arap Zamkı Gum Arabic Bağımsız Değişken Independent Variables Arayüzey Interface Bağıntı, İlinti Correlation Arayüzey Gerilimi Interfacial Tension Bağlanma Yeri Binding Site Ardışık Düzlem Duvarlar Plane Walls In Series Bağlı Nem Bound Moisture Arıtık Raffinate Bağlı Olmayan Su Unbound-Water Aritmetik Ortalama Arithmetic Mean Bağlı Su Bound-Water Aritmetik Ortalama Çapı Arithmetic Mean Diameter Bahçecilik Horticulture Asetik Asit Acetic Acid Bakteri Bacterium (singular) Asılı Damla Yöntemi Hanging-drop Technique Bakteri Öldüren Bactericidal Asitliği Düzenleyiciler Acidity Regulators Bakteri Öldürücü Bactericide Aşı Inoculum Bakteriler Bacteria (plural) Aşılama,Ekim Inoculation Bakterinin Gelişimini Önleyici Bacteriostat Aşındırıcı Maddeler Scouring Compounds Bakteriostatik Bacteriostatic Ateş Fever Bakteriyofaj Bacteriophage Atık Purge Bakteriyosin Bacteriosin Atomizerler: Dönen Diskler, Püskürtme Memeleri Atomizers: Rotating Disks,Spray Nozzles Bantlı Kurutucular Band-Dryers Ayar Baş Dönmesi Dizziness Tuning Basamak / Kademe / Aşama Stage Ayırıcı Sequesterant Basamak Uyarı Step Forcing Ayırıcı Splitter Basamak Yanıtı Step Response Ayırma Separation Basıklık; Bir Dağılım İçindeki Pik Seviyesi Kurtosis Ayrıntılı Boyama Differential Staining Basınç Farkı Ölçer Differential Manometer Azalan Hız Dönemi Falling-Rate Period Basit Boyama Simple Staining Azalma Oranı Attenuation Ratio Basit Gelişigüzel Örnekleme Simple Random Sampling Azalma, Zayıflama Oranı Decay Ratio Basit Işık Mikroskobu Bright Field Microscope B Başlatıcı Kültür Starter Culture Başlatıcı, Çalıştırıcı, İşletici Actuator Bayatlama Staling Bayılma, Çökme Collapse Baca Gazı Stack Gas Bekletme Racking Bağ Bileşeni Tie Component Belirteç Indicator 41 42 Benzeşen Ölçüler Analogous Quantities Biyolojik Yıkım Biodegradation Berraklaştırma Clarification Biyosentez Biosynthesis Besleme Feed Biyotepkime Bioreaction Besleme Akış Hızı Feed Flow Rate Boda Çizim Bode Diagram Besleme Düzeni Feeding Arrangement Boda Kararlılık Ölçütü Bode Stability Criterion Beslemeli Kesikli Süreç Fed-batch Process Boğaz Ağrısı Sore Throat Betimsel İstatistik Descriptive Statistics Boşluk Void Beyaz Cisim White Body Boşluk Oranı Void Fraction Biçim Etkeni Shape Factor Boyut Dimension Biçimi Bozulmak, Biçimsizleşme Deformation Bozulma (Gıda) Spoilage Bileşen Component Bozulma,kötüleşme Deterioration Bileşen Denkliği Component Balance Böcek Zehiri Insecticide Bileşik, Birleştirilmiş, Tümleşik Integral Bölgesel Yönlendirilmiş Mutasyon Site-Directed Mutation Bilgisayar Denetimi Computer Control Buhar Basıncı Vapor Pressure Bingam Plastik Bingham Plastic Buhar Basıncı Vapour Pressure Biracılık Brewery Buhar Taşıma Sığası Vapor Carrying Capacity Biralık Çimlendirilmiş Arpa Malt Buharla Dezenfekte Etmek, Tütsülemek Fumigation Birikim Accumulation Buharlaşan Yüzey Evaporative Surface Birikinti Etmeni, Kirlilik Etmeni Fouling Factor Buharlaşma Vaporization Birim Unit Buharlaşma Isısı Heat Of Vaporization Birim İşlem Unit Operation Buharlaştırıcı Evaporator Birinci Derece Düzge First Order System Buharlaştırma, Evaporasyon Evaporation Birinci Dereceden Aşama First-Order Stage Bulanık Görme Blurred Vision Birincil Boya Primary Stain Bulanıklılık Turbidity Birincil Metabolit Primary Metabolite Büyüme Evreleri Growth Phases Birleşik Isı Aktarım Katsayısı Overall Heat Transfer Coefficient Büyütme Işlemi Cultivation Birleşme, bütünleşme Coalescence Büzülme Shrinkage Birleştirici Körükler Integral Bellows Büzülme Katsayısı Shrinkage Coefficient Bitkinlik Prostration Biyoişlem Bioprocess Biyokimyasal Oksijen Gereksinimi (BOG) Biochemical Oxygen Demand (BOD) Biyokütle Biomass Biyolojik Dönüşüm Biotransformation 43 44 C-Ç D Canlı Hücre Viable Cell Dağılım Genişliği / Aralığı Range Cebir Algebra Dağıtılmış Koşullu Değişkenler Distributed Parameters Cins Genus Dalga Wave Çalkalama Agitation Dalgalanma Fluctuation Çalkalayıcı Agitator Damıtık Distillate Çapraz Akım Cross Current Damıtma Distillation Çark Impeller Damla Droplet Çarpıklık, Bozulma Miktarının Ölçümü Skewness Değirmen Mill Çarpışma Collision Değişim Variance Çekme Gerilimi Tensile Stress Değişim İncelemesi Analysis Of Variance Çelat, Kıstırıcı Madde, Metal tutuklayıcı Chealating agent Değişim Nem İçeriği Critical Moisture Content Çerez (Güçlendirilmiş) Şarap Fortified Wine Değişim Noktası Critical Point Çeviri Translation Değişkenlerin Ayrımı Separation Of Variables Çevirme Katsayısı, Dönüştürme çarpanı Conversion Factor Değişmeyen Hız Dönemi Constant-Rate Period Çıban Boil Değiştirilmiş Nişasta Modified Starch Çıkan, Çıktı Output Değme Açısı Contact Angle Çınlayan, Yankı Yapan, Salınım Yapan Resonant Delikli Ölçer Orifice Meter Çıpa Anchor Delikli/Elek Tepsi Perforated / Sieve Tray Çift Kutupsal Dönüş Dipolar Rotation Delikten Yayınma Effusion Çiğnenebilirlik Chewiness Delikten Yayınma Direnç Katsayısı Effusion Resistance Coefficient Çimlenme, Filizlenme Germination Denetçi, Denetmen Controller Çiylenme Noktası Dew Point Denetim Control Çocuk Felci Poliomyelitis Denetim Ayarları Controller Settings Çok Aşamalı Kurutucular Multistaged Dryers Denetim Çizgesi Control Charts Çok Kademeli / Basamaklı / Aşamalı Multiple-Stage Denetim Noktaları Control Points Çok Katlı Molekül Tutma Multimolecular Sorption Denetim Subabı, Kapakçığı Control Valve Çoklu Karşılaştırma Testi Multiple Comparison Test DenetlenebilirlikYönetilebilirlik Controllability Çöktürme Sedimentation Denetlenen Oylum Control Volume Çözgenle Su Giderme Solvent Dehydration Deneylerin Tasarımı Design Of Experiments Çözünürlük Solubility Denge Equilibrium 45 46 Denge Bağı / Bağ Çizgisi Tie Line Dolambaçlılık Tortuosity Denge Doğrusu (Eğrisi) Equilibrium Line (Curve) Dolaylı Isıtma Indirect Heating Denge Nemi Equilibrium Moisture Dolgulu Kolon Packed Column Denge Sıcaklığı Equilibrium Temperature Dolgulu Yatak Packed Bed Dengedeki Nem İçeriği Equilibrium-Moisture Content Dolgulu Yatak Packed-bed Derece, Takım Order Dondurarak Kurutma Freeze Drying Derinlemesine Dolaşımlı Kurutma Through-Circulation Drying Donduruculu Kurutucu Freeze Drier Derişik Concentrated Doygun Buhar Saturated Vapor Derişim Concentration Doygun Sıvı Saturated Liquid Devamsız, Kesikli Denetim Eylemi Discontinuous Control Action Doygunluk Nemi Saturation Humidity Devrilme Oranı Turndown Ratio Doyma Saturation Dış Etkenler Extrinsic Parameters Dökme Plak Yöntemi Pour Plate Technique Dışakan Effluent Döner Kurutucu Rotary Dryer Dışkı Feces Döngü, Çember, Öze Loop Dışkıdan Kirlenme Fecal Contamination Dönüşüm Conversion Smoking Dielektrik Değişmezi Dielectric Constant Dumanlama Dielektrik Kaybı Dielectric Loss Duncan Çoklu Aralık Testi Duncan's Multiple Test Dielektrikli Kurutucu Dielectric Dryer Durağan Stationary Dielektrikli Isıtma Dielectric Heating Durağan Evre Stationary Phase Dik Açılı Yansıma Specular Reflection Durgun Stagnant Dinamik, Devingen Hata, Devinim Yanılgısı Dynamic Error Durulama Rinse Direnç Köprüsü Resistance Bridge Duvar Etkisi Wall Effect Dirençlilik Resistivity Duvar Sürüklenmesi Wall Drag Dizin Rank Duyusal Değerlendirme Sensory Evaluation Doğalsızlama Denaturation Duyusal Deneme Sensory Testing Doğrudan Isıtma Direct Heating Doğrudan Sayısal Denetim Direct Digital Control Doğruluk,Kesinlik Accuracy Doğrusal Büzülme Katsayısı Linear-Shrinkage Coefficient E Doğrusal Geçirim Rectilinear Transmission Eğilme Snapping-Bending Doğrusal Kayma Katsayısı Linear-Shear Coefficient Ekmek kabuğu, Ekmek Kıtırı Crust Doğrusal Uyumlama Linear Regression Ekmek Mayası Baker’s Yeast Doğrusallaştırma Linearization Eksenel Axial 47 48 Ekşi Krema Sour Cream Esneklik Springiness Eksil Sönümlü Underdamped Esneklik Katsayısı Modulus of Elasticity Ekstrüzyon, Çektirme, Çekme Extrusion Esneme Sınırı Elastic Limit Ekzotoksin Exotoxin Esneme-Plastik Germe Elastic-Plastic Stretching Elek Screen Eş Kaynar, Azeotrop Azeotrop Elektriksel İletkenlik Electrical Conductivity Eşbasınçta Genleşme Isobaric Expansion Elektriksel Yalıtkanlık Electrical Resistivity Eşdeğer Çap Equivalent Diameter Elektron Mikroskobu Electron Microscope Eşik(Başlangıç) Threshold Elektronik Denetleyici Electronic Controller Eşik(Başlangıç) Değerleri Threshold Values Elektronik Titreşim, Elektronik Salgı Electronic Noise Eşmerkezli, Eşözekli Concentric Eleme Sieving Eşmolar Equimolar Eleme Panelleri, Seçme Görüşmeleri Screening Panels Eşönlü Kurutma Co-Current Drying Elma Şarabı Cider Eşsıcaklık Isotherm Embriyo (Buğday), Rüşeym Germ Eşsıcaklık Yüzeye Soğurma Eğrisi Sorption Isotherm Emme Gücü Suction Potential Eşsıcaklıkta Sıkıştırma Isothermal Compression Emülgatör, Sıvı Asıltı Yapıcı Emulsifier Eşsıcaklıkta Yaşlık Eğrisi Moisture Isotherm Emülsiyon, Sıvı Asıltı Emulsion Eşyönlü Akım Cocurrent En Düşük Akışkanlaşma Hızı Minimum Fluidization Velocity Eşyönlü Akım Cocurrent Flow En Muhtemel Sayı Most Probable Number Etkileşim Interaction En Uygunlaştırma Optimization Etkili Süre Değişmezleri Effective Time Constants Endotoksin Endotoxin Etkin Basınç, Fugasite Fugacity Enerji Aktarımı Yapan Sistem Transducer Etkin Sıklık Critical Frequency Enerji Dengesi, Enerji Denkliği Energy Balance Etkinlik Effectiveness Enerji Düzenleyici Energy Regulator Etkinlik Çarpanı Effectiveness Factor Enfeksiyon, Bulaşma, Geçme, İstila Infection Etkinlik Enerjisi Activation Energy Entalpi Enthalpy Etkizleştirme Deactivation Enterik Patojen Enteric Pathogens Evre-Zıt Mikroskobu Phase-contrast Microscope Enterotoksin Enterotoxin Eylemsiz, Asal Inert Entropi Entropy Eritme, Çözme Thawing Erteleme, Gecikme Süresi Delay Time Esneklik Elasticity Esneklik Resilience 49 50 F Genleşici Dilatant Genlik Oranı Amplitude Ratio Genom Genome True Density Faj Phage Gerçek Yoğunluk Faktoriyel Noktalar Factorial Points Gerçekleştirme, Uygulama, Yerine getirme Implementation Fakültatif, Yetenekli, Dayanabilir Facultative Geri Akıtma Reflux Faz, Evre Phase Geri Besleme Feedback Fazla Tepken, Artan Tepken Excess Reactant Geri Döngü (Dönek), Geri Akıtma Recycle Felç Paralysis Geri Dönüşüm Oranı Recycle Ratio Fermentasyon, Kükreme Fermentation Geri Kalma Evresi Lag Phase Fermentör Fermentor Geri Kalma, Gecikme, Sürünceme Lag Fiziksel Nitelikler Physical Attributes Geri Kazanım Recovery Flagella Flagella (plural) Geri Tutma Hold-Back Flagellum Flagellum (singular) Gerilim Stress Fluoressant Mikroskobu Fleurescens Mic. Gerilim Gevşemesi Stress Relaxation Strain Fosfat İzyolu Phosphate Pathway Gerinim Fosfoketolaz Izyolu Phosphoketolase Pathway Gıda Kökenli Hastalık Foodborne llness Fotosentez Photosynthesis Gıda ve İlaç Yönetim (GİY) Food and Drug Administration (FDA) Frekans Yanıtı Sıklık Tepkisi Frequency Response Giren, Girdi Input Frekans,Sıklık Frequency Gizil Potential Fungus Fungi Gizli Isı Latent Heat Göreli Uçuculuk Relative Volatility Görünür Isı, Duyulan Isı Sensible Heat Görüş katsayısı View factor Gösterge Basıncı Gauge Pressure G Geçici, Kısa Süreli, Süreksiz Transient Gözenek Pore Geçirgenlik, Geçirimlilik Permeability Gözenekli Porous Geçiş Bölgesi Transition Region Gözenekli Malzemeler Porous Materials Geçişim, Ozmos Osmosis Gözeneklilik Porosity Gel-git Pompa Positive-Displacement Pump Gram Boyama Gram Staining Gen Gene Gri Cisim Grey Body Gen Düzenlemesi Gene Regulation Güç Sayısı Power Number Gen İfadesi Gene Expression Güneşle Kurutma Solar Drying 51 52 Güven Sınırları Confidence Limits Hunter Lab Renk Düzgesi Hunter Lab Color System Güvenlik, Güvenlilik Safety Hücre Duvarı Cell Wall Hücre Zarı Cell Membrane I-İ H Halk Sağlığını Koruma Tedbirleri Sanitation Isı Akısı Heat Flux Halk Sağlığını Koruyucu Sanitizer Isı Akışı Heat Flow Halofilik Halophiles Isı Aktarım Akısı Heat-Transfer Flux Hamur Yapımında Kullanılan Katı Yağ(Genellikle) Shortening Isı Aktarım Katsayısı Heat-Transfer Coefficient Hareket, Eylem Zamanları Isı Aktarımı Heat Transfer Action Times Isı Değiştirici Heat Exchanger Hasat Harvest Isı Geçirimsiz Doyma Sıcaklığı Adiabatic Saturation Temperature Hastalanmiş Kişi Infected Person Adiabatic Saturation Hastalık Yapıcı Pathogen Isı Geçirimsiz Doyma, Değişmeyen Isıda Doyma Haşlama Blanching Isı Iletim Katsayısı Thermal Conductivity Hava Basınçlı Pneumatic Isı Sığası Heat Capacity Hava Besleme Air Supply Airborne Isı Taşınımı Isı Üretimi Convection Hava Kökenli Hava Sızıntısı Air Leak Isı Veren Tepkime Exothermic Reaction Havayla Kaldırmalı Kurutucular Air-Lift Dryers Isıl Thermal Hayvansal Yağ, Domuz Yağı Lard Isıl Değer Calorific Value Heat Generation Hedefi Aşma Overshoot Isıl Değişim Thermogram Hedonik Ölçek Hedonic Scale Isıl Direnç Heat Resistance Heterofermentatif Heterofermentative Isıl Direnç Thermal Resistance Hız Değişmezi Rate Constant Isıl Dirençli Bakteri Heat Resistant Bacteria Hidrojenleme Hydrogenation Isıl Duyarlı Bakteri Heat Sensitive Bacteria Hidrometre Hydrometer Isıl Yayınma Thermal Diffusion Hipertonik Hypertonic Isıl Yayınma Katsayısı Thermal Diffusivity Hipotez Denemesi, Sınaması Hypothesis Testing Islak Termometre Sıcaklığı Wet Bulb Temperature Hipotonik Çözelti Hypotonic Solution Islanma Isısı Differential Heat Of Wetting Histerezis Hysteresis Islanma Isısı Heat Of Wetting Homofermentatif Homofermentative Islatma (Tahıllar) Steeping 53 54 Işın Boyu Beam Length Işınım Radiation Işınım Dalgabantı Waveband For Radiation J-K Işınım Isı Aktarım Katsayısı Radiative Heat-Transfer Coefficient Jel Gel Işınımlı Kurutma Radiative Dryer Jel Elektroforezi Gel Electrophoresis İç Etkiler Intrinsic Parameters Jelatinizasyon Gelatinization İç Organların Çıkarılması (Tavuk) Evisceration Jelleşme Gelling Binomial Distribution İki Terimli Dağılım, Binom Dağılımı Yalnızca İki Olay Meydana Gelebildiğinde Kabarma (Hamur) Leaven Kabarma, Köpürme Effervescence İki Yollu Anova Two Way Anova Kabuğunu Çıkarmak Hulling Shell Momentum Balance İkili Binary Kabuk Kütle İtkisi Denkliği İkili Karşılaştırma Paired Comparison Kabuklu Deniz Hayvanı Crustacean İkinci Derece Düzgeç Second Order System Kademeli Gelişigüzel Örnekleme Stratified Random Sampling İkincil Metabolit Secondary Metabolite Kağıt Disk Yöntemi Paper Disk Method İleri Besleme, Ön Besleme Feedforward Kahve Çekirdeği Coffee Beans İletim Conduction Kahverengileşme Browning İlk Koşul, Başlangıç Koşulu Initial Condition Kaldıraç Kuralı Lever Arm Rule İndirgenmiş Basınç Reduced Pressure Kalıcılık Veren Stabilizer İnkübasyon Incubation Kana Geçme Septicaemia İnkübatör(Etüv) Incubator Kanatçık Fin İntoksikasyon Intoxication Kanatlı Paddle İrmik Semolina Kapalı Döngü Closed Loop İsilik Rash Kapı Gate İşaret, Uyarı Signal Kapsid Capsid İşletme Doğrusu, Çalışma Eğrisi Operating Line Kapsül Capsul İtici Promoter Kara Cisim (Kara Madde) Black Body İtici Kuvvet,Yürütücü Kuvvet, İtici Güç, Sürükleyici Kuvvet Driving Force Karamelizasyon Caramelization Karanlık Saha Mikroskobu Dark-field Microscope İvme Acceleration Kararsızlık Instability İzotonik Çözelti Isotonic Solution Kargaşalı Akış Turbulent Flow İzyolu Pathway 55 Karışabilir Miscible Karışık Kültür Mixed Culture Karışım Tasarımı Mixture Design 56 Karışır , Çözünür Miscible (Soluble) Kesikli, Kazan Batch Karkas Carcass Kesim Slaughtering Karmaşık Denetim Düzgeleri Complex Control Systems Kesim, Ayrım, Kesir Fraction Karmaşık Süreç Çözümlemesi Complex Process Analysis Kesinlik, Duyarlılık Precision Karşıt Akım Countercurrent Flow Kesirli Çok Etkenli Deney Tasarımı Fractional Factorial Design Karşıt Boya Counter stain Kılcal Capillary Kasılma Contraction Kılcal Akış Capillary Flow Katı Besiyeri Agar Medium Kılcal Çekicilik Capillary Potential Katı Diffüzyon Yöntemi Agar Diffusion Method Kılcal Gevşeme Capillary Relaxation Katı Sönümleme Critical Damping Kılcal Gözenekli Maddeler Capillary-Porous Materials Katı Yağ Fat Kılcal Yoğunlaşma Capillary Condensation Katı Yoğunluğu Solid Density Kılıf Casing Katıdan Buharlaşma Sublimation Kılıfa Doldurmak (Sosis), Dolgu Stuffing Katıdan Özütleme Leaching Kımız Kumiss Katılık Stiffness Kırılganlık, Kırılabilirlik Fracturability Katmanlı Akış Laminar Flow Kısmi Basınç Partial Pressure Katsayı Modulus Kızartma, Kavurma Roasting Kaydırılmış Birinci Mertebe Pseudo First Order Kızgın Buhar Superheated Vapor Kayganlaştırıcı, Yüzey Etkin Madde Surfactant Kızgın Buharla Kurutma Superheated-Steam Drying Kayışlı Kurutucular Belt Dryers Kızgın Çözgenle Kurutma Superheated-Solvent Drying Kayma Gerinimi Shear Strain Kızgınlık Derecesi Degree Of Superheat Kaynama Noktası Boiling / Bubble Point Kızıl Scarlet Fever Kaynama Noktası Bubble Point Kızıl Ötesi Infrared Kaynatma Brewing Kızılötesi Isıtma Infra-Red Heating Kazıyıcı Scraper Ki-Kare Dağılımı Chi-Square Distribution Keçiboynuzu Zamkı Locust Bean Gum Kirlenme, Bulaşma Contamination Kefir Kefir Kirlenmiş Gıda Contaminated Food Kemostat Chemostat Kimyasal Çekicilik Chemical Potential Kendinden Ayarlama Self Regulation Kimyasal Oksijen İhtiyacı (KOİ) Chemical Oxygen Demand (COD) Kepek Bran Kimyasal Su Giderme Chemical Dehydration Kesikli İşlem Batch Process Kodon Codon Kesikli Kurutma Batch Drying Kofaktör Cofactor Kesikli Reaktör Batch Reactor Kok Cocci 57 58 Koku Aroma Kuruma Verileri Drying Data Koku Odor Kurutma Drying Kolajen Collagen Kurutma (Malt) Kilning Koloidal Özellikler Colloidal Properties Kurutma Bedeli, Kurutma Gideri Drying Cost Koloni Colony Kurutma Bölmesi Drying Chamber Kompleks yapıcı Sequestering Agent Kusma Vomiting Kompresör, Sıkıştırıcı Compressor Küf Mold Konçlama Conching Küf Mantarı, Mantar,Küf Fungus Konjugasyon Conjugation Kümeden Gelişigüzel Örnekleme Clustered Random Sampling Korteks Cortex Kürleme, Tuzlamak, Tütsülemek Curing Kostik Soda Caustic Soda Küspe Pulp Kovaryans, Birlikte Değişim Covariance Küspe, Posa Bagasse Koyulaştırıcı Thickener Kütle Akısı Mass Flux Koyulaştırma Thickening Kütle Aktarım Akısı Mass-Transfer Flux Köpük Foam Kütle Aktarım Katsayısı Mass-Transfer Coefficient Köpük Giderici Antifoam Kütle Dengesi,Kütle Denkliği Mass Balance Köpüren Şarap Sparkling Wine Kütle Kesiri Mass Fraction Kristalizasyon, Kristallendirme Crystallization Kütle Ortalama Çapı Mass Mean Diameter Kristallendirici Crystallizer Kritik Kontrol Noktaları, Tipik Denetim, Kesin Denetim Critical Control Points Ksantan Xanthan Kupkuru Gaz Bone Dry Gas Laktik Asit Lactic Acid Kupkuru Hava Bone-Dry Air Laplace Dönüşümü Laplace Transformation Kupkuru Katı Bone-Dry Solid Lizogenik Bakteriler Lysogenic Bacteria Kuramsal Aşama Theoretical Stage Logaritmik Ortalama Alan Log Mean Area Kuramsal Değer Theoretical Amount Logaritmik Ortalama Sıcaklık Farkı Log Mean Temperature Difference Kuru Baklagiller Legume LSD Testi LSD Test Kuru Termometre Sıcaklığı Dry Bulb Temperature Kuruma Eğrisi Drying Curve Kuruma Gerilimi Drying Stress Kuruma Hızı Drying Rate Kuruma Tavrı Drying Behaviour L 59 60 M N Makarna Pasta Nem Çeken Hygroscopic Maliyet, Bedel Cost Nem Çeken-Yaş İçeriği Hygroscopic-Moisture Content Malo-Laktik Enzim Malo-Lactic Enzyme Nem Çekicilik Düzeyi (Gücü) Humidity Potential Malta Humması Undulant Fever Nemalma Dehumidification Maltlama, Çimlendirme Malting Neme Doyum Sıcaklığı Hygroscopic-Saturation Temperature Maltodekstrin Maltodextrin Nemlendirme Humidification Maya Olarak Kullanılan Ekşi Hamur Sourdough Nemli Entalpi Humid Enthalpy Mayşeleme Mashing Nemli Isı Humid Heat Medyan, Ortanca Median Nemlilik Humidity Melas, Şeker Pekmezi Molasses Nemlilik Ölçümü Humidity Measurement, Hygrometry Menevişleme Tempering Nemlilik Ölçümü Hygrometry Merkez Noktaları Central Points Nemölçer Psychrometer Merkezi Karma Tasarım Central Composite Design Nesnel Yöntemler Objective Methods Merkezi Sınır Teoremi Central Limit Theorem Nitelik Quality Mezofilik Mesophilic Nitelik Değerlendirme Attribute Analysis Mısır Maserasyon Sıvısı Corn Steep Liquor Nitelik Değerlendirmesi Quality Evaluation Mide Bulantısı Nausea Nitelik Denetim Çizelgesi Quality Control Charts Mide Ve Bağırsak İtihabı Gastroenteritidis Nitelik Denetim İzleme Çizelgesi Quality Control Programme Mikotoksin Mycotoxin Nitelik Denetimi Quality Control Mikrobiyal Gelişme Growth of m/o Nitelik Sağlama Quality Assurance Mikrodalga Dielektrik Değişmezi Microwave Dielectric Constant Normal Dağılım Normal Distribution Mikrodalga Isıtma Microwave Heating Normal/Yüzeye Dik Gerilim Normal Stress Mikrokılcal Microcapillary Nörotoksin Neurotoxin Mod, Tepe Değeri Mode Nüfuz Derinliği Penetration Depth Mol Oranı Mole Fraction Nyquist Çizgesi Nyquist Diagram Momentum Yayınımı Momentum Diffusivity Momentum, Kütle İtkisi Momentum Munsell Renk Sistemi Munsell Color System Mutlak Basınç Absolute Pressure 61 62 O-Ö Örnekleme Planı Acceptance Sampling Plan Özgül Ağırlık Specific Gravity Özgül Buharlaşma Sığası Specific Evaporative Capacity Oksidasyon, Yükseltgenme Oxidation Özgül Isı Specific Heat Oksitlenme Önleyici Antioxidant Özgül Oylum, Özgül Hacim Specific Volume Olasılık Probability Özgün Büzülme Free Contraction Olgunlaştırma Aging Özgün Denklem, Tipik Denklem Characteristic Equation Olgunluk Maturity Özgün Kök Free Radical Olgusal Katsayı Phenomenological Coefficient Özgün Nem Free Moisture Olumlu Etkileyiciler Positive Effectors Özgün Taşınım, Zorlanmamış Taşınım Free Convection Olumsuz Etkileyici Negative Effector Özlülük, Akmazlık Viscosity Ondalıksal İndirgeme Süresi Decimal Reduction Time Özüt Extract Orantılı Proportional Özütleme Extraction Orantılı Denetim Eylemi Proportional Control Action Ortalama Isı Sığası Mean Heat Capacity Ortalayıcı Denetim Averaging Control Ortogonal, Birbirine Dik Orthogonal Otoklav Autoclave Paketleme Düzeni Packing Arrangement Otomatik Sıfırlama Automatic Reset Pancar Dilimi Cossette Otomatik, Servo Sistem Servo-System Papaya Papaya Oylumsal Buharlaşma Sığası Volumetric Evaporative Capacity Paralel Plaka Viskometresi Parallel Plate Viscometer Ozmofilik Organizmalar Osmophilic Organisms Parçalara Ayırma, Doğrama(Et) Chopping Öğütmek Milling Parlaklık Gloss Ökaryot Eukaryote Parlama Sıcaklığı Flash Temperature Ölçme Gecikmesi Measuring Lag Pastörizasyon Pasteurization Ölçüm Ucu Probe Patojenik Bakteri Pathogenic Bacteria Ölü Bölge Dead-Zone Peritiriş(Çevre Kamçısı) Peritrichous Ölü Süre Dead Time Pervaneli Propeller Ölüm Fazı, Ölüm Evresi Dead Phase Petri Kabı Petri Plates Ölüm Sertliği Rigor Mortis Peynir Cheese Ön Zenginleştirme Pre-enrichment Peynir Altı Suyu Whey Önleme Inhibition Peynir Altı Suyu Tozu Whey Powder Önleyici, Engel Inhibitor Pıhtı Curd P 63 64 Pıhtılaşma Coagulation Piknometre Pycnometer Pili Pili Pirüvat Pryruvate Sabunlaştırma Pişme Ripening Saf Kültür Pure Culture Pitot Tüpü Pitot Tube Saflaştırma Purification Plasmid Plasmid Salınım Oscillation Plazmoliz Plasmolysis Salınım Dönemi Critical-Oscillation Period Poisson Dağılımı Poisson Distribution Salmastra Kutusu Stuffing Box Polimeraz Zincir Tepkimesi Polymerase Chain Reaction Salt Sığalı Düzge Capacitance-Only System Probiyotik Probioitic Santrifüjlü Pompa (Merkezkaç Pompa) Centrifugal Pump Prokaryot Procaryote Sapma Deviation Propiyonik Asit Propionic Acid Sarılık Jaundice Protoplast Protoplast Seçici Selective Psikrofil, Soğuk Seven Psycrophile Seçici Katı Besiyeri Selective Agar Psikrotrof,Soğuğa Yatkın Psychrotrophs Seçicilik Selectivity Püskürtmeli Kurutucu Spray Drier Serbestlik Derecesi, Özgürlük Derecesi Degree Of Freedom Sertlik Hardness Sertlik, Sıkılık Firmness Sertlik/ Bükülmezlik Katsayısı Modulus of Rigidity Seyreltik Dilute S-Ş Püskürtmeli Kurutucularda Hava Besleme Airflow Arrangements, Spray Dryers Düzenleri R Saponification Seyreltme Hızı Dilution Rate Shewart Kalite Kontrol Grafiği Shewart Quality Control Charts Temperature Gradient Raf Ömrü Shelf-life Sıcaklık Eğimi Rastlantısal Mutasyon Random Mutation Sıfır Sönümlü Zero Damped Rekombinasyon Recombination Sığa Capacity Renderleme Rendering Sığa (Elektriksel) Capacitance (Electrical) Rengini Yitirmek Discoloration Sığa Benzerlik İlişkileri Capacitance Analogies Reoloji Rheology Sıkıştırılabilir Compressible Rotametre Rotameter Sıkıştırılabilirlik Etmeni Compressibility Factor 65 Sıkıştırılamayan Incompressible Sıkıştırılmış Uyarı Clamped Signals Sıkıştırma Gerilimi Compressive Stress 66 Sınıf Class Su seven Hydrophilic Sınıflandırma Sorting Su sevmeyen Hydrophobic Sınır Koşulu Boundary Condition Subjektif Yöntemler Subjective Methods Sınırlayıcı Tepken Limiting Reactant Sucuk Fermented Sausage Sınırlı Yarışmalı Engelleme Uncompetitive Inhibition Susuz Anhydrous Sıvı Besiyer Broth Medium Susuz Lahana Turşusu Sauerkraut Sıvı Kültür Liquid Culture Suş Strain Sıvı Yağ Oil Sünger Sponge Sıvıdan Özütleme Liquid-Extraction Sünme (Ekmekte) Ropiness Sıyırma / Soyma Stripping Süreç Process Sızma, Nüfuz Penetration Sürekli Akışlı Karıştırmalı Tepkime Kazanı Continuous Flow Stirred Tank Reactor(CSTR) Siklon Cyclone Sürekli Denetim Eylemi Continuous Control Action Sil (kamçı) Cilia Sürekli Kurutma Continuous Drying Sinus Eğrisi Şeklinde Uyarı Sinusoidal Forcing Sürekli, Kesiksiz Continuous Sinus Eğrisi Şeklinde Yanıt Sinusoidal Response Süreklilik Denklemi Equation Of Continuity Soğurma Absorption Süreye Bağımlı Tepki Transient Response Soğurma Katsayısı Absorptivity Sürme Yöntemi Streak Plate Technique Solunum Respiration Sürtünme Kaybı Friction Loss Sonlu Farklar Yöntemi Finite Difference Method Sürükleme Kuvveti Drag Force Sos, Süsleme, Kaplama Dressing Sürünme Creep Soya Sosu Soy Sauce Süzme Filtration Sönümleme Damp Şapkalı Tepsi Bubble Cap Tray Sönümleme, Zayıflatma, Bastırma Damping Şekerleme Confection Sönümlü Sıklık Damped Frequency Şekilsiz Amorphous Spor Üreten Sporeformer Şelale Denetimi Cascade Control Standart Örnekleme Planları Standard Sampling Plans Şerbetçiotu Hops Standart Sapma Standard Deviation Şıra Wort Standart Yanılma Standard Error Şurup Syrup Stok Kültür Stock Culture Student-T Dağılımı Student T Distribution Su Banyosu Water Bath Su Buharı Özellik Tablosu Steam Table Su Giderme Dehydration 67 68 T Termofilik,Sıcak Seven,Sıcağa Yatkın Thermophilic Termogravimetrik Analiz Thermogravimetric Analysis Tersinir Reversible Taban Sıcaklık Datum Temperature Tersinmez Irreversible Tahıl Cereal Tipik Kuruma Eğrisi Characteristic Drying Curve Tamamlanma Derecesi Degree Of Completion Tipik Nem İçeriği Characteristic Moisture Content Tamamlanmamış Blok Tasarımı Incomplete Block Design Titreşimli Taşıyıcılı (Konveyör) Kurutucu Vibrating-Conveyor Dryer Tambur Kurutucu Drum Dryer Titreşimli Viskometre Vibrational Viscometer Tapa Akış Plug Flow Tomurcuklanma Budding Taşınımlı Isı Aktarım Katsayısı Convective Heat Transfer Coefficient Topaklanmayı Engelleyen Anticaking Taşınımlı Kurutucu Convective Dryer Toplam Kütle Denkliği Total Mass Balance Taşınımlı-Işınımlı Kurutma Convective-Radiative Drying Toplayıcı Düzge Integrating System Tat, lezzet Flavor Topluluk Sayısı Değişken P Diyagramı P Chart With Variable Lot Size Tehlike Değerlendirmesi ve Etkin Denetim HACCP Noktaları (TDEDN) Topluluk Sayısı Sabit P Diyagramı P Chart With Constant Lot Size Toz Tutma Dust Collection Tehlike Degerlendirmesi ve Etkin Denetim HACCP Principles Noktaları İlkeleri Transformasyon Transformation Transgenik Transgenic Tehlikeli mikroorganizma Hazardous m/o Transkripsiyon Transcription Tek Aşamalı Single-Stage Tukey Testi Tukey's Test Tek Moleküllü Yüzey Soğurması Monomolecular Sorption Turbo Tepsili Kurutucu Turbo-Tray Dryer Tek Yollu Anova Single Way Anova Turşu Pickle Tekdüze Uniform Tutma Hold-Up Tektürleştirme Homogenization Tutuklama, Eylemsizleştirme Immobilization Temaslı Kurutucular Contact Dryers Tuza Yatkın Bakteri Salt Tolerant Bacteria Temel Basis Tüketim Consumption Tepki Yüzeyi Metodolojisi Response Surface Methodology Tümleşik Denetim Eylemi Integral Control Action Tepki Yüzeyi Tasarımı Response Surface Design Tümleşik Islanma Isısı Integral Heat Of Wetting Tepsili Kolon Stray Column Tünel Kurutucu Tunnel Drier (Dryer) Tepsili Kurutucu Tray Dryer Tür Species Tereyağı Butter Türbin Turbine Terleme Transpiration Türbin Çalkalayıcı Turbine Agitator Termodinamik Kuvvet, Isıl Devinim Kuvveti Thermodynamic Force Türev Derivative Türevsel Boyut Differential Element 69 70 Türevsel Denetim Eylemi Derivative Control Action V Tüylerin Kolay Yolunabilmesi İçin Yapılan Scalding Ön İşlem (Tavuk) U-Ü Vakum İşlemi Vacuum Operation Valf, Subap Valve Varsayım Assumption Vejetatif Hücre Vegetative Cell Uç Etki End Effect Ventüri Ölçer Venturi Meter Uç Hız Terminal Velocity Veri Kümesi Data Set Ucaylı, Ucaysal, Kutuplu, Kutupsal Polar Verim Yield Uçucu Volatile Verim Katsayısı Yield Coefficient (Yield Factor) Uçuculuk Volatility Verimlilik Efficiency Unlu Ürünler Bakery Products Vinterizasyon Winterization USDA Örnekleme Planı USDA Sampling Plan Vurgulu Aktarım Fonksiyonu Pulse Transfer Function Uykuda Dormant Uyma Compliance Uzman Paneli Expert Panel Üç Yollu Anova Three Way Anova Üçlü Nokta Triple Point Yağ Lipid Üfleç Fan Yağ Asidi Fatty Acid Y Üretim Süresi Generation Time Yağlı Tohum Oilseed Üretim, Kuşak Generation Yalıtım Insulation Üst Denetim Sınırı Upper Control Limit Yalıtkan Insulator Üst Isıl Değer Higher Heating Value Critical Thickness Of Insulation Üst Kaplama (Balık), Sırlama Glazing Yalıtkanın Kritik Yarıçapı, Yalıtkanın Etkinlik Kalınlığı Üstdüşüm, Çakışık, Örtüşen Super-Position Yan Ürün By-product (side product) Üstsel Büyüme Exponential Growth Yanılgı İşlemcisi Error Function 71 Yanılgı-Tümleştirme Error-Integral Yanıltıcı Yaş Termometre Sıcaklığı Pseudo-Wet-Bulb Temperature Yanıt Değişkeni Response Variables Yankılanımlı Kurutma Acoustic Drying Yanlış Error Yanma Gazı Flue Gas (Exhaust Gas) 72 Yanma Isısı, Isıl Değer Heat Of Combustion, Calorific Value Yayınganlık Diffusivity Yansıtma Reflectivity Yayınma Katsayısı Diffusion Coefficient, Diffusivity Yapay Ortamda Yaşatılan Doku Explant Yayınma, Yayınım Diffusion Yapay Plastik, Yanıltıcı Plastik Pseudoplastic Yayma Yöntemi Spread Plate Technique Yapı Texture Yerçekimi (Kütleçekimi) Gravity Yapısal Dağılım İncelemesi Texture Profile Analysis Yerinde Temizlik Cleaning In Place(CIP) Yapışkan Tabaka Slime Layer Yerinden Sökülerek Temizlik Cleaning Out Of Place (COP) Yarı Kesikli Işlem (Beslemeli kesikli) Fed-batch Operation Yerine bağlama Fixation Yarı Kesikli Süreç Semi-Batch Process Yineleme Replication Yarı Kesikli Tepkime Kazanı Semi Batch Reactor Yoğrulabilme Plasticity Yarıgeçirimsel Arıtım Dialysis Yoğunluk Density Yarılanma Süresi Half Life Yoğunluk Population Yarişmali Inhibisyon Competive Inhibition Yoğuş(tur)ma, Yoğunlaşma Condensation Yarışmasız Engelleme Noncompetitive Inhibition Yoğuşma Sıvısı Condensate Yaş Moisture Yoğuşturucu Condenser Eradicate Yaş Denkliği, Yaşlılık Tartısı Moisture Balance Yok Etmek, Kökünü Kurutmak Yaş İçeriği Moisture Content Yol, Yörünge Path Yaş İletkenliği Moisture Conductivity Yola Bağımlı Değişim Path Function Yaş Preparasyon Yöntemi Wet Mount Technique Yol-hız Gecikmesi Distance-Velocity Delay Yaş Tutma, Yaş Bağlama Moisture Retention, Moisture Bonding Yönlendirici, Saptırıcı Kanatçık-Meme Ağzı Baffle-Nozzle System Sistemi Yaş-Katı Dengesi Moisture-Solid Equilibrium Yaşlık Derecesi Moistness, Degree Of Yatık Agar Agar Slant Yatışkın (Kararlı) Koşullar, Kararlı Durum,Kararlı Hal Steady State Yumuşatma, Gevrekleştirme, Tenderizasyon Tenderizing Yuvarlanmış Parametre Modeli, Dışlanmış Lumped Parameter Model Değişken Yatışkın Olmayan (Kararsız) Koşul Unsteady State Yük Değişimi Load Change Yayıkaltı Buttermilk Yükselme, Kazanç Gain Yayılmış, Dağılmış Disperse Yüzden Salma Desorption Yayım Bantı Emission Band Yüzden Salma Eşsıcaklık Eğrisi Desorption Isotherm Yayım Gücü Emissive Power Yüzer Etkili Denetim Floating Control Action Yayımlılık Emissivity Yüzey Gerilimi Surface Tension Yayıngan Geçirim Diffuse Transmission Yüzey Kuvveti Surface Force Yayıngan Yansıma Diffuse Reflection Yüzeyaltı Buharlaşma Undersurface Evaporation 73 74 Yüzeye Soğurma Eşsıcaklık Eğrisi Adsorption Isotherm Yüzeyine Tutan Adsorbent Z Zaman Sabiti, Süre Değişmezi Time Constant Zamk, Tutkal, Yapıştırıcı Gum Zar Membrane Zarar Görmüş, Yaralanmış Hücre Injured Cell Zenginleştirilmiş Besiyeri Enriched Medium Zenginleştirme, Güçlendirme Fortification Zıt (Karşı) Akım Countercurrent Zıt Yönlü Kurutma Countercurrent Drying Zincirleme Tepkime Chain Reaction Zorlanmış Taşınma Forced Convection Bu sözlüğün hazırlanmasında emeği geçen tüm öğretim üyeleri ve araştırma görevlilerine teşekkürler............ ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanlığı 75 76
