Hint mutfağı reçetelerini incelemek için lütfen tıklayınız

Transkript

KOZA GIDA
EĞİTİMLERİ
HİNT
MUTFAĞI
Koza Gıda Dağıtım Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi
Kemerburgaz Cendere Yolu No:21 Ayazağa Mahallesi 34396 Şişli / İstanbul Tel: 0212 332 20 40 (PBX) Faks: 0212 332 07 00
www.kozagida.com.tr / [email protected]
Doğu'nun kalabalık ve gizemli ülkesi Hindistan, kültür, din, ırk yapısı ve coğrafyasında
sahip olduğu zenginliği mutfağına da taşımıştır. Kendine özgü yaşam tarzı ve inanç
sistemiyle her zaman merak uyandıran Hindistan, baharat temeline dayanan mutfağıyla
da dünyanın ilgisini çekmektedir.
HİNT MUTFAĞI HAKKINDA
Hint mutfağı, hem geniş Hindistan topraklarının, farklı köşelerinin sunduğu farklı tatlardan hem de
800 yılı aşkın bir süre boyunca misafir ettiği değişik halkların mutfaklarından ağırlıklı olarak
etkilenmiştir. Buna birde Hindistan içerisindeki çok kültürlü ve çok dinli yapıyı eklediğimizde, bu
mutfağın çeşitliliğine şaşmamak gerekir.
Hint mutfağını dört ana bölgeye ayırabiliriz.
1. Buğday ve süt ürünlerinin, kuzu etinin ve kuru yemişlerin ağırlıklı olarak kullanıldığı ve Hint
tandırlarının anavatanı KUZEY bölgesi;
2. Hardal yağı, Panchphoran (bölgeye özgü 5 baharat karışımı), tatlı su balıkları ve tatlıların
ağırlıklı olduğu DOĞU bölgesi;
3. Sebze , mercimek ve hububatların, acı yemeklerin ve chappatti ekmeğinin, kullanıldığı BATI
bölgesi
4. Pirinç ve pirinç ürünleri, balık, hindistancevizi, acı biberler, demirhindi, yeşil limon suyu ve köri
yapraklarının ağırlıklı kullanıldığı GÜNEY bölgesi.
KOZA GIDA’NIN SİZLERE SUNDUĞU PATAK’S HAZIR PİŞİRME SOSLARI
• TİKKA MASALA
Aslında İngilterede ilk defa uygulanan bir Hint yemeği reçetesidir. Marine edilmiş tavuk parçalarının
zengin bir “masala yani, soğan ve domates sosu içerisinde pişirilmesi tekniğidir. Domates püresi, kişniş,
zerdeçal ve Hindistan cevizi rendesi ile yapılan bu konsantre püre halindeki baharat karışımı, tavuk, et,
karides ve sebze yemeklerinde kullanılır. Avrupa’da en çok bilinen Hint yemeği tavuklu tikka
masaladır.
• KORMA
Korma içinde hindistan cevizi sütü ve kişniş barındıran, klasik, kremamsı bir kuzey Hindistan
yemeğidir. Korma kelimesinin tam karşılığı kapalı kapta ve ağır ateşte pişirmektir. Hindistan cevizi ve
sade kişniş ağırlıklı bu köri ezmesi, tüm Patak’s ürünlerinde olduğu gibi en az 15 değişik çeşit kuru ve
taze baharat karışımından hazırlanmıştır. Aromatik ve yoğun yapısı ile barbekü etlerinin
marinasyonunda ve klasik Hint yemeklerinin yapımında kullanılır.
• MADRAS
Madras güney hindistanın acılı yemekleri ile ünlü bir bölgesidir. Bu sosta kimyon ve çemen lezzetleri
ön plandadır. Kişniş, demirhindi, kimyon ve acı biber ağırlıklı bu köri ezmesi, tüm Patak’s ürünlerinde
olduğu gibi en az 15 değişik çeşit kuru ve taze baharat karışımından hazırlanmıştır. Aromatik ve yoğun
yapısı ile barbekü etlerinin marinasyonunda ve klasik Hint yemeklerinin yapımında kullanılır.
• MANGO CHUTNEY
Mango, şeker ve baharatların kaynatılması ile elde edilen bu ürün, yemeklerin yanında garnitür ve
papadum ile başlangıç olarak servis edilir.
• PAPPADUM ( HİNT MERCİMEK UNU EKMEĞİ )
Yeşil mercimek unundan üretilmiş bu yassı ekmek Hint mutfağının vazgeçilmez ürünüdür. Ana
yemeklerin yanında mango chutney gibi garnitür ile veya tek başına çerez olarak kullanılır.
Hint mutfağı en ilginç ve çeşitlilik arz eden dünya mutfaklarından biridir. Zengin ve baharatlı
tatlardan hafif tatlara, incelikle hazırlanmış yemeklerden enfes kokular yayan tariflere, çok geniş
seçenekler sunar. Koza Gıda, şimdi bu mutfağın en seçkin örneklerini Patak’s Pişirme Sosları ile
sizlerin beğenisine sunuyor. Keyifle ve kolaylıkla kullanacağınız bu soslar, maksimum zaman ve enerji
tasarrufu ile mükemmel tabaklar oluşturmanıza yardımcı olacak.
KORMA SOSLA MARİNE EDİLMİŞ IZGARA KARİDES
10 AD
ORTA BOY KARİDES
2 YKAŞIĞI
PATAK’S KORMA SOS
2 YKAŞIĞI
SIVI YAĞ
3 YKAŞIĞI
SÜZME YOĞURT
1 YKAŞIĞI
PATAK’S MANGO
CHUTNEY(PÜRE HALİNE GETİRİLMİŞ)
1 YKAŞIĞI
TAZE KİŞNİŞ(İNCE KIYILMIŞ)
Hazırlanışı;
Karidesleri pişirmeden en az birkaç saat önce Patak’s
Korma Sos ve sıvı yağ ile marine edin. Süzme yoğurt ,
Patak’s Mango Chutney püresi ve kişnişi bir kapta
karıştırıp, sosluklara paylaştırın. Karidesi ızgarada
kurutmadan pişirip hazırladığınız bu sos ile servis edin.
TIKKA MASALA SOSLU TAVUK
3 AD
ORTA BOY TAVUK GÖĞSÜ
1 AD
ORTA BOY KURU SOĞAN (YEMEKLİK
DOĞRANMIŞ)
1 AD
283 GR PATAK’S TIKKA MASALA SOS
½ SU BARDAĞI SU
Hazırlanışı;
Soğanları az sıvı yağda bir iki dakika soteleyin. Tavukları
ekleyip, bir iki dakika renk alana kadar sotelemeye devam
edin. Su bırakmamasına dikkat edin, eğer tavuk fazla su
bırakırsa sos için extra su kullanmayın. Tavuklar renk
alınca sos ve suyu ekleyin. Tavuklar pişip sos
koyulaşıncaya kadar pişirin.Üzerine kızartılmış file badem
serperek Elephant Basmati Pirinci ile hazırladığınız
pilavın yanından servis edebilirsiniz.
MADRAS SOSLU KÖFTE
500 GR
KÖFTE(TÜRK USULÜ
HAZIRLANMIŞ)
1 AD
283 GR PATAK’S MADRAS SOS
1 AD
ORTA BOY SOĞAN(YEMEKLİK
DOĞRANMIŞ)
½ SU BARDAĞI SU
Hazırlanışı;
Köfteleri istediğiniz şekilde porsiyonlayın. Önce
kızgın yağda yarı pişirin. Bir tavaya az sıvı yağ
koyup soğanları pembeleşinceye kadar soteleyin.
Köfteleri sosu ve suyuda ilave edip, köfteler tam
olarak pişip sos koyulaşıncaya kadar hafif ateşte
pişirin. Üzerine kişniş serperek Elephant
Basmati Pirinci ile hazırladığınız pilavın yanında
servis edebilirsiniz.
KORMA SOSLU KUZU ETİ
500 GR
KUŞBAŞI KUZU ETİ
1 AD
ORTA BOY SOĞAN (YEMEKLİK
DOĞRANMIŞ)
1 AD
283 GR PATAK’S KORMA SOS
1 SU BARDAĞI SU
Hazırlanışı;
Soğanları az sıvı yağ ilave ettiğiniz tencerede 1-2 dakika
soteleyin. Kuzu etini ekleyip suyunu salıp tekrar çekene
kadar soteleyin. Sosu ve suyu ekleyip kısık ateşte etler
hazır olana kadar pişirin. Elephant Basmati Pirinci ile
hazırladığınız pilavın yanında servis edin.
Not: Etin büyüklüğüne ve kalitesine göre pişme süreleri
fark edebileceğinden gerekiyorsa su miktarını
artırabilirsiniz.
GOAN BURGER
1 KG
KIYMA
1 AVUÇ TAZE KİŞNİŞ(İNCE KIYILMIŞ)
4 YEMEK KAŞIĞI
PATAK’S MADRAS SOS
TUZ VE TAZE ÇEKİLMİŞ KARABİBER
Sos için;
5 YKAŞIĞI
MAYONEZ
2 YKAŞIĞI
PATAK’S MANGO
CHUTNEY
2 YKAŞIĞI
FRENK SOĞANI VEYA İNCE
KIYILMIŞ TAZE SOĞAN
Hazırlanışı;
Bütün malzemeyi karıştırın fakat fazla yoğurmayın.
İstediğiniz büyüklükte hamburger köfteleri yaparak,
tavada, ızgarada veya fırında içi iyice pişene kadar
kızartın. Bu arada mayonez, püre haline getirdiğiniz
Mango Chutney ve frenk soğanını karıştırarak
hazırladığınız sosu hamburger ekmeklerine sürebilir
veya hamburgerinizin yanında servis edebilirsiniz.
IZGARA TIKKA TAVUKLU SALATA
4 AD
4 YKAŞIĞI
4 YKAŞIĞI
TUZ
TAVUK GÖĞSÜ(170-180 GR)
SÜZME YOĞURT
PATAK’S TIKKA MASALA SOS
Salata İçin,
2 PK
KARIŞIK AKDENİZ YEŞİLLİKLERİ
8 AD
KİRAZ DOMATES
LİMON SOSU
Hazırlanışı;
Tavukları pişirmeden en az 6 saat önce yoğurt ve Patak’s
Tikka Masala sosu ile marine ediniz. Izgarada veya fırında,
fırın teli üzerinde pişirin. Akdeniz yeşilliklerini limon sosu
ile karıştırıp üzerine dilimlediğiniz tavuk göğsünü ve kiraz
domatesi koyarak servis edin.
PATAKS ÜRÜNLERİMİZ
Papadum (Hint Mercimek Unu Ekmeği)
Yeşil mercimek unundan üretilmiş bu yassı ekmek hint
mutfağının vazgeçilmez ürünüdür. Ana yemeklerin yanında
mango chutney gibi garnitürler ile veya tek başına çerez
olarak kullanılır.
100 GR x 12 AD
Mango Chutney
Mango şeker ve baharatların kaynatılması ile elde
edilen bu ürün, yemeklerin yanında garnitür ve
papadum ile başlangıç olarak servis edilir.
340 GR x 6 AD
Korma Hint Köri Sosu
Hindistan cevizi ve sade kişniş ağırlıklı bu köri ezmesi, tüm
Patak’s ürünlerinde olduğu gibi en az 15 değişik çeşit kuru
ve taze baharat karışımından hazırlanmıştır. Aromatik ve
yoğun yapısı ile barbekü etlerinin marinasyonunda ve
klasik Hint yemeklerinin yapımında kullanılır.
283GR x 6 AD
Madras Hint Köri Sosu
Kişniş,demirhindi,kimyon ve acı biber ağırlıklı bu köri
ezmesi,tüm Patak’s ürünlerinde olduğu gibi en az 15
değişik çeşit kuru ve taze baharat karışımından
hazırlanmıştır. Aromatik ve yoğun yapısı ile barbekü
etlerinin marinasyonunda ve klasik Hint yemeklerinin
yapımında kullanılır.
283 GR x 6 AD
Tikka Masala Hint Köri Sosu
Domates püresi, kişniş, zerdeçal ve hindistan
cevizi rendesi ile yapılan bu konsantre püre
halindeki baharat karışımı, tavuk, et, karides ve
sebze yemeklerinde kullanılır.
283 GR x 6 AD
KOZA GIDA DAĞITIM AĞI
Adana Bölge Bayi
Sera Fresh Gıda Paz. Dağ. Ür. İth. İhr. Tic. Ltd. Şti.
Toptancılar Çarşısı 120 Sk. 6. Blok. No:44 ADANA
Telefon:0 322 346 11 55 - 346 11 85 Faks: 0 322 346 11 01
E-posta:[email protected]
Ankara Bölge Bayi
Şandor İç ve Dış Tic. Ltd. Şti.
Kent Koop. Mah. Bizim Çizgi Sit. 235 Sok. No:13 Batıkent/ ANKARA
Telefon: 0 312 250 88 12
Faks: 0 312 250 88 27
Antalya Bölge Bayi
Çiloğulları Gıda ve Sanayi Tic. Ltd. Şti.
Aspendos Bulvarı Aspendos İş Merkezi No:69/E ANTALYA
Telefon:0 242 322 88 71 Faks: 0 242 322 88 70
Bursa Bölge Bayi
Güney 2M Dağ. Paz. Tic. A.Ş.
Yeni Yalova Yolu 7. km No:492 Panayır/BURSA
Telefon:0 224 211 69 40 Faks: 0224 211 69 47
E-posta: [email protected]
Eskişehir Bölge Bayi
Tuzcular Gıda İht.Madd.A.Ş.
Estim Toptancılar Sitesi 7.cd G blok No:9 ESKİŞEHİR
Telefon: 0 222 228 01 56 Faks: 0 222 228 01 61
İzmir Bölge Bayi
S.B.A Yağdöken Gıda Mad. Paz. Besic. San.
Tic. Ltd. Şti
1583/3 Sok. No:6/C-D Rod- Kar İş Merkezi
İZMİR
Telefon:0 232 435 39 41 Faks: 0 232 435 71 20
Kıbrıs Bölge Bayi
Meditrade Ltd. Şti (Güneş Makarna Fabrikası)
Pk.240 Ziya Gökalp Sk. No:5 Köşklü Çiftlik/Lefkoşa/KIBRIS
Telefon:0 392 227 05 43 Faks: 0 392 227 05 42
Kocaeli Bölge Bayi
Barış Gıda ve Temizlik Ürünleri San.ve Tic.Ltd.Şti
Katko Toptancılar Sitesi A Blok. No:25-26 Kocaeli
Telefon:0 262 335 48 92 Faks: 0 262 335 17 27
Muğla Bölge Bayi
Princess Marketing
Trabzon Bölge Bayi
Simge Gıda
Toklu Mah. 7 Nolu Sok. Yıldız Apt. No:12 Trabzon
Telefon: 0 462 230 11 41 Faks: 0 462 229 93 03
Bodrum
Gündönümü Mevkii Zeytinli Cad. Kaklık Sok.
No:245/A Bitez, Bodrum/MUĞLA
Telefon:0 252 319 11 00 Faks: 0 252 319 13 32
Marmaris
Gökçe Köyü, Ula Marmaris/MUĞLA
Telefon:0 252 245 40 85-245 43 00 Faks: 0 252 245 40 87

Hint mutfağı reçetelerini incelemek için lütfen tıklayınız

Transkript

Benzer belgeler

İçindekiler - Notos Kitap

Dünya Standartlarında Hizmet Veren Tek Bowling Salonuna Dünya

Yaşadığın yer, seni sen yapar!

Dünyadan İşbirliği Teklifleri: Alım Teklifler

Hint Simyası - Gizli ilimler Sitesi

antik hint matematiği üzerinden bir irdeleme

BRAHMANİZM Brahman kelimesi ile Veda`larda