AKADEMİK ÇALIŞMALAR VE YAYINLAR Yüksek Lisans Çalışması
Transkript
AKADEMİK ÇALIŞMALAR VE YAYINLAR Yüksek Lisans Çalışması
AKADEMİK ÇALIŞMALAR VE YAYINLAR Yüksek Lisans Çalışması Acar, J., 1971. Bazı Sebze Konservelerinin Bozulma Nedenleri İle Bozulmuş Bu Konservelerden İzole Edilen Bakterilerin Karakteristikleri Üzerinde Araştırmalar, İhtisas Tezi, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Ankara. Doktora Çalışması Acar, J., 1975, Zum Problem der Nitritbildung bei Tiefgefriergemüseprodukten unter besonderer Berücksichtigung der Temperatur und der nitritbidender Mikroorganismen, Doktora Tezi, Justus-Liebig Universität, Giessen, Deutschland. Doçentlik Çalışması Acar, J., 1981, Bamya Konservelerinin Sterilizasyon Süresi Üzerine Bazı Önemli Faktörlerin Etkilerine İlişkin Çalışmalar. Doçentlik Tezi, Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Adana. Makaleler Yurtdışı 1.Acar. J., E. Ahrens 1978, Zum Problem des Nitrat- und Nitritgehaltes bei Gemüse, insbesondere Spinat. I. Einfluss der Stickstoffdüngung und der Verarbitung zu Gefrierspinat, Chem. Mikrobiol. Techn. der Lebensmittel, 5/6, 170-174. 2.Acar. J., E. Ahrens 1978, Zum Problem des Nitrat- und Nitritgehaltes bei Gemüse, insbesondere Spinat. II. Einfluss einer Langzeitlagerung in der Ladentiefkühltruhe, Chem. Mikrobiol. Tech. der Lebensmittel, 5/6, 175-178. 3.Acar. J., E. Ahrens 1978, Zum Problem des Nitrat- und Nitritgehaltes bei Gemüse, insbesondere Spinat. III. Keimzahlen und Nitritbildung in Abhaengigkeit von der Temperatur, Chem. Mikrobiol. Tech. der Lebensmittel, 5/6, 179-182. 4.Acar, J., H. Klaushofer, 1984, Vorkommen und Nachweis von Patulin in handelsüblichem Tomatenmark. Ernährung, 8/6, 323-326. 5.Acar, J., B. T. Arsan, 1989, Einfluß der Herstellungstechologie und des Ascorbinsäurezusatzes auf die Stabilität von Patulin in Fruchtsäften, (1989), Getränke 8/43, 717-719 . 6.Aytaç, S. A. , J. Acar, 1994, Einfluß von L-Ascorbinsäure und Schwefeldioxidzusatz auf die Stabilität von Patulin in Apfelsäften und Pufferlösungen (The Effect of L-Ascordic Asid and Sulfur Dioxide on the Stability of Patulin in Apple Juice and Buffer Solutions, Ernaehrung/Nutrition Vol , 18/1. . 7. Demir, N., J. Acar, 1995, Untersuchungen über die Fruchtsaftqualität in der Türkei, Flüssiges Obst 3, 76-77. 8.Mutlu, M., V. Gökmen, J. Acar, 1995, Comparasion of Dynamic Behavior of C18 HPLC Columns by Stimulus-Response Analysis , Part I: Determination of Peclet Numbers, Journal of Liquid Chromatography, 18 (9),1747-1955. 9.Acar, J., V. Gökmen (1995), Zur Bestimmung von Patulin in Apfelsaeften, Eine schnelle HPLC-Methode, Flüssiges Obst, 62, 8, 368-370. 10.Uygun U., and Acar J., 1995, Effect of pH, Metallic Ions and Storage Temperature on Colour and Pigment Content of Cornelian Cherry Nectar, Fluss.Obst.,12(5),398-400. 11.Gökmen,V. and J.Acar, 1996, A Simple HPLC-Method for the Determination of total Vitamin C in Fruit and Drinks, Fruit Processing 6(5), 198-201. 12.Özdemir -Alper,N. und J.Acar, 1996, Einfuss einer Enzymbehandlung von Milchsauren Karottensaeften auf die chemischen unn senserorischen Eigenschaften, Fluss.Obst , 9, 521-523. 13.Gökmen,V, and Acar, J., 1996, A Study on the Possibilty of Using HPLC for Determination of 2,4-D Tomatoes. Journal of Liquid Chrom.and Rel. Technol.,19(12),1917-1926 14.Mutlu,M. V. Gökmen. J.Acar , 1996, Dynamic Behaviour of C18 HPLC Colums By Stimulus-Response Analysis, Part İİ. Determination of dispertion coefficients via Peclet Numbers, J.Lio. Chrom.Rel.Technol.,19(19),3193-3199. 15.Acar,J., Demir,N.,1997, Rosehip-Teas-An Investigation On Some Chemical Properties and Vitamin -C Content, Fruit Processing,11, 445-447. 16.Acar,J. (1998) Aktueller Stand der Karottensaftherstellung, Flussiges Obst, 4/98, 196-198. 17.Gökmen, V.,Acar,J. (1998) Indidence of Patulin in Apple Juice Concentrates Produced in Turkey, J.Chrom. A. ,815, 99-102. 18.Gökmen,V. Acar, J., (1998) Liquid Chromatographic Determination of bnaphtoxyacetic Acid in tomatoes, J.Chrom.A.798, 167-171. 19.Gökmen, V. and J. Acar, (1998) An investigation on the relationship between patulin and fumaric acid in apple juice concentrates, Lebens.-Wiss. U. Technol. 31, 480-483. 20.Acar, J., V.Gökmen, E.Elden Taydaş, (1998) The effects of processing technogy on the patulin content of juice during commercial apple juice concentrate production Z.Lebensm.Unters Forsch A , 207,328-331. 21.Gökmen,V.,J.Acar (1999) Simultaneous determination of 5hydroxymethylfurfural and patulin in apple juice by reversed-phase liquid chromatography, Journal of Chromatography A, 847,69-74. 22.Acar, J., V.Gökmen. E.Elden Taydaş, (1999), An investigation into the formation of fumaric acid in apple juice concentrates, Eur. Food Res. Technol, 209, 308312. 23.Gökmen V. and J.Acar, (1999) A multi-residue method for the determination of synthetic auxins including 2,4-D, 4-CPA, BNOA in Tomatoes, American Laboratory News Edition, May 1999, Vol.31, 11, 4-7. 24.Gökmen V. J.Acar, and N. Alper (1999) Change of patulin in apple juice concentrates through processing season, Fruit Processing, 6, 194-196. 25.Acar, J., (1999) The production of cloudy apple nectar using total liquefaction enzymes, Fruit Processing, 8, 314-317. 26.Mutlu M., K. Sarıoğlu, N. Demir, M.T. Ercan, J. Acar, (1999) The use of commercial pectinase in fruit juice industry. Part 1: viscosimetric determination of enzyme activity, J. of Food Engineering, 41, 147-150. 27.Gökmen V., J. Acar,(2000) Investigations on the Synthetic Auxin Residues of Greenhouse Tomatoes (Lycopersicon esculentum) grown in Turkey, J. Food Quality,23,503-512 . 28.Gökmen V.,N.Kahraman, J. Acar,(2000) Enzymatically validated liquid Chromatographic method for the determination of ascorbic and dehydroascorbic acids in fruit and vegetables, J.Chrom.A,881,309-316 29.Gökmen V., J. Acar,(2000 ) Long-term survey of patulin in apple juice concentrates produced in Turkey,Food Ad. and Con.,17-11, 933-936. 30. K.Sarıoğlu, N. Demir, J. Acar, Mutlu M.,, (2001) The use of commercial pectinase in fruit juice industry. Part 2 : determination of the kinetic behaviour of immobilized commercial pectinase, J. of Food Engineering,47-4, 271-274. 31 .N. Demir, J. Acar, K.Sarıoğlu, Mutlu M.,, (2001) The use of commercial pectinase in fruit juice industry. Part 3 :immobilized pectinase for mash treatment, J. of Food Engineering, 47-4,275-280 32.Gökmen, V.,Artık,N., J.Acar, Kahraman,N.,Poyrazoğlu,E., (2001) Effects of various clarification treatmens on patulin phenolic compound and orcanic acid composition of apple juice, Eur Food Res Technol 213:194-199. 33.Gökmen,V., J.Acar,(2001) Characterization of surface auxin resudies in greehause tomatoes (Lycopersicon esculentum), Journal of Food Quality, 24, 351-358 34.Acar,J., K.S.Bahceci, ( 2001) Microbiological Safety of Fresh-Squeezed Juice, Fruit Processig, 10;410-413 35.Gökmen.V.,S.Bahçeci, J.Acar (2002) Characterization of crude lipoxygenase extract from green pea using amodified spectrophotometric method, Eur Food Res Technol ,215:42-45. 36.Gökmen.V.,S.Bahçeci, J.Acar (2002) Liquid Chromatographic Method for the Determination of Chlorophylls, Carotenoids, and their derivates in fresh and processed vegetables, J.Lio.Chrom. and Rel.Technol., 25(8), 1201-1203 37.Bahceci,K:S, V:Gökmen, A.Serpen, J.Acar (2003) The effects of different technologies on Alicyclobacillus acidoteresstris during apple juice production, Eur Food Res Technol ,217:249-252. 38.Gökmen, V., J.Acar ,N. Kahraman, ( 2003) Influence of Conventional Clarlfication on the Phenolic Composition of Apple Juice, J.Food Quality 26:3, 257266. 39.Gökmen, V., J.Acar, E.E.Taydaş. (2003) Presence and Formation of Lactic Acid in Apple Juices, Fruit Processing ,April, 114-117. 40.Demir,N.,J. Acar, K.S.Bahçeci (2004) Effects of Storage on Quality of Carrot Juices Produced with Lactofermentation and acidification, Eur Food Res Technol, 218:465-468. 41.Alper,N., J.Acar (2004) Removel of phenolic compounds in pomgranate juices using UF and Laccase-UF combination, Nahrung /Food, 48, No.3,pp,184-187. 42.Gökmen V. and J.Acar (2004) Fumaric acid in Apple Juice – A potential indicator of microbial spoilage of apples used as raw material, Food and Contaminants ,21:7,626-631 43. Bahçeci,S.K.,A.Serpen, V.Gökmen, J.Acar (2005) Study of lipoxygenase and peroxidase as indicator enzymes in green beans : change of enzyme activity, ascorbic acid and chlorophylls during frozen storage. J.of Food Eng. 66,187-192 44. Alper,N., J.Acar, K.S.Bahçeci (2005) Effects of Various Ultrafiltration Treatment on Some Quality Parameters of Pomagranate Juice, Fruit Processing, JanuaryFebruary,33-37. 45.Salıcı,E.V.Gökmen, J.Acar (2005) Evaluation of Total Antioxidant Activities of Freshly Sequezzed and Commercial Orange Beverages as Influenced by Their Ascorbic Acid and Total Phenolics Constituents . Fruit Processing , May-June, No.3,172-177. 46.Gökmen.V. J.Acar, K.Sarıoğlu (2005) Liquid Chromatographic Method for the determination of Patulin in Apple Juice Using Solid-Phase Extraction, Analytica Chimica Acta, Vol.543,1-2, 64-69. 47. Bahçeci,K.S., V.Gökmen, Jale Acar (2005) Formation of Guaiacol From Vanillin by Alicyclobacillus acidoterrestris in Apple Juice: A Model Study, Eur Food Res Technol. 220:196-199. 48. Gökmen, V., K.S. Bahçeci, A.Serpen, J.Acar (2005) Study of Lipoxygenase and Peroxidase as Indicator Enzymes in Peas: Change of enzyme activity, ascorbic acid and chlorophylls during frozen storage. LWT,Food Science and Technology, Vol.38/8, 903-908. 49. Gökmen.V. H.Z. Şenyuva, J.Acar and K. Sarıoğlu (2005) Determination of acrylamide in potato chips and crips by high-performance liquid chromatography. J.of.Chrom.A.193-199. 50. Onsekizoğlu,P. V.Gökmen, J.Acar ( 2005 ) Degradation of beta-carotene with the effects of light and sulfur dioxide may be responsible for the formation of white spot in dried apricocts, Eur Food Res Technol 221:357-360 51.Bahçeci,K.S., V.Gökmen ,J.Acar (2005) Occurrence of Alicyclobacillus acidoterrestris on Apples and in Apple Juice Concentrates and Effects of Process Technology on A. acdoterrestris Spores in Apple Juice, Fruit Processing , 5, Sept.Oct.328-331. 52. Alper,N., S. Bahçeci, J.Acar (2005) Influence of processing and pasteurisation on color value and total phenolic composition of pomegranate juice, J.of Food Processing and Preservation, 29, 357-368 53. Demir,N., J.Acar, K.S.Bahceci ( 2006 ) The Effects of Different Initial Lactobacillus plantarum Concentration on Some Properties of Fermented Carrot Juice, J.Food Processing and Protection ,30,352-363. 54.Gökmen.V.,B.Akbudak,A.Serpen, J,Acar, Z.M.Turan, A.Eris, (2007) Effects of Controlled Atmosphere Storage and Low-Dose Irradiation on Patato Tuber Components Affecting Acrylamide Formation Upon Frying, Eur Food Res Technol, (DOI:10.1007/s 00217-006-03557-2),224-681-687. 55. SERPEN, A., V. Gökmen , K.S. Bahçeci, Jale Acar,(2007), Reversible degradation kinetics of vitamin C in peas during frozen storage, European Food Research and Technology (DOI: 10.1007/s00217-006-0369-y), 224:749-753. 56. Bahçeci.K.S and J.Acar (2007)Determination of Guaiacol produced by Alicyclobacillus acidoterrestris in Apple Juice by Using HPLC and Spectrphotometric Methods, and Mathematical Modeling of Guaiacol Production, Eur Food Res Technol., (DOI:10.1007/s00217-006-0495-6), 225:873-878. 57. Gökmen,V., Ö.Çetinkaya Açar, H.Köksel ,J.Acar (2007) Effects of Dough Formula and Baking Conditions on Acrylamid and Hydroximethlfurfural Formation in Cookies, Food Chemistry, (DOI:10.1016/j.foodchem.2007.01.008), 104(3),1136-1142. 58. Demir,N., K.S.Bahceci, J.Acar (2007 )The effect of processing method on the characteristics of carrot juice, J.Food Quality ,30, 813-822. 59. Bahçeci.K.S and J.Acar (2007) Modeling the Combined Effects of pH, Temperature and Ascorbic Acid Concentration on the Heat Resistance of Alicyclobacillus acidoterrestis, J. Food Microbiology ,120,266-273. 60.Onsekizoglu, P., K.S.Bahceci, J.Acar, (2010) The use of factorial design for modeling membrane distillation J.Membran Science, 349,225-230. 61. Onsekizoglu, P., K.S.Bahceci, J.Acar, (2010) Clarification and the concentration of apple using membrane processes: A comperative quality assessment. J.Membran Science, Vol 352.Issues 1-2, 15 April 2010.160-165. 63. Onsekizoglu, P., Alper, N. and Acar, J. Effects of various clarification treatments on phenolic compounds and organic acid compositions of pomegranate (Punica granatum L.) juice, Journal of Food Processing and Preservation, in press Yurtiçi 1.Acar. J., 1977, Küf Toksinlerinin Besin Maddelerinde ve Yemlerde Oluşumu ve Önemi, Çağdaş Tarım Tekniği Dergisi , 1, 54-57, (Übersetzung von E. Ahrens). 2.Acar. J., 1977, Sucuk Yapımında Kullanılan Starter Kültürler, Gıda , 1, 225-229. 3.Acar. J., 1978, Meyve Konserveleri ve Sularında Bozulmalara Neden Olan Küf Mantarları, Gıda, 1, 23-26 (Übersetzung E. Ahrens). 4.Acar. J., 1978, Nitrit Zehirlenmeleri, Çağdaş Tarım Tekniği Dergisi, 4, 5-7. 5.Acar, J., 1981, Bitkisel Besinlerin Dondurularak Saklanması. Gıda, 6/3, 19-21. 6.Acar, J., 1982, Kutu Konservelerinde Mikrobiyolojik Kalite Kontrolu. Gıda, 7/3, 139-144. 7.Acar, J., 1983, Bamya Konserveleri Dolgu Suyunda Viskozite ve Bunu Etkileyen Faktörler. Gıda, 8, 11-14. 8.Temiz, A., J. Acar, 1984, Bitkisel Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler. Gıda, 9/1, 29-39. 9.Acar, J., 1985, Yemlerde Bazı Küf Toksinlerinin (Mikotoksinlerin) Oluşumu ve Önemi. Yem Sanayii Dergisi, 47, 3-5. 10.Aşkİn, O., J. Acar, 1986, Campylobacter jejuni 'nin Özellikleri, Gıdalarla Taşınması ve İzolasyon Yöntemleri. Gıda 11/4, 187-193. 11.Aytaç, S. A., J. Acar, 1986, Radyasyon ve Difenilli Ambalaj Kağıtlarının Soğukta Depolanan Limonlardaki Küfler Üzerine Etkisi. H. Ü. Araştırma Fonu Proje No: 84-01-010-66 (GID-1). 12.Özbigin, S., J. Acar, 1988. Gıdaların İyonize Radyasyonla Muhafazasında Radyasyonun Mikroorganizmalar Üzerine Etkileri, Gıda 13/1, 23-27. 13.Acar, J., B. T. Arsan, 1988, Meyve Sularında Patulin Oluşumu Üzerinde Araştırmalar, TÜBİTAK, Tarım ve Ormancılık Araştırma Grubu Proje No: TOAG-554. 14.Ercan, B., J. Acar, O. Aşkın, 1989, Mikrodalgalar, Gıda Endüstrisinde Kulanım Alanları ve Mikroorganizmaların Üzerine Etkileri. Gıda 14/3, 141-148 . 15.Acar, J., B. T. Arsan, 1989, Meyve Sularında Patulin Stabilitesi Üzerinde Araştırmalar (1989) Doğa 13/32, 451-458. 16.Kaytanlı, F. E., J. Acar, 1991, Düşük Dozda Elektron Demeti Bombardımanının Penicillium expansum ve Aspergillus clavatus 'un Bazı Özellikleri İle Patulin Oluşturmasına Etkileri. Gıda, 16/6, 387-390. 17.Aytaç, S. A., J. Acar, 1992, Elma Suyu Üretim ve Depolanması Sırasında Kükürt dioksit ve L-Askorbik asidin Patulin Stabilitesine Etkisi. Kükem Dergisi, 15/1, 11-17. 18.Uygun, Ü., J. Acar, 1992, Kızılcık Nektarlarında Renk Değişimleri Üzerine Işık, Depolama Sıcaklığı ve Süresinin Etkileri. Gıda, 17/4, 235-238. 20.Gökmen, V., J. Acar, 1992, Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretimi, Gıda, 17/6, 395-398. 21.Aytaç, S. A., J. Acar, 1993, Radyasyon ve Difenilli Ambalaj Kağıtlarının Penicillium italicum ile Aşılanan Limonlar Üzerine Etkisi. Gıda, 18/1, 51-54. 22.Şahbaz, F., J. Acar, 1993, Dioksin ve Dioksinin Gİdalara Bulaşma Olasılıkları , Gıda Dergisi. 18/4, 243-245. 23.Şahbaz, F., J. Acar, 1993, Çevremizde Dioksin Kaynakları. Kimya Mühendisliği Dergisi. 147, 12-14. 24.Gökmen, V., J. Acar, 1994, Domateslerde Yüksek Performans Likit Kromatografisi (HPLC) İle Kalıntı 2, 4-Diklorofenoksiasetik Asit (2, 4-D) Tayini ,Gıda Dergisi, 19/3, 201-209. 25.Acar, J., V. Gökmen, 1994, Domateste Gaz Kromatografik Yöntemle 2, 4 Diklorofenoksiasetik asit (2, 4-D) Tayini Üzerinde Araştİrmalar, Gıda Dergisi, 19/5, 333-337. 26.Acar, J., V. Gökmen 1994, CO2 Ekstraksiyonu ile Gıdaların Sterilizasyonu, Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi, Seri B, 12, 1-2, 75-80. 27.Gökmen, V., J. Acar, 1995, HPLC ile Gıdalardaki Toplam Vitamin C miktarının Saptanması, Gıda Sanayii Dergisi, 39, 19-20. 28.Gökmen, V., J. Acar, 1995, Yüksek Basınç Teknolojisinin Gıda Endüstrisinde Uygulamaları, Gıda Dergisi, 20, 167-172. 29.Gökmen,V. ve Acar,J.,1995 Elma sularında yüksek performans kromatografisi yardımı ile patulin tayini,Gıda Sanayi ,40,13-15. likit 30 .Demir, N., J. Acar, 1995 , Ankara'da Tüketime Sunulan Bazı Meyve Sularının Mineral Madde İçerikleri Üzerinde Bir Araştırma, Gıda Dergisi , 20(5), 305311. 31.Erdinç, B., J. Acar, 1996, Gıda Muhafazasında Modifiye Atmosfer Paketleme, Gıda Dergisi , 21(1), 17-21. 32.Uygun, Ü. ve J.Acar., 1996, Gıdaların Muhafazasında Antimikrobiyal enzimlerin Kullanımı, Gıda Teknolojisi Dergisi 1/7. 41-45. 33.Özdemir, N., J. Acar, 1996, Laktoferment yöntemi ile Havuç Suyu Üretiminde Pektolitik Enzim Kullanımı, Gıda Dergisi, 21/4,231-237. 34.Acar.J.,V.Gökmen, 1996, Gıda Muhafazasında Yüksek Basınç Teknolojileri.Gıda Teknolojisi, 2/5,57-63. 35.Acar, J., N.Alper, O.Eştürk,( 1998) Total sıvılaştırma enzimi kullanılarak bulanık elma nektarı üretimi, Gıda Teknolojisi, 3/11, 74-78. 36.Acar, J., A. Temiz., (2000) Alicyclobacillus Türleri ve Meyve Suları Açısından Önemi, Gıda Teknolojisi, 5, 1,33-37. 37.Bahçeci,K.S., J.Acar, (2002) Vurgulu ışık ve gıda endüstrisinde kullanılma olanakları, Gıda Teknolojisi, 6/2,67-72. 38.Bahçeci,K.S. ve J.Acar (2003) Gıda Endüstrisinde enzim ve mikrobiyal inaktivasyon amacıyla ultrason kullanımı, Dünya Gıda,Ekim,76-80. 39.Onsekizoğlu, P ve J.Acar (2003) İzotiyosiyanatlar ve İnsan Beslenmesindeki Önemi Gıda Mühendisliği Dergisi,15:37-42. Kitaplar ve Kitap Bölümleri 1.Cemeroğlu, B., J. Acar, 1986. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No. 6, 508 Sayfa, Sanem Matbaası, Ankara. 2.Acar, J., F. Şahbaz, 1990. Gıda Mühendisliğinde Sterilizasyon Değerlendirme Yöntemleri. Hacettepe Üniversitesi - Mühendislik Fakültesi Ders Notları. 3Acar, J.,(1992,) Meyve Suyu Üretim Teknolojisi, ).602 Sayfa, Basım-Grafik Matbaası, Ankara. ( Lebensmitteltechnologie, Frucht-und Gemüsesäfte , Ulrich Schobinger, adli kitabin çevirisi) (Übersetzung von "Handbuch der Lebensmitteltechnologie, Frucht- und Gemüsesäfte, Ulrich Schobinger, 637 Seiten ,Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart,1987). 4.Şahbaz ,F., B. Cemeroðlu und J.Acar,( 1996), Gİda Mühendisliðinde Sterilizasyon, H.Ü.Müh.Fak.Yayınları, Ders Notları. No.37. 5.Acar, J. B Cemeroğlu, (1998) Meyve ve Sebze Teknolojisi, Cilt II, Hacettepe Universitesi Müh. Fak. Yayınları, Ders Notlarİ No: 43. 6.Acar, J. (1998), Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeler, Bölüm.8, Gıda Kimyası, Editör: İlbilge Saldamlı, Hacettepe Univ. Yayınları,Ankara 7.Acar,J. ve U.Uygun (1998) Doğal Toksik Maddeler ve Kontaminantlar, Bölüm 7, Gıda Kimyası, Editör: İlbilge Saldamlı, Hacettepe Univ. Yayınları,Ankara 8.Acar, J. (1998) Mikroorganizmaların Öldürülmesi, Bölüm 3.9.Gıda Mikrobiyolojisi, Editör: Adnan Ünlütürk ve Fulya Turantaş,Mengi Tan Basımevi, İzmir. 9.Acar, J, (1998) Meyve-Sebze ve Meyve-Sebze Ürünlerinde Mikrobiyolojik Bozulmalar ve Muhafaza Yöntemleri, Bölüm 4.13, Gıda Mikrobiyolojisi, Editör: Adnan Ünlütürk ve Fulya Turantaş,Mengi Tan Basımevi, İzmir. 10.J. Acar, V.Gökmen, (2000) Meyve ve Sebze Teknolojisi( Meyve ve Sebze Suyu Üretim Teknolojisi), Cilt I, H.Ü.Müh.Fak.Yayınları, Ders Notları. No.48 11.J.Acar, V.Gökmen (2005) Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi, Cilt 1, Meyve ve Sebze Suları Üretimi, Hacettepe Üniversitesi Yayınları, No.., 605 sayfa, Hacettepe Üniversitesi Matbaası,Ankara 12.J.Acar, V.Gökmen, Ferhunde Us (2006) Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi, Cilt2, Hacettepe Üniversitesi Yayınları, 430 sayfa, Hacettepe Üniversitesi Matbaası,Ankara Bildiriler 1.Tunail, N., J. Acar, O. Aşkın, 1982, Gıdaların Mikrobiyolojik Özellikleri Açısından Standardizasyonu. Türkiye 3. Gıda Kongresi Notları, GTD. Yayın No: 4, Ankara. 2.Acar, J., 1983, Dondurulmuş Meyve ve Sebzelerde Mikrobiyolojik Kalite Kontrolü. Gıda Sanayiinde Kalite Kontrol Semineri, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığo ve Birleşmiş Milletler Sanayi ve Kalkınma Teşkilatı. 19-23 Aralık 1983. Ankara. 3.Acar, J., 1983, Konservelerde Mikrobiyolojik Kalite Kontrolü. Gıda Sanayiinde Kalite Kontrol Semineri, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı ve Birleşmiş Milletler Sanayi ve Kalkınma Teşkilatı. 19-23 Aralık 1983. Ankara. 4.Pasin, G, J. Acar, 1985, Kilin Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları. II. Ulusal Kil Sempozyumu Bildirileri, 24-27 Eylül 1985, Ankara. 5.Acar, J. ve B. T. Arsan, 1988, Meyve Sularında Patulin Stabilitesi Üzerinde C Vitamininin Etkisi. I. Ulusal Biyoteknoloji Sempozyumu, 5-7 Eylül 1988, Ankara 6.Uygun, Ü, J. Acar, l989, Kızılcık Nektarlarında pH ve Metal İyonlarının Renk Açılmaları Üzerine Etkileri. I. Uluslararası Gıda Sempozyumu, 4-6 Nisan 1989, Bursa 7.Aytaç, S. A., J. Acar, B. T. Arsan, 1989, Model Sistemlerde ve Elma Suyunda Patulin Stabilitesinin İncelenmesi Üzerinde Araştırmalar. 6. Kükem Kongresi, 26-29 Eylül 1989, Erzurum 8.Acar, J., 1990, The Investigation of Stability of Patulin in Fruit Juices. 4th European Seminar of the EOQ Food Section, October 24-27 1990, .Berlin (West) Germany. 9.Acar, J., 1993, Patulin in Fruchtsaeften, Hugarojuice'93, 21st International Fruit Juice Symposium, May 3-7, 1993, Budapest, Hungary. 10.Acar, J., V. Gökmen, 1994, Schnelle Methode zur Bestimmung von Patulin in Apfelsäften. 16. Mykotoxin-Workshop, 16-18 Mai 1994, Hohenheim-Stuttgart, Deutschland. 11.Acar, J., 1994, Mykotoxinbelastung von Lebensmittel in der Türkei, Festvortrag in eigener Sache Prof. Dr. E. Ahrens, Inst. für Mikrobiologie der Justus-LiebigUniversität Gießen, 20.Mai.1994,Giessen-Deutscland. 12.Gökmen, V., J. Acar, 1995, Rapid Reversed Phase Liquid Chromatographic Determination of Patİulin in Apple Juices, HPLC`95: 19th International Symposium on Column Liquid Chromatography, May 28, June 2, 1995, Innsbruck, Austria 13.Gökmen, V., J. Acar, 1995, Determination of total Vitamin C as Ascorbic Acid in Foods Using HPLC, Euro Food Chem VII, September 18-20, 1995, Vienna, Austria. 14.Acar,J.,V. Gökmen, 1995, Gas-chromatographische Bestimmung von Rückstaenden an 2,4-Dichlorphenoxyessigsaeure (2,4-D) und 4Chlorphenoxyessigsauere (4-CPA) in handelsüblichen Tomaten,Symposium über Wissenschafliche Ergebnisse Deutsch-Türkischer Universitaetpartnerschaften im Agrarbereich, 12- 17 September 1995, Ankara. 15.Gökmen, V., J. Acar, 1995, Domateste Kalıntı 2,4-Diklorofenoksiasetik asit (2,4D) Tayini, II. Gıda Mühendisliği Ulusal Sempozyumu, 1993-1994 Araştırmaları, 18-19 Eylül, 1995, Ankara. 16.Özdemir, N., J. Acar, 1995, Laktoferment Yöntemi Uygulanan Havuç Sularında Total Sıvılaştırıcı Enzim Kullanımı, 9. KÜKEM Kongresi, 20-22 Eylül, 1995, Denizli. 17. J. Acar, Özdemir, N., 1996, Herstellung von Milchsauren Karottensaften mit Enzymatischer Verflüssigung (Production of Fermented Carrot Juices with Enzymatic liquefaction), IFU-Kongress, 20-24.Mai.1996, Interlaken, Schweiz. 18.Demir, N., J. Acar, 1996, Kuşburnu Ürünlerinin Bazı Mineral Madde ve C Vitamini İçeriklerinin Saptanması, Kuşburnu Sempozyumu, 5-6 Eylül 1996, Gümüşhane. 19. Gökmen, V. and J.Acar. 1997,Relationship between the morphological malformation and the residues of 2,4-D, 4-CPA and BNOA in greenhouse tomatoesDuutsch-Türkische Agrarforschung, 5.Symposium vom 29.Sep4.Okt.1997, Antalya, Türkei. 20.Alper,N. and J. Acar, 1999, Analysis of Phenolic Compounds of Pomagranate Juice Using Hich Performance Liquid Chromatography, 23rd. Int. sym.on High Performance Liquid Phase Seperations and Related Tech. HPLC,99, May 30June 4, 1999,Spain. 21.Gökmen, V., N. Kahraman, J. Acar, 1999, Improvements in the analyses of total vitamin C (ascorbic and dehdyroascorbic acid) in fruits and vegetables, EURO FOOD CHEM X ,September 18-20, 1999, Budapest,Hungary 22.Alper, N., I.H. Boyacı, J. Acar, M.Mutlu, 1999, A new method for determination of D-Glucose in fruits and vegetables, 13th Forum For Applied Biotechnology (FAB), September 22-23, 1999, Gent, Belgium.. 23.Demir, N., J. Acar, 1999, Use of immobilized commercial pectinase for carrot juice production: determination of the activity and reusebility, 13th Forum For Applied Biotechnology (FAB), September 22-23, 1999, Gent, Beigium.. 24.Demir, N., Z. Borneman, J. Acar, H. Nijhuis, 1999, Using home-made PES/PVP membranes for selectively removing phenolic substances from the model system, EURO FOOD CHEM X ,September 18-20, 1999, Budapest,Hungary. 25.Alper,N, J.Acar, 2000, Influence of Processing and Pasteurisation on Phenolic Compounds of Pomegranate Juice, +th Int.Con.on Agro and Food Physics, May 1620,Istanbul-Turkey. 26.Gökmen,V.,S.Bahceci, A.Serpen, J.Acar (2002) Determination of lipoxygenase activity of some vegetables using a modified spectrometric method, 3.rd Aegean Anal.Chem.Days,29Sept.-3 Oc.2002,Lesvos, Greece 27.Bahceci,K.S.,V,Gökmen, A.Serpen., J.Acar (2002) Dondurularak muhafaza edilen bazı sebzelerin haşlama kriterlerinin belirlenmesi, Böl.I :Bezelye, yeşil fasulye ve havuc peroksidaz ve lipoksigenaz enzimlerinin termal inaktivasyon kosullarının belrlenmesi , Böl.II: Depolama boyunca bezelye yeşil fasulye ve havucların askokbik asit ve pigment içeriklerinde meydana gelen degişimler,IV Sebze Tarımı Semp. 17-20 Eylül 2002, Bursa. 28. K.S.Bahçeci, V.Gökmen, A.Serpen, J.Acar (2003) Meyve Suyu Endüstrisinde Yeni Bir Problem: Alicyclobacillus acidoterrestris. 1.Ulusal Gıda ve Beslenme Sempozyumu, 29 Eylül-1.Ekim 2003, Istanbul. 29.V.Gökmen,H. Şenyuva, J. Acar, K. Sarıoğlu (2004) Determination of Acrylamide in Patato Chips by High-Performans Liquid Chromatography: Improved Retention by Hydrophilic Interaction, 25.International Symposium on Chromatography, 4-8 October,2004, Paris, France.(ISC04) 30. V.Gökmen, J.Acar, K.Sarıoğlu (2004) Liquid Chromatographic Method for the Determination of Patulin in Apple Juice Using Solid-Phase Extraction, 25.International Symposium on Chromatography, 4-8 October,2004, Paris, France.(ISC04) 31.Gökmen,V.Albudak,B.Serpen,A.Acar,J.Turan,Z.M.Eriş,A.(2005) Effects of Controlled Atmosphere storage and Low-Dose Irradiation on Patoto Tuber Components Affecting Acrylamid Formation Upon Frying, Euro Food Chem XIII, September 21-23, 2005, Hamburg,Germany. 32.Bahçeçi,K.S. Gökmen,V. Acar,J.(2005) Investigations on the formation of guaiacol by Alicyclobacillus in model apple juice system. Euro Food Chem XIII, September 21-23, 2005, Hamburg,Germany. 33.Bahçeci, K.S.,Zencir,Y. Acar, J. (2006) Colorimetric Determination of Guaiacol Produced by Alicyclobacillus acidoterrestris in Orange Juice. IUFost 17-21 Semtember 2006 ,Nantes, France. 33.ONSEKIZOGLU, P., Bahceci, S., Acar, J. “The Evaluation of Full Factorial Design for the Concentration of Apple Juice by Osmotic Membrane Distillation Process” Second SAFE Consortium International Congree on Food Safety, Girona, Spain, 27-29 Nisan 2009 (poster ) 34. ONSEKIZOĞLU, P., Gökmen, V., Acar, J. “Kuru Kayısılarda Akçil Sorunu: Oluşum şekli ve Mekanizmasına Kinetik bir Yaklaşım”, II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, 27-29 Mayıs 2009 (poster ) 35.ONSEKIZOGLU, P., Gokmen, V., Acar, J. “In Depth Mechanistic Study on the Formation of White Spots in Dried Apricots”, EuroFoodChem XV, Copenhagen, Denmark, 5-8 Temmuz 2009 (Oral presentation)