Program içeriği

TEMEL PASTACILIK EĞİTİMİ SERTİFİKA PROGRAMI
Program içeriği
Hafta 1
Soslar ve Kremalar 1:
• Vanilya sos
• Karamel sos
• Frambuaz sos
• Meyveli glazür
• Ganaj
• Buttercream
Muffinler, Kekler:
• Genoise
• Yabanmersinli portakallı muffin
• Limonlu pound kek
• Çikolatalı fudge kek
Hafta 2
Mayasız Ekmekler:
• Mısır ekmeği
• Muzlu kakuleli ekmek
• Rezeneli ekmek
• Scones
Kurabiyeler 1:
• Biberiyeli kurabiye
• Gingerbread
• Madeleine
Hafta 3
Sütlü ve Yumurtalı Tatlılar:
• Vanilyalı panna cotta
• Lavantalı creme brulee
• Pots de creme
• Creme caramel
Eğitim Yeri ve Süresi
Muslar, Sufleler ve Pudingler:
• Muzlu puding
• Çikolatalı sufle
• Beyaz çikolatalı mus
• Trifle
Hafta 6
Hafta 4
Popüler Tatlılar:
• Brownie
• Tiramisu
• Cheesecake
• Milföy pasta
Soslar ve Kremalar 2:
• Pastacı kreması
• Limon kreması
• Sabayon
• Çikolata sos
Temel Hamurlar ve Uygulamalar:
• Strudel
• Elmalı strudel
• Pate a choux
• Ekler
Hafta 5
Turtalar ve Paylar 1:
• Pay hamuru
• Pate Brisee
• Kiş hamuru
• Elmalı pay
Turtalar ve Paylar 2:
• Armutlu bademli turta
• Soğanlı kiş
• Peynirli fesleğenli turta
Kurabiyeler 2:
• Kedi dili
• Beze sandviçler
• Çikolatalı fıstıklı biscotti
Hafta 7
Ekmekler 1:
• Yulaflı üzümlü ekmek
• Zeytinli sarmalar
• Çavdar sandviç ekmekleri
• Brioche hamuru
Ekmekler 2:
• Brioche ekmek
• Grisini
• Foccacia
Hafta 8
Çikolata:
• Rochers
• Knackerli
• Çikolata bar
• Mocha truffle
Eğitimler Kadir Has Üniversitesi Cibali kampüsünde, Istanbul
Culinary Institute eğitim mutfağında verilir ve süresi 8 haftadır.
Pazartesi – Çarşamba
19.00 – 22.00
Öğrenci Başvurusu ve Kayıt Şartları
Programa katılmak için başvuru formunu doldurmanız yeterlidir.
Öğrenci seti
Programın başında ücrete dahil olarak her katılımcıya aşağıdaki
set verilir.
• Silpad 1 adet
• Çırpma teli 1 adet
• Spatula 1 adet
• Krema sıkma torbası 1 adet
• IstCI armalı aşçı ceketi 1 adet
• enstitü armalı mutfak önlüğü 1 adet
• Reçete kitapçığı
Bütün eğitim boyunca mutfakta kullanılan malzemeler IstCI
tarafından temin edilir ve ücrete dahildir.
Program tarihleri ve ücreti
Duyuruları takip edebilir, (0212) 533 27 08 ve
(0212) 251 22 14 numaralı telefonlardan arayarak ya da
[email protected] ve [email protected]
adresine mesaj atarak bilgi alabilirsiniz.