Türkiye Su Ürünleri Pazarı ve Zincir Marketler

Transkript

20/12/2013
Türkiye Su Ürünleri Pazarı
ve Zincir Marketler
Adem ÇOLAK
Direction name
Su Ürünleri Pazarı
Giriş
 Su ürünleri, insanların yüksek kalitede hayvansal protein ihtiyacının karşılanmasında önemli
kaynaklardan birisidir.
 Geçmişte, sadece denize kıyısı olan bölgelerde yaşayan insanlar deniz ürünlerinden
faydalanıyordu.
 Gelişen avcılık,üretim,işleme,paketleme,taşıma ve muhafaza teknikleriyle birlikte su
ürünleri dünyanın her köşesinde tüketilen ürünler haline gelmiştir.
90’lı yılların başında yabancı yatırımcı zincir marketlerin Türkiyede yatırım yapması ile
Hiper/Süpermarketlerde balık reyonlarının kurulması ve giderek yaygınlaşması,
P.2 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
1
20/12/2013
Türkiye’de su ürünleri avcılık,akuvakültür ve ithalat yoluyla pazara arz edilmektedir.
Her üç kaynaktan gelen ürünler doğrudan veya işlenmiş gıda olarak tüketiciye sunulur.
Su Ürünleri Satış kanalları;
Geleneksel Kanalda
 Mahalle balıkçı dükkanları,
 Açık Semt pazarları,
 Otel ve restoranlara hizmet veren toptancılar,
P.3 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
Organize Perakende;
Perakende Hipermarketler , (Carrefour,Real,Migros, Tesco Kipa)
Perakende Süpermerketler, (Zincir marketlere ait Süpermarketler,yerel süper
marketler.)
Toptancı Hipermarketler (Metro Cash&Carry)
• Tam bir istatistik veri olmamakla birlikte mevcut iç tüketimin % 70 geleneksel pazarda ,
% 30 unun ise organize pazarda tüketime sunulduğu tahmin edeilmektedir.
Direction name
2
20/12/2013
 Türkiye’de Zincir Market Sektörü
 NUMBER 7 RETAIL SECTOR IN EUROPE,
 NUMBER 10 RETAIL SECTOR IN THE WORLD
 NUMBER 5 IN FOOD SPENDING,
 NUMBER 8 IN NON-FOOD SPENDING IN EUROPE
P.5 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
 Türkiye hakkında genel bilgi.
Demografik Bilgiler
Nüfus:
74.724.269
(as of 31.12.2011)
57.385.706
(77 %) Şehirlerde yaşıyor,
17.338.563
(23 %) Köy ve kasabalarda yaşıyor.
Yıllık Nüfus Artış Oranı:
1,349 %
Okur yazarlık oranı:
97,79 % Erkeklerde okur yazar,
90,13 % Kadınlarda okuma-yazma oranı
Ortalama aile büyüklüğü:
4,5 kişi
İşgücü katılım oranı:
Erkek
70,6 %
Kadın
39,6 %
Source: Address Based Population Registration System (ABPRS) & Population Census 2000
P.6 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
3
20/12/2013
 Kişi başına milli gelirden alınan pay ABD Doları.
P.7 - 20/12/2013
Balık Satınalma
Direction name
 Türkiye hakkında bilgiler:
Hane Halkı harcama kalemleri
Ev Kirası
27,12 %
Gıda ve Alkolsüz İçecekler
21,85 %
Ulaşım
15,07 %
Mobilya ve Küçük ev aletleri
6,25 %
Restorant ve Konaklama
5,42 %
Giyim ve Ayakkabı
5,05 %
Alkollü içecekler ve Tütün Ürünleri
4,49 %
İletişim
4,09 %
Diğer ürün ve servisler
3,74 %
Eğlence, Kültür ürünleri
2,77 %
Sağlık
2,12 %
Eğitim
2,04 %
Toplam
P.8 - 20/12/2013
100,00 %
Direction name
Balık Satınalma
4
20/12/2013
 Türkiyede Perakende Sektörü
Deloitte Türkiye Kurumsal Finansman bölümü tarafından, “Perakende Sektörü Değerlendirmesi 2013”
raporuna göre;
 Kişi başına düşen harcanabilir gelirin hızla artması ve kredi kartı kullanımının gittikçe
yaygınlaşması ile birlikte perakende sektöründeki kuvvetli yükseliş devam ediyor.
 Türkiye perakende sektörünün büyüklüğünün 2012 yılı sonu itibariyle 300 milyar dolara
ulaşmasının bekleniyor.
 2013-2017 yılları arasında yıllık birleşik büyüme oranının %10 olacağı tahmin ediliyor .
 Toplam perakende sektörünün yarısı büyüklüğüne sahip gıda sektöründe 2017’ye kadar yılda %8
büyüme
yakalanacağı öngörülüyor,
 Migros ve BİM kendi segmentlerinde birinci sırada yer alıyor.
.
P.9 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
Zincir marketlerin fonksiyonu
 Süreklilik ,
 Hijyen,
 Kalite ve gıda güvenliği,
 Serbest alış-veriş ortamı,
 Ulusal dağılım (penetrasyon),
 Stabil fiyat,
 Tüketim alışkanlıklarının değişimine katkı,
Geniş ürün yelpazesi,
P.10 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
5
20/12/2013
Türkiye Zincir Marketler Ürün Grupları
P.11 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
Sezon Ürünleri
P.12 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
6
20/12/2013
Sezon Ürünleri
 Devizlerde avlanan ürünler çoğunluka balık hallarinde satışa sunulur.
 Başlıca balık hallleri, İstanbul,Samsun, İzmir balık halidir.
 Son yıllarda hallere girişi olmadan doğrudan tüketime sunulan balık
miktarının arttığını görüyoruz.
P.13 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
Sezon Ürünleri İstihsal payları %
P.14 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
7
20/12/2013
Taze Üretim Ürünleri,
 Zincir Marketler Balık Reyonu Ürün Grupları
P.15 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
 Aile Gupları Payları % (Ciro ve miktar)
Ciro
P.16 - 20/12/2013
Miktar
Direction name
Balık Satınalma
8
20/12/2013
 Sezon Ürünleri Mikyar Payı %
P.17 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
 Alt Aile Payları % (Ciro ve miktar)
Ciro
P.18 - 20/12/2013
Miktar
Direction name
Balık Satınalma
9
20/12/2013
 Sezon Etkisi Av Balıkları
P.19 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
 Sezon Etkisi Üretim Balıkları
P.20 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
10
20/12/2013
 Sezon Etkisi Alabalık
P.21 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
 Sezon Etkisi Somon
P.22 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
11
20/12/2013
Taze Sezon Ürünleri
 Pelajik Sezon
Tekir,
 Palamut,
Dip Balıkları
 Lüfer,
Karides,
 Hamsi,
Dil
 İstavrit,
Barbun
 Mezgit,
Tekir
P.23 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
İşlenmiş Ürünler
• Dondurulmuş ürünler (Balık fleto ve ürünleri,karides,midye)
• Marine ürünler (hamsi,palamut,uskumru,somon,ringa,sardalya)
• Füme Ürünler (Alabalık,somon)
• Pane Ürünler,
• Diğer (çiroz,balık yumurtaları,surimiler vb)
• Sushi,midye dolma (yemeye hazır )
P.24 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
12
20/12/2013
 Turkiyede Zincir Market Sektörü
:
International:
P.25 - 20/12/2013
Hard-Discount:
Balık Satınalma
Direction name
 Turkiye de Zincir Marketler
:
# of stores
# of stores with fresh fish counter
Target market
-
: 619; covers 66 cities
: 136
: mid- and high income level
Fresh fish counters are operated by local fishing companies.
- 13 stores; 12 in Istanbul, 1 in Antalya,
- targets A+ customers
- 17 stores in 10 cities,
- relatively competitive in prices
P.26 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
13
20/12/2013
# of stores: 216 (27 hiper- / 189 supermarkets); covers 40 cities
: 76
Target market
: mid income level
-
P.27 - 20/12/2013
Fresh fish counters are partially operated by the headquarter, others by
local fishing companies.
Direction name
Balık Satınalma
 Turkiye de Zincir Marketler :
# of stores
Target market
-
P.28 - 20/12/2013
: 65
Operates its own fresh fish counters.
Direction name
Balık Satınalma
14
20/12/2013
# of stores
Target market
-
P.29 - 20/12/2013
: 12
Direction name
Balık Satınalma
# of stores
Target market
-
P.30 - 20/12/2013
: 24
: HO-RE-CA
Direction name
Balık Satınalma
15
20/12/2013
# of stores
Target market
-
P.31 - 20/12/2013
: not available
: low- and mid income level
Every store is equipped with fresh and frozen freezers.
Direction name
Balık Satınalma
# of stores
Target market
-
P.32 - 20/12/2013
: not available
Weak control on the 374 franchise stores.
Direction name
Balık Satınalma
16
20/12/2013
# of stores
Target market
-
P.33 - 20/12/2013
: not available
Direction name
Balık Satınalma
Region
# of retail chains
Mediterranean
13
Ankara
22
West Black Sea
9
Bursa
34
Adana
16
East Anatolia
12
Agean
23
Southeast Anatolia
12
İstanbul
41
Black Sea
27
Kayseri
18
Konya
17
Total
P.34 - 20/12/2013
Direction name
244
Balık Satınalma
17
20/12/2013
Fresh fish counter coverage among the total number of stores:
31 % (313 over 993)
P.35 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
Teşekkür ederim.
Direction name
18
20/12/2013
 Yerel Perakende M2 :
:
P.37 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
 Yerel mağaza dağılımları:
:
P.38 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
19
20/12/2013
Taze Üretim Ürünleri,
 Çipura
 Levrek
 Alabalık
 Somon (İtlal Taze)
 Diğer ürünler (Granyöz,Denizalası,mercan,özel beslenmiş çipura levrek)
P.39 - 20/12/2013
Direction name
Balık Satınalma
20

Türkiye Su Ürünleri Pazarı ve Zincir Marketler

Transkript

Benzer belgeler

Taze ve Bayat Balık Ayrımı Nasıl Yapılır

Allergiás vagyok… - Papilles et Pupilles

katin - Akyurek Technology