...täglich Rezepte

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KO C H M A G A Z IN
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...täglich
10
5enzeeupete
R
AUS YOZGAT
Gesund & lecker
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ssaka
Auberginen-Mou
Seite 25
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Städte der
Türkischer Schmortopf:
at
Dieses mal: Yozg
Güveç
Seite 6
schnelle&
einfache
REZEPTE
Seite 10
mediterrane
DELIKATESSEN
Vegetarisch
*(1,(¹(1
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Ausgabe 11 | 2015
2
HXURJ×GD | November 2015
INHALT
IMPRESSUM
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Agentur/Verlag:
think:different GmbH
Jagowstraße 22 | 10555 Berlin
Telefon: +49 (03) 30 12 92 88
[email protected]
www.thinkdifferent-gmbh.de
Seite 6
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Städte der Türkei: Yozgat
Geschäftsführer: Bülent Bastürk
Dipl. Marketing-Kaufmann
.......................................................................
Herrausgeber:
AC eurogida GmbH
Beusselstraße 44 n-q | 10553 Berlin
Telefon: +49 (30) 39 49 40 09
Güveç / Türkischer Schmortopf
Seite 20
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Website: www.eurogida.de
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Chefredakteur: Macit Sahyazici
Bilder Kochrezepte: Adnan Sahin
Seite 25
Pizza mit Sucuk
Auberginen Moussaka
Seite 22
Seite 19
Redaktion: Anna Gupta, Ercan Sükür,
Buket Bastürk
GJWXJY_ZSL0½GWFñJWNK
2FWPJYNSL(JQFQñJWNK'½QJSY'FXY½WP
Bildbearbeitung, Layout und Satz:
Saskia Ziese, Tuba Akasak
Spinatkuchen
.......................................................................
Produktion / Druck:
Concept Medien & Druck
Bülowstraße 56-57 | 10783 Berlin
.......................................................................
Auflage: 10.000 Stück
© think:different GmbH
.......................................................................
Quelle: "Gesund türkisch kochen leicht gemacht"; Bundesministeriums
für Gesundheit Österreich
Quelle Fotos: Bundesministerium für
Gesundheit Österreich, iStock, Fotolia,
freeimages.com, dreamstime.com
13
13
Getrocknete Auberginen
6
STÄDTE DER TÜRKEI: Yozgat
20
10
Türkischer Schmortopf
Güveç
Pizza mit Sucuk
6XFXNOXHY\DS×P×SL]]D
22
12
Gesundheitstipp: B-Vitamine – eine
starke Gemeinschaft
Spinatkuchen mit Walnüssen
,VSDQDNO×.HN
25
15
Pfannkuchen
$N×WPD.UHS
Auberginen Moussaka
3DWO×FDQ0XVDNND
27
17
Süßspeise
&HYL]OL7DWO×
Tomatensuppe
'RPDWHVdRUEDV×
29
Cheeseburger
19
Getrocknete Auberginen
.XUX3DWO×FDQ'ROPDV×
30
Leser-Rezept: Arabschi Suppe
Neukölln 2
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nahe U-Bhf. Boddinstraße
13x in Berlin
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Tiergarten
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5
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9
Kreuzberg
Wrangelstr. 85 10997 Berlin
2
Wilmersdorf
Bundesallee 180 10717 Berlin
6
Spandau
Breitestr. 37 13597 Berlin
10
Tempelhof
Tempelhofer Damm 2, 12101 Berlin
3
Neukölln 1
Karl-Marx-Str. 225 12055 Berlin
7
Schöneberg
Potsdamerstr. 152 10783 Berlin
11
Reinickendorf
Wilhelmsruher Damm 129, 13439 Berlin
4
Wedding 1
Triftstr. 5 13353 Berlin
8
Steglitz
Albrechtstr. 19 12167 Berlin
12
Charlottenburg
Wilmersdorfer Str. 46, 10627 Berlin
HXURJ×GD | November 2015
Obst & Gemüse
Feinkost
Fleischerei
Backwaren
3
4
HXURJ×GD | November 2015
HXURJ×GD | November 2015
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STÄDTE DER TÜRKEI
Yozgat
Yozgat (alter Name Bozok) ist eine Stadt in Mittelanatolien und Hauptstadt der gleichnamigen Provinz. Im Jahr 2012 lag
die Bevölkerungszahl der Stadt bei 78.328, die Provinz hat 453.211 Einwohner. Sie liegt 218 km östlich von Ankara in
einem Tal der Ak-Berge.
D
ie Stadt Yozgat wurde im 18.
Jahrhundert von dem turkPHQLVFKHQ6WDPPGHU¡DSDQRðOX
JHJUÖQGHW
Yozgat ist bekannt geworden
durch das sogenannte Yozgat-Verfahren. Das war nach den Auseinandersetzungen zwischen den
Osmanen und Armeniern und dem
9ÐONHUPRUGDQGHQ$UPHQLHUQGHU
erste Prozess des Kriegsgerichtshofes, der in 18 Sitzungen Anfang
VWDWWIDQG'LH7DJHVSUHVVH
EHULFKWHWHGDPDOVVHKUDXVIÖKUOLFK
VRGDVVVLFKGHU9HUODXIJXWUHNRQVWUXLHUHQO¾VVW
'LH6HKHQVZÖUGLJNHLWHQLQ<R]JDW
VLQGGDV$UFK¾RORJLVFKH0XVHXP
sowie die Ausgrabungen aus der
=HLWGHU+HWKLWHUGHU1DWLRQDOSDUN
6
HXURJ×GD | November 2015
¡DPOÜNGDV(WKQRJUDILVFKH0XVHXPGLH6ÖOH\PDQ%H\0RVFKHH
GLH7KHUPDOTXHOOHQYRQ6DUÜND\D
die Ruinen der antiken Stadt TaYLXPGLH0RVFKHHQYRQ<DQÜNODU
LQ<R]JDWXQG<HUNÐ\VRZLHGHU
Uhrturm von Yozgat.
Stadt: Yozgat
78.328 Einwohner (2013)
Höhe: 1300 m
Fäche: 2.054 km²
Provinz: Yozgat
Fäche: 14.123 km²
SOZIALES ENGAGEMENT
HXURJ×GD | November 2015
7
STÄDTE DER TÜRKEI
Yozgat
<R]JDWHVNLDGÜ\OD%R]RNRUWDDQDGROXGD\HUDOÜUYH<R]JDWLOLQLQPHUNH]LGLU\ÜOÜVD\ÜPODUÜQDJÐUHíHKLUPHUNH]LQGHNLíLLOÁDSÜQGDLVHNLíL\DíDPDNWDGÜU<R]JDWLOL$QNDUDnQÜQNPGRðXVXQGD$NGDðODUÜ
YDGLVLQGH\HUDOÜU
Y
R]JDWíHKUL¡DSDQRðOX7ÖUNPHQOHULDíLUHWLWDUDIÜQGDQ
\Ö]\ÜOGDNXUXPXíWXUYH<R]JDW
'DYDVÜLOHWDQÜQPDNWDGÜU<R]JDW
GDYDVÜ2VPDQOÜYH(UPHQLOHULQ
DUDODUÜQGDNLÁDWÜíPDODUÜQDUGÜQGDQ
\ÜOÜEDíODUÜQGD(UPHQLOHUH
NDUíÜVR\NÜUÜPLGGLDODUÜ\OD'LYDQÜ
+DUSPDKNHPHVLQGHDÁÜODQ
LONGDYDGÜUYHRWXUXPGDQ
ROXíPDNWDGÜU2\ÜOODUGDJD]HWHOHUROD\ODUÜGHWD\OÜELUíHNLOGH
ELOGLUPLíOHUGLU%XVD\HGHROD\ODUÜQ
DNÜíÜQÜJÐ]ÐQÖQHJHWLUPHNPÖPNÖQGÖU
8
HXURJ×GD | November 2015
<R]JDWnÜQJH]LOLSJÐUÖOPH\HGHðHU
\HUOHULíXQODUGÜU$UNHRORML0Ö]HVL
+LWLWOHUGÐQHPLQGHQNDOPDND]Ü
\HUOHUL¡DPOÜN0LOOL3DUNÜ(WQRJUDI\D0Ö]HVL
6ÖOH\PDQ%H\&DPLL6DUÜND\D
.DSOÜFDODUÜ%Ö\ÖNQHIHV7DYLXP
DQWLNNHQWL<R]JDWYH<HUNÐ\
GH
EXOXQDQ<DQÜNODU&DPLOHULYH
<R]JDW6DDW.XOHVL
HXURJ×GD | November 2015
9
REZEPTE
Güveç
7ÖUNLVFKHU6FKPRUWRSI
ZutatenIÖU3HUVRQHQ
150 g Butter
2 große Auberginen
500 g Lammkeule
3 große saf tige Tomaten
2 grüne Paprika
1 rote Paprika
2 große Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
*ÖYHÁ
?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ
'LH+¾OIWHGHU%XWWHULQ6WÖFNFKHQ
VFKQHLGHQXQGDXIGHP%RGHQGHV
5ÐPHUWRSIHVYHUWHLOHQ'DQQHLQH
JHZÖUIHOWH$XEHUJLQHXQGGLH+¾OIWH
GHVNOHLQJHVFKQLWWHQHQ/DPP
IOHLVFKHVPLWGHP.QRFKHQKLQHLQ
VFKLFKWHQ'DUÖEHUGHQ5HVWGHU
%XWWHUHEHQIDOOVLQ6WÖFNFKHQYHU
WHLOHQ(VIROJWZLHGHUHLQH6FKLFKW
$XEHUJLQHQZÖUIHOXQGGLHUHVWOLFKHQ
)OHLVFKVWÖFNFKHQ
=XP6FKOXVVZHUGHQGLHJHZÖUIHO
WHQ3DSULND7RPDWHQXQGGLHNOHLQ
JHVFKQLWWHQHQ=ZLHEHOQGD]XJHJH
EHQ:ÖU]HQ6LHQDFK%HOLHEHQPLW
3IHIIHU6DO]XQGGXUFKJHSUHVVWHP
.QREODXFK
10
HXURJ×GD | November 2015
'HUJHVFKORVVHQH5ÐPHUWRSI
NRPPWGDQQIÖUFD6WXQGHEHL
Š&LQGHQ%DFNRIHQ+LHU]XIUL
VFKHV:HL¹EURWUHLFKHQ
6RQRODUDNNÖSOHUKDOLQGH
GRðUDQPÜíELEHUOHULGRPDWHVOHUL
YHLQFHNÜ\ÜOPÜíVRðDQODUÜÖ]HUL
QHGDðÜWÜQ.DUDELEHUWX]VHUSLQ
(]LOPLíVDUÜPVDNYHGLOHGLðLQL]EDKD
UDWODUODWDWYHULQ
7HUH\DðÜQÜQ\DUÜVÜQÜLQFH\DSUDNODU
KDOLQGHNHVLQYHJÖYHÁNDEÜQÜQGLEL
QH\HUOHíWLULQ°QFHNÖSOHUKDOLQGH
GRðUDQPÜíSDWOÜFDQÜVRQUDNÖÁÖN
GRðUDQPÜíNX]XEXGXQXNHPLNOH
UL\OHEHUDEHUÖ]HULQHGL]LQ¶]HULQH
WHUH\DðÜQNDODQ\DUÜVÜQÜJHQHLQFH
\DSUDNODUKDOLQGHNHVLSGDðÜWÜQ$\QÜ
íHNLOGHELUVÜUDSDWOÜFDQYHELUVÜUD
HWOHULGL]LQ
7RSUDNJÖYHÁNDEÜQÜQÖ]HULQLÐU
WÖQGHUHFH\HD\DUODQPÜíIÜUÜQGD
\DNODíÜNVDDWSLíLULQ7D]HEH\D]
HNPHNOHVHUYLV\DSDELOLUVLQL]
HXURJ×GD | November 2015
11
GESUNDHEITSTIPP
Eurogida Magazin - Gesundheitstipp
B-Vitamine – eine starke Gemeinschaft
(
LQHUIÖUDOOHXQGDOOHIÖUHLQHQr
VRNÐQQWHPDQGLH%9LWDPLQH
beschreiben, denn ihre Funktionen
JUHLIHQZLH=DKQU¾GHULQHLQDQGHU
&KHPLVFKVLQGGLHHLQ]HOQHQ9LWDPLQHGHU*UXSSH]ZDUYROONRPPHQ
XQWHUVFKLHGOLFKGHQQRFKVLQGVLH
YRQHLQDQGHUDEK¾QJLJXQGEHQÐWLJHQVLFKIÖULKUHMHZHLOLJHQ$XIJDben gegenseitig.
'HU%HJULII9LWDPLQ%.RPSOH[EHVFKUHLEWHLQH*UXSSHYRQLQVJHVDPW
DFKWZDVVHUOÐVOLFKHQ9LWDPLQHQ
GHUHQ$XIJDEHQLP.ÐUSHU¾X¹HUVW
EHGHXWVDPVLQG'HQQGLH%9LWDmine sind an wichtigen StoffwechVHOYRUJ¾QJHQEHWHLOLJWXQGVRUJHQ
GDIÖUGDVV(QHUJLHDXVGHU1DKUXQJ
JHZRQQHQZLUG$X¹HUGHPZLUNHQ
VLHDQGHU%OXWELOGXQJXQGGHP
$XIEDXXQGGHU)XQNWLRQVI¾KLJNHLWGHU1HUYHQ]HOOHQPLW'DUÖEHU
KLQDXVVLQGVLHZLFKWLJIÖUJHVXQGH
1¾JHO+DXWXQG+DDUH,QQHUKDOE
DOOGLHVHU3UR]HVVHVLQGGLH$XIJDEHQXQG)XQNWLRQHQGHUHLQ]HOQHQ
%9LWDPLQHVHKUHQJPLWHLQDQGHU
YHUNQÖSIW'HVKDOEPXVVGHU.ÐUSHU
PLWDOOHQ%9LWDPLQHQDXVUHLFKHQG
versorgt sein.
+DXSWOLHIHUDQWHQIÖU%9LWDPLQH
(VJLEWHLQLJH/HEHQVPLWWHOGLHDOOH
%9LWDPLQHLQEHVRQGHUVKRKHP
0D¹HHQWKDOWHQ'D]X]¾KOHQYRUDOOHP,QQHUHLHQZLH/HEHU1LHUHXQG
+HU]%HLVSLHOVZHLVHUHLFKHQVFKRQ
KXQGHUW*UDPP5LQGHUOHEHUDXVXP
GHQ7DJHVEHGDUIDQDOOHQ%9LWDPLnen ausreichend zu decken. Weitere
/HEHQVPLWWHOGLHYLHOH%9LWDPLQH
HQWKDOWHQVLQG*UÖQHV*HPÖVH
YRUDOOHP(UEVHQ6SLQDW=XFFKLQL3DSULND0LOFKSURGXNWH]XP
%HLVSLHO0LOFK.¾VH-RJKXUW+HIH
:LHDOOH9LWDPLQHNDQQGHU.ÐUSHU
9ROONRUQSURGXNWHXQG)OHLVFK'DPLW
diese organischen Stoffe nicht ausrei- LVWDOOHUGLQJVQLFKWJHVDJWGDVVPDQ
FKHQGVHOEVWKHUVWHOOHQXQGDXFKQXU DXFKZLUNOLFKDOOH0LWJOLHGHUGHU9LIÖUNXU]H=HLWVSHLFKHUQ(UPXVVVLH WDPLQ%)DPLOLHDXVUHLFKHQG]XVLFK
mit der Nahrung aufnehmen. Doch
JHQRPPHQKDW6WHKWEHLVSLHOVZHLVH
GDVLVWQLFKWLPPHUOHLFKW6FKOLH¹OLFK 6SLQDWDXIGHP6SHLVHSODQHQWK¾OW
HUIUHXHQVLFKGHUHQ+DXSWOLHIHUDQWHQ GLHVHV]ZDUYLHOGHV%9LWDPLQV
GLH,QQHUHLHQQXUJHULQJHU%HOLHEW)ROV¾XUHDEHUQXUVHKUZHQLJYRQ
KHLWXQGVWHKHQGDKHUVHOWHQDXIGHP GHPVRJHQDQQWHQd1HUYHQ9LWD6SHLVHSODQ1DWÖUOLFKHQWKDOWHQDXFK PLQo%(UVFKZHUHQGNRPPWKLQ]X
DQGHUH1DKUXQJVPLWWHO%9LWDPLQH
GDVVGHUHQWKDOWHQH9LWDPLQJHKDOW
aber die Versorgung reicht nicht imGXUFKZHLWH7UDQVSRUWZHJHXQJHmer aus. Daher kann es in bestimmHLJQHWH/DJHUXQJXQG=XEHUHLWXQJ
WHQ6LWXDWLRQHQVLQQYROOVHLQGHQ
gemindert werden kann. Denn die
.ÐUSHUPLWHLQHU]XV¾W]OLFKHQ3RUWLRQ %9LWDPLQHVLQGHLQHUVHLWVZDVVHUDQ9LWDPLQHQGHV%.RPSOH[HV]X
OÐVOLFKXQGJHKHQDQGHUHUVHLWVEHL
versorgen.
ODQJHP.RFKHQ$XIZ¾UPHQRGHU
12
HXURJ×GD | November 2015
EHL/LFKWNRQWDNWYHUORUHQ7\SLVFKH
d9LWDPLQ.LOOHUoVLQGDXFK=XFNHU
.RIIHLQ$ONRKROXQG1LNRWLQ
'LH%DVLVHLQHUJXWHQ9HUVRUJXQJ
PLWDOOHQ%9LWDPLQHQVROOWHGLH(UQ¾KUXQJVHLQ'RFKJHUDGHLQVWUHVVLJHQ3KDVHQGHV$OOWDJVI¾OOWHLQH
DXVJHZRJHQH(UQ¾KUXQJRIWVFKZHU
$XFKZHUJHUDGHHLQH'L¾WHLQK¾OW
VLFKYHJDQHUQ¾KUWRGHUYLHO6SRUW
WUHLEWOHLGHWRIWXQWHUHLQHP0DQJHO
DQ%9LWDPLQHQ6SRUWOHUYHUEUDXFKHQGLHVHLQEHVRQGHUHP0D¹HXQG
VFKHLGHQÖEHU6FKZHL¹XQG8ULQGLH
ZDVVHUOÐVOLFKHQ9LWDPLQHYHUPHKUW
aus.
:HQQ%9LWDPLQHIHKOHQHQWVWHKHQ
6WUHVV5HL]EDUNHLW1HUYRVLW¾WXQG
.RQ]HQWUDWLRQVVWÐUXQJHQ$XFK
ZHUGHQGXUFKHLQHQ0DQJHOYLHOH
6WRIIZHFKVHOSUR]HVVHHUVFKZHUW6R
NDQQHVEHLVSLHOVZHLVHLQIROJHHLQHU
8QWHUYHUVRUJXQJPLW9LWDPLQ%
)ROV¾XUHXQG(LVHQ]X%OXWDUPXW
NRPPHQ:LUG]XZHQLJ9LWDPLQ%
DXIJHQRPPHQVLQGK¾XILJ(QW]ÖQGXQJHQGHU+DXWGHU6FKOHLPK¾XWH
und der Augen zu beobachten. Da
eine ausreichende Aufnahme der
9LWDPLQHÖEHUGLH(UQ¾KUXQJQLFKW
LPPHUJHVLFKHUWLVWNDQQHVVLQQYROO
VHLQ]XV¾W]OLFKDXIHLQ1DKUXQJVHUJ¾Q]XQJVPLWWHO]XUÖFN]XJUHLIHQ
GDVDOOHZLFKWLJHQ9LWDPLQHGHV
%.RPSOH[HVHQWK¾OW]%9LWDPLQ
%.RPSOH[UDWLRSKDUP'RSSHOKHU]
DNWLY%.RPSOH[)ROV¾XUH'HSRW
$EWHL9LWDPLQ%.RPSOH[)RUWH
UH]HSWIUHLLQGHU$SRWKHNH'DEHL
LVWrDQGHUVDOVHLQ0DQJHOrHLQH
¶EHUYHUVRUJXQJPLW%9LWDPLQHQ
DXIJUXQGLKUHU:DVVHUOÐVOLFKNHLW
QLFKWPÐJOLFK$OOHVZDVGHU.ÐUSHU
nicht verwenden kann, wird ausgeschieden.
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REZEPTE
Pfannkuchen
Zutaten
$NÜWPD.UHS
IÖU3HUVRQHQ
150 g Mehl
325 ml Milch
Salz
3 Eier
2 EL Öl
Öl zum Backen
3 Zweige Petersilie, fein
gehackt
1 rote Spitzpaprika, klein
gewürfelt
50 g Fetakäse
?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ
0HKOXQG0LOFKLQHLQHU6FKÖV
DXIHLQHQ7HOOHUVWDSHOQXQGDXV
VHOPLWHLQH3ULVH6DO]JODWWUÖKUHQ NÖKOHQODVVHQ$QVFKOLH¹HQGPLW
(LHU°O3HWHUVLOLHXQG6SLW]SDSULND )HWDN¾VHEHOHJHQXQGDXIUROOHQ
XQWHUUÖKUHQ
(LQHEHVFKLFKWHWH3IDQQHFP
ÒHUKLW]HQPLWHWZDV°OEHVWUHL
FKHQ1DFKHLQDQGHUGÖQQH
3IDQQNXFKHQEDFNHQHYWOGLH
3IDQQHHUQHXWÐOHQ3IDQQNXFKHQ
8QXYHVÖWÖELUNDSWDELUWXWDP
WX]LOHL\LFHÁÜUSÜQ<XPXUWD\Ü
\DðÜPD\GDQR]XYHNÜUPÜ]ÜELEHUL
ÁRNNDUÜíWÜUPDGDQNDUÜíÜPD\HGLULQ
<DNODíÜNFPÁDSÜQGDNL
WHIORQWDYD\ÜÜVÜWÜQYH\DðOD\ÜQ
*HUHNWLðLQGHWDYD\Ü\DðOD\DUDN
NUHSLDUNDOÜÐQOÖNÜ]DUWÜQ.UHS
OHULELUWDEDðDÖVWÖVWHNR\XQYH
ÜOÜQPD\DEÜUDNÜQñÁLQHEH\D]SH\QLU
NR\XSVDUÜQ
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REZEPTE
Süßspeise
PLW:DOOQÖVVHQ
ZutatenIÖU3HUVRQHQ
175 g Mehl
75 g Weichweizengrieß
200 g Joghurt
120 g geschmolzene Butter
120 ml Sonnenblumenöl
80 g Zucker
1 TL Backpulver
50 g Wallnüsse (grob gemahlen)
&HYL]OL7DWOÜ
FÜR SIRUP:
500 g Zucker
600 ml Wasser
3 EL Zitrone
?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ
0HKO*ULH¹-RJKXUW%XWWHU
°O=XFNHUXQG%DFNSXOYHULQ
HLQHU6FKÖVVHOPLVFKHQXQG]X
HLQHP7HLJYHUNQHWHQ'HQ7HLJ
0LQUXKHQODVVHQ$XVGHP7HLJ
ZDOQXVVJUR¹H6WÖFNHQHKPHQPLW
:DOQÖVVHQIÖOOHQXQG]X%¾OOFKHQ
IRUPHQ'DUDXIPLWHLQHU*DEHO
GHNRUDWLYH0XVWHUKLQ]XIÖJHQ
'LH7HLJVWÖFNHDXIHLQHPHLQJH
ÐOWHQ%DFNIRUPOHJHQEHLŠ&
0LQEDFNHQXQGDXVNÖKOHQ
ODVVHQ
)ÖUGHQ6LUXSGHQ=XFNHUXQG
GDV:DVVHULQHLQHQ7RSIJHEHQ
XQGEHLPLWWOHUHQ7HPSHUDWXU
]XVDPPHQNÐFKHOQ=LWURQHQVDIW
KLQ]XJHEHQXQG0LQZHLWHU
NÐFKHOQ'HQ6LUXSZDUPÖEHU
GLHDXVJHNÖKOWHQ7HLJVWÖFNFKHQ
JLH¹HQ%LVGHU6LUXSDXIJH]RJHQ
ZRUGHQLVWUXKHQODVVHQXQGDQ
VFKOLH¹HQGVHUYLHUHQ
8QXLUPLðL\RðXUGXWHUH\DðÜQÜ
VÜYÜ\DðÜWR]íHNHULYHNDEDUWPD
WR]XQXÁXNXUELUNDSWDNDUÜíWÜUÜS
\RðXUXQ+DPXUXGDNLND
GLQOHQGLULQ+DPXUGDQFHYL]
EÖ\ÖNOÖðÖQGHSDUÁDODUNRSDUÜS
LÁOHULQHFHYL]LODYHHGLQ(OLQL]GH
\XYDUOD\ÜSÖ]HULQLÁDWDOODÁL]H
UHNíHNLOOHQGLULQ<DðODQPÜíIÜUÜQ
WHSVLVLQHGL]LSÐQFHGHQÜVÜWÜOPÜí
GHUHFH\HD\DUOÜIÜUÜQGD
GDNLNDSLíLULQ6RðXPD\DEÜUDNÜQ
ìHUEHWLÁLQWR]íHNHUYH
VX\XWHQFHUH\HDOÜSRUWDDWHíWH
ND\QDWÜQ/LPRQVX\XQXHNOH\LS
ELUWDíÜPGDKDND\QDWÜQ6ÜFDN
íHUEHWLWDWOÜQÜQÖ]HULQHJH]GLULQ
ìHUEHWLÁHNHQHNDGDUEHNOHWLS
VHUYLV\DSÜQ
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REZEPTE
Getrocknete Auberginen
PLW)OHLVFKIÖOOXQJ
ZutatenIÖU3HUVRQHQ
.XUX3DWOÜFDQ
'ROPDVÜ
?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ
50 g getrocknete Auberginen
(ca. 20 Stück)
250 g Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Milchreis
4 EL Bulgur
1 EL Tomatenmark
1 EL Ajvar (Paprikamark, scharf)
Salz, Pfeffer
FÜR DIE SOSSE:
1 EL Tomatenmark
1 EL Granatapfelsoße
1 EL Butter
'LH$XEHUJLQHQLQUHLFKOLFK
:DVVHUFD0LQXWHQNRFKHQXQG
absieben.
3DWOÜFDQODUÜEROVXGD
\DNODíÜNGDNLNDKDíOD\ÜS
VÖ]ÖQ
=ZLHEHOXQG.QREODXFK]HKHQ
VFK¾OHQXQGIHLQKDFNHQ0LW
+DFNIOHLVFK0LOFKUHLV%XOJXU
7RPDWHQPDUNXQG$MYDUPLVFKHQ
6DO]HQXQGSIHIIHUQ'LHZHLFK
gekochten Auberginen mit der
)OHLVFKIÖOOXQJORFNHUIÖOOHQ,Q
HLQHPPLWWHOJUR¹HQ7RSIGLFKW
QHEHQHLQDQGHUVWHOOHQ+HL¹HV
:DVVHULQGHQ7RSIJLH¹HQELVGLH
$XEHUJLQHQKDOEEHGHFNWVLQGXQG
EHLPLWWOHUHU+LW]H]XPNRFKHQ
EULQJHQ%HLUHGX]LHUWHU+LW]HFD
0LQXWHQNÐFKHOQODVVHQ
6RðDQYHVDUÜPVDNODUÜVR\XSLQFH
GRðUD\ÜQ.Ü\PDSLULQÁEXOJXUGR
PDWHVVDOÁDVÜYHDMYDUODNDUÜíWÜUÜQ
7X]YHNDUDELEHUNDWÜQ.D\QDWÜS
\XPXíDWWÜðÜQÜ]SDWOÜFDQODUÜQLÁLQL
EXKDUÁODÁRNVÜNÜROPDGDQGROGX
UXQYHRUWDER\ELUWHQFHUH\H\D
Q\DQDGL]LQ3DWOÜFDQODUÜQ\DUÜVÜQD
JHOHFHNNDGDUVÜFDNVXNR\XQYH
RUWDDWHíWHND\QDWÜQ.D\QDPD\D
EDíOD\ÜQFDDOWÜQÜNÜVÜSNÜVÜNDWHíWH
GDNLNDNDGDUSLíLULQ
)ÖUGLH6R¹H7RPDWHQPDUNXQG
*UDQDWDSIHOVR¹HPLWHWZDVKHL¹HP
:DVVHUYHUTXLUOHQ%XWWHU]XJHEHQ
XQGÖEHUGLHJHIÖOOWHQ$XEHUJL
QHQYHUWHLOHQ1RFK0LQXWHQ
NÐFKHOQODVVHQ'DV*HULFKWYRP
Herd nehmen und eine Stunde
UXKHQODVVHQ
6RVXLÁLQGRPDWHVDOÁDVÜQÜYH
QDUHNíLVLQLELUD]VÜFDNVX\ODL\LFH
ÁÜUSÜQ7HUH\DðÜNDWÜSGROGXUXOPXí
SDWOÜFDQODUÜQÖ]HULQHGÐNÖQ
GDNLNDGDKDNÜVÜNDWHíWHSLíLUGLNWHQ
VRQUD\HPHðLRFDNWDQDOÜQYHELU
VDDWGLQOHQPH\HEÜUDNÜQ
HXURJ×GD | November 2015
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REZEPTE
Pizza mit Sucuk
Hausgemacht
ZutatenIÖU3HUVRQHQ
400 g Mehl
1 TL Backpulver
3 Eier
150 ml Wasser
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 Peperoni
2 TL Olivenöl
50 g Oliven
1-2 kleine Sucuk Würste
150 g Mais
200 g Schafskäse
125 ml fettarme Milch
6XFXNOXHY
\DSÜPÜSL]]D
?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ
'DV0HKOPLWGHP%DFNSXOYHU
PLVFKHQ$QVFKOLH¹HQGPLWHQHP
(L:DVVHUXQG6DO]]XHLQHP
JODWWHQ7HLJYHUNQHWHQ'HQ7HLJLQ
)ULVFKKDOWHIROLHHLQSDFNHQXQGLP
.ÖKOVFKUDQNFD0LQXWHQNDOW
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:¾KUHQGGHVVHQGLH=ZLHEHO
VFK¾OHQ'LH3DSULNDVFKRWHZD
schen, entkernen und mit der
=ZLHEHOLQ5LQJHVFKQHLGHQ'LH
6XFXNZÖUVWHLQ6FKHLEHQVFKQHL
den.
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KLW]HQ=ZLHEHO3DSULNDULQJHXQG
GLH6XFXNVFKHLEHQFD0LQXWHQ
DQEUDWHQXQGDQVFKLH¹HQGEHLVHL
WHVWHOOHQ
'LH2OLYHQDEWURSIHQODVVHQ
entkernen und in Scheiben schneiGHQ'HQ0DLVXQG6FKDIVN¾VH
DEWURSIHQXQG]HUEUÐFNHOQODVVHQ
(VVOÐIIHOYRQGHP]HUEUÐFNHOWHQ
20
HXURJ×GD | November 2015
6FKDIVN¾VHPLWGHQUHVWOLFKHQ(L
HUQXQG0LOFKPLVFKHQPLW0DLV
*HPÖVHXQGUHVWOLFKHP6FKDIVN¾
VH]XP6XFXNJHEHQ'LH0DVVH
PLW6DO]XQG3IHIIHUZÖU]HQ
'HQ%DFNRIHQDXIŠ&YRUKHL
zen. Teig zu einem Rechteck ausUROOHQXQGDXIHLQPLW%DFNSDSLHU
DXVJHOHJWHV%DFNEOHFKOHJHQ'LH
6XFXN*HPÖVH0LVFKXQJGDUDXI
YHUWHLOHQ,P%DFNRIHQFD0L
nuten backen.
8QXNDEDUWPDWR]X\ODNDUÜíWÜUÜQ
<XPXUWDVXYHWX]HNOH\LS
\RðXUDUDN\XPXíDNELUKDPXUHOGH
HGLQ+DPXUXVWUHÁILOPLOHVDUÜS
EX]GRODEÜQGD\DNODíÜNGDNLND
GLQOHQGLULQ
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\ÜND\ÜQÁHNLUGHNOHULQLÁÜNDUWÜQYH
VRðDQODEHUDEHUNÖSOHUKDOLQGH
GRðUD\ÜQ6XFXðXGLOLPOH\LQ
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GRðUDQPÜíVRðDQÜYHELEHUOHUL
VXFXNODUGLOLPOHUL\OH\DNODíÜN
GDNLND\DðGDEHUDEHUFHNÜ]DUWÜS
NHQDUDDOÜQ
=H\WLQOHULQVX\XQXVÖ]ÖSÁHNLU
GHNOHULQLÁLNDULSGLOLPOH\LQ0ÜVÜUÜQ
YHSH\QLULQVX\XQXVÖ]ÖQ3H\QLUL
XIDOD\ÜQNDíÜNSH\QLUL\XPXUWD
YHVÖWOHL\LFHNDUÜíWÜUÜSSÖUHKDOLQH
JHWLULQ%XNDUÜíÜPDPÜVÜUÜGLðHU
VHE]HOHULVXFXNODUÜYHNDODQSH\QL
ULGHNDWÜSNDUÜíWÜUÜQ7X]YHNDUDEL
EHULODYHHGLQ
)ÜUÜQÜGHUHFH\HÜVÜWÜQ+D
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ELUWHSVL\H\D\ÜQ6XFXNOXNDUÜíÜPÜ
KDPXUXQÖ]HULQHGDðÜWÜQ)ÜUÜQÜQ
RUWDNÜVPÜQGD\DNODíÜNGDNLND
SLíLULQ
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REZEPTE
ZutatenIÖU3HUVRQHQ
4 Eier
480 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 ml Sonnenblumenöl
430 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
120 g gemahlene Walnüsse
100 ml Milch
100 g pürierten Spinat
(Spinat garen, gründlich zusammendrücken und mit Milch pürieren)
FÜR DIE CREME:
5FPJYJPWJRòFSYN
300 ml Milch
geriebene Schale einer
unbehandelten Orange
Spinatkuchen
PLW:DOQÖVVHQ
,VSDQDNOÜ.HN
?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ
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PLVFKWH0HKOPLWHLQHP6FKQHHEH
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GDV%DFNSDSLHUDE]LHKHQ
.UHPìDQWLPLW0LOFKVFKODJHQ
JHULHEHQH2UDQJHQVFKDOHXQWHU
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KHEHQXQGLP7LHINÖKOVFKUDQN
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IÜUÜQNDðÜGÜVHULQYHNHNKDPXUXQX
Ö]HULQHGÐNÖQ°QFHGHQGH
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'LH&UHPHDXIGHQ.XFKHQVWUHL UHQJLQLDOÜQFD\DNDGDU\DNODíÜN
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6WXQGHQNDOWVWHOOHQGDQQHUVWLQ
6RðXGXNWDQVRQUDGÖ]ELUNHNWHS
6WÖFNHVFKQHLGHQ
VLVLQHWHUV\Ö]HGLSIÜUÜQNDðÜGÜQÜ
ÁÜNDUÜQ
<XPXUWDODUÜíHNHUYHYDQLO\DLOH
L\LFHNÐSÖUWHUHNÁÜUSÜQ$UGÜQGDQ
\DðÜFHYL]OHULYHNDEDUWPDWR]X\
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NDUÜíÜPDLODYHHGLQ6RQRODUDN
EOHQGÜUGDQJHÁLULOPLíÜVSDQDN
VÖWNDUÜíÜPÜQÜHNOH\LQ.HQDUODUÜ
\ÖNVHNÁHELUIÜUÜQWHSVLVLQLQGLELQH
.UHPíDQWL\LVÖWOHÁÜUSÜQSRU
WDNDONDEXðXUHQGHVLQLLÁLQH
NDUÜíWÜUÜSEX]OXNWDVRðXWXQ
6RðXGXNWDQVRQUDNUHPD\ÜNHNLQ
Ö]HULQHVÖUÖQ.HNLHQD]VDDW
EX]GRODEÜQGDEHNOHWWLNWHQVRQUD
NHVLSVHUYLVHGLQ
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REZEPTE
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REZEPTE
Auberginen Moussaka
ZutatenIÖU3HUVRQHQ
1 kg Auberginen
2 Tomaten
1 Zwiebel
200 g Hackfleisch
ein Bund Petersilie
Rote und grüne Paprikaschoten
Sonnenblumenöl zum Braten
ein Paar Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
3DWOÜFDQ0XVDNND
?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ
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OHQLQJUR¹H:ÖUIHOVFKQHLGHQXQG
HLQHKDOEH6WXQGHLQV6DO]ZDVVHU
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VHQXQGLQUHLFKOLFKHPXQGKHL¹HP
6RQQHQEOXPHQÐODQEUDWHQ
Die angebratenen Auberginen in
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%RGHQDXIVWHOOHQ7ÐSIHPLWHLQHP
QLHGULJHQ5DQGIÖUJHIÖOOWH3DSUL
kas sind dazu sehr gut geeignet.
6R¹HGHU0RXVVDNDGDV+DFN
IOHLVFKPLW6HUYLHUOÐIIHO6RQ
QHQEOXPHQÐODQEUDWHQGLHIHLQJH
KDFNWHQ=ZLHEHOXQG.QREODXFK
GD]XJHEHQXQGZHLWHUEUDWHQ(LQH
URWHXQGHLQHJUÖQH3DSULNDVFKRWH
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0LQXWHQEHLJHULQJHU+LW]HDXI
NRFKHQ6DO]XQG3IHIIHUEHLJHEHQ
'LH6R¹HDXIGLHDQJHEUDWHQHQ
$XEHUJLQHQJOHLFKP¾¹LJYHUWHL
OHQ0LWPO:DVVHUÖEHUJLH¹HQ
XQGEHLJHULQJHU+LW]H0LQXWHQ
DXINRFKHQ(VLVWQLFKWQÐWLJ]XYLHO
:DVVHU]XQHKPHQGDDOOH=XWD
ten bereits vorgekocht sind. Die
Auberginen sind angebraten und
GLH6R¹HLVWDXIJHNRFKW1XQJHKW
HVGDUXPGHQ6SHLVHJHVFKPDFN]X
LQWHJULHUHQ1DFKGHPGDV(VVHQ
gekocht ist, mit feingehackter
3HWHUVLOLHEHVWUHXHQXQGGHQ+HUG
DXVPDFKHQ/DXZDUPVHUYLHUHQ
3DWOÜFDQODUÜDODFDVR\DUDNYHLUL
NÖSíHNOLQGHGRðUD\DUDNWX]OXVXGD
\DNODíÜN\DUÜPVDDWEHNOHWHOLP
$FÜVÜÁÜNDQSDWOÜFDQODUÜQVX\XQX
VÜNDUDNDODOÜPEROYHNÜ]JÜQ\DðGD
NÜ]DUWDOÜP.Ü]DUDQSDWOÜFDQODUÜ
JHQLíWDEDQOÜELUÁHOLNWHQFHUH\H
\HUOHíWLUHOLP
3DWOÜFDQPXVDNNDQÜQVRVXQX
KD]ÜUODPDNLÁLQNÜ\PD\ÜELULNL
VHUYLVNDíÜðÜVÜYÜ\DðLOHNDYXUDOÜP
NÖÁÖNGRðUDQPÜíVRðDQODUÜYH
VDUÜPVDNODUÜLODYHHGHUHNNDYXUPD
\DGHYDPHGHOLP
<HíLOELEHUOHULYHNÜUPÜ]ÜELEHUOHUL
GRðUD\DUDNRQODUÜGDLODYHHGHOLP
'RPDWHVOHULQNDEXNODUÜQÜVR\DUDN
NÖSíHNOLQGHGRðUX\DOÜPYHVRVD
HNOL\HOLPGDNLNDKDILIÜVÜGD
VRVXND\QDWDOÜP7X]YHNDUDEL
EHULODYHHGHOLP+D]ÜUODGÜðÜPÜ]
VRVXNÜ]DUWÜODQSDWOÜFDQODUÜQÖ]H
ULQHHíLWPLNWDUGDGÐNHOLP<DUÜP
EDUGDNVXLODYHVLLOHGDNLND
KDILIÜVÜGDSLíLUHOLP<HPHðLQDOWÜQÜ
NDSDWWÜNWDQVRQUDLQFHGRðUDQPÜí
PD\GDQR]ODUÜÖ]HULQHVHUSLíWLULS
WHQFHUHQLQNDSDðÜQÜNDSDWDOÜP
ÜOÜQÜQFDVHUYLV\DSDELOLUVLQL]
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REZEPTE
Tomatensuppe
Zutaten
für 1 Person
2 geriebene Tomaten
4 EL Tomatenmark
3 EL Mehl
100 ml Milch
1 TL Pfeffer, Salz
2 EL Margarine
100 g geriebener Parmesankäse
100 ml Fleischbrühe
oder 1 Würfel Fleischbrühe
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?ZGJWJNYZSL>FUÜQÜòÜ
'LH0DUJDULQHLQHLQHPKHL¹HQ
7RSIVFKPHO]HQ:HQQGDV)HWW
VFK¾XPW0HKOXQG3IHIIHUGD]XJH
EHQDQGÖQVWHQXQG7RPDWHQPDUN
EHLPLVFKHQ=LHKHQODVVHQXQG
dann mit den geriebenen Tomaten
DEOÐVFKHQ
°QFHOLNOHPDUJDULQLPL]LWHQFH
UHPL]HNR\XSHULWHOLPNÐSÖUPH\H
EDíODGÜðÜQGDXQXYHNDUDELEHULLODYH
HGLSNDYXUDOÜPUHQJLVDUDUPDGDQ
VDOÁD\ÜGDHNOH\LSL\LFHNDYXUDOÜP
$UGÜQGDQGRPDWHVUHQGHVLQLGH
HNOH\HOLP
/DXZDUPHV:DVVHUGD]XJLH¹HQ
XQGJXWXPUÖKUHQGDPLWHVNHLQH
.OXPSHQJLEW%LV]XU'LFNIOÖVVLJNHLW
ZHLWHUUÖKUHQ:HQQQÐWLJHWZDV
mehr Wasser zugeben und zum
Kochen bringen.
,OÜNVXHNOH\LSNDUÜíÜPÜÁÜUSDOÜP
WRSWRSROPDPDVÜQDGLNNDWHGHOLP
.DOÜQELUNÜYDPDJHOHQHNDGDUVXHN
OH\LSND\QD\DQDNDGDUNDUÜíWÜUDOÜP
1DFKGHP.RFKHQPO0LOFK
XQGGLH)OHLVFKEUÖKHXQWHUUÖKUHQ
PLQZHLWHUNRFKHQVDO]HQXQG
YRP+HUGQHKPHQ'LH6XSSHPLW
3DUPHVDQN¾VHXQG%DVLOLNXPRGHU
3IHIIHUPLQ]EO¾WWHUQJDUQLHUHQ
.D\QDPD\DEDíOD\ÜQFDEDUGDN
VÖWÖNÖSHWVX\XQXGDLODYHHGLS
GDNLNDSLíLULSWX]XQXHNOH\LS
LQGLUHOLP¡RUED\ÜWDEDNODUDNR\XS
Ö]HULQHUHQGHOHQPLíNDíDUHNOH\LS
IHVOHðHQ\DGDQDQH\DSUDNODUÜ\OD
VÖVOH\LSVÜFDNVHUYLV\DSDOÜP
Servier-Tipp
Der Geschmack der
Tomatensuppe kann mit
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WHUQXQG%HLJDEHQZLH
]%&UÂPHIUDÈFKHRGHU
&URÕWRQVYHUIHLQHUW
ZHUGHQ
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REZEPTE
Lieblingsrezept
+DWLFH*ÖOVÖQ
(XURJLGD6WDPPNXQ
GLQ
ZUTATEN
Zubereitung
'LH0HKO6DO]:DVVHU0LVFKXQJLQHLQHQ7RSIJHEHQXQG
UÖKUHQG]XPNRFKHQEULQJHQ:HQQHV]XPNRFKHQEHJLQQW
0LQUÖKUHQGZHLWHUNÐFKHOQ%XWWHUKLQ]XIÖJHQZHLWHUH0LQ
NÐFKHOQODVVHQXQGYRP+HUGQHKPHQ(LQHPLWWHOJUR¹H$XIODXI
IRUPDXV*ODVOHLFKWPLW:DVVHUEHQ¾VVHQXQGGLH0HKOPLVFKXQJ
KLQHLQJLH¹HQ'LHVHPLWHLQHU.ODUVLFKWIROLHDEGHFNHQXQGHWZDV
UXKHQODVVHQ
)ÖUGLH6XSSH%XWWHULQHLQHPJUR¹HQ7RSI]XP6FKPHO]HQ
EULQJHQ7RPDWHQPDUN3DSULNDPDUNXQG3IHIIHUNÐUQHUKLQ]XIÖ
JHQXQGFDPLQDQEUDWHQGDV0HKOKLQ]XJHJHEHQXQGXQWHU
VW¾QGLJHP8PUÖKUHQDQVFKZLW]HQ0LWPONDOWHU+ÖKQHUEUÖ
KHDEOÐVFKHQXQGGLH6XSSHPLWQRFKHWZDVPHKU+ÖKQHUEUÖKH
YHUGÖQQHQ6DO]&KLOOLHV)ORFNHQKLQ]XIÖJHQXQGHWZDVNÐFKHOQ
ODVVHQ
*H]XSIWHV+ÖKQHUIOHLVFKLQGLH6XSSHJHEHQ0LQZHLWHU
NÐFKHOQODVVHQXQGGHQ7RSIYRP+HUGQHKPHQ
'HQYRUKHUJHNRFKWHQ7HLJLQ6FKHLEHQRGHULQHLQHDQGHUH
EHOLHELJH)RUPVFKQHLGHQXQGPLWGHU6XSSHVHUYLHUHQ
1 Suppenhuhn
8-9 Pfefferkörner
6 EL Mehl
2 EL Butter
2 EL Paprikamark
1 EL Tomatenmark
1 TL Chillies Flocken
Salz
1 TL Zimt, nach belieben
FÜR DEN TEIG:
170 g Mehl
600 ml kaltes Wasser
Machen Sie mit!
Senden Sie uns Ihre Rezepte
Sie kochen gerne und
wollten schon immer ihr
/LHEOLQJVUH]HSWYHUÐIIHQWOL
chen? Dann senden Sie uns
,KUH,GHHQDPEHVWHQ
mit Foto an:
[email protected]
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HXURJ×GD | November 2015
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