(TL) (TL)

t
(9
T.C.
ADANA VALiLiGi
Il Saghk Mridiirhigii
ac' :;ael* *"rka|nti*l
Sayr :7709$0a -\61
Konu
: Yaklagrk
.\Q..
Maliyet
t.il... r zott
YAKLA$IK MALryETE ESAS FORM
......,.MUESSESESINE
Miidiirliigikniziin ihtiyacr olan agalrda cinsi, miktan ve dzellikleri belirtilen 56 (
Ellialtr )
Kalem 2014 Yrh iqin Miidrirliigiimiiz Yemekhanesine Kuru Grda Ahmr
temini igin;4734 Sayrl
Kamu ihale Kanunun 9. maddesi gerefii yaklaqrk maliyete esas olmak rizere;
Birim fiyatlarrmn bildirilmesini rica ederim.
H. Ferudun ALTIPARMAk
Ydnetim Hizmetleri gube Miidiini
Sra
Birim Fiyata Esas iq Kaleminin Adr
Miktarr
Birimi
Arpa gehdye
Ayqiqek Yalr l8 Kg'lrk
Ayran 200 cc
Barbunya
Beyaz Peyir
Biber Salgasr
Domates Salgasr
Ceviz iqi
Qam Frshlr
400
250
4500
Kg
10
D<iEme
300
11
Fresh Bezelye
Fresh Mantr
500
Irmik
Kara Biber
Yaprak Kekik
150
800
20
Krrmrzr Mercimek
Krrmrzr Pul Biber
Kimyon
Krema
Kuru Fasulye
21
Kgq Kaysr
22
24
Kuru Uzilm
Limon Tuzu
Makama Qeqitleri
25
Mantar Konserve
No
2
3
4
5
o
7
8
9
12
1J
14
l5
16
17
18
I9
.J
2s0
250
450
450
50
10
150
50
10
100
50
r00
300
50
50
5
800
500
Teneke
Adet
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Birim Fiyatr
(TL)
Toplam Fiyatr
(TL)
Srra
No
26
Birim Fiyata
Esas Iq Kaleminin Adr
Kuru Nane
Nohut
Pastdrize Srit
PilavLk Bulgur
Liiks Boldo Piring
Puding Qegitleri
Sirke
Targrn
Toz Biber
Toz $eker
Tuz Iyotlu
Tiirlii Turqu 18 Kg'hk
Un Normal
Yeqil Mercimek
Yogurt
YuIka
Yumurta 30'lu
ZeytinY agr
Tahin Helva
Kaqar Pel,nir
Yedi Tiirlii Baharat
27
28
29
30
31
JZ
JJ
34
35
36
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
s0
Kdri
Vanilya
Karbonat
Miktan
Birimi
30
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kutu
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
400
'750
1000
1600
30
50
5
10
500
400
50
100
20
Kg
Kg
Kg
Kg
30
Paket
30
Paket
10
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
10
MilftyHamuru
100
56
Lor Peynir
50
53
Adet
Kg
100
55
52
(TL)
Kg
Kg
Kg
Kg
6000
300
3s00
200
100
54
51
Toplam Fiyatr
(TL)
Teneke
150
Sumak
Fresh Krq Tiirliisii
Fresh Mrsrr
Fresh Ispanak
Fresh Fasiilye
Birim Fiyatr
2s0
100
150
100
Toplam:
Not: Teklifler teknik $artnameye gdre verilecektir.
Ek: Teknik qartname 1 (bir) adet, 13 (onrig) sayfa.
dnemli Notlar:
1-) En son yaklagrk fiyat
bildirim kabul tarihi
2) Birim fiyatlar iizerinden bildirdiliniz
3) Fiyatlar TL olarak verilecektir.
./ ... .../ 2013 tarihi saat 17.00,ye kadardrr.
toplam bedel K.D.V hariq belirlilecektir.
.....
Adresi : Mustafa Kemalpaqa Bulvan No : 8 yiireii. / Adana
Dahilirel:032234403 03 -3124 Direkrel :032234419 12 Faks :032234419 t2
Intemet Adresi: www.adanasm. sov.tr
I.AItI'A SEHRiYE
yrl mahsulii, bulday irmiginden usuhine uygun yaprlmrq qehriyelerden
olacaktrr. l;retim ve
son kullanma larihi belli olmahdtr.tanm ve kciy iqleiilakatritgrnrn
izni ile tiretilmig olmutrarr.
2) (iririiniiq, renk, koku ve lezzerleri normal olacak, piqtikten sonra ve 6nce
fena kokulu, lezzeti acr
vo anormal ckgilik olmayacaktrr.
3) $ehriyelcr kiiflenmiq, kirlenmiq, kurtru, bcicekli vb. parazitler tarafrndan yenmig
olmayacak,
igindc farc pisligi, tag, toprak, iplik, kum gibi cisimler bulunmayacaktrr.
4) $ehriyeler %f i tuz iqerel kaynak suya attlacak,2O dakika kaynatrldrktan
sonra hepsi iyice piqmig
olacak, dagrlmrq olmayacak, pigtikten sonra
Eok fazla iri olmayacakhr.
5) lli tarreli olanlar kabul edilmeyecektir.
6) ltutubet miklart %o13 u gegmeyecek.
7)'l'sl') veya ISo belgeli olacak, ambalaj iizerinde firma adr adresi, net alrrhlr bulunacaktrr.
1) Ycni
1) Ayqigck ya!r, aygigek bitkisinin tohumlarndan elde edilen rafine
edilmiq kendine has, renk, ta1
vc.-kokuda oda srcakhlrnda olmahdrr. Piyasada satrlan ve iyi oldugu
bilinen markalar lercih
edilecektir.
2) lJgucu maddc 105 C' de en aok yo 0.2 olacaktrr.
3) 40 C de herhangi bir rortu gdriilmeyecektir.
4) 1'Sli veya iSO kalite belgeli olacaktrr.
5) Mayi ve sulp rafine aygigek yagr eritildikten sonra tamamryla berrak renksiz veya
aErk sarr
rcnkli, lortusuz olacak, ham yaprn ozel koku ve lezzeti giderilmig olacak serbest ya!
asitleri oleik
asit hcsabryla % 0.3'ii geqmeyecektir. yemekte ve sarataya konuldugLinda koku
otmuyicattrr.
6) AyEigek yagr net alrrhlr i.izerinden ahnrr. 5 litrelik kaiayh ve iyi lalite
tenekeler iierisinde teslim
cdileccktir. 'l'enckeler delik, kapagr agrlmrq. yontulmr.,q. yolrrnmrg, pash, kirli ve
darbe almrq
olmayacakLr.
7) AyEiEck yalr baqka herhangi bir yalla karrqtrrrlmrq olmayacaktrr. Uzerinde
imal tarihr, gun ay yrl
olarak bclirtileccktir.
J-AYRAN (200 ccl
l) Ayran, nirelikleri 1'SE veya iso kalite staldartla'na gore uygun olan yash yolurtlara uygun
oranda iEilebilir su karrgtrnlmasryla elde edilen koyu krvamr bir maddedir.
2) Pastlriz.e siitlen imal edilmigolacak.Ayranlarda siit yagr I 00 mili metrede I gr.dan, yalsrz
kuru
,5
nradde 8 gr.dan yolunluk 1.020'den az asitlik dereceii siit asidi hesabr ile 6/o 1.6'dan
, ruz.lu
sahlanlann 1uz miktan 100 ml.de I . gr.dan gok olmayacaktrr.
3) Ayranla.rn 1 rrl.inde 10.dan qok koliform bakteri, I0'dan gok kiif veya maya
olmayacak. E.colu
bulunmayacaktrr.
4) Ayranlara ya!, krema vb. maddelerle krvam verici maddeler karrgtrnlmayacaktrr
5) Kapah ambalajlar iginde satrlan ayranlarrn otomatik tesisleide el delmeden doldurulmasr
gerekmektedir.
6) Ayranlar 200
gr+ 20 'bir kez kullanrhp atrlan plastik
a)iirr.rinyum kapak srktca vakumlu olacaktrr.
kaplar iginde getirilecek, iizerindeki
7) Kapagr iizerinde giin, ay, yrl olarak imal ve son kullanma tarihi, ambalajr, flzerinde firma adr,
adrcsi,
bir yogufttan yaprldrlr, yalrrrrk oranr, net a!rrh!r, tescil markasr aqrk olarak
'asrl
yaz. acaklt.
8) Kapagr agrk, akan, ekqi, ambalajr gamurlu, ezilmiq, pis olmayacaktrr.
9) Ayran ekqimiq, acr, gamurlu, pis, kiiflenmig bozuk olmayacaktrr.
l0) Sipariq istcrrilcn zarnan ve mikrarda i erilicektir.
4-BARBUNYA FASULYESi
I ) Kuru barbunya fasulyeler son sene mahsulii miimkijn
oldulunca yam boyda, kendine has renk ve
kokuda olacaktrr2) Qijriik, kiflii, rslak krzrqmrq, buruqmug, bricekli, bticek yenikli
ve fena kokulu olmayacaktrr. Nem
orau ok1 5' i gcgrneyeceklir.
3) Ba.bunya onceden rslatrrarak piqirildiginde hepsi aym derecede
piqmiq olacaktrr.
4) Barbunyalarda gdp, kabuk, yabancr madde ve tohumlar gibi yabancr
madde miktarr oh 2'den rag,
toprak kum gibi maddeler miktarr oZ I ,den fazla olmayacaktr.
5) Ilarbunyanrn 1 00 adedinin alrrhlr 40 grdan aqalr oi-ayacakt,..
fl
lr.tk,burugmuq, sararmlg, gok giirtik tanelerin;iktarr % 5,i gegmeyecektir.
7)- Rarbunya fasulyeler temiz ve sallam guvallarda
tizerinde firma adr ve adresi iiriin ylh okLurakh
gckilde yazi Iacak rrr.
8) GM'l''ye uygun oldu!u belgelenecektir
s-BEYAZ PEYNiR
1)Inek, koyun siitleri veya
bu siitlerin kanqrmra'nrn tekniline uygun olarak iqlenmesi ve
olgunlaqlrftlmast sonucu elde edilen kendine rizgii, qekil, renk, koku,
tat v-e aromasr olmaldrr. iginde
siillagl dlsrrda baqka yag , nifasta, yonetmelikte izin verilmemig koruyucu
madde bulunmayacakt:r.
2)7x7x7 cm boyutlu muntazam karrplarda ormah, normal krvamda,
partak rer1tte, tuz mikta, en
qok o%8 olmahdrr.
siitlen yapllmr$ ve tam yagh olmahdrr.lOOgram kuru maddede en
az 30 gram sut yagr
.3)Pastdrize
bulunnahdrr.
Peynirler, hig kullanrlmarnr$, temiz passrz, peynir kalitesini olumsuz y<inde
!)r].evaz'
hiqbir surette. srzrntr yapmayacak gekilde tapattimrq olan, bombelenmemiq,etklemeycn,
krnlmamrg,
ktvrtlmamtg, 17 kg hk tenekelerden yaprlan ambalajlarda getirilmelidir. Teneke
agrtarirnaa peynirter
daIrlmamah brgakla kesilebilir dzellikte olaiaktrr
5)lbnckc iizerinde firma adr, imalat ve son kullanma tarihini gristerir etiket
bulunmaldrr. 'I'arrm ve
K<iyi gleri bakanhlrnln izniyle iiretilmi g olmahdrr.
6)Ilirinci srnrf yalh peynirlerden ve Maksimum 4 C de olmalrdrr.
7)f iirk grda kodeksi tebligine uygun iiretilmiq, ambalajlanmrg, etiketlenmiq,
iqaretlenmrq, ra$rnmr$
vc depolanmrq olmahdtr. Beyaz^ peynirde patojen mikro orgalizmalar tir.,rey""ek arnbalajJarr
tiiziiktc
bciirtilcn ozclliklcrde TSE veya iSO kalite standartlarrna uygun olacakttr.
6-BiBER SALCASI
1 )'l)pinc uygun krrmrzr renkte olacaktrr.
2)Kendine.6zgii tat ve kokuda olmah yabancr 1at ve koku bulunmayacaktr.
3)lnverl rniktan, toplam kuru maddenin yo40'rndan az olmayacakltr.
4)Toplam asitlik susuz sitrik asit cinsinden toplam kuru maddenin %10'undan qok
olmayacaktrr.
5)Kiif miktarr (l Iovard metoduna g6re) karelerin %o60, m gegmeyecektir.
6)Siyah lekeler' 1 gr.Da2'yi geqmeyecektir.
7)lEtncle, gozle gririilebilen kendi kabuk
bulunmayacaktrr.
ve
gekirdekleri dahil higbir yabancr
8)Mutfak tuzu kullanrlmasr halinde, kullanrlan ruz gtda maddeleri ile
<iz.clliktc olmah ve miktar toplam kuru maddenin %10'unu geqmeyecektir.
ilgili tiiziikte
madde
belirtilen
9)lnsan salhlrna zatarlt olmayan dzellikteki ambalajlarda veya cam kaplarda getirilecektir.
Teneke
arnbalajlarln taban ve kapaklan iEe dolru basrk olacak, drga do!ru kabarrklik g6stermeyecektir,
lcneke kutular darbe almrq olmayacaktrr.
10)Muayene strastnda agtlan kutular teslim miktarlarrndan diigtilecektir. (%01)
konserve bir cinceki
scnentn iiriinri olacaktrr.
11)5 veya 10 kiloluk kutularda teslim edilecektir. Idare isterse 1 bir kilo gramhk
kutulardan da
istcyebilir.
12)Salqalar kabul edildiginde normal garllar altrnda bozulmamasrnrn miiteahhit
taahhiit edecek.
Bozulma igareti gdsteren kutular derhal degiqtirilecektir.
7-DOMATES SALCASI
:
l)Tipine uygun ktrmtzt renkte ve ktvamda olmahdrr. Piyasada bulunan en
olmahdrr
2) Kcndine dzgii tat ve kokuda olmah, yabancr koku ve yanrk
3)_ Igindc, g6zle gortilebilen kendi kabuk ve
ta1
iyi
cins markadan
bulunmamahdrr.
Eekirdekleri dahil higbir yabancr maddc
bulunmamahdrr-.
4) Mutfak tuzu kattlmast halinde, kullaml an tuz grda maddeleri ile ilgili triziikte
belirtilen ozellikte
olmal ve miklar toplam kuru maddenin % 10,unu gegmemelidir.
-5)._ Domates salgalalna grda maddeleri tiiztigrinde izin verilenler drgrnda
higbir madde
kullanrlmamahdtr.
6)lnsan salhlrna zararlt olmayan TS lrg'e uygun ozellikteki teneke veya cam
kaprarda
getirilmelidir' 1'eneke ambalajiann taban ve kapaklarr ige dolru basrk
olmah, drqa dogru kaba'k1k
gostermemelidir. Kutular mekanik tesirle bigimleri bozulmamrg, bombesiz,
sr4ntrirr. ve passlz
olmal' delik, degik' gatlak, derin pas lekeleri, kenet hatasr ve lakta aqrnma olmamaldrr. Kutular
ijzerindc Tanm ve K6y iqleri bakanhgr izniyle tiretildigini gdsteren ibare olma;drr.
Kurumun
istelinc gore 5 veya 10 kg hk tenekelerde getirilmelidir.
7)Uriiniin teslimatl nel a!rrhk iizerinden yaprlacaktrr.
8-CEViZ iCi
1) Piyasada satrlan son scne mahsulii, iyi cins, tath kuru ceviz iglerinden olacaktrr.
2) QiiLiik, kiif, vb. fena kokulu, rutubetli, rslak, kurtlu, kurl yenikli, tagh, toprakh, ezilmiq, kirli,
siyahlanmrq, fazla krtkh, parqalanmrg, ekgimig ve acrmrg olmayacaklrr.
3) Cida Maddeleri 'l-rizriliine uygun oldulu belgelendirilecektir. Tarrm ve K6yiqleri bakanllr
izniyle tiretildigini 96steren ibare olmahdrr.
4) Rutubel mikian o/o 5'i gegmeyecektir.
9-CAM FISTIdI
:
)Kiiflij kiif kokulu
acrmrq ekgimiq taqh toprakh kirli veya tabi rengini kaybetmiq olmayacakhr.
2)Yabanu maddelerden annmrq olacak, krnk miktarr o/o 2 yi geqmeyecek ve rutubet miktarr% g
i
geEmcyecektir.
3)Ycni sene iiriinii olmahdu..l ila 5 kg hk ambalajlarda getirilmelidir.
Standarl olarak sallam ve temiz bez veya naylon torbalar iEinde teslim edilecektir.
4)Pakctler iizcrinde firma adt, imalat ve son kullanma tarihini gdsterir etiket bulunmaldrr.
l'arrm ve
Kciyiqleri bakanl!rmn izniyle iiretilmiq olmaldrr.
I
IO.DOGME
-Kendine ozgii renk, koku ve tatta olmah, yabancr tat ve koku, dzellikle kiif kokusu
bulun'-ramahdrr. iqinde bulday biti ve diler canh cansrz bcicekler goriilmemelidir.
2- Yeni mahsul iiriin olmah iginde tag, toprak gibi yabancr maddel er %ol'i gegmemeli, kimyasal
madde bulunrnamalt,.nonnal biiyiikliikte, taneleri iyi dtiviilmiig, kolay piqebilen tiirde
olmaldrr.
I
3- Krrrk tane orant o/o2'yi gegmemelidir.
4-Nem oranr en fazlaohl4 olmaLdrr.
|25-Ytui: ve insan safhlrna zarar vermeyecek nitelikte remlz, yent, kokusuz malzemeden yaprlmrq
kg hk guvallarda getirilmelidir. Uretim ve son kullanma tarihi belli olmahdrr. f'a1m ve Kriyigteri
bakanh!rnrn izniyle tiretilmig olmahdrr.
T -FRESH ]]EZELYE.MANTI.:
1)KOKU :Kendine ozgii olmah, k6tii koku olmamaltdrr.
2)GORUNUF : Dondurulmug taze bezelyenin kapgrklarr ayrrldrktan ve eldc cdilen bezelyc tanelcrinin
boylanraya labi lutulup teknigine uygun bir gekilde haglandrktan sonra hiicre zarr pargalanmadan
lef'
I
(tarelenrnig qok dondurnra) sislemi ile dondurulmuq
olmahdrr.
3)Dondurulmuq taze bezelyede kesinlikle yaban'
m;l;;'il;;",,",''"hdrr.
t1lT:J}:i',i'H?11:::l?;,."-"'t*e
iiljl,,lt
kesinrikre hiebir kaikr maddesi
dcrecede dondurulmug tesrim edilecek TSE
veva
Kendine has tat ve renkte oracak,
kuuanrrm;;;fu;;
iso
Dondururmus
karire standarrranna uygun
I2-DONDURULMUS MANTI
Yenr iiretim olacak. Un l.kalite olun, iginde
dana kryma olacaktrr. Eksi lg derecede dondurulmuq
TSE veva iso kaiire standartrarrna uygur
,
-:ol]::"k
krymasrz
.olacakt* Donu qciziilmiiq gevqemiq
iiriin olmayacaktrr.
imar ve son ku anma taritri ainuatai
iizerinde yiitr'"1"""xi".
ill]i
r3-iRMiK
1)Yeni scne mahsulii bugdaydan iiretilmig,
temiz, kendine <izgii renk, koku, tat ve gdriiniigte olacak,
igindc yabancr madde bulunmavacaktrr.
2 )lturuhcr miktarr % l4'den qok olmayacakrrr.
viiziinden 100 cm'sinde bulunabilecek koyu renkli benek sayrsr 30,dan
sok
Silrll]ljii.,1lttboyanmrq. saphfa zarar.srzda orsa kimyasal maddererle
iglem gdrmiiq ormayacaktrr..
acrmrg, ekeimiq, kiiflenmiq, kokmuq veya herhaigi
ui, q"Ltia" bozulmue
3l,lfrll:1,,1,^rm,g.
1]ltt:]']""
6)lrmikler iqinde zarath bitki tohumla', bcjcekler, kurt,
kiil ve diler canh cansrz parazitler,bunlann
kaLntrlarr ve benzeri kirlilikleri bulunmavacaktrr.
7)lrmiklerde diler boyalardan karrqrm orLr %10.u gegmeyecektir.
S)Grda rnaddeleri t ziiliinde miisaade editen insanlagffi
na zatafilz maddelerden yaprlmrg paket
ambalajl arda getirilecektir.
9)OM1"ye uygun oldufu belgelenecektir
l4-KARAB|BER ( Tane ve iiliiriilmii
I )Kendine cizg keskin rat ve kokuda-lacaktrr.
2) Bayatlamrg, kiiflenmig, bozulmuq yabancr tat
da olmayacaktrr.
3) Igcrisindc canl veya cansrz, b<jcek bulunmayacak, 'qtprak
gdzre bakrldrgrnda drii veya bcicek
kal:nr:lan. kernirici hayvan yenikleri goriilmeyecektir.
+ ) H.ava ve rutubet gegirmeyen, yeni,
remiz kuru ve sallam insan sa!1!rna zarustz malzemeden
yaprlmrq ambalajlarda getirilecektir.
5) GM1''yc uygun oldugu belgelenecektir
6) Rutubet miktarr en gok Vo 12 olmahdl'..
7)Yabanct maddenin alrrhkqa deleri % I olmahdrr.
8) Ilava ve |utubet geEirmeyen,.yeli,lemiz kuru ve
saflam insan sa!1!rna zararsr z malzemed.en
yaptlmrg 1 ila 5 kg hk ambalajlarda getirilmeli,
iiz"erinde riretim ve son kullanma tarihi belli
olmahdrr. Tanm ve Kdy igleri bakanlgrnrn izniyle
ilretilmiq olmahdrr.
15-KEKiK:
I- Kuru kekikler kendine
<izgi.i renk, tat ve aromada yaprak kekik olmahdrr
2- Bayatlamrq, kiiflenmiq, bozulmug, yabancr tat u"
tok, almrg olmamaldtr
3- Igerisinde canh-cansrz bcicek ve kairntrlarr bulunmamahdrr.
4- Rutubet mikta' alarhkga o% 10'u, sap pargalan miktarr
afar'kga o/o 5'i, yabancrmadde miktarr
% 0.05'i gegmemelidir. yeni mahsul, hol kokulu olmahdrr.
5- Yeni.lemiz, kokusuz, mahn rizelrilini bozmayan, insan
salh!rna z ararstz marzemeden yaprrmrq,
altzlart stklca kapah 1 ila 5 kg.hk ambalajlarda geiirilmeli,
iizerinde iiretim ve son kullanma tarihi
bclli olmahdrr. Tanm ve K6y iqleri bakanhlrnrn iiniyle iiretilmig
olmahdrr.
I6-KIIIMIZI MERCiMEK
I )Yeni scne mahsiilii, kendine_has renk kokuda,safram,
biitun, iyi kuruturmuq oracaktrr
2)canh bticek, gtizle gdriilebilir_kimyasal madde artrkian, anormal
drq nem
yabancr tat ve
kotu bulunmayacaktrr.Kaynatrrdrktan soffa tamamen britiin taneler tamamenirslakhkf
piqmiq'olacaktrr.
3)Mcrcimeklerde rutubet miktan alrrhkga en gok o/o14.5 olmahdtr.
4)Yabancr madde miktan alrrhkga %o2'yi gegirmemelidir.
5)Yeni 1emiz, kuru kokusuz malzemeden yaprlmrg paket, torba veya guvalrarda
getirilmelidir. 25 kg
llk guvallar halinde gelmeli, guval rizerinde Tanm ve K<iyigleri bakanhfrnrn izniyle
iiretildilini
gitstercn ibare olmahdrr.
6)Grda mevzuatl tiizijgiine uygun oldulu belgelenecektir.
I7-KIRMIZI BiBER
-
Kcndine <izgii renk, tat ve aromada olmahdrr.
Ktiflenmiq, yabancr tat, koku ve boya maddesi olmamah, iginde canh
veya 6lii bricek veya bci_
cck kaltntrlafl olmamaltdtr.tuzsuz ve yapsrz ipek cinsi olmah, pulbiberliie
konuldugunda rahat
akabilmelidir.
3- Orla boy veya iri boyda olmah,piyasada satrlan iyi cins maldan olmahdrr.
4- Ncm miktan %o24'i geqmemelidir.
5- 1 ila 5 kg hk ambalajlarda getirilmeli, iizerinde iiretim ve son kullanma tarihi
belli olmaldrr.
l'anm vc Koyiqleri bakanhlrnrn izniyle iiretilmiq olmahdrr.
I
2-
I )Kendine dzgii has tat ve kokuda olacaktrr.
2)Bozulmuq, kiiflenmig ve krif kokulu olacaktrr.
lgerisinde canl bcicek bulunmayacak, aormal grplak gcizle bakrldrlrnda
olii b<icek veya kalrntrlar,
kcmirici hayvan yenikleri gciriilmeyecek, boya niqasta ie benzeri katrlmrg
olmayacaktrr.
3)Sandan gri kahve rengine kadar degiqen renklerde olmayacaktrr.
4)ltulubet miktarr alrrhkga en gok %10 olacaktrr.
5)ogiitiilmiiq kimyonlara higbir madde katrlmrq olmayacak, bunlar griz aErkhgr
0.56 mm. olan
eieklen on az, %o90't gegecek qekilde gekilmig olacaktrr.
6)1-ane ve clzellik cigritiilmiig kimyon. ugucu yag kabmr dnlemek igin
aptzlarr srkrca kapatrlmrg
tcmiz sallam kuru, kokusuz ve insan salhlrna r-* u..-"y"".k ambatajlama getirilecektir.
7)1 ila 5 kg hk ambalajlarda getirilmeli, iizerinde iiretim ve son kullanma tarihi
belli olmahdrr.
8)'l'arrm ve Kdyigleri bakanhlrnrn izniyle iiretilmig olmahdrr.
I9-KREMA:
I)Donma srcakhltntn iizerindeki srcakhkta srvr halde olan krema, rekonstitiie
krema ve/veya
rckonrbine kremantn iiretilmesi ve ambalajlanmasr ile elde edilen dolrudan
tiiketime velveya
kullanrma sunulan kremayr,
2)PVC pakctlerde olmahdrr.
3)l'akctlerdc herhangi bir yrrhlma olmamal ve TS formunda olmahdrr.
4)Ambalajr lizelinde iiretim ve son kullanma tarihi mutlaka olmahdrr.
5) l;,n az. %o45 sfi yalr igeren ,tam yalh krema,adt altrnda sunulmahdrr.
6)Krcrr.ranrn titrasyon asitligi; laktik asit cinsinden ,t/o),225 , d,en fazla olmamahdrr.
7)%100 d,opal ve katkrsrz olmahdrr.
8) 'l'iirk Grda kodeksi ycinetmeliline uygun olmah.
9)'l-agrma vc satrq noktalanndaki muhafaza srcakhsr 4
c
den yiiksek olmamaldrr.
2O-KUITU FASULYE
1)Yeni sene iiriinti olmah, e ski iiriinle kansrk olmamaldrr.
2)Bayar' mat, buruquklulu artmr$, krrrk taneri, bozuk, kiiflenmiq, qiiriimiig, rekelenmiq, kendine
ozgii renk ve kokusunu yitirmig, filizlenmig, bcicekli, bcicek veya digir zarar|lat tarafindan yenmiq
vcya delinmiq olmamahdrr. Tane biiyiiklii$i en az 1Omm olmahdrr.
3)1'aneleri iyi veya normal vastflarda ve normal biiyiikliikte olmahdrr. Kimyasal
madde ka'gmrq
olmamalldu. 1'aneler aynr zamanda piqen cinsten olmahdrr
4)Yabancr madde, taq krrrk laneler alrrhkga %1 i geqmemelidir.
5)Nem miktarr %1 5'i gegmemelidir..
6)Uriine ve insan salhlrna zarar vermeyecek nitelikte temiz, yeni, kokusuz malzemeden yaprlmrg
pakel, torba veya guvallarda getirilmelidir. 25 kg hk guvallar halinde gelmeli, guvallar
iizerinde
iirelim ve son kullanma tarihi belli olmahdrr. Tanm ve K<iy iqleri bakinhgrmn'izniyle iiretilmiq
olmalrdrr.
21-KURU KAYISI
.l)Qekirdeklcri grkartrlmrq, sallam, temiz, yeni sene iiriinii, agrk sarr renkte olmahdrr.
2)IIer liirln canh cansrz kur1, b6cek ve bunlarn yuva veya yumuftalarr olmamahdrr.
3)'l'anelcr iizcrinde gil, vuruk, benek, kug yenifi, parqalanmalar, yaprqmalar olmamal,
nem miktarr
%25'i gegmeme lidir.
4) I kg'daki meyve saylsr 100-120 adet olmaldrr.
-5)KiikiirllenmiS kayrsrlarda kiikii11' oram o/o0,25'i geqmeyecek, yabancl tat ve koku bulunmamahdrr.
6) Hava ve rutubet geEirmeyen, yeni, temiz kuru ve sallam insan salhlrna zararstz malzemed.en
yaprlmtq net alrrhlr 15 kg'r gegmeyen ambalajlarda getirilmelidir. Kutular ilzerinde
imal ve son
kullanma tarihi yazrh olmah, Tanm ve Kciy iqleri bakanirlrnrn izniyle iiretilmig olmahdrr.
22-KURU iiZUM(cekirdeksiz)
J) Son sene mahsulii olacaktlr. Ezilmig, sulanmrq, yeteri derecede kurumamrg, rslak, krzrgmrg, gtjriimij$,
kirlenrnig olmayacaktrr. San Uziim olacakttr
2) Kendi halinde ve nornral vaslflarda, uygun temizlikte olacaktrr.
3) Avug iqinde srkrldtlrnda tane tane ayrrlacaktrr.
4) Uziin iizerinde kendi giiplerinden ba$ka qitp,ta$,toprak,yabancr madde miktarr %o1'd,en, nem miktan
dan fada olmayacaktrr.
5) Kuru iiziimlcr uygun plastik ambalajlar yada karton kutularda igerisinde saglam kolilerde 5.
gcamenrck uzerc slandart miktarda olacak, kutu fzerinde firma adr, cinsi ve miktan bJir.lenrrig
olacaktrr.
6) Beyaz renkli gekerlenmig ohnayacaktrr.
7) Kaynatlldtgl zaman biitiin taneleri aynr oranda kabaracaktrr.
%o16
kg.r
8/ Karton kutular iizerinde iiriiniin adr, 1'S numarasr, iiretim ve son
kullanm a tarlhi yany
bulunmahdrr. Kutular iizerinde Tarrm ve Kdyiqleri bakanhlr izniyle iiretildigini g6steren ibare
olmahdrr.
Oriiinal arnbalajlarda altnacaktlr. Rutubet en 9ok % 0,5 olacak, 140 santigrat derecede kurutuldukta
klorii| rniktart %o 99 dan aga$, suda erimeyen madde miktafl % 0,1 den ve %o l0 luk hidroklorik
sodyurrr
asitleki erinreycn miktafl yo 0,02 den fazla olm ayacakrn. igerisine kurutucu maddeler (Malnezyum karbonat,
magnczyuln oksit, kalsiyum fosfat, kalsiyum karbonat) ilave edilen halinde; rutubet en gok % 0,5 olacak, 140
santigral derecede kurutuldukta sodyum klortir miktarr 97 den agalr ve kurulucu maddeler
miklart %o 2 den, suda erimeyen madde miktan % 0,1 den ve 10 luk hidroklorik asittekr erimeven
nriklalr o% 0,02 den fazla olmayacaktrr.
24-MAKAT{NA
1) Bulday irmilinden usultine uygun yaprlmrg makarnalardan olacaktrr. Grda maddeleri tiizij[iinde
belirtildi[i gibi ekstra bulday irmilinden yaprlmr$ olacakrrr
2)Kirlenmiq, acrmrg, kiiflii, kurtlu, b<icek ve zararliarca yenilmiq olmayacaktrr.
3)Kendine 6zgti renk, 1at ve kokuda olmah, pigirmeden dnce ve piqirildikten sonra yabancr koku ve
1a1da olmamah ve yabancr madde, boya ve tuz bulunmayacaktrr.
4)%1 I'lik luzlu, kaynar suda en Eok 20 dakika kaynahldrlrnda hepsi
iyice prgecek,
da[tlmayacaklrr..
5)Yeni 1cmiz, kuru' kokusuz ve insan sa$rlrna zararsrz uygun malzemeden yaprlmrq
ambalajlarda
gctirileccktir. Paket iizerinde firma adr, adresi, net a!rrh!r, imalve ,on t
uti*-u tarihi, hangi
ilmikten yaprldrlr yaziacaklr. Rutubet miktan % l3'ii gigmemelidir.
6) 1'Sli veya iSO kalite belgeli olacaktrr
25-MANTAR KONSERVE:
I )Kendine has tat koku ve renkte olmah,dolgu srvrsr
bulamk olmamah,iginde yabancr madde
bulunmamalrdrr. Kutu doldurma oram o/o90'dan, srjzme oranl %60'dan u, oi-u-ulrd,r.
Kutulafln
ijzerinde firmanrn licaret iinvant veya krsa adr, adresi varsa tescilli markasl,'IS
numarasr, iiretrm
scri nutnarast, siizme vc net a!rrh[r, iiretim ve son kullanma tarihi olmairdrr. Kutular
diizgiin,
bombcsiz, deliksiz ve passtz olmaltdtr. Piyasada satrlan en iyi markadan olmahdrr. yeni
sene
mahsulo olmahdrr. Kutular iizerinde imal ve son kullanma tarihi yazrh olmahdrr.
2)Tiim iiriinlcr I kalite, TSE, TSEK, TS EN ISo 9000 belgelerinden birisine sahip, iiretim
tarihi kullanrldrlr
yll olnlaldlr. Konserve iirtinlelde heniiz grkmarnrg iiriinler igin 1 yrl once olubilir. Min;-u,n
2.5 kg lrk
anbalajrnda, dilimlenmig ve yeni tarilili olacaktrr.
26-KUIIU NANE
l) Kuru naneler kendine cizgii renk, tat ve aromada olmahdrr.
]) f ayatlamrg, kiiflenmig, bozulmuq, yabancr tat ve koku almrg olmamahdrr.
3) Igcrisinde canh-cansrz bocek ve kahntllarr bulunmamahdtr.
4) Rulubet miktan aparhkEa %o l0'u, sap pargalan miktarr aparhkqa %o 5,i, yabancr madde
miktarr
% 0.05'i geEmernelidir Yeni mahsul, yeqil, hoq kokulu olmahdrr.
5) Yeni, 1emiz, kokusuz, mahn ozellifini bozmayan, insan salhlrna zararslz malzemeden yaprlmrp,
altzlart stktca kapah I ila 5 kg hk ambalajlarda getirilmeli, iizerinde iiretim ve son kullanma
tarihj
bclli olmahdrr. Tanm ve Kciyiqleri bakanhlrnrn izniyle iiretilmiq olmahdrr.
27-NOHUT
I - Yeni iiriin olacak,eski iiriinle karrqrk olmamahdrr.
2-tsaya|, mat, buruguklulu artmr$, krrrk taneli, bozuk, kiiflenmig, gi.iriimiig, lekerenmrq, kendine
iizgii renk ve kokusunu yitirmig, filizlenmiq, bdcekli, b<icek veya diler zararirlar tarafindan yenmiq
vcya delinmiq,geliqimini tamamlayamamrq yeqil renkli ham nohutlar bulunmamahdrr.
3-Taneleri iyi veya normal vastflarda ve normal biiyiikliikte olmahdrr. Kimyasal madde kalgmrq
ohnamahdtr. l.aneler aynl zamanda pigen cinsten olmahdrr. Tane biiytikliilti en az 10mm olmahdrr.
4-Yabancr madde miktarr (tag, toprak gibi) agtrhkga en gok %1 olmahdrr.
5-Nem miktarr %15'i gegmemelidir
1)Pastorize siil 'l'S 1018'e uygun ekstra birinci srnrf
Eig sttlerin, dolal ve biyolojik <jzelliklerine
zarar vcrmedcn patoj en organizmantn tamamen, difer organizmanrn da biiyrik bir krsmtnrn yok
edilmesini sallayacak gekilde cizel tesis ve cihazlarda rsrtrhp solutulmasr ile elde edilen kendine
dzgij tat, koku ve krvamdaki bir siitttir.
2)1/l lelrapak kutularda olmahdrr.ambalajr deforme olmug, bombe yapmrs, patlamlg yada kapapr
gcvqcmiq, grikelti ve benzeri bozulma belirtileri gcisteren sterilize siitler ihnmaz.
3)UI11' ycinterriyle iqlenen sterilize siit ozel diZenlerinde 135 derecede I50 derecede qok krsa
zamanda 2-6 saniyeye siite buhar veya buhar iizerine stit piiskiirtmek suretiyle direkt yada plakah
vcya borulu sistemde indirekt rsrtrlarak elde edilen igme siitii homojenize edilmig her tiirlii patojen
mikroorganizmadan anndrnlmrg, oda srcakhgrnda(- 1/+20oc) bozulmuyu kur$, dayanrkli;k
gOsteren, normal tat krvamrndaki siittiir.
4)Siiller tam yalh olmahdrrya! oranr en
az
%o3
olmahdrr_
l) Yeniyrl mahsulii, iyi
karitede, yeterri derecede kurumug ve higbir gekirde
rsranmamrq, kiiflenmemrg
olacaklr. Nern oranr o/ol3'den fazla olmay acaktt. ''' - ^.''
2) Bulgurlarr' koku ve lezzeti uyu rengi de
boyasrz tabii renkle oracakhr Krrrlmrg,
rslak, eskimiq, kiiflti,
br'cekri, bticei vemi"eri, h.;;;;;i;;.;iil;;myevi
:il:l*ii:I,,,,
maddererre karretrn)mre
:lr}lt;i[,:fijilT'.toprak'
e6p ve benzeri vabancr maddeler bulunmayacaktrr. Bulgurlarn
hepsr aynr
4) zararsz o)an ot tohumlart ile
diler hububat m iktart %o 2 gram olacaktrr. Bulgurlarda
r.utubet miktarj
J3'ii gegmernelidir
5) Bulgur temiz saglam ve deriksiz guva
arda yaprlacak iizerinde yrtr, firma adr,
adresi, net alrrhgr yazrrr
%
6) Ilulgurlar standart olarak net 25veya50
kg. olan temiz ve sa[lam guvallarla teslim edi]ecek
iizeflnde firma
adt, adresi net agrrlrgr, firiin yrh belirtilecektir.
7)'lhrrnr ve Kdyigreri bakanhpr izniyle 0retirdi[ini
gdsteren ibare orma]rdrr.
lJ^i";": j.::1,::l:^Tllr-,ru:
fabrikada lemizrenmis
iyi pilav olma ozeuigi
sdsreren bardo veva berzani cinsi
31,:,?_l-!:tt:'*,:i,:. "i,;;;,;,;;;;;i;,;. il.;;li: i;Jl:;.:1,11ffi'r's'
3}lllfl:::*11*,jil}-"Y:9::,r',s,
par azil) i ve bunl arrn ifr azattnt ihtiva
'.#'i, k".]iu"n,',,u, uo"",.ri ve bricek yenikri, canrr ve cansrz
etmeyecektir.
er
3).-'l'ag,toprak,kum gibi krsrmlarr %T yi ge9'meyec,ektir.
yarrrndan kitErik piringian"ef.l tlpi"r,
Z:
1lY.?rl"t,u"r,
, rfrrlrqlcrrn
kadar alrnrr.
nem oranl Yol4.5'i gegmeyecek, her ne maksatla
olursa olsun kimyevi maddelerle muamele
g<irmiiq olmayacaktlr.
6) Piringler I kg piqirildikten sonra gegni ve
arlrm bakrmrndan otumlu bulundulu taktirde
kabul edilir
d ) l'tnngler standart olarak net 2
"1
adr, adresi ne1 a[rrh!r, uru" r,t, b'J;1i::"Xf;;.o'un
ttt't
ve sallam guvallarla teslim edilecek tizerinde
firma
9) 1.anm ve K<iyigleri bakanhgr izniyle iiretildigini
gristeren ibare olmahdrr.
tlygun ambalajiarda, , kakaolu,muzlu,gilekli,vanilyah
vb. olarak ahnacaktrr standart ambalatlar igerisinde
ijzerindc cinsi, ner a!rrh!r, imaratgr firmanrn
Lr"irilnurtu
y,r oru.ur. irnui,"r,irj'r#i"",
32-SiRKE:
;lf"',|iY,i|",:',T,i
"ar"rr
",*"oor.
Tiiziigiine ve TSE , ne uysun olacaktrr. Berrak goriiniiqre
kendine has tat ve kokuda olmatr
2)Kapalr oiarak 70 cc lik pipeler igilde reslim
edilir.
i:sr[inde firmanrr adr rescili nrarkasr adresi seri
numarasr laprm rarihi ner agrrrrgr ya7rr,
iillli,olll"""r
33-TARCIN
I )Kcndine dz.gii taze, tat ve kokuda
olmah, kiiflenmig bulunmayacakttr.
2)lgindc canh bocek bulunmam-alI, grplai< gorr" uur.tiatgtnJl
rilri bocek veya bdcek kalrntrlarr, kemirici
hayvan yoniklcri griri.llmcyecekrrr.
3)Kabuk_ largrnlarrn kahnllr, 0.I _0.2 mm. arasrnda
olacaktrr.
4)ogiitiilnii$ larglnlar gdz aQlkhfr 0.45 mm olan elekten
enaz %90'r gegecek qekilde ince gekilmrg olacaktrr.
5)A[rrfrkga,yaba'cl madde miktarr en gok o%I, rutubet
miktarr en 9ok yolz, t)gucr yaE]ar en azohl olacaktrr.
6)lnsan saglrgrna zarar vermeyecek, yeni temiz,_kuru,
rugru,n, r.ot,rru, ambalajlarda getirirecektir.
7) 'l'arnn ve Kdyiqleri bakanlt[rnrn lznlyte r;retitmif
ol-alc,.. Ambalaj iizerinde iirerim ve son
k ullalrma tarihi belli olmalldr.
34-TOZ BiBER
I
:
)Kendine has koku renk ve tatta olmahdrr iginde higbir yabancr madde olmamalrdrr. Boya
maddesi katrlmrg
olmallalr.
2) Kapall ambalailarda olacakllr. I ile 5 kg hk ambalajlarda getirilmelidir.Taflm
ve kdy igleri bakanh!rnrn
izniyle iiretilmig olmalldr.
3) Ncm miktarr %20 .i gegrnemelidir.
4)Ambalaj iizerinde tiretici firma adr net agtrllgl imal tarihi yazrh
olmahdrr.
35-TOZ SEKER
l) Ileya-z toz feker, geker pancart veya geker kamrgrndan iiretilmiq olacaktlr. Tabi renk
ve kokuda her tiirlii
fcna kok udan ar.rrrlrnr5 olacaktlr
2) $cker lsla,rrrg, kirlenmip, nem gekmig, topraklagmrg olrnayacaktrr.
Nem oranr %l,i gegmeyecektir
3)Avug iginde srkrldllrnda eski haline kolayca gelmelidir. Sula
hmamen suyun iistiindc ve dibinoc toz,gop,
vb. yabancr madde brrakmayacartrr.
4)AmbalajI sallam, deliksiz temiz olacakttr- 25 veya 50 kg'hk guvallarla
teslim edilecek, guvallarrn iizerinde
tiriiniin adr, TS numarast, iiretim ve son kullanma tariht yazlt bulunmahdrr
'tir"ri"o"
I.aflm ve
euval lar
Kdyiqleri bakanlr[r izniyle tiretildi!ini gosteren ibare olmahdrr.
5) 1-SIi vcya iSO kalite belgesine sahip olacaktrr.
36-TUZ
1)Mulfak luzu rafine iyotlu tuz olacak iyot miktan 15 30 mg. olacaktrr.
lleya'z rcnkle hornojen olacak salhla zararsrz maddeler TsE deki
miktarr gegmeyecek, yabancr
n.raddc igcrrneyecektir. Tarrm ve kciy igleri bakanrrlrnrn izniyle
iiretilmiq olmaliari.
2)Nem oranr kiitlece en Eok %0,5 olacakttr
3)litiketinde firma adr iirtin adr,yrh,a!rrrrgr,igerili okunakh orarak yanh
bulunacaktrr.
37-KARISIK TURSU
I )'l'al'lrr ve Kdyigleri Bakanh!r izin belgeli, l.
kalitede, i.iretim ve son kullanma tarihi ibareleri mevcut
olmalrdrr.
2)ozcl lasarlanrnrg kaplarda ambalajr tizerinde yaprmcr firmanrn adr, adresi,;rarkasr,
igindeki katkr
maddeleri, giin ay ve yrl olarak yaprm tarihi ve ,"ri nu*aras yazrll
olmalldrr.
3)lgerisinde standart ve Tijrk grda kodeksine uygrn gup u" orunlarda sebzelerden
rnamtil, r. kalitede
fcrnrente edilnri g dzellikleri ihtiva etmelidir.
4) Tazc mahsiil olup temiz, yara ve beresi olmayan lahana, biber,
salatahk, havug, domatesin uygun oranlarda
sirkc-salamura-asetik asit ile fermente edilmig iiriin ahnacaktrr. Turqunun
kendine <izgii tadr ve-k"okusu
olmalrdrr. Suyunda koyulagma, salyalagma olmamahdr Koruyucu madde
izin verileiden lkg,a 1gr,r
gcatncnref idir' Baklr' demir bulunmamalldrr. Sirke % I tuz
Yo7 , asetrk asir Yo4'den fazla olmamahdrr. Keskin
,
sirke tadr hissedilmemelidir Net alrrhn siizme alrrhlrna orant en az
%oi0 olmahdrr. Kalgrk turgu almrnda
kutu iizerindc belirtilen siizme altrltk esas alrnacaktrr. Karrgrk turgular ortam
srcaklr{rnda olmalrd,..
1) Grda maddeleri ttizijgiine uygun, yeni mahsul bugdaydan yaprlmtq
olacaktrr.
2) I{utubet ohl4'den fazla, kuru gluten miktarr Nz'lik iuzl:u.u il" kui, maddelerde
%o9'dan tazla
olmayacakttr.
3) Ilafif sarrmtrrak beyaz veyabeyaz renkte olacak. Normar koku
lezzette olup, krzrgmrg, acrmrq,
kiiflenmiq, rslanmrq, topaklagmrq, kurtlu, b<icekli, kelebekli olmayacaktrr. "
gf
f
llC,
iginde fare pisligi, yabancr maddeler, canh ve cansrz parazitlerle bunlaln ifrazai
1l Y-l]gtl
vb.
kirlilikleri iEt:rmemelidir.
5) Unlar beyazlatrlmrq, boyanmrg veya herhangi bir maksatla zararsrz
da olsa, kimyevi maddelerle
iqlenmiq olmayacakttr.
6)Piyasaya arz edilecek unlar imal larihinden itibaren
en az 7 giinltik
lamamJamrq olacakfir.
dolal olgunluk devresini
7) Quval iizcrinde firma adr, adresi, randrman yiizdeki un geqidi
iiriin yrh ve diler rizellikreri
bclirtilecektir.
8)Pakeller iizerinde TS numarasr, tiretim ve son kullanma tar
ihi yaz t bulunmaldrr.paketrer
iizerinde Tanm ve Kciyigleri bakanh[r izniyle iiret digini
96steren ibare olmahdrr.
I ) Mercimekler sa[larr, biitiin, iyi kurutulmuq
olmahdrr.yene sene mahsulii olmahdrr.
2) canl: bdcek, gozle goriilebirir kimyasal midde anrkran,
anonnal drg nem (rsrakhk), kiif , boya,yabancr tat
vc koku buluumarrtah' zararliar tarafindan yenmig veya delinmig
olmamahdrr. Taneler aynr zamanda prgcn
cinsten olmalldlr.
3) Mercimeklerde rutubet miktarr alrrllkga en
9ok %15 olmaltdrr.
4) Yabancr madde miktarr altrhkga %of i, krnk tane miktarr o/o3,ii gegirmenelidir
5) Yeni 1emiz, kuru kokusuz malzemeden yaprlmrg quvallarda getirilmelidir.
25 kg hk guvallar halinde
gcimeli, quval tizerinde'fartm ve Kdyigleri bikanhgrnrn izniyle
iiretildigini gristeren ibare olmahdrr.
I )Siitiin mayalanmasrnda uygun bukt"ri kullan,l-ild-i]2)Yogurl igilde herhangi bir yabancr madde, jelatin, nigasta
bulunmamahdrr. yolurt kendine has tat, koku ve
rcnkte olnraltdrr' Yogurt iizerinde veya iginde kirlilik belirtisi, kaymak
tabakasniin alt ve tistiinde yogurt suyu
aynimtg olnramaltdrr.
3)10 kg lik, kendi rizellifiini bozmayacak qekilde, saghfa zararh
olmayan donii$iimsijz ki]ifli kovalarda,
vakumlu olmalldrr.
4)Antbalaj iizerinde net ve briit alrrhlr, ijretici firma adr,iiretim ve son
kullanma tarihi,Taflm ve Kdyigleri
Bakanlrprndan alnan iz-it'r belgesini gdsteren ibare olmahdrr. Uriiniin grda
sicil veya grda iiretim seftiflkasr ve
'I
SIJ bclgesi bulunmahdrr.
5)Yo[urdun kuru maddesi okl4, yal oram en az %o3 olmahdrr.
6)Kaqlkla allnan kesitte dolgun ktvamda, di.izgtin yaprda, karrgtrnldrktan
sonra koyu bir akrcr;kta ojmalrdrr.
7)Yogurlta peroksidaz deneyi negatif sonuc vermelidir.
8)Asilfik derecesi siit asidi hesabryla % 1,6 dan Eok, %0,8 dcnaz bulunmayacak, bir
milimetrcde 10 dan Eok
ktil vcya maya iqcrmcyccektir
41-YUFKA
I) Yufka ekstra veya ekstra un, su ve tuz gerektiEinde maya ilavesi ile usultine gcire hazrlanacaklr.
2) Su rniktarr 0k43'i, tuz miktan %2'yi gegmeyecektir.
3) Gdrunii$, renk, koku ve lezLzetleri normal olacaktrr, fena koku, lezzetre
acitkve ekgilik bulunmayacaktlr.
4) Yanrnrg, kiiflenmig, kirlenmig. kurtlu. bocek ve parazit yenikli, bayatlamtq
olmayacaktrr.
5) Gi.inliik hazrrlanmrg olacak, temiz ambalajlarda getirilecektir.
6) GM I' 'ye uygunlu!u belgelenecektir.
42-YUMURTA
J) Giinltik yunurta en gok 8 giin dnce yumurtlamrg tavuk yumurtasr
demektir.
2) Bu yumurlalal ancak kuru kuruya temizlendikten bagka higbir muanele gormemig
olacak, usul1ine gore
6zc1 bir lambada bakrldr[rnda sarrsr tam ortada gririilmeli, hava
boglulu yiikr&tig; s nl;n gegmeyecektir.
3) Krrrldrgr zaman kendine has koku ve tazelikte olacakttr.
4) Yunultalar- yakrnmrg olacak iizerindeki parlak cilah krsrm kaybolmayacaktrr.
5) Yumurtanln qekli muntazam olacak, girintili, grkrntrh, piirtizlii olma;racaktrr.
6) Y, umurtalar dafirhrrg, akmtg, kiiflenmiq, kokmug, boyanmtg, cilalanmrg, lekeli, pis
olmayacaktrr.
7). Yunrurtala:^ 30'luk viyoller iginde getirilecektir. Bagka bir amuataj iglnae 'getirilen
yumurtalar kabul
cdilmcycccktir.
8) Kabu!unda toprak, pislik, kan Iekeleri, saman bulunnavacakttr.
9) Yunrurtanrn bir tanesi 50-609r. Ve yukan aglrlrkta o laciktr. Daha az agrrSkta
olanlar alnmayacakllr.
l0) Ktrrldlfrnda koyu alt tabaka ve sulu alt tabaka belirgin olacaktrr. yumurta sarrsrnr kabuga
biglayan beyaz
iplikgikler belirgin olacaktrr
43-ZEYTiNYAGI
)Kendinc ozgii tat ve kokuda olacaktr,
ya! asitleri oleik asit cinsinden en gok %1.5 (asit saytsr 3.0) olacaktrr.
3)Ycmeklik zeyti^yaplarna nrineral ya!, yapay yag,
yag veya baqka bir ya! karrqlrrlma'rg
"rt.rt"gii.it.i9
yaftar.a herhangi bir katkr maddesl k-atrlmayacaktrr
9139al, 111tirct
4)Ycmeklik 7'eyltnyaplannda (riviera tip)bu yaglar igin dogal
olmayan trigliserid yaprsr ve yabancr ta1 ve
koku bulunmayacakttr.
I
2)Serbesl
5)Yeni' paslanmanrlq' TS I234'e g<ire insan saShlrna uygun
teneke kutu ambalajlarda getirilecektir. 5 kg irk
anrbalajlarda gelip,'lenekeler lehimsiz olarak kiput,la"a[i..
6)1'SIJ veya ISO kalite belgeli olacaktrr.
Ya[ rniktarr , susam yall o]arak en az r'/o 25.
Prolcir ntiktan en az o/o 10,
3) Ilanr seli.iloz rniktarr en gok % 1.2,
1)
2
)
4) $ekcr miktarr sakkaroz olarak en cok o/o 455) Su miklal cn qok o/o 3,
6) Kiil miktar.r cn ook oZ 1.5.
7) Irkslra cdilrnig yagda asitide asit oleik cins ind,cn en gok
8) Qtiven suyunda saponin en qok %o 0.1 olmalldrr
9) 'lhhin helvaslndaki yag
susam. yafir
Vo
2,
Susam yagr drgrndaki bagka
.olmahdrr.
katr larraz..Ancak kakao ire yaprranlarda bir
miktar, kakaodanleien kakao
bir ya! tahin
helvasrna
ya[r burunabifir"
l0) Tahin helvasrnda tahin miktarl en azyo 50 olmahdr.
I 1)'lhhin helvastnda hagare ve diler hagare pargalarr,
bdcek kahntrlarr vb. maddeler
I2) I'iyasada satrlan en iyi cins ve markada, taze, yenildiginde digrere yaprgmayanbulunmamahdrr.
orelitie,lg,rau roray
dagi lan nileliktc olmal:dtr.
l3)'l'ahin helvasl helvanln ozelligilri boznayan yafi srzdrnnayan, helvanrn
tat ve kokusuna etki yapmayan I
kg lrk anrbalailarda getirilmelidir' Urelim ve son'kullanma tarihi izerinde
yazit olmalrdrr Tarrm vc Kdyiq)eri
izniyle tiretilmiq olmahdrr.Teslimat net iizerinden yaprlacaktrr.
!{9]'!ryn
l4)'lalrin helva isteEe gdre sade, kakaoiu veya antepfistrkh olaraksiparig
edilebilir.
l5) Mal tcslimi tarihi itibariylc en az I yrl kullantmh olacaktrr.
KASAR PEYNIRI:
iyi cins kagar pcynirindcn olacak kendine mahsus tabii goriintii koku ve lczzerinde
olacaktr
45I
)l']eynirler piyasantn en
r.
2)Ka|ar peynir kahbl 2 klsma bOltinerek miktar ahndrktan sonra rengi
beyaz sanmtrrak ve miitecanis olacak
siyah datnarlar ve benekler bulunmayacak hava bogiuklarrndan ibaret btiyiicek
delikler tek tijk
bulunabilecekse de ince ve srk siingerimsi delikler bulunmayacaktrr.
3)Kcndinc has tadt, rengi ve kokusu olacak, taze gekilde, i-1.: kg'hk paketler
iginde getirilecektir. 4)Ka$ar
11'". ya[rr ormak raya",yra iupan,n
;; ";-;i;;;];*"ri'iJui,
i:l:il..l"lll]:i:," a=o"tl1'' :l.lind:
:l1.:|ll::.|:']..llzeSiitteninraledilmiqol'nul'd'i.
yaE
miklan 24 gramdan az olmamalrdrr.
5) f iirk grda kodeksi tebrigine uygun iiretilmit,
dcpolannrr5 olrrairdrr.
ambarajranmrg, etiketlenmig, i$aretrenmiq, la;rnmr$ ve
46-47-48-49-50 BAHARATLAR
Kcndino cizgii- renk, tat, koku ve aromada olacak, gurijmii$, kiiflenmig,
bayatlarrirq, bozulmuq olmamalrdrr.
lqerisinde canll bdcek bulunmamalt,
bakrldrginda olt bocek veya kairntrlan gorulmemelioir. Ambalaj
_gozle
igcrisinde salllan baharatlarln iizerinde
amilinin isim ve adresi, muhteviyatrnrn cins ie nevileri net nrikta, ve
birkaq nevid-el miirekkep oldulu takdirde bu nevi baharatlann ayn ayn yazrh
bulunacaktlr Ambalajlar
ta$rrna ve sakfamaya uygun ozellikte sa$am, temiz, kuru, kokusuz,
insan saglrglna zararstz malzemclerclcn
yaprlnlg olmalrdrr. Ktiri, yenibahar, vaniiya, nane, karbonat, kabanma
iozu, susam, sumak, c<irek otu.
riinlerin tizerinde imal tarihi ve son kullanma turihiu"
mlfiin yazlI olmalldlr.
2) Tcslin larihi ile son kullanma tarihi arasrnda en azbir yi
miadl olmahdlr.
3) Bozulan yiyecek malzemeleri yenileriyle degigtirilmelidir.
4) uksi 18 derccede dondurulmug teslim edilecik rsE veya
iso kalite standarlatrna uygun olacaktrr.
5) 1'.S.li. numalasr ambalajlarrnrn izerinde yazth olmalrdir.
6)1'arrm ve K6y iqleri Bakanhlrnrn izni ile iiretilmis olmahdrr.
7)Kullanrlan lrralzemelerin tijmij C.M.l. ne u\aun olacakrtr.
8 ) Donu qd./iilmiiS gev5emi5 Uriin ohnayacaitir.
1)2,5 10 kg.'lrk a;nbalajlarda yeni iiretim ohrah, dondurulmug olarak teslim
edilmelidir. Kendi'e has
hamur reruinde ohnarrdrr.Kesinlikle
madde
burunmamahdrr.milfriy
vabancr
hamurran
:1Y,1:^1il-"^c':ig
diizgiin oimal, yrrrk, eutl"r.
:::]<"*11.]::i'1t,"]_T19'j
pigirildi[inde
lracmi en az ] 5 Ii':.n,yiizeyi
"r'n","ui,a,;.i;ii;;;r*,"
kat artmalr,katrnerli,katlar arasr bogluklu, gevrek
olmaldrrHamurun bir kenarr
12-) 4 cm boyunda kare olrnalr,a[trhfr 1 00 gr. +/_ 5 gr. olmaltdrr.
2)1'SE, TSEK vc TS-EN ISo 9000 bclgesinden biriJi olmahdrr.
Uretici firnranrn dondurulmug niitciy
harnuruna ai1 Glda Uretim Sertifikasl olmahdrr.
3)[)onduruhnug gtdalartn nakliyesinin yaprldr[r aracrn temizlik kurallarrna
uygun, sogutucu sistem]erinin
siirekli galrgrr durunlda olnrast, soluk zincirin krrrlmamasr, iiriinlerin rslsrnln-;slima;rrasrnda j.2
/ - 1g " C
arasrnda olmalrdr.
4)Gldalarln anrbalajlarrnda iiriin etiketlerinin eksiksiz olmasr, yrrtrk
olmamasr gerekmektedir.
5)Ambalajlann nakliye esnastnda diizenli istiflenmig olmasr, kolilerde patlak, yrrtrk
ve ezik olmamaldrr.
6)tJrclici firmanln Gtda tanm ve Hayvancrlrk Bakanltlrnrn iiretim izni olmalldrr.
7) l3u teknik ;artnamede belirtilmeyen hususlar yoniinden Grda
Maddeleri Tiiztilii ve'J-iirk Grda Kodeksi
nuKU tn
te
geQCrltolacakttr.
56-LOR PEYNiRi
))Max. %o 75 rT em, min. 5.0 ph, min. o/o 45 ka,L maddede ya! bulunmahdrr.
2)ok99 peynirallr suyu, 0%1 luzdan oluqmahdrr.
3)Kova ya da teneke iginde a/zr bagh foryoya ambalajlanrr, termoform ambalaj
iqinde de
ambalzrjlanabilir.
4)Mikrobiyal bileqim: max 95 adlgr koliform, max 95 adlgr kijf-maya, max.100
adlgr Staph. aurcus,
1gx t00 adlgr Cl.perfringens., max 0 adlgr List.monositogenes ve E.coli, max 0 adlI5 gr Sal
5)Peynir lenekeleri aqrldrlrnda malaqah ( mantarlagmrg
)o--lmayacaktrr.
6)Peynirlerin iEinde agrrlaqtrrcr antiseptik herhangi bii madde bulunmayacaktrr.
l'enekelcrin iizerinde imalalqrnrn adl ve tanrtlcl iqareti, mahn a&, tipi, ei az netalrr1lr,
imalat
larihi (ay,yrl), parti ve seri numaraslnl gcisteren bilgiler yaziacaktr.
GENEL SARTLAR:
'l
Uriinlcrin iizerirrde irnal larihi ve son ku anma tarihi ve mikta, yanh oracaktn.
2. ]'esfim larihi ile son kullanma tarihi arasrnda en az bir yi miadr olacaktlr.
J. lJozulan yiyccek rnalzerneleri yenileriyle degigtirilebilecektir.
4liitl
iirtinlcl G:da maddeleri ttiziigtine ve TSE veya iSo kalite standartlanna uygun olarak
iiretillriq
olacakttr.
-5 Tiim g:da maddelerinin ambalajlarr iizerinde Tanm ve Kciy iqleri Bakanlrgrnca onayldrr
hrrlurracaktrr.
ibares!
6- Malzemeler idarenin istedigi miktarlarda 08:00 - 11:00 saatleri arasrnda teslim edilmelidir.
De[iqlirilmesi istenen ve kabul edilmeyen rininler, kurum tarafindan belirlenen siire
iqerisinde
dcgiqlirilmelidir. AmbalajL grdarar net kg lan iizerinden (darasr diiqiilerek) kabul edilir
7- Te slimat miidiirliik mutfak ambanna vaorlmahdrr.
It- lbqrma vc naJ<Jiye iicreri ytiklenicile airiir.
9- Uriinler ozelliline gtire yiiklenici firma tarafindan giinliik veya haftalk olarak
teslim edilmelidir.
10- 'l cslimal esnasrnda mutlaka firmadan eleman bulunmahdrr
l l-
deEistirmek zorundadlr.
l 2-'l'iim iiriinlerin grda iiretim sertifikasr bulunmahdrr. idarece gerek g6ri1ld1igii
durumlarda
iiriinlerin
.'I'SE qartlarrna gdre numunesi ahnacaktrr. Numuneler idarenin belirlJyeceli yer ve
giderleri yriklenici tarafindan karqrlanmak iizere gerektifinde analize tabiiutulur.
1.i"'1.?i]r:du
l't-LJrunler tgl gtnko kaplt' aliiminyurn, paslanmaz gelik gibi hava gartlalndap
ve rulubeten
elkilenmeyen, kolay ternizlenebilen bir madde ile kaph yalnrz bu i9 igin i<ullanrlan,
drg etkenlerden
zarar gcinneyecek gekilde yaprlmr$, klimal kapah araglar igerisinde getirilmelidir.