Kullanım Önerileri Kombi-Buharda Pişirme DGC 5080 XL DGC 5085

Transkript

Kullaným Önerileri
Kombi-Buharda Piþirme
DGC 5080 XL
DGC 5085 XL
tr - TR
M.-Nr. 09 352 370
Ýçindekiler
Önemli ve Gerekli Bilgiler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Genel Bilgiler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Piþirme Kaplarý . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Standart Tepsi / Kombi Izgara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Güvenlik Engeli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Kendi Kaplarýnýz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Buharda Piþirme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Buharda Piþirmenin Özellikleri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Raf Sýrasý. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Isý Derecesi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Piþirme Süresi (Süre) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Sulu Yemeklerin Piþirilmesi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Özel Tarifler. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Buharda Piþirme / Sebze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Buharda Piþirme / Et . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Buharda Piþirme/ Balýk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Buharda Piþirme / Üniversal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Kabuklu Deniz Ürünleri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Midye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Pirinç . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Makarna / Hamur Ýþleri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Hamur Köftesi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Tahýllar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Kuru Baklagiller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Yumurta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Meyve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Menü Piþirme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Çözme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Isýtma. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Konserve. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Meyve / Sebze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Kekler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
2
Ýçindekiler
Özel Ýþlemler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Yoðurt Hazýrlama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Mayalý Hamur Kabartma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Jelatin Eritme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Çikolata Eritme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Yiyeceklerin Soyulmasý . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Elma Konservesi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Blanþe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Soðan Kavurma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Yað Eritme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Kaplarýn Dezenfeksiyonu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Islak Bezlerin Isýtýlmasý . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Kristalize Balýn Çözülmesi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Meyve Marmeladýnýn Yapýlýþý . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Besin Termometresi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Kýzartma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Kýzartma Tablosu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Fýrýnda Piþirme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Turbo + . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Üst- Alt Isýtma. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Üst Isý . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Alt Isý . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Yoðun Piþirme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Özel Kekler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Kombi Piþirme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Piþirme Önerileri. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Fýrýnda Piþirme Tablosu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Gril. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Gril Tablosu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Kurutma/ Kavurma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
3
Önemli ve Gerekli Bilgiler
Cihazý iyi tanýyabilmek ve fonksiyonlarýný öðrenebilmek için
kullanma kýlavuzunu dikkatle okuyunuz.
"Önemli ve Gerekli Bilgiler" bölümünde geçerli önerileri
öðreneceksiniz. Besinlerde ve/veya kullaným türlerindeki
özellikleri dikkatle okuyunuz.
Genel Bilgiler
Piþirme Kaplarý
Cihazla birlikte çelik piþirme kaplarý verilir. Buharda piþirme
iþlemi için mümkün olduðunca delikli kaplarý kullanýnýz. Bu
sayede buhar her yönden yemeðe ulaþabilir ve eþit derecede
piþmesini saðlayabilir.
Standart Tepsi / Kombi Izgara
Standart tepsiyi üstüne yerleþtirilmiþ ýzgara ile kullanýnýz,
örneðin grilde tepsi fýrýna sürülürken ýzgara otomatik olarak
onun üstüne konur. Dýþarý çekerken ikisini birlikte dýþarý
çekiniz.
Kombi ýzgarayý buharda piþirme ve çözme programlarýnda
kullanmayýnýz.
Güvenlik Engeli
Standart tepsi ve kombi ýzgarada kaymayý önleyen engeller
(çýkýntýlar) bulunmaktadýr. Dýþarý kaymayý önleyen bu çýkýntýlar
sayesinde yemekleri kontrol etmek için tepsiyi hafifçe öne
çekebilir ve kontrol edebilirsiniz. Tepsi ve ýzgarayý tamamen
dýþarý çekebilmek için hafifçe yerinden kaldýrmak gerekir.
4
5
Önemli ve Gerekli Bilgiler
Raf Sýrasý
Herhangi bir raf sýrasý seçebilirsiniz ve birkaç rafta ayný anda
yemek piþirebilirsiniz. Bundan dolayý piþme süresi deðiþmez.
Isý Derecesi
Buharla piþirme sýrasýnda en fazla 100 °C ýsýya ulaþýlýr. Bu ýsý
derecesinde bütün besinler piþebilir. Örneðin çilek türü
meyveler için daha düþük bir ýsý seçmeniz gerekir. Ýlgili
bölümlerde bunlara ait bilgileri bulabilirsiniz.
Piþirme Süresi (Süre)
Buharlý piþirmede piþme süreleri genelde tencerede piþme
süresine denk gelir. Piþme süresi bazý nedenlerle deðiþirse,
buna ait bilgileri bir sonraki bölümde bulabilirsiniz.
Piþme süresi yemeðin miktarý ile baðlantýlý deðildir. Bir kilo
patates ile 500 gr. patatesin piþme süresi aynýdýr.
Tablolarda verilen piþme süreleri ortalama deðerlerdir. Daha
kýsa olan piþme süresini seçmenizi öneririz. Gerekirse piþme
süresini uzatabilirler.
Sulu Yemeklerin Piþirilmesi
Piþirme kaplarýný dýþarý alýrken içindeki suyun dökülmemesi
için yemek piþirirken kaplara ancak 2/3 miktarda su koyunuz.
Özel Tarifler
Tencerede hazýrlanan besin ve yemekler buharda da
piþirilebilir. Tencere için geçerli olan süreler buharlý piþirme
için de kullanýlabilir. Bu arada buharlý piþirme iþleminde
yemeðin üstü kýzarmaz.
6
Buharda Piþirme / Sebze
Taze Ürünler
Taze sebzeleri alýþýlageldiði üzere ayýklayýnýz, yýkayýnýz ve
doðrayýnýz.
Dondurulmuþ Ürünler
Dondurulmuþ sebzelerin piþirmeden önce çözülmesine gerek
yoktur. Ýstisna: Kütle halinde donmuþ sebzeler.
Dondurulmuþ ve taze sebzeler ayný piþirme süresinde birlikte
hazýrlanabilir.
Büyük ve birlikte donmuþ parçalarý küçük parçalara
bölebilirsiniz. Piþirme süresini ambalajýnýn üzerinden
öðrenebilirsiniz.
Piþirme Kaplarý
Küçük çaptaki yiyecekler (örneðin: bezelye, kuþkonmaz
saplarý gibi) çok sýk durabildikleri için aralarýnda az boþluk
kalýr, bu nedenle buharýn aralarýna girmesi zorlaþýr. Bu
besinlerin eþit derecede piþebilmesi için daha yassý kaplar
kullanýnýz ve bunlarý ancak 3-5 cm kadar doldurunuz.
Malzeme çok olursa birkaç yassý kaba daðýtýnýz.
Ayný sürede piþebilen farklý sebzeleri bir kabýn içinde
piþirebilirsiniz.
Sulu piþmesi gereken sebzeleri deliksiz kaplarda piþiriniz.
Sürgü Raflarý
Renk veren sebzeleri (örneðin pancar gibi) delikli kaplarda
piþirmeniz halinde altýna baþka bir yiyecek sürmeyiniz.
Böylece damlayan renkli yemek sularý diðer yemeðe zarar
veremiyecektir.
Piþirme Süresi
Piþirme süresi normal yemek piþirme süresinde olduðu gibi
yiyeceðin boyutu ve istenilen ýsý derecesine baðlýdýr. Örneðin:
katý haþlanmýþ patates, dörde bölünmüþ = yakl. 18 dakika
katý haþlanmýþ patates, yarýya bölünmüþ = yakl. 22 dakika
Karnabahar, büyük, yenecek kývamda = yakl. 12 dakika
Karnabahar,küçük, yumuþak = yakl. 12 dakika
7
Program Türü (cihaza baðlýdýr)
Sebze Piþirme #
Buharda Piþirme / Üniversal
Üniversal Piþirme
Isý / °C
Süre /Dak.
Enginar
100
35 - 40
Karnabahar, bütün
100
20 - 45
Karnabahar, parça
100
6 - 10
Fasulye, yeþil
100
8 - 12
Brokoli, parça
100
4-8
Chicorée
100
3-5
Çin lahanasý
100
4-6
Bezelye
100
3-8
Taze Bezelye
100
3-8
Rezene, bölünmüþ
100
12 - 16
Rezene, doðranmýþ
100
6 - 10
Yeþil lahana, doðranmýþ
100
20 - 30
Havuç, doðranmýþ
100
6 - 10
Patates, soyulmuþ, bölünmüþ
100
20 - 40
Turp(Alabaþ), doðranmýþ
100
6 - 10
Kabak, doðranmýþ
100
3-6
Bütün Mýsýr
100
10 - 25
Pazý
100
2-6
Biber
100
2-6
Kabuklu patates
100
25 - 40
8
Isý / °C
Süre / Dak.
Pýrasa, doðranmýþ
100
4-8
Pýrasa, ikiye bölünmüþ
100
8 - 12
Romanesco(karnabahar türü),
bütün
100
15 - 30
Romanesco, parça
100
6 - 10
Karnabahar
100
12 - 16
Pancar, bütün
100
40 - 50
Kýrmýzý lahana, doðranmýþ
100
20 - 30
Kara iskorçina, bütün
100
8 - 12
Kereviz, doðranmýþ
100
8 - 10
Kuþkonmaz, beyaz, parmak
kalýnlýðýnda
100
10 - 16
Kuþkonmaz, yeþil
100
7 - 12
Ispanak
100
2-4
Lahana(Spitzkohl), doðranmýþ
100
8 - 10
Kereviz sapý
100
7 - 10
Þalgam, doðranmýþ
100
7 - 12
Beyaz lahana, doðranmýþ
100
15 - 20
Lahana(Wirsing), doðranmýþ
100
6 - 10
Sarý küçük Kabak, dilimlenmiþ
100
2-4
Tabloda verilen piþirme süreleri taze sebze için verilen ortalama deðerlerdir. Önce
daha kýsa piþirme sürelerini seçiniz. Gerekirse piþirmeye devam edebilirsiniz.
9
Buharda Piþirme / Et
Taze Ürünler
Eti her zamanki gibi hazýrlayýnýz.
Dondurulmuþ eti piþirmeden önce çözülmeye býrakýnýz
("Çözme" böl.bkz.).
Hazýrlanýþý
Önce kýzartýlýp, daha sonra hafif hafif piþmeye býrakýlacak et,
örneðin bu gulaþ olabilir, ocaðýn üzerinde kýzartýlmaya
baþlanýr. Daha sonra eti buharlý fýrýnda piþirebilirsiniz.
Isý Derecesi
Sosisler,beyaz sosis gibi bazý sosis türleri 90 °C'de
hazýrlanmalýdýr, bunlar daha yüksek derecelerde patlayabilir.
Piþirme Süresi
Piþirme süresi piþecek etin kalýnlýðýna ve özelliðine baðlýdýr,
aðýrlýk burada rol oynamaz. Et ne kadar kalýn olursa, piþme
süresi o kadar uzun olur. 500 gr. aðýrlýkta ve 10 cm
kalýnlýðýnda bir et parçasý bir et 500 gr. aðýrlýkta ve 5 cm
kalýnlýktaki bir et parçasýna göre daha uzun birde piþer.
Sosisler ne kadar kalýn olursa olsun piþmesi 2 - 10 dakika
kadar sürer.
Öneriler
Etin aromasýnýn içinde kalmasý için delikli bir kap kullanýnýz.
Etten akan sularýn birikmesi için altýna deliksiz bir kap
sürünüz.
Akan bu sularý inceltip bir sos hazýrlayabilirsiniz ve daha
sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.
10
Yoðun bir et suyu elde edebilmek için tavuk suyu, dana
kemiði, kaburga veya dana kemiði kullanabilirsiniz. Eti
sebzelerle birlikte bir kabýn içine koyunuz ve soðuk su ilave
ediniz. Bunlarý 100 °C ýsýda 60 ile 90 dakika arasý kaynatýnýz.
Piþme süresi ne kadar uzun olursa, et suyu o kadar yoðun
olacaktýr.
Program Türü (cihaza baðlý)
Et Piþirme %
Üniversal Piþirme !
Ayarlar
Isý Derecesi °C Süre/Dakika
Kemikli et
100
60 - 70
Paça
100
90 - 95
Piliç göðüs fileto
100
8 - 10
Süt danasý, ince doðranmýþ
100
3-4
Kasseler dilimleri
100
6-8
Kuzu yahni
100
12 - 16
Hindi rosto
100
12 - 15
Hindi þnitzel
100
4-6
Yarka piliç
100
50 - 60
Dana gulaþ
100
40 - 50
Tavuk çorbasý
100
50 - 60
Haþlama et
90
120 - 180
Tabloda verilen piþirme süreleri ortala deðerlerdir. Önce kýsa
piþirme süresini seçmenizi öneririz. Gerekirse piþirmeye
devam edebilirsiniz.
11
Buharda Piþirme/ Balýk
Taze Ürünler
Taze balýklarý alýþýldýðý gibi hazýrlayýnýz, örneðin pullarýný ve
içini temizleyiniz ve yýkayýnýz.
Piþirmeden önce dondurulmuþ balýklarýn çözülmesini
bekleyiniz ("Çözme" böl.bkz.).
Hazýrlama
Balýðý piþirmeden önce üstüne limon sýkýnýz. Limon balýðýn diri
durmasýný saðlar.
Balýðýn lezzetli olmasýný saðlayan mineraller buharlý piþirme
sýrasýnda muhafaza edildiði için ayrýca tuz koymanýza gerek
yoktur.
Piþirme Kaplarý
Delikli kabý yaðlayýnýz.
Raf Sýrasý
Delikli piþirme kabýnda balýk piþirirken damlayan sularýn
birikmesi ve lezzetlerin birbirine karýþmamasý ve koku
oluþumunu önlemek için altýna fýrýnýn standart tepsisini
sürünüz.
Isý Derecesi
85 °C
Dil balýðý gibi balýk türlerinin özenle piþirilmesi için bu derece
uygundur.
100 °C
Morina veya somon gibi sert balýklarýn piþirilmesinde gerekli
olan bir ýsý derecesidir.
Ayrýca soslu balýk piþirme için de uygun olur.
12
Piþirme Süresi
Piþirme süresi piþecek malzemenin kalýnlýðý ve özelliði ile
baðlantýlýdýr. Aðýrlýk burada bir rol oynamaz. Piþecek parça ne
kadar kalýn olursa, piþirme süresi o kadar uzun olur. 500 gr.
aðýrlýðýnda 3 cm kalýnlýðýnda bir balýk yine 500 gr. aðýrlýðýnda 2
cm kalýnlýðýnda bir balýða göre daha geç piþer.
Balýk ne kadar uzun sürede piþerse, eti o kadar sertleþir.
Verilen piþirme sürelerine baðlý kalýnýz.
Eðer balýk istediðiniz kývamda piþmemiþse, bir kaç dakika
daha piþiriniz.
Balýk soslu olarak piþirilecekse, verilen piþirme süresine
birkaç dakika daha ilave ediniz.
Öneriler
Dereotu gibi bazý otlarý ve baharatlarý ilave ederek balýðýn
kendi lezzetini koruyabilirsiniz.
Daha büyük boyda bir balýk piþireceðiniz zaman balýðý kabýn
içine yüzme pozisyonunda yerleþtiriniz. Balýðýn daha saðlam
durmasý için küçük bir fincaný kabýn ortasýna ters olarak
yerleþtiriniz ve balýðýn kesilmiþ olan karnýný bunun üstüne
oturtunuz.
Balýðýn kuyruk, iskelet ve kafasý gibi parçalarýný biraz sebze ile
bir kaba koyunuz ve üstüne soðuk su ekleyerek bir balýk
sosu hazýrlayýnýz. 100 °C ýsýda 60 ile 90 dakika arasý
kaynatýnýz. Piþirme süresi ne kadar uzun olursa, sos o kadar
yoðun olur.
Balýk piþirmede mavi balýk diye adlandýrýlan piþirme þeklinde
balýk su ve sirke ile piþirilir (su ve sirke oranlarý için tarife
bak.)Burada önemli olan balýðýn derisinin bozulmamasýdýr.
Sazan, alabalýk, yýlan balýðý ve som balýðý gibi balýklar bu
tarzda piþirilebilir.
13
Buharda Piþirme / Balýk
Balýk Piþirme $
Ayarlar
Isý °C
Süre/dak.
Yýlan Balýðý
100
5-7
Levrek fileto
85
6-8
Uskumru
85
3-5
Erdbeerfisch, bütün
85
15 - 20
Alabalýk, 250 gr.
90
10 - 12
Köpek balýðý filetosu
90
5-7
Kalkan türü balýk fileto
85
3-5
Morina balýðý filetosu
100
4-6
Sazan balýðý, 1,5 kg
100
18 - 25
Som balýðý fileto
100
4-8
Som balýðý
100
13 - 15
Yayýn balýðý filetosu
85
3-5
Levrek fileto
100
6-8
Mezgit fileto
100
6-8
Pisi balýðý fileto
85
5-7
Fener balýðý filetosu
85
8 - 10
Dil balýðý fileto
85
2-3
Kalkan fileto
85
3-5
Ton balýðý dilimi
100
3-5
Viktoriabarsch fileto
100
4-8
Levrek fileto
85
5-7
Bu tabloda verilen piþirme süreleri taze balýklar için verilen ortalama deðerlerdir.
Önce daha kýsa olan piþirme sürelerini seçmenizi tavsiye ederiz. Gerekirse piþirme
süresini devam ettirebilirsiniz.
14
Kabuklu Deniz Ürünleri
Hazýrlama
Piþirmeden önce dondurulmuþ kabuklu deniz ürünlerinin
çözülmesini bekleyiniz.
Kabuklarýný ayýrýnýz, baðýrsaklarýný alýnýz ve yýkayýnýz.
Piþirme Kaplarý
Delikli kabý yaðlayýnýz.
Piþirme Süresi
Kabuklu deniz ürünleri ne kadar uzun piþirilirse, o kadar
sertleþirler. Verilen piþirme sürelerine baðlý kalýnýz.
Kabuklu deniz ürünleri sosta piþirilecekse, piþme süresini bir
kaç dakika uzatýnýz.
Ayarlar
Isý Derecesi °C
Süre/Dakika
Kerevet
90
3
Karides
90
3
Jumbo karides
90
4
Pavurya
90
3
Küçük istakoz
95
10 - 15
Küçük karides
90
3
15
Midye
Taze Ürünler
,Sadece kapalý midyeleri piþiriniz.
Piþme sýrasýnda açýlmayan midyeleri yemeyiniz.
Zehirlenme tehlikesi!
Kumlarýnýn temizlenmesi için taze midyeleri temiz suyun
içinde birkaç saat býrakýnýz ve yýkayýnýz. Daha sonra midyeleri
iyice fýrçalayarak üstüne yapýþan kirlerden arýndýrýnýz.
Dondurulmuþ midyelerin çözülmesini bekleyiniz.
Piþirme Süresi
Midyeler ne kadar uzun piþerse, o kadar sertleþirler. Verilen
piþirme sürelerine baðlý kalýnýz.
Ayarlar
16
Isý Derecesi °C
Süre/Dakika
Ördek midyesi
100
2
Yürek midyesi
100
2
Kara kabuk midyesi
100
12
Büyük midye
90
5
Kýlýç midyesi
100
2-4
Venüs midyesi
100
4
Pirinç
Piþerken þiþecek olan pirinç suyun içinde piþirilmelidir.
Pirincin cinsine göre su çekme oraný farklý olabilir.
Pirinç piþerken tüm suyu çektiði için besleyici maddeler
içinde kalýr.
Ayarlar
Oranlar
Pirinç : Su
Isý Derecesi
°C
Süre/Dakika
Basmati pirinci
1:1
100
15
Haþlamalýk pirinç
1:1
100
20
Baldo pirinç
1:2
100
25
Esmer pirinç
1 : 1,5
100
35 - 40
Yabani pirinç
1:1
100
35 - 40
17
Makarna / Hamur Ýþleri
Kuru Gýdalar
Kuru makarna ve hamur iþleri piþerken þiþeceði için suyun
içinde piþirilmelidir. Koyduðunuz su makarnayý iyice
örtmelidir. Sýcak su kullanýrsanýz, alacaðýnýz sonuç daha iyi
olacaktýr.
Kuru Gýda Ayarlarý
Hamur iþleri ýsýtma sýrasýnda kabaracaðý için Üretici tarafýndan
verilen piþirme süresini yaklaþýk 1/3 kýsaltýnýz.
Taze Gýdalar
Soðutucu raflarýndan aldýðýnýz taze makarna veya hamur iþleri
kabarmayabilir. Delikli bir kapta hazýrlayýnýz.
Birbirne yapýþmýþ olan makarna veya hamur iþlerini ayýrýnýz ve
kabýn içinde eþit olarak daðýtýnýz.
Taze Gýda Ayarlarý
18
Isý Derecesi °C
Süre/Dakika
Gnocchi-Makarna
100
2
Knöpfli- makarna
100
1
Ravioli
100
2
Spätzle-Makarna
100
1
Tortellini
100
2
Hamur Köftesi
Piþirme torbalarýndaki hazýr hamur köfteleri su ile örtülmelidir,
yeterli sývýnýn içinde piþmezlerse, parçalanabilir.
Taze hamur topaklarýný yaðlanmýþ delikli kapta piþiriniz.
Ayarlar
Isý Derecesi °C
Süre/Dakika
Mayalý hamur köftesi
(buharda)
100
12 - 15
Patates köftesi (fýrýn
torbalarýnda)
100
15 - 18
Ekmek köftesi (torbada)
100
15 - 18
19
Tahýllar
Tahýl piþme sýrasýnda þiþtiði için suyun içinde piþirilmelidir.
Tahýlýn cinsine göre su çekme oraný farklý olabilir.
Tahýl bütün olarak veya öðütülmüþ olarak piþirilebilir.
Ayarlar
Oranlar
Isý Derecesi
°C
Süre
dak.
Tahýl: Su
20
Yabani pazý
1:2
100
40
Bulgur
1:1
100
10
Yeþil buðday, öðütülmüþ
1:1
100
10
Yeþil buðday, bütün
1:1
100
16 - 18
Yulaf, bütün
1:1
100
16 - 18
Yulaf, öðütülmüþ
1:1
100
10
Darý, bütün
1:1
100
30 - 35
Mýsýr lapasý
1:3
100
10
Quinoa
1:2
100
10
Çavdar, bütün
1:1
100
30 - 35
Çavdar, öðütülmüþ
1:1
100
10
Buðday, bütün
1:1
100
20 - 25
Buðday, öðütülmüþ
1:1
100
10
Kuru Baklagiller
Baklagiller piþme sýrasýnda þiþtikleri için suda piþirilmeleri
gerekir. Baklagillerin su çekme oraný 1:3'tür.
Kuru baklagiller piþirilmeden en az 10 saat öncesinden soðuk
suda ýslatýlmalarý gerekir. Suda ýslatýlmalarý sonucunda daha
kolay piþecekleri için piþme süresi kýsalýr.
Ýstisna: Mercimek ýslatmaya gerek yoktur.
Ayarlar
Isý Derecesi
°C
Süre/Dakika
ýslatýlmýþ
ýslatýlmamýþ
Fasulye
Kidney fasulye
100
55
110
Kýzýl fasulye
100
55
110
Kara fasulye
100
60
120
Barbunya
100
60
120
Kuru fasulye
100
25 - 30
60
Yeþil mercimek
100
-
15 - 20
Kýrmýzý mercimek
100
-
8
Sarý bezelye
100
20 - 40
40 - 80
Yeþil bezelye,
soyulmuþ
100
20 - 25
40 - 80
Mercimek
Bezelye
21
Yumurta
Yumurta haþlamak için delikli bir kap kullanýnýz.
Yumurtalarý piþirmeden önce iðne ile delmenize gerek yoktur.
Yumurtalar ýsýtma sürecinde yavaþça ýsýnmaya baþladýðýndan,
buharlý piþirme sýrasýnda patlamaz.
Üzerine soðuk su dökerseniz, yumurtalar piþmeye devam
etmez.
Deliksiz kapta yumurta piþirmek isterseniz kabý yaðlayýnýz.
Ayarlar
22
Isý Derecesi °C
Süre /Dakika
Yumurta, orta boy, rafadan
100
4-5
Yumurta, orta boy, orta
100
5-7
Yumurta, orta boy, katý
100
8 - 10
Meyve
Kabuklarý hemen çatlayacak hassas meyveleri sadece 90 °C
derecede piþiriniz.
Meyvenin suyunun kaybolmamasý için meyveyi deliksiz bir
kapta haþlayýnýz.
Eðer meyveyi delikli bir kapta haþlarsanýz, altýna deliksiz bir
kap sürünüz. Böylece meyvenin suyu ziyan olmayacaktýr.
Öneri
Aþaðýda biriken meyve sularý pasta yaparken turtanýn üzerine
þurup olarak kullanabilirsiniz.
Ayarlar
Isý Derecesi °C
Süre/Dakika
Yarým kayýsýlar
90
2-4
Elma dilimleri
100
3-5
Armut dilimleri
100
3-5
Kiraz
90
2-4
Erik
100
2-4
Ravent
100
2-3
Viþne
90
2-4
Böðürtlen
90
2-4
23
Menü Piþirme
Bir yemek listesindeki çeþitli yemeklerin farklý sürelerde
piþirilerek hazýrlanmasýna menü piþirme diyebiliriz, örneðin
levrek fileto, pilav ve brokoli gibi. Besinler farklý sürelerde
buharlý fýrýna sürülür ve sonunda ayný saatte fýrýndan çýkarýlýr
ve sofraya servis yapýlýr.
Raf Sýrasý
Damlayan (balýk) yemek sularýný veya renk veren besinleri
(örneðin pancar gibi) piþirirken delikli piþirme kaplarýnýn
altlarýna mutlaka damlama kabýný sürünüz. Böylece damlayan
sular nedeniyle alt raftaki yemeðin tadý bozulmaz ve fýrýn
tabaný lekelenmez. Boylarýna göre bir rafa birden fazla da kap
sürülebilir.
Isý Derecesi
Menü hazýrlarken çoðu yemek ancak 100 °C derecede
piþeceði için menü piþirmede ýsý derecesi olarak bu dereceyi
seçiniz.
Yiyecekler için farklý dereceler öngörülmüþse menüyü asla
daha düþük ýsýda piþirmeyiniz, örneðin uskumru için 85 °C ve
patates için 100 °C gibi.
Bir besin için 85 °C bir ýsý önerilmiþse, önce 100 °C ile
piþirildiðinde sonuç nasýl olacak diye bir deneme yapýnýz. Dil
balýðý gibi narin balýklar 100 °C çok sertleþebilirler.
Piþirme Süresi
Önerilen ýsý derecesi yükseltilirse, piþirme süresi yaklaþýk 1/3
kýsaltýlmalýdýr.
Program Türü (modele baðlý)
Ayarlar
Isý derecesi: 100 °C
Süre: Besin türüne baðlýdýr
24
Menü Piþirme
Örnek
Pilav
Levrek fileto
Brokoli
20 dakika
6 dakika
4 dakika
20 dakika - 6 dakika = 14 dakika (1. Piþme süresi: Pilav)
6 dakika - 4 dakika = 2 dakika (2. Piþme süresi: Levrek fileto)
Kalan = 4 dakika (3. Piþme süresi: Brokoli)
Piþme
Süreleri
Pilav 20 dakika
Levrek fileto 6 dakika
Brokoli 4
dakika
Ayarlar
14 dak.
2 dak.
4 dak.
^ Önce pirinci fýrýna sürünüz.
^ 14 dakika olan 1. piþirme süresini ayarlayýnýz.
^ 14 dakikanýn sonunda levrek filetoyu fýrýna sürünüz.
^ 2 dakikanýn sonunda brokoliyi fýrýna veriniz.
25
Çözme
Fýrýndaki çözme iþleminde oda sýcaklýðýnda yapýlacak çözme
iþlemine göre daha az bir zaman tüketilecektir.
Isý Derecesi
En uygun çözme ýsý derecesi 60 °C derecedir.
Ýstisna:
Kýyma ve av eti 50 °C.
Ön-/ve Son Hazýrlýk
Çözme iþlemi için önce yiyeceðin ambalajýný açýnýz.
Ýstisna:
Ekmek ve hamur iþlerini kendi paketi içinde çözünüz, aksi
halde nemlenir ve yumuþar.
Çözülen malzemeleri fýrýndan çýkardýktan sonra bir süre oda
sýcaklýðýnda býrakýnýz. Bu dengeleme süresi ýsýnýn dýþarýdan
içeriye eþit olarak sýzmasý açýsýndan gereklidir.
Piþirme Kaplarý
Kanatlýlarýn çözülmesinde ýzgarayý kullanýnýz ve altýna tepsiyi
sürünüz.
,Biriken bu sularý hemen dökünüz ve asla baþka bir
yemekte kullanmayýnýz! Salmonelle tehlikesi! Zehirlenme!
Öneriler
Balýðýn piþirilmesi için tamamen çözülmesine gerek yoktur.
Üstünün yumuþamasý baharat eklemek için yeterli olacaktýr.
Bunun için balýðýn kalýnlýðýna göre 2-5 dakika yeterli olacaktýr.
Çilek veya et gibi dilimli malzemeleri çözme süresinin
yarýsýnda birbirinden ayýrýnýz.
Bir kere çözülen gýdalarý tekrar dondurmayýnýz.
Dondurulmuþ hazýr yemekleri ambalajýnda yazýldýðý üzere
çözülmeye býrakýnýz.
26
Çözme
Program Türü
Çözme P
Ayarlar
Çözülecek
Malzeme
Aðýrlýk
gr.
Isý
°C
Çözülme
Süresi
dak.
Dengeleme
Süresi
dak.
Peynir Dilimleri
125
60
15
10
Quark
250
60
20 - 25
10 - 15
Krema
250
60
20 - 25
10 - 15
Krem Peynir
100
60
15
10 - 15
Elma püresi
250
60
20 - 25
10 - 15
Elma dilimleri
250
60
20 - 25
10 - 15
Kayýsý
500
60
25 - 28
15 - 20
Çilek
300
60
8 - 10
10 - 12
Ahududu
300
60
8
10 - 12
Kiraz
150
60
15
10 - 15
Þeftali
500
60
25 - 28
15 - 20
Erik
250
60
20 - 25
10 - 15
Böðürtlen
250
60
20 - 22
10 - 15
300
60
20 - 25
10 - 15
Alabalýk
500
60
15 - 18
10 - 15
Ýstakoz
300
60
25 - 30
10 - 15
Pavurya
300
60
4-6
5
Süt Ürünleri
Meyve
Sebze
Kütle halinde
donmuþ
Balýk
27
Çözme
Çözülecek Malzeme
Aðýrlýk
gr.
Isý
°C
Çözülme
Süresi
dak.
Dengeleme
Süresi
dak.
-
60
8 - 10
15 - 20
Kýyma
250
50
15 - 20
10 - 15
Kýyma
500
50
20 - 30
10 - 15
Gulaþ
500
60
30 - 40
10 - 15
Gulaþ
1000
60
50 - 60
10 - 15
Ciðer
250
60
20 - 25
10 - 15
Tavþan sýrtý
500
50
30 - 40
10 - 15
Karaca sýrtý
1000
50
40 - 50
10 - 15
Þnitzel / Pirzola / Sosis
kýzartma
800
60
25 - 35
15 - 20
Piliç
1000
60
40
15 - 20
Piliç but
150
60
20 - 25
10 - 15
Piliç þnitzel
500
60
25 - 30
10 - 15
Hindi but
500
60
40 - 45
10 - 15
60
10 - 12
10 - 15
60
15
10 - 15
60
30
2
Et
Kýzartma dilimleri
Kanatlýlar
Hamur iþi
Milföy-/ Mayalý Hamur
Kek Hamuru /-Kek
400
Ekmek/Küçük Ekmek
Küçük Ekmek (4 adet)
Gri ekmek, dilimlenmiþ
250
60
40
15
Tam tahýllý ekmek,
dilimlenmiþ
250
60
65
15
Beyaz ekmek, dilimlenmiþ
150
60
30
20
28
Isýtma
Besinler buharlý fýrýnda kurumadan ve daha fazla piþmeden
özenle ýsýtýlýr. Yiyecekler eþit olarak ýsýtýlýr ve arada
karýþtýrmaya gerek yoktur.
Tabaktaki bir porsiyon yemeði de (et, sebze, patates gibi)
ayný þekilde ýsýtabilirsiniz.
Piþirme Kaplarý
Az miktardaki yemekler tabaðýn içinde, daha fazla miktarda
olanlar piþirme kaplarýnda ýsýtýlabilir.
Süre
Bir tabak yemek için 10 - 15 dakika ayarlayýnýz. Tabak sayýsý
fazla olursa süre uzayacaktýr.
Birkaç tabaðý arka arkaya ýsýtmak isterseniz fýrýn sýcak
olacaðýndan ikinci ve diðer tabaklar için süreyi yaklaþýk 10
dakika kadar azaltýnýz.
Nem
Yiyecek ne kadar sulu olursa, nem ayarý o kadar az olacaktýr.
Öneriler
Isýtýrken besinlerin üstünü kapatmayýnýz.
Büyük parçalarý bütün olarak deðil, tabak içinde porsiyon
olarak ýsýtýnýz. Biber dolmasý veya rosto gibi büyük parçalarý
ikiye bölünüz.
Pane edilmiþ þnitzel gibi yiyeceklerin gevrekliði kaybolur.
Soslarý ayrý olarak ýsýtýnýz.
Ýstisnalar: Sos içinde piþirilecek yemekler (örneðin: Gulaþ gibi)
Program Türü
Isýtma (
29
Isýtma
Ayarlar
Besinler
Isý
°C
Nem
%
Süre
Dak.
120
70
8 - 10
120
70
8 - 10
140
70
18 - 20
140
70
11 - 13
140
70
10 - 12
120
70
10 - 12
Sebze
Havuç
Karnabahar
Alabaþ (yer lahanasý)
Fasulye
Garnitür
Makarna
Pilav
Patates, bölünmüþ
Patates toplarý
Patates püre
ERT ve Kanatlýlar
Kýzartma dilimleri, 1 1/2 cm kalýnlýkta
Rosto dilimlenmiþ,
Gulaþ
Kuzu yahni
Königsberger Klopse
Piliç þnitzel
Hindi þnitzel, dilimlenmiþ
Balýk
Balýk fileto
Balýk rosto, 2 parça
Tabakta Yemekler
Spagetti, domates soslu
Domuz kýzartma, Patates, Sebze
Biber dolmasý (yarým), Pilav
Soslu tavuk sote, Pilav
Sebze çorbasý
Kremalý çorba
Çorba
Tencere yemeði
30
Konserve
Meyve / Sebze
Konserve yapmak için bozulmamýþ taze besinler kullanýnýz.
Kavanozlar
Bu iþ için iyi yýkanmýþ cam kavanozlar ve kaplar kullanýnýz.
Bunlar Twist-Off-kapaklar veya cam kapaklar ve lastik contalý
kapaklar olabilir.
Malzemelerin eþit þekilde konserve olabilmesi için ayný
boyutlarda kavanoz kullanýnýz.
Kavanozu doldurduktan sonra kavanozun kenarýný temiz bir
bezle siliniz ve kavanozlarý kapatýnýz.
Meyve
Meyveleri dikkatle ayýklayýnýz, yýkayýnýz ve süzülmeye
býrakýnýz. Çilek, böðürtlen cinsi meyveleri çok dikkatle
yýkayýnýz ve ezilmemelerine dikkat ediniz.
Meyvelerin gerekirse kabuðunu soyunuz, saplarýný ve
çekirdeklerini çýkartýnýz. Elmalarý bölünüz.
Daha büyük çekirdekli meyveleri (þeftali, erik gibi) konserve
yapacaksanýz, bunlarýn üstüne patlamamasý için bir kürdan
batýrýnýz.
Sebze
Sebzeleri ayýklayýnýz, yýkayýnýz ve doðrayýnýz.
Konserve yapmadan önce sebzelerin renklerinin
bozulmamasý için kaynar suya bir defa batýrýp çýkarýnýz
("Blanþe" böl.bkz.).
Doldurma Miktarý
Malzemeleri kavanozun içine çok sýkýþtýrmadan kavanoz
kapaðýnýn en fazla 3 cm altýna kadar doldurunuz. Besinler çok
fazla sýkýþtýrýlýrsa, görünümleri bozulur. Kavanoz içindeki
malzeme iyi daðýlmalýdýr.
Kavanozlara su ilave ediniz. Kavanoz içindeki malzemenin su
ile kaplanmasý lazýmdýr.
Meyvelerde þekerli su, sebzelerde ise tuz veya sirke
kullanýnýz.
31
Konserve
Püf Noktalarý
Kalan ýsýdan faydalanmak için kavanozlarý cihazý kapattýktan
30 dakika sonra fýrýndan çýkartýnýz.
Daha sonra kavanozlarý bir bezle örterek yaklaþýk 24 saat
kadar soðumasýný bekleyiniz.
Konserve Ýþlemi
^ Ayný boydaki kavanozlarý delikli bir kabýn içine koyunuz.
Kavanozlar biribirine deðmemelidir.
^ Kabý en alttaki rafa sürünüz.
Program Türü (Modele baðlý)
Ayarlar
Konserve
Malzemesi
Isý °C
Süre/dak.*
Elma
90
50
Elma Püresi
90
65
Frenk üzümü
80
50
Böðürtlen
80
55
Sert çekirdekli
meyveler
85
55
Fasulye
100
120
Salatalýk
90
55
Meyve
Sebze
* Verilen süreler 1,0 litrelik kavanozlar içindir. 0,5 litrelik
kavanozlarda süre 15 dakika, 0,25 litrelik kavanozlarda 20
dakika kýsalýr.
32
Konserve
Kekler
Konserve için kek-, bisküvi- ve mayalý hamur uygun olur. Kek
yaklaþýk 6 ay saklanabilir.
Meyveli kekler saklanamaz, bu tip kekler en fazla 2 gün
içinde tüketilmelidir.
Kavanozlar
Bu iþ için iyi yýkanmýþ cam kavanozlar ve kaplar kullanýnýz.
Kavanozlarýn altý üste göre daha dar olmalýdýr (boþaltmada
kolaylýk). Bu iþ için 0,25 litrelik kavanozlar uygundur.
Cam kapaklý kavanozlar yaylý metal kelepçelerle güvenle
kapatýlabilmelidir.
Malzemelerin eþit þekilde konserve olabilmesi için ayný
boylarda kavanoz kullanýnýz.
Konserve Ýþlemi
^ Kavanoz kapaðýnýn yaklaþýk 1 cm altýna kadar kavanozu
tereyaðý ile yaðlayýnýz.
^ Kavanozun içine galeta unu serpiniz.
^ Kavanozlarý 1/2 veya 3/4 hamurla (tarife göre) doldurunuz.
Kavanozlarýn aðýz kýsmýnýn temiz kalmasýna dikkat ediniz.
^ Izgarayý en alt rafa sürünüz.
^ Izgaranýn üzerine ayný boyda kavanozlarý kapaklarý açýk
olarak diziniz. Kavanozlar birbirine temas etmemelidir.
^ Konserve iþlemi bittikten sonra kavanozlarý hemen
kapatýnýz ve kelepçelerini sýkýþtýrýnýz; kek soðumamalýdýr.
Hamur kavanoz boyunu aþarsa kapak kapatýldýðýnda
kavanozun içine doðru bastýrýlacaktýr.
Ayarlar
Hamur
Cinsi
Program Türü
Adým
Isý
°C
Nem
%
Süre
dak.
Kek
Hamuru
Üst-/Alt Isýtma
-
160
-
25 - 45
Bisküvi
Üst-/Alt Isýtma
-
160
-
50 - 55
Mayalý
Hamur
Kombi Piþirme
Üst-/Alt Isýtma
1
2
30
160
100
30
10
30 - 35
33
Özel Ýþlemler
Yoðurt Hazýrlama
Yoðurt yaparken taze yoðurt veya fermente yoðurt
kullanabilirsiniz.
Yoðurt ve sütün yað miktarý ayný olmalýdýr.
Yoðurt yapmak için çok soðumamýþ ve taze süt gereklidir.
Taze süt önce 90 °C'ye kadar ýsýtýlýr (kaynatýlmaz!) ve daha
sonra 40 °C'de soðutulur, böylece hazýrlanan yoðurt katý olur.
Öneriler
Evde yaptýðýnýz yoðurdun katýlýðý kullanmýþ olduðunuz
yoðurdun mayasýna baðlýdýr.
Taze yoðurt ile mayalanan süt pastörize yoðurda göre daha
katý olur.
Yoðurt tamamen soðuduktan sonra yapýmýnda süt/krema
karýþýmý kullanýlabilir. 3/4 litre sütü 1/4 litre krema ile
karýþtýrýnýz.
Piyasada özel yoðurt kaseleri bulabilirsiniz.
Yoðurt Mayalama
^ 100 gr. Yoðurdu 1 litre süt ile veya sütü yoðurt mayasý
karýþýmý ile ambalajýnda yazýldýðý gibi karýþtýrýnýz.
^ Bu süt karýþýmýný bir porsiyonluk kaselere doldurunuz ve
kapaklarýný kapatýnýz.
^ Kapaklý kaseleri bir piþirme kabýnýn içine veya ýzgaranýn
üstüne koyunuz. Kaseler birbirine deðmemelidir.
Kaseleri cihazýn mümkün olduðu kadar altýna yerleþtiriniz.
34
Özel Ýþlemler
Ayarlar
Süre: 5:00 Saat
35
Özel Ýþlemler
Mayalý Hamur Kabartma
Yapýlýþý
^ Tarife göre hamuru hazýrlayýnýz.
^ Hamur çanaðýný ýzgaranýn üstüne koyunuz.
Kombi Piþirme-Turbo +
Kombi Piþirme
Kombi Piþirme-Fýrýnda Piþirme
Ayarlar
Isý derecesi: 30°C
Nem: % 100
Jelatin Eritme
Yapýlýþý
^ Yaprak jelatinleri bir kabýn içinde 5 dakika kadar soðuk
suda yumuþatýnýz. Jelatin yapraklarý suyla örtülmelidir.
Jelatin yapraklarýný tutarak kaptaki suyu süzünüz.
^ Öðütülmüþ jelatini bir kabýn içine koyunuz ve üzerine
ambalajýnda yazýldýðý gibi biraz su koyunuz.
^ Kabýn kapaðýný kapatýnýz ve ýzgaranýn üzerine yerleþtiriniz.
Ayarlar
Süre: 1 dakika
36
Özel Ýþlemler
Çikolata Eritme
Cihazda her cins çikolatayý eritebilirsiniz.
Hazýrlanýþý
^ Çikolatayý küçük parçalara bölünüz.
Yaðlý glazürü açýlmamýþ ambalajý içinde delikli bir kaba
koyunuz.
^ Daha büyük miktarlarý deliksiz bir kabýn içine ve daha
küçük miktarlarý bir tasýn veya çanaðýn içine koyunuz.
^ Piþirme kabýný veya tasý belirli bir ýsýda (100 °C'ye kadar) ve
buhara dayanýklý bir folyo veya kapakla kapatýlmalýdýr.
^ Miktar çok ise arada bir karýþtýrýnýz.
Ayarlar
Süre: 10 dakika
37
Özel Ýþlemler
Yiyeceklerin Soyulmasý
Hazýrlanýþý
^ Domates, nektar gibi yiyeceklere saplarý çýktýktan sonra bir
çapraz çentik atýnýz. Bu sayede domatesin veya meyvenin
kabuðu daha kolay sýyrýlacaktýr.
^ Buhardan faydalanacaksanýz yiyecekleri delikli bir kaba ve
grili kullanacaksanýz üniversal(standart) tepsiye koyunuz.
^ Bademleri dýþarý aldýktan sonra üstlerine soðuk su dökerek
þoklayýnýz. Aksi halde soyulmalarý çok zorlaþýr.
Gril Y / Z
Ayarlar
Yiyecekler
Isý Derecesi °C
Süre/Dakika
Kayýsý
100
1
Badem
100
1
Nektar
100
1
Biber
100
4
Þeftali
100
1
Domates
100
2
Gril
38
Biber, bölünmüþ
225
10
Domates
225
7
Özel Ýþlemler
Elma Konservesi
Herhangi bir iþlemden geçmemiþ elmalarýn daha uzun bir
süre dayanmalarý için kuru, serin ve iyi havalandýrýlmýþ bir
yerde 5-6 ay saklayabilirsiniz. Bu iþlem sadece elma ile
yapýlabilir, baþka bir meyve ile yapýlamaz.
Ayarlar
Süre: 5 dakika
Blanþe
Dondurulmasý gereken sebze ve meyve önce blanþe (sýcak
suya daldýrýp çýkarma) edilmelidir. Besinlerin kalitesi
dondurulma süresinde daha iyi korunur.
Baþka bir iþlem uygulamadan blanþe edilen sebzenin rengi
daha iyi muhafaza edilir.
Hazýrlanýþý
^ Hazýrlanan sebze/meyveyi delikli bir piþirme kabýnýn içine
koyunuz.
^ Sebze/meyveyi blanþe iþleminden sonra daha çabuk
soðumasý için buzu suyun içine koyunuz. Ondan sonra
malzemeyi süzmeye býrakýnýz.
Ayarlar
Süre: 1 - 2 dakika
39
Özel Ýþlemler
Soðan Kavurma
Soðan biraz yað ilave edilerek pembeleþinceye kadar bir süre
kavrulur.
Yapýlýþý
^ Soðanlarý küçük küçük doðrayýnýz biraz tereyaðý ile birlikte
deliksiz bir kaba koyunuz.
^ Kabý ýsýya (100 °C’ye kadar) ve buhara dayanýklý folyo veya
bir kapak ile kapatýnýz.
Ayarlar
Isý Derecesi: 100 °C
Süre: 4 dakika
Yað Eritme
Yað eritilirken karartýlmamalýdýr.
Yapýlýþý
^ Domuz yaðýný küp küp doðrayýnýz ve deliksiz bir kaba
koyunuz.
^ Kabý ýsýya (100 °C’ye kadar) ve buhara dayanýklý folyo veya
bir kapak ile kapatýnýz.
Ayarlar
Süre: 4 dakika
40
Özel Ýþlemler
Kaplarýn Dezenfeksiyonu
Cihazýn içinde dezenfekte olan kaplar ve biberonlar,
programýn sonunda bakteri ve mikroplardan arýndýrýlmýþ
olarak hizmete hazýrdýr. Fakat bunlarý fýrýna koymadan önce
üreticilerinin verdiði bilgilere dikkat ediniz, bütün parçalar ýsý
ve buhara dayanýklý olmalýdýr (100 °C'ye kadar).
Biberonlar tam olarak kuruduktan sonra emzikleri ve kapaklarý
takýlmalýdýr. Ancak bu þekilde yeniden mikroplanmayý
önleyebilirsiniz.
Hazýrlanýþý
^ Izgarayý en alt rafa sürünüz.
^ Biberonlarýn tüm parçalarýný ayýrýnýz.
Piþirme kaplarýný birbirlerine deðmeyecek þekilde ýzgaranýn
üstüne yerleþtiriniz (yatay veya aðýzlarý aþaðýya gelecek
þekilde ). Ancak bu þekilde kýzgýn buhar her bir parçaya
engellenmeden ulaþabilir.
Ayarlar
Süre: 15 dakika
41
Özel Ýþlemler
Islak Bezlerin Isýtýlmasý
Hazýrlanýþý
^ El bezlerini ýslatýnýz ve rulo yapýnýz.
^ El bezlerini yan yana delikli bir kabýn içine yerleþtiriniz.
Ayarlar
Süre: 2 dakika
Kristalize Balýn Çözülmesi
Ýþlem
^ Kapaðý hafifçe açýnýz ve kavanozu delikli bir kabýn veya
ýzgaranýn üstüne koyunuz.
^ Arada bir balý karýþtýrýnýz.
Ayarlar
Süre: 90 dakika (Kavanoz boyu veya kavanozdaki bal ile
baðlantýlý deðildir)
42
Özel Ýþlemler
Meyve Marmeladýnýn Yapýlýþý
Sadece taze ve bozulmamýþ, ezilmemiþ meyveleri kullanýnýz.
Kavanozlar
Saðlam, yeni yýkanmýþ Twist-Off-kapaklý en fazla 250 ml
kapasiteli kavanozlar kullanýnýz.
Kavanozlarý doldurduktan sonra kenarlarýný sýcak suda
ýslatýlmýþ bir bezle siliniz.
Hazýrlýk
Meyvelerin dikkatle saplarýný ayýrýnýz, ezmeden yýkayýnýz ve
süzülmeye býrakýnýz. Çilek türü yemiþler çabuk ezildikleri için
çok dikkatle yýkanmalýdýr.
Çekirdeklerini çýkarýnýz
Ekmeðe kolay sürülebilmesi için meyveleri püre haline
getiriniz.
Püreye gerekli olan jöle þekerini ilave ediniz (tarife bakýnýz).
Ýyice karýþtýrýnýz.
Marmelat için tatlý meyve/çilek kullanýlýyorsa, limon tuzu
tavsiye edilir.
Yapýlýþý
^ Kavanozlarý üstten biraz boþluk býrakacak þekilde bu püre
ile doldurunuz.
^ Aðzý açýk olan kavanozlarý delikli bir kabýn içine veya
ýzgaranýn üstüne yerleþtiriniz.
^ Piþirme iþlemi sona erdikten sonra kavanozlarýn aðzýný
kapatýnýz.
Program Türü
Kombi Piþirme G
Ayarlar
Nem: % 20
Süre: 30 dakika
43
Besin Termometresi
Çalýþma Þekli
Etin içine batýrýlan besin termometresinin sivri ucu etin
içindeki ýsý derecesini ölçer: Buna çekirdek ýsý denir.
Ayarlanacak çekirdek ýsý istenilen piþirme derecesi ve etin
cinsi ile baðlantýlýdýr. Bu ýsý derecesi 30 ile 99 °C arasý
seçilebilir.
Piþme süresi fýrýn içi ýsý derecesine ve etin kalýnlýðýna baðlýdýr.
Fýrýn derecesi ne kadar yüksek ve et ne kadar ince olursa ,
çekirdek ýsýya o kadar çabuk ulaþýlýr.
Ayarlanan çekirdek ýsý derecesine ulaþýldýktan sonra piþirme
iþlemi otomatik olarak durdurulur.
Ýstisna: Kombi piþirme iþleminde baþka bir piþirme adýmý
devreye girer, örneðin üst kýzartma gibi.
Çekirdek ýsýnýn cihaz elektroniðine aktarýmý besin
termometresi tutacaðýndan gönderilen sinyaller ve üst
rezistansýn alýcý antenleri sayesinde gerçekleþtirilir.
Bu sinyaller ancak kapak kapalý durumda iken gönderilebilir.
Örneðin bir kýzartmaya sos dökmek için kapak açýldýðýnda,
sinyal gönderme durdurulur. Kapak kapandýktan sonra
sinyaller gönderilmeye devam eder. Birkaç saniye sonra
ekranda tekrar güncel çekirdek ýsý gösterilir.
Besin termometresi kullanýlmadýðýnda fýrýnýn içinde
kalmamalýdýr. Termometre üzerindeki ýsý sensörleri
100 °C derecenin üzerinde bozulur.
Besin termometresini kullanmayacaksanýz, onu kendi kýlýfý
içine sokunuz.
Besin termometresi piþecek malzemenin içine batýrýldýðýnda
zarar görmez, çünkü çekirdek ýsý ancak 99 °C dereceye
kadar ayarlanabilir.
44
Besin Termometresi
Kullaným Olanaklarý
Besin termometresi Kombi Piþirme Turbo +, Kombi Piþirme
Üst-/Alt Isýtma ve Turbo +
- Turbo Gril
- Üst-Alt Isýtma
- Yoðun Piþirme
- Özel Kekler programlarýnda kullanýlabilir.
Kullaným için Önemli Bilgiler
Termometreden en iyi þekilde faydalanabilmek için
aþaðýdaki bilgileri dikkate alýnýz.
Uyarýlar:
– Yüksek ve dar metal kaplar sinyalleri zayýflattýðý için uygun
deðildir.
– Besin termometresi üzerindeki rafta metal kýzartma kapaðý,
aluminyum folyo veya ýzgara ve standart tepsi
bulunmamalýdýr. Bunun yerine cam kapak kullanýlabilir.
– ayný anda baþka marka metal bir besin termometresi
kullanmayýnýz.
– Besin termometresinin tutacaðý yemek suyunun içinde,
yemeðin üzerinde ve kabýn kenarýnda durmamalýdýr.
Besin termometresini piþecek malzemeyi taþýmak için
kullanmayýnýz. Kýrýlabilir!
45
Besin Termometresi
Besin termometresinin metal ucu piþecek malzemenin içine
tam olarak batýrýlmalýdýr ve yaklaþýk olarak çekirdeðe
ulaþmalýdýr. Termometrenin tutacaðý eðik olarak yukarý doðru
bakmalýdýr ve fýrýn tavanýna yatay olarak durmamalýdýr veya
kapaðý göstermemelidir.
Metal uç kemiðe temas etmemelidir veya etin en yaðlý
bölümüne batýrýlmamalýdýr. Yað dokularý ve kemikler
termometrenin vaktinden önce kapanmasýna yol açar.
Çok yaðlý etler için tabloda çekirdek ýsý olarak verilen
deðerden daha yüksek bir derece seçiniz.
Kýzartma torbasý kullanýlacaksa besin termometresini folyodan
içeri sokarak piþirilecek malzemenin çekirdeðine kadar
batýrýnýz. Arzu ederseniz eti fýrýn torbasý içinde de
piþirebilirsiniz. Bu durumda kýzartma torbasý üreticisinin
önerilerine dikkat ediniz.
Eti aluminyum folyo içinde piþirecekseniz besin
termometresini folyadan içeri etin çekirdeðine kadar batýrýnýz.
Termometrenin Kullanýmý
^ Piþecek malzemeyi hazýrlayýnýz.
^ Besin termometresini panelin arkasýndaki kýlýfýndan dýþarý
çýkartýnýz.
^ Besin termometresinin metal ucunu piþecek malzemenin
içine tam olarak batýrýnýz. Termometrenin tutacaðý eðik
olarak yukarý doðru bakmalýdýr.
^ Malzemeyi fýrýna sürünüz.
^ Ýstediðiniz program türünü seçiniz.
^ Gerekiyorsa önerilen ýsý derecesini ve-/veya çekirdek ýsýyý
deðiþtiriniz.
Alýcý ile verici arasýnda bir baðlantý hatasý bildiriliyorsa,
besin termometresinin pozisyonunu deðiþtiriniz.
46
Besin Termometresi
Öneriler
Ayný anda birkaç et parçasý birden piþirilecekse besin
termometresini en kalýn et parçasýna batýrýnýz.
Çekirdek ýsýya ulaþýldýktan sonra þayet et istediðiniz kývamda
piþmemiþse, o zaman besin termometresini etin baþka bir
yerine batýrýnýz ve iþlemi tekrarlayýnýz.
Ayarlar
Et
Çekirdek Isý °C
Süt danasý kýzartma
75 - 80
Kasseler
75 - 85
Kuzu But
80 - 85
Kuzu Sýrt
70 - 75
Karaca- / Tavþan Sýrtý
65 - 75
Dana Kýzartma
80 - 90
Dana Fileto / Rozbif
Az Piþmiþ(Ýngiliz)
Orta
Çok Piþmiþ
40 - 45
50 - 60
60 - 70
Domuz Kýzartma/ Gerdan
80 - 90
Domuz Fileto / Pirzola
70 - 80
Av Eti / But
80 - 90
47
Kýzartma
Kýzartma programý için Kombi Piþirme Turbo + ve Kombi
Piþirme Üst-/Alt ýsýtma programlarýný öneriyoruz.
Bu arada yað filtresinin yerine takýlmýþ olmasýna dikkat
ediniz.
Dondurulmuþ eti donmuþ durumda kýzartmayýnýz, et kurur.
Etin önce çözülmesini bekleyiniz.
Kýzartma iþleminde fýrýn önceden ýsýtýlmaz. Hazýrlanan et
soðuk fýrýna yerleþtirilir.
Kýzartma iþleminden önce etin sinirlerini ve yaðlarýný alýnýz. Eti
istediðiniz gibi baharatlayýnýz ve üstüne küçük parçalar
halinde tereyaðý koyunuz; av etinin üzerine ise domuz yaðý
ilave ediniz. Av eti bir gece önceden süte yatýrýlýrsa, ertesi
günü çok güzel kýzarýr.
Birkaç parça eti ayný zamanda piþirmek istediðinizde bunlarýn
eþit kalýnlýkta olmasýna dikkat ediniz.
Kýzartma iþlemi bittikten sonra eti kesmeden önce yaklaþýk 10
dakika kadar "dinlenmeye" býrakýnýz, böylece etin içindeki su
eþit olarak daðýlacaktýr.
48
Kýzartma
Kombi Piþirme
Fýrýn sýcaklýðý çekirdek ýsýya göre ne kadar düþükse, piþirme
süresi de o kadar uzar ve et o kadar güzel piþer.
Eti ýzgara üzerinde piþiriniz ve altýna da standart tepsiyi
sürünüz. Böylece damlayan et sularý tepsinin içinde birikir ve
daha sonra sos yapýmý için kullanýlabilir.
Yaðsýz etin üstü buhar sayesinde kurumaz. Birinci piþirme
kademesinde yüksek ýsý ve düþük nem ayarý kullanýlmasý ve
ikinci piþirme kademesinde besin termometresi ile piþirme
iþleminin tamamlanmasý uygun olur. Ýkinci piþirme
kademesindeki ýsý seçilen çekirdek ýsýdan yaklaþýk 30 °C
daha yüksek tutulmalýdýr.
Yaðlý etin gevrek kýzarmasý ve yaðýnýn erimesi için ilk adýmda
yüksek ýsý ile piþiriniz. Ýkinci adýmda ýsý derecesi düþürülür ve
nem yükseltilir. Üçüncü adýmda ýsý yükseltilerek etin kýtýr kýtýr
kýzarmasý saðlanýr.
Rosto yemekleri 1. piþirme kademesinde yüksek ýsý ve hafif
nem ile üst kýzartmalý ve 2. piþirme kademesinde besin
termometresi ve yüksek nem ile sonuna kadar piþirilmelidir. 2.
Piþirme kademesindeki ýsý derecesi seçilen çekirdek ýsýya
göre yaklaþýk 30 °C daha yüksek olmalýdýr.
49
Kýzartma
Kýzartma Tablosu
Kýzartýlacak
Malzeme
Kanatlýlar
Ördek
3 kg'a kadar
Program
Adým
Isý °C
Nem %
Süre
dak.
ÇekirdekIsý
Kombi Piþirme
Turbo +
100
130
200 - 220
100
140
100
180
200
200 - 225
225
120
95
30
30
95
30
95
30
95
30
20
70
30
75
20 - 30
60
180 - 210
30
45 - 60
15
25 - 35
40 - 50
-
85
Kaz/4 kg’a kadar
Kombi Piþirme
Turbo +
Kaz budu
Kombi Piþirme
Turbo +
Piliçkanat
Kombi Piþirme
Turbo +
Hindi göðüs
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
3
1
2
1
2
1
2
1
2
Turbo +
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
200 - 225
200 - 225
145
20
50
30 - 35
-
55 - 75
75 - 80
Kombi Piþirme
Üst-/Alt Kýzartma
1
2
200
130
30
95
20
-
70 - 85
Turbo +
Turbo +
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
200 - 225
200 - 225
200 - 225
145
20
50
30 - 35
-
45 - 60
55 - 70
85
Kombi Piþirme
Turbo +
Kombi Piþirme
Turbo +
Kombi Piþirme
Turbo +
-
220 - 225
30
-
70 - 80
-
190 - 210
30
120 - 130
-
1
2
3
1
2
3
1
2
1
2
200
130
85
205
85
180
200 - 225
150
180 - 210
150
20
100
100
20
100
20
30
50
30
50
30
70
60
40 - 70
80
Süt danasý
Fileto
Kavurma*
Kuzu
But*
Dana
Fileto
Rozbif
Kavurma*
Domuz
Filet
Paça
Kasseler
Kýtýr kýzartma
Kombi Piþirme
Turbo +
Soslu kýzartma*
Kombi Piþirme
Turbo +
Kavurma*
Kombi Piþirme
Turbo +
15
40
30
-
75
80 - 90
* Sos hazýrlamak istediðinizde kýzartmaya baþlarken standart tepsinin içine biraz sýcak su veya et
suyu koyunuz.
50
Kýzartma
Kýzartýlacak
Malzeme
Av Eti
**Geyik kýzartma*
** Karaca But*
** Yaban Domuzu
Kýzartma*
Program
Adým
Isý
°C
Nem
%
Süre
dak.
ÇekirdekIsý
Kombi
Piþirme
Turbo +
Kombi
Piþirme
Turbo +
Kombi
Piþirme
Turbo +
1
2
225
100
30
95
20 - 30
-
80 - 90
1
2
225
100
30
95
20 - 30
-
80 - 90
1
2
200 - 220
150
30
50
30 - 35
-
80 - 90
* Sos hazýrlamak istediðinizde kýzartmaya baþlarken standart tepsinin içine biraz sýcak su veya et
suyu koyunuz.
** Marine edilmiþ et marine edilmemiþ ete göre daha koyu kýzarýr.
51
Fýrýnda Piþirme
Turbo +
Bu program birden fazla rafta piþirmek için uygundur.
Üst- ve Alt ýsýtma için verilen ýsý derecelerini Turbo +
programýnda 20 °C düþürünüz.
Üst- Alt Isýtma
Geleneksel yemek tarifleri ve sufle piþirmek için kullanýlýr.
Sadece tek bir rafta piþiriniz.
Tepsi kekini orta rafta piþiriniz.
Eski piþirme tarifleri kullanýldýðýnda, fýrýn ýsý derecesini tarifte
verilen ýsýdan 10 °C daha düþük ayarlayýnýz. Piþirme süresi
deðiþmez.
Üst Isý
Üst kýzartma, gratine, sufle üst tabakasýný kýzartma, kek üstü
kýzartma için kullanýlýr.
Alt Isý
Yiyeceklerin altýný daha fazla kýzartmak istediðinizde piþirme
iþleminin sonuna doðru bu fonksiyonu seçiniz.
Yoðun Piþirme
Quarklý kek, erikli kek, kiþ, tart gibi ýslak keklerin, üstü þuruplu
önceden altý piþirilmemiþ keklerin, pizza gibi hamurlarýn
piþirilmesi için uygundur.
En alt rafta piþiriniz.
Özel Kekler
Kek hamuru, haþlama hamur (örneðin: profiterol gibi) ve
dondurulmuþ – karbonatlý hamur iþleri içindir.
52
Fýrýnda Piþirme
Kombi Piþirme
1. piþirme kademesinde (maks. nem, düþük ýsý) ekmek,
küçük ekmek ve milföy hamura buhar verilmesi sonucunda
hamurun üstü parlar. Hamurun üstünün kýzarmasý ise daha
yüksek bir nem oraný ve yüksek ýsý ile gerçekleþir. Daha az
nem ve yüksek ýsý ise hamuru kurutur.
Hazýr küçük ekmekleri % 90 nem ve ambalajýnda yazýlý olan
ýsýda piþiriniz.
Küçük ekmekleri bir gün önceden þu ayarlarla piþiriniz: Kombi
piþirme Turbo +, 1. Kademe 7 dakika, %95 nem ve 100 °C, 2.
Kademe 3 dakika, %20 nem ve 160 °C.
53
Fýrýnda Piþirme
Piþirme Önerileri
Kek, pizza, pom-frit veya benzerleri altýn sarýsý renkte
kýzartýlmalý koyu kahverengine dönüþmemelidir.
Fýrýnda piþirme sýrasýnda fýrýn arka sacýnda bulunan yað
filtresini dýþarý çýkartýnýz, aksi halde malzeme eþit
kýzarmayacaktýr (Ýstisna: Erikli kek, zengin malzemeli Pizza
gibi).
Fýrýn Kalýplarý
Fýrýn için siyah renkte fýrýn kalýplarý satýn alýnýz.
Bunlar ýsýyý daha iyi alýr ve hýzla hamura iletir. Beyaz renkte
kalýplar ýsýyý yansýtýr, baþka bir deyiþle ýsýyý geri püskürtür.
Beyaz sac kalýplarýn içindeki kekler daha uzun sürede piþer.
Uzun kalýplara dökülen kekleri fýrýnýn içinde uzunlamasýna
koyunuz. Böylece ýsý daðýlýmý daha iyi olacak ve kekin her
tarafý eþit piþecektir.
Standart Tepsi
PerfectClean kaplý yüzeyi ile yapýþmayý önleyen bir yüzeye
sahip olan standart tepsiyi yaðlamaya gerek yoktur.
Fýrýn Kaðýdý
Fýrýn kaðýdý þu durumlarda gereklidir:
– Karbonatlý hamur iþleri (simit, çubuk gibi)
PerfectClean-kaplý yüzeylere zarar verebilir.
– Bisküvi, beze veya acýbadem kurabiyesi gibi yumurta aký
içeren malzemeler çok yapýþabilir.
54
Fýrýnda Piþirme
Dondurulmuþ Gýdalar
Pom-Frit, kroket, kek, pizza ve baget gibi derin dondurulmuþ
malzemelerin fýrýnda piþirilmesi için üreticileri tarafýndan
verilen ýsý deðerleri içinden en düþük dereceyi seçiniz.
Derin dondurulmuþ kek, pizza veya bagetleri ýzgara üzerine
fýrýn kaðýdý sererek piþiriniz. Fýrýn- veya standart tepsi
dondurulmuþ ürünler piþirilirken zarar görebilir ve formlarý
bozulabilir.
Pom-Frit, kroket veya benzerleri fýrýn tepsisi veya standart
tepsi üzerinde piþirilebilir. Daha özenli piþirilmeleri için
dondurulmuþ ürünlerin altýn fýrýn kaðýdý seriniz. Malzemeleri
arada bir çeviriniz.
Raf Sýrasý
Erikli kek gibi meyveli keklerin piþirilmesinde sadece bir raf
kullanýnýz.
Ayný anda en fazla 2 rafta piþiriniz.
Ayný zamanda iki raf kullanmak isterseniz, 1. ve 2. rafý seçiniz.
Tablolarla Ýlgili Açýklamalar
Tablo verilerinin bir alt derecesini seçiniz.
Isý derecesini tabloda gösterilen dereceden daha yüksek
ayarlamayýnýz. Daha yüksek ýsýlar piþme süresini kýsaltýr ama
ona karþýlýk kýzarma farklý olabilir ve malzemenin içi
piþmeyebilir.
En kýsa piþme süresinin sonunda malzemenin piþip
piþmediðini kontrol ediniz. Bunun için hamurun içine bir
kürdan batýrýnýz. Hamur kürdana yapýþmazsa malzeme
piþmiþ demektir.
55
Fýrýnda Piþirme
Fýrýnda Piþirme Tablosu
Program
Adým
Isý °C
Nem %
Süre
Dak.
Bisküvi Hamuru
Tepsi
Turbo +
-
150 - 180
-
25
Kalýp
Üst-Alt Isýtma
-
160 - 170
-
25 - 35
doldurulmuþ
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
3
4
100
190 - 210
190 - 210
190 - 210
100
90
75
20
7
10
5
6
Küçük Kurabiye
Kombi Piþirme
Turbo +
2
3
100
180
160 - 180
100
75
20
7
9
15
Milföy Hamuru
Haþlama Hamur
Ekler
Özel Kekler
-
150
-
50
Profiterol
Özel Kekler
-
150
-
50
Baget
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
3
4
40
50
210
180 - 210
100
100
50
20
8
4
6
30
Küçük Ekmek
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
155
20
90
20
9
20 - 30
Kruvasan
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
3
90
175
175 - 225
100
90
20
2
10
15
Kýzýl Buðday
Ekmeði*
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
3
4
40
50
210
180 - 210
100
100
50
20
8
4
6
30
Pide
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
3
4
40
50
210
165 - 185
100
100
20
20
10
2
6
25
Mayalý Hamur
* Bu deðerler 500gr. Un içindir, kutu kalýpta veya ekmek þeklinde piþirilmesi fark etmez.
56
Fýrýnda Piþirme
Program
Adým
Isý
°C
Nem %
Süre
Dak.
Paskalya Çöreði
Kombi Piþirme
Üst-Alt Isýtma
1
2
3
90
150
150 - 180
100
90
20
2
15
15
Beyaz Tava Ekmeði
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
3
4
40
50
210
220
100
100
50
20
8
4
6
25 - 30
Çok Tahýllý Küçük
Ekmek
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
155
210
90
20
9
20 - 30
Erikli Kek
Yoðun Piþirme
-
175 - 205
-
35
Pizza
Yoðun Piþirme
-
175 - 205
-
35
Çavdarlý Ekmek*
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
210
190 - 210
50
20
5
50
Stollen (Noel Ekmeði)
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
150
150 - 170
100
20
30
30
Beyaz Ekmek*
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
3
4
40
50
210
190 - 210
100
100
50
20
8
4
6
30
Buðdaylý Ekmek*
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
3
4
40
50
210
190 - 210
100
100
50
20
8
4
6
30
Tam Tahýllý Buðday
Ekmeði*
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
3
4
40
50
210
190 - 215
100
100
50
20
8
4
6
30
Soðanlý Çörek
Yoðun Piþirme
-
190
-
25 - 35
Mayalý Hamur
57
Fýrýnda Piþirme
Program
Adým
Isý
°C
Nem %
Süre
Dak.
Büyük Gril
-
225
-
her katý için
2-3
Poðaça/Kurabiye Hamuru
Aðaç Pastasý
Malzemeli Tepsi
Yoðun Piþirme
-
170 - 190
-
35 - 45
Islak Malzemeli Kalýp
Kombi Piþirme
Üst-Alt Isýtma
1
2
Ön Isýtma 210
190
20
20
15
20 - 30
Kuru Malzemeli Kalýp
Kombi Piþirme
Turbo +
-
200
85
35
Küçük Kurabiye
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
185
185
50
20
6
10 - 15
Quarklý-Yaðlý-Hamur
Tepsi
Üst-Alt Isýtma
-
170 - 190
-
50
Pizza
Yoðun Piþirme
-
155 - 190
-
30
Meyve Döþenmiþ Kalýp
Yoðun Piþirme
-
170 - 190
-
40
Küçük Kurabiye
Kombi Piþirme
Üst-Alt Isýtma
-
150 - 190
95
25
Özel Kekler
-
170 - 190
-
55
Kombi Piþirme
Turbo +
1
2
3
210
210
175
60
20
20
6
6
60
Kek Hamuru
Kek Kalýbý
Ekþi Hamur
Çavdar Ekmeði**
** Cihazýn önceden ýsýtýlmasý gerekir.
58
Gril
Gril iþlemi sýrasýnda cihazýn kapaðý kapalý olmalýdýr, aksi
halde kumanda üniteleri çok fazla ýsýnýr. Yanýk tehlikesi!
Küçük/Büyük Gril sýrasýnda besin termometresini asla
kullanmayýnýz.
Gril programýný aþaðýda yazýlý malzemeler için seçebilirsiniz:
– Küçük ve büyük gril iþlemini yassý gril malzemelerinin
kýzartýlmasý ve kalýplarda piþen yiyeceklerin üstünün
kýzartýlmasý için kullanýlýr.
– Turbo grili kanatlýlar ve rosto gibi daha büyük çapta
malzemeler için kullanabilirsiniz.
Gril için ýzgara ve altýnda standart tepsiden
faydalanabilirsiniz.
Yarým piliç gibi kalýn gril malzemeleri fýrýnýn orta rafýnda ve
biftek gibi yassý gril malzemeleri ise en üst rafta piþirilir.
Gril önceden ýsýtýlmaz. Gril malzemesi soðuk fýrýna sürülür.
Aðýrlýk verileri her parça için geçerlidir. 250 gr. aðýrlýðýnda bir
alabalýðý veya her biri 250 gr. aðýrlýðýnda birkaç alabalýðý ayný
anda piþirebilirsiniz.
Gril yapýlan malzemeyi gril süresinin 2/3’sinden sonra
çeviriniz. Ýstisnalar gril tablosunda gösterilmiþtir.
Uygulama Þekli
^ Izgarayý standart tepsinin üzerine yerleþtiriniz.
^ Gril yapýlacak malzemeyi bunun üzerine koyunuz.
^ Gril malzemesini fýrýna sürünüz ve kapaðý kapatýnýz.
^ Program türünü ve ýsý derecesini seçiniz.
59
Gril
Öneriler
Yaðsýz eti marine ediniz veya üzerine sývý yað sürünüz. Bunun
dýþýnda kullanacaðýnýz yaðlar çok çabuk kararýr ve duman
çýkartýr.
Gril süresinin farklý olmamasý için dilimlerin eþit kalýnlýkta
olmasýna dikkat ediniz.
Fýrýnýn çok soðumamasý için çevirme vaktini geçirmeyiniz.
Büyük parça et dilimlerinin üstü fazla kýzarmýþ, fakat içi
piþmemiþse, o zaman gril malzemesini daha düþük bir ýsýda
ve daha alt bir rafta kýzartmaya devam ediniz.
Etin ne kadar piþtiðini anlamak için bir kaþýðý etin üstüne
bastýrýnýz:
– et henüz çok esnek ise, içi henüz kýrmýzýdýr ("Ýngiliz usulü").
– et fazla esnek deðilse, içi pembedir ("orta").
– et esnek deðilse, içi tamamen piþmiþtir ("well done").
Et Kombi Piþirme Gril programýnda en fazla %20 gibi bir nem
oraný ile piþirilirse çok yumuþak olur.
60
Gril
Gril Tablosu
Gril Malzemesi
Izgara Raf
Sýrasý
Program
Adým
Isý
°C
Nem
%
Süre
dak.
Alabalýk*/**
250 gr.
2
Turbo Gril
-
200
-
20 - 25
Alabalýk*/**
250 gr.
2
Büyük Gril
-
225
-
25 - 30
Alabalýk*/**
500 - 600 gr.
2
Büyük Gril
-
225
-
25 - 30
Som Balýðý*/**
800 - 1000 g
2
Büyük Gril
-
190
-
40 - 45
Makrele
2
Kombi Piþirme Gril
225
20
20 - 25
Ördek Göðüs*,
orta
3
Kombi Piþirme Gril
Kombi Piþirme Turbo +
Kombi Piþirme Gril
1
2
3
225
30
225
20
20
20
15
20
7 - 13
Ördek Göðüs*,
iyi piþmiþ
3
Kombi Piþirme Gril
Kombi Piþirme Gril
1
2
3
4
225
30
225
30
20
20
20
20
15
20
7 - 13
5
1, 2***
Kombi Piþirme Gril
1
2
3
225
150
225
20
80
20
20
40
10
Köfte
2
Turbo Gril
-
225
-
25 - 30
Köfte
3
Büyük Gril
-
225
-
20 - 25
Sosis Kýzartma
ince/kalým
3
Büyük Gril
-
225
-
15 - 20
Nürnberger
Sosis
3
Turbo Gril
-
225
-
10 - 15
Nürnberger
Sosis
3
Büyük Gril
-
225
-
10 - 15
Thüringer
Sosis
3
Büyük Gril
-
225
-
15 - 20
Balýk
Kanatlýlar
Piliç*,
bütün
Et/Sosis
* çevirmeyiniz
** Gril malzemesi boyunda kesilmiþ fýrýn kaðýdýný seriniz
*** Boyuna baðlý
61
Gril
Gril Malzemesi
Izgara raf
sýrasý
Program
Adým
Isý
°C
Nem
%
Süre
dak.
Yarým Þeftali*
3
Büyük Gril
-
225
-
5 - 10
Yarým Domates*
3
Büyük Gril
-
225
-
5 - 10
Tost kýzartma
3
Büyük Gril
-
225
-
5-8
Hawai* Tost
2
Büyük Gril
-
225
-
10 - 15
Gratine
Diðerleri
* çevirmeyiniz
62
Kurutma/ Kavurma
Kurutma/fýrýnlama iþleminde nemin yok olmasý için sadece
Turbo + programýný kullanýnýz.
Hazýrlanýþý
^ Yiyecekleri eþit parçalara bölünüz.
^ Bu parçalarý ýzgara üstünde veya delikli bir kabýn üstüne
daðýtýnýz.
^ En alt rafa damlama kabýný sürünüz.
Öneriler
Muz ve ananas gibi meyveler kurutma iþlemi için uygun
deðildir.
Ayarlar
Turbo + U
Yiyecekler
Isý °C
Süre/Saat
Elma halkalarý
50 - 70
5-8
Kayýsý, yarým,
çekirdeksiz
60 - 70
10 - 12
Armut dilimleri
70 - 80
7-8
Otlar
40 - 60
1,5 - 2,5
Mantar
50 - 70
3-4
Domates, dörde
bölünmüþ
60 - 70
7-9
Turunçgiller,
dilimlenmiþ
70 - 80
8-9
Mürdümeriði,
çekirdeksiz
60 - 70
10 - 12
63
Deðiþiklik haklarý saklýdýr. / 0912
EEE yönetmeliðine uygundur
M.-Nr. 09 352 370 / 00

Kullanım Önerileri Kombi-Buharda Pişirme DGC 5080 XL DGC 5085

Transkript

Benzer belgeler

tr-DECO LİNE MATT TDS

özel saint benoit fransız lisesi

GM501 SpermStore

ve Montaj Talimatı Fırın H 4302 B, H 4402 B, H