FİNAL SORULARI SUNUMLARDAN ve CEVAPLARI

FİNAL SORULARI SUNUMLARDAN ve CEVAPLARI

1.
2.
En önemli yapay östrojen Dietilstilbestrol olup, uygulanan hayvanda büyümeyi hızlandırmada, yağ
miktarını azaltmada., protein miktarını arttırmada…etkilidir.(VEYSEL)
Küf kaynaklı östrojen Zeranol (α-zearalanol).. olup, en fazla etkilediği hayvan grubu …domuzlar dir.
3.
4.
Doğal androjenlerin en bilineni testesteron.. olup, testisler‘da oluşturulur. (SEÇİL)
Yapay androjenlerden en bilinenleri trenbolon ve trenbolon asetat. ‘dır.
5.
6.
Favizm etkeni ajanlar visin konvisin askorbat ve L-DOPA dir. (IŞIL)
Favizm en çok akdeniz ülkeleri bölgesinde görülmekte olup, bu kişilerde Glukoz-6-fosfat dehidrogenaz
.eksikliği saptanmıştır.
7.
Helicobacter pylori gastrit, mide kanseri, ülser gibi rahatsızlıklara neden olur. (SEDA)
8.
Helicobacter pylori bulaşısı tükrük, kontamine suyla yıkanan gıdaların tüketilmesiyle, çiğ süt ve süt
ürünlerinin tüketilmesiyle, kedi ve evcil kümes hayvanlarıyla gibi yollarla gerçekleşir.
9.
Çiğ veye tam pişmemiş , buzdolabında saklanan gıdalar Yersinia enterocolitica ile daha fazla
kontaminedirler. (ERDEM)
10.
Yersinia enterocolitica’nın neden olduğu hastalığa yersiniosis denir. Belirtileri hafif ateş ve mide ağrısı
,diyare ve kusma dır.
11.
Escherichia coli O157:H7’nin insanlarda neden olduğu hasalıklar, Hemorajik kolitis(HC) ,
Hemolitik üremik sendrom(HUS) , Trombotik trombositopenik purpura (TTP) dır. (ÖZNUR)
12.
Escherichia coli O157:H7’nin sıklıkla bulunduğu gıdalar Yetersiz ısıl işlem görmüş et ürünleri
Çiğ veya pastörize edilmemiş süt, Taze sıkılmış meyve suları ,Çiğ sebze ve meyvelerde ,Yoğurt ,
peynir,sosis,Mayonez,Salatalar,Salata sosları vb gıdalardır.
13.
Histamin . histidin dekarboksilaz.enzimince L-histidin aminoasidin’den den oluşturulur. (EFE)
14.
Histamin balık ve ürünleri dışında et ürünlerİ , fermente sebzeler.., .soya ürünleri..gibi gıdalarda da oluşur.
15.
Tanen kestane, meşe, meşe palamudu, sumak gibi yüksek yapılı bitkilerde yoğun şekilde bulunan gibi
gıdalarda bulunan bir bileşiktir.(BURCU GÜNDÜZ)
16.
Tanenler proteinler, mineraller, nişasta ve sindirim enzimleri ile kompleks oluşturarak gıdaların besleyici
değerini . azaltmaktadırlar.( sorunun cevabı çay, kahve ,kırmızı şarap da olabilir. sunumda yok)
17.
Kumarin gıdalarda , kozmetik .ve tekstil sektörü alanlarında kullanılmaktadır. (ENDER)
18.
Kumarin çimen , yonca gibi bitkilerde bulunmaktadır.
19.
Sarılık kandaki bilirubin düzeyinin artması sonucu deri, göz ve mukozaların sarı renk alması ile oluşan bir
karaciğer hastalığıdır. (KEREM)
20.
Sarılık insanlara kan ve kan ürünleri, perinatal geçiş (hamilelikte geçiş), dövme ve piercing, traş takımı ve
ustura, diş fırçası, cinsel ilişki, çatal, kaşık, bıçak ve benzeri eşyalar, damardan ilaç kullanımı, aşı. gibi
yollarla bulaşabilir.
21.
Zearalenon . fusarium-.küfleri tarafından oluşturulan bir mikotoksin olup en çok fusarium araminearum...‘da
bulunur. (GAMZE)
22.
Zearalenon mutajenik, östrojenik. toksik etkiler gösterebilen bir mikotoksindir.
23.
Patulin penicillium, aspergillus ve bysochlamys küfleri tarafından en çok hasarlı elmalar’da oluşturulur.
(IŞIL)
24.
Elma suyu işleme sırasında kullanılan jelatin, bentonit, aktif kömür gibi maddeler patulin miktarının
azaltımına yardımcı olmaktadırlar.
25.
Aflatoksinler en çok Aspergillus Flavus ve Aspergillus Parasiticus.. mikroorganizmalarınca üretilen
kanserojenık , akut toksikolojik. etkili mikotoksinlerdir. (EMRE)
26.
Aflatoksinli yemlerle beslenen hayvanların sütlerinden ...M1 aflatoksini.. ve ...M2 aflatoksini. izole
edilmiştir.
27.
Fusarium grubu küflerin bulaştığı ürünlerde
oluşmaktadır. (AHMET)
28.
Fumonisin Fusarium moniliforme ve Fusarium proliferatum tarafından üretilen ve bitkisel gıdalardan en
çok mısır’da bulunan bir mikotoksindir.
29.
Kuş gribinin insanlara bulaşısı bugün için Enfekte hayvanların gözyaşına, burun ve boğaz akıntılarına veya
dışkılarına temasla, Enfekte salgı ve dışkılarla kontamine olmuş yüzeylere ve eşyalara temasla
Enfekte tozların solunmasıyla yollarıyla olur. (EMRA)
30.
Kuş gribi etmeni H5N1 avian flu virüsü olup, taşıyıcı olan göçmen kuşlar .dır, en çok tavuk ,ördek ve
hindi .hayvanları etkiler.
31.
AIDS ; HIV(Human Immune Deficiency Virus) virüsü sonucu oluşan ve etkisini vücut bağışıklık sistemini
etkisiz hale getirme şeklinde gösteren bir hastalıktır. (MİRAY)(MİRAY’IN SUNUMUNDAN BAKARAK
CEVAPLADIM SORULARI UMARIM DOĞRUDUR)
32.
AIDS seksüel birleşme, uyuşturucu kullanıcılarının enjektörlerini paylaşması ve çok da az olsa kan transferi
gibi yollarla insanlara bulaşabilen bir hastalıktır.
33.
Domuz gribinin insanlara bulaşısı .enfekte yüzeylere temas.,havada asılı kalan virüslerin solunması., gripli
bir kişinin ağzındaki damlacıkların solunum yoluna girmesi. yollarıyla olur. (KEMAL)
34.
Domuz gribi etmeni . A / ..H1N1 virüsü olup, öldürme oranı Çok düşük , yayılma oranı .....çok yüksek olan
bir hastalıktır.
35.
Salmonella riski yüksek gıdalar yumurta ve çiğ yumurta içeren ürünler, yetersiz pişirilmiş kümes hayvanı eti ve çiğ
et ürünleri, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri gibi gıdalardır. (ESRA)
36.
Salmonella zehirlenmesinin en önemli belirtileri akut ateş, karın ağrısı, ishal, mide bulantısı, bazen istifra ... gibi
belirtilerdir.
37.
Clostridium perfringens enfeksiyonuna en çok servisten bir kaç saat önce pişirilen yemekler, ızgara,
kaynatılmış veya hafif kızartılmış et veya tavuk etleri, et suyu, sosisler, çorbalar, etli börekler, salata gibi
gıdalar
neden
olmaktadır.(MURAT)
(ET
KITABINDA
SÖYLE
YAZIYOR:
Zearalenon (ZEN), Trikotesenler, Fumonisin toksinleri
TOPLU TUKETIM MERKEZLERINDE YAPILAN ,SOĞUK ZİNCİRİN TAM SAĞLANAMADIĞI,YETERSİZ ISITILAN, İYİ
KARISTIRLMAYAN, YETERLİ SOGUTULMAYAN GIDALARDA GÖRULUR )
38.
Clostridium perfringens enfeksiyonu en çok yaşlı ve zayıf bünyeli insan gruplarını etkiler.
39.
Clostridium botulinum toksini en çok konserve mısır,biber,yeşil fasülye ,pancar,tütsülenmiş ve tuzlanmış
balık ,mantar, kuşkonmaz,olgun zeytin gıdalarda bulunabilmektedir. (NURGÜL)
40.
Clostridium botulinum toksini bulunan gıdaları tüketen insanlarda gelişen rahatsızlığa botulizm denir. Bu
toksin botox. ve biyolojik terör üretimi gibi alanlarda da kullanılmaktadır.
41.
Kolera etmeni .Vibrio cholerae olup, en önemli belirtileri şiddetli sulu ishal.,bulantı ,kusma, şok.. ve
dehidrasyon... dır. (DERYA)
42.
Kolera bulaşısı infekte olmuş kişilerin kusmuk ve dışkılarıyla kirlenmiş suyla,
yiyeceklerle, deniz ürünleri&meyve&sebze&tahıllarla.. gerçekleşir.
43.
MSG gıdaya umami diye adlandırılan bir tat veren katkı olup, halsizlik, uyuşma ve çarpıntı rahatsızlığına
yol açtığı belirtilmektedir. (TURHAN)
44.
MSG soslar… ve …çorba gıdalarında en çok kullanılan katkıdır.
45.
Okratoksinler penicillium,aspergillus, cinsi küfler tarafından oluşturulan mikotoksinler dır. (MELTEM)
46.
Okratoksin Okratoksin A (OTA) ,Okratoksin B (OTB) ,Okratoksin C (OTC).... toksik özellikler
gösterebilmektedir.
47.
Vibrio parahaemolyticus’un insanlara başlıca bulaşı kaynağı çiğ balık ve kabuklu su ürünleri
gıdalardır. (BURCU SARI)
48.
Vibrio parahaemolyticus enfeksiyonunu önlemek için ısıl işlem (pişirme) ve çapraz kontaminasyonun
engellenmesi gibi önlemler alınmalıdır.
49.
BHA, özellikle UÇUCU YAĞLARIN RENK. ve tat-kokularının korunmasında ve kısa zincirli yağ
asitlerinin OKSİDASYONUNU..kontrol etmede kullanılır. (ZELİHA)
50.
BHA YAĞLI TOHUMLARIN ÜRÜNLERİ ,…ET SUYU TABLETLERİ ve MARGARİN… gıdalarda
katkı olarak kullanılır.
51.
Listeria. monocytogenes; çiğ veya pastörize olduğu sanılan süt ., pişmemiş sebzeler .ve (fermente çiğ et
sosisleri)-(çiğ ve pişmiş kümes hayvanı etlerinin bütün tüpleri) gıdalarda bulunabilir. (MEHMET)
52.
Listeria. Monocytogenes’in neden olduğu rahatsızlığa Listeryoz… denir ki, en çok etkilenen gruplar
gebeler/fetüs. ve bağışıklık sistemi zayıflamış insanlar dır.
53.
Evlerde radyasyondan korunma yollarından bazıları kablosuz internet kullanımını bırakmak, mikrodalga
fırın kullanımını azaltmak, tasarruflu ampul yerine sarı ışık yayan ampul kullnmak gibi önlemler almaktır.
(ECEM)
54.
Radyoaktivitenin olumlu anlamada kullanıldığı alanlar kanser tedavisi ve radyoaktif izlemedir.
55.
Bacillus cereus ishal ve kusma tipi olmak üzere iki farklı gıda zehirlenmesi oluşturur. (DORUKCAN)
56.
DDT ve parçalanma ürünleri yağlı gıdalar yoluyla insanlar tarafından alınır. (PELİN)
57.
DDT’nin parçalanma ürünleri 1,1-dichloro-2,2-bis(4-chlorophenyl)ethane
1,1-dichloro-2,2bis(4-chlorophenyl)ethylene (DDE) dir.
....kontamine olmuş
(DDD
or
TDE)
gibi
ve
58.
Kurşunun en önemli bulaşı kaynakları . ……………………………………………………….,
……………………………………………………………
ve
…………………………………………………………………………………………
dır.
(TOKSİK
KİTABINDA CEVABI YAZIYOR SUNUMU KİM HAZIRLADIYSA BANA ULAŞMADI)
59.
Bitkilerde gen aktarım nedenleri; Herbisit ve böceklere karşı dayanıklılık kazandırılması ,Azot fiksasyonu
ve ürün miktarının geliştirilmesi, Besinsel özelliklerin geliştirilmesi dir. (BEGÜM)
60.
GDO’ların potansiyel yararları Besin kalitesinin ve sağlığa yönelik faydalarının artırılması , Meyve ve
sebzelerin raf ömrü ve organoleptik kalitelerinin artırılması ,Bitkisel ve hayvansal ürün veriminin
artırılması.dır.
61.
Kırım-Kongo Kanamalı Ateşi keneler tarafından insanlara bulaştırılan ateş,cilt içi . ve … diğer alanlarda
kanama gibi bulgular ile seyreden hayvan kaynaklı bir enfeksiyondur. (GÜLŞEN)
62.
Kırım-Kongo Kanamalı Ateşi’ne en çok Endemik bölgede yaşayan tarım ve hayvancılık ile uğraşan
çiftçiler, kasaplar ve çoban‘lar maruz kalırlar.
63.
Fenilketonürili hastalar proteinli gıdalarda bulunan Fenilalanin amino asidini başka bir amino asit olan
Tirozine dönüştüremezler.Çünkü bu dönüşümü gerçekleştirecek Fenilalanin Hidroksilaz enzimi bu
hastalarda eksiktir. (SORUNUN CEVABI GELMEDİ)
64.
Fenilketonürili hastaların serbestçe tüketebileceği gıdalara örnek Mısır Nişastası, Sade Lokum ve Sıvı Yağ
dır.
Deli dana hastalığının tıbbi adı Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE), olup, hastalık etmeni .prion.adlı
proteindir. Hastalık scrapie'li koyun veya gizli kuluçka periyodunda olan BSE'li ineklerden hazırlanan etkemik ununun hayvanlara yedirilmesi. yoluyla sığırlara geçmektedir. (LEYLA)
65.
66.
Dioksin ve benzeri bileşiklerin en önemli kaynakları Kontrolsüz yanma prosesleri,
üretimi, Hayvan yemleri, Kireç, asfalt, çimento üretimi dır. (ONUR)
Kimyasal madde
67.
Bruselloz kaynağı en önemli gıda kaynatılmadan ya da pastörize edilmeden tüketilen süt ve süt
ürünleri(peynir,krema,tereyağı,dondurma)dır.Bu gıdalar pastörizasyon yapılarak tüketilmelidir. (ELA)
(CEVAPTAN EMİN DEĞİLİM ELA’NIN SUNUMUNA BAKARAK YAZDIM BUNU)
68.
Kafeinin en önemli üç kaynağı . kahve., .kakao.., ..çay olup, en önemli etkisi . merkezi sinir sistemini
uyarıcı etkisi...’dır. (GÖZDE)
Sondaki 4 soru benim hazırladığım sorulardır. İlgili arkadaşlar sunumlarını iletmemişlerdir. Hepinize iyi bir
final dönemi diliyorum. Sevgiyle,
Prof. Dr. Halil Vural