Afiyet olsun

www.alihocave40haramiler.com
Kremalı Tavuk Çorbası (6 kişilik)
Malzemeler
50 gr kaşığı tereyağı (1
tepeleme yemek kaşığı)
100 gr tavuk göğsü
50 gr havuç (orta boy bir
havucun yarısı)
50 gr kabak (küçük boy bir
kabağın yarısı)
50 gr kurusoğan (ortaboy
bir soğanın yarısı)
50 gr kırmızı kapya biber
(küçük boy 1 adet kapya
biber)
2 yaprak ıspanak
14 gr tuz (1 yemek kaşığı)
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
50 gr yıldız şehriye (1/2 çay bardağı)
1,5 lt beyaz fond veya su
2 yumurta sarısı
200 ml krema
100 ml yoğurt (1/2 su bardağı)
Karabiber
Yapılışı
1-Soğan, biber, havuç,
kabak,ıspanak ve tavuk
eti brunoise* doğranır.
6- Şehriyeler istenilen kıvama
geldiğinde ocağın altı
kapatılır ve 3 dk dinlendirilir.
2-Eritilen tereyağında önce
soğanlar(1 dk), ardından
sırasıyla tavuk(2 dk),
havuç, biber, kabak,
ıspanak (2 dk) sotelenir.
Un eklenir ve 1 dk daha
karıştırılarak kavrulur.
7- Bu arada 2 yumurta sarısı
ve 200 ml ve 100 ml yoğurt
iyice çırpılarak liaison*
hazırlanır.
3- Sarımsak rendelenir,
baharatları ilave edilir.
8- Liaison hazırlanırken
çorbanın suyundan azar azar
ilave ederek liaisonun ısı
dengesi sağlanır.
4- 1,5 lt su veya beyaz
fond ilave edilir
kaynamaya bırakılır.
9- Liaison çorbaya ilave edilir.
Tuzu Karıştırılır. Çorba tekrar
kaynatılmaz.
5- Kaynama
gerçekleşince yıldız
şehriyeler ilave edilir.
(5-7 dk.kaynatılır. bu
süre markaya göre
değişebilir)
Afiyet olsun
*Brunoise: Çok küçük küpler halinde doğrama usulü
*Liaison: Bağlayıcıları genel olarak ifade eden bir terim olmakla birlikte aynı zamanda yumurta sarısı ve kremanın karıştırılması ile hazırlanan bir bağlayıcıdır.