Raika Restoran a la carte menü

Raika’da sunduklarımızı ‘Türk Mutfağı’ olarak
tanımlamak ve geleneksel kalıplara sokmak
mümkün değil. Herkesin tanıdığı sunum ve
lezzetlere yenilikçi ve çağdaş bir yorum getirerek,
az kullanılan ve gizli kalmış malzemelerden değişik
pişirme tekniklerine kadar Anadolu mutfağının
tüm zenginliklerinden yararlandık.
İşte bu felsefeyle hazırlanan menümüzde, farklı
lezzetler, birlikte uyum içerisinde
yer alıyor. Bu lezzetlerde ise tazelik ve mevsimsellik
ön planda tutuluyor.
Anadolu sofra geleneklerinin en köklülerinden biri
olan ‘paylaşma’, Raika’da
bir servis üslubu olarak sunuluyor.
It would not be possible to classify the dishes we
serve at Raika merely as ‘Turkish Cuisine’ in any
traditional sense of the word. Adding innovative,
modern twists to well-known presentation styles
and flavours through the use of less-used secret
ingredients and different cooking techniques, we
have availed ourselves of all the riches, open and
hidden,
of the Anatolian food culture.
On our menu, prepared in accordance with this
underlying philosophy, a range of different
delights harmoniously find their place alongside
one another. Moreover, the very first criterion for
all these flavours is freshness and seasonality.
One of the oldest and most long-established
values of the Anatolian table culture, ‘sharing’, is
enshrined at Raika as a serving style.
ÇORBALAR
SOUPS
Mevsim çorba
Seasonal soup
19 TL
Kelle çorbası
Traditional ' kelle' broth, lamb head and trotter with tomato and chilli butter
21 TL
ZEYTİNYAĞLI
COLD DISH WITH OLIVE OIL
Günün zeytinyağlısı
Daily vegetable dish with olive oil
19 TL
Zeytinyağlı enginar
Artichoke with olive oil
25 TL
SALATALAR
SALADS
Domates salatası / Ezine beyaz peynir, domates, fesleğen ve nar ekşisi
Tomato salad / "Ezine" cheese, tomato, basil and pomegranate molasses
21 TL
Karışık yeşil salata / mini Yedikule, akdeniz yeşillikleri, roka, taze nane zeytinyağı limon sos
Mixed green salad/ baby “Yedikule” lettuce, mediterranean leaves, arugula, fresh mint,
olive oil lemon dressing
21 TL
Bazı yemekler alerjen madde içerebilir. İçerikle ilgili servis elemanınızdan bilgi alabilirsiniz.
Some dishes may contain allergens, please ask your waiter. Service charge not included.
BAŞLANGIÇLAR VE MEZELER
STARTERS AND MEZZES
Bademli cacık
“Cacık” (yoghurt with cucumber and herbs) with almond
15 TL
Keçi peynirli, cevizli köz biber
Roasted peppers with goat cheese and waln
19 TL
Lahmacun
Lahmacun / crispy thin dough with minced meat
18 TL
Kalamar tava
Fried calamari
24 TL
Patlıcan ezme
Grilled and mashed eggplant
19 TL
Topik / nohut, patates, tahin, kuru soğan, kuş üzümü, çam fıstık, tarçın
"Topic” Armenian dish / chickpea, potato, tahini, onion, currant, pine nut, cinnamon
19 TL
Midye salma / midye, kum midyesi, taze soğan, pirinç, tarçın, balık suyu, tereyağı
Mussel pot / mussel, vongole, spring onion, rice, cinnamon, fish stock, butter
21 TL
Ege otlu mücver / süzme yoğurt, kırmızıbiber
Aegean green patties / thick yoghurt, red pepper
15 TL
Humus tereyağlı karides ile
Hummus with sauteed garlic prawns
32 TL
Balıkçı salatası / ahtapot, kalamar, kum midyesi, kapari, taze baharat
Fisherman's Salad / octopus, squid, vongole, caper, fresh spice
37 TL
Yaz mücver
Summer patties
15 TL
Yoğurtlu tarhunlu enginar sote
Sauteed arthichoke with yoghurt and tarragon
28 TL
Ekşili yoğurtlu sote nohut
Sour sauteed chikpea with yoghurt
19 TL
KÖMÜR IZGARA
CHARCOAL GRILL
Taze baharatlı tereyağlı ahtapot
Octopus with fresh herb and spiced butter
35 TL
Levrek külbastı, kuzukulağı salata ile
Thinly sliced, grilled seabass with sorrel leaves
51 TL
Terbiyeli kuzu şiş
Marinated lamb skewer
49 TL
Dana pirzola (300 - 350 gr)
Veal chop (300 – 350 gr)
66 TL
Dana bonfile (200 gr)
Beef fillet (200 gr)
55 TL
Kuzu pirzola (210 – 220 gr), kapya biber salsa ile
Lamb chop (210 – 220 gr) with red pepper salsa
54 TL
Jumbo karides, karamelize edilmiş kırmızı soğan ve pekmezli tereyağı ile
Prawn with caramelized red onions and molasses butter
62 TL
Dana kontrfile şiş (200 gr) , firik piyazı ile
Beef contra fillet skewer (200 gr) with “firik” salad
41 TL
Ballı hardallı dana antrikot 200 – 220 gr
Veal entrecote (200 – 220 gr) with honey mustard sauce
67 TL
Geleneksel köfte, piyaz ile
Traditional meatballs with bean salad
32 TL
TENCERE VE FIRIN YEMEKLERİ
CASSEROLE DISHES
Fırında özel baharatlı yarım tavuk
Oven baked chicken with special herbs
36 TL
Kuzu kol tandır, patlıcan beğendi ile
Oven baked lamb shoulder with mashed eggplants
47 TL
Dana kaburga, kayısılı karamelize soğan ile
Beef rib with caramelized onions and apricot
55 TL
Kuzu incik yahni, domatesli firik pilavı ile
Lamb shank stew with tomato firik pilaff
45 TL
Kâğıtta sebzeli levrek
Paper baked seabass with vegetables
54 TL
GARNİTÜRLER
SIDE DISHES
Taze domatesli firik pilavı
Firik pilaff with fresh tomato
20 TL
Taze baharatlı iç pilav
Pilaff with fresh and dried spice
22 TL
Nar ekşili ızgara sebze
Grilled vegetables with pomegranate syrup
18 TL
Patlıcan beğendi
Smoked eggplant with cheese
18 TL
Fırın patates
Oven baked potatoes
18 TL
TATLI
DESSERTS
Fırın sütlaç
Oven baked rice pudding
18 TL
Kıtır kadayıflı irmik helvası, kaymaklı dondurma ile
Semolina halva with crispy kadayıf and "kaymak" ice cream
19 TL
Fırında mevsim meyveli ( armut, ayva, elma ) kaymaçina,
tarçınlı crumble ve sakızlı dondurma ile
Oven baked seasonal fruits (pear, apple, quince) with cream catalan,
crumble with cinnamon and mastic ice cream.
21 TL
Kireçte kabak tatlısı, kaymaklı dondurma ve tahin sos ile
Unslaked marinated lime pumpkin with “kaymak” ice cream and tahini sauce
19 TL
Baklava “ Zeki İnal Gaziantep”
Traditional dessert 'Baklava' from Gaziantep "Zeki İnal"
26 TL
Çikolata molten kek, dağ meyveleri kompot ve kaymaklı dondurma ile
Molten chocolate cake with berry compost and “kaymak” ice cream
26 TL
Dondurma çeşitleri
Variety of ice cream
18 TL
Sorbe çeşitleri
Variety of sorbet
18 TL
Türk peynirleri tabağı
Turkish cheese platter
60 TL