NİLGÜN KABA YARDIMCI DOÇENT

ÖZGEÇMİŞ
NİLGÜN KABA
YÜKSEKÖĞRETİM KURULU
YARDIMCI DOÇENT
09.12.2014
Adres
: Sinop Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Akliman/Sinop
Telefon
: 3682876265-3216
E-posta
: [email protected]
Doğum Tarihi
: 27.12.1967
Faks
:
Kadro Yeri
: SİNOP ÜNİVERSİTESİ/SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME
TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ/İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI/
Görev Yeri
:
Öğrenim Bilgisi
SİNOP ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI (DR)
Doktora
1996-
Akademik Ünvanlar
YARDIMCI DOÇENT
1992
SİNOP ÜNİVERSİTESİ/SU ÜRÜNLERİ FAKÜLTESİ/SU ÜRÜNLERİ AVLAMA VE İŞLEME
TEKNOLOJİSİ BÖLÜMÜ/İŞLEME TEKNOLOJİSİ ANABİLİM DALI
Yabancı Dil Bilgisi
İngilizce
ÜDS,
2000 (Güz), Puan: 80.00
Üak Temel Alan
Temel Alan : Fen Bilimleri ve Matematik Temel Alanı
Bilim Alanı : Biyoloji
Anahtar Kelime 1 : İşleme Teknolojileri
Anahtar Kelime 2 : Besin Hijyeni ve Teknolojisi
Yönetilen Tezler
Yüksek Lisans
ÇORAPCI BENGÜNUR, (2011). Buzdolabı koşullarında muhafaza edilen buharda pişirilerek modifiye
1.atmosferde ambalajlanan gökkuşağı alabalığının (Oncorhynchus mykiss, Walbaum, 1792) bazı kalite
kriterlerinin tespiti, Sinop Üniversitesi
ÖZER ÖZGÜL, (2010). Doğal ve yapay renklendiriciler uygulanarak buzdolabı koşullarında muhafaza edilen
2.sıcak dumanlanmış zargana balığının (Belone belone euxini Günther, 1866) bazı kalite kriterlerinin tespiti,
Sinop Üniversitesi
1
Eserler
Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : (SSCI,SCI,SCIEXPANDED,AHCI)
1.Kaba Nilgün, Çorapcı Bengünur (2014). Effects of Two Different Modified Atmosphere Compositions On
Durability Of Steam Cooked Rainbow Trout (Oncorhynchus Mykiss, Walbaum, 1792).. Journal of Food
Processing and Preservation
2.Kaba Nilgün, Çorapcı Bengünur, Eryaşar Kübra, Yücel Şennan, Yeşilayer Nihat (2014). Determination of
Shelf Life of Fish Ball Marinated After Frying Process.. Italian Journal of Food Science, 26(2)
3.Kaba Nilgün, Çorapcı Bengünur, Özer Özgül, Eryaşar, Kübra (2013). Effects of Multiple Freezing-Thawing
Processes and Different Thawing Methods on Quality Changes of Anchovy (Engraulis encrasicholus L.)..
Journal of Food, Agriculture and Environment, 11(3), 185-189.
4.Erdem Mehmet Emin, Yeşilayer Nihat, Kaba Nilgün (2009). Effects of Organic and Synthetic Carotenoids on
the Sensory Quality and Chemical Composition of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss, W. 1792).. Journal
of Animal and Veterinary Advances , 8(1), 33-38.
5.Kaba Nilgün, Yücel Şennan, Baki Birol (2009). Comparative Analysis of Nutritive Composition, Fatty Acids,
Amino Acids and Vitamin Contents of Wild and Cultured Gilthead Seabream (Sparus aurata L. 1758),.
Journal of Animal and Veterinary Advances , 8(3), 541-544.
Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler
1.Kaba Nilgün, Özer Özgül, Çorapcı Bengünur (2012). Dumanlanmış Zargana (Belone belone euxini günther,
1866) Balığından Köfte Yapımı ve -18ºC’de Muhafazası Sırasında Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi..
Journal of FisheriesSciences.com, 6(4), 357-367.
2.KABA NİLGÜN (2009). Surimi Teknolojisi ile Yağlı ve Koyu Etli Balıklardan Surimi Üretimi. Journal of
Fisheries Sciences.com, 3(4), 266-274.
3.Kaba Nilgün, Duyar Hünkar Avni (2008). Antimikrobiyal Paketleme. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi,
25(2), 181-185.
4.Kaba Nilgün, Çağlak Emre (2006). Deniz Alglerinin İnsan Beslenmesinde Kullanılması. Ege Üniversitesi Su
Ürünleri Dergisi, 23(1), 243-246.
5.Kaba Nilgün, Çorapcı Bengünur, Yücel Şennan, Özer Özgül, Eryaşar Kübra (2013). Dumanlanmış Palamut
Balığından (Sarda sarda, Bloch 1793) Elde Edilen Balık Köftesinin Duyusal, Kimyasal ve Mikrobiyolojik
Özellikleri.. Akademik gıda
6.Kaba Nilgün, Yücel Şennan, Çorapcı Bengünur, Özer Özgül, Eryaşar Kübra (2012). Shelf Life of Anchovy
(Engraulis encrasicholus, L. 1758) Patties Stored at 4°C. Akademik Gıda, 10(4), 19-23.
7.KABA NİLGÜN (2011). Değişik işlemler uygulanan midyelerde (Mytilus galloprovincialis Lamarck, 1819)
soğuk depolama sırasında kalite değişiminin belirlenmesi.. Akademik gıda, 9(6), 29-37.
8.Kaba Nilgün, Çorapcı Bengünur, Eryaşar Kübra (2014). Determination of Some Quality Properties and
Nutritional Composition of Turkish Raw Meat Ball Produced With Marinated Atlantic Bonito.. Gıda dergisi
9.Kaba Nilgün, Çorapcı Bengünur, Eryaşar Kübra, Karabek Hasibe Nur (2013). Sensory, chemical and
microbiological characteristics of canned-smoked whiting roe pate. Gıda dergisi
10.Kaba Nilgün, Çorapcı Bengünur, Eryaşar Kübra (2013). Production of Kokoreç from Rainbow Trout
(Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792) and Determination of Shelf life. Biyoloji Bilimleri Araştırma Dergisi
11.Kaba Nilgün, Çorapcı Bengünur, Yücel Şennan, Eryaşar Kübra (2013). Determining Shelf Life in Refrigerator
Conditions of Marinated Meat ball Produced with Smoked Bonito (Sarda sarda, Bloch 1793).. Journal of New
Results in Science
12.Yeşilayer Nihat, Kaba Nilgün, Erdem Mehmet Emin (2013). Effect of different dietary carotenoids on total
carotenoid concentration and TBARS during frozen storage rainbow trout flesh.. Journal of New Results in
Science.
13.Çorapcı Bengünur, Kaba Nilgün (2011). Irradiation Technology in Sea Products. Yunus Araştıma Bülteni, 4,
22-27.
14.Kaba Nilgün, Özer Özgül, Söyleyen Bengünur (2009). Dumanlama işleminin balık kalitesine ve raf ömrüne
etkisi’.. Akuademi.net
15.KABA NİLGÜN (2006). The Determination of Technology and Storage Period of Surimi Production from
Anchovy (Engraulis encrasicholus L., 1758).. Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences., 6(1), 29-35.
16.Kaba Nilgün, Erkoyuncu İbrahim (2005).
Çeşitli Şekillerde İşlenen Midyelerin Donmuş Depolanması
Sırasında Duyusal ve Kimyasal Kalitelerinin Belirlenmesi.. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. ,
36(2), 193-200.
17.Kaba Nilgün, Erkoyuncu İbrahim (2003). Salmon Balığının (Salmo salar L., 1758) Konserve Olarak İşlenme
Olanaklarının Araştırılması.. İstanbul Üniversitesi Su Ürünleri Dergisi, 15, 37-45.
Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings)
basılmamış poster, sözlü bildiriler ve yapılan davetli konuşmalar
2
Poster
1.Çorapcı Bengünur, Kaba Nilgün, Eryaşar Kübra (2013). Fish Baked in A Salt Crust. The 2nd International
Symposium on 'Traditional Foods From Adriatic to Caucasus'
Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılmamış poster,
sözlü bildiriler ve yapılan davetli konuşmalar
Poster
1.Kaba Nilgün, Çorapcı Bengünur, Eryaşar Kübra (2013). 'Alabalık (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792)
Milföy Böreği' nde Farklı Pişirme Metotlarının Ürünün Duyusal ve Besinsel Özelliklerine Etkisi. 17. Ulusal Su
Ürünleri Sempozyumu
Dersler
* Son 3 Yılın verilen ders bilgisine yer verilmiştir.
Öğrenim Dili
Ders Saati
Mikrobiyolojik Kalite Kontrol Yöntemleri
Türkçe
4
İşlenmiş su ürünlerinde mikrobiyal bozulmalar
Türkçe
4
Besin mikrobiyolojisi
Türkçe
4
Konserve Teknolojisi
Türkçe
4
Duyusal test teknikleri
Türkçe
4
2013-2014
Doktora
3