“REDA” LOW TEMP. EVAPORATOR FOR WHEY

1
“REDA” LOW TEMP. EVAPORATOR FOR
WHEY CONCENTRATION
REDA EVAPORATOR
Düşük ısıda Peynir Altı Suyu Konsantrasyonu için
Mod.CS5000-3E
Peyniraltısuyu Konsantrasyonu için REDA Evaporatör
( 5.000l/h su uçurma kapasiteli 3 efektli )
Avrupa’da PAS ın ( Peynir Altı Suyu) yarattığı çevre problemi karşısında tedbirler
uzun yıllar önce alınmış ve bu konuda çözüme yönelik çeşitli teknolojiler
Türkiye de Küresel ısınma nedeni ile çevre kirliliğine yönelik tedbirler artacak ve
çevre kirliliğine neden olan firma ve tesislere çok yüksek oranda ceza verilecek ,
tedbir almayan işletmeler kapatılacaktır. Süt endüstrisinde de bu konuya muhatap
olacak kurumların başında Peynir üreticileri gelmektedir.
İşletmelerimizin PA.Suyunu sadece çevre problemi yaratan bir ürün olarak değil ,
özelliği nedeni ile bu önemli ürünü işletmelerine kar sağlayacak bir değer olarak
görmeliler.
MİLKOMAK LTD.ŞTİ
Göksu Evleri , Camlık Cd.No:73 Anadoluhisarı 34815 Beykoz – İstanbul / Türkiye
Tel.+90.216.6680880 PBX Fax. +90.216 6680883 e.mail. [email protected]
www.milkomak.com
2
Şöyle ki ; Bilindiği gibi Süt endüstrisinden kaynaklanan atık sularda, en büyük
kirletici kaynağı, peynir üretiminden sonra oluşan ve "oldukça kirletici" olarak
değerlendirilen peynir altı suları oluşturuyor. Peynir için işlenen her 100 kg sütün,
yaklaşık 90 kg'mının PAS açığa çıkmaktadır.
Peynir altı suyunun içinde vitamin , mineral , protein ve özellikle süt laktozunun
%50 si bulunur. Bu bileşenler teknolojilerin farklı teknolojilerin birleşimi ve
gelişiminin sonucu olarak , geri kazanılmakta , yüksek katma değerli bir ürün
haline dönüştürülebilmekte , yalnızca hayvan yemi katkısı olmaktan çok , gıda ve
ilaç endüstrisinde yaygın şekilde kullanılmaktadır.
Peynir altı suyunu orijinal haliyle ya da daha uzak yerlerdeki peynir üreticilerinden
konsantre olarak toplayan pek çok bölgede işleme merkezleri vardır. Bu
merkezlerin peynir altı suyuna ödedikleri fiyat , konsantre olması , kalitesi
standartlarına göre değişmektedir.
Peynir altı suyunun temel kalite parametreleri ‘’tazeliğine bağlıdır’’ . Tazelikten
kasıt PAS ın , PH değeri, serum protein kalitesi ve düşük mikrop yükü dür.
Bu parametreler, peynir altı suyunu; ön filtrasyon, yağ ayırma , soğutma, bazen
pastörize etme gibi metotlarla fakat her şeyden önemlisi ham madde bileşenlerinin
ve özellikle de serum proteinlerinin kalitesini korumak için peynir yapımında bir kaç
saat içerisinde etkilenmesi gereken hızlı konsantrasyonla %30-36 kuru maddeye
dönüştürerek ön işlemden geçirerek sağlanır.
Bir peynir üreticisinin işletmesindeki hızlı bir konsantrasyon prosesi hizmeti, bir
sonraki proses için tartışılmaz teknik avantajlar sunmasından başka, pastörizasyon
ve soğutma ihtiyacını bertaraf eder. Ek olarak da Peynir üreticisinden protein,
laktoz vb. gibi maddelere parçalama ya da kurutma merkezlerine nakliye
masraflarından büyük ölçüde düşme, azalma sağlanır ve böylece ilk PAS hacmi
normal olarak 6 katına kadar ( kuru maddenin %36’sı ) , hatta peynir altı suyunun
toz olarak üretilmesi durumunda 10 katına kadar ( kuru maddenin %50-60’ı)
ulaşan oranlarda düşer.
REDA pek çok peynir üreticisine , PAS için çok kademeli düşük ısılı evaporasyon
teknolojisi uygulayarak komple otomatik proses ve konsantrasyon ünitesi
tasarlamış, projelendirmiş ve kurmuştur.
REDA tarafından önerilen düşük ısılı Konsansratör ; üç ya da daha fazla kademeyi
gerektiren, son jenerasyon termo-kompresyon teknolojisini de içeren, ısıya duyarlı
ürünler için dizayn edilmiş, saatte 1.000 ila 15.000 litre buharlaşmış su kapasiteli
bir ünitedir,
MİLKOMAK LTD.ŞTİ
Göksu Evleri , Camlık Cd.No:73 Anadoluhisarı 34815 Beykoz – İstanbul / Türkiye
Tel.+90.216.6680880 PBX Fax. +90.216 6680883 e.mail. [email protected]
www.milkomak.com
3
BİRİNCİ KADEME ;
PAS konsantresinin en değerli bölümünü temsil eden serum proteinleri gibi ısıya
duyarlı ürünlerin konsantrasyonu için REDA Evaporatör ideal bir tesistir.
Oldukça yüksek akış hızı, PAS ve ısınan suyun düşük ısısı ve bu nedenle iki sıvı
arasında ısı bakımından düşük fark, diğer tip evaporasyon ünitelerinde tipik olan
birinci kademede evaporatörü kirletme problemini ve evaporatör boru ya da
plakaları ile direkt temasta olan yüksek sıcaklıktaki ısınma buharından oluşan
yapışma , bulaşma , yanma ve kirlenmeyi bertaraf ederek uzun saatler çalışma
imkanı sağlar .
70-75 dereceye yükselen sıcak su ile yaklaşık 65-70 derecede çalışır.Kuvvetli
sirkülasyon altında azalan peynir altı kütlesi, vakum odasındaki düşük ısıda önemli
oranda buharlaşır.Bu da hızlı bir ürün değişimini sağlar ve böylece , ürünü anında
pastörize etme avantajına ek olarak, serum proteinlerinin herhangi bir ısı bozulması
olmadan sonuçlanır.
İKİNCİ KADEME
45-50 C 2de çalışır ve birinci kademede oluşan 65 C’deki buharın yoğunlaşmasından
geri kazanılan ısıyı kullanır.
ÜÇÜNCÜ KADEME
Yaklaşık 35-40 C konsantrasyon ısısını kullanır ve buhar, buharlaşma kulesi suyunu
25-30 C’de yoğunlaştırır.Nihai PAS konsantresi (Konsantratörün 1. kademesinde
pastörize edilen) daha sonra 6-8 C’ye soğutulur ve hatta birkaç gün bile
depolanabilir. Buharlaşan su oldukça düşük C.O.D. (Kimyasal Oksijen Talebi)
seviyesine sahiptir ki bu da örneğin temizleme suyu olarak yeniden kullanımını
mükemmel bir biçimde sağlar.
MİLKOMAK LTD.ŞTİ
Göksu Evleri , Camlık Cd.No:73 Anadoluhisarı 34815 Beykoz – İstanbul / Türkiye
Tel.+90.216.6680880 PBX Fax. +90.216 6680883 e.mail. [email protected]
www.milkomak.com
4
REDA KONSANSRATÖR ÜNİTESİNİ FARKLI KILAN DİĞER ÖZELLİKLER
¾ Maksimum 3-4 metrelik yüksekliği nedeniyle çok kompakt bir yapısı vardır, bu
yüzden sistem satışa sunulmadan tüm üniteleri ile REDA tesislerinde ön
montajı yapılarak teste tabi tutulur , bu da müşterinin devreye alma zamanını
çok kısaltır.
¾ %100 ürün geri kazanımı avantajı
¾ Konsantrasyon ünitesi, fazların ve konsantre dozajlarının otomatik kontrol
edildiği gömme bir CIP temizleme sistemine sahiptir. Sistemdeki CIP ünitesi
80 C’ ye kadar sıcaklıkta sistem içinde bululan Soğutma Kulesini de yıkar.
¾ Son çıkan ürün konsantrasyonu ; konsantre çıkarma pompasının akışını
otomatik olarak ayarlayan mikroişlemcili bir refraktometre ile kontrol edilir.
REDA ünitesinin bir önemli özelliği de kuru maddenin %30-36 konsantre
edilebilme imkanıdır , ancak sistemde bu konsantrasyonu %50-60’ a kadar
çıkararak Peynir Altı Suyu Tozu üretimi için hazır hale getirme imkanı vardır.
¾ Konsantrasyon ünitesi tam otomatiktir ve prosesin ve temizlemenin her
aşaması PLC ile idare edilir. Denetim operatörün, sıcaklık, akış ,
konsantrasyon vesaire gibi anahtar parametrelerin raporlandığı bir gösterge
üzerinde , prosesin tüm aşamalarını izlemesini sağlar ve operatöre bu
parametreleri üretim işletim ihtiyaçlarına göre değiştirme imkanı sunar.
Tüm alarmlar ve işletim diyagramları, operatör panel hafızasında depolanır ve
kayıt edilir ve daha sonra merkezi bir monitör sistemine transfer edilebilir.
Diğer tüm REDA ürünlerinde olduğu gibi, bu üniteye de bir tele-Asistan
sistemi kurmak, donatmak imkanı vardır.
MİLKOMAK LTD.ŞTİ
Göksu Evleri , Camlık Cd.No:73 Anadoluhisarı 34815 Beykoz – İstanbul / Türkiye
Tel.+90.216.6680880 PBX Fax. +90.216 6680883 e.mail. [email protected]
www.milkomak.com
5
REDA EVSAPORATÖRÜ alacak Orta ve büyük ölçekli peynir üreticileri , Peynir Altı
Suyu işleyerek elde edilecek Konsantre yi PAS Tozu üreten işleme merkezlerine
göndermek için ya da kendi işletmesinde PAS Tozu üretmenin ekonomik
avantajlarını yaşayacaktır , diğer taraftan da atık problemini çözmüş oluyorlar.
Diğer bir taraftan net olarak enerjiden ve yönetim masraflarından iyi kar elde
ederek, bu yatırımının hızlı bir şekilde geri döndüğünü görüyorlar.
REDA mühendisleri, PAS prosesi ile ilgili tekniği ve teknolojik detayları size izah
etmekten ve size özel her ihtiyacınıza en iyi cevabı vermek ,için fizibilite raporu
oluşturmaktan mutluluk duyarlar.
Daha ayrıntılı bilgi almak için bizimle temas kurabilirsiniz
MİLKOMAK LTD.ŞTİ
Göksu Evleri , Camlık Cd.No:73 Anadoluhisarı 34815 Beykoz – İstanbul / Türkiye
Tel.+90.216.6680880 PBX Fax. +90.216 6680883 e.mail. [email protected]
www.milkomak.com