Parma fa scuola negli impianti di trasformazione

Parma işleme şirketlerine öncülük ediyor
1860'ta doğan bir sektör. Catelli (Upi): «Yabancı şirketlerin geldiği Avrupa'nın en
güçlüsü»
Parma, her açıdan gıdanın başkenti. «Unesco gastronomik yaratıcılığın şehri» tanımı, her zaman kaliteli
gıdanın uluslararası vatanı rolünü üstlenen bir bölge için sadece pastanın üzerine konan çilek oldu.
«Gıda vadisi>> başarısının arkasında, neredeyse tanınmayan birisi için aynı zamanda birinci sınıf bir sanayi
sektörü gizleniyor: gıda tesisleri. Cft Grup başkanı ve gıda şirketleri Parma Sanayiciler Birliği sorumlusu
Roberto Catelli, "Doğru, belki de herkes sektörde köklü bir gelenek olduğunu bilmeyebilir." diye belirtti
Upi'nin son yıllık raporuna göre Parma bölge sanayisi, 181 tanesi 10'dan fazla çalışana sahip tam 616 adetlik
bir üretim zincirinden oluşuyor. Toplam çalışan sayısı 8.906 iken, 2014 yılı cirosu (mevcut olan verilere göre)
2.400 milyon euro olarak gerçekleşti.
"Parma İtalya'daki ve hatta muhtemelen Avrupa'daki en önemli sektördür ve tarihi bunu doğrular
niteliktedir." şeklinde devam etti Catelli. 1922'den beri şehir merkezinde teknolojik araştırma ve destek
sağlayan Gıda İşleme Endüstrisi için Deneme İstasyonu faaliyette olup, 1860 ila 1938 yılları arasında bütün
bölgede 99 adet konserve fabrikasının kurulmuş olmasını hatırlamak yeterlidir. İlk tesisler daha çok
domates ve Parmesan Peynirini işliyorlardı. Daha sonra sebze makineleri, balık ve hayvansal konserve
makineleri, süt, marmelat ve meyve sularının işlenmesi ve ambalajlama, şişeleme ve paketleme makineleri
de eklendi. Buna ek olarak gıda endüstrisi teknoloji salonu Cibus Tec öncülüğünde 1941 yılında Ulusal
Konserve Gıda Enstitüsü'ne ilk kez ev sahipliği yapan Parma, 2016 fuarı için de kapılarını 25 Ekim'de
açacaktır.
Catelli tarafından yönetilen sektörün başarılı temsilcisi Cft Grup; domates, meyve ve sebzelerin işlenmesi
için her yıl kaynatma salonundan kompresörlere ve su arıtımına varıncaya kadar birkaç fabrikanın üretim ve
mühendisliğini tamamlayan 10 ila 20 hat arasında yüz makine elde etmektedir. Grup, 1910 yılının sonlarında
Parma'da kurulan direkt rakibi la Manzini Spa'nın «1945'te babamın kurduğu» Rossi & Catelli tarafından
2005 yılında satın alınmasıyla doğmuştur. Sonrasında grup büyümüş ve «Tarladan, ürünün işlenmesine
kadar bütün üretim zinciriyle ilgilenerek», ortalama 160 milyon euro ciro ve 400 çalışana ulaşıp yurt dışına
da açılmıştır. "Araştırmalara en az 5 ya da 6 milyon yatırım yapıldı, çünkü sektör olmazsa ölüm riski vardır"
diye devam etti Catelli.
1954 yılında Giuseppe Zanichelli tarafından kurulan la Zacmi; 30 yıldır domates, narenciye, salça ve
marmelat alanlarında çalışan Navatta Grup; pastörizasyon ve soğutma tesisleri üretiminde uzmanlaşmış
olan Labs Srl gibi bölgenin önemli şirketleri de bunu çok iyi bilirler. Bölgede "yerel" şirketlerden başka,
ağırlıklı olarak sıvı dolum teknolojileriyle alakadar olan 4,6 milyar cirolu Alman Gea Procomac; Pet şişeleme
makineleri üreten İsviçreli çok uluslu Sidel; 1962'den beri Parma'da olan Amerikan JBT Food Tech gibi çok
sayıda yabancı şirket de bulunmaktadır. JBT Emiliano yerleşkesi müdürü Christian Gelati "Hem meyve ve
sebze işlenmesi hem de aynı zamanda ton balığı işlenmesi ve kosvervelenmesi alanlarında faaliyet
gösteriyoruz. Bu bölge, şirketin faaliyetlerini kolaylaştıran teknik uzmanlığa sahip ve Birleşik Devletlerin de
çok inandığı yegane bölgedir". diye belirtti.
Uluslararası iş konusunda: gıda ve mekanikten sonra yurt dışında "Parma'da üretilmiştir" ibaresiyle üçüncü
sektör olarak 2015 ihracatı, 1,263 milyon euro'ya ulaşıp %1 oranında artmıştır. Birinci satış pazarı ABD
(2015'te +2096), sonrasında Fransa, Almanya, Çin ve Suudi Arabistan'dır. Catelli, "Piyasada yükselen sektör,
Birleşmiş Devletler ve Avrupa'da popülaritesi giderek artan, el yapımı bira işine şirketimiz 10 yıldır
odaklanmaktadır." diyerek sözlerine son verdi.
Önemli noktaların sayısı
•
Gıda maddeleri
10 ya da daha fazla çalışanı bulunan
10'dan daha az ya da daha fazla çalışanı bulunan
•
Gıda Tesisleri
10 ya da daha fazla çalışanı bulunan
10'dan daha az ya da daha fazla çalışanı bulunan
•
Şirket Sayısı (Tahmini)
•
Çalışan Sayısı (Tahmini)
2014 Gıda Tesisleri cirosu: 2.400 milyon avro
2015 İhracatı 1.263 Milyon Avro