Conjugated Linoleic Acid j g

Conjugated
j g
Linoleic Acid
Conjugated Linoleic Acid (CLA)
GENEL BAKIŞ
• K
Konjuge
j
lilinoleik
l ik asit
it bi
bir omega-6
6 esansiyel
i l yağ
ğ asidi
idi
olan linoleik asit (LA)’ in 28 geometrik ve pozisyonel
izomerlerini kapsar.
p
• Son zamanlarda CLA’in insan sağlığına faydalı etkilerine
d i yapılan
dair
l çalışmalar
l
l bü
büyük
ük ilgi
il i uyandırmıştır.
d
t Özellikle
Ö llikl
vücut yağ miktarını azaltması, immüniteyi artırması ve
antikanserojen
j etkileri yyönündeki bulgular
g
oldukça
ç
önemlidir.
Conjugated Linoleic Acid (CLA)
• CLA nın bağışıklık
ğş
fonksiyonu
y
ve vücut
kompozisyonu üzerine de olumlu etkileri olduğu
gösterilmiştir.
• CLA ile beslenen hayvanlarda sağlık açısından
birçok yararı görülmesine rağmen, insanlarda
CLA nın sağlığa etkileri halen tartışmalıdır.
Conjugated Linoleic Acid (CLA)
• CLA insanda önemli miktarda sentezlenmediği
için esas kaynağı geviş getiren hayvanların eti
ile süt ve süt ürünleridir.
• Hayvanların
y
doğal
ğ otlaklar yerine
y
yyapay
p y yyemlerle
beslenmesindeki artış CLA ‘in süt ve et türü
hayvansal gıdalarda bulunabilirliğini azaltmış,
d
dışarıdan
d b
beslenme
l
d
desteği
ği olarak
l k alımını
l
gerektirmiştir.
Conjugated Linoleic Acid (CLA)
• insanda yyağ
ğ ve akciğer
ğ dokularında en
fazla olmak üzere birikimleri dokuya
spesifiktir.
• insan
i
yağ
ğ dokusunda
d k
d bi
biriken
ik CLA’in
CLA’i
miktarı doğrudan süt yağının tüketimi
ile ilişkilidir.
• CLA tüketiminin kadınlar için 151
mg/g.ün ve erkekler için 212 mg/gün
olduğunu ve bunun %60
%60’ının
ının süt
ürünlerinden kaynaklanırken %37’sinin
ise et kaynaklı olduğu belirtilmiştr.
BAZI GIDALARIN CLA İÇERİKLERİ
Gıda Taze sığır eti
Taze sığır eti Kuzu eti Dana eti Tavuk
Tavuk Taze hindi eti Homojenize süt
y ğ
Tereyağı
Yoğurt Dondurma Beyaz peynir Safran çiçeği yağı
Ayçiçeği yağı
Kanola yağı
Mısırözü yağı
CLA miktarı (mg/g yağ)
43
4,3
5,6
2,7
0,9
2,5
5,5
4,7
,
4,8
3,6
4,5
0,7
0,4
0,5
0,2
CLA İÇERİĞİ
• Gıdaların CLA içeriğini
ç ğ etkileyen
y ççeşitli
ş faktörler;
–
–
–
–
Sıcaklık
Protein kalitesi
Starter kültür seçimi
ç
Yaşlanma dönemi
• Gıdaların CLA içeriğini etkileyen hayvansal faktörler;
– Diyet(beslenme tipi,çim kalitesi)
– Yaş ve cins,
– Mevsimsel faktörler
CLA İÇERİĞİ
• Süt ve et ürünlerindeki CLA içeriği gıdayı
işleme şekillerinden de etkilenebilir.
• Bazı çalışmalar ızgara işlemin gıdanın
yapısındaki CLA içeriğini arttırdığını
g
göstermektedir.
CLA’in SAĞLIĞA YARARLI ETKİLERİ
• 1987’de
1987 de tesadüfen antikanserojen etkisinin
keşfedilmesinden sonra CLA önem kazanmış ve
o tarihten günümüze kadar sağlığa faydalı pek
çok etkisi bulunmuştur.
• Bu faydalı etkilerinin başlıcaları şunlardır:
CLA’in SAĞLIĞA YARARLI ETKİLERİ
• Vücut yağ miktarını azaltır,
• Şeker
Ş k hastalığında
h t l ğ d artmış
t
i üli direncini
insülin
di
i i
azaltır,
• Antikanserojenik
A tik
j ik etki
tki gösterir,
ö t i
• Ümmüniteyi güçlendirir,
• Kan
K lilipidlerini
idl i i dü
düşürücü
ü ü ü etkisi
tki i vardır,
d
• Antiaterosklerotik (damar sertliğine neden
olan
l plakaların
l k l
kü
küçülmesi)
ül
i) etki
tki gösterir,
ö t i
• Metabolik hızı artırıcı etkisi vardır,
• Kemik
K ik oluşumu
l
ve kas
k kitlesini
kitl i i artırıcı
t
etkisi vardır.
PİYASADA CLA
PİYASADA CLA
• Kilo verme amaçlı diyetlerde ve vücut yağ
oranının azaltılması amacıyla
y kullanılmaktadır.
• CLA takviyesi vücut yağ miktarını azaltıp kas
kütlesini artırarak fiziksel performansı yükseltir
ve vücut yağlarının yakılarak kilo verilmesine
yardımcı olur.
YAN ETKİLERİ
• Bugüne kadar CLA`nın
CLA nın oluşmuş yan etkisi
görülmemiştir, insan gereksiminin 50 katı
üzerinde yapılan parelel hayvan testerinde
hiçbir toksik etki saptanmamıştır.
KAYNAKLAR
• http://www
http://www.pbrc.edu/Division_of_Educatio
pbrc edu/Division of Educatio
n/ppt/Conjugated_Linoleic_Acid.ppt
• http://www.cladi.org/CLA.ppt
http://www cladi org/CLA ppt
HAZIRLAYANLAR
ÖZGE DURKAN
UĞUR EMRE HALİLOĞLU
SONER HÜSEYİN FİLİZ