di-oligosakkaritler

Disakkaritler
R OH
R-OH
Bir şeker glikozid olarak bilinen bağları
oluşturmak için bir alkol ile reaksiyon verebilir.
Eğer şeker kalıntısı glukoz ise türevi
glukoziddir,
l k iddi
kalıntı fruktoz ise türevi fruktoziddir.
Benzer şekilde galaktoz kalıntısı ise
galaktozid oluşur.
Galaktoz
ise
α-Galaktozid
Yan zincir
Y
i i (R) b
başka
şk bi
bir şşeker
k is
ise oluşan
l ş
glikozid bir dissakkarittir
Glikozidik bağlar asitler veya enzimlerin
etkisiyle kırılabilir ve monosakkaritler serbest
kalır
Eğer R bir dissakkarit ise oluşan glikozid
bir trisakkariddir
Glikozidik bağ
Aynı şekilde bir tetrasakkarit oluşabilir
oluşabilir.
Önemli Disakkaritler
Maltoz
l
(Nişasta
(
Şekeri)
k )
Laktoz (süt şekeri)
Sükroz (çay şekeri)
Trehaloz (böceklere ait bir şeker)
Maltoz (Nişasta şekeri)
-HOH
Glukoz
Glukoz
-HOH
Maltoz
D-Glukoz α(1
(1--4) DD-Glukoz
Laktoz (Süt Şekeri)
-HOH
Sükroz (Çay şekeri)
-HOH
+ H20
β D- Galaktoz
D- Glukoz
β D-Glukoz
α D- Fruktoz
Laktoz
D-galaktoz β(1-4) D-glukoz
Sükroz
D-Glukoz β (1-2) D-Fruktoz
Şekerlerin Tatlılık Dereceleri
Laktoz ve sukroz
gibi disakkaritler,,
g
iki monosakkarite
hidrolizlenebilirler
hidrolizlenebilirler.
SUKROZ
(şeker kamışı veya pancarda)
Laktoz
(süt şekeri)
Sükroz
Glukoz
Fruktoz
Maltoz
Laktoz
Sakkarin
Tatlılık Derecesi
100
70
170
30
16
40000
Trehaloz (Böcek şekeri)
H
CH2OH
O
H
H
OH
OH
OH
H
CH2OH
O
H
H
OH
H
OH
OH
H
H
H
OH
OH
O
β-D-Glukoz
α D Glukoz
α-D-Glukoz
O
H
CH2OH
OH
H
H
OH
OH
İki
İk adet α-D-Glc
l ünitesinin α(1
( -1)) bağı ile
(1l
bağlanması
ğ
İki anamorik Karbon da glikozidik bağ
oluşumuna katıldığından redüktant
değildir.
Böcek hemolienfdeki disakkarit
OH
H
OH
O
CH2OH
OH
Trehaloz (α DD glukoz α (1-1)
(1 1) β DD glukoz)
İzomaltoz
α-
Sellobiyoz
+ H20
β D-Glukoz
D-Glukoz
Sellobiyoz
( D- glukoz β (1-4) D-glukoz)
TEŞEKKÜRLER