31.mengen asçılar festivali 06,07 / 08 / 2016
Transkript
31.mengen asçılar festivali 06,07 / 08 / 2016
31.MENGEN ASÇILAR FESTİVALİ 06,07 / 08 / 2016 1.GÜN KATEGORİLER USTALAR /SENİOR 1. Makarna / Erişte / Mantı 30 dk 10:00/10:30 45 dk 10:45 / 11:30 45 dk 11:45/ 12:30 45 dk 13:00 / 13:45 yöresel veya türk mutfagından hamur işlerinin yapılabilecegi gibi dunya mutfaklarından örneklerde sunulabilir ,yemekler mutlaka ev yapımı olmalıdır ve yarışma alanında yapılmalıdır . Yanlızca hamurun hazır getirilmesine müsaade edilecektir yemekler 2 porsiyon şeklinde hazırlanacaktır 2. Yöresel Türk mutfagı Türkiye genelindeki yörelerimizde gizli kaldıgını düşündüğünüz yemekleri yapmanız sizlere ayrıca puan kazandıracaktır , lezzetin ve görselin önemli oldugu kadar gizli kalmış bir yemegin mutfagımıza kazandırılması ayrıca önem arz etmektedir yemekler 2 porsiyon şeklinde hazırlanacaktır 3. Kuzu yemekler 2 porsiyon şeklinde hazırlanacaktır Porsiyon miktarı ,tabaktaki modern dokunuşlar dikkatle degerlendirilecektir , bu yemekte mumkun oldugu kadar yerli malzeme kullanılmasına özen gösterilmelidir yabancı malzeme kullanımından dolayı puan kırılmaz , yerli malzemeler ayrıca puan kazandırır 4. Balık yemekler 2 porsiyon şeklinde hazırlanacaktır Porsiyon miktarı ,tabaktaki modern dokunuşlar dikkatle degerlendirilecektir , bu yemekte mumkun oldugu kadar yerli malzeme kullanılmasına özen gösterilmelidir yabancı malzeme kullanımından dolayı puan kırılmaz , yerli malzemeler ayrıca puan kazandırır ,balıkların temizlenmesi ve porsiyonlama yarışma alanında yapılması önemlidir 31.MENGEN ASÇILAR FESTİVALİ 06,07 / 08 / 2016 1.GÜN KATEGORİLER USTALAR /SENİOR 5.Amatör Bolu yemekleri 45 dk 14:00 / 14:45 70 dk 15:00 / 16:10 45 dk 16:25 /17:10 45 dk 17: 25 / 18:10 90 dk 18:30 / 20:00 Amatör yarışmacılara acık bir kategoridir. yemekler yarışma alanına hazır gelecek yarışma alanında porsiyonlanıp 2 tabak şeklinde servis edilecektir. Ev mutfagının ön planda tutulacagı bir yarışma oldugundan yabancı malzeme kullanılması yasaktır . Yöresel urunlerin kullanılması ayrıca degerlendirilecektir . 6.Ekip Türk mutfağı 3 course YILIN EN İYİ USTALAR EKİP YARIŞMASI 3 kişilik bir ekip katılabilir 1 tane bulaşıkcı ayrıca ekibe dahil edilebilir başlangıç ,ana yemek ,tatlıdan oluşan 3 ceşit yemegin her birinden 2 porsiyon hazırlanacaktır yemeklerin modern veya klasik olması yarışmacının kararına bırakılmıstır yöresel yemeklere yapılacak modern dokunuşlar ayrıca degerlendirilecektir . 7. Restoran Tatlı tabagı bir ceşit tatlıdan 2 porsiyon şeklinde hazırlanacaktır , bu kategoride dikkat edilecek kriterler yenilikçi ve daha önce yapılmamış olmasıdır , yöre malzemelerinin kullanılarak fusion bir tabagın ortaya cıkarılması degerlendirmede önemli rol oynayacaktır 8. yöresel tatlı tabagı bir ceşit tatlıdan 2 porsiyon şeklinde hazırlanacaktır , bu kategoride dikkat edilecek bu yarışmaya amator ve profesyonel sefler aynı anda yarısabilirler tatlının orijinal olmasına ve modern dokunuşlara ayrıca dikkat edilecektir ödül töreni