Kokteyl

Menü
Kokteyl
Karışık peynirli dip, taze sebzeler ile
Balık rilette
Kurutulmuş domatesli humus
Zeytin, kurutulmus domates ve taze karabiberli biscotti
Zeytinli kek
Pastırmalı gougeres
Hamsi, bebek turp ve kerevizli tereyağ ile baget ekmek dilimi üzerine kanape
Rokfor peynirli ve frenk soğanlı beyaz hindiba yaprakları
Çeşitli tadlarda keçi peyniri topları
Ballı zencefilli kajular
Mini mücverler
Ev yapımı sarımsaklı zeytin ezmesi
Roka pesto, taze sebzeler ile
Kaşarlı ve kekikli sarımsaklı ekmek
Kızartılmış simit dilimleri üzerinde ezilmiş bezelye ve kaşar peyniri
Ev yapımı rozbif
Izgara sebzeler, zeytin ezmesi ve taze otlu peynir
Zeytinyağlı krakerler
Çorbalar
Vichyssoise ( pırasalı, patatesli, kuskonmazlı, vs)
Körili balkabağı
Mercimek
Süleymaniye
Bezelye, badem, safran
Gazpacho (kırmızı yada yeşil)
Fırınlanmış tatlı kırmızı biber, krema
Şehriyeli tavuk
Kremalı mantar
Karnabahar, fırınlanmış sarımsak
Başlangıçlar
Tavuk ciğeri mousse, salatalık jölesi, soğan reçeli
Deniz levreği yada somonlu balık kekleri, taze nane yoğurt sos
Sebzeli sufle (balkabağı, pırasa, mantar vs)
Sebzeli kiş (tatlı biber, pırasa, kuşkonmaz vs)
Somon gravlax, frenk soğanı ve kırmızı soğanlı krem peyniri
Sebzeli mücver, kimyonlu yoğurt sos
Beluga mercimek salatası, kakuleli vinegret
Nohutlu pancake’ler, karamelize soğan, fırınlanmış çeri domatesler
Izgara sebzeler, beyaz peynir, zeytin ezmesi, sarımsaklı ekmek
Fırınlanmış patlıcan, safranlı yoğurt
Kızarmış polenta, mantar ragu
Sebzeli taten tart
Salatalar
Kinoa, karnabahar, yeşil elma, çam fıstıkları
Yeşil fasulye, patates, taneli hardal vinegret
Nicoise, balık tempura
Pancar, ceviz, fırınlanmış sarımsak pesto
Pancar, portakal, siyah zeytin
Ördek proscuitto, kereviz, elma, nar
Ördek prosciutto, karamelize armut, roka, balsamik vinegret
Papiyot Sezar
Rezene, beyaz peynir, mantar
Karışık yeşillikler, klasik vinegret
Külbastı, ıspanak, tatlı renkli biber
Makarna ve Risotto’lar
Ev yapımı taze makarna (domates- fesleğen, pesto, mantar- kestane, vs)
Bezelye mantar ve bacon krema soslu orecchiette
Penne Bolonez
Karnabahar pestolu linguine
Ev yapımı ravioli (lor-sakız kabak-limon kabuğu, balkabağı-adaçayı, etli, vs)
Risotto (kuşkonmaz, safran, mantar, karnabahar, deniz mahsüllü, vs)
Ev yapımı gnocchi (bolonez, gorgonzola, adaçayı-kahverengi tereyağ, domates fesleğen, vs)
Ana Yemekler
Ayvalı et yahni
Burgonya usulü et yahni
Ördek budu confit, hardal krema
Hindi budu confit, gravy sos
Fırınlanmış doldurulmuş hindi göğüs, ıspanak sos
Kuzu incik, fırınlanmış domates sos, gremolata
Fas usulü safranlı kremalı fener balığı
Sarımsaklı, kuruyemişli, hardallı çıtır kenarlı kuzu pirzola
Izgara kuzu pirzola, taze yeşillik pesto
Tavada deniz tarağı, domates taze fesleğen sos
Kağıtta balık, ev yapımı kapari mayonez
Marine edilmiş ızgara balık, limon vinegret
Fırınlanmış bütün bonfile, balsamik soğan yada chimichurri sos
Tavada balık, meuniere sos
Fırınlanmış tavuk supreme, kremalı mantar sos
Ev yapımı hamburger, Papiyot sos
Yan Yemekler
Kakuleli basmati pilav
Antep fıstıklı kuru kayısılı pilav yada kuskus
Patates graten
Naneli bezelye püresi
Patates püresi
Ballı zencefilli havuç
Çıtır sarımsaklı yeşil fasulye, kavrulmuş badem
Rezene graten
Armutlu kereviz püresi
Fırınlanmış sarımsaklı yer elması püresi
Polenta (püre kıvamında yada kızarmış)
Fransız usulü mercimek
Fırınlanmış patates, taze yeşil otlar, tereyağ
Sebzeli mücverler
Tatlılar
Orman meyveleri salatası, krem anglez
Kaymaklı frambuaz sorbe
Bademli kuru üzümlü biscotti
Armutlu alt üst kek, karamel sos
Fırınlanmış çikolatalı krema
Çikolatalı sufle
Meyveli crumble
Paris-Brest
Şarapta yada şurupta pişmiş armutlar
Profiterol (vanilyalı dondurma, çikolata yada karamel sos)
Balkabaklı pay
Ev yapımı dondurma (karamel, çikolata, vanilya, rom ve hurma, vs)
İki renkli çikolatadan irmikli kek, çilek sos