Özgeçmişim - Mersin Üniversitesi

ÖZGEÇMİŞ
Yrd. Doç. Dr. SALİH AKSAY
TC Kimlik No /
Pasaport No:
45172224984
Doğum Yılı:
1970
Yazışma Adresi :
Mersin Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Çiftlikköy Kampüsü
Mezitli/Mersin 33342 Mersin/Türkiye
Telefon :
324-3610001/7213
Faks :
324-3610032
e-posta :
[email protected]
EĞİTİM BİLGİLERİ
Ülke
Üniversite
Türkiye
Çukurova
Üniversitesi
Türkiye
Türkiye
Fakülte/Enstitü
ZİRAAT
FAKÜLTESİ
Öğrenim Alanı
Derece
Mezuniyet
Yılı
GIDA
MÜHENDİSLİĞİ
Doktora
2003
Ege Üniversitesi Mühendislik
Fakültesi
GIDA
MÜHENDİSLİĞİ
Yüksek
Lisans
1996
Ege Üniversitesi Mühendislik
Fakültesi
GIDA
MÜHENDİSLİĞİ
Lisans
1992
AKADEMİK/MESLEKTE DENEYİM
Kurum/Kuruluş
Görev
Dönemi
Şehir
Bölüm/Birim
Mersin Üniversitesi
Türkiye Mersin
GIDA
MÜHENDİSLİĞİ
Yrd. Doç. Dr.
2007-
Mersin Üniversitesi
Türkiye Mersin
GIDA
MÜHENDİSLİĞİ
Yrd. Doç. Dr.
2007-
Mersin Üniversitesi
Türkiye Mersin
GIDA
MÜHENDİSLİĞİ
Araştırma
Görevlisi (Dr.)
2003-2007
Çukurova
Üniversitesi
Türkiye Adana
GIDA
MÜHENDİSLİĞİ
Araştırma
Görevlisi
1999-2003
Mersin Üniversitesi
Türkiye Mersin
GIDA
MÜHENDİSLİĞİ
Araştırma
Görevlisi
1993-1999
Ülke
UZMANLIK ALANLARI
Uzmanlık Alanları
Görev Türü
Tarımsal Bilimler , Biyoteknoloji , Gıda Kimyası , Meyve, Sebze, Kuruyemiş Teknolojisi
gıda kinmyası, protein ayırma, dogal pigmentler, pigment kararlılıgı, , kurutma, fermantasyon,
fonksiyonel gıdalar
PROJE DENEYİMİ
Proje Adı
Kurum
Görev
Proje
Türü
Bütçe
Tarih
Kara Havuç Antosiyaninlerinin
Molekül-İçi ve Moleküller- Arası
Kopigmentasyon ile Renk
Kararlılıklarının Arttırılması
40013.3
01.05.200601.11.2007
Araştırmacı/Uzman Ulusal
Doğu Akdeniz Bölgesi'nde
Dikenli İncir (Opuntia FicusIndica L.) Genetik Kaynaklarının
Toplanması, Muhafazası,
Değerlendirilmesi ve Çeşit
Olabilecek Tiplerin Belirlenmesi
208680
01.10.201101.10.2014
Araştırmacı/Uzman Ulusal
MUTFAKTA BİLİM VE
SAĞLIK
94326.2
01.08.201201.11.2012
Araştırmacı/Uzman Ulusal
DİĞER AKADEMİK FAALİYETLER
Son Bir Yılda Uluslararası İndekslere Kayıtlı Makale/Derleme İçin Yapılan
Danışmanlık Sayısı
1
Son Bir Yılda Projeler İçin Yapılan Danışmanlık Sayısı
1
Yayınlara Alınan Toplam Atıf Sayısı
Danışmanlık Yapılan Öğrenci Sayısı
107
Yüksek
Lisans
Tamamlanan
Devam
Eden
1
5
Doktora
Uzmanlık
Diğer Faaliyetler
Mersin Üniversityesi Gıda Mühendisliği Bölüm
(Eser/görev/faaliyet/sorumluluk/olay/üyelik
Başkan Yardımcılığı
vb.)
ÖDÜLLER
Ödülün Adı
Alındığı Kuruluş
Yılı
YAYINLARI
SCI, SSCI, AHCI indekslerine giren dergilerde yayınlanan makaleler
Sener A., Ünal, M.Ü., Aksay, S. 2011. Purification and charecterization of polyphenol oxidase
from goldnugget loquat (eriobotrya japonica cv. goldnugget). Journal of Food Biochemistry, 35(6)
1568-1575.
Boye, J.I., S. Aksay, S. Roufik, S. Ribéreau, M. Mondor, E. Farnworth, S.H. Rajamohamed. 2010.
Comparison of the functional properties of pea, chickpea and lentil protein concentrates processed
using ultrafiltration and isoelectric precipitation techniques. Food Research International43:537546.
Mondor, M., S. Aksay, H. Drolet, S. Roufik, E. Farnworth, J. I. Boye. 2009. Influence of
processing on composition and antinutritional factors of chickpea protein concentrates produced by
isoelectric precipitation and ultrafiltration. Innovative Food Science & Emerging Technologies,
10:342-347.
A Akyıldız, F. Kıroğlu, H. Benli, S. Aksay, H. Fenercioğlu. 2008. Changes on Color and Total
Phenolic Content of Different Cultivars of Persimmon During Dehydration. International Journal of
Food Engineering, Volume:4, Isuue:7, Atricle:9.
N.İ. Türker, Ö. İstanbullu, S.Aksay, E. Ertuvan. 2007. A study on the relation between the
anthocyanin content and the product quality: Shalgam as a model beverage. Journal of Food
Quality 30:953-969.
S. Aksay, G. Mazza, 2006. Optimization of protein recovery by foam separation using Response
Surface Methodology. Journal of Food Engineering 79:598-606.
A Akyıldız, S. Aksay, H. Benli, F. Kıroğlu, H. Fenercioğlu. 2004. Determination of changes in
some characteristics of persimmon during dehydration at different temperatures. Journal of Food
Engineering 65:95-99.
N. Turker, S.Aksay, H.İ. Ekiz, 2004, Effect of storage temperature on the stability of anthocyanins
of fermented black carrot (salgam) beverage. Journal of Agricultural Food Chemistry. 52:38073813.
E. Karababa,Y. Coşkuner and S. Aksay. 2004. Some Physical Fruit Properties of Cactus Pear
(Opuntia spp) That Grow Wild in the Eastern Mediterranean Region of Turkey. Journal of
Association for Cactus Development 6: 1-8.
N.Türker, Y. Coşkuner, H.İ.Ekiz, S.Aksay, E. Karababa, 2001, The effect of fermentation on the
stability of yellow-orange pigments extracted from cactus pear (Opuntia ficus-indica), European
Food Research and Technology 212:213-216.
Y. Coşkuner, N.Türker, H.İ.Ekiz, S.Aksay, E. Karababa, 2000, Effect of pH and temperature on the
stability of prickly pear (Opuntia ficus-indica) yellow-orange pigments. Nahrung 44:261-263.
Diğer dergilerde yayınlanan makaleler
Ünal, M. Ü., Aksay, S. ve Yılmaz, T. 2006. Effect of mixed substrate on the stability of anaerobic
digestion. Ç. Ü. Mühendislik-Mimarlik Fakültesi Dergisi 20(2): 37-44.
Ünal, M. Ü., Aksay, S. ve Yılmaz, T. 2006. Effect of temperature on anaerobic digestion of
carbohydrates. Ç. Ü. Mühendislik-Mimarlik Fakültesi Dergisi 20(2): 27-35.
S. Aksay, M.Ü. Ünal, 2002, Turunçgil sularında Acılık Etmenleri ve Bunların Giderilme
Yöntemleri. Gıda 27:481-488.
Hakemli konferans/sempozyumların bildiri kitaplarında yer alan yayınlar
G. Alkaya (Bobuş), Aksay, S. 2012. Changes in functional and bioactive properties of lentil protein
concentrates by hydrolysis. International Nutrition and Diognastics Conference August 27-30,
2012. Prgue-Czech Republic. (Oral presentation)
Özer, E.A., Aksay, S. Didin, M. 2011. Production ans properties of milk produced from some nuts.
4th International congress on Food and Nutition 12-14 October 2011. İstanbul-Turkey. (Poster)
G. Bobuş, S. Aksay. 2011. Solubility and antioxidant activity of lentil protein concentrate and
hydrolysate. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry, MAY 26-29, 2011.
İzmir-Türkiye. (Poster)
S. Serin, E. Koklamaz, S. Aksay, S. Sayar. 2011. Effect of carbohdrate-based fat replacers on
quality charecteristics of "pogaca". International Food Congress-Novel approaches in Food
Industry, May 26-29, İzmir-Türkiye.
E. A. Özer, A. Akyıldız, S. Aksay, E. Ağçam, G. Bobuş. 2010. Cezerye üretimi ve bazı özellikleri,
The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus 15-17 April 2010
Tekirdağ, Türkiye. (Poster)
Aksay, S., Bobuş, G. 2009. E.coli (O157:H7) Aşılanmış Nar Sularında UV Işınlama ve Isıl
Pastörizasyon İşlemlerinin E. Coli sayısı, Antosiyanin ve Antioksidan Kapasiteye Etkileri. Gıda
Mühendisliği 6. Kongresi, 6-8 Kasım 2009, Antalya. (Poster)
Aksay, S., Türker, N., Gizir, A.M. 2009. Ultrasonik banyoda antosiyanin özütlemesinde çözgen,
sıcaklık ve sonikasyon süresinin etkisi. Gıda Mühendisliği 6. Kongresi, 6-8 Kasım 2009, Antalya.
(Poster)
E.A. Özer, S.Aksay 2008. Dietary fiber and health. International Symposium on Food, Nutrition
and Cancer, 17-19 April İzmir-Türkiye (Poster)
S.Aksay, E.A. Özer. 2008. Bioactive peptides derived from food proteins and their health
promoting effects. International Symposium on Food, Nutrition and Cancer, 17-19 April İzmirTürkiye (Poster).
S.Aksay. Gıdalardan Biyoaktif peptid üretimi ve özellikleri. Gıda Mühendisliği 5. Kongresi 8-10
Kasım 2007, Ankara. (Poster)
A. Akyıldız, S. Aksay, H. Benli, F. Kıroğlu, H. Fenercioğlu, Y. Soysal, S. Ertekin, 2003,
Kayısıların kabin tipi kurutucuda ve güneşli kurutucuda kuruma davranışı ve kalite
parametrelerinin incelenmesi. GAP 3. Tarım Kongresi, 2-3 Ekim 2003, Şanlıurfa, Türkiye.
(Bildiri).
S.Aksay, Y. Coşkuner, E. Karababa, N.Türker, 1999. Dikenli incir (opuntia ficus-indica)
meyvesinin marmelata işlenmesi, 2000 li Yillarda Gida Bilimi ve Teknolojisi Kongresi 18-20 Ekim
1999, İzmir (Poster).
N.Türker, Y.Coşkuner, S.Aksay, E.Karababa, H.İ.Ekiz, 1999. Dikenli incir (opuntia ficus-indica)
meyvesi pigmentinin bozunma kinetiği, 2000 li Yillarda Gida Bilimi ve Teknolojisi Kongresi 18-20
Ekim 1999, İzmir (Bildiri)
Y. Coşkuner, S.Aksay, E. Karababa, 1998, The pharmaceutical potential of Opuntia spp. (prickly
pear). International Pharmaceutical Technology Symposium 7-9 September 1998 Ankara, Turkey.
(Poster)
S.Aksay, Y. Coşkuner, E. Karababa,1998, Chemopreventive effects of some citrus components. 9th
International Pharmaceutical Technology Symposium 7-9 September 1998 Ankara, Turkey
(Poster).
S.Aksay, Y. Coşkuner and E. Karababa H.İ.Ekiz, 1998, Dikenli incir meyvesinin (Opuntia Spp.)
fiziksel, kimyasal ve teknolojik özellikleri, Gıda Mühendisliği Kongre ve Sergisi 16-18 Eylül 1998,
Gaziantep (Poster).
Diğer yayınlar
Düzenleme Tarihi :21/10/2013