İZLENEBİLİRLİK

İZLENEBİLİRLİK
Kanadalılar için Güvenli Gıda
Kanada Gıda Denetim Kurumu (CFIA), Kanada’nın dünya standartlarındaki gıda güvenliği sistemini daha da güçlendirmek
için çalışmaktadır. Bu bağlamda CFIA tarafından benimsenmesi düşünülen yaklaşımlardan biri de, Kanada’da bulunan
gıda işletmelerinden beklenen izlenebilirlik gerekliliklerinin daha yaygın bir şekilde uygulanmasıdır.
İzlenebilirlik, modern gıda güvenliği sistemlerinde bir gereklilik olarak uygulanmaktadır. Bu sayede tüm gıda ürünlerinin
üretim, işleme ve dağıtım aşamalarındaki hareketlerinin (bir adım geri ve bir adım ileri) izlenmesi mümkün olmaktadır.
İZLENEBİLİRLİĞİN ÖNEMİ
Kanada’da birçok işletmede izlenebilirlik sistemleri
kullanılmakla birlikte, bu sistemleri kullanmayan işletmeler de
mevcuttur. Bu da, gıda güvenliği incelemeleri ve ürün geri
çağırmalarının zamanında ve etkin olarak yapılmasını
engelleyebilmektedir.
Kendilerine tedarik edilen tüm gıda ürünlerinin kaynağını (bir adım
geri) ve gönderilecekleri bir sonraki yeri (bir adım ileri) izleyebilen
işletmelerin, gerektiğinde doğru ve zamanında bilgiye ulaşmaları
mümkün olmaktadır. Bu da, işletmelerin güvenli olmayan gıda
ürünlerini piyasadan çekmek için harcadıkları süreyi önemli ölçüde
kısaltmaktadır. Bunun sonucunda müşteriler, satıcılar ve Kanada’nın
ticari ortaklarının gıda güvenliği sistemimize olan güveni daha da
artacaktır.
İŞLETMENİZ HAZIR OLACAK MI?
CFIA, aşağıda belirtilen faaliyetlerle uğraşan çoğu gıda
işletmesinin bir izlenebilirlik sistemini benimsemesini
öngörmektedir:
•
Gıda ithalatı;
•
İhracat veya eyaletler arası ticaret amaçlı gıdaların hazırlanması;
•
Eyalet sınırları ötesine gıda ticareti veya başka ülkelere gıda
ihracatı;
•
İhracat veya eyaletler arası ticaret amaçlı taze meyve ve sebze
yetiştiriciliği;
•
Et ürünlerinin eyalet dışına gönderildiği gıda hayvanlarının
kesimi;
•
CFIA denetimi için ithal et ürünlerinin ithal edildikleri şekilde
depolanması ve taşınması; veya
•
Gıda satışı (bu durumda gıdaları bir adım geri izlemeniz yeterli
olacak, müşteriye kadar bir adım ileri izlemeniz gerekli
olmayacaktır).
İzlenebilirlik sistemi, aşağıda belirtilen bilgileri içeren kayıtların
hazırlanması ve saklanmasını gerektirmektedir:
•
Gıda ürününün genel adı ve parti kodu;
•
Gıda ürününü imal eden, hazırlayan, depolayan, ambalajlayan
veya etiketleyen kişinin adı ve şirket iş merkezi (veya bu
işlemlerin kendisi için yapıldığı kişinin adı);
•
Gıda ürününü aldığınız tarih ve ürünü kendisinden aldığınız kişinin
adı ve şirket iş merkezi;
•
Gıda ürününü kendisine tedarik ettiğiniz kişinin adı ve işlemin
tarihi; ve
•
Gıda ürününün başka bir kişiye tedarik edilmesinden önce
götürüldüğü yerler.
Kayıtlar Kanada içinde erişilebilir olmalı ve iki yıl süresince
saklanmalıdır. Elektronik kayıtların, talep üzerine standart ticari
yazılımlar kullanılarak kolayca açılıp çalıştırılabilecek formatta
olması gerekecektir.
Ayrıntılı bilgi almak ve 30 Haziran 2015 tarihine kadar görüşlerinizi bildirmek için
inspection.gc.ca/safefood