Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu - Aday Öğrenciler

Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu - Aday Öğrenciler

UYGULAMALI BİLİMLER
YÜKSEKOKULU
Otel Yöneticiliği Bölümü
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
YENİ HAYATIN
İÇİN İLK
ADIMI AT
GERÇEK
POTANSİYELİNİ
KEŞFEDECEĞİN
VE İÇİNDEKİ
YETENEĞİ ORTAYA
ÇIKARACAĞIN
HAYATININ GİRİŞİMİ
İÇİN ÖZYEĞİN
ÜNİVERSİTESİ SENİ
BEKLİYOR.
“Özyeğin Üniversitesi Uygulamalı
Bilimler Yüksekokulu, Otel
Yöneticiliği Lisans Programı ile
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Lisans Programı, girişimci, yaratıcı,
iş hayatına adım atar atmaz
katma değer üretebilecek, sorun
çözmeye odaklı, sektörel bilgi ve
becerilerle bezenmiş, üniversite eğitim
hayatını başarıyla tamamlamış gençleri,
sağlıklı bir kariyer planlaması ile
gastronomi ve otel yöneticiliği
alanında geleceğin liderleri olarak
yetiştirmeyi hedeflemektedir.”
M. Teoman ALEMDAR
Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Müdürü
M. Teoman Alemdar, Özyeğin Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Otel Yöneticiliği Lisans Programı
Müdürü’dür. Turizm endüstrisine 1976 yılında Maçka Oteli’nde adım atmış, buradan Tepebaşı’ndaki Etap İstanbul
Oteli’ne geçmiş ve orada 1981 yılının sonuna kadar çalışmıştır. 1992 yılı başında ABD’deki Florida International
Üniversitesi’ne Otel Yöneticiliği alanında eğitim almak için gitmiştir. 1988 yılında B.S.c Lisans Diplomasını almıştır.
Florida’da iken, Sheraton ve Holiday Inn otelleri ve Don Cesar Beach Resort’ta görev yapmıştır. Türkiye’ye döner
dönmez Antalya, Alanya’daki beş yıldızlı Serapsu Beach Resort’ta Genel Müdürlük görevi icra etmiştir. 1991 yılında
öğretim görevlisi olarak katıldığı Bilkent Üniversitesi, Turizm ve Otel İşletmeciliği programlarına 1996 yılından
itibaren Bölüm Başkanı olarak, ayrıldığı 2008 yılının sonuna kadar hizmet vermiş, hemen akabinde Türkiye’deki ilk
“otel yöneticiliği” lisans programını oluşturmak için Özyeğin Üniversitesi’ne katılmıştır.
M. Teoman Alemdar I-CHRIE, EuroCHRIE ve SKAL International İstanbul üyesidir. M. Teoman Alemdar
2006-2007 yıllarında EuroCHRIE Federasyonu Başkanlığı ve I-CHRIE Yönetim Kurulu üyeliğinde bulunmuştur.
YENİ HAYATIN
İÇİN İLK ADIMI AT
Özyeğin Üniversitesi
Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu’ndan
mezun olduğunda, konaklama,
yeme-içme ve benzer alanlardaki
hizmet sektörlerinin ihtiyaçlarına
cevap vereceksin. Sahip olacağın çok
yönlü bakış açısı sayesinde hayallerini
gerçekleştirebilecek ve gerçek
potansiyelini ortaya çıkaracaksın.
Tam donanımlı bir araştırma
üniversitesi olan Özyeğin
Üniversitesi’nde girişimciliğin ruhunu
keşfedecek, ulusal ve uluslararası
işletmelerde yapacağın 1200 saatlik
sektör stajları sayesinde tecrübe sahibi
olacak ve en iyisini başarmak için
kendini heyecan verici evrensel bir
alanda geliştireceksin.
Hedefimiz
Tutku, ilerleme ve profesyonellik.
Otelcilik, gastronomi ve turizm
endüstrisinde yer alan tüm paydaşlara
katma değer yaratmak,
Tutkulu, ilerlemeye açık, profesyonel tutum
ve davranışları ile örnek olacak girişimci
yönetici adayları yetiştirmek,
Bilgiler üretmek ve bu bilgileri gerek
eğitim, gerekse diğer kanallar aracılığı ile
toplumla etkin şekilde paylaşmaktır.
YENİ
OYUN
ALANIN
Uygulamalı Bilimler
Yüksekokulu
“Mükemmellik Merkezi”
ile seni profesyonel hayata
hazırlıyor.
Dünya hızla değişiyor ve senin hizmet sektöründe değişen dinamiklere ayak uydurman
gerekiyor. Tam donanımlı bir araştırma üniversitesi olan Özyeğin Üniversitesi’nde, Otel
Yöneticiliği, Gastronomi ve Mutfak Sanatları hakkında teorik bilgilerin yanı sıra sana sunulan
pratik uygulamalarla iş hayatına hazır olarak mezun olacaksın. Vaka çalışmaları, profesyonel
otel yönetimi yazılımları, mutfak/laboratuvar çalışmaları, interaktif simülasyon programları,
projeler ve stajlarla yetkinliklerini genişleteceksin.
Mükemmellik Merkezi – 3650 m2
3 adet uygulamalı otel odası
1 adet araştırma ve geliştirme amaçlı otel odası
Misafir kabul ve rezervasyon alanı
Gastroditoryum
Demo mutfağı
Pastane
Çok amaçlı mutfak
Duyusal analiz laboratuvarı
L’Atelier Bleu Restoranı (115 kişilik)
- Bistro
- Lüks restoran (Fine-dining)
- Özel yemek salonu (PDR)
YENİ
İŞ
YERİN
Otel Yöneticiliği ve
Gastronomi ve Mutfak
Sanatları Bölümleri’nin
bireysel, sosyal ve kurumsal
girişimciliği teşvik eden
vizyonu sayesinde iş hayatına
hazır olarak mezun olacaksın.
Girişimcilik kavramı her geçen gün önem kazanıyor. Özyeğin Üniversitesi sana, yeni hayatında
girişimciliğin ruhunu keşfedebileceğin tam donanımlı eğitim olanakları sunuyor. Swissotel Hotels &
Resorts, The Marmara Collection Group ve d.ream ile yaptığımız sektörel iş birlikleri sayesinde mesleki
becerilerini geliştirecek ve iş hayatına hazır olarak mezun olacaksın. Sektörle iç içe olan bir yüksekokul
olarak, sektörden birçok başarılı yöneticilerle bir araya gelme ve öğrenci kulüpleri etkinlikleri sayesinde
sektör liderleri ile bizzat iletişime geçme şansı bulacaksın.
Bir araştırma
üniversitesi olan Özyeğin
Üniversitesi’nde hayallerini
gerçekleştirebilirsin.
Özyeğin Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu’ndan mezun olduğunda Otel Yöneticiliği ve
Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanlarında evrensel bir bakış açısına sahip olacaksın.
BÖLÜMLER
Otel Yöneticiliği Bölümü
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
Otel Yöneticiliği Bölümü
Programın hedefi konaklama ve yiyecek-içecek alanındaki hizmet sektörlerinde, ulusal ve
uluslararası üst düzey yöneticilik rolü üstlenebilecek ve kendi girişimlerini oluşturabilecek
etkin liderler yetiştirmektir. Otel Yöneticiliği Lisans Programı, dört yıllık lisans eğitimi
boyunca otel işletmeciliği ve yiyecek-içecek yöneticiliği alanlarında profesyonel kariyer
elde etmek isteyen öğrenciler için oluşturulmuştur.
Genel işletmecilik dersleri ile başlayan program, uygulamalı otel yöneticiliği dersleri ile
gelişerek seçmeli derslerle zenginleştirilen ve Almanca, Rusça, İspanyolca veya Çince
dillerinden birinin tercih edilmesiyle ikinci yabancı dil ile güçlendirilen bir yapı sunuyor.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
Bu programın hedefi Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında yurt içi ve yurt dışında fark
yaratan, girişimcilik ruhuna sahip, mezuniyetleri öncesinde kendi işletmelerinin kuruluş
aşamasını tamamlamış veya uluslararası markalarca öncelikle tercih edilen mezunlar
yetiştirmektir. Fransa’da 1895 yılında kurulmuş olan Le Cordon Bleu Mutfak Sanatları
Kurumu ile gerçekleştirilen iş birliği anlaşması sonucu Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Lisans Programı öğrencilerine, tüm mutfak sanatları derslerinin Le Cordon Bleu eğitmen
şefleri tarafından verilmesi sağlanmaktadır.
Temel mutfak sanatları bilgileri ile başlayan program, klasik teknikler içeren derslerle
zenginleştirilirken, restoran yönetimi dersleriyle de işletmecilik boyutunu tamamlamaktadır.
Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Öğretim Üyeleri
ADI SOYADI
ÜNVANI
YIL, DOKTORA
ALANI
Mehmet Teoman
Alemdar
Öğr. Gör. -Y. O. Müdürü
1988 Lisans, Florida International University
Otel Yöneticiliği
Aydın Beyhan
Yrd. Doç. Dr.
2007, Marmara Üniversitesi
İşletme
A. Aylin Alsaffar
Yrd. Doç. Dr.
2005, Nottingham University
Gıda Bilimi
Ayşın Paşamehmetoğlu
Yrd. Doç. Dr.
2010, Başkent Üniversitesi
Yönetim ve Organizasyon
Özgür Özdemir
Yrd. Doç. Dr.
2012, Pennsylvania State University
Otel, Restoran ve Kurum Yönetimi
Ezgi Erkmen
Yrd. Doç. Dr.
2013, Oklahoma State University
Otel, Restoran ve Kurum Yönetimi
Nida Türegün
Yrd. Doç. Dr.
2015, Yeditepe Üniversitesi
Muhasebe
Celale Kırkın
Yrd. Doç. Dr.
2015, İstanbul Teknik Üniversitesi
Gıda Mühendisliği
Tekin Ertan
Öğr. Gör.
1965/ MBA, Michigan State University
Otel Yöneticiliği
H. Kader Şanlıöz Özgen
Öğr. Gör.
2012, MBA, Akdeniz Üniversitesi
İşletme
Z. Begüm Kalyoncu
Öğr. Gör.
2012/ Y. Lisans, Maastrict University
Sağlık Gıda İnovasyon Yönetimi
Tevfik Demirçiftçi
Öğr. Gör.
2007/ Y. Lisans, University of Delaware
Turizmde Bilgi Yönetimi
Defne Ertan Tüysüzoğlu
Uzman
1996/ Lisans, Michigan State University
Otel, Restoran ve Kurum Yönetimi
Eric Olivier
Germanangues
Usta Öğretici
-
Mutfak Sanatları
Christophe Jean Bidault
Usta Öğretici
-
Mutfak Sanatları
Arnaud J. N. Declercq
Usta Öğretici
-
Mutfak Sanatları
Franck Bruwier
Usta Öğretici
-
Mutfak Sanatları
Frederic Amirat
Usta Öğretici
-
Mutfak Sanatları
Özden İlhan
Ar-Gör
2012/ Y. Lisans Heriot-Watt University
Gıda Bilimi, Güvenliği ve Sağlık
Kerem İlaslan
Ar-Gör
2012/ Y. Lisans, Heriot-Watt University
Gıda Mühendisliği
Mine Paşamehmetoğlu
Ar-Gör
2016/ Y. Lisans, Tilburg University
İletişim ve Bilgi Bilimleri
Itır Doğangün
Ar-Gör
2014/ Y. Lisans, İstanbul Üniversitesi
Finans
Bu broşürün üretiminde
hiç ağaç kesilmemiş olup;
%100 geri dönüşümlü
kağıt kullanılmıştır.
Nişantepe Mah. Orman Sok. No: 34-36,
34794 Alemdağ - Çekmeköy/İstanbul
T. 0216 564 95 64
E-posta: [email protected]
www.ozyegin.edu.tr
Tüm detaylar için başvuru sayfamıza bağlanın.
Sanal Tur ile Özyeğin Üniversitesi’ni gezin.