Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Mühendisliği

Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Mühendisliği

Adana Bilim ve Teknoloji
Üniversitesi
Gıda Mühendisliği
"Rehberimiz Bilim, Işığımız Teknoloji"
Yaşamın
İçinde...
Bölüm Tanıtım Kataloğu
▶
İçindekiler
Detaylı Bölüm Tanıtımı için Akıllı
telefonlarınıza "QR kodu" Okutunuz.
Gıda
Mühendisliği
02
Önsöz
03
Misyon - Vizyon
04
Hedeflerimiz
05
Hakkımızda
06
Alt Yapı
38
Anali̇ z ve Endüstri̇ yel Hi̇ zmetler
49
İletişim
1
Misyonumuz
Önsöz
Gıda mühendisliği geniş uygulama alanına
sahip bir disiplindir. Mühendislik prensip ve
yaklaşımlarının, gıda üretim ve işlemleri
ile ilgili her konuda yorumlanması ve
uygulanması gıda mühendisliğinin alanına
girer ve bu anlamda neredeyse tüm
mühendislik alanları (makine, kimya,
endüstri, ziraat vb) ile örtüşür. Ancak, gıda
mühendisliği, mühendislik ile gıda bilimleri
arasında kurulması zorunlu olan bağı sağlar.
Bu anlamıyla gıda endüstrisi için özgün ve
vazgeçilmezdir. Özetle, gıda mühendisliği,
hem gıdalar ve bileşenleri ile ilgili fiziksel
temellerin tanımlanması ve oluşturulması,
hem de gıdaların üretimi, taşınması,
depolanması, işlenmesi, ambalajlanması
ve dağıtımında mühendislik ilkelerinin
uygulanması ile ilgilidir.
Üniversitemiz Gıda Laboratuvarı’nın
altyapısının oluşturulmasıyla Gıda
Mühendisliği Laboratuvarı bünyesinde;
gıda madde ve mamullerinin analiz profiline
uygun olarak, ulusal ve uluslararası kabul
görmüş analiz yöntemlerine göre fiziksel,
kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal
analizler yapılabilmektedir.
2
▶ Ülkemiz gıda endüstrisinde önemli
▶
▶
▶
▶
görevler üstlenebilecek, bilim, teknoloji ve
mühendislik bilgileriyle donanmış,
dürüst ve aydın öğrenciler yetiştirmek;
Hem yetiştirdiği gıda mühendisleri, hem de
yapılan bilimsel çalışmalar ile ülkemizde
olduğu kadar, dünyadaki üniversitelerle de
yarışacak akademik düzeyi yakalamaktır.
Gıda alanında çalışanlarla paylaşım içerisinde
olup ortak projeler geliştirmek,
Eğitimlerle gıda konusunda toplumu
bilgilendirmek,
Gıda konusundaki gelişmeleri eğitim ve
araştırmalarında kullanılabilmektedir.
Vizyonumuz
Gıda mühendisliği eğitimi ile ilgili her
alandaki paydaşlarımızla birlikte,
▶ Eğitimin geliştirilmesi,
▶ Çağın bilimsel, teknolojik ve ekonomik
gelişmelerine katkıda bulunabilen,
mesleki sorumluluklarının bilincinde gıda
mühendisleri yetiştirmektir.
▶ Gıda üretiminde yenilikçi ve yüksek kaliteyi
benimseyen ve geliştirilmesinde çalışmalar
yapan, gıda ile ilgili hizmetler geliştirerek
hizmet sunan bir bölüm olmaktır.
3
Hedeflerimiz
Gıda mühendisliği lisans programından mezun olan gıda mühendisleri aşağıdaki bilgi,
beceri ve yetenekleri taşır:
▶
Gıda Mühendisliği problemlerini tanımlayabilmek, formüle edebilmek ve çözebilmek için temel
bilimler ve temel mühendislik bilgilerini kullanabilme
▶ Deney tasarlayıp yürütebilmek, sonuçlarını analiz edip yorumlayarak sunabilmek ve bu amaçla
gerekli modern mühendislik donanımlarını kullanabilme
▶ Veri toplama, yorumlama, modelleme, raporlama ve teknik çizimleri okuyabilme
▶ Mühendislik tasarım ve analizlerinde bilgisayar yazılımları gibi modern mühendislik yöntemlerini ve bilgiye ulaşmada çağdaş yöntemleri kullanabilme
▶ Etkin sözlü ve yazılı iletişim kurabilme
▶ Gıda mühendisliği mesleğinin uygulandığı kurumlarda, lider ve/veya çok disiplinli takımların
elemanı olarak görevler üstlenebilme
▶ Gıda mühendisliğinin küresel ve ulusal boyutlardaki etkileri hakkında bilgi sahibi olabilme,
▶ Gıda mühendisliğinin güncel ve çağdaş konularına ilişkin bilgi ile yaşam boyu öğrenmenin
gerekliliğine dair bilince sahibi olabilme, ve bunu gerçekleştirebilme
▶ Mesleki sorumluluk ve etik duyarlılıkla toplumsal çıkarları gözetme
4
Hakkımızda
Gıda Mühendisliği Bölümü, üniversitemiz Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi’nde eğitim ve
araştırmalarını sürdürmektedir. Gıda Mühendisliği lisans programı eğitimi teorik ve uygulamalı
olarak verilecektir.
Bölümümüzde 2 doçent, 4 yardımcı doçent olmak üzere toplam 6 öğretim üyesinin yanı sıra, 7
araştırma görevlisi, 1 uzman ve 1 tekniker bulunmaktadır. Bölümümüzde gıda maddelerinin temel
kimyasal özelliklerin belirlenebildiği ve kromatografik ve/veya spektrofotometrik olarak ayrıntılı
analizlerinin yapılabildiği bir Enstrümental Analiz Laboratuvarı ve Genel Kimya Laboratuvarı
bulunmaktadır.
5
Cihazları daha yakından keşfetmek için
Akıllı telefonlarınıza QR kodu Okutunuz.
Alt Yapı
Cihazlar
Numunedeki maddelerin, tayin edilecek moleküllerin çözeltilerinin özel dolgulu
kolonlardan geçirilerek, yüksek basınç altında birbirlerinden ayrılmalarını ve
bunların dedektörde miktarlarının ölçülmesini sağlayan cihazdır.
Teknik Özellikler
HPLC sistemi; pompa, degasser,
soğutmalı autosampler, kolon fırını
ve çeşitli detektörlerden (DAD, RID ve
FL) oluşmaktadır.
600 bar basınç
Yüksek hassasiyet- 60 mm optik
yol uzunluğu, gürültü: < ± 0.6 µAU/cm
6
Kullanım Alanları
Protein, peptid, pestisit, nükleik
asit, amino- ve diğer organik
asitler, şekerlerin analizi, gıda,
vitamin, fenol, solvent, aflatoksin,
biyokimyasallar ile çeşitli
tıbbi materyallerin, kompozit
ve karışımların analizlerinde
kullanılmaktadır.
Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi Sistemi
(Agilent 1260 HPLC)
▶
7
Teknik Özellikler
Sıvı kromatografisi (LC),
(pompa, degasser, autosampler,
kolon fırını)
Sıralı kütle/kütle spektrometresi
(MS/MS)
Kullanım Alanları
Kütle spektrometresinde,
saflaştırılmış ve konsantre edilmiş
nanolitre seviyesindeki sıvı örneklerin
analizi yapılabilmektedir.
Pestisit analizleri, ilaç araştırmageliştirme, metabolit tanımlama,
girişim testleri, protein tanımlama
ve miktar tayini, biyolojik markör
tespitinde kullanılmaktadır.
Gaz Kromatografisi (Agilent 7890 A GC)
Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi- Sıralı Kütle
Spektometresi Sistemi (Agilent 6430 ESI LC/MS/MS )
8
Numunedeki maddeleri, yüksek basınçlı sıvı kromatografisinde
fizikokimyasal özelliklerine göre ayrıp molekülleri kütle dedektörü ile
analiz eden ve düşük konsantrasyonlarda maddenin miktar tayininin
yapılabilmesini sağlayan kılan cihazdır.
Özel dolgulu kolon ve taşıyıcı bir inert gaz yardımı ile gaz haline geçebilen
belirli bir maddenin saflığını test etmek veya farklı bileşenlerden oluşan
bir karışımı ayırmak ve ayrıca bu bileşenlerin göreceli miktarlarını tespit
edilebilmek için kullanılan cihazdır.
Teknik Özellikler
Autosampler
Split/Splitless inlet
Kolon fırını
Flame Ionization Detector (FID)
Thermal Conductivity Detector (TCD).
Kullanım Alanları
Birçok bilim dalının ve sanayinin
ilgilendiği maddelere geniş bir şekilde
uygulanmaktadır.
Gıda, biyokimya, biyoteknoloji,
petrokimya, farmakoloji, bitkisel
yağlardan sterollerin ayrılmasında,
genetik, toksikoloji, amino asitlerin
tayininde, aroma ve ikincil metabolit
analizlerinde kullanılmaktadır
9
Teknik Özellikler
Çift kiriş tasarımı
Son teknoloji fiber optikler
Monte halde sekiz lamba
Geliştirilmiş verimlilik için
otomatik alev ve yakıcı montaj
optimizasyonu
Kullanım Alanları
Biyolojik, medikal ve klinik
örnekler (kan, ürin, ve diğer vücut
sıvıları, kokular, saç, diş, tırnaklar),
su ve çevresel örnekler (sular, katılar.
çökelekler), çelik ve metal endüstrisi,
ilaç endüstrisi,besin endüstrisi,
endüstriyel hijyen analizlerinde
kullanılmaktadır.
Plazmada meydana gelen atomlaşma sonucunda, maddelerin bir kütle
spektrometresinde m/z oranına göre ayrılıp, dedektöre ulaşması sonucunda
elementlerin ve izotoplarının miktarlarının tayin edilmesi sağlayan cihazdır.
Teknik Özellikler
Meinhard Nebulizer
Cyclonic Spray Chamber
3 adet çalışma modu (Standart, Çarpışma Modu (Kinetik Enerji Ayrışması
ile -KED), Reaksiyon Modu-bir kuadropol
ile tarama ile)
Reaksiyon modunda zor maddeler olan
demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum,
arsenik, selenyum, krom, vanadyum için
en başarılı tespit limitleri sağlayabilir.
Kullanım Alanları
ICP-MS başlıca, jeoloji, hidrojeoloji,
çevre, tıp, biyoloji, kimya, petrokimya,
metalürji ve gıda mühendisliği
alanlarında kullanılmaktadır.
Kaya ve toprakta altın, platin gibi
değerli metal analizi,yer altı suyu,
kaynak ve mineralli suların içme
suyu kalitesinin belirlenmesi gibi
analizlerde kullanılmaktadır.
İndüktif Eşleşmiş Plasma-Kütle Spektrometresi
(Perkin Elmer NexION 300X ICP-MS)
Atomik Absorpsiyon Spektrometresi
(Perkin Elmer PinAAcle 900F AAS)
10
AAS, elementel analizlerde kullanılan önemli bir araçtır. Örnekteki aranan
elementler, o elemente has dalga boyundaki ışığı soğurması yardımıyla
bulunmaktadır. Atomik absorpsiyon spektroskopisinde metallerin çoğu ile az
sayıda ametal analiz edilir.
11
12
Teknik Özellikler
Kullanım Alanları
Ultraviyole ve görünür (190-1100
nm) dalga boylarında çalışma
3 saniye içerisinde okuma
Bilgisayar yazılım programı ile
çalışma (the Agilent Cary WinUV)
Gıda bileşenlerinin kalitatif ve
kantitatif analizinde kullanılır.
Renk Ölçer (CM-5 Konica-Minolta)
UV Spektrofotometre (Agilent Cary 60)
Spektrofotometre, madde renginin yoğunluğunun ölçülmesi ile madde iktarının
veya konsantrasyonunun bulunmasını sağlayan cihazdır.
İnsan gözünün ayırt edemediği ya da tanımlayamadığı renkleri ölçme ve
tanımlamada kullanılan cihazdır.
Teknik Özellikler
M-5 cihazı ile hem reflektans hem
de transmitans ölçümü
Bilgisayardan bağımsız olarak
çalışabilme
d/8° küre geometrisinde çalışma
Kullanım Alanları
Reflektans ölçümü toz, opak sıvılar
ve katı yüzey numuneleri için geçerli
olup; transmitans ölçümü geçirgen/
yarı-geçirgen sıvı/plakalar için
mümkündür.
Gıda endüstrisinde ve diğer renk
kontrolünün yapılması gerekli tüm
alanlarda (Ambalaj materyalleri,
plastik, boya sanayi, tekstil, yapı
kimyasalları vb ) kullanılır.
13
Teknik Özellikler
Otomatik ölçüm
Dokunmatik ekran
Yazıcı bağlantısı ile çıktı alma
Katı ve sıvı örnek ölçümü
14
Kullanım Alanları
Konsantrasyon ve saflık tayini,
Fruktoz ve glikoz saptama
tayini yapılabilir.
Konfigürasyon değişikliği incelenebilir.
Su Aktivitesi Tayin Cihazı (Aqualab DewPoint 4 TE)
Polarimetre (Krüss P3000)
Polarimetre, maddelerin optikçe aktifliklerini ölçen cihazdır.
Su aktivitesi (aw) gıda ürünlerinde suyun yapısal ve kimyasal olarak ne kadar sıkı
bağlandığının ölçülmesidir. Su aktivitesi; ürünün raf ömrünü, kokusunu, rengini,
lezzetini ve yapısını etkiler. Bu nedenle su aktivitesinin ölçülmesi, mikrobiyolojik
riskleri minimize etmenin ve gıda kalitesini arttırmanın en önemli çözümüdür.
Teknik Özellikler
Hızlı (<5 dak.), kesin ve kolay ölçüm
5-50°C sıcaklık aralığında kullanım
Kullanım Alanları
Gıda ürünlerinin su aktivite
ölçümünde kullanılabilmektedir.
15
Teknik Özellikler
Sıcaklık kontrollü refraktif indeks zokuma (0-70°C)
LCD ekran
Katı ve sıvı örnek ölçümüne uygun
16
Kullanım Alanları
Refraktif indeks ve suda çözünür
kuru madde (briks) olarak katı veya sıvı
örneklerde ölçüm,
Konsantrasyon, saflık kontrol
tayinleri yapılmaktadır.
Yağ Tayin Cihazı (Gerhart Soxtherm)
Refraktometre (Krüss Abbe-Refractometer AR2008)
Refraktometre her ortamın kırılma indisinin farklı olması prensibini kullanarak,
konsantrasyon ve madde miktarı gibi tayinleri yapmaya yarayan bir yöntemdir.
Kırılma indisi her maddeye özgü bir fiziksel özelliktir, bu sebeple kalitatif ve
kantitatif analizlerde kullanılmaktadır.
Klasik Soxhlet metoduna göre daha hızlı ve ucuz deney maliyeti ile yağ
tayini yapılabilmesine olanak sağlayan bir cihazdır.
Teknik Özellikler
Full otomatik ekstraksiyon
Birçok ürün ekstraksiyonuna uygun
4 ektraksiyon ünitesi
Kullanım Alanları
Tüm gıda sanayi alanı ürünlerinde
yağ tayini,
Yumurta ve yumurta ürünlerinde
lipid analizinde kullanılır.
17
Teknik Özellikler
Sıcaklık/süre kontrollü
Tam otomatik parçalama
Mikro ve makro miktarlarında analiz
Aynı anda 8 örnek analizi
Kullanım Alanları
Tahıl, baklagil, et ve et ürünlerinin,
Süt ve süt ürünlerininin protein
içeriklerinin belirlenmesinde,
Yem ve gübre azot içeriklerinin
belirlenmesinde kullanılır.
Uluslararası referans olarak kabul edilen Kjeldahl metoduyla azot/protein
analiz sisteminin otomatik distilasyon ünitesidir.
Teknik Özellikler
Yüksek performanslı buhar jenaratörü
Buhar regülasyonu(%30-%100)
20 metot hafızası
Koruyucu kapak
Soğutma suyu sensörü
Distilasyon zamanı kontrolü
Titrasyon ünitesi ile, otomatik
titrasyon ve pH ölçümü
Otomatik, su, alkali ve asit ekleme
Kullanım Alanları
Nitrit, nitrat, amonyum, etanol
tayinlerinde,
Kheldahl yöntemi: distilasyon ve
titrasyon aşamalarında kullanılır.
Azot/Protein Tayin Cihazı
(Gerhardt Vapodest 45s- Distilasyon ünitesi)
Azot/Protein Tayin Cihazı
(Gerhardt Kjeldatherm-Yaş yakma ünitesi)
18
Uluslararası referans olarak kabul edilen Kjeldahl metoduyla analiz sisteminin
yaş yakma ünitesidir. Her türlü örneğin protein analizi için yakılarak
hazırlanmasında kullanılır.
19
Teknik Özellikler
10 mbar ve altında vakum
uygulayabilme
20-280 rpm dönme hızı
Dijiital buhar sıcaklık ölçümü ve
dönüş hızı
Vakum Pompaları ile sessiz ve hızlı
çalışma
20-180 °C su banyosu sıcaklık ayarı
Yağ veya su banyosunda çalışabilme
20
Kullanım Alanları
Meyve suyu veya sıvı örnek
konsantre etme,
Kurutma,
Destilasyon işlemlerinde kullanılır.
pH Metre (Mettler Toledo SevenCompact pH/Ion meter S220)
Rotary Evaporatör (Buchi Rotavapor R-215)
Döner vakum evaporatörüyle tek basamaklı destilasyonlar hızlıca yapılabilir.
Bu yöntemin esası, dönen buharlaştırıcı bir balon kullanılarak çözücülerin
buharlaştırılması ve yoğunlaştırılmasıdır. Destilasyonlar vakum altında
yapılabilir. Bu performansı arttırır ve ürünleri korumaya yardım eder.
pH metre gıda işletmelerinde, tıp alanında, laboratuvarlarda, arıtma
tesislerinde, kimyasal üreten firmalarda ve daha başka bir çok alanda yaygın
bir şekilde kullanılan temel ölçüm cihazıdır, sıvının asitlik-bazlık derecesini
gösterir.
Teknik Özellikler
pH ölçümü yanında, mV/ORP and
çeşitli birimlerde iyon konsantrasyonu
ölçebilme
-2 ile 20 arası pH ölçüm aralığı
MTC: -30 to 130 / ATC: -5 to 130 °C
sıcaklık ölçüm aralığı
Akıllı sensör yönetimi
Entegre USB ve veri alışverişi için
RS232 arayüzleri.
Kullanım Alanları
Sayısız kullanım alanı olmasına
karşın örnek olarak; süt ve et
teknolojisinde tazelik kontrolünde,
meyve suyu-konserve teknolojinde,
havuz suyu kontrolünde,
mikroorganizma gelişimini kontrol
amaçlı olarak kullanımı sayılabilir.
21
Teknik Özellikler
Tartım, % nem tayini, % katı
madde tayini, % nem geri kazanımı
tayini aplikasyonları
Halojen Lambalı
45 g kapasiteli
Nem aralığı %0.01- 100
50-200 °C sıcaklık çalışma aralığı
22
Kullanım Alanları
Gıdaların nem ve kuru madde
analizlerinin belirlenmesinde kullanılır.
Nem Ölçer (Infrared) Denver IR 60
Nem Ölçer (Ohaus)
Cihaz hızlı ve pratik bir şekilde belli bir sıcaklık altında örnekteki suyun
uçurulması ile ağırlık kaybından nem miktarının bulunmasını hızlı bir
şekilde sağlar.
Cihaz hızlı ve pratik bir şekilde belli bir sıcaklık altında örnekteki suyun
uçurulması ile ağırlık kaybından nem miktarının bulunmasını sağlar.
Teknik Özellikler
40-120 °C sıcaklık aralığı
Kullanım Alanları
Gıdaların nem ve kuru madde
analizlerinin belirlenmesinde kullanılır.
23
Teknik Özellikler
900 ml/siklon ile 5000 ml'ye kadar
öğütme kapasitesi
Rotor hızı: 6.000 -18.000 rpm
10 mm'ye kadar besleme
büyüklüğü
40 mikron'a kadar öğütme inceliği
24
Kullanım Alanları
Pelet yem, gübre, gıda, kireç
taşı, mineraller, kağıt, farmasötik
maddeler, bitkisel malzeme,
plastik, toz boyalar, atık türevi
yakıt, pirinç, plastik granül, tohum,
baharat, saman vb. malzemenin
öğütülmesinde ve kısa sürede analize
hazırlanmasında etkili bir cihazdır.
Farinograf (Brabender Farinograph-AT)
Öğütücü (Retsch ZM 200)
Cihaz, yumuşak, orta-sert ve lifli malzemelerin öğütülmesinde kullanılır. Ultra
Santrifüj Mill ZM 200, boyut küçültme işlemini, numuneyi rotor ve elek arasına
alıp, darbe ve kesme etkisi ile gerçekleştirir.
Hamurun reolojik özellikleri hamurun işlenmesi ve elde edilen son ürün
kalitesini etkilemesi bakımından önemlidir. Unun belirli kıvamda hamur
meydana getirmesi için gerekli % su miktarının tespitinde ve yoğurma sırasında
hamurun yoğurucu paletlere gösterdiği direncin grafiksel olarak belirtilmesinde
farinograf cihazı kullanılır.
Teknik Özellikler
ICC 115/1, AACC 54-21 ve ISO
5530-1 numaralı standartlara uygun
olarak analiz gerçekleştirir.
Hız aralığı: 0-200 dk-1
Kullanım Alanları
Unun su kaldırma kapasitesinin,
gelişme zamanının, stabilitesinin,
yumuşama derecesinin ve Farinograf
kalite sayısının tespitinde kullanılır.
25
Teknik Özellikler
Kanca hızı: 14.5 ± 0.5 mm/s
Yuvarlama hızı: 83 ± 3 min-1
Silindir hızı: 15 ± 1 min-1
26
Kullanım Alanları
Hamurun uzamaya karşı direncinin,
Uzayabilirliğinin,
Uzama/Direnç oranının,
Enerji değerinin belirlenmesinde
kullanılır.
Reograf (Yücebaş Makine)
Ekstensograf (Brabender Ekstensograf E)
Buğday unu hamurunun uzama kabiliyetini ve uzamaya karşı gösterdiği direnci
ölçmede kullanılan bir cihazdır. Hamurun fermentasyon toleransı hakkında fikir
verir. Farinografta belirli şartlarda un, su ve tuzdan hamur hazırlanır.
Un reolojik özelliklerinin belirlenmesi için AACC, ICC ve ISO standartlarına
göre ölçüm yapan bir cihazdır.
Teknik Özellikler
Mikser hızı 60±1 dk-1
Kullanım Alanları
Bu cihaz ile un üretimi sırasında
değişik buğday miktarlarının karışım
oranı, un kalitesi ve bazı katkı
maddelerinin etkileri (askorbik asit,
selülozik enzimler, oksidasyon
enzimleri) belirlenebilmektedir.
27
Teknik Özellikler
Dokunmatik LCD ekran
Mikro işlemci kontrollü
Rakım Düzeltme formülü
Özel su tankı çerçevesi
Aynı anda çift numune veya tek
numune ile test yapabilme
28
Kullanım Alanları
Tüm tahıl ve unlarındaki fungal,
bakteriyel ve doğal kaynaklı alfa
amilaz aktivitelerinin tayininde
kullanılmaktadır.
Una ilave edilen alfa-amilaz enzim
miktarının yeterli olup olmadığının
tespiti yapılır.
Paçal ayarlamasında çok önemli
bir kriterdir.
Gluten Yıkama Cihazı (Yücebaş Makine)
Düşme Sayısı Cihazı (Yücebaş Makine)
Un ve buğdayda alfa-amilaz enzimi aktivitesinin tayininde kullanılır.
Buğday ve unda yaş gluten miktarının belirlenmesinde kullanılan bir cihazdır.
Analiz, belli bir kıvamda hamur haline getirilen buğday kırması veya unun
seyreltik tuz çözeltisi ile yıkanarak nişastanın, suda çözünen albumin ve
seyreltik tuz çözeltisinde çözünen globulin proteinlerinin uzaklaştırılması ile
geriye kalan gluten`in tespitine dayanır.
Teknik Özellikler
Dokunmatik LCD ekran
Çift yıkama başlığı
Kullanım Alanları
Unda yaş gluten
miktarının belirlenmesinde kullanılır.
29
Teknik Özellikler
Çalışma esnasında otomatik kilitli
üst kapak
Dokunmatik LCD ekran
30
Kullanım Alanları
Sağlam gluten miktarının % olarak
belirlenmesinde kullanılır.
Sedimentasyon Cihazı (Yücebaş Makine)
Gluten İndeks Cihazı (Yücebaş Makine)
Gluten indeks testi buğdayın gluten kalitesine göre zayıf, orta ve kuvvetli
olarak tanımlanmasında ve süne tahribatının belirlenmesinde kullanılır. Cihaz,
ICC ve AACC standart metotlarına göre analiz yapmaktadır.
Süne ve kımıl zararının belirlenmesinde kullanılan bir cihazdır. Un ve laktik asit
çözeltisi ile hazırlanmış süspansiyondaki un partiküllerinin glüten kalitesine
göre şişmesi ve şişen partiküllerin belirli zaman içinde çöken miktarının ml
cinsinden hacminin ölçülmesi ile sedimentasyon değeri belirlenir.
Teknik Özellikler
Zaman ayarlı
Dokunmatik LCD ekran
6 adet deney tüpü haznesi
30 derece açıyla dakikada
40 salınım
Kullanım Alanları
Unun gluten kalitesinin
belirlenmesinde,
Süne ve kımıl zararının
belirlenmesinde kullanılır.
31
Teknik Özellikler
Tüp Adeti: 28
Tüp Kapasitesi: 15 ml
Dönme hızı: 6000 rpm
Savurma Gücü: 4629 CF x g
Hız ve zaman kontrolü
32
Kullanım Alanları
Numune ve karışımların
ayrılmasında kullanılır.
Santrifüj (Hettich Universal 320 R)
Santrifüj (Hettich Rotofix 32 A)
Sabit eksenli, dairesel dönme hareketi gerçekleştiren bir cihazdır. Santrifüj
aletinin yüksek devir sayısı, içerisine yerleştirilen karışımların çökelme
prensibine göre ayrılmasını sağlar. Ağır parçalar merkezkaç kuvveti yardımıyla
tüpün alt kısmında toplanır (dairesel harekette dışarı doğru gider).
Santrifüj aletinin yüksek devir sayısı, içerisine yerleştirilen karışımların çökelme
prensibine göre ayrılmasını sağlar.
Teknik Özellikler
20 ile +40 °C çalışma sıcaklık aralığı
Kullanım Alanları
Yoğunluğu maksimum 1.2 kg/
dm olan numune veya karışımların
ayrılmasında kullanılır.
33
Teknik Özellikler
34
Şebeke suyundan direkt olarak saf
su ve ultra saf su üretme
Cihaz direkt şebeke suyu bağlantısı
ile saatte 15 litre 18.2 MΩ-cm ultra saf
su üretebilme
Mikroprosesör kontrollü (saflık takibi)
Entegre DV25 tankı
Görsel ve işitsel alarm sistemi.
Kartuş değiştirme uyarısı ile optimum
saflaştırma
Kullanım Alanları
Şebeke suyundan direkt olarak saf
su ve ultra saf su üretme
Göresel ve işitsel alarm sistemi
Ultrasonik Su Banyosu (Elma-Elmasonic S 120 H)
Ultra/Saf Su Cihazı (PURELAB Option-Q)
Laboratuvarlarda analizler için organik ve inorganik maddelerden arındırılmış
damıtık (distile) su kullanılır. Enstrümental cihazlarda kullanılan suların da ultra
saf olması gerekir (iletkenlik değeri 0,055 pS/cm (25°C) veya elektrik direnci 18,2
Megaohm-cm olan su).
Yüksek etkinliğe sahip ultrasonik titreşimlerle temizleme sağlayan cihazdır.
Teknik Özellikler
Kullanım Alanları
Ultrasonik frekans: 37 kHz
Isıtma gücü: 800 W
Ultrasonik güç etkisi: 1000 W
Ultrasonik pik performansı:
800 W (max)
Zaman ve sıcaklık kontrolü
Yüksek etkinliğe sahip ultrasonik
titreşimlerle temizleme sağlayan
cihazdır.
35
Teknik Özellikler
Kaset (10 kart kapasiteli)
Vakum filler
Sealer
İnkübatör (30-60 kart)
64 Parametre üzerinden identifikasyon
MİK Değeri ile antibiyogram testi
36
Kullanım Alanları
Gram-Pozitif identifikasyonu: <8 saat
Gram-Negatif identifikasyonu:
<10 saat
Maya identifikasyonu: 18 saat
Anaerob/ Korinebakteriyum
identifikasyonu: 6 saat
Bacillus identifikasyonu: 14 saat
Corynebacteria identifikasyon: 8 saat
Neisseria-Haemophilus
identifikasyonu: 6 saat
Biomérieux /Tempo
Biomérieux / Vitek2 Compact
Vitek 2 Compact cihazı, bakterilerin hızlı bir şekilde identifikasyonu için
kullanılan bir cihazdır. VITEK 2, direnç tespiti yapabilir ve aynı gün içinde
identifikasyon ve rutin klinik laboratuvarlarda rastlanan organizmaların büyük
bir çoğunluğu için duyarlılık test imkânı sağlar. VITEK 2 Compact FDA onaylıdır.
Gıda ve ziraat endüstrisi, her gün yüzlerce hammadde ve ürünün mikrobiyolojik
kalitesine bakma ihtiyacı içindedir. Tempo, gıda güvenliği için önemli
mikrobiyolojik kalite kriterleri olan mikroorganizmaların sayımını MPN yöntemi ile
veya o test için karşılık gelen klasik yöntemi kullanarak otomatik yapmaktadır.
Teknik Özellikler
Kullanım Alanları
Tempo filler (otomatik dilüsyon,
25 kart hazırlama): Vakum bazlı
doldurma, otomatik mühürleme
Tempo Reader: Besiyerinde
bulunan floresan indikatör sayesinde
UV dedektör ile okuma, sonucu cfu/g
olarak hesaplama
Yüksek etkinlige sahip ultrasonik
titreşimlerle temizleme sağlayan
cihazdır.
37
Teknik Özellikler
Kullanım Alanları
95-125oC de 1-60 min sterilizasyon
Sıvı veya katı besiyerleri dahil
Manyetik karıştırıcı
tüm besiyerlerinin sterilizasyonu
25-80 °C arasındaki ısılarda
ve hazırlanması amacıyla
besiyeri dağıtımı
kullanılabilmektedir.
Alfanümerik klavye ve ekran
Steril katkı maddesi (Kan, antibiyotik vb) ilavesi için ayrı bir kanal
40 farklı program hafızası
38
Biomérieux /miniVidas
Biomérieux / Masterclave
Masterclave, otomatik besiyeri hazırlama sistemidir. Agar ve Broth
besiyerleri için uygundur.
Mini Vidas cihazı, ürünlerin mikrobiyolojik kalite kriterlerinden biri olan patojen
saptama için kullanılmaktadır. Ön zenginleştirme ve zenginleştirme
aşamalarından sonra 45 dakika içinde sonuç alınır. Tüm analiz süresi 2 saat ile
48 saat arasındadır.
Teknik Özellikler
Kullanım Alanları
Entegre bilgisayar sistemi
6 kart kapasiteli iki ayrı bölüm
ELFA teknolojisi
Hammadde ve son ürünlerde
aşağıdaki mikroorganizmalar
için var/yok tespiti:
Salmonella: 48 saat
Listeria spp.: 48 saat
L. monocytogenes: 24 saat
E. Coli O:157: 7 saat
Campylobacter: 48 saat
Staph Enterotoksinleri: 2 saat
39
Teknik Özellikler
Numerik tuşlu klavye
ISO 7218 ve ISO 6887-1 ile uyumlu
3-375 g arası örnek dilüsyonu
Cihaza özel dilusyon poşetlerinde
hazırlama ile kontaminasyon riski
indirgeme
<5% dilüsyon hatası
1/2 – 1/100 arası dilüsyon hazırlama
40
(IUL/Masticator /Stomacher)
Biomérieux /Dilumat TM range
Mikrobiyoloji analizleri için gerekli olan dilüsyonları otomatik olarak hazırlar.
Böylece dilüsyon hazırlama esnasında meydana gelen hatalar indirgenir ve
standart örnek hazırlama sağlanır.
Analiz için gerekli olan ürün homojenizasyonunu, pedalları ile gerçekleştirir.
İşlem sırasında kontaminasyon riskini en aza indirir.
Kullanım Alanları
Teknik Özellikler
MPN methodu için farklı örnek
dilüsyonları hazırlama
Diğer mikrobiyoloji cihazları için
örnek seyreltme
80 – 400 mL arası örnek homojenizasyonu
15- 90 saniye zaman seçenekleri
Kullanım Alanları
Analizler için kritik öneme sahip örnek
homojenizasyonunu gerçekleştirme
Analizin güvenilirliğini artırmak
Mikrobiyolojik analizler için hem
homojenizasyon sağlama hem de
kontaminasyonu en aza indirgeme
41
Azot Evaporatörü (AVP-B40)
Teraziler (Denver Instrument, Shimadzu)
Teknik Özellikler
Kullanım Alanları
Tartım Kapasitesi: 6 kg (max)
1 gr - 1 mg hassasiyet
Numunelerin tartım işlemlerinde
kullanılır.
Azot evaporatör cihazları; Genel olarak solventlerin ve suyun
buharlaştırılmasında kullanılan cihazlardır. Kimyasal ve biyokimyasal
çözeltilerin ileri analizleri için konsantre edilmesini ya da çözeltilerin kuruluğa
kadar buharlaştırılmasını sağlar.
Teknik Özellikler
Kontrollü dijital sıcaklık göstergeli
Ayarlanabilir tüp standı yüksekliği
40 bloklu (8×5)
5-99.9 oC sıcaklık aralığı
Regülatör ayarlı
24 saat kesintisiz çalışma
42
Kullanım Alanları
Çözeltilerin ileri analizleri için
konsantre edilmesini ya da çözeltilerin
kuruluğa kadar buharlaştırılması,
Hassas örnekleri içeren çözeltilerin
azot gazı altında kurutarak,
korunmasını sağlamak için kullanılır.
Isıtıcılı manyetik karıştırıcı (IKA)/Vorteks (Dragon)
Teknik Özellikler
50-500 °C
100 – 1500 rpm
Dijital ekran
Kullanım Alanları
Numunelerin karıştırılmasında kullanılır.
43
▶
Cihazları daha yakından keşfetmek için
Akıllı telefonlarınıza QR kodu Okutunuz.
ANALİZ VE ENDÜSTRİYEL
HİZMETLER DÖNER
SERMAYE LİSTESİ
(2015)
44
Fiziksel Kimyasal Analizler
DENEY VEYA HİZMET ADI
FİYAT (TL)
1000 Tane Ağırlığı
Acılık (Kreiss)
Ağırlık Kontrolü(Brüt ve Net Ağırlık Gramaj)
Alveograf
Antioksidan Kapasite Tayini (ABTS)
Antioksidan Kapasite Tayini (DPPH)
40
23
18
150
150
150
Bozuk tane
Böcek Hasarlı Dane
C vitamini (Askorbik asit) (Titrimetrik)
Diğer Tahılların Tayini
Diyet lifi analizi
Düşme sayısı
Ekstensograf
Ekstrakte Edilen Yağlarda Asitlik Tayini
40
40
65
40
200
150
250
70
45
DENEY VEYA HİZMET ADI
FİYAT (TL)
DENEY VEYA HİZMET ADI
FİYAT (TL)
Ekstrakte Edilen Yağlarda Peroksit Sayısı
Ekstrakte Edilen Yağlarda Sabunlaşma Sayısı
Ekstrakte Edilen Yağlarda Sabunlaşmayan Madde
Ekstrakte Edilen Yağlarda Serbest Yağ Asitliği (FFA)
Elek Altı Oranı
Elektriksel İletkenlik Tayini
28
90
36
28
40
18
Kül Tayini
Külde Kalevilik (Alkalilik)
Meyve oranı
Meyve oranı tayini
Nişasta Miktar Tayini
Pamuk Yağı Aranması
40
35
290
18
55
25
Et - Çekirdek Oranı
Etil Alkol Tayini (Ebüliometrik)
Farinograf
Formol sayısı
Gluten Tayini (Yaş Öz-Kuru Öz Tayini)
Ham Kül Tayini
Ham Protein Tayini
Ham Yağ Tayini
Hasarlı Tane
HCl’de Çözünmeyen Kül (%10’luk )
Hektolitre
Hidrojen Peroksit Tayini
Hidroksimetil furfurol (HMF)
İnvert Şeker
İyot Sayısı Tayini
Kakao Yağı
Kırık tane
Kuru madde, suda çözünür (Brix)
Kurumadde / Rutubet Tayini
Kükürtdioksit analizi
18
25
250
30
75
50
65
50
18
38
18
25
60
45
25
75
18
20
23
50
p-Anisidin tayini
pH
Pişirme Suyuna Geçen Madde Miktarı
Pişme Derecesinin Saptanması
Prolin
Protein Tayini
Randıman (Kül+Rutubet)
Renk (Lovibond)
Renk Tipi (Bronwich puanı)
Sedimantasyon testi
Su aktivitesi
Suda Çözünen Ekstrakt Tayini
Suda Çözünen Kül Miktar Tayini
Suda Çözünen Külde Alkalilik Tayini
Suda Çözünmeyen Madde Tayini
Süzme oranı tayini
60
28
18
18
18
60
60
60
18
100
50
28
35
35
18
18
Tahin Miktarı
Tekstür
Tepe boşluğu tayini
Titrasyon Asitliği
35
60
18
22
Raf Ömrü Analizi
46
İhtiyaca Göre Belirlenir
47
DENEY VEYA HİZMET ADI
FİYAT (TL)
Toplam Asitlik
25
Toplam fenol bileşikleri tayini
Toplam Kül Tayini
Toplam şeker
Tuz Tayini
Yağ Tayini
100
40
40
25
25
Mikotoksin
Analizleri
DENEY VEYA
HİZMET ADI
DENEY VEYA HİZMET ADI
Aflatoksin (B1, B2, G1, G2)
Aflatoksin M1
Okratoksin A
Patulin
Sitrinin
48
FİYAT (TL)
110
150
125
105
150
Mikrobiyolojik Analizler
FİYATFİYAT
(TL) (TL)
DENEY VEYA HİZMET ADI
FİYAT (TL)
DENEY VEYA HİZMET ADI
Bacillus cereus Sayımı
Campylobacter Aranması
Enterobacteriaceae Sayımı
E-coli Sayımı
E-coli O157 Sayımı
E-coli O157:H7Sayımı
70
90
70
70
90
110
Laktik Asit Bakterisi Sayımı Listeria spp. Aranması Listeria monocytogenes Aranması
Maya-Küf Sayımı
Mikrobiyolojik Etkinlik Analizi
Mikroorganizma Tanımlanması
Salmonella Aranması Staphylococcus aureus Sayımı 70
90
110
70
150
70
90
70
Stafilokokal Enterotoksin Analizi
Aerobic Mezofilik Bakteri Sayımı
Toplam Koliform Sayımı
110
70
70
Mineral Analizleri
DENEY VEYA HİZMET ADI
AAS ile Element Analizi [ Her bir element için - (As,Hg,B,Ba,Co,Cr,Cu,Fe,
K,Mg,Mn,Na,Ni,Si,Zn,Se)]
ICP-MS ile Element Analizi [Her bir element için + 25 TL- (Pb,Cd,As,Hg,B,
Ba,Co,Cr,Cu,Fe,K,Mg,Mn,Na,Ni,Si,Zn,Se)]
FİYAT (TL)
FİYAT (TL)
75
130
49
Enstrümental
DENEY VEYA Analizleri
HİZMET ADI
DENEY VEYA HİZMET ADI
Flavanonler (Mirisetin, kuersetin, koemferol vb.)
Flavononlar (Naruritin, hesperidin, didymin vb)
Folik asit
Fruktoz
GC-MS kütüphane taraması
Glikoz
Hidroksimetil furfurol (HMF)
Hidroksiprolin miktarı
K1 vitamini (fillokinon)
DENEY VEYA HİZMET ADI
A, B1, B2, B6, Folik asit, Niasin (Her bir vitamin için)
Akrilamid
Antosiyaninler (Delfinidin, petunidin, peonidin, malvidin, siyanidin
bileşikleri ve bunların ester yapıları)
Benzoik asit ve Sorbik Asit Analizi
BHA, BHT, BHQ
C vitamini (Askorbik asit) (HPLC)
D3 vitamini (kolekalsiferol)
Denaturant madde (Denatonyum benzoat)
Dithiokarbamatlı Pestisitler
Esansiyel yağ asitleri kompozisyonu
Etil Alkol Analizi
Fenol asitleri (gallik, ferulik, kaftarik, kutarik, protokateşik asitler vb)
Flavanoller (Kateşin, epikateşin, epikateşin gallat ve
prosiyanidin dimerleri
50
K2 vitamini (menakinon-4)
FİYAT (TL)
Kafein Tayini
120
330
300
Karotenoid (alfa karoten, beta karoten, lutein, likopen) analizi
150
65
150
350
80
225
150
120
250
250
Likopen analizi
Ksiloz
Laktoz
LC-MS/MS Taraması
Maltoz
Metil alkol analizi
Niasin
Nitrat Analizi (HPLC)
Nitrat Analizi (Spektrofotometrik)
Nitrit Analizi (HPLC)
Nitrit Analizi (Spektrofotometrik)
Oleuropein
Omega yağ asidi(w3-6-9)
Organik asit tayini (Fumarik asit, laktik asit, malik asit, sitrik asit)
FİYAT (TL)
200
200
180
40
50
40
100
300
180
180
FİYAT
100 (TL)
250
100
100
75
150
100
150
180
100
100
100
50
160
200
170
51
DENEY VEYA HİZMET ADI
Pestisit
Potasyum Sorbat
Rebaudioside
Sakkaroz
Sodyum Benzoat Tayini
Sterol Kompozisyonu
Steroller
Stevia Analizi (Toplam steviol glikozid, steviol glikozid kompozisyonu)
Stevioside
Şeker kompozisyonu (HPLC)
Tokoferol tayini
Toplam Uçucu Madde
Trans Yağ asitleri
Uçar Asit Tayini (Asetikasit Cins)
Uçucu Olmayan Asit Tayini
Uçucu Olmayan Eter Ekstraktı Tayini
Yağ Asitleri Kompozisyonu
Yapay tatlandırıcılar (Asesülfam K, Aspartam, Sodyum Sakkarin)
Yüksek Alkoller
FİYAT (TL)
200
100
500
40
110
200
200
1000
500
100
150
120
200
25
45
50
140
130
Tahıl Analizleri
FİYAT (TL)
DENEY VEYA HİZMET ADI
FİYAT (TL)
1000 Tane Ağırlığı
Alveograf
Bozuk tane
Böcek Hasarlı Dane
Diğer Tahılların Tayini
Diyet lifi analizi
Düşme sayısı
Ekstensograf
Elek Altı Oranı
Farinograf
Gluten Tayini (Yaş Öz-Kuru Öz Tayini)
Ham Kül Tayini
Hasarlı Tane
Hektolitre
52
40
150
40
40
40
200
150
250
40
250
75
40
18
18
53
DENEY VEYA HİZMET ADI
Kırık tane
Kuru madde, (Nem, Rutubet)
Kül Tayini
Randıman (Kül+Rutubet)
Sedimantasyon testi
Su aktivitesi
Toplam Asitlik
FİYAT (TL)
18
20
40
60
100
40
25
Proje
Rapor
Hazırlama
DENEY
VEYA
HİZMET ADI
ÖNEMLİ NOTLAR
Fiyatlara KDV dahil değildir.
5 numune ve üzeri % 10 indirim
10 numune ve üzeri % 15 indirim
15 numune ve üzeri % 20 indirim
20 numune ve üzeri % 25 indirim
ADANA BTÜ lisans, yüksek lisans ve doktora öğrencilerine % 30 indirim uygulanır.
Elementel kimyasal analizlerde 10 elementten sonra % 25 indirim uygulanır.
Kamu kurumları ve diğer gruplarda sürekli olarak yapılacak analiz ve deneyler için özel
protokolle fiyat indirimi yapılır.
Çoklu iş taleplerinde karşılıklı anlaşma ile fiyat indirimi uygulanabilir.
Saha çalışmalarında ve sahadan numune alma işlemleri için gidiş-dönüş ulaşımı, yemek,
konaklama, numune taşıma saha sahibi kişi/şirket tarafından karşılanır.
PROJE VE RAPOR HAZIRLAMA-DANIŞMANLIK
TUBİTAK ve Uluslararası Proje Hazırlama
KOSGEB ve Diğer Ulusal Proje Hazırlama
Danışmanlık (TL/gün)
Randıman (Kül+Rutubet)
Duyusal Analiz ve Panelist Eğitimi
54
FİYAT (TL)
5000
3000
1000
İhtiyaca göre belirlenir
İhtiyaca göre belirlenir
55
Rehberimiz Bilim, Işığımız Teknoloji
Gıda Mühendisliği
www.food.adanabtu.edu.tr
Yeşiloba Yerleşkesi Yeşiloba Mah.
Öğretmenler Bulvarı 46278 Sokak No:3
01180 Seyhan / ADANA
Yaşamın
İçinde...
444 01 88