tzatziki - Hekimce Bakış

Hekimce Bakış 101
Diğer bir tanıdık lezzet ise
Tzatziki
Caciki
denilen bizdeki
karşılığı ile Cacık
Şüphesiz tüm Balkan ve Ortadoğu ülkelerinde karşılığı olan bir lezzet Yunan versiyonu süzme yoğurt ile yapılıyor.Yoğurt sevmeyenler
için krema ile de hazırlanabiliyor ve yanında üçgen kesilmiş sıcak
pideler ile ve mutlaka soğuk servis ediliyor böylelikle pideleriniz
bandırarak yemeniz mümkün oluyor.
Yapılışı
Salatalıkları yıkayıp soyun. Büyük bir kaseye alıp ince
ince rendeleyin.
Tuzlayıp elinizle sıkın. Kalan suyu süzün. Süzme Yoğurdu bir kaba alın.
Sarımsak, zeytinyağı ve sirkeyle 2-3 dakika çırpın. Salatalıkları ekleyip bir çatal yardımıyla karıştırın.
Küçük kaselere koyup yarım saat buzdolabında bekletin. Soğuk servis yapın.
Şüphesiz Bizim mutfağımızda da peynirli salatalar var
Salata üzerine Kaşar loru konularak yapılan Uludağ
salatası da Bursa’ dan güzel bir örnektir.
Yunan mutfağından söz edilince Kıbrıs’tanda bir lez-
zeti konuk etmek gerek.
Hellim Peyniri;
Malzemelerimiz
Hellim kızartılarak
yenilebilen bir peynir.
Kıbrısta kahvaltılardan
et yemeklerinin yapısına
kadar
2 diş sarımsak
Hellim Peynirli
Salata
Akdeniz yeşilliklerini yıkayıp süzün. Kiraz
domatesleri tercihen dörde kesin. Kırmızı
soğanı ay şeklinde doğrayın. Salatalığı
küp şeklinde doğrayın. Servis tabağına
Akdeniz yeşillikleri, kiraz domatesleri,
kırmızı soğanları ve salatalıkları ekleyin.
Hellim peynirleri tavada üstleri kızarıncaya kadar pişirip sıcakken salataya ilave
edin. Üzerine zeytinyağı ve limon suyu
gezdirip servis yapın. Susam ya da ceviz
de bu salataya çok yakışmaktadır.
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı keskin sirke
3 su bardağı süzme yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Pek çok yerde sevil1 tutam nane
erek kullanılır. Küp küp
doğranılarak kızartılır
ya da rendelenerek köftelerin ve böreklerin içerisine
de katılabilir. Tuzlu olduğu için salatada kullanmadan
önce yarım saat suda tutulabilir veya salatanın tuzunu
normalden az koyabilirsiniz.
Kızartılmış
Yapılışı
2 orta boy salatalık
Malzemelerimiz
Akdeniz yeşillikleri
4-5 adet kiraz domates
1/2 adet kırmızı soğan
4 dilim hellim peyniri
5-6 adet zeytin
1 adet salatalık
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
Susam/Ceviz