Ders İçerikleri - CU Karataş Tourism and Hotel Management College

ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ
KARATAŞ TURİZM İŞLETMECİLİĞİ VE OTELCİLİK YÜKSEKOKULU
Ders İçerikleri
KON-101 Genel Ekonomi I
Genel Ekonomi I dersi Öğrencilere, mikro ekonomiye ilişkin temel bilgileri verme amacına
yöneliktir. Bu doğrultuda ders, mikro ekonomiye ilişkin temel kavramlar, kıtlık sorunu, arz, talep,
fiyat, talep ve arz esnekliği, marjinal fayda ve tüketici dengesi, üretim ve maliyet, piyasa çeşitleri,
faktör piyasaları ve gelir dağılımı konularını kapsayacaktır.
Ders Kitabı:
ERTEK, Tümay (2004), Makroekonomiye Giriş
Yardımcı Ders Kitapları:
DİNLER, Zeynel(2003), İktisada Giriş (9. baskı) McCONNELL, Champbell R. and Stanley L.
Brue (1996), Ekonomics: Principles, Problems and Politics (13th edition), BEGG, David (1994),
Economics (4th edition)
KON-103 İşletmeye Giriş:
Ekonomik Sistemler, Üretim Faktörleri, İşletmenin Amaçları, Performans Ölçütleri ve Çevresi,
İhtiyaç ve Amaç Kavramı, İşletme Amaçları, İşletmelerin Sınıflandırılması, Kuruluş Yeri Kavramı
ve Önemi, İşletme ve Çevresi, Yönetim Tanımı, Yönetim Düşüncesinin Gelişmesi, Yönetim
Fonksiyonları, Örgütleme, İnsan Kaynakları Yönetimi, İşçi - İşveren İlişkileri, İşletme
Fonksiyonları, Üretim, Pazarlama, Muhasebe, Finans ve Finansal Yönetim, Sermaye Piyasası
Kavramı, Halkla İlişkiler, Uluslararası İşletmecilik
Ders Kitabı: Temel İşletmecilik Bilgisi, Hüseyin Özgen, Azim Öztürk, Azmi Yalçın, Nobel
Kitabevi, 2001
Yardımcı Ders Kitabı: Business Today, David J. Rachman, Michael H. Mescon, Courtland L.
Bovee, John V. Thill
KON-105 Genel Turizm I:
Kavramlar, turist - günübirlikçi - ziyaretçi arasındaki farklar, insanların seyahat etmelerinin
nedenleri, genel olarak turizm endüstrisinin tarihi, geçirdiği evreler ve gelişimi, turizmin gelişimine
etki eden faktörler, turizm çeşitleri, turizm arzı ve talebi, turizm işletmeleri çeşitleri, organizasyon,
koordinasyon ve dağıtım sistemleri, turizmin ekonomik-sosyal ve fiziksel çevre üzerine etkileri,
Türkiye ve dünya turizm örgütleri, dünya turizminin gelişimi ve yapısı
Ders Kitabı: Genel Turizm / İlkeler ve Kavramlar, N.Kozak - Meryem A.Kozak - M.Kozak, Detay
Yayınları, 2001
Yardımcı Ders Kitabı:Hospitality Today (An Introduction), Angelo - Vladimir, AH&LA
Educational Institute Publishing, 1995, Tourism / Principles, Practices, Philosophies (Sixth
Edition), McIntosh - Goeldner, Wiley & Sons Publishing, 1991
KON-107 Matematik: Problem oluşturma ve çözme, fonksiyon, denklem, eşitsizlikler, grafik
oluşturma ve okuma, cebir, olasılık, diferansiyel hesabının işletme ve ekonomi üzerineuygulamaları
Ders Kitabı: Sosyal Bilimlerde Matematik,M.Aytaç -M.Sevüktekin -E.Işığıçok,Detay Yayınları,
2000
ENF-101 Temel Bilgi Teknolojileri Kullanımı
Bilgi teknolojilerine giriş, bilgisayar ile ilgili temel bilgiler ve bilgisayar kullanımı, işletim sistemi,
yazım, sunum, veri işleme programları, veri tabanları, veri transferi, bilgisayar ağları, internet
kullanımı
Ders Kitabı: Bilgisayar Teknolojileri Kullanımı, M.Yavaş - S.Eryılmaz - M.Nurettin Alabay,
Detay Yayınları, 2001
Aİ-101/102 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi 1-2:Atatürkçülük tanımı, cumhuriyetçilik,
devletçilik, halkçılık, milliyetçilik, devrimcilik, inkılapları gerektiren sebepler, inkılapların önemi
ve sonuçları Ders Kitabı : Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi, M.Refik Bal, Akademi Yayınevi,
2000
TD-101/102Türk Dili 1-2: Türk dilinin kökeni, dilbilgisi, anlatım bozuklukları, yazılı ve sözlü
anlatım, kompozisyon, edebi eserlerin incelenmesi
Ders Kitabı: Türk Edebiyatı Tarihi, Agah Sırrı Levent, Akademi Yayınları, 2000
Yardımcı Ders Kitabı: Türk Dili ve Kompozisyon, Muharrem Ergin, Literatür Yayınları, 1999
İNG-101/102İngilizce 1-2: İngilizcede zaman kalıpları, "Going to" ve "will" kalıpları, bağlaçlar,
zarflar, not alma, dilekçe yazma, rica etme ve tavsiye verme, vurgu cümleleri
KON-102 Genel Ekonomi II: Genel Ekonomi II Dersi Öğrencilere, makroekonomiye ilişkin temel
bilgileri vermeyi amaçlar. Bu doğrultuda ders, makroekonomiye giriş, milli gelir, makroekonomik
akım, milli gelirin ölçülmesi, temel makroekonomi sorunları ve politika araçları, gelir ve fiyat
düzeyinin belirlenmesi, toplam harcamaların gelir düzeyini belirlemesi kamu bütçesi ve maliye
politikası, para ve bankacılık, para teorisi ve para politikası, enflasyon, uluslararası ticaret,
uluslararası finans ile ekonomik büyüme ve ekonomik kalkınma konularını kapsar.
Ders Kitabı: ERTEK, Tümay (2004), Makroekonomiye Giriş
Yardımcı Ders Kitapları: DİNLER, Zeynel (2003), İktisada Giriş (9. baskı) McCONNELL,
Champbell R. and Stanley L. Brue (1996), Ekonomics: Principles, Problems and Politics (13th
edition), BEGG, David (1994), Economics (4th edition)
KON-104 Yönetim ve Organizasyon: Yönetimin Kapsamı ve Fonksiyonları, Yönetici, Planlama,
Organizasyon, Kadrolama, Yöneltme, Denetim, Organizasyon İlkeleri, Bölümlere Ayırma, Yetki
ve Sorumluluk, Yetki Devri, Merkezleşme ve Merkezleşmeme, Organizasyonlarda Komuta,
Kurmay Fonksiyonel Yetki İlişkileri, Yönetim Alanı, Biçimsel Olmayan Organizasyonlar,
Çokuluslu İşletmeler, Toplam Kalite Yönetimi, İşletmelerde Vizyon Oluşturma, Takım Yönetimi,
Süreçlerin Yeniden Tasarımı (Business Process Reengineering), Personeli Güçlendirme
(Empowerment), Öğrenen Organizasyonlar (Learning Organizations), İşletmeler arası Kıyaslama
(Benchmarking), Örgüt Kültürü, İşletmelerde Büyüme, Çatışma Yönetimi, Değişim Yönetimi
Ders Kitabı: İşletme Yöneticiliği, Prof.Dr. Tamer KOÇEL
Yardımcı Ders Kitabı: Yönetim ve Organizasyon, Ümit BERKMAN
KON-106 Genel Turizm II: Turizm işletmeleri (seyahat işletmeleri, konaklama işletmeleri,
yiyecek içecek işletmeleri, ulaştırma işletmeleri, yat ve marina işletmelerinin ve diğer turizm
işletmeleri), turizm yatırım projeleri ve özellikleri, turizm işletmelerinde finansman türleri, turizm
işletmelerinde insan kaynakları yönetimi, Türkiye ve dünyada turizm eğitimi, turizm pazarlaması,
turizm planlaması ve politikaları, AB turizm politikaları ve Türkiye, turizmde küreselleşme ve
yabancı sermaye, Türkiye'de turizm uygulamaları, turizm sektöründe lider olan ülkelerde turizm
uygulamaları
Ders Kitabı: Şehnaz DEMİRKOL ve Diğerleri,Turizm İşletmeciliği Değişim Yayınları, İstanbul,
2004. Ahmet AKTAŞ, Turizm İşletmeciliği ve Yönetimi, Detay Yayıncılık, Ankara, 2002
Yardımcı Ders Kitabı: Angelo - Vladimir, Hospitality Today (An Introduction), AH&LA
Educational Institute Publishing, 1995. Tourism / Principles, Practices, Philosophies (Sixth
Edition), McIntosh - Goeldner, Wiley & Sons Publishing, 1991
KON-108 İstatistik: Olasılık dağılımları, rasgele değişimler, istatistiksel sonuç çıkarma, geometrik
ortalama, aritmetik ortalama, standart sapma, sayısal bilgilerin grafikle gösterilmesi, hipotez
testleri, regresyon, korelasyon analizleri, veri sistemlerine giriş, veri analizi sonuçlarının
toplanması, özetlenmesi ve sunumu ile ilgili temel işlemler, genel eğilim ölçekleri ve varyasyonları,
temel olasılık teorisi, tahmin problemleri ve hipotez testleri
Ders Kitabı: İstatistiğe Giriş, Serdar Kılıçkaplan, Siyasal Yayınevi, 1998
KON-112 Temel Hukuk: Hukukun anlamı, unsurları, kaynakları, Hukuk Kurallarının
uygulanması, Pozitif Hukuk sistemi ve dalları, Hak kavramı ve hakka ilişkin genel esaslar, Hakların
kazanılması ve kullanılması, Kişiler ve kişilerin ehliyetleri, Yerleşim yeri ve İkametgâh, Zilyetlik
tapu sicili ve mülkiyet, İş hukuku temel kavramları.
Ders Kitabı: Temel Hukuk, Prof. Dr. Hasan Pulaşlı Dr.Ömer Korkut, Karahan Kitabevi, 2008
AL-101/201/301/102/202/302 Almanca 1-2: Bu dersin amacı turizmde aktif olarak çalışacak
öğrencilerin İngilizce dışında başka bir dili öğrenmelerini sağlamaktır. Ders başlangıcında
öğrencilere Almancanın temel dilbilgisi, telaffuz bilgileri verilmektedir. Öğrenciler temel düzeyde
cümleler kurabilmekte, sayıları, günleri ayları vs. gibi bilgileri edinmektedirler. Ders kitabı olarak
turizmde de faydalanabilecekleri “Deutsch im Hotel” uygun görülmüştür. Hem öğretim hem de
alıştırma olarak iki ayrı ciltlenmiş bu kitapla öğrenciler temel bilgilerin yanı sıra turizm mesleğinde
de işlerine yarayabilecek bilgilere sahip olmaktadırlar. Özellikle konuşma ağırlıklı olan bu kitapla
otelde karşılaşabilecekleri diyaloglar öğretilmektedir.
Ders Kitabı: Deutsch im Hotel
KON-201 Genel Muhasebe: Temel muhasebe bilgileri, muhasebenin temel kavram ve
varsayımları, bilançosu, gelir tablosu, amortisman, muhasebede kayıt araçları, muhasebe kayıt
işlemleri ve yöntemleri, tekdüzen hesap planı, poliçe.
Ders Kitabı:Genel Muhasebe, Y.Koç Yalkın, Siyasal Yayınevi, 2000
Yardımcı Ders Kitabı: Fundemantal Accounting Principles (Thirteenth Edition), Larson - Miller,
Irwin Publishing, 1993
KON-203 Seyahat Acentacılığı ve Tur Operatörlüğü: Seyahat kavramı, seyahatin ve seyahat
acentalarının tarihçesi, Turizm ve Seyahat endüstrisi, Türkiye'de Turizm ve Seyahat Acentaları,
Turizmde dağıtım sistemi, Seyahat acentalarının sınıflandırılması, Yönetimi ve organizasyonu,
Seyahat acentalarının faaliyetleri ve düzenledikleri tur çeşitleri, Tur operatörleri ve tur
toptancılarının faaliyetleri, fonksiyonları ve sınıflandırılması, Paket Tur kavramı, çeşitleri ve
fiyatlandırması.
Ders Kitabı:Seyahat Acentacılığı ve Tur Operatörlüğü, Prof.Dr. Orhan İÇÖZ
Yardımcı Ders Kitabı: The Business of Travel Agency Operations and Administration, Dennis L.
FOSTER
KON-205 Konaklama İşletmeleri Yönetimi: Otel işletmeciliği, otel işletmelerinin yönetimi,
yönetici kavramı, iş gören yönetimi, otel işletmelerinde organizasyon, otel işletmelerinin
organizasyon yapısı, örgüt yapısı, organizasyon kültürü, otel işletmelerinde yeniden yapılanma, otel
işletmelerinin yönetiminde bilgisayar kullanımı
Ders Kitabı :Otel İşletmeleri Yönetimi, Orhan Batman, Değişim Yayınları, 200
Yardımcı Ders Kitapları: Otel İşletmelerinde Yönetim ve Organizasyon, Burhan ŞENER, Detay
Yayıncılık, 2001, Otel İşletmeciliği, Nazmi KOZAK (editör), Celil ÇAKICI, Meryem A. KOZAK,
Murat AZALTUN, Alptekin SÖKMEN, Ahmet SARIIŞIK 1993, Beta Yayım
KON-209 Pazarlama İlkeleri: Pazarlamanın tanımı, satıştan farkı, toplum içindeki makro ve
işletme içindeki mikro rolü, pazarlama karması, pazarlama sistemleri, pazar bölümleme,
konumlandırma, satış tahminleri, pazarlama araştırması, satın alma davranışı,tüketicinin kara
kutusu, satın alma süreci
Ders Kitabı: Pazarlama İlkeleri, Ömer Baybars Tek, Beta Yayınları, 1999
KON-211 Turizm Ekonomisi: Turizmin ülke için yarattığı ekonomik etkiler, turizm arz ve
talebinin karakteristik özellikleri, turizmin kültürel ve sosyal etkileri, turizmin uluslar arası
örgütlenmesi, uygulanması, turistik faaliyetlerin kolaylaştırılması ile ilgili analizler
Ders Kitabı: Turizm Ekonomisi, Orhan İçöz - Metin Kozak, Siyasal Yayınevi, 2000
Yardımcı Ders Kitabı: Tourism Economics, Cem Tarhan, 2001
KON-219 Ön Büro Yönetimi: Önbüroda organizasyon, Önbüro personeli ve görevleri,
Önbüronun diğer departmanlarla ilişkileri, Önburo sistemleri, Rezervasyon Çeşitleri, Rezervasyon
süreci, Rezervasyonda kullanılan belgeler, Danışma, Konukları karşılama, Kullanılan belgeler ve
düzenlenmesi, Resepsiyon ofisinde kullanılan belgeler ve düzenlenmesi, Önkasa, Konuk
hesaplarının kaydedilmesi, Santral bölümünde yapılan işler ve kullanılan formlar, Önbüroda
dosyalama işlemleri, Konuk tipleri, Raporlar ve istatistiksel verilerin hazırlanması, FIDELIO Otel
otomasyonuna ilişkin genel bilgiler
Ders Kitabı:Konaklama İşletmelerinde Ön Büro Yönetimi, Burhan Şener
Yardımcı Ders Kitabı: Konaklama İşletmelerinde Önbüro İşlemleri ve Uygulamaları, Nevzat
ERASLAN
KON-223 Yabancı Dilde Okuma ve Konuşma: Konaklama sektörü konularının işlendiği
materyallerin okunması, anlaşılması ve sınıf ortamında tartışılması
Ders Kitabı: İngilizce okuma pasajları
KON-202 Konaklama İşletmeleri Muhasebesi: Konaklama işletmesinin gelir merkezleri, ön büro
- kasa işlemleri, yiyecek malzemeleri hesabı, konaklama işletmelerinde müşteri hesapları, dönen
varlıklar, hazır değerler, yabancı paralar hesabı, alınan çekler, bankalar, stoklar,maliyet temeline
dayalı yöntemler(LİFO - FİFO), sabit fiyatlarla değerleme yöntemleri, gelir hesabı, periyodik
envanter, nakit akışı, finansal durum hesabında oranlar
Ders Kitabı: Konaklama işletmeleri muhasebesi ders notları (Hospitality Accounting II, Raymond
Cote, Educational Institute Yayınları'ndan notlar)
KON-210 Turizm Pazarlaması: Turizm pazarlamasının temel ilkeleri, turizm pazarlama karması,
turizm pazarlamasının farkları, pazarlama stratejileri, turizm pazarlarında gelişim, Türk turizminin
uluslar arası platformda konumu ve rakipleriyle karşılaştırılması,talep tahminleme, destinasyon
tanıtımı
Ders Kitabı: Turizm Pazarlaması, Alparslan Usal - Saime Oral, Detay Yayıncılık, 2001
Yardımcı Ders Kitabı: Marketing Planning For Services, M.McDonald - A.Payne, Butterworth &
Heinemann, 1996
KON-218 Konaklama İşletmelerinde Bilgisayar Uygulamaları : FIDELIO Paket programına
ilişkin genel bilgiler, Reservation, New Reservation, Update Reservation, Wait List, Componenet
Groups, Profiles, Room Plan, Floor Plan, Confirmation, Calender, Front Desk, Arrivals, In House
Guests, Accounts, Room Blocking, Messages, Traces, Cashering, Billing, Fast Posting, Cashier
Functions, Close Cashier, Passer By, Quick C/O, Rooms Management, Housekeeping, Room
Discrepancies, Out of Order Service, Room History, Night Edit, Occupancy Graphic,
Miscellaneous, Reports.
KON-220 İletişim ve Halkla İlişkiler: İletişim ve Halkla ilişkilerin tanımı ve önemi, iletişim
süreci, halkla ilişkiler ve reklamcılık, halkla ilişkiler süreci, halkla ilişkilerin fonksiyonu, ilkeleri,
iletişim ve halkla ilişkiler yönetimi, kitle iletişiminde başarıyı sağlayacak yeteneklerin
geliştirilmesi, genel sosyoloji, etik sorumluluklar, medya kuruluşları ile ilişkiler
Ders Kitabı: İletişim ve Halkla İlişkiler, İlker BIÇAKÇI, MediaCat Yayınları
Yardımcı Ders Kitapları:
İletişimi Anlamak, İrfan ERDOĞAN, Erk Yayınevi, 2005, İletişim, Stuart SILLARS, MEB, 2003
İnsan İlişkilerinde 4X4'lük İletişim, Oğuz SAYGIN, Hayat Yayınları, 2005, İşletmelerde Sosyal
Sorumluluk ve Etik, Ünal AY, Nobel Kitabevi, 2003
KON-222 Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi: Yiyecek içecek endüstrisine ve yiyecek içecek
hizmetleri yönetimine giriş, yiyecek içecek işletmelerinde kuruluş çalışmaları, yiyecek içecek
hizmetlerinin organizasyonu ve personel özellikleri, mönü planlama ve geliştirme,yiyecek içecek
işletmelerinde bütçeleme ve fiyatlama, yiyecek içeceklerin satın alınması ve depolanması, yiyecek
içecek işletmelerinde hijyen sanitasyon ve güvenlik, yiyecek içeceklerin üretimi, yiyecek
içeceklerin servisi, içki bilgisi ve servisi, yiyecek içecek maliyet kontrolü, yiyecek içecek
hizmetlerinin pazarlanması, konaklama işletmelerinde ziyafet (banquet) yönetimi
Ders Kitabı: Alptekin Sökmen, Konaklama ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Servis Tekniği ve
Uygulamaları, Detay Yayıncılık, 2001, Ahmet Aktaş, Ağırlama Hizmet İşletmelerinde Yiyecek ve
İçecek Yönetimi, Livane Matbaası, Antalya, 2001, Alptekin Sökmen, Ağırlama Endüstrisinde
Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Detay Yayıncılık, Ankara, 2003, Adnan Türksoy, Yiyecek ve İçecek
Hizmetleri Yönetimi, Turhan Kitabevi, Ankara 2002.
Yardımcı Ders Kitapları:Meyer - Schmid - Spühler, Professional Table Service, Van Nostrand
Reinhold Publishing, 1994. Management By Menu, L.H.Kotschevar, Wiley & Sons Publishing,
1999
KON-224 Kat Hizmetleri Yönetimi: Kat hizmetleri yönetiminde planlama, örgütleme, eşgüdüm
sağlama ve denetim süreçleri, kat hizmetleri yönetiminde işlerin organize edilmesi ve
programlanması süreci, kat hizmetleri yönetiminde temizlik, kat hizmetleri yönetiminde çamaşır
hizmetleri ve çamaşırhane yönetimi, KHY'de ekipman ve malzeme türleri ve denetimi, mesleki
sağlık ve güvenlik, hijyen ve sanitasyon, KHY'de dekorasyon, bahçe ve çiçek düzenleme
Ders Kitabı: Konaklama İşletmelerinde Çağdaş Kat Hizmetleri Yönetimi, Oya Aytemiz
SEYMEN ve Melike KARAGÖZ GÜL, Detay Yayıncılık, 2004
Yardımcı Ders Kitabı: Kat Hizmetleri Yönetimi, Meryem AKOĞLAN KOZAK, Detay
Yayıncılık, 2004, Temizlik Ürünlerinin Kullanımı ve Denetimi, Meryem AKOĞLAN KOZAK,
Emine YILDIZ, Detay Yayıncılık, 2004
Ders Kitabı: Fidelio Front Office Instructor's Manual
KON-301 Konaklama İşletmelerinde Finansal Yönetim: Finansman ile ilgili temel kavramlar,
risk ve geri dönüşüm oranları, paranın zaman değeri, sermaye yönetimi, bütçe, sermaye maliyeti
Ders Kitabı: İşletme Finansının Temelleri, Richard A. Brealy - Stewart C.Myers, Siyasal
Yayınevi, 1998
KON-305 Turizm Çeşitleri:
Turistik ürün kavramı ve özellikleri, turistik ürünü oluşturan unsurlar, turizm çeşitleri ve özellikleri,
alternatif turizm ve sürdürülebilir turizm kavramları, alternatif turizm kavramının ortaya çıkış
nedenleri, Türkiye'nin alternatif turizm türlerinin SWOT analizi, Türkiye'nin 5 yıllık kalkınma
planlarının turizm çeşitleri bakımından incelenmesi, Türkiye ve dünyada kongre turizmi, yat
turizmi, inanç turizmi, av turizmi, golf turizmi, gençlik ve 3. yaş turizmi, sağlık ve termal
turizm,eko turizm, dağ-kış-yayla-mağara turizmi, tarih ve kültür turizmi, spor turizmi
Yardımcı Ders Kitapları: Mehmet GÜRDAL, Turizm Coğrafyası, Detay Yayıncılık, 1. Baskı,
Ankara, 2001. Nazmiye ÖZGÜÇ, Turizm Coğrafyası, Çantay Kitabevi, İstanbul, 1998
KON-307 Konaklama İşletmeleri Maliyet Muhasebesi:
Temel kavramlar ve yaklaşımlar, konaklama işletmelerinde maliyet yönetimi, maliyet - kara geçiş
analizleri, konaklama işletmelerinde yüksek maliyetler, maliyet analizleri, maliyet sistemleri
Ders Kitabı: Turizm İşletmelerinde Maliyet Analizleri, Alpaslan Usal, Detay Yayıncılık, 2001
KON-319 Güvenlik ve Teknik Hizmetler Yönetimi: Konaklama işletmelerinde güvenlik
hizmetleri bölümü organizasyon yapısı, diğer bölümlerle ilişkisi, ekip kurma ve ekip yönetimi,
yangın, teknik arıza, deprem, ölüm, hırsızlık...vb. olaylar karşısında alınması gereken önlemler, iş
kazaları ve tanımları, meslek hastalıkları, koruma işlevi, maliyetler, ülkemizden ve dünyadan
yaşanmış örnek olayların incelenmesi, teknik hizmetler
Ders Kitabı: Konu ile ilgili ders notları
KON-321 Mutfak Hizmetleri Yönetimi: Mutfak hakkında genel bilgiler, mutfak yönetimi, temel
mutfak üretim bilgisi, mutfakta hijyen, sanitasyon ve güvenlik,beslenme ve besin grupları, otel
işletmelerinde mutfak, yiyecek hazırlama ve pişirme yöntemleri, uluslararası mutfaklarda
kullanılan temel pişirme yöntemleri ve soslar, içecekler, servis, restoran yönetimi, bar yönetimi
Ders Kitabı: Ahmet Kaya Temel Mutfak Bilgisi,Detay Yayıncılık, 2000
Fermani Maviþ, Endüstriyel Yiyecek Üretimi, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, Ankara, 2003
Ayhan Gökdemir, Mutfak Hizmetleri Yönetimi, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, Ankara,2003
Yardımcı Ders Kitabı: Classical Cooking - The Modern Way (Second Edition), Eugen Pauli, Van
Nostrand Reinhold, 1992
KON-325/320 Mesleki Yabancı Dil 1-2:
KON-302 Araştırma Yöntemleri: Bilgi toplama yöntemleri, ana kütle ve örneklem kavramları,
araştırma metotları, tesadüfi ve tesadüfi olmayan örnekleme, anket hazırlama, uygulama ve analizi,
rapor hazırlama
Ders Kitabı: Ders Notları (Pazarlama Araştırmaları, Kemal Kurtuluş, Avcıol Basım, 1999)
KON-304 Turizm Coğrafyası: Turizm Coğrafyasının Tanımı ve Konusu, Yeryüzü Şekilleri,
İklim, Flora, Fauna, Göller, Kuş Cennetleri, Çağlayan, Kaplıca ve Maden Suları, Kıyı ve Plajlar,
Mağaralar, Dağlar, Yaylalar, Milli Parklar, Peri Bacaları, Travertenler, Akdeniz Bölgesi, Ege
Bölgesi, İç Anadolu Bölgesi, Doğu Anadolu Bölgesi, Güneydoğu Anadolu Bölgesi, Karadeniz
Bölgesi, Marmara Bölgesi, Dünyanın Yedi Harikası, Dünyadaki önemli turistik çekim merkezleri
Ders Kitabı: Turizm Coğrafyası, Prof.Dr. Nazmiye ÖZGÜÇ
Yardımcı Ders Kitabı: Türkiye'nin Turizm Coğrafyası, Ersin GÜNGÖRDÜ
KON-306 Davranış Bilimleri: İnsan davranışlarıyla ilgili kavramlar, insanoğlunun zihinsel ve
fiziksel gelişimi, kişilik, düşünce, davranış, değerler, motivasyon, kişilik bozuklukları, öğrenme
yöntemleri
Ders Kitabı: Davranış Bilimleri - Sosyal Psikoloji, A.Uysal - Z.Kuşluova, Detay Yayınevi, 2000
KON-312 Turizm ve Çevre: Turizm olayı ve gelişimi, turizmin dünyada ve Türkiye'de gelişimi,
çevre ve çevresel değerler, çevresel değerler üzerinde oluşan kirlilik, çevre ekonomisi, çevresel
yaklaşım, turizmin çevre ile ilişkisi, sürdürülebilir kalkınma, sürdürülebilir turizm politikası ve
planlaması, sürdürülebilir turizm uygulamaları ve projeleri
Ders Kitabı: Turizm ve Çevre, Nüzhet KAHRAMAN, Detay Yayıncılık, 2004
Yardımcı Ders Kitabı: Güncel bilgiler sunumu
KON-316 Turizm Hukuku: Genel Hukuk, hukukun ayrımları, hukukun dalları ve kaynakları,
yasal ilişkiler ve temel haklar, turizm hukukunun temel prensipleri, turizm alanında uygulanan
uluslar arası yasal düzenlemeler, 2634'ü gerektiren sebepler, 2634 sayılı Turizmi Teşvik Kanunu ve
sonuçları, 1618'i gerektiren sebepler, 1618 sayılı Seyahat Acenteleri ve Seyahat Acenteleri Birliği
Kanunu ve sonuçları, Yat Turizmi ile ilgili yönetmelik, diğer ilgili alanlara dair yönetmelikler
Ders Kitabı: Turizm Hukuku, Faruk Andaç, Siyasal Yayınevi, 2000
KON-322 İş İngilizcesi:
KON-403 Temel İlk Yardım:
Amaç: Güz dönemi sonunda Karataş Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksek Okulu 4. sınıf
öğrencileri ilk yardım konusunda standart bilgi ve uygulama becerisi kazanacaklardır.
Hedefler: Güz dönemi sonunda KTİOYO 4. sınıf öğrencileri;
1. İlk yardımın tanımı açıklayabilmeli ve ilkelerini sayabilecek,
2. İlk yardımda temel uygulamaları sayabilecek ve yapabilecek;
a)Ortam değerlendirme, hasta/yaralı durumunu değerlendirebilecek,
b)Yapay solunum ve kalp masajını açıklayabilecek ve uygulayabilecek,
c)Kanama ve yaralanmalarda kontrolü sayacak ve yapabilecek,
d)Kırık, çıkık ve burkulmalardaki uygulamaları yapabilecek,
e)Bilinç bozuklukları, havale sara, koma ve şoktaki ilk yardım uygulamalarını yapabilecek,
f)Yanık, sıcak çarpması, donma, elektrik çarpması, zehirlenme, hayvan ısırmaları, boğulma,
yabancı cisim ve diğer sağlık sorunlarında ilk yardım uygulamalarını yapabilecek,
g)Hasta/yaralı taşıma tekniklerini uygulayabileceklerdir.
Kaynaklar:
1. Güler Ç., Bilir N. Temel İlkyardım. T.C. Sağlık Bakanlığı Temel Sağ.Hiz.Gn.Md. ve Sağ.
Proj. Gn. Koord. Çevre Sağlığı Temel Kaynak Dizisi No:14, Aydoğdu Ofset, 1994, Ankara.
2. Güler Ç., Bilir N. Herkes İçin İlkyardım. T.C. Sağlık Bakanlığı Temel Sağ.Hiz.Gn.Md. ve
Sağ. Proj. Gn. Koord. Çevre Sağlığı Temel Kaynak Dizisi No:18, Aydoğdu Ofset, 1994,
Ankara.
3. Bilir N., Yıldız A.N. Temel İlkyardım Bilgisi (İlkyardım Eğiticisinin El Kitabı), Hacettepe
Halk Sağlığı Vakfı, Yayın No:98/10, 1998, Ankara.
4. University of Maryland Medicine, 2 May 2003, www.umm.edu
5. Red Cross launches life-saving road safety pack, 19 April 2004, www.redcross.org.uk
6. Principles of First Aid, First Aid.Parasolemt Pty.Ltd, Australia, 2002.
7. St John Ambulance Australia - First Aid Training Standards, www.stjohnambulance.au
8. www.emg.gov.tr, www.gata.edu.tr, www.ttb.org.tr, www.saglik.gov.tr, www.ssk.gov.tr,
www.who.org, www.tuik.gov.tr,
KON-405 Yat ve Marina İşletmeciliği: Yatın tanımı ve özellikleri, yat işletmelerinde
organizasyon yapısı, yat işletmelerinde insan kaynakları yönetimi, yat işletmelerinde
belgelendirme, yat işletmelerinin faaliyet alanları, marinanın tanımı ve özellikleri, marinaların
sınıflandırılması, marina işletmelerinde organizasyon yapısı, marina işletmelerinde insan
kaynakları, marinaların sağladığı hizmetler, marinaların belgelendirilmesi, yat ve marina
işletmelerinde mavi bayrak uygulamaları, Türkiye ve dünyada yat ve marina işletmelerinin yeri ve
önemi
Ders Kitabı: Şehnaz DEMİRKOL ve Diğerleri,Turizm İşletmeciliği, Değişim Yayınları, İstanbul,
2004
KON-409 İnsan Kaynakları Yönetimi: İnsan kaynakları ve yönetimi, İKY ve çevre, İKY ve
küreselleşme, Analiz ve planlama, İK Planlaması, personelin işe alınması, personel seçimi, işe
alıştırma, personel eğitimi, kariyer planlaması, performans değerlemesi, iş değerlemesi, çalışma
ilişkileri, yönetim ve sendika ilişkileri, insan kaynaklarında uluslararası boyut
Ders Kitabı: İnsan Kaynakları Yönetimi, Hüseyin ÖZGEN, Azim ÖZTÜRK, Azmi YALÇIN,
Nobel Kitabevi, 2002
Yardımcı Ders Kitapları: Konaklama İşletmelerinde İKY: İlkeler ve Uygulamaları, Cengiz
DEMİR (editör), Ülker ÇOLAKOĞLU ve diğerleri, Nobel, 2005
KON-413 Proje Yönetimi
Proje Kavramı, Proje Yönetimi I [Proje yönetimi kavramı, tanımı, amacı ve önemi, Proje
yönetiminin özellikleri, Proje yönetiminin işletmelere sağladığı yararlar, Proje yönetimi biliminin
kapsamı, Proje yönetimi sanatı, Proje yönetiminde başarısızlığa neden olabilecek zayıflıklar], Proje
Yönetimi II [Biçimsel bir projenin yaşam döngüsü (kavramsal, planlama, uygulama ve
sonuçlandırma aşamaları), Proje başarısının faydaları, Proje yönetimi üçgeni, Proje Yönetiminin
Bileşenleri (kapsam, kalite, maliyet, iletişim, insan kaynakları, zaman, risk, satın alma)], Proje
Yöneticiliği, Proje Takımı, Projenin Doğuşu ve Seçimi, Proje Yaşam Döngüsü-Süreci, Projenin
Yürütülmesi ve İzlenmesi, Risk Yönetimi ve Önemi, Projenin Kontrolü, Proje Değerlendirmesi,
Projenin Bitirilmesi
KON-415 Rekreasyon Yönetimi: Boş zamanla ilgili temel kavramlar, rekreasyonla ilgili temel
kavramlar, tarihsel gelişimi, felsefesi, rekreatif etkinliklerin temel özellikleri ile uygulama
alanlarının tanıtımı ve alternatif etkinlikler, rekreatif etkinliklerin sınıflaması yapılarak turizm,
çevre, sanat ve spor gibi alanlarla olan ilişkileri incelenmesi, kişilik gelişimine katkısı,toplumsal
işlevleri,okullarda rekreasyonun önemi,modern ve endüstrileşen toplumlarda rekreasyon,
animasyon kavramı, fonksiyonları, animasyon çeşitlerinin sınıflandırılması, örnek rekreasyon ve
animasyon uygulamaları
Ders Kitabı: Turizm İşletmelerinde Rekreasyon - Animasyon, Atilla Hazar, Detay Yayıncılık,
1999, Necdet Hacıoğlu ve diğerleri,Boş Zaman ve Rekreasyon Yönetimi, Detay Yayıncılık, 2003
KON-417 Turizmde Girişimcilik:
KON-402 Turizm Politikaları: Hükümet müdahaleleri ve ekonomik politikalar, ülkemizde
bugüne kadarki hükümetlerin uyguladığı ekonomik ve turizm politikaları, turizm politikasının
bileşenleri, beşer yıllık kalkınma planları içerisinde turizm, turizm politikasının uygulanması,
turizm arz ve talebi üzerine politikalar, teşvik politikaları, Avrupa Birliği ülkelerinin turizm
politikaları
Ders Kitabı: Turizm Politikaları, Cem Tarhan, 2001
KON-406 Uluslararası Turizm: Kültürün tanımı, yapısı, unsurları, turizm ve kültür ilişkisi, dünya
üzerindeki farklı kültürlerin özellikleri, Rönesans, batı kültürü, Avrupa Biriliği ülkelerinin kültürel
yapıları, kültür çatışmaları ve turizm, turizmde iş ahlakı
KON-408 Toplantı ve Özel Etkinlik Yönetimi: Toplantı kavramının tanımı ve kapsamı,
konaklama tesisleri ve toplantı pazarı, toplantı ve kongre organizasyonlarının planlanması,
örgütleme, organizasyon, takım çalışması,toplantı öncesi ve sonrası yapılacak işler, toplantı ve
kongreler için gerekli teçhizatlar ve teknik altyapı, bilgilendirme, toplantı salonu düzenlemeleri
Ders Kitabı: Kongre Turizmi, TUGEV Yayınları, 1998
KON-410 Satış Yönetimi:
KON-416 Seminer
SEÇMELİ DERSLER
KON-427 TURİZMDE GÜNCEL SORUNLAR
Turizm bilincinin oluşturulmasındaki sorunlar, turizmin sosyo- kültürel yapıya etkileri sonucu
oluşan sorunlar, turizmin ekonomik yapıya etkileri sonucu oluşan sorunlar, turizmin neden olduğu
çevresel sorunlar, turizmde eğitim ve kalifiye personel sorunu, turizmde etik sorunu, turizmin alt
ve üst yapı sorunları, turizm işletmelerindeki işletmecilik sorunları, turizm yatırımları ve finansman
sorunları, turizmde tanıtma sorunları, turizmin çeşitlendirilmesi sorunu, turizm gelirlerinin ve turist
sayısının arttırılmasına yönelik sorunlar
ÖNERİLEN KAYNAKLAR
- ZENGİN, Burhanettin, (1999). Turizm Coğrafyası, Sakarya Üniversitesi Yayını No: 36, Sakarya.
- AKAT, Ömer, (2000). Turizm İşletmeciliği, Ekim Kitap Evi, 2. Baskı, Bursa.
- KOZAK, Nazmi ve Diğerleri, (2000). Genel Turizm, Turhan Kitabevi, Ankara.
- SEZGİN, Orhan Mesut, (2001). Genel Turizm ve Turizm Mevzuatı, Detay Yayıncılık, 2. Baskı, Ankara.
- GÜRDAL, Mehmet, (2001). Turizm Coğrafyası, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, Ankara.
- ÖZTAŞ, Kadir, (2002). Turizm Ekonomisi ve Genel Turizm Bilgileri, Nobel, 1. Baskı, Ankara.
- SEVİN, Veli, (2003). Anadolu Arkeolojisi, Detay Yayıncılık, Ankara.
- AYMANKUY, Yusuf, (2003). Kongre Turizmi ve Fuar Organizasyonları, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, Ankara.
- ÇAKICI, A. Celil, (2004). Toplantı Yönetimi, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, Ankara.
- KAHRAMAN, Nüzhet ve TÜRKAY, Oğuz, (2004). Turizm ve Çevre, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, Ankara.
- SAĞCAN, Mustafa. Rekreasyon ve Turizm, Cumhuriyet Basımevi, İzmir, 1986.
-HAZAR, Atilla. Rekreasyon ve Animasyon, Detay Yayıncılık Ankara, 2003.
-HACIOĞLU, Necdet ve Diğerleri. Boş Zaman ve Rekreasyon Yönetimi, Detay Yayıncılık Ankara, 2003.
- ÖZGÜÇ, Nazmiye, (1998). Turizm Coğrafyası, Çantay Kitabevi, İstanbul
- www. turizm. gov.tr
- www. turizmgazetesi.com.tr
- www. turizmdebusabah. com.tr
- www. turizmformu. com.tr
- www.turizmdosyası.com.tr
KON-421 Konaklama İşletmelerinde Kalite Yönetimi
Kalite Kavramı I [Değişim, Değişime açık kurumlarda davranış, tutum ve değerler, Değişime
kapalı kurumlarda davranış, tutum ve değerler, Kalite nedir? Kalite Çeşitleri (Liderlik kalitesi,
insan kalitesi, süreç kalitesi, donanım kalitesi, iletişim kalitesi, hedef kalitesi, hizmet kalitesi ve
sistem kalitesi), Kalite kavramının gelişimi, evreleri(muayene evresi, kalite kontrol evresi, Kalite
güvencesi ve toplam kalite güvencesi evresi) ve tarihçesi, Ürün kalitesini kim belirler? Kalite
kavram tanımları (Kalite halkası, kalite politikası, Kalite yönetimi, Kalite güvencesi, Kalite kontrol,
Kalite sistemi, Kalite planı, Uygunsuzluk, İzlenebilirlik, Kusur)], Kalite Kavramı II [Kalitenin
boyutları, Gerçek kalite karakteristiği, Kalite ve rekabet ilişkisi, Kalite ve verimlilik ilişkisi, Kalite
ve maliyet ilişkisi, Kalite ve zaman ilişkisi, Kalite ve strateji ilişkisi, Japon yönetimindeki başarının
sırları], Toplam Kalite Yönetimi Felsefesi ve Temel Kavramlar, Toplam Kalite Yönetimi Temel
İlkeleri, Kalite Takımları, Kalite Çemberleri, 5 S Sistemi- Temizlik ve Düzen Yönetimi, BPR: İş
Sürecinin Yeniden Yapılandırılması-Reengineering Kavramı, Radikal Değişim Yönetimi: Değişim
Mühendisliği ve İnsan Mühendisliği, ISO 9000:2000 Kalite Güvence Sistemleri, Turizm
Sektöründe Toplam Kalite Yönetimi, Toplam Kalite Yönetiminde Performans Ölçme ve
Değerlendirme.
Kon-424 Şarap Sanatı
Şarap Tarihi, Şarap Terimleri, Şarap Bağları ve Üzüm Çeşitleri, Şarap Yapım Aşamaları Hakkında
Genel Bilgi, Kırmızı ve Beyaz Şarap Yapım Aşamaları ve Arasındaki Farklar, Şarap Yıllandırma
ve Saklama Koşulları, Şaraplar ile İlgili Akla Gelen Unsurlar, Türkiye’deki Önemli Üzüm Üretim
ve Şarap Yapım Bölgeleri Hakkında Genel Bilgi, Türkiye’deki Şarap Üreticileri, Özel Şaraplar,
Önemli Şarap Üreticisi Ülkeler, Köpüklü Şaraplar- Şampanya Hakkında Bilgi, Kadehler,
Özellikleri ve Kullanılışı, Duyular ve Tadım Teknikleri, Şarap Servisinde Dikkat Edilecek
Hususlar, Şarap ve Yemek İlişkisi, Şarap ve Sağlık İlişkisi,