Ek 1 - Bursa Teknik Üniversitesi

Transkript

BURSA TEKNİK ÜNİVERSİTESİ
FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI
YÜKSEK LİSANS PROGRAMI
BAŞVURUSU
ARALIK 2014
Açılması önerilen programın adı:
1.
Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Yüksek Lisans Programı
Programın açılma gerekçesi:
2.
Ülkemizde gıdaların işlenmesi ve kontrolü konusunda yüksek lisans eğitimi alarak
uzmanlaşmış eleman ihtiyacı bulunmaktadır. Bursa ve yakın illerde çok sayıda gıda işletmesi
bulunmaktadır ve buralarda, çeşitli üniversitelerden mezun gıda mühendisleri çalışmaktadır.
Hem bu gıda çalışanları hem de yeni mezun olmuş ve bu çevrede ikamet eden gıda
mühendisleri bölümümüze başvurarak yüksek lisans yapmak istediklerini beyan etmişlerdir.
Açılacak yüksek lisans programı ile, öğrencilerin asıl yapmak istedikleri konuda yüksek lisans
eğitimi almaları sağlanmış olacaktır. Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
gerek akademik personel ve gerekse fiziksel altyapı itibarı ile gerekli hazırlıkları
tamamlayarak yüksek lisans programı açmaya hazırdır.
Halen üniversitenizde yürütülmekte olan yüksek lisans programlarının adlarını
belirtiniz. Açılması önerilen program, halen yürütülmekte olan diğer yüksek lisans
programları ile işbirliği içinde olacak mıdır? Cevap evet ise işbirliğinin hangi
programlarla ve ne şekilde gerçekleşeceğini açıklayınız.
3.
Üniversitemizde İleri Teknolojiler, Kimya Mühendisliği, Lif ve Polimer Mühendisliği,
Makine Mühendisliği, Mekatronik Mühendisliği, Orman Endüstri Mühendisliği, Orman
Ürünleri Anabilim dallarında Yüksek Lisans eğitimi yürütülmektedir. Mevcut yüksek lisans
programları arasında Kimya Mühendisliği Anabilim dalı ile işbirliği yapılması
planlanmaktadır. İlgili anabilim dalı ile ortak lisansüstü araştırma projeleri
gerçekleştirilecektir.
Önerilen Yüksek Lisans Programı ile İlgili Olarak Yurtdışı Örneklerini Belirtiniz.
4.
Aşağıdaki üniversitelerde önerilen yüksek lisans programına benzer programlar
bulunmaktadır.









Purdue Üniversitesi – A.B.D.
University of California Davis - ABD
Reading Üniversitesi - İngiltere
Leeds Üniversitesi - İngiltere
Ohio Devlet Üniversitesi – A.B.D.
Rutgers Üniversitesi A. B.D.
Kopenhag Üniversitesi – Danimarka
Debrecen Üniversitesi – Macaristan
Nottingham Üniversitesi –A.B.D.
BTÜ – Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı – Yüksek Lisans Başvuru Dosyası
1





5.
Kuzey Karolayna Eyalet Üniversitesi – A.B.D.
Washingon Eyalet Üniversitesi –A.B.D.
Virgina Eyalet Üniversitesi – A.B.D.
Birleşik Arap Emirlikleri Üniversitesi
Kuveyt Üniversitesi
Önerilen yüksek lisans programının kapsamını ve hangi bilim dallarını içerdiğini
açıklayınız.
Önerilen yüksek lisans programı gıda mikrobiyolojisi, et teknolojisi, süt ürünleri teknolojisi,
yağ teknolojisi, meyve-sebze teknolojisi, hububat teknolojisi, gıda mühendisliği temel
işlemler, biyoteknoloji, fonksiyonel gıdalar, ambalajlama teknolojisi konularını içermektedir.
Yüksek lisans programı çerçevesinde bu konuların içeriğinin, teori ve mühendislik pratiğinin
birleştirmesi ile Gıda Mühendisliğinin güncel alanların birinde bilgi ve beceri kazanılarak
uzmanlık sağlanabilecektir. Önerilen yüksek lisans programı; Gıda Mühendisliği Anabilim
dalı altında Gıda Bilimleri ve Gıda Teknolojisi bilim dallarını içerektedir.
6.
Açılması önerilen programa öğrenci talebi ile ilgili tahmini bilgiler:
Gıda Mühendisliği Ana bilimdalı Yüksek Lisans Programı için ilk dört yıl boyunca eğitime
başlayacak olan tahmini öğrenci sayılarını içeren tablo aşağıdadır.
Tablo 1. Yüksek Lisans programına başlayacak tahmini öğrenci sayıları
Programa Başlayacak
Öğrenci Sayıları
Toplam Öğrenci
Güz
İlkbahar
Sayısı
1. Yıl
5
5
10
2. Yıl
5
5
10
3. Yıl
7
7
14
4. Yıl
10
10
20
Genel Toplam
54
7.
Önerilen programa öğrenci kabul koşullarını açıklayınız:
Gıda Mühendisliği programında yüksek lisans yapacak adayların kabul koşulları şu şekilde
olacaktır.
1.
2.
Adayların başta Gıda Mühendisliği olmak üzere, Ziraat Mühendisliği, Kimya
Mühendisliği, Kimya Lisans Programı, Biyoloji Lisans Programı ile ilgili alanların
herhangi birinden bir lisans diplomasına sahip olması,
Akademik Personel ve Lisansüstü Eğitim Giriş Sınavı (ALES), başvurduğu programın
puan türünde en az 55 (ellibeş) puandan az olmamak koşuluyla ilgili EABD, Enstitü
Kurulu ve Senatoca belirlenecek puanına sahip olmaları,
2
3.
Yüksek lisans programlarına öğrenci kabulünde, Akademik Personel ve Lisansüstü
Eğitim Giriş Sınavı (ALES) puanının yanı sıra gerekirse, lisans not ortalamaları,
Yabancı Dil bilgi düzeyi ve ilgili EABD, Enstitü Kurulu ve Senatoca uygun görülen ve
adaylara duyurulan diğer ölçütler değerlendirilerek öğrenci alınır.
8.
Yüksek lisans derecesi almak için gerekli olan toplam kredi sayısı ile alınması
gereken zorunlu ve seçmeli dersler (dersin kodu, ders içeriği ve kredisi):
“Tezli yüksek lisans programı” olarak açılacak Gıda Mühendisliği Programında yüksek lisans
derecesi almak için, “Bursa Teknik Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Öğretim Yönetmeliği”
gereği, toplam 21 (yirmi bir) kredi saat den az olmamak koşuluyla en az 7 (yedi) adet ders, bir
seminer dersi ve tez çalışması alınması gerekmektedir. Lisansüstü öğrencinin Yüksek Lisans
programından mezun olabilmesi için sahip olması gereken AKTS toplamı 90-120 AKTS
arasında olmalıdır. Seminer dersi ve tez çalışması kredisiz olup, başarılı veya başarısız olarak
değerlendirilecektir.
Programda verilecek derslerin adları, ders kodları ve ders içerikleri Tablo 2’ de verilmektedir.
Çizelgelerdeki T harfi dersin teorik ders saatini, U harfi uygulamalı ders saatini ve AKTS
harfi ise dersin Avrupa Kredi Transfer Sistemine göre saatini göstermektedir. Ayrıca
çizelgede derslerin statüsü zorunlu dersler için ‘Z’ ve seçmeli dersler için ‘S’ harfleri ile
belirtilmektedir. Ayrıca ilerleyen zamanda mevcut ya da daha sonra bölümümüze katılacak
olan öğretim üyelerinin uzmanlık alanlarına ve çalışmalarına uyumlu başka derslerde
üniversitemiz Fen Bilimleri Enstitüsü’nün onayı alınarak açılacaktır.
Tablo 2. Yüksek Lisans ders bilgileri
DERSİN
KODU
YÜKSEK LİSANS DERSİ VE İÇERİĞİ
STATÜSÜ
GDM 501
S
FDE 501
T
U
AKTS
Hububat Kimyası
3
0
6,5
Danenin morfolojik yapısı ve kimyasal bileşimi, su, karbonhidratlar,
proteinler, lipitler, enzimler, vitaminler, depolama ve danenin
bileşemi, öğütme ve bileşim, hamur kimyası ve biyokimyası, hamur
reolojisi, mayalanma olayları, pişirme esnasında meydana gelen
değişimler, karamelizasyon ve Maillard reaksiyonları ve kimyası.
Cereal Chemisrty
3
0
6,5
Morphological structure and chemical composition of grain, Water,
Carbohydrates, Proteins, Lipids, Enzymes, Vitamins, Grain
Composition, Storage and Grinding, Chemistry and Biochemistry of
dough, Dough rheology, Fermentation events, Changes that occur
during cooking, Caramelization and Maillard reactions and their
chemistry.
3
DERSİN
STATÜSÜ
KODU
GDM 502
S
DERSİN
STATÜSÜ
FDE 502
KODU
GDM 503
S
FDE 503
DERSİN
STATÜSÜ
KODU
S
GDM 504
T
U
AKTS
Fırın Ürünleri Teknolojisi
3
0
6,5
Fırın ürünlerinde kullanılan materyaller (unlar, tat veren maddeler, süt
ve ürünleri, şorteningler, yumurta, kabartma materyali ve tuz), fırın
işlemleri (yoğurma, fermentasyon, pişirme), klasik ve varyete
ekmekler, bisküvü ve kraker üretimi, fırın sanitasyonu.
Bakery Products
3
0
6,5
The materials used in bakery products (flour, flavoring agents, dairy
products, şortenings, eggs, baking materials and salt), Furnace
operations (mixing, fermentation, cooking), Regular and variety
breads, Production of crackers, Sanitation of oven.
T
U
AKTS
Gıdalarda Mikrobiyolojik Kalite Kontrol
3
0
6,5
Mikrobiyel analizler için örnek alınması ve örneklerin analize
hazırlanması, gıdaların mikrobiyolojik kontrolleri, gıdaları bozan
mikroorganizmalar, gösterge organizmalar ve insan sağlığına zarar
veren organizmalar, mikrobiyel popülasyona göre gıdaların
sterilizasyon yönteminin ve derecesinin belirlenmesi, sterilizasyon
etkinliğinin
kontrolü,
mikrobiyel
analiz
sonuçlarının
değerlendirilmesi, gıda standartlarının hazırlanmasında mikrobiyolojik
kriterler, mikrobiyolojik standartlar ve irdelenmeleri, gıdaların
mikrobiyolojik analizleri, bakteri izolasyon ve identifikasyonu.
Mikroorganizma sayısının belirlenmesinde hızlı yöntemler. Engeller
(hurdle) teknolojisi ve uygulamaları.
Microbiological Quality Control of Foods
3
0
6,5
Sampling and sample preparation for microbial analysis,
Microbiological control of foods, The micro-organisms that disrupts
foods, Indicator organisms, Organisms harmful to human health,
According to the microbial population determination the sterilization
method and the degree of food sterilization, To control the
effectiveness of the sterilization, Evaluate the results of microbial
analysis, Preparation of food microbiological standards criteria,
Microbiological analysis of foods, Isolation and identification of
bacteria. Rapid methods for determining the number of
microorganisms. Barrier (hurdle) technology and its applications.
T
U
AKTS
Çerez Gıda Teknolojisi
3
0
6,5
4
FDE 504
DERSİN
STATÜSÜ
KODU
GDM 505
S
DERSİN
STATÜSÜ
FDE 505
KODU
GDM 506
S
FDE 506
Çereh gıda bileşenleri (tahıllar, yağlar, antioksidanlar, yumurta ve süt
kaynaklı bileşenler, su, tuz, meyve-sebze, baharat ve diğer
ingrediyenler) Proses ve formülasyon (patlamış mısır, ekstrüde
çerezler, patates cipsleri, meyve çerezleri) Ekipmanlar, yeni çerez gıda
geliştirme
Snack Food Technolgy
3
0
6,5
Ingredients (grain based ingredients; fats, oils and antioxidants;
sweeteners; egg and milk related ingredients; salt, water, nuts, fruits,
vegetables and spices; other ingredients); Processes and Formulas
(snack based popcorn, chips made from doughs, puffed snacks, potato
chips, fruit related snacks), Equipment; Development of new and
Improved products.
T
U
AKTS
Nişasta Kimyası ve Teknolojisi
3
0
6,5
Nişastanın oluşumu, çeşitleri, fiziksel ve kimyasal özellikleri,
jelatinizasyonu ve retrogradasyonu, fraksiyonları ve özellikleri, mısır,
buğday, patates nişastası üretim yöntemleri, modifiye nişasta,
modifikasyon teknikleri, modifiye nişastanın genel özellikleri, nişasta
türevleri, nişastanın oksidasyonu, asit hidrolizi, amilazların özellikleri
ve üretimi, nişasta ve ürünlerinin gıda endistrisinde kullanılmaları.
Strach Chemistry
3
0
6,5
Starch formation, Types, Physical and chemical properties,
Gelatinization and retrogradation, Fractions and their properties, Corn,
wheat, potato starch production methods, Modified starch,
Modification techniques, The general properties of modified starch,
Starch derivatives, Starch, oxidation, Acid hydrolysis, Properties of
amlayse and production, Starch and its products used in food industry
T
U
AKTS
Gıda Endüstrisinde HACCP Uygulamaları
3
0
6,5
HACCP sisteminde tanımlar, HACCP’ in prensipleri, HACCP el
kitabı içeriği, Ön koşul programlarının uygulanması (GMP, taşeron,
tekikler), HACCP sisteminin uygulamaya alınışındaki iş akışı,
HACCP ekibinin oluşturulması, tehlike ve risk analizleri, CCP’ lerin
belirlenmesi, Bazı örnekler, CCP’ lerin belirleme ve karar ağacı, CCP’
ler için kritik limitlerin oluşturulması, düzeltici faliyetlerin
oluşturulması, HACCP ile ilgili standartlar, HACCP sertifikalandırma,
Türkiye deki gıda hijyeni ve HACCP ile ilgili yasal düzenlemeler,
Avrupa Topluluğu gıda hijyeni direktifi.
HACCP in Food Industry
3
0
6,5
5
Defines the HACCP system, Principles of the HACCP, The content of
HACCP manual, The implementation of prerequisite programs (GMP,
subcontractor), Workflow of the HACCP system, The creation of the
HACCP team, Hazard and risk analysis, Determination of CCP' s,
Some examples, Determination and the decision of CCP 's tree, The
establishment of critical limits for the CCP' s, The creation of
corrective actions, Related to the HACCP standards, HACCP
certification, Food hygiene and HACCP related to the legal regulations
in Turkey, The European Union food hygiene directive
DERSİN
STATÜSÜ
KODU
GDM 507
S
FDE 507
DERSİN
STATÜSÜ
KODU
GDM 508
S
FDE 508
T
U
AKTS
Protein Kimyası
3
0
6,5
Aminoasitler, amino asitlerin kimyasal reaksiyonları, proteinlerin
yapısı, denatürasyon, proteinlerin fonksiyonel özellikleri (çözünürlük,
ara yüzey özellikleri, viskozite, jelleşme, emülsiyon, köpürme, flavor
bağlanması), gıda proteinleri ve gıda maddelerindeki fonksiyonları,
gıdaların işlenmesi sırasında proteinlerde meydana gelen fiziksel,
kimyasal ve besin değeri bakımından değişimler, proteinlerin kimyasal
ve enzimatik yöntemlerle modifikasyonu, protein hidroliz yöntemleri,
gıda proteinleri ve fonksiyonel özellikleri.
Protein Chemistry
3
0
6,5
Amino acids, Chemical reactions of amino acids, Protein structure,
Denaturation, Functional properties of proteins (solubility, interfacial
properties, viscosity, gelation, emulsion, foam, flavor binding), Food
proteins and their functions in foods, Physical, chemical and
nutritional changes in proteins during the processing of foods,
Modification of proteins with chemical and enzymatic methods,
Protein hydrolysis methods and functional properties of food proteins.
T
U
AKTS
ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim
3
0
6,5
Sistemi
Standart uygulamalarında tanımlar, Dünya standart örgütleri,
spesifikasyonlar, ISO prensipleri, Ön koşul programları, Tehlike
analizleri, HACCP planlarının oluşturulması Düzeltici faaliyetlerin
oluşturulması.
ISO 22000:2005 Food Safety Management
3
0
6,5
System
Definitions in standard applications, world standard organizations,
specifications, ISO principals, prerequisite program, Hazard analysis,
prepration of HACCP plans, correctional activities
6
DERSİN
STATÜSÜ
KODU
GDM 509
S
DERSİN
STATÜSÜ
FDE 509
KODU
GDM 510
S
DERSİN
STATÜSÜ
FDE 510
KODU
GDM 511
S
T
U
AKT
S
Gıdalarda Kurutma Teknolojisi
3
0
6,5
Kurutma işlemleri, kurutma sırasında gıdalarda meydana gelen
değişimler, yer alan transfer olayları, etkili olan işlem değişkenleri,
sabit kuruma peryodu, azalan kuruma peryodunda; kapilarite teorisi,
evaporasyon ve kondensasyon teorisi, kurutma işlemleri ve su
aktivitesi arasındaki ilişki, geleneksel kurutucu sistemler (tünel, kabin
bantlı, sandık valsli, püskürtmeli, pnömetik, vakum kurutucular,
dondurarak kurutma) kurutma teknolojisinde son gelişmeler
(mikrodalga, radyo frekans ve refraktif window kullanımları vb).
Drying Technology
3
0
6,5
Drying operations, Changes in foods during drying, The transport
phenomena, Process variables that are effective, Stable period of
drying, Capillarity theory during declining drying period, The theory
of evaporation and condensation, Drying processes and the
relationship between water activity, The traditional drying systems
(tunnels, banded cabinet, crate roller, spray, pnömetik, vacuum drying,
freeze drying), The latest developments in drying technology
(microwaves, radio frequency and use of refractive window, etc.)
T
U
AKTS
Özel Fermente Süt Ürünleri
3
0
6,5
Fermentasyon tanımı, Fermantasyon şartları, Fermantasyon sırasında
oluşan değişiklikler, Fermente süt ürünlerinin orjinleri, kefir, kımız,
diğer fermente süt ürünleri, kültür hazırlama teknikleri, kalite
parametreleri ve uygulamarı.
Special Fermented Milk Products
3
0
6,5
Definition of fermentation, The fermentation conditions, The changes
that occur during fermentation, The origins of fermented milk
products, Kefir, Koumiss, Other fermented milk products, Culture
preparation techniques, Quality parameters and applications.
T
U
AKTS
Gıda Araştırmalarında Yöntem
3
0
6,5
Bilim felsefesi, eğitim ve toplum, bilimsel araştırmada hipotez
geliştirme, problemin tanımı ve objektifler, literatürün kritik
değerlendirilmesi, proje hazırlama, metot seçimi, deneme dizaynı, veri
toplama ve analizi, araştırma sonuçlarının sunumu ve yayın haline
getirilmesi.
7
FDE 511
DERSİN
STATÜSÜ
KODU
GDM 512
S
DERSİN
STATÜSÜ
FDE 512
KODU
GDM 513
S
DERSİN
STATÜSÜ
FDE 513
KODU
GDM 514
S
Food Research Methods
3
0
6,5
The philosophy of science, Education and society, Hypothesis
development in scientific research, The definition of problem and
objectives, Critical assessment during the literature project
preparation, Selection of method, Experimental design, Data collection
and analysis, Presentation and publication of research results.
T
U
AKTS
Gıda Ekstrüzyonu
3
0
6,5
Ekstrüzyonun tanımı, kullanım alanları, hammaddeler üzerinde
meydana getirdiği değişiklikler, ekstrüzyonla üretilen ürünler
(kahvaltılık tahıl gevrekleri, genleştirilmiş tahıllar, sıkıştırılmış tahıl
ürünleri, makarna, bitkisel proteinler), ekstrüzyon teknolojisinde gıda
maddesinin bileşimi ile su içeriği, sıcaklık ve basınç arasındaki
ilişkiler, ekstrüderlerin yapısı ve çeşitleri.
Food Extrusion
3
0
6,5
The definition of extrusion, Usage area, The changes on raw material,
Products that produced by extrusion (breakfast cereals, expanded
cereals, compressed grain products, pasta, vegetable proteins), The
relationship between composition of the material and water content,
Temperature and pressure in extrusion technology, The structure of
extruders and types.
T
U
AKTS
Fonksiyonel Gıdalar
3
0
6,5
Probiyotiklerin
tanımı
ve
probiyotik
mikroorganizmalar,
prebiyotiklerin tanımı ve prebiyotik gıdalar, diğer fonksiyonel gıda
ürünleri, fonksiyonel gıdaların insan sağlığına etkisi, fonksiyonel
fermente süt ürünleri; kefir, kımız ve diğer fermente süt ürünleri.
Functional Foods
3
0
6,5
Definition of Probiotics and probiotic microorganisms, Definition of
prebiotic and prebiotics foods and other functional food products,
Effects of functional foods on human health, Functional fermented
milk products, Kefir, Koumiss and other fermented milk products.
T
U
AKTS
Gıda Toksinleri
3
0
6,5
Gıdalarda bulunabilecek bakteriyel, fungal, algal toksinler; bu
toksinlerin biyosentez aşamaları ve etki mekanizmaları; genetik,
8
FDE 514
biyokimyasal ve kimyasal tespit yöntemleri anlatılacaktır. Öğrenciler
aynı zamanda konular hakkında klasik ve güncel makaleleri
okuyacaktır.
Food Toxins
3
0
6,5
The course will cover bacterial, fungal and algal toxins in foods, their
biosynthesis steps, their mode of actions, and their identification via genetic,
biochemical and chemical methods. Students will also read classical and
current literature on these subjects.
DERSİN
STATÜSÜ
KODU
GDM 515
S
DERSİN
STATÜSÜ
FDE 515
KODU
GDM 516
S
FDE 516
DERSİN
STATÜSÜ
KODU
S
GDM 517
T
U
AKTS
Gıda Sanayi Atıklarının Değerlendirilmesi
3
0
6,5
Meyve suyu, bitkisel yağ üretimi ile ilgili tesislerin atıklarının içerik
analizleri/Atıkların değerlendirilme yöntemlerinin belirlenmesi/Yeni
ürün fikirlerinin oluşturulması/Yeni ürünlerin ticari, teknik ve stratejik
açıdan profilinin incelenmesi/Yasal mevzuata uygunluk/Ekip
çalışmasının önemi/Ticari uygulamaya geçmiş örnekler/Başarı
öyküleri ve pazarlama stratejileri
Utilization of Food Industry Waste
3
0
6,5
Compositional analysis of juice and oil industry, determination of
waste utilization methods, novel products from food industry waste,
evaluation of novel products according to commercial, technical and
strategical importance, compatability to the legislation, the importance
of team work, commercialized examples, success stories and
marketing strategies
T
U
AKTS
Süt Teknolojisinde Yeni Gelişmeler
3
0
6,5
Yüksek basınç teknolojisinin süt teknolojisindeki uygulamaları; Süt
ürünlerinin raf ömrünü arttırılmasında karbondioksit kullanımı;
biyolojik koruma yöntemleri, Peynir teknolojisinde hızlı
olgunlaştırma; İmitasyon peynir üretim teknolojileri
Novel Developments in Dairy Technology
3
0
6,5
The use and applications of high pressure technology in dairy
technology, CO2 use in enhancing shelf life of dairy products,
biological preservation methods, rapid ripening in cheese technology,
production technology of imitation cheese
T
U
AKTS
Isısal Olmayan Gıda Muhafaza Yöntemleri
3
0
6,5
9
FDE 517
DERSİN
STATÜSÜ
KODU
GDM 518
S
FDE 518
Yüksek hidrostatik basınç ve uygulamaları; Vurgulu elektriksel alan
uygulamaları; Ultrason ve uygulamaları; Işınlama; Membran
yöntemleri; Yeni kimyasal ve biyokimyasal yöntemler
Nonthermal Food Preservation Methods
3
0
6,5
High hydrostatic pressure and its applications, pulsed electrical field
applications in food preservation, ultrasound applications, irradiation,
membrane filtration methods, novel chemical and biochemical
methods.
T
U
AKTS
Süt Ürünleri Artıklarının Değerlendirilmesi
3
0
6,5
Süt ürünleri artıklarının değerlendirilmesi, elde edilecek ürünlere göre
kullanılacak teknolojilerin saptanması.
Utilization of Dairy Byproducts
3
0
6,5
The utilization of dairy byproducts, determination of processing
methods according to the final product.
Kodu
Dersler
T
U
AKTS
500
590
800
Yüksek Lisans Tez Çalışması
Seminer
Uzmanlık Alan Dersi
0
0
4
0
1
0
26
6,5
4
Gıda Mühendisliği yüksek lisans program çıktıları Tablo 3’de ve dersler ile program
çıktılarının ilişkisi Tablo 4’de verilmektedir.
Tablo 3. Program Çıktıları
No
Program Çıktıları
1
Gıda mühendisliği alanındaki güncel gelişmeleri ve kendi çalışmalarını; yazılı, sözlü ve görsel olarak
aktarabilmek.
2
Gıda Mühendisliği alanında özgün fikir ve yöntemler geliştirebilme; sistem ve süreç tasarımlarında
yenilikçi çözümler üretebilmek.
3
Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili disiplinler arasındaki etkileşimi kavrayabilmek, yeni bilgiler
oluşturabilmek ve uzmanlık gerektiren sorunları bilimsel araştırma yöntemlerini kullanarak
çözümleyebilmek.
4
Gıda Mühendisliği konularında problem veya öngörülemeyen karmaşık bir durum için, bağımsız
çalışarak çözümler üretebilmek.
5
Yaptığı çalışmalar ile ilgili verilerin toplanması, yorumlanması ve diğer bilim insanları/toplum ile
paylaşılması esnasında toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetmek.
6
Çalışma konularının gerektirdiği düzeyde bilgisayar yazılımının kullanılabilmesi ve bilişim
teknolojilerini ileri düzeyde kullanabilmek.
7
Bir sistemi ya da süreci belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde çözümleyebilmek ve tasarlamak.
10
8
Konusanda yeni ve/veya özgün fikir ve yöntemler geliştirmek.
9
Deney tasarlama ve yapma, veri toplama ve değerlendirme, sonuçları çözümleyebilme ve çalışmalarının
süreç ve sonuçlarını aktarabilmek.
Tablo 4. Yüksek Lisans Derslerinin Program Çıktıları ile İlişkisi
Yüksek Lisans Dersleri
P1 P2 P3
GDM 501
Hububat Kimyası
4 4 3
GDM 502
Fırın Ürünleri Teknolojisi
4 4 3
GDM 503
Gıdalarda Mikrobiyolojik Kalite Kontrol
4 4 4
GDM 504
Çerez Gıda Teknolojisi
4 3 3
GDM 505
Nişasta Kimyası ve Teknolojisi
4 3 4
GDM 506
Gıda Endüstrisinde HACCP Uygulamaları
2 2 2
GDM 507
Protein Kimyası
4 3 4
GDM 508
ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sis. 2 2 2
GDM 509
Gıdalarda Kurutma Teknolojisi
4 2 3
GDM 510
Özel Fermente Süt Ürünleri
4 3 4
GDM 511
Gıda Araştırmalarında Yöntem
4 3 5
GDM 512
Gıda Ekstrüzyonu
4 3 4
GDM 513
Fonksiyonel Gıdalar
4 3 4
GDM 514
Gıda Toksinleri
4 3 3
GDM 515
Gıda Sanayi Atıklarının Değerlendirilmesi
3 3 4
GDM 500
Yüksek Lisans Tez Çalışması
5 5 5
GDM 516
Süt Teknolojisinde Yeni Gelişmeler
5 3 4
GDM 517
Isısal Olmayan Gıda Muhafaza Yöntemleri
4 4 4
GDM 518
Süt Ürünleri Artıklarının Değerlendirilmesi
4 5 4
GDM590
Seminer
5 4 4
GDM800
Uzmanlık Alan Dersi
4 3 3
1: Çok Zayıf
9.
2: Zayıf
3: Orta
4: Yüksek
P4
2
2
2
3
2
2
3
2
3
3
4
5
3
3
3
4
5
5
5
3
4
P5
3
3
5
4
4
3
4
3
4
4
5
3
4
3
3
5
4
4
4
3
3
P6
3
3
4
3
3
5
3
5
3
3
2
3
2
4
3
4
5
4
3
3
2
P7
2
3
4
2
3
4
3
4
3
2
4
3
3
3
4
5
3
4
4
4
3
P8
2
2
3
4
3
4
3
4
5
4
5
2
3
2
4
5
4
5
5
3
2
P9
4
4
4
3
3
4
3
3
4
3
5
3
4
3
4
5
5
4
3
4
3
5: Çok Yüksek
Önerilen yüksek lisans programında görev alacak öğretim üyelerinin (kadrolu,
sözleşmeli, başka üniversiteden 2547/40. Madde kapsamında görevlendirilenler
dahil) adlarını, unvanları, kadro yerlerini ve çalışma esaslarını belirtiniz. Bu
öğretim üyelerinden, halen üniversitenizde yürütülmekte olan başka yüksek lisans
ve/veya doktora programlarında görev almakta olanları açıklayınız. Yüksek lisans
programında görev alacak öğretim üyeleri bilgilerine ilişkin özet tabloyu
doldurunuz.
Önerilen yüksek lisans programında görev alacak öğretim üyelerinin gerekli bilgileri
Tablo 5 ve Tablo 6 ’de verilmiştir.
11
Tablo 5. Yüksek Lisans Programında görev alacak öğretim üyeleri
Öğretim Üyesinin
Adı-Soyadı
Akademik
Unvanı
Ahmed KAYACIER
Prof. Dr.
A. Kemal SEÇKİN
Doç. Dr.
Mete YILMAZ
Doç. Dr.
Nalan AKGÜN
Doç. Dr.
Kadrosunun Bulunduğu
Kurum ve Birim (Bölüm,
Anabilim Dalı, vb.)
Bursa Teknik Üniversitesi
Gıda Mühendisliği Bölümü
Gıda Mühendisliği Bölümü
Biyomühendislik Bölümü
Kimya Mühendisliği Bölümü
Çalışma
Esasları
(Tam
veya Yarı
Zamanlı)
Tam
Zamanlı
Tam
Zamanlı
Tam
Zamanlı
Tam
Zamanlı
Başka Bir
Lisans-üstü
Programda
Görevli ise,
Görevli
Olduğu
Program
Adı
Görevli değil
Görevli değil
Görevli değil
Görevli –
Kimya
Mühendisliği
ve Lif ve
Polimer
Mühendisliği
12
Tablo – 6. Bursa Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Yüksek Lisans Programı Açılması
Öğretim
üyesinin
haftalık
ders yükü
Uluslararası Bildiri
+ Türkiye'deki
Ulusal Makale
Ulusal Bildiri
Lisans
-
-
20
1
17
-
-
-
-
1
-
4
18
7
-
3
-
3
2
-
12
3
-
-
-
-
-
-
3
21
11
30
3
Yüksek Lisans
Doktora
Toplam
Kitap/ Kitapta
Bölüm
L – Gıda Müh.
L – Hacettepe Ünv.
YL – Gıda Bilimleri YL – University of Delaware 41 1999-2014
D – Gıda Bilimleri D- Purdue University
L – Ege Ünv.
Doç. Dr. A. Kemal
L-YL-D:
Gıda Müh.
YL – Celal Bayar Ünv.
24 2003-2014
SEÇKİN (1970)
Kimya Müh.
D- Ege Ünv.
L – Ege Ünv.
L-YL-D:
Doç.
Dr.
Mete
Biyomüh.
Su Ürünleri
YL – Ege Ünv.
9
2008-2014
YILMAZ (1976)
D- University of Florida
Doç. Dr.
L-YL-D:
Kimya
Nalan AKGÜN
Kimya Müh.
L-YL-D: Yıldız Teknik Ünv. 15 1999-2012
Müh.
(1960)
L: Lisans Eğitimi YL: Yüksek Lisans Eğitimi D: Doktora Eğitimi LSD: Lisnas Sonrası Doktora
Prof. Dr. Ahmed
Gıda Müh.
KAYACIER (1969)
Diğer Uluslararası
yayın Sayısı
Yılları (…..-…..)
arasında
Lisans - Yüksek Lisans Ünvanı-Adı-Soyadı - Lisans - Yüksek
Doktora Mezun Olunan
Doğum Tarihi Yıl Lisans - Doktora
Yükseköğretim
olarak
Mezuniyet Alanı
Kurumunun Adı
SCI ve SCI-E
Yayın Sayısı
Üniversitede
Kadrosunun
bulunduğu bölüm*
ÖĞRETİM ÜYESİNİN
14 3 20
10.
Görev alacak öğretim üyelerinin özgeçmişleri:
Özgeçmişler Ek 1’de sunulmuştur.
11.
Yardımcı personel (uzman, teknisyen) hakkında bilgiler:
Bölümümüzde şu anda yardımcı personel statüsünde çalışan uzman veya teknisyen
bulunmamaktadır.
12.
Önerilen program için mevcut laboratuvarların adları, kaç metrekare oldukları ve
her laboratuvarda bulunan önemli cihazların listesi:
Üniversitemiz Merinos Yerleşkesinde bulunan Laboratuvarlar binasında bölümüze ait üç adet
araştırma laboratuvarı bulunmaktadır. Aşağıdaki tabloda laboratuvarların özellikleri ve
içerdikleri başlıca ekipmanlar Tablo 5’de listelenmiştir. Ayrıca BTÜ bünyesinde bulunan
diğer bölümlere ait laboratuvar cihazları Tablo 6’da gösterilmiştir.
Tablo 7. Gıda mühendisliği bölümü laboratuvarları ve başlıcacihazları
Büyüklük (m2)
Bölüm Laboratuvarı
Gıda Mühendisliği Lab. 85
 Reometre,
 Tekstür Analiz Cihazı,
 Nitrojen Analiz Cihazı,
 Otomatik Sokshalet Ekstraksiyon Cihazı
 Kryoskop
 Su Aktivite Tayin Cihazı
 Soğutmalı Santrifüj
 Gerber Santrifüj
 Masaüstü refraktometre
 Spektrofotometre
 Döner buharlaştırıcı
 Hassas Terazi
 Isıtıcılı Manyetik Karıştırıcı
 Nem Tayin Cihazı
 pH Metre
 Ultra deionize saf su cihazı
Mikrobiyoloji Lab.
20
 PCR
 Koloni sayıcı
 Stomacher
 Otoklav
 İklimlendirme Kabinleri
Kromotagrafi Lab.
15
 HPLC
14
Tablo 8. İşbirliğ yapılması planlanan bölümlerin laboratuvarları ve cihazları
Cihazlar
Kimya Mühendisliği
 Süperkritik Akışkan Ekstraksiyon Sistemi,
 GC-MS,
 HPLC,
 UV-vis Spektrofotometre,
 Döner Buharlaştırıcı,
 Manyetik Karıştırıcı,
 Mekanik Karıştırıcı,
 Kül Fırını,
 Etüvler,
 Elek Sistemi,
 Saf Su Sistemi,
 Santrifüj,
 Vakum Sistemi,
 pH Metre,
 ICP-OES,
 Yüzey karakterizasyon cihazı,
 Partikül boyutu analiz cihazı,
13.
Eğitim-öğretim ve araştırma için mevcut bilgisayar ekipmanlarınn dökümü ve
bunların hangi amaçla kullanıldığı:
Bölüm laboratuvarlarında çeşitli cihazlara bağlı olarak kullanılan 3 adet masaüstü ve bir
adet dizüstü bilgisayar ile bir adet lazer yazıcı bulunmaktadır. Ayrıca bölüm öğretim
üyelerinin kendi kişisel ofis bilgisayarlarının yanında ders, seminer, konferans vb.
etkinliklerde kullanmaları amacıyla bir adet dizüstü bilgisayar bulunmaktadır. Derslerin
yapıldığı sınıflarda projeksiyon aleti ve akıllı tahta mevcuttur.
14.
Lisansüstü öğrencilerin kullanımına açık terminal ve/veya kişisel bilgisayar
sayıları ve bunların ne kadar süre (hafta, gün, saat) ile kullanıma açık olduğu:
Üniversitemiz Bilgi İşlem Daire Başkanlığı bünyesinde hafta içi öğlen saatleri dahil her
gün saat 8:00-17:00 arası hizmet veren ve içerisinde 50 bilgisayar bulunan genel amaçlı bir
mekan bulunmaktadır. Yüksek lisans öğrencileri bu mekândan faydalanabileceklerdir. Ayrıca
sadece yüksek lisans öğrencilerinin kullanımına açık olan 20 adet bilgisayar içeren bir
bilgisayar laboratuvarı da mevcuttur.
15.
Önerilen programla ilgili olarak üniversite ve/veya bölümünüz kütüphanesinde
bulunan sürekli yayınların adları ile hangi yıldan itibaren mevcut oldukları:
15
Elektronik ortamda Gıda mühendisliği veya bağlantılı diğer konular ile ilgili alanlarda
yayın yapan dergilere ulaşmak amacıyla aşağıdaki elektronik dergilere de Kütüphane ve
Dökümantasyon Daire Başkanlığı olarak üyelik durumu söz konusudur.








16.
ELSEVIER Science Direct (Sosyal bilimler, iktisadi ve idari bilimler, tıp, eczacılık,
biyoloji, moleküler biyoloji, gıda mühendisliği, biyoteknoloji, mikrobiyoloji,
immünoloji, genetik, Kimya, Kimya mühendisliği, biyokimya, sanat ve beşeri bilimler,
tarım, inşaat mühendisliği, bilgisayar bilimleri, yer bilimleri, malzeme bilimi, teknoloji,
mühendislik, çevre bilimleri, fizik, matematik, astronomi vb. çeşitli alanlarda 1394
dergiye erişim imkânı sağlanmaktadır, Erişim adresi http://www.sciencedirect.com
şeklindedir.
Taylor and Francis
American Chemical Society (ACS)
TÜBİTAK-ULAKBİM Türkçe Veri Tabanları (uvt.ulakbim.gov.tr/uvt/) ücretsiz olarak
hizmet vermektedir.
Ulakbim üzerinden WOS “wos.ulakbim.gov.tr“ hizmet vermektedir.
Emerald Fulltext
Journal Citation Reports (JCR)
Scopus veri tabanı
Önerilen program interdisipliner nitelikte ise, bu programın:
Gıda Mühendisliği anabilim dalı interdisipliner bir program olmayacaktır.
16
EK-1
GÖREV ALACAK
ÖĞRETİM ÜYELERİNİN ÖZGEÇMİŞLERİ
17
ÖZGEÇMİŞ
1.
Adı Soyadı: Ahmed KAYACIER
2. Doğum Tarihi: 30.07.1969
3. Unvanı: Prof. Dr.
4. Öğrenim Durumu:
Derece
Lisans
Y. Lisans
Doktora
5.
Alan
Gıda Mühendisliği
Gıda Bilimleri
Gıda Bilimleri
Üniversite
Hacettepe Üniversitesi
Delaware Üniversitesi
Purdue Üniversitesi
Tarih
Temmuz 1991
Haziran 1996
Aralık 2000
Akademik Unvanlar
Yardımcı Doçentlik Tarihi : 2003
Doçentlik Tarihi
: 2007
Profesörlük Tarihi
: 2013
6.
Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri
6.1. Yüksek Lisans Tezleri
1. Tekin, F. B. “Patates ve buğday unu esaslı alternatif çerez gıda formülasyonlarının
geliştirilmesi”, Erciyes Üniversitesi, 2013.
2. Taşkırdı, Y., “Karabuğday ile zenginleştirilmiş buğday cipslerinin tekstürel ve duyusal
özelliklerinin belirlenmesi”, Erciyes Üniversitesi, 2011.
3. Karaman, S., “Çay veya bazı bitki çayları ile aromatize edilmiş dondurma üretim
olanaklarının araştırılması”, Erciyes Üniversitesi, 2009.
4. Cankurtaran, M.; “Kızartılmış buğday cipsi üretimi ve elde edilen buğday cipslerinin kalite
özelliklerinin belirlenmesi”, Erciyes Üniversitesi, 2008.
5. Telcioğlu, A., “Farklı tatlandırıcı ve süt tiplerinin düşük kalorili salep içeceğinin reolojik
özelliklerine etkisi”, Erciyes Üniversitesi, 2006.
6.2 Doktora Tezleri
1. Karaman, S., “Çeşitli biopolimerlerin moleküler yapıya bağlı olarak reolojik özelliklerinin
modellenmesi ve çeşitli model sistemlerin stabilizasyonuna moleküler yapının etkisi”,
Erciyes Üniversitesi. 2014
18
2. Yüksel, F., “Bayat ekmeklerin çerez gıda üretiminde kullanım olanaklarının
araştırılması”, Erciyes Üniversitesi, ”, Erciyes Üniversitesi. 2014
3. Cankurtaran, M., “Çeşni maddeleri ve ekstraları ilavesiyle fonksiyonel özellikli çerez gida
üretimi”, Erciyes Üniversitesi, (devam ediyor).
4. Yıldırm, E., “Probiyotik yoğurt tüketiminin hipertansiyon üzerine
Üniversitesi, (devam ediyor).
etkisi”, Erciyes
5. Telcioğlu, A., “Lavaş ekmeklerinde doğal antioksadanlar kullanarak raf ömrü ve biyoaktif
özelliklerin geliştirilmesi”, Erciyes Üniversitesi, (devam ediyor).
7. Yayınlar
7.1. Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler (SCI ve SCI-exp)
1.
Yuksel, F., Karaman, S. Kayacier, A. 2014. Enrichment of wheat chips with omega-3
fatty acid by flaxseed addition: Textural and some physicochemical properties. Food
Chemistry, 145: 910-917.
2.
Kayacier, A., Yüksel, F., Karaman, S. 2014. Dynamic mechanical spectra of selected
Turkish honeys: Construction of predictive models for complex viscosity using two
different nonlinear modeling techniques. International Journal of Food Properties, 17: 93110
3.
Kayacier A., Yüksel F., Karaman S., 2014. Response Surface Methodology Study For
Optimization Of Effects Of Fiber Level, Frying Temperature, And Frying Time On Some
Physicochemical, Textural, And Sensory Properties Of Wheat Chips Enriched With
Apple Fiber, Food And Bioprocess Technology, vol.7, pp.133-147.
4.
Kayacier A., Yüksel F., Karaman S., 2014. Simplex Lattice Mixture Design Approach
On Physicochemical And Sensory Properties Of Wheat Chips Enriched With Different
Legume Flours: An Optimization Study Based On Sensory Properties", LebensmittelWissenschaft und-Technologie (Food Science and Technology), vol.58, pp.639-648.
5.
Karaman S., Toker O.S., Çam M., Hayta M., Doğan M., Kayacier A., 2014. Bioactive
And Physicochemical Properties Of Persimmon As Affected By Drying Methods, Drying
Technology, vol.32, pp.258-267, 2014
6.
Karaman S., Toker O.S., Yüksel F., Çam M., Kayacier A., Doğan M. 2014.
Physicochemical, Bioactive, And Sensory Properties Of Persimmon-Based Ice Cream:
Technique For Order Preference By Similarity To Ideal Solution To Determine Optimum
Concentration", Journal Of Dairy Science, vol.97, pp.97-110.
7.
Toker O., Karaman, S., Yuksel, F., Doğan, M., Kayacier, A., Yilmaz, M.T. 2013.
Temperature Dependency of Steady, Dynamic, and Creep-Recovery Rheological
Properties of Ice Cream Mix, Food and Bioprocess Technology, 6: 2974-2985.
19
8.
Dogan, M. Kayacier, A. Toker, O.S., Yilmaz, M.T., Karaman, S. 2013. Steady,
Dynamic, Creep, and Recovery Analysis of Ice Cream Mixes Added with Different
Concentrations of Xanthan Gum. Food and Bioprocess Technology, 6 (6): 1420-1433.
9.
Karaman, S., Yilmaz, M. T., Kayacier, A. 2013. Mathematical approach for two
component modeling of salep-starch mixtures using central composite rotatable design:
Part II. Dynamic oscillatory shear properties and applicability of Cox-Merz rule, Food
Hydrocolloids,31: 277-288.
10.
Yilmaz, M. T., Karaman, S., Kayacier, A. 2013. Mathematical approach for two
component modeling of salep–starch mixtures using central composite rotatable design:
Part I. Physicochemical and steady shear properties. Food Hydrocolloids, 31: 49-60.
11.
Tornuk, F., Karaman, S., Ozturk, I., Toker, O.S, Taştemur, B., Sagdic, O., Doğan, M.,
Kayacier, A. 2013. Quality Characterization Of Artisanal And Retail Turkish Blossom
Honeys: Determination Of Physicochemical, Microbiological, Bioactive Properties And
Aroma Profile. Industrial Crops and Products, 46: 2013, Pages 124–131
12.
Karaman and Kayacier, A. 2012. Rheology of Ice Cream Mix Flavored with Black Tea
or Herbal Teas and Effect of Flavoring on the Sensory Properties of Ice Cream. Food and
Bioprocess Technology, 5(8), 3159-3169.
13.
Yilmaz, M. T., Karaman, S., Kayacier, A. Dogan, M., Yetim, H. 2012. Construction of
Predictive Models to Describe Apparent and Complex Viscosity Values of O/W Model
System Meat Emulsions Using Adaptive Neuro – Fuzzy Inference System (ANFIS) and
Artificial Neural Networks (ANN). Food Biophysics, 7:329–340.
14.
Karaman S., Ozturk I., Yalcin H., Kayacier, A. and Sagdic O., 2012. Comparison of
Adaptive Neuro Fuzzy Inference System and Artificial Neural Networks for estimation of
oxidation parameters of sunflower oil added some natural byproduct extracts, Journal of
the Science of Food and Agriculture. 92 (1), pp. 49-58.
15.
Karaman, S., Yilmaz, M.T.Y., Cankurt, H., Kayacier, A., Sagdic, O. 2012 .Linear creep
and recovery analysis of ketchup–processed cheese mixtures using mechanical simulation
models as a function of temperature and concentration. Food Research International,
48(2), 507-519
16.
Karaman, S., Yilmaz, M.T.Y., Ertugay, M.F., Baslar, M., Kayacier, A. 2012. Effect of
ultrasound treatment on steady and dynamic shear properties of glucomannan based salep
dispersions: Optimization of amplitude level, sonication time and temperature using
response surface methodology. Ultrasonics Sonochemistry, 19(4), 928-938.
17.
Yilmaz, M. T., Karaman, S., Dogan, M., Yetim, H, Kayacier, A. 2012. Characterization
of O/W model system meat emulsions using shear creep and creep recovery tests based on
mechanical simulation models and their correlation with texture profile analysis (TPA)
parameters. Journal of Food Engineering, 108 (2), 327-336.
20
18.
Toker, O. S., Yilmaz, M. T., Karaman, S. Dogan, M., Kayacier, A. 2012. Adaptive
Neuro-Fuzzy inference system and artificical neural network estimation of apparent
viscosity of ice-cream mixes stabilized with different concentrations of xanthan gum.
Applied Rheology, 22(6): 1-11 Article Number: 63918.
19.
Karaman, S. and Kayacier, A. 2011. Effect of temperature on rheological characteristics
of molasses: Modeling of apparent viscosity using Adaptive Neuro - Fuzzy Inference
System (ANFIS). Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie (Food Science and
Technology), 44(8), 1717-1725.
20.
Karaman, S., Yilmaz, M.T., Kayacier, A., 2011. Simplex lattice mixture design approach
on the rheological behavior of glucomannan based salep-honey drink mixtures: An
optimization study based on the sensory properties, Food Hydrocolloids, 25(5),13191326.
21.
Yılmaz, M.T., Karaman,S., Cankurt, H., Kayacier, A., Sagdic, O. 2011. Steady and
dynamic oscillatory shear rheological properties of ketchup-processed cheese mixtures:
Effect of temperature and concentration", Journal of Food Engineering, 103, 197-210.
22.
Yalcin, H., Ozturk, I., Karaman, S., Kisi, O., Sagdic, O., Kayacier, A. 2011. Prediction of
Effect of Natural Antioxidant Compounds on Hazelnut Oil Oxidation by Adaptive NeuroFuzzy Inference System and Artificial Neural Network. Journal of Food Science
76(4),T112-T120.
23.
Karaman S., Yilmaz M.T., Dogan M., Yetim H., Kayacier A., 2011. Dynamic oscillatory
shear properties of O/W model system meat emulsions: Linear viscoelastic analysis for
effect of temperature and oil concentration on protein network formation, Journal of Food
Engineering, 107, 241-252.
24.
Ozturk, I., Golec, A., Karaman, S., Sağdıç, O., Kayacier, A. 2010. Evaluation of Listeria
monocytogenes Survival in Ice Cream Mixes Flavoured with Herbal Tea Using Taguchi
Method. Foodborne Pathogens and Disease, 7 (10) 1263-1267.
25.
Kayacier, A. and Karaman, S. 2008. Rheological And Some Physico-Chemical
Characteristics of Selected Turkish Honeys. Journal of Texture Studies, 39: 17-27.
26.
Dogan, M., Kayacier, A. and Ic, E. 2007. Rheological characteristics of some food
stabilizers processed with gamma-irradiation. Food Hydrocolloids, 21: 392-396.
27.
Telcioglu, A. and Kayacier, A. 2007. The Effect of Sweeteners and Milk Type on the
Rheological Properties of Reduced Calorie Salep Drink. African Journal of
Biotechnology, 6: 465-469.
28.
Dogan, M. and Kayacier, A. 2007. The Effect of Ageing at Low Temperature on The
Rheological Characteristics of Kahramanmaras-Type Ice-Cream Mix. International
Journal of Food Properties, 10(1): 19-24.
21
29.
Kundakci, A., Kayacier, A. and Ergonul B. 2007. Effect of starter culture and packaging
on the chemical, microbiological and sensory quality of turkish soudjouck (sucuk).
International Journal of Food Properties, 10: 537-547.
30.
Yetim, H., Kayacier, A., Kesmen, Z. and Sagdic, O. 2006. The effect of nitrite on the
survival of Clostridium sporogenes and the autoxidation properties of the kavurma. Meat
Science 72: 206-210.
31.
Kayacier, A. and Dogan, M. 2006. Rheological properties of some gums-salep mixed
solution. Journal of Food Engineering, 72(3): 261-265.
32.
Yapar, A., Atay, S., Kayacier, A. and Yetim, H. 2006. Effects the Different Level of Salt
and Phosphate on Some Emulsion Attributes of the Common Carp (Cyprinus carpio
L.,1758). Food Hydrocolloids, 20(6):825-830.
33.
Kayaardı, S., Kundakçı, A., Kayacier, A. and Gök, V. 2006. Sensory and Chemical
Analysis of Doner Kebab Made from Turkey Meat. Journal of Muscle Foods,17(2): 165173.
34.
Kayaardı, S., Durak, F., Kayacier, A. and Kayaardı, M. 2005.Chemical characteristics of
kavurma with selected condiments. International Journal of Food Properties,8(3):513-520.
35.
Kayacier, A. and Singh,R. K. 2004. Application of effective diffusivity approach for the
moisture content prediction of tortilla chips during baking, Lebensmittel-Wissenschaft
und-Technologie (Food Science and Technology), 37(2), 275-281.
36.
Dogan, M. and Kayacier, A. 2004. Rheological Properties of Reconstituted Hot Salep
Beverage. International Journal of Food Properties (7(3):683-691.
37.
Kayacier, A. and Singh, R. K. 2003. Effect of mono- and diglyceride addition on baked
tortilla chips and their storage properties, Journal of Food Processing and Preservation.
27(1)1-8.
38.
Kayacier, A. and Singh, R.K. 2003. Textural properties of baked tortilla chips. ,
Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie (Food Science and Technology) 36: 463466.
39.
Kayacier, A and Singh, R.K. 2002. Glass transition studies of baked tortilla chips using
dynamic mechanical thermal analysis. Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie (Food
Science and Technology),35: 34-37.
40.
Esturk, O., Kayacier, A. and Singh, R.K. 2000. Reduction of oil uptake in deep fried
tortilla chips. Food Science and Technology International, 6(5): 425-431.
41.
Kayacier, A. and Singh, R.K. 1999. Rheological properties of deep fried tortillas
prepared with hydrocolloids. International Journal of Food Properties, 2(2): 185-193.
7.2. Uluslararası diğer hakemli dergilerde yayınlanan makaleler
22
7.3 Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan bildiriler
1.
Yuksel, F., Karaman, S. , Gurbuz M. and Kayacier, A. 2013. Effect of Different flour
formulations on texture profile and Stress Relaxation Parameters of Turkish Bagel (simit)
dough. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to
Caucasus, 24-26 October, Struga-Ohrid Macedonia.
2.
Yuksel, F., Gurbuz M., Karaman, S. and Kayacier, A. 2013. Enrichment of Traditional
Home Made Noodle with Apple Fiber: Physicochemical and Textural Properties. The 2nd
International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24-26 October,
Struga-Ohrid Macedonia.
3.
Karaman,S., Yuksel, F. and Kayacier, A. 2013. Rheological and Some Physicochemical
Characteristics of Traditional Salep Beverage Sweetened with Grape Molasses (Pekmez).
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24-26
October, Struga-Ohrid Macedonia.
4.
Yuksel, F., Karaman, S. and Kayacier, A. 2012. Simplex lattice mixture design approach
for the production of wheat chips enriched with different legume flours: Optimization of
textural characteristics. 6th International Symposium on Food Rheology and Structure,
10-13 April, 2012, Zurich, Switzerland.
5.
Dogan, M., Kayacier, A., Toker, Ö., Yilmaz, M.T., Karaman, S., 2012. Modeling of
apparent viscosity of ice cream mix stabilized with xanthan gum using adaptive neuro
fuzzy inference system. 6th International Symposium on Food Rheology and Structure,
10-13 April, 2012, Zurich, Switzerland.
6.
Toker, Ö., Karaman, S., Yüksel, F., Dogan, M., Kayacier, A., Yilmaz, M.T., 2012. Creep
and recovery experimental investigation to evaluate viscoelastic properties of ice cream
mix: Effect of temperature. 6th International Symposium on Food Rheology and
Structure, 10-13 April, 2012, Zurich, Switzerland.
7.
Karaman, S., Toker, O.S., Yuksel, F., Kayacier, A., Dogan, M. , Physicochemical,
sensorial and textural characterisitcs of ice cream enriched with persimmon puree. 6th
International Symposium on Food Rheology and Structure, 10-13 April, 2012, Zurich,
Switzerland.
8.
Kayacier, A., Yuksel, F., and Karaman,S. 2011. Response surface methodolgy study for
textural and some physicochemical characteristics of wheat chips enriched with flaxseed.
4th International Congress on Food and Nutrition, 12-14 October, 2011, İstanbul, Turkey.
9.
Yuksel, F., Karaman,S. and Kayacier, A. 2011. Physicochemical and sensory properties
of wheat chips enriched with apple fiber: Optimization of fiber level, frying temperature
and frying time using response surface methodology. 4th International Congress on Food
and Nutrition, 12-14 October, 2011, İstanbul, Turkey.
23
10.
Karaman, S., Kayacier, A. and Yilmaz, M. T. 2011. Construction of predictive models
for the estimation of rheological parameters of model molasses system using adaptive
neuro fuzzy inference system (ANFIS). International Food Congress: Novel Approaches
in Food Industry. 26-29 May, 2011, İzmir Turkey.
11.
Doğan M., Sarioglu K., Kayacıer A., Göksel M., Oral R., Toker Ö., 2011. Rheological
And Chemical Properties Of Prebiotic Butter Cream:Effect Of Storage Time", Rheology
Trends: from nano to macro systems, , 7-9 September 2011, Lisbon, Portugal.
12.
Karaman, S., Karaman, K. and Kayacier, A. 2010. Rheological and some
physicochemical properties of foam halva, a traditional dessert. The 1st International
Symposium on “Tradional Foods from Adriatic to Caucasus”, 15 – 17 April 2010,
Tekirdağ, Turkey.
13.
Kayacier, A., Sagdic, O. 2009. Nanotechnology and foods, Taibah International
Chemical Conference, 23-25 March 2009, Medinah, Saudi Arabia.
14.
Hayta, M., Kayacier, A. and Karaman, 2009. S. Reduction of Acrylamide Formation in
Cereal Products. Food Science, Engineering and Technologies, 23-24 October, PlovdivBulgaria
15.
Sagdic, O., Ozkan, G., Kayacier, A., and Yetim, H. 2007. Phenolic compounds,
antioxidant and antiradical activities of the pomace extracts of the commercial Turkish
grape varieties. 2nd International Congress on Food and Nutrition. 24 - 26 October 2007,
Istanbul, Turkey.
16.
Kayacier, A. ve A. Telcioglu. 2006. “Rheological Properties of Salep Drink Prepared
with Sweetener,” International Congress on Bioprocesses in Food Industries (ICBF),
Congress Proceedings, p. 108, University of Patras, 18 - 21 June, Rio - Patras, Greece.
17.
Kayacier, A. ve M. Cankurtaran. 2006. “The Use OF Some Hydrocolloids in the
Reduction of Oil Content of Corn Chips,” International Congress on Bioprocesses in Food
Industries (ICBF), Congress Proceedings, p. 65, University of Patras, 18 - 21 June, Rio Patras, Greece.
18.
Doğan, M. Kayacier, A. and Oral, R.A. 2005. Technological properties in dairy foods of
oligofructose and inulin. 1st International Food and Nutrition Congress, Abstract Book, p.
148, Istanbul, TURKEY.
19.
Kayacier, A. ve M. Dogan. 2005. “The Application of High Pressure In Cheese-Making,”
1st International Food and Nutrition Congress, Abstract Book, p. 148, Istanbul,
TURKEY.
20.
Dogan, M., Yilmaz, H. and Kayacier, A. Content of 5-Hydroxymethyl furfural in
commercial non-fat dry milk. International Dairy Symposium 24-28 May 2004, Isparta
_TURKEY
24
7.4. Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler
7.5. Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler
1. Karaman, S. and Kayacier, A. 2010. Rheological Characteristics of Traditional Salep
Drink Flavored With Cocoa Powder. Gıda, 35 (6): 397-401.
7.6. . Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan bildiriler
1.
Yüksel, F., Kayacıer, A., Karaman, S. 2012. Arpa unu ilaveli buğday cipslerinin bazı
tekstürel ve fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi. Türkiye 11. Gıda Kongresi, 10-12
Ekim 2012, Hatay.
2.
Karaman, S. ve Kayacıer, A. 2009. Salep içeceğinde kullanılan hidrokolloidlerin ürünün
reolojik özellikleri bakımından etkileşimi, Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu,
21-23 Mayıs, Denizli.
3.
Kök, M. Ş. Kayacıer A. ve Karaman, S. Guar ve Karob gamın Ayranın reolojik
özellikleri üzerine etkisinin incelenmesi. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu,
21-23 Mayıs, Denizli.
4.
Karaman, S., Öztürk, İ., Sağdıç, O. ve Kayacıer, A. 2009. Üç farklı bitki çayı ile
demlenen sütün fizikokimyasal ve duyusal özellikleri, Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri
Sempozyumu, 21-23 Mayıs, Denizli.
5.
Karaman, S. ve Kayacıer, A. 2009. Geleneksel Olarak Üretilen Nar Ekşisi İle Nar
Sosunun Bazı Fizikokimyasal Özellikler Bakımından Karşılaştırılması. II. Geleneksel
Gıdalar Sempozyumu, 27-29 Mayıs, Van.
6.
Dogan, M., Kayacıer, A., Kesler, Y. ve Karaman S. 2009. Geleneksel olarak üretilen
Kuşburnu (rosa canina L.) marmeladının reolojik özelliklerinin belirlenmesi. II.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 27-29 Mayıs, Van.
7.
Kayacıer, A. ve Karaman, S. 2008. Kayısı ve Andız Pekmezlerinin Reolojik
Özelliklerinin Belirlenmesi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs, Erzurum.
8.
Kayacıer, A. ve Karaman, S. 2008. Balların Reolojik Karakterizasyonu. Türkiye 10. Gıda
Kongresi, 21-23 Mayıs, Erzurum.
9.
Kesler, Y., Doğan M., Karaman, S. ve Kayacıer, A. 2008. Kan basıncını düşürücü süt
kaynaklı peptidler. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs, Erzurum.
10.
Karaman, S. Kesler, Y., Kayacıer, A. ve Doğan M. 2008. Mesir Macunun reolojik
Özelliklerinin Belirlenmesi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs, Erzurum.
11.
Kesler, Y., Karaman, S., Doğan M., ve Kayacıer, A. 2008. Ekstrüzyon prosesi ile
gıdaların tekstürizasyonu. . Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs, Erzurum.
25
12.
Kayacıer, A. ve M. Doğan, 2005. Radyasyon Uygulamasının Gıdaların Sindirilebilirlik
Özelliklerine Etkisi,” IX. Ulusal Nükleer Bilimler ve Teknolojisi Kongresi, İzmir
13.
Kayacıer, A. ve Doğan, M. 2005. Peynir Altı Suyu Tozu ve Guar Gum Karışımının
Reolojik Özellikleri, Gıda Kongresi 2005, 478-481, İzmir,
14.
Doğan, M., Kayacıer, A. ve Oral, R.A. 2005. Hazır toz üretiminde kullanılan
karıştırıcılar. Gıda Kongresi 2005, 79-82, İzmir.
15.
Doğan, M., Kayacıer, A. ve Oral, R.A. 2004. Süt ve ürünlerinin hydroxymethykfurfural
(HMF) içeriği. Türkiye 8. Gıda Kongresi, Bursa.
16.
Yetim, H., Z. Kesmen ve A. Kayacıer, 2003. Et Endüstrisinde Yüksek Basınç
Uygulamaları,” III. Gıda Mühendisliği Kongresi, 171-187, Ankara, 2003.
17.
Kayacıer A. Aroma Maddeleri Emiliminin Gıda Ambalajı Olarak Kullanılan Plastiklerin
İçerdiği Kristalin Miktarına Etkileri,” Türkiye 7. Gıda Kongresi, 285-292, Ankara, 2002.
7.7 Diğer Yayınlar
26
7.8. Uluslararası atıflar
8. Ulusal ve Uluslararası Projeler
1. TÜBITAK TOVAG – 112O778. Proje Yürütücüsü. Bayat ekmeklerin çerez gıda
üretiminde değerlendirilmesi: Fizikokimyasal, reolojik, duyusal, tekstürel ve fonksiyonel
etkiler. 2013.
2.
NORMAL ARAŞTIRMA PROJESİ (NAP), FBA-12-4106. Proje Yürütücüsü. Farklı
protein tiplerinin transglutaminaz enzimi ile muamelesi sonucu ara yüzey özellikleri
üzerindeki değişimin incelenmesi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri
Birimi. 2012.
27
3.
TEZ PROJESİ, Doktora, FBD-12-4103. Proje Yürütücüsü. Çeşitli meyve posaları, çeşni
maddeleri ve ekstraktlarının ilavesiyle fonksiyonel özellikli patates cipsi üretimi ve elde
edilen cipslerin kalite özellikleri ve depolama stabilitelerinin belirlenmesi. Erciyes
Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2012.
4.
TEZ PROJESİ, Doktora, FBD-12-4 4024. Proje Yürütücüsü. Çeşitli Biopolimerlerin
Moleküler Yapıya Bağlı Olarak Reolojik Özelliklerinin Modellenmesi ve Çeşitli Model
Sistemlerin Stabilizasyonuna Moleküler Yapının Etkisi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel
Araştırma Projeleri Birimi. 2012.
5.
TÜBİTAK, TOVAG -109O784. Araştırmacı. Kalorisi azaltılmış prebiyotik kahvaltılık
modifiye tereyağı ve krema üretimi. 2009.
6.
TEZ PROJESİ, Yüksek Lisans, FBY09-1001 . Proje Yürütücüsü. Kızartılmış
patateslerde kızartma yağı, kızartma sıcaklığı ve süresinin trans yağ asidi oluşumu üzerine
etkisi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2009.
7.
TEZ PROJESİ, Yüksek Lisans, FBY-9-997. Proje Yürütücüsü. Karabuğday ile
zenginleştirilmiş buğday cipslerinin tekstürel ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi.
Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2009.
8.
NORMAL ARAŞTIRMA PROJESİ (NAP), FBT-07-85. Proje Yürütücüsü. Çeşitli lif
maddeleri ilavesiyle fonksiyonel özellikli mısır ve buğday cipsi üretimi. Erciyes
9.
TEZ PROJESİ, Yüksek Lisans, FBT-07-87. Proje Yürütücüsü. Bazı bitkisel çay
ekstraktlarının dondurma üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması ve üretilen
dondurmaların fiziksel, kimyasal ve reolojik özelliklerinin incelenmesi. Erciyes
10. TEZ PROJESİ, Yüksek Lisans, FBT-07-85. Proje Yürütücüsü. Çeşitli baklagil unları
ilavesi ile besin değeri zenginleştirilmiş mısır cipsleri üretimi ve bu ürünlerin enerji değeri
ve kalite özelliklerinin belirlenmesi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri
Birimi. 2007.
11. TEZ PROJESİ, Yüksek Lisans, FBT-06-49. Proje Yürütücüsü. Kızartılmış buğday cipsi
üretimi ve elde edilen buğday cipslerinin kalite özeliklerinin belirlenmesi. Erciyes
12. TEZ PROJESİ, Yüksek Lisans, FBT-06-16. Proje Yürütücüsü. Düşük kalorili salep
içeceği formülasyonlarının geliştirilmesi ve farklı tadlandırıcıların salebin çeşitli reolojik,
kimyasal ve duygusal özelliklerine etkisi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma
Projeleri Birimi. 2006.
13. GÜDÜMLÜ PROJE, 06-AY-10. Araştırmacı. Anorganik, gıda ve organik polimer esaslı
lif örneklerinin diferansiyel taramalı kalorimetre(dsc) cihazı ile ısıl özelliklerinin
incelenmesi. Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2006.
28
14. TÜBİTAK TOVAG-105O 154. Araştırmacı. Üzüm Posasının Antimikrobiyal ve
Antioksidan Katkı Olarak Gıda Sanayinde Değerlendirilmesi. 2005.
15. DPT Projesi, 2003K12042. Araştırmacı. Diyet Toz Gıda Üretimi, Devlet Planlama
Teşkilatı. 2004
16. NORMAL ARAŞTIRMA PROJESİ (NAP), FBA-03-39. Proje Yürütücüsü. Çeşitli gum
(sakız) maddeleri kullanımı ile düşük yağ içeriğine sahip kızartılmış mısır cipsleri üretimi.
Erciyes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi. 2003.
9. İdari Görevler
1. Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanlığı 2014 –
2. BTÜ Bilimsel Araştırma Projeleri Komisyon Üyeliği 2014 –
3. TÜBİTAK TOVAG Gıda Danışma Kurulu Üyeliği 2013 – 2014
4. Erciyes Üniversitesi (ERÜ) Bilimsel Arş. ve Yayın Etiği Kurulu Üyeliği 2013 – 2014
5. ERÜ Fen Bilimleri Enstitüsü Yönetim Kurulu Üyeliği 2012 – 2014
6. ERÜ Bologna Eş Güdüm Komisyonu Üyesi 2011 – 2014
7. ERÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkan Yardımcılığı 2010 – 2013
8. ERÜ Gıda Mühendisliği İntibak ve Mezuniyet Komisyonları Başkanlığı 2003 – 2013
9. ERÜ Gıda Bilimleri Anabilim Dalı Başkanlığı 2003-2009
10. Bilimsel ve Mesleki Kuruluşlara Üyelikler
1. Gıda Teknolojisi Derneği 2003-2005
2. International Food Techologists 1994-1995
11. Ödüller

1993: YÖK lisansüstü yurtdışı bursu

2012: Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Bilimsel Yayın Onur Ödülü

2013: Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Bilimsel Yayın Onur Ödülü
Yabancı Dil
ÜDS 97,5
Bilimsel Dergilerde Hakemlikler
African Journal of Biotechnology - Academic Journals
29
Carbohydrate Polymers - Elsevier
Colloid and Polymer Science - Springer
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects – Elsevier
Colloids and Surfaces B: Biointerfaces - Elsevier
European Journal of Lipid Science and Technology - Wiley-Blackwell
Food and Bioproducts Processing - Elsevier
Food Hydrocolloids – Elseiver
International Journal of Biological Macromolecules - Elsevier
International Journal of Food Properties - Taylor & Francis Group
International Journal of Food Sciences and Nutrition - Informa Healthcare
Journal of Agricultural and Food Chemistry - American Chemical Society Publications
Journal of Food Engineering - Elsevier
Journal of Food Processing and Technology - OMICS Publishing Group
Journal of Food Science - Wiley-Blackwell
Journal of Texture Studies - Wiley-Blackwell
Philippine Agricultural Scientist – Publications of University of the Philippines Los Baños
Quality Assurance and Safety of Crops & Foods - Wiley-Blackwell
Son iki yılda verilen lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler
Akademik
Yıl
Dönem
Güz
2013-2014
Bahar
2014-2015
Dersin Adı
İstatistiksel Veri Analizleri
(Lisansüstü)
Statistical Data Analysis
(Lisansüstü)
Temel İşlemler
Mühendislik Çalışmalarında
İstatistiksel Yöntemler
Çerez Gıdalar (Lisansüstü)
Özel Gıdalar
Haftalık Saati
Teorik Uygulama
3
0
Öğrenci
Sayısı
36
3
0
3
3
3
0
0
107
102
0
9
20
2
Güz
30
ÖZGEÇMİŞ
1.
Adı Soyadı: A. Kemal SEÇKİN
2.
Doğum Tarihi: 11.10.1970
3.
Unvanı: Doç.Dr.
4.
Öğrenim Durumu:
Derece
Lisans
Y. Lisans
Doktora
5.
Alan
Üniversite
Ege Üniversitesi
Celal Bayar Üniversitesi
Ege Üniversitesi
Yıl
1993
1997
2005
Akademik Unvanlar:
Doçentlik Tarihi
: 2012
:
6.
Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri




7.
Ayşe Yeliz ÖZKILINÇ, 2009. Prebiyotik süzme yoğurt üretim olanaklar üzerine
araştırmalar. Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü.
Emrah BALADURA, 2011. Süzme yoğurtlarının fonksiyonel özelliklerinin
arttırılmasında bazı diyet liflerin kullanılması üzerine araştırmalar. Celal Bayar
Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü.
Ali EROĞLU, 2011, Ege Bölgesindeki geleneksel olarak üretilen bazı peynirlerin
Aflatoksin M1 düzeylerinin araştırılması Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri
Enstitüsü.
Ezgi, ÖRGÖREN, 2011. Türkiye'de ticari ölçekte üretilen bazı küflü peynirlerin toplam
aflatoksin, aflatoksin M1 ve Okratoksin A düzeylerinin belirlenmesi.-Celal Bayar
Üniversitesi BAP
Yayınlar
7.1. Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler (SCI & SSCI & Arts and
Humanities)
1.
Seçkin, A.K., Ozkilinç, A.Y., 2011. Effect of some prebiotics usage on quality properties
of concentrated yogurt. Journal of Animal and Veterinary Advance, 10(9):1117-1123.
31
2.
Dinkçi, N., Kesenkaş, H, , Seçkin, A.K. Kinik, Ö., Gönç, S., 2011. Influence of a
vegetable fat blend on the texture, microstructure and sensory properties of kashar cheese.
Grasas y Aceites, 62(3) 275-283.
3.
Uysal, K., Emre, Y., Yilmaz, H., Donmez, M., Seckin, A.K , Bulbul, M., 2011. Evaluation
of fatty acid composition of five migratory fish species captured from the Beymelek lagoon
(Turkey) at the end of the feeding period. Chemistry of Natural Compounds, vol:46, No:6,
pp:946-949.
4.
Ergönül, P.G, Ergönül, B, Seçkin, A.K., 2010. Cholesterol content and fatty acid profile of
chocolates mostly comsmed in Turkey. CyTA – Journal of Food, vol. 8, No:1 pp: 73-78.
5.
Esmer, Ö, Balkır P, Seçkin, A.K., 2009. Changes in chemical, textural and sensory
characteristics of Crottin de chavignol cheese manufactured from frozen curd and packaged
under modified atmosphere. Milchwissenschaft, 64 (2) 184-187.
6.
Kesenkaş, H., Dinkçi, N., Seçkin, A.K., Kınık Ö., Gönç, S., 2009. The effect of using vegetable fat
blend on some attributes of kashar cheese. Grasas y Aceites, 60 (1)-41-47.
7.
Seçkin, A.K, Ergönül, B., Tosun, H. and Ergönül, P.G., 2009. Effects of prebiotics (Inulin
and Fructoolisaccharide) on quality atrributes of dried yoghurt (Kurut). Food Science and
Technology Research, 15(6), 605-612.
8.
Esmer, ÖK, Balkır, P., Seçkin, A.K., Irkin, R., 2009. The effect of modified atmosphere
and vacuum packaging on the physicochemical, microbiologycal, sensory and textural
properties of Crottin de Chavingnol cheese. Food Science and Technology Research,
15(4), 367-376
9.
Uysal, K., Bülbül, M., Dönmez, M., Seçkin, A.K., 2008. Changes in some components of
the muscle lipids of three freshwater fish species under natural extreme cold and temperate
condition. Fish Physiology and Biochemistry 34:455-463.
10. Seçkin, A.K., Kınık, Ö., Gürsoy, O., 2008. The effect of the occurrence psychrotrophic
bacteria on sialic acid content of milk. Milchwissenschaft, 63(1) 49-52.
11. Tosun, H., Seçkin, A.K., Gönül, Ş.A., 2007. Acid adaptation effect on survival of
Escherichia coli O157:H7 in fermented milk products. Turkish Journal of Veterinary and
Animal Science, 31(1):61-66.
12. Kinik, O., Gursoy, O. and Seckin, A.K., 2005. Cholesterol content and fatty acid
composition of most consumed Turkish hard and soft cheeses. Czech Journal of Food
Science, vol:23, No:4, 166-172.
13. Donmez, M., Seçkin, A.K., Sagdıc, O., Simsek, B., 2005. Chemical characteristics, fatty
acid compositions, conjugated linoleic acid contents and cholesterol levels of some
traditional Turkish cheeses. International Journal of Food Science and Nutrition,
56(3):157-163.
32
14. Seckin, A.K., Metin, M., 2005. The effect of process temperature and time on the
occurrence of the products of cholesterol oxidation in butter. International Journal of
Food Science and Technology, 40, 903-906.
15. Seçkin, A.K., Gursoy, O., Kinik, Ö., Akbulut, N., 2005. Conjugated linoleic acid (CLA)
concentration, fatty acid composition and cholesterol content of some Turkish dairy
products. Lebensmittel-Wissenschaft und Technologie, (LWT), 38, 909-915.
16. Gürsoy, O., Seçkin, A.K. and Kınık, Ö. and Metin, M., 2003. Conjugated linoleic acid
(CLA) content of most popular Turkish hard and soft cheeses. Milchwissenschaft,
58(11/12) 622-623
17. Nergiz, C., Seçkin, A.K 1998, The losses of nutrients during the production of strained
(Torba) yoghurt. Food Chemistry, vol:61, no:1/2, 13-16.
18. Seçkin, A.K., Esmer, Ö.K., Balkir, P., Ergönül, P.G., 2011. Effects of curd freezing and
packaging methods on the organic acid contents of goat cheeses during storage.
Mljekarstvo, 61(3), 234-243.
19. Kesenkaş, H., Dinkçi, N., Seçkin, K., Kınık, Ö., Gönç, S., Ergönül, P.G., Kavas, G., 2011.
Physicochemical, microbiological and sensory characteristics of soymilk Kefir, African
Journal of Microbiology Research Vol. 5(22), pp.3737-3746.
20. Gursoy, O., Seçkin, A.K., Kınık, Ö., Karaman, A.D., 2011 The effect of using different
probiyotic cultures on conjugated linoleic acid (CLA) concentration and fatty acid
composition of white pickle cheese. Internation Journal of Food Science and Nutrition.
Early Online. DOI:10.3109/09637486.2011.643295.
21. Ergönül, B., Ergönül, P.G., Seçkin, A.K., 2011. Chemical and textural attributes of Hellim
(Halloumi) cheese marketed in Turkey. Mljekarstvo, 61(2) 168-174.
22. Kesenkas, H., Dinkci, N., Seçkin, K., Gusoy, O. and Kınık, O. 2011 Antioxidant properties
of Kefir produced from different cow and soy milk mixtures. Journal of Agriculture
Science. Vol:17, 253-259
23. Kesenkas, H., Dinkci, N., Seçkin, K., Gusoy, O. and Kınık, O. 2012 Physicochemical,
biochemical, textural and sensory properties of Telli Cheese- A traditional Turkish cheese
made from cow milk. Bulgarian Journal of Agricultural Science 18: 763-770.
24. Tosun H., Yıldız, H., Obuz, E., Seçkin A.K Ochratoxin A in grape Pekmez(grape
molasses) consumed in Turkey. Food Additives and Comtaminants Vol:7 No:1, 37-39.
1.
Seçkin, A.K., Tosun, H., 2004, Chemical composition, microbiological quality and
sensorial properties of white pickle chesees. Pakistan Journal of Nutrition, 3(3):171-173.
33
7.3. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan
bildiriler
1. Seçkin, A.K., Balkır, P., Üçüncü, M., 2008. The effect of using inulin and oligofructose on
physical, chemical, rheological and sensorial properties of set-type yoghurt 3. International
Conference Of Food Science and Nutrition, Cairo Egypt, 28.
2. Sagdıc, O., Seckin, A.K., Donmez, M., Simsek, B. and Yetim, H., 2005. Fatty acid
composition, CLA contents and cholesterol levels of Turkish yayik butter. Euro Food Chem
XIII Hamburg, GERMANY, September, 626-631.
3. Seçkin, A.K, Baladura, E., 2010. Sütün besin kalitesinin zenginleştirilmesi. The 1st
International symposium on “Traditional foods from Adriatic to caucasus” 15-17 April
Tekirdağ, 140-141.
1.
Seçkin, A.K., Baladura, E., 2011. Gıda sanayinde yeni paketleme, biyokoruma teknolojileri
ve doğal antimikrobiyal bileşik kullanımı. Hasad Gıda, sayı:310, 38-41.
2.
Seçkin, A.K., Baladura, E., 2010. Gıdaların muhafazasında bakteriosin ve bakteriofaj
uygulamaları. Gıda 35(6):461-467.
3.
Seçkin, A.K., Tosun, H., Özgören, E., 2010. Süt teknolojisinde yüksek basınç uygulama
olanakları. Hasad Gıda 36, sayı:298. 36-41
4.
Seçkin, A.K., Tosun, H., Aritürk., 2010. Biyokorumanın süt endüstrisinde kullanım
olanakları. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, vol:5, no:3, 36-46.
5.
Seçkin, A.K., Baladura, E., 2010. Peynir altı suyunun kullanım olanakları. Hasad Gıda,
25-sayı:298, 30-35
6.
Tosun, H., Seçkin, A.K., 2010. Gıda güvenliği uygulamaları “risk yönetimi”. Hasad Gıda,
sayı:296, 20-24
7.
Tosun, H., Seçkin, A.K., 2009, Gıda güvenliği uygulamaları “risk değerlendirmesi” Hasad
Gıda, sayı:294, 34-37.
8.
Seçkin, A.K, Özkılınç, Y., 2008. Süt ürünlerinde diyet lif kullanımı. Akademik Gıda 6(29)
23-27.
9.
Tosun, H., Seçkin, A.K., 2008. Probiyotik mikroorganizmaların genel özellikleri. Hasad
Gıda, sayı:276, 34-41.
34
10. Seçkin, A.K., Metin, M., 2004. Süt ve ürünlerinde kolesterol oksidasyon ürünleri.
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Mühendislik Bilimleri Dergisi, 10(2):267274.
11. Seçkin, A.K., Metin, M., 2003. Kimyasal yolla sütten kolesterolün uzaklaştırılması, Gıda
Mühendisliği Dergisi, sayı:14, 36-40.
12. Seçkin, A.K., Baladura, E., 2012.Effect of using some dietary fibers on color, texture and
sensory properties of strained yoghurt. Gıda 37(2):63-69.
13. Seçkin, A.K., Baladura, E., 2011. Süt ve ürünlerinin fonksiyonel özellikleri. Celal Bayar
Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi. 7.1, 27-38
14. Seçkin, A.K., Özgören, E., 2011. Peynir altı suyunun Biyoteknolojik Kullanımı. Akademik
Gıda. 9(3) 70-75.
15. Seçkin, A.K., Özgören, E., 2011. Gıda Endüstrisinde darbeli alan uygulamaları. Gıda ve
Yem Bilimi-Teknoloji Dergisi 11:39-48
16. Seçkin, A.K., Özgören, E., 2012. Türkiye’de ticari ölçekte üretilen bazı küflü peynirlerin
kalite özelliklerinin belirlenmesi Akademik Gıda 10(2) 55-62.
7.6. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler
1. Seçkin, A.K, Baladura, E., 2009. Süt ürünlerinin raf ömrünün arttırılmasında CO2 kullanımı.
3. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, Bursa, 4-17.
2. Seçkin, A.K., Ergönül, B., Tosun, H., 2009. Ege bölgesi yöresel peynir çeşitleri. II.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, 158-161.
3. Seçkin, A.K., Tosun, H., 2009. Gıda güvenliği yönetim sistemi standardı. 3. Ulusal
Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi, Bursa, 439-444.
4. Seçkin, A.K., Nergiz, C., 1998. Tire çamur peynirinin kimyasal kompozisyonu ve
mikrobiyal kalitesinin araştırılması. Geleneksel Süt Ürünleri, V. Süt ve Süt Ürünleri
Sempozyumu, Tekirdağ, Milli Produktivite Merkezi Yayınları no:621, 79-88.
5. Nergiz, C. ve Seçkin, A.K., 1995. Lactobacillus acidophilus ve Lactobacillus bifidus
bakterileri kullanılarak elde edilen yoğurt benzeri fermente süt ürünlerinin önemi ve bu
ürünlerden biyoğurt, bifiyoğurt ve biyogardenin üretim teknolojileri, I. Spil Fen Bilimleri
Kongresi, Manisa, 04-05 Eylül, 60-66.
6. Seçkin, A.K., Eroğlu, A., 2010. Süt ve süt ürünlerinde Aflatoksin M1 sorunu. 2. Gıda
Güvenliği Kongresi, İstanbul, P 41, 64-65.
7. Seçkin, A.K., Balkır, P., 2003. İnülin ve oligofrultozun fonksiyonel gıda olarak önemi ve
sağlık üzerine etkileri, SEYES 2003, Süt Endüstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, 2223 Mayıs, İzmir, 245-249.
35
7.7. Diğer yayınlar
1- Seçkin, A.K., Tosun, H., Arıtürk, R., 2010. Ultrason tekniğinin süt teknolojisinde kullanımı
Hasad Gıda, sayı:306, 44-48.
2- Seçkin, A.K., 2007. ISO 22000:2005 Gıda güvenliği yönetim sistemi. Dünya Gıda, sayı:
2007-04, 69-72.
36
8.
Ulusal & Uluslararası Projeler (DPT, TÜBİTAK, AB, vb)
YÖNETİMİNDE TAMAMLANAN TÜBİTAK PROJELERİ
1- Sinbiyotik Keçi Peyniri Üretim Olanakları Üzerine Araştırmalar. TÜBİTAK. TOVAG
106O763
ARAŞTIRMACI OLARAK TAMAMLANAN TÜBİTAK PROJELERİ
1- Kefir üretiminde soya sütünden faydalanma olanakları üzerine araştırmalar. TÜBİTAK.
TOVAG. 106O810.
YÖNETİMİNDE DEVAM EDEN ARAŞTIRMA PROJELERİ
1- Türkiye'de ticari ölçekte üretilen bazı küflü peynirlerin toplam aflatoksin, aflatoksin M1 ve
Okratoksin A düzeylerinin belirlenmesi.-Celal Bayar Üniversitesi BAP
2- Antioksidan aktiviteye sahip bazı baharatların taze kaşar peynirinde kullanımı Celal Bayar
Üniversitesi BAP
YÖNETİMİNDE TAMAMLANAN ARAŞTIRMA PROJELERİ
1- Prebiyotik süzme yoğurt üretim olanaklar üzerine araştırmalar Celal Bayar Üniversitesi BAP
2- Süzme yoğurtlarının fonksiyonel özelliklerinin arttırılmasında bazı diyet liflerin kullanılması
üzerine araştırmalar. Celal Bayar Üniversitesi BAP
3- Ege Bölgesindeki geleneksel olarak üretilen bazı peynirlerin Aflatoksin M1 düzeylerinin
araştırılması. Celal Bayar Üniversitesi BAP
4- Üzüm pekmezlerinde okratoksin A varlığının araştırılması. Celal Bayar Üniversitesi BAP
ARAŞTIRMACI OLARAK TAMAMLANAN ARAŞTIRMA PROJELERİ
1- Sinbiyotik yoğurt üretimi Ege Üniversitesi BAP
2- Tereyağının yüksek derecelerde meydana gelen serbest radikallerin nitelik ve niceliklerinin
belirlenmesi Ege Üniversitesi BAP
37
9.
İdari Görevler
Bursa Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanlığı
Bursa Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Yardımcılığı
Bursa Teknik Üniversitesi Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği
Bursa Teknik Üniversitesi Fakülte Kurulu Üyeliği
Bursa Teknik Üniversitesi Bologna Koordinatörlüğü
Bursa Teknik Üniversitesi TUBA Temsilcisi
11. Ödüller
Ege İhracatçılar Birliği Gıda AR-GE Proje Pazarı Mansiyon Ödülü-2012
Celal Bayar Üniversitesi Bilim Teşvik Ödülü-2012
12. Son iki yılda verdiğiniz lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler için aşağıdaki tabloyu
doldurunuz.
Akademik Yıl
Dönem
Güz
2013-2014
Dersin Adı
Haftalık Saati
Teorik
Uygulama
Öğrenci
Sayısı
Kalite Yönetim Sistemleri (Yüksek
Lisans)
2
0
9
Kalite Yönetim Sistemleri (Yüksek
Lisans)
2
0
7
İlkbahar
Güz
2014-2015
İlkbahar
38
ÖZGEÇMİŞ
1.
Adı Soyadı: Mete YILMAZ
2.
Doğum Tarihi: 1976
3.
Unvanı: Doç. Dr.
4.
Öğrenim Durumu:
Derece
Lisans
Yüksek Lisans
Doktora
5.
Alan
Üniversite
Su Ürünleri
Ege Üniversitesi
Su Ürünleri
Ege Üniversitesi
Fisheries and Aquatic
University of Florida
Sciences
Yıl
1999
2001
2007
Akademik Ünvanlar:
Yardımcı Doçentlik Tarihi
:
Doçentlik Tarihi
: 2013
6. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri
7. Yayınlar
7.1. Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler
1.
Yilmaz M., Phlips EJ., Szabo NJ., Badylak S. 2008. A comparative study of Florida
strains of Cylindrospermopsis and Aphanizomenon for cylindrospermopsin production.
Toxicon, 51:1,130-139.
2.
Yilmaz M., Phlips EJ., Tillett D. 2009. Improved methods for the isolation of
cyanobacterial DNA from environmental samples. Journal of Phycology, 45:2, 517-521.
3.
Yilmaz M., Kang I., Beale SI. 2010. Heme oxygenase 2 of the cyanobacterium
Synechocystis sp. PCC 6803 is induced under a microaerobic atmosphere and is required
for microaerobic growth at high light intensity. Photosynthesis Research, 103:1, 47-59.
4.
Yilmaz M., Phlips EJ. 2011. Diversity of and selection acting on cylindrospermopsin
cyrB gene adenylation domain sequences in Florida. Applied and Environmental
Microbiology. 77(7): 2502-2507.
39
5.
Yilmaz M., Phlips EJ. 2011. Toxicity and genetic diversity of Cylindrospermopsis
raciborskii in Florida, USA. Lake and Reservoir Management. 27(3):235-244.
6.
Phlips EJ., Badylak S., Hart J., Haunert D., Lockwood J., Manley H., O’Donnell K.,
Sun D., Viveros P., Yilmaz M. 2012. Climatic influences on autochthonous and
allochthonous phytoplankton blooms in a subtropical estuary, St. Lucie Estuary,
Florida, USA. Estuaries and Coasts. 35 (1), 335-352.
7.
Foss AJ., Phlips EJ., Yilmaz M., Chapman A. 2012. Characterization of paralytic
shellfish toxins from Lyngbya wollei dominated mats collected from two Florida springs.
Harmful Algae. 16:98-107.
1. Deliloğlu Gürhan Sİ., Conk-Dalay M., Yılmaz M., Turgut B. 2001. Spirulina platensis
ham ekstraktının L929 fare fibroblast hücrelerinin üremesine etkisi. E. Ü. Su Ürünleri
Dergisi 18 (1): 71-77.
2. Özdemir G., Dalay M., Küçükakyüz K., Pazarbaşı B., Yılmaz M. 2001. Türkiye
koşullarında üretimi yapılan Spirulina platensis’in çeşitli ekstraktlarının antimikrobiyal
aktivite kapasitesinin belirlenmesi. E. Ü. Su Ürünleri Dergisi 18 (1): 161-166.
3. Black K., Yilmaz M., Phlips EJ. 2011. Growth and toxin production by Microcystis
aeruginosa PCC 7806 (Kutzing) Lemmerman at elevated salt concentrations. Journal
of Environmental Protection. 2(6):669-674.
4. Yılmaz M., Phlips EJ. Silindrospermopsin genleri için dahili çoğaltma kontrollerinin
(DÇK) tasarımı ve sınırlayıcı parça uzunluk çeşitliliği (SPUÇ) testinin geliştirilmesi.
E. Ü. Su Ürünleri Dergisi 27(2): 97-101
7.3. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan
bildiriler
1. Conk Dalay M., Cirik S., Akdeniz C., Yılmaz M. 2000. Usage of tubular
photobioreactor and tank for the mass cultivation of Spirulina. Biotechnology 2000.
The World Congress on Biotechnology, 3-8 Eylül, Berlin, Almanya (poster sunum).
2. Cirik S., Koru E., Yılmaz M. 2001. Türkiye’de su ürünleri yetiştiriciliği sektöründe
fitoplankton kullanımı. Su Ürünleri Dergisi 18 (1): 299-302, Özel Sayı. (1.Alg
Teknolojisi Sempozyumu, 24-26 Ekim, İzmir- poster sunum).
3. Yilmaz M., Phlips EJ. 2005. Investigation of microcystin concentrations and possible
microcystin-producing organisms in some Florida lakes and fish ponds. International
Symposium on Cyanobacterial Harmful Algal Blooms (ISOC-HAB), 6-10 Eylül,
North Carolina, ABD (poster sunum).
40
4. Yilmaz M., Phlips EJ. 2005. Physiology and molecular biology of microcystin and
cylindrospermopsin production in cyanobacteria. 8th Annual Graduate Student
Symposium. 18-19 Nisan, Department of Fisheries and Aquatic Sciences, University of
Florida, Gainesville, FL, ABD (sözlü sunum).
5. Yilmaz M., Phlips EJ. 2006. Microcystin concentrations and possible microcystinproducing organisms in 10 Florida lakes. 9th Annual Graduate Student Symposium. 10-11
Nisan, Department of Fisheries and Aquatic Sciences, University of Florida, Gainesville,
FL, ABD (sözlü sunum).
6. Yilmaz M., Phlips EJ.
2007. Isolation of a cylindrospermopsin-producing
Aphanizomenon ovalisporum in FL, and its screening in environmental samples. 10th
Annual Graduate Student Symposium. 16-17 Nisan, Department of Fisheries and Aquatic
Sciences, University of Florida, Gainesville, FL, ABD (sözlü sunum).
7. Yilmaz M., Phlips EJ., Tillett D. 2010. Improved methods for the isolation of DNA from
environmental samples. The 8th International Conference on Toxic Cyanobacteria, 29
Ağustos-4 Eylül, Istanbul, Türkiye (poster sunum).
8. Yilmaz M., Phlips EJ. 2010. Toxicity of Cylindrospermopsis and diversity of cyrB
sequences in environmental samples in Florida. The 8th International Conference on Toxic
Cyanobacteria, 29 Ağustos-4 Eylül, Istanbul, Türkiye (sözlü sunum).
9. Yılmaz M. 2010 Biodiesel from Algae: Current challenges and future prospects.
Environmental Preservation and Sustainable Development of Marine Culture and
Industries. Turkey-Japan Marine Forum. 8-9 Aralık, İTÜ Ayazağa Campus, İstanbul,
Türkiye (sözlü sunum).
10. Yılmaz M. 2013. Algal Toxins and Producer Organisms in the Marine Waters of Qatar,
Qatar University Life Science Symposium (QULSS 2013) in Conjunction with the 1st
Annual Meeting of the SETAC-AGB. Theme: Environmental Health Issues in the GCC.
10-12 Aralık (sözlü sunum).
11. Al Muftah A., Yilmaz M. 2014. First report of PSP, DSP, ASP and NSP toxins from
Qatari Waters (Arabian Gulf). The 16th International Conference on Harmful Algae,
Wellington, Yeni Zelanda. 27-31 Ekim.
1. Yılmaz M., Cirik S. 2011. Sulardaki tehlike: Siyanobakteriyel toksinler. Tarım
Günlüğü. 1(1): 97-99.
2. Yılmaz M. 2011. Tek hücreli enerji fabrikaları: Mikroalgler. Tarım Günlüğü. 1(5):
128-130.
41
3. Yılmaz M. 2011. Yakın geleceğin jet yakıtı kaynağı: Mikroalgler. Tarım Günlüğü. 1(6):
148-149.
1. Cirik S., Yılmaz M. 2000. Kireç kullanımı ile sucul ortamlarda üretimin geliştirilmesi.
Doğu Anadolu Bölgesi IV. Su Ürünleri Sempozyumu. 28-30 Haziran, Erzurum (sözlü
sunum).
2. Conk Dalay M., Cirik S., Akdeniz C., Yılmaz M. 2000. Türkiye koşullarına uygun
Spirulina üretim teknolojisinin geliştirilmesi. Biyoteknoloji ve Sanayi. 6-9 Mart, Ege
Üniversitesi Biyoteknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi, İzmir (sözlü sunum).
1. Conk Dalay M., Cirik S., Koru E., Yılmaz M. 2001. Türkiye koşullarına uygun Spirulina
üretim teknolojisinin geliştirilmesi. XI. Ulusal Su Ürünleri Sempozyumu. 4-6 Eylül,
Mustafa Kemal Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi, Hatay (sözlü sunum).
2. Kang I., Yilmaz M., Beale SI. 2002. Oxygen regulated expression and in vivo
activities of two heme oxygenases from Synechocystis sp. PCC 6803. Gordon Research
Conference on the Chemistry and Biology of Tetrapyrroles. Salve Regina University,
14-19 Temmuz, Newport, RI, ABD (poster sunum).
3. Phlips EJ., Yilmaz M. 2005. Toxic Freshwater Algae in Florida. The Florida Aquatic
Plant Management Society 29th Annual Meeting. 7-10 Kasım, St. Petersburg, FL, ABD
(Sözlü sunum).
4. Yilmaz M., Kang I., Beale SI. 2007. Oxygen-regulated differential expression of two
heme oxygenases in Synechocystis sp. PCC 6803. 7th International Conference on
Tetrapyrrole Photoreceptors in Photosynthetic Organisms. 9-14 Aralık, Kyoto, Japonya
(sözlü sunum)
5. Yilmaz M., Phlips EJ., Zsabo NJ., Badylak S., 2007. First report of the isolation of a
cylindrospermopsin-producing cyanobacterium in the USA. The 7th IFAS Annual
Graduate Research Symposium. 21 Mart, College of Agricultural and Life Sciences,
University of Florida, Gainesville, FL, ABD (sözlü sunum).
6. Yilmaz M., Phlips EJ., Szabo NJ. 2007. First report of the isolation of a
cylindrospermopsin-producing cyanobacterium in Florida, USA. Gordon Research
Conference on Phycotoxins & Mycotoxins. 17-22 Haziran, Colby College, Maine,
ABD (poster sunum).
7. Foss A., Phlips EJ., Yilmaz M. 2011. Paralytic shellfish toxins characterized from
Lyngbya wollei dominated mats collected from two Florida springs. 22nd Annual Florida
42
Lake Management Society Conference. 13-16 Haziran, St. Augustine, FL, ABD (sözlü
sunum).
8. Smith, K. F.; Selwood, A. I.; Hallegraeff, G.; Gu, H.; Yilmaz, M.; Morquecho, L.;
Wolny, J.; Puchulutegui, C.; Rhodes, L.: DOES THE PINNATOXIN-PRODUCING
DINOFLAGELLATE, VULCANODINIUM RUGOSUM, COMPRISE A SPECIES
COMPLEX? Joint Aquatic Sciences Meeting. Bridging Genes to Ecosystems: Aquatic
Science At a Time of Rapid Change. 18-23 Mayıs, Portland, Oregon, ABD (poster sunum).
7.8. Uluslararası atıf
8. Ulusal & Uluslararası Projeler

1999-2000
Conk-Dalay M., Cirik S., Akdeniz, C., Yılmaz, M. Ülkemiz Koşullarına
Uygun Spirulina Üretim Teknolojisinin Geliştirilmesi, 99/Bil./006 Nolu E.Ü. EBİLTEM
Projesi. (Araştırmacı).

2003-2004
Phlips EJ., Frost J., Yilmaz M., Steigerwalt N., Cichra M. Factors
Controlling the Abundance and Composition of Blue-green Algae in Lake Griffin (Griffin
Gölünde Siyanobakteri Yoğunluğunu ve Kompozisyonunu Belirleyen Faktörlerin
43
Belirlenmesi). St. Johns River Water Management District destekli SF669AA nolu proje,
(Araştırmacı) (http://www.sjrwmd.com/technicalreports/pdfs/SP/SJ2005-SP4.pdf).

2006-2011
Phlips EJ., Badylak S., Cichra M., Yilmaz M., et al. Harmful Algal
Blooms (Zararlı Algal Patlamalar). Multi-government agency funded project no: FLAFAS-04596,
(Araştırmacı)
(http://www.reeis.usda.gov/web/crisprojectpages/209332.html).

2009-2010
Phlips EJ., Kirst M., Guy C., Kristinsson H.,Yılmaz M. Realization of
Large Scale Algae-Based Biofuel Production Through Genetic Engineering. (Genetik
Mühendisliği ile büyük ölçekli, alglere-dayalı biyoyakıt üretiminin gerçeklestirilmesi).
Florida Üniversitesi destekli (Yardımcı Yönetici).

2012Potts M. vd. Fotosentetik Mikroorganizmalar için Uygulamalı Ar-Ge ve
Biyo-yakıt Teknolojisinin Geliştirilmesi (Applied R&D for Photosynthetic
Microorganisms and Development of Biofuel Technology). Katar Üniversitesi Biyoloji ve
Çevre Bilimleri Bölümü, Biyoyakıt Grubu (QUEX/QFQAQU-10/11-3) (Araştırmacı).

2014Yilmaz M., Koru E. İzmir Çamaltı Tuzlası’nın Mikrobiyal Çeşitliliği ve
Bulunan Organizmaların Biyoteknolojik Potansiyellerinin Araştırılması. TÜBİTAK 1001,
Proje no: 114Z274.
9. İdari Görevler
11. Ödüller




2007
Gordon Araştırma Konferansı Komitesi seyahat ödülü.
2003 – 2007 Florida Üniversitesi, Gıda ve Ziraat Enstitüsü dekanlığınca araştırma
görevliliği bursu.
2002 – 2003 Yükseköğretim Kurulu yurt dışı doktora bursu.
2001
Ege Üniversitesi Bilim-Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi Proje
Sergisi 00 kapsamında “Türkiye Koşullarına Uygun Spirulina Üretim Teknolojisinin
Geliştirilmesi” adlı proje ile mühendislik bilimleri kategorisinde üçüncülük ödülü.
12. Son iki yılda verdiğiniz lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler için aşağıdaki tabloyu
doldurunuz..
44
ÖZGEÇMİŞ
1. Adı Soyadı: Nalan (Adaşoğlu) AKGÜN
2. Doğum Tarihi: 21 Mayıs 1965
3. Unvanı: Doç. Dr.
4. Öğrenim Durumu:
Derece
Bölüm/Program
Üniversite
Yıl
Lisans
Y. Lisans
1987
Kimya Mühendisliği
Yildiz Teknik Üniversitesi
1989
Doktora
1994
5. Akademik Unvanlar:
Doçentlik Tarihi :2009
Profesörlük Tarihi :
6. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri
1. Emrah AKBIYIK, “Tekstil Endüstrisinde Atık Sularla Kayıp Olan Enerjinin Isı Pompaları
Yardımıyla Geri Kazanımı”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 1999.
2. Özün GÖREL, “Prinadan Piroliz Yöntemi ile Sentetik Yakıt Eldesi”, Yıldız Teknik
Üniversitesi, YL, 2004.
3. Engin TEKNECİ, “Prinanın
Üniversitesi, YL, 2005.
Piroliz
Yağının
Karakterizasyonu”, Yıldız
Teknik
4. Emine İŞCAN, “Süperkritik Ortamda Biodizel Üretimi”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL,
2006.
5. Filiz ÖZDEMİR, “Zeytinyağı Rafinasyon Atıklarından Süperkritik Ortamda Biodizel
Üretimi”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 2008.
6. Cansu CANDEMİR, “Deodorizer Destilattan “Squalene”nin Süperkritik CO2 Ortamında
Zenginleştirilmesi”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 2009.
7. Anıl YAPRAKÇI, “Zeytin Asit Yağının Süperkritik
Esterleştirilmesi”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 2009.
Metanol
Ortamında
8. Kıvılcım ONART,“Kabak Çekirdeği Yağının Süperkritik CO2 Ortamında Ekstraksiyonu”,
Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 2011.
9. Belgin BOZKURT, “Kahve Telvesiyle Atık Sulardan Ağır Metal Adsorpsiyonu”, Yıldız
Teknik Üniversitesi, YL, 2012.
45
10. Didem YÜCEŞEN, “Kahve Telvesinin Çeşitli Alanlarda Kullanım Olanaklarının
Belirlenmesi”, Yıldız Teknik Üniversitesi, YL, 2012.
11. Hakan BULUT, “Doğal Ürünlerin Süperkritik Akışkan Ortamında Ekstraksiyonu”, Yıldız
Teknik Üniversitesi, YL, 2012.
12. Meryem SEVİM, “Kahve Telvesinin Yeniden Kullanımı için Çözüm Önerileri”, Bursa
Teknik Üniversitesi, YL, 2014 devam ediyor.
13. Hilal MARANGOZ, “Nar Çekirdeği Yağının Kullanım Alanları”, Bursa Teknik
Üniversitesi, YL, 2014 devam ediyor.
6.2. Doktora Tezleri
1.
Engin TEKNECİ, “Yemeklik Yağ Rafinasyon Atıklarından Süperkritik
Ekstraksiyonu ile Değerli Ürün Eldesi”, Yıldız Teknik Üniversitesi, D, 2012.
CO2
7. Yayınlar
7.1. Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler (SCI & SSCI & Arts and
Humanities)
1.
ADAŞOĞLU,N., Dinçer,S., Bolat,E., “Supercritical Fluid Extraction of Essential Oil
from Turkish Lavender Flowers”, The Journal of Supercritical Fluids, 7(2) 93-99, June
1994, DOI: 10.1016/0896-8446(94)90045-0.
2.
Akgün,M., AKGÜN,N.A., Dinçer,S., “Phase Behaviour of Essential Oil Components in
Supercritical Carbon Dioxide”, The Journal of Supercritical Fluids, 15(2) 117-125,
June 1999, DOI: 10.1016/S0896-8446(99)00006-6.
3.
Akgün,M., AKGÜN,N.A., Dinçer,S., “Extraction and Modeling of Lavender Flower
Essential Oil Using Supercritical Carbon Dioxide”, Ind.Eng.Chem.Res., 39(2), 473-477,
Jan. 2000, DOI: 10.1021/ie9904798.
4.
AKGÜN,N.A., Akgün,M., Dinçer,S., Akgerman,A., “Supercritical Fluid Extraction of
Lavandula stoechas L. ssp. carensis (Boiss.) Rozeira” J. Essential Oil Res., 13(3), 143148, May 2001, DOI: 10.1080/10412905.2001.9699645.
5.
Kondo,M., AKGÜN,N.A., Goto,M., Kodama,A., Hirose,T., “Semi-batch Operation and
Countercurrent Extraction by Supercritical CO2 for the Fractionation of Lemon Oil”,
The Journal of Supercritical Fluids, 23(1) 21-27, May 2002, DOI: 10.1016/S08968446(01)00133-4.
6.
Akgün,M., Emel,D., Baran,N. AKGÜN,N.A. Deniz,S., Dinçer,S. “Styrene–carbon
dioxide Phase Equilibria at High Pressures”, The Journal of Supercritical Fluids, 31(1),
27-32, Sep. 2004, DOI: 10.1016/j.supflu.2003.09.019.
7.
Deniz,S., Baran,N., Akgün,M., AKGÜN,N.A., Dinçer,S., “Synthesis and
Characterization of Block Copolymers Using Polysiloxane Based Macroazoinitiator”,
Turk J. Chemistry, 28(5) 645-657, Oct. 2004.
8.
Doymaz, İ., Görel, Ö., AKGÜN, N.A., “Drying Characteristics of the Solid by-product
of Olive Oil Extraction”, Biosystems Engineering, 88(2) 213-219, June 2004,
DOI:10.1016/j.biosystemseng.2004.03.003.
46
9.
Akgün,M., Deniz,S., Baran,N., Uzun,N.I., AKGÜN,N.A., Dinçer,S., “Synthesis of
polydimethylsiloxane-blockpolystyrene-block-polydimethylsiloxane via polysiloxanebased macroinitiator in supercritical CO2”, Polym. Int., 54(2), 374-380, Feb. 2005, DOI:
10.1002/pi.1695.
10.
AKGÜN,N.A., Doymaz,İ., “Modelling of olive cake thin-layer drying process”, J. Food
Eng., 68(4) 455-461, Jun. 2005, DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2004.06.023.
11.
AKGÜN,N.A., İşcan, E., “Effects of Process Variables for Biodiesel Production by
Transesterification”, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 109(5) 486-492, May 2007, DOI:
10.1002/ejlt.200600210.
12.
Doymaz,İ., AKGÜN,N.A., “Study of Thin-Layer Drying of Grape Wastes”, Chemical
Engineering Communications, 196(7) 890-900, Mar. 2009, DOI: 10.1080/
00986440802668422.
13.
AKGÜN, N., Yaprakçı, A., Candemir, C., “Esterification of Olive Acid Oil in
Supercritical Methanol”, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 112(5) 593-599, Mar. 2010, DOI:
10.1002/ejlt.200900213.
14. AKGÜN, N., “Separation of Squalene from Olive Oil Deodorizer Distillate using
Supercritical Fluids”, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 113(12) 1558-1565, Dec. 2011, DOI:
10.1002/ejlt.201000466.
A1.AKGÜN, N., Bulut, H., Kikic, I., Solinas, D., “Extraction behavior of lipids obtained from
spent coffee grounds using supercritical carbon dioxide”, Chem. Eng. Tech., 2014,
37(11) DOI: 10.1002/ceat.201400237.
7.3. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings)
basılan bildiriler
1.
ADAŞOĞLU,N., Bolat,E., Dinçer,S., “Supercritical Fluid Extraction of Lavender Oil
From Turkish Lavender Flowers”, NATO Advanced Study Institute on Supercritical
Fluids-Fundamentals for Application, Kemer-Antalya, July 18-31, 1993.
2.
ADAŞOĞLU,N., Dinçer,S., “Optimization of Supercritical Fluid Extraction of Essential
Oil From Turkish Lavender Flowers By Response Surface Methodology”, Proc.,Third
International Symposium on Supercritical Fluids, s329-334, Strasbourg-Fransa, October
17-19, 1994.
3.
Dinçer,S., AKGÜN,N.A., Akgün,M., Akgerman,A., “An Overview of Supercritical
Fluid Extraction”, World Conference and Exhibition on Oilseed and Edible Oils
Processing: Emerging Technologies, Current Practices, Quality Control, Technology
Transfer and Environmental Issues, İstanbul, 1996.
4.
Akgün,M., AKGÜN,N.A., Dinçer,S., “Solubilities of Limonene and Camphor in
Supercritical Carbon Dioxide”, 4th. Italian Conference on Supercritical Fluids and their
Applications, Capri-Italy, s487-493, September 7-10, 1997.
5.
AKGÜN,N.A., Akgün,M., Dinçer,S., “Solubilities of Some Essential Oils in
Supercritical Carbon Dioxide”, NATO ASI on Supercritical Fluids II-Fundamentals and
Applications, Kemer-Antalya, 1998.
47
6.
Kondo,M.,AKGÜN,N.A., Goto,M., Kodama,A., Hirose,T., “Countercurrent Extraction
by Supercritical CO2 for the Fractionation of Lemon Oil”, The Fifth International
Symposium of Separation Technology-between Japan and Korea, Seoul-Korea, 1999.
7.
AKGÜN,N.A., Kondo,M., Goto,M., Kodama,A., Hirose,T., “Fractionation of Lemon Oil
by Supercritical Fluid Extraction Tower”, 64 Annual Meeting The Society of Chemical
Engineers, Nagoya-Japan, 1999.
8.
AKGÜN,N.A., Özdemir, F., “Biodiesel Production from Olive Acid Oil in Supercritical
Ethanol”, International Conference Fuels and Combustion in Engines, İstanbul, p38,
March 31-April 1, 2008.
9.
AKGÜN, N.A., Özdemir, F., “Recovery of Squalene from Olive Oil Deodorizer
Distillates using Supercritical CO2”, 6th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and Lipids
in the 3rd Millennium: Challenges, Achievements and Perspectives, Athens-Greece,
September 7-10, 2008.
10. Özdemir, F., AKGÜN, N.A., “Continuous Production of Biodiesel from Olive Oil
Deodorizer Distillates using Supercritical Ethanol”, 6th Euro Fed Lipid Congress, Oils,
Fats and Lipids in the 3rd Millennium: Challenges, Achievements and Perspectives,
Athens-Greece, p97, September 7-10, 2008.
11. Yucesen, D., AKGUN, N.A., “Extraction and Deacidification of Oils Using
Supercritical Carbon Dioxide”, 102nd AOCS Annual Meeting & Expo in Cincinnati-Ohio,
USA, May 1-4, 2011.
12. AKGÜN, N.A., “Continuous Production of Biodiesel via Supercritical Methanol
Transesterification in a Tubular Reactor”, EnCAMP 2011-Energy Challanges for
Advanced Materials and Processes, Cappadocia, Turkey, May 25-29, 2011.
13. AKGÜN, N.A., “Spent Coffee Grounds Oil as a Potential Feedstock for Biodiesel
Production”, EnCAMP 2011-Energy Challanges for Advanced Materials and Processes,
Cappadocia, Turkey, May 25-29, 2011.
14. AKGÜN, N.A., Cansu Aslan “A Comparative Study of the Properties of Commercial
Refined Edible Vegetable Oils”, AOCS World Conference on Oilseed Processing, Fats
& Oils Processing, Biofuels & Applications, Izmir, Turkey, June 21-23, 2011.
15. AKGÜN, N.A., Ece Yanaray, “Pomegranate seed oil extraction using supercritical
carbon dioxide”, AOCS World Conference on Oilseed Processing, Fats & Oils
Processing, Biofuels & Applications, Izmir, Turkey, 21-23 June 2011.
16. AKGÜN, N.A., Kıvılcım Onart, “Pumpkin Seed Oil Extraction using Supercritical
Carbon Dioxide”, 9th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and Lipids for a Healthy and
Sustainable World, Rotterdam, The Netherlands, September 18-21, 2011.
17. AKGÜN, N.A., Yucesen, D., “A Comparative Study of the Properties of Commercial
Pomegranate Seed Oils”, 9th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and Lipids for a
Healthy and Sustainable World, Rotterdam, The Netherlands, September 18-21, 2011.
18. Tekneci, E., AKGÜN, N.A., “Recovery of Squalene Present in Olive Oil Deodorizer
Distillate using Supercritical Fluids”, 9th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and Lipids
for a Healthy and Sustainable World, Rotterdam, The Netherlands, September 18-21,
2011.
19. Tekneci, E., AKGÜN, N.A., “Supercritical Carbon Dioxide Extraction of High Value
Substances from Sunflower Acid Oil”, 9th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and
48
Lipids for a Healthy and Sustainable World, Rotterdam, The Netherlands, September
18-21, 2011.
20. Orak, E., Karagöz, Y., AKGÜN, N., Özkan, M., “Biodizel/su emülsiyonlarının tek
silindirli cfr motorunun performans ve emisyonlarına etkisinin araştırılması”, 12th
International Combustion Symposium, Kocaeli, Turkey, May 24-26, 2012.
21. AKGÜN, N.A., Bulut, H., Cortesi, A., De Zordi, N., Kikic, I., Moneghini, M., Procida,
G.,Solinas, D., “Supercritical Fluid Extraction of Fatty Acids From Spent Coffee
Grounds”, 14th European Meeting on Supercritical Fluids – EMFS 2014, Marseille,
France, May 18-21, 2014.
1.
Dinçer,S., AKGÜN,N., Akgün,M., Akgerman,A., “An Overview of Supercritical Fluid
Extraction”, Proc.World Conference and Exhibition on Oilseed and Edible Oils
Processing: Emerging Technologies, Current Practices, Quality Control, Technology
Transfer and Environmental Issues, AOCS press, 235-242, 1998.
2.
Nalan AKGÜN, “New Trends on Catalyts for Lower-Cost Biodiesel”: Progress in
Heterogeneous Catalysis, Editor: Dieter L. Marmaduke, Nova Science Publishers
Inc., ISBN: 978-1-60456-981-0, 195-226, 2008.
3.
Nalan A.AKGÜN, Gökhan Gece, Engin Tekneci, “Strategies to obtain tocopherols,
phytosterols and squalene from deodorizer distillates and acid oils using supercritical
fluids”, Recent Research Developments in Lipids, vol 9, Editor: S.G. Pandalai,
Transworld Research Network, India, ISBN: 978-81-7895-575-9, pp.67-84, 2013.
1.
Söyler,M., ADAŞOĞLU,N., Dinçer,S., Kuyulu,A., Bolat,E., “Anason Tohumundan
Süperkritik Ekstraksiyon Yöntemi ile Esansiyel Yağ Eldesi”, Gıda Sanayii, 6 (1) 38-43,
1992.
2.
ADAŞOĞLU,N., Karaca,F., Bolat,E., Dinçer,S., “Defne Yaprağından Süperkritik
Ekstraksiyon Yöntemi ile Esansiyel Yağ Eldesi”, Gıda Sanayii, 6 (4) 65-68, 1992.
3.
Akgün,M., AKGÜN,N.A.., Baran,N., Deniz,S., Dinçer,S., “Süperkritik Akışkanlar ve
Uygulama Alanları”, Kimya Teknolojileri, 3, 58-67, 2001.
4.
AKGÜN,N.A., Ulutürk,İ., Aydeniz,İ., “Moleküler Simülasyon”, Kimya Teknolojileri,
10, 80-86, 2001.
5.
Görel,Ö., Kırmacı,E., Doymaz,İ., AKGÜN,N.A., “Kaliteli Zeytinyağı Üretimi”, Kimya
Teknolojileri, 25, 52-59, 2003.
6.
Görel,Ö., Kırmacı,E., Doymaz,İ., AKGÜN,N.A., “Zeytinyağı Fabrika Atıklarının
Değerlendirilmesi”, Kimya Teknolojileri, 26, 40-47, 2003.
7.
Mumcu,S., Doymaz,İ., AKGÜN,N.A., “Şarap Fabrikası Atıklarının Değerlendirilmesi”,
Kimya Teknolojileri, 32, 70-77, 2003.
8.
AKGÜN,N.A., Kalpaklı,Y., Özkara,N., “Enerji Gündemindeki Konu : Biodizel”, Kimya
Teknolojileri, 50, 58-61, 2005.
9.
AKGÜN,N.A., Akgün,M., “Üzüm Çekirdeğinin Süperkritik Karbondioksit Ortamında
49
Ekstraksiyonu”, Sigma Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi, 4, 49-58, 2006.
10. AKGÜN,N.A., Dere, G., “Evaluation of Biodiesel Production using Experimental
Design”, Sigma Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi, 25 (3), 259-267, 2007.
11. AKGÜN,N.A., Bozkurt, B., Salt, İ., “Removal of Copper from Industrial Wastewater
using Spent Coffee Grounds”, Sigma Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi, 31, 44-52,
2013.
1.
ADAŞOĞLU,N., Söyler,M., Dinçer,S., Kuyulu,A., Bolat,E., “Anason Tohumu
Esansiyel Yağının Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu”, Kimya ve Kimya Mühendisliği
Sempozyumu, Kıbrıs, s17, 1991.
2.
ADAŞOĞLU,N., Erturan,S., “Organometalik Selenyum-Telleryum Bileşiklerinin
Siklovoltametrik Yöntemle Araştırılması”, Kimya ve Kimya Mühendisliği Sempozyumu,
Kıbrıs, s205, 1991.
3.
ADAŞOĞLU,N., Söyler,M., Karaca,F., Dinçer,S., Kuyulu,A., Bolat,E., “Anason
Tohumu ve Defne Yapraklarının Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu”, Kimya ve Kimya
Mühendisliği Sempozyumu, İstanbul, 1992.
4.
ADAŞOĞLU,N., Dinçer,S., “Türk Lavanta Çiçeklerinden Esansiyel Yağın Süperkritik
Akışkan Ekstraksiyonu” Kimya ve Kimya Mühendisliği Sempozyumu, Trabzon, 412,
1993.
5.
Dinçer,S., Akgün,M., AKGÜN,N., Pişkin,S., “Karbondioksitin Süperkritik Koşullarında
Bazı Esansiyel Yağ Bileşenleri İçin Faz Dengeleri ile Çözünürlüklerin İncelenmesi”,
Üçüncü Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Erzurum, s221-227, 1998.
6.
AKGÜN,N., Akgün,M., Dinçer,S., “Lavanta Esansiyel Yağının Süperkritik CO2 ile
Ekstraksiyonu ve Modellenmesi”, 13.Ulusal Kimya Kongresi, Samsun, s461, 31
Ağustos-4 Eylül, 1999.
7.
AKGÜN,N., Kondo,M., Goto,M., Kodama,A., Hirose,T., “Limon Yağının Süperkritik
Akışkan Ekstraksiyonuyla Fraksiyonlanması”, 13.Ulusal Kimya Kongresi, Samsun,
s505, 31 Ağustos-4 Eylül, 1999.
8.
Emel,D., Akgün,M., Baran,N., AKGÜN,N., Deniz,S., Dinçer,S., “Süperkritik
Karbondioksit Ortamında Stirenin Faz Davranışının İncelenmesi”, UKMK, Ankara,
2002.
9.
Baran,N., Deniz,S., Akgün,M., AKGÜN,N., Emel,D., Dinçer,S., “Poli(dimetilsiloksan)
Esaslı Polimerik Başlatıcı ile Stiren ve Metilmetakrilatın Çözelti Polimerizasyonu”,
UKMK, Ankara, 2002.
10. Baran,N., Deniz,S., Akgün,M., Emel,D., Uzun,N., AKGÜN,N., Dinçer,S., “PDMS
Esaslı Makroazobaşlatıcı (PDMS-MAI) ile Stirenin Süperkritik CO2 Ortamında
Polimerizasyonuna Yönelik Bir Araştırma”, XVII. Ulusal Kimya Kongresi, İstanbul
Üniversitesi, İstanbul, 2003.
11. Deniz,S., Baran,N., Akgün,M., Emel,D., Uzun,İ.N., AKGÜN,N.A., Dinçer,S., “Stirenin
Süperkritik CO2 Ortamında Polimerizasyonuna Başlatıcı (AIBN) ve Perfloroeter
Yapısındaki Stabilizer Konsantrasyonlarının Etkisinin İncelenmesi”, XVII. Ulusal
Kimya Kongresi, İstanbul Üniversitesi, İstanbul, 2003.
50
12. Dinçer,S., Akgün,M., AKGÜN,N.A., Deniz,S., Baran,N., Uzun, İ.N., “Süperkritik
Akışkan Uygulamaları”, XVII. Ulusal Kimya Kongresi, İstanbul Üniversitesi, İstanbul,
2003.
13. Görel,Ö., Doymaz,İ., AKGÜN,N.A., “Zeytinyağı Fabrikası Atıklarının Enerji Amaçlı
Kullanımı”, YEKSEM’03, İzmir, s380-386, 15-18 Ekim, 2003.
14. AKGÜN,N.A., Doymaz,İ., Özkara,N., “Şarap Fabrikası Artıklarının Enerji Amaçlı
Değerlendirilmesi”, II.Ulusal Ege Enerji Sempozyumu ve Sergisi, Kütahya, s363-366,
26-28 Mayıs, 2004.
15. AKGÜN,N.A., Görel,Ö., Doymaz,İ., Demirel,F., “Prinanın Sentetik Yakıt Olarak
Kullanımı”, UTES’2004, İstanbul, s459-466, 26-28 Mayıs, 2004.
16. AKGÜN,N.A., Özkara,N., “Piroliz Yöntemiyle Değişik Biokütlesel Atıklardan Bioyakıt
Eldesi”, Biyoenerji 2004 Sempozyumu, İzmir, s87-94, 20-22 Ekim, 2004.
17. Doğan,N., İlhan,P., Özkara,N., Kalpaklı,Y., AKGÜN,N.A., “Çeşitli Bitkisel Kaynaklı
Yağlardan Biodizel Üretimi”, YEKS’2005, Kayseri, s269-273, 3-4 Haziran, 2005.
18. AKGÜN,N.A., Tekneci,E., Özkara,N., Demirel,F., “Prinanın Katalizör Ortamında
Pirolizi”, YEKS’2005, Kayseri, s459-465, 3-4 Haziran, 2005.
19. Dere, G., AKGÜN,N.A., “Kullanılmış Bitkisel Yağlardan Biodizel Üretimi”, III.Ege
Enerji Sempozyumu ve Sergisi, Muğla, s48, 25-26 Mayıs, 2006.
20. Türkmen, F., Güneş, F., Oruç, O., Gezer, M., Noyan, Z., AKGÜN,N.A., Biodizel
Yakıtlar, Hava Harp Okulu Bilim Şenliği, İstanbul, s106, 3-7 Mayıs, 2007.
21. AKGÜN,N.A., Yıkar,E., Sahakyan,L., “Biodizel Üretim Şartlarının Oksidasyon
Stabilitesi Üzerindeki Etkisi”, IV. Yenilebilir Enerji Kaynakları Sempozyumu,
Gaziantep, s95-97, 31 Ekim-2 Kasım, 2007.
22. Yıkar,E., Sahakyan,L., AKGÜN,N.A., “Gıda Sektörü Atıklarından Süperkritik
Karbondioksit ile Yağ Eldesi”, Üniversite Öğrencileri III.Çevre Sorunları Kongresi,
Fatih Üniversitesi, İstanbul, s47-53, 15-16 Mayıs, 2008.
23. AKGÜN,N.A., Özdemir, F., İşcan, E., Yıkar,E., Sahakyan,L., “Süperkritik Ortamda
Biodizel Üretimi”, 8. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Malatya, s180-181, 26-29
Ağustos, 2008.
24. Özdemir, F., AKGÜN,N.A., Yıkar,E., Sahakyan,L., “Bitkisel Yağ Rafinasyon
Atıklarından Biodizel Üretimi”, 8. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Malatya,
s217-218, 26-29 Ağustos, 2008.
25. Yıkar,E., AKGÜN,N.A., Sahakyan,L., Özdemir, F., “Süperkritik Karbondioksit
Ortamında Esansiyel Yağ Eldesi”, 8. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Malatya,
s215-216, 26-29 Ağustos, 2008.
26. Sahakyan,L., AKGÜN,N.A., Yıkar,E., Özdemir, F., “Ticari Olarak Satılan Biodizel
Numunelerinin Oksidasyon Stabilitelerinin Tespiti”, 8. Ulusal Kimya Mühendisliği
Kongresi, Malatya, s447-448, 26-29 Ağustos, 2008.
27. Tekneci, E., Yüceşen, D., AKGÜN, N.A., “Ayçiçek Asit Yağından Süperkritik CO2
Ekstraksiyonu ile Değerli Bileşenlerin Eldesi”, YABİTED 1. Bitkisel Yağ Kongresi,
Adana, s29, 12-14 Nisan, 2012.
28. Yüceşen, D., Şenel, M., AKGÜN, N.A., “Kahve Telvesi Yağının Özelliklerinin
Araştırılması”, YABİTED 1. Bitkisel Yağ Kongresi, Adana, s36, 12-14 Nisan, 2012.
51
29. Yılmaz, K., Yüceşen, D., AKGÜN, N.A., “Kahve Telvesinden Biodizel Üretimi”,
YABİTED 1. Bitkisel Yağ Kongresi, Adana, s37, 12-14 Nisan, 2012.
30. AKGÜN, N.A., Yüceşen, D., Bozkurt, B., Salt, İ., Yılmaz, K., “Kahve Telvesiyle
Çevreci Çözümler”, 11. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, UKMK-11, 2-5 Eylül,
2014.
8. Ulusal & Uluslararası Projeler
1. Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu, Yıldız Teknik Üniversitesi Araştırma Fonu, 90-A-0408-07, Araştırmacı, 1990-1994.
52
2. Supercritical Fluid Extraction of Essential oils from Lavender Flowers, NATO
Collaborative Research Grant CRG, 950216, Araştırmacı, Texas A&M University,
Texas-USA, 1995-1996.
3. Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu ve Fraksiyonlama, Yıldız Teknik Üniversitesi
Araştırma Fonu, 95-A-07-01-02, Araştırmacı, 1996-2000.
4. Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu ve Fraksiyonlama, Devlet Planlama Teşkilatı,
96K12160, Araştırmacı, 1996-2000.
5. Süperkritik CO2 Ortamında Akrilik Esaslı Vinil Monomerlerin Polimerizasyonu, Yıldız
Teknik Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörlüğü, 21-07-01-02,
Araştırmacı, 2001-2003.
6. Prinadan Piroliz Yöntemiyle Sentetik Yakıt Eldesi, TÜBİTAK, MİSAG-256, Proje
Yürütücüsü, 2003-2004.
7. Prinadan Piroliz ve Gazlaştırma Yöntemleriyle Sentetik Yakıt Eldesi, Yıldız Teknik
Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörlüğü, 23-07-01-06, Proje
8. Süperkritik CO2 Ortamında Üzüm Çekirdeğinin Ekstraksiyonu, TÜBİTAK, MİSAG-A72, Proje Yürütücüsü, 2004-2005.
9. Bitkisel Yağlardan Biodizel Üretimi, Yıldız Teknik Üniversitesi Bilimsel Araştırma
Projeleri Koordinatörlüğü, 25-07-01-03, Proje Yürütücüsü, 2005-2006.
10. Biodizel Yakıt Kararlılığının Tespiti, Yıldız Teknik Üniversitesi Bilimsel Araştırma
Projeleri Koordinatörlüğü, 26-07-01-01, Proje Yürütücüsü, 2006-2008.
11. Zeytinyağı Rafinasyon Atıklarının Değerlendirilmesi, TÜBİTAK, 107M243, Proje
12. Atık Yağlardan Süperkritik Ortamda Biodizel Üretimi ve Belediye Otobüslerinde
Kullanım Olanaklarının Araştırılması, İBB Projem İstanbul 2007, Proje Yürütücüsü,
2008-2009.
13. Yemeklik Yağ Rafinasyon Atıklarından Süperkritik CO2 Ekstraksiyonu İle Değerli Ürün
Eldesi, Yıldız Teknik Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörlüğü, 29-0701-DOP01, Proje Yürütücüsü, 2010-2012.
14. Kahve Telvesinin Çeşitli Alanlarda Kullanım Olanaklarının Belirlenmesi, Yıldız Teknik
Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Koordinatörlüğü, 2012-07-01-YL03, Proje
15. Süperkritik CO2 Ekstraksiyonu ile Ayçiçek Asit Yağından Değerli Bileşenlerin Eldesi,
TÜBİTAK, 111M009, Proje Yürütücüsü, 2011-2012.
9. İdari Görevler
2007-2009
Bölüm MÜDEK Koordinatörü
Yıldız Teknik Üniversitesi
2007-2009
Fakülte MÜDEK Koordinatörü
Yıldız Teknik Üniversitesi
2012- Fakülte Kurulu Doçent Temsilcisi
2013-2014
Proje Destek Ofisi Koordinatörü
53
11. Ödüller
1. International Society for the Advancement of Supercritical Fluids (I.S.A.S.F) tarafından
1994 yılında “süperkritik akışkan teknolojisi” konusunda doktora tezi tamamlamış olan
araştırmacılar arasında dünya çapında yapılan yarışmada :
- Best PhD Thesis Dealing with Supercritical Fluids
- Best New Process Using Supercritical Fluids
dallarında derece almıştır.
2. TÜBİTAK-Yurt Dışı Bilimsel Etkinliklere Katılma Desteği Programı, 1994.
3. NATO Collaborative Research Grant CRG, Texas A&M University, Chemical
Engineering Department, Texas-USA (25.10.1995-25.1.1996)
4. MIF Research Fellowship, Kumamoto University, Applied Chemistry and Biochemistry,
Kumamoto-JAPONYA (3.11.1998-6.4.1999)
Akademik Yıl
Dönem
Güz
2013-2014
İlkbahar
Güz
2014-2015
Dersin Adı
Haftalık Saati
Teorik
Seminer
Deneysel Tasarım
Seminer
Deneysel Tasarım
Süperkritik Akışkan Teknolojileri
Seminer
Kimya Mühendisliğine Giriş (Lisans)
0
3
0
3
3
0
2
Uygulama
1
0
1
0
0
1
0
Öğrenci
Sayısı
1
2
1
7
2
1
35
İlkbahar
54

Ek 1 - Bursa Teknik Üniversitesi

Transkript

Benzer belgeler

İKİNCİ ÖĞRETİM BÖLÜMLERİMİZDEN %10`a GİREN

gıda ve kozmetik

yükseköğretim kurulu - KTO Karatay Üniversitesi

Fatih Projesi

Gıda Makineleri Yağlama Terimlerinin Açıklamaları

Devamı için tıklayın... - Hakkımızda "Dünya`da Barilla"