barbekü keyfi

B A R B E K Ü K Ü LT Ü R Ü , L E Z Z E T & YA Ş A M S T İ L İ D E R G İ S İ - B A S K I 2 0 1 4
THE WEBER® GRILL MAGAZINE
T H O M A S
M Ü L L E R
ULUSLARARASI BİR FUTBOL YILDIZINDAN DAHA FAZLASI
2 0 1 4
Ü R Ü N
Ç E Ş İ T L İ L İ Ğ İ
TÜM BARBEKÜ, AKSESUAR VE YENİLİKLERE GENEL BAKIŞ
BALKONDA BARBEKÜ KEYFİ
.
B R E Z İ LYA 2 0 1 4
GRILL ACADEMY MEAT SPECIAL
WEBER.COM
.
WEBER EXTREME
THE GRILL. THE ORIGINAL.
İÇİNDEKİLER
03
GİBİ IZGARA YAPMAK
ORIGINAL Grill Academy’de herkes eğlenceli
bir şekilde mükemmel barbekü menülerinin
nasıl hazırlandığını öğrenebilir, çünkü mükemmel bir ızgaranın tadı her şeyden önce
barbekünün hazırlanması ve de doğru ızgara
yöntemine bağlıdır.
Sizi neler bekliyor:
Eğitimli barbekü ustaları size kurs boyunca
gerekli Weber barbekü bilgi ve becerilerini
aktararak sizinle birlikte çeşitli leziz ızgara
spesiyaliteleri hazırlayacaklar.
Küçük takımlar halinde deneyimli profesyoneller ile yan yana çalışacaksınız. Böylece
herhangi bir yemek pişirme tecrübesine
sahip olmadan dahi barbekü ustası olacak ve
barbekü yapma konusundaki tüm aklınıza
takılan sorularınıza cevap alabilme şansını
yakalayacaksınız.
Kursun sonunda da bir kadeh şarap eşliğinde
ortak öğrenmenin meyvelerinin keyfine
varacaksınız. Lüks ancak oldukça rahat bir
ortamda mükemmel bir barbekü menüsü için
gerekli olan Grill Academy kartımızla ilgili
ayrıntılı bilgiler çok yakında websitemizde
sizlerle.
06
TADI HOŞUNA
GİTTİ Mİ ?
08
TAM DONANIMLI
BARBEKÜ GBS
Sizlere tat ve baharat hakkında
herşeyi anlatıyoruz.
GBS ızgaralarıyla yepyeni
olanakları keşfedin.
6 ½
WEBER® GRILL ACADEMY
PROFESYONELLER
05
ÖNSÖZ
12
ORJİNAL GRILL SİSTEMİ
14
6 1/2 KURAL
15
5 BASİT MALZEME BÜYÜK
ETKİ
16
TARİFLER
OGS hakkında merak ettiğiniz herşey.
Mükemmel bir barbekü için
tüm ipuçları.
Mükemmel barbekü partisi için 5 basit
eklenti.
Herşey mümkün. Dergimizde çok
lezzetli tarifler bulabilirsiniz.
17
THOMAS MÜLLER‘İN
EVİNDE
20
BREZİLYA 2014
22
Q® – HER ORTAMA UYAN Q
BARBEKÜM
Uluslarası futbol yıldızıyla geçmişine dair samimi bir röportaj.
Ateş, et ve futbol Fabian and Cornelius‘un Brezil-
Gerçek büyüklük boyut değildir.
ya barbekü kültürüne yolculukları.
23
BALKONDA BARBEKÜ
KEYFİ
24
BİRİNCİ SINIF
BİR DENEYİM
27
DİREKT, DOLAYLI
IZGARA
Dar alanlar için mükemmel çözümler: Q® Serisi.
15 kişi ve 1 inek! Bu eşsiz barbekü deneyimi hakkında daha
fazla bilgi edinin.
İpuçları, öneriler ve Weber® Grill
Academy‘den tarifler.
WEBER® ÜRÜN DÜNYASI
28
WEBER®
EXTREME …!
30
IZGARA
HİNDİBURGER
Weber® sualtında ve su üstünde
sizi her zaman şaşırtır.
Ünlü bir hikaye: Hamburger.
32
38
41
48
KÖMÜRLÜ BARBEKÜLER
ELEKTRİKLİ BARBEKÜLER
GAZLI BARBEKÜLER
AKSESUARLAR
SADECE
DAHA
FAZLASI
…
Barbekü bütün yemek sanatlarının atasıdır ve en sıcak keyiftir, özellikle de bir
kapağa sahip olduktan sonra.
Çünkü bu kapak, başarı garantisi sağlamaktadır, çünkü ızgara malzemesi kapak
altında eşit şekilde pişer. Bu şekilde her
tarafı lezzetlidir. Farklı bölgeler, direkt
ısı ya da dolaylı ısı uygun aksesuarlarla
birleştiğinde masalımsı 1001 çeşit barbekü imkanı sunmaktadır.
Ancak, önemli olan sadece uygun barbekü
değildir, barbekü üzerindeki malzeme de
önemlidir. Günümüzde sadece doymayı
düşünüyoruz. Fakat aslına bakarsanız,yemek yemek büyük bir lükstür. Vücut ve
ruhumuzla bilinçli olarak tüketirsek, mutlu
insanlar olabiliriz. Ne aldığımıza dikkat
edersek, takdir etmenin keyfine de varırız.
Bütün bunları yaptığımızda, gıdaları dikkat
ve sevgiyle hazırlarız ve bunun mükafatını
da görürüz. Bu da sadece bir parça sebze
ya da etten daha fazlasıdır. Bu da ‘Weber®
Barbekü Tarzında’ en güzel deneyimdir.
SEVGİLİ OKUYUCULAR,
rını aratmayan harika pizzalar ve genel olarak ızgara çeşitliliKısa süre önce bir akşam arkadaşlarla yan masalardan bir
ğinden daha fazlasını hazırladık. Ve en son olarak bu kitapçığı
kaç iş fikri kapmak için bir restorandaydım.
okuduktan sonra ilginizi çeken konularımız hakkında daha
Burada hararetli bir şekilde „mükemmel barbekü“ hakkında
fazla bilgi almak için sizlere Grill Academy’yi ziyaret etmenizi
konuşuluyordu. Bu durumda tabi ki, benim gibi birinin kulak
lique
nonbarbekü
perferiaustalarımız
venimi, consizlere
net evero
od quöneriyorum.
Weber
Weber
dünEt mümkün
est, sit omnim
tet‘’omnis
ex expellupta
volum
des
kesilmemesi
değil.quati
Bir ara
Weberes
Grill
Magazine‘de
si ve
to ızgara
tet aut yöntemlerini
as re reria sapiciistius
çeşitli ute
tariff
göstermekquid
için
et vollige
ndebitiam diye
faceper
atium, nobis duydum.
sintusda sumyasının
rent çokisquas
yazıyordu onu
sana getireyim’’
konuşulduğunu
eat
unt reribus
in Weber
nonsendi
quatemquas
mos
ea
Dünya
çapındaki
çalışanları
gibi bir
tutkuyu
ut et,veenim
reperiorat
harum
volupBu durumaexplit,
sevindim
düşündüm
ki bir
dergifugiatiisque
konuşma repuditbekliyorlar.
sitaquam,
cor autem.
officimi,
ut odioribus
atem
paylaşıyorlar:
Mükemmel
Weber Ut
anları
için en
uygun koşulları
taecta demek
samenducil
ilibusapis
eratibus,
odit earumque doluptis
konusu oluyorsa,
ki doğru
yoldayız.
Bu yıl ikinci
acerovit, tem excerum sitempor aut quaestrum
hazırlamak.
et quid
ullento
iditemLezzet
re consedit
re nate
aut laborem.
Ur,
kez ORIGINAL
Barbekü
Kültürü,
ve Yaşam
Stilisitdergiipsunt aut quam
incipsuntiae
est pore, sum
eum faccusapit fu- fugita pelit velistotat.
mizi okuyucularımıza
sunacağız.
Birinci baskımızda
kısmen
git as endam res
eatur?
Pudaeri
şaşırtıcı reaksiyonlarınız
biziet2014
yılında
ilginçbearchi
mikro citatis aut doluptat
Aliquia que nes nonsequi officab il ium accupic
la quas dene
nem sus
nam, quam, id quam dolores tioritatior
evrenlere yöneltme
konusunda
şımarttı.
ieneseque
laccatus mod maximinti consequid eniOkurken keyifli
anlar diliyorum!
animporatur adit, sima et mostrum vitatiate seditas rerunte
magn ihiciae nost ad ulparchitat quam sereri delaborum
itatus
sunt
apellor eperiss
Yaşamı sadece
dahaexcest,
keyifli omnimil
yapan değil,
daha
heyacanlı
hale uscipsa
ratquis ipsum qui odit eri re alia poreperis assitatur
Selamlar,
sunt aboratatem
ad „Mükemmel
modiam nisquam,
intide getiren dünyalar.
Bu kez de
Weberoccaborem
Barbekü“ quasi
alicabo ritions eratio es dolupta quasper atemped
um qui ipicidit event.
olmadan yaşayamacağınız
şeyler hakkında konuşuyoruz:
Aliquia que nes nonsequi officab il ium accupic
yüksek kaliteli gıda.
ieneseque laccatus mod maximinti consequid eniSinusaes eatur mo vel et raera con porepuda demquia quis
magn ihiciae nost ad ulparchitat quam sereri deporitio
nsequo
quia etus
officatur sonsuz
magnam
ipsant unt
Bizimle birlikte
gelin
ve Gurme
BBQquo
Sistemi’nin
imratquis ipsum qui odit eri re alia poreperis assitatur
volorepudam,
essitatus
sendit
alignis
eum vendite
kanlarını keşfedelim.
Bizimle
birlikte
lezzet
duygusunu
biraz mporro is
alicabo ritions eratio es dolupta quasper atemped
netBirlikte
ut optate
repersped
odi hakomnimporis in cor
daha tanıyın.
keyif
almak vequatatumqui
daha bir çokut
konu
Cem Yılmaz
as reptae.
Am Ve
doleseque
authakkında
aut es explaut aut
kında yeni fikirler
edinin.
tabiki demagnihillam,
yılın spor olayı
Genel Müdür
d enimagn ihiciae nost ad ulparchitat quam sereri
fugia consequ
mi,elçimiz
siti as Thomas
acculpa Müller’in
rionsed ma solorem.
anlatacaklarımızı
dinleyin,iaspis
marka
Weber-Stephen TR LTD. ŞTİ.
deratquis ipsum qui odit eri re alia poreperis
eostiatiae.
Net başarılı
aut etusbir
re si im reium,
son Güney Acepelenitia
Afrika Dünyavolorum
Kupasında
olduğu gibi
assitatur alicabo ritions eratio es dolupta quasper
simolor
aut alibus
ma id quemega
pro qui
ratur? ülkesi
Mus.
şekilde gollerini
izleyecek
olduğumuz
olayların
atemped
senitKupası.
et unt quiditi solenis nihicim
Brezilya’daDandestio
yapılacak con
olanrectatur,
2014 Dünya
iniscip
iciusam
dendit
blaboris
alitatur,
quasperunt
2014 yılında
alışılmış
olduğu
gibi remodi
yenilenen
Q serisi
ürünlefaccabo rrunt.
riyle bahçeelias
ya daetbalkonda
mükemmel barbekü keyfi sizleri
Tur, isqui omnis es eate is aut omnimol uptatest, odit, que
beklemekte.
voluptas et aut la volupta tiistion et omnis as re volo eumet
min reicta
dolorum dignientibus
Bunlardan eossed
başka, kısaca
GBSparibus
diye adlandırdığımız,
Weber derumque
accusan
ditiatasi
prem sit
Gurme BBQpor
Sistemi
hakkında
dadoluptae
yenilikleroffictate
bulacaksınız.
Bü-eatur, ullanda
assenitate
lant, sectis
quatur
dipiciis
yük başarılarımız
nedeniyle
2014nam
yılı için
bazısuntium
modelleri
GBS dolupta sin
Ur?
Qui omnis
reraeIzgara
cuptasp
elluptate parumquidi
ızgaralarıyla
donattık.
Döküm
ile mükemmel
biftekler, dus.
nonsequam
alia dolorro
vellecusci te
Vok ile AsyaEdictatur,
lezzetlericomnimin
ya da Pizza
Taşından İtalyan
restoranladeliquatiis dolore sim inullut laccust isquianim quuntus, nestis
sequae aspis ne re voluptassus, explaborit asped quiationem
in pra pra nus et dolor aut accupici beatust ea velestrum ut
TADI HOŞUNA
GİTTİ Mİ ?
ASLINDA BU SORUNUN CEVABI ÇOK BASITTIR: EVET YA DA HAYIR. FAKAT BUNA
RAĞMEN BU KONUDA HIÇBIR ZAMAN NET
BIR GÖRÜŞ OLUŞAMAZ, ÇÜNKÜ TAT OLAYI
OLDUKÇA ÖZNEL BIR MESELEDIR. BOŞUNA
DEMEMIŞLER ”RENKLER VE ZEVKLER TARTIŞILMAZ” DIYE. BU UFAK ATIŞTIRMALIKLARLA SIZE BIR DAHAKI SEFERE “NASIL TADI
HOŞUNA GITTI MI” DIYE SORDUKLARINDA
BIR SONRAKI TARTIŞMA KONUSUNUN DA
YOLUNU AÇMIŞ OLUYORUZ.
O L AYA B İ R A Z L E Z Z E T K AT I N
AMA DOĞRU
ŞEKİLDE
NEDEN
TAT A L I R I Z ?
Dilimiz 2000 ile 6000 tat alma tomurcukları vasıtasıyla tatlı, ekşi, tuzlu, acı ve baharlı umami tadı
(dolgun ve doyurucu) olmak üzere beş temel tadı
alabilir. Buna burnumuzun koku alma hücreleri
üzerinden aldığımız çeşitli koku ve aromalar da
eklenmekte. Peki neden? Günümüzde zevk almak
için. Eskiden ise hayatta kalabilmek için. Ekşi ve
acı olanı zehirli, bozulmuş ve ham olandan ayırt
edebilmek için. Tatlı ve umami gıdalara karşı olan
tutkumuz doğuştan gelirken, tuzlu olan gıdalar bize
hayati mineralleri sağlamaktadırlar. Bu nedenle
çocuğunuz ıspanağa dokunmadığında anlayışlı
olun, tüm bunların suçlusu evrimdir.
Bazı tatlar diğerlerini bastırabilir veya geçiştirebilirler. Örneğin doğal
hali ile kahve hiç hoşumuza gitmemeli, çünkü gerçekten acı bir tadı
vardır. Ancak bir kaşık şeker beynimize tatlı sinyalini verir ve acı olanı
kabul edilir kılar. Buna karşın tuz ise birçok tatlar için güçlendirici görevi görür bu nedenden de hemen hemen hiçbir yemekte eksik olmaz.
Bilim adamları çok düşük miktarlarda dahi olsa acı bir şeyin ağzımızın
tadını aşırı şekilde etkilediğini ortaya çıkarmışlardır. Basitleştirilmiş
olarak acı bir şeyin tatlı bir şey kadar 3000 kat yoğun etki gösterdiğini
söyleyebiliriz. Bu nedenle bir yemeğe lezzet katarken çok iyi düşünmekte fayda var.
BAHARAT
KARABİBER
B A Ş L I B A Ş I N A B İ R S A N AT
Her derde derman, biftekten soslara ve çileğe kadar karabiber birçok şeye lezzet katar. Tane olarak satın alın çünkü
öğütülmüş karabiber aromasını neredeyse kaybetmiştir.
VE UYGULAMA
Tabiat gerçekten de bizim için her şeyi düşünmüş, geniş bahçesinde herkese göre
bir şeyler ekilidir. Baharat dağının zirvesine çıkmak isteyen için ise bu hayatta olduğu gibi tek şey geçerli: uygulama, uygulama, uygulama. Hadi bakalım ızgaralara
lezzet katmaya hazır olun!
Gerçekten de tat tam olarak nerede oluşur? Bu soruya
ağzımızda, dilimizde diye cevap vereceksiniz. Ancak şöyle
bir tasavvur ettiğinizde, size tanımadığınız bilmediğiniz bir
yemek sunuluyor ve denemeniz isteniyor. Ne yaparsınız? Çok
doğru: önce dikkatlice incelersiniz ve kokusunu iyice içinize
çekersiniz. Gerçekte de aynen böyle, yani tat olarak tanımladığımız olayın %80’nin nefes alışımız ve çiğneme sırasında
uçucu aroma bileşiklerinin burnumuzu gıdıklaması sonucu
ortaya çıkmasıdır. Açıkçası dilimizin tattığı tat ile burnumuzun kokladığı aroma arasında ciddi biçimde bir ayrım
yapmak durumundayız.
6
|
7
K A R A B I B E R : Ham olarak toplanmış
ve açık havada kurutulmuş. Daha az
meyvemsi, biraz limonumsu ve sadece
hafif acımsı bir tat. Çok yönlü. Biftek için
mükemmel.
K I R M I Z I B I B E R : Kabuklu, tamamen olgunlaşmış meyvelerin turşusu yapılır ya da
kurutulurlar. Çok masraflı bir üretim,
bu nedenle nadir bulunur ve pahalıdır.
Acımsı, kurutulmuş olarak hafif tatlı.
Av etlerine ve çikolatalı tatlılara lezzet
katar.
GÖZÜMÜZ DE YER, AMA BURNUMUZ
DAHA FAZLA
Olgunlaşmamış biberler
haşlanıp dondurularak kurutulur veya
salamuraya yatırılırlar. Hafif meyvemsi
bir tat. Beyaz ızgara etlerin favorisi.
YEŞILBIBER:
BAHARATLAR
L E Z Z E T I N A Z I K A R A R FA Z L A S I Z A R A R
Yemek pişirirken veya kızartma yaparken baharatların zamanlaması çok
önemlidir. Çünkü bazen uzun süre pişirilen baharatlar mutfakta nefis kokular yaysalar da yemekte ki lezzetlerinden kaybederler. Uçup gitmişlerdir
çünkü. 20 dakikadan sonra birçok baharat aromasını kaybeder. Bu nedenle
baharatları yemeğinize sonuna doğru ekleyin.
Olgunlaşmış olarak
toplanır, soyulur, yıkanır ve kurutulur.
Karabiberden daha az acıdır, hafif ceviz
tadındadır. Açık renkli soslarda, beyaz
etlerde ve yağsız balıklarda sıkça kullanılır.
B E YA Z B I B E R :
TAM
MÜKEMMEL BİFTEK
DONAnIMLı
BARBEKÜ
HAZIRLAMA:
➊ Biftekleri ızgaraya koymadan en az
30 dakika önce buzdolabından çıkartın
ve yavaşça oda sıcaklığına gelmelerini
bekleyin.
MALZEMELER
➋ Rezene tohumunu ve karabiberi bir
havanda dövün ve tavada hafif kavurun.
2 adet biftek her biri 400 gr
10 gr. rezene tohumu
10 gr karabiber tanesi
taze öğütülmüş tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
➌ Bifteklerin üzerine bir kaç damla yağ
damlatın ve kavrulan baharat karışımı
ile her iki yanını baharatlayın.
➍ Biftekleri yüksek, doğrudan ısıda (yakl.
220 oC) her iki tarafını 2-3 dakika ızgara edin. Ardından dolaylı alana alın ve
ek 15 -20 dakika daha pişirin. Biftekleri 54 – 56 oC ana ısıda ızgaradan
alın ve yaklaşık 5 dakika üzeri kapalı
bekletin. Biftekleri yaklaşık 1 cm kalınlıkta dilimler halinde kesin, tuzlayın ve
servis edin.
KARIDES, PESTO
PEYNIRI, BEYAZ PEYNIR
VE KURUTULMUŞ
DOMATESLI PIZZA
Vok ile kolay ızgara
Pizza taşı ile
eti
Akdeniz lezz
Mükemmel biftek
–
Sear Grate ile soru
n değil
GURME BBQ SİSTEMİ AKSESUARLARI İLE SINIRSIZ OLANAKLAR SUNULMAKTADIR. BİR
KEZ GURME BBQ SİSTEMİ AKSESUARLARIYLA BARBEKÜ YAPMAYA KARAR VERDİĞİNİZDE,
DAİMA TÜM ÇEŞİTLİLİĞİN KEYFİNİ ÇIKARMAK İSTEYECEKSİNİZ.
Weber® Gourmet BBQ Sistemi’nde her bir aksesuar kendi
mutfak dünyasını temsil eder. Örneğin Döküm Izgara
aksesuarı ile mükemmel barbekü işaretli biftekler
yapabilir, Vok ile Asya mutfağını barbekü dünyasına
taşıyabilir ve Pizza taşıyla ekmek ya da pideleri taklit
edilemez bir biçimde gevrek pişirebilirsiniz.
8
|
9
Şimdi Gurme BBQ sisteminin akıllı avantajlarına 2014
itibariyle bir çok barbekü çeşidi ile birlikte sahip
olabilirsiniz, çünkü bu modeller fabrika çıkışı gurme BBQ
sistemi ile donatılmışlardır.
4 KIŞI IÇIN MALZEMELER
1 yemek kaşığı zeytinyağı | 1 yemek kaşığı
doğranmış kekik | ¼ çay kaşığı iri deniz tuzu |
⅛ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber | 500 g
büyük karides, soyulmuş ve temizlenmiş şekilde
| 800 – 900 g pizza hamuru (ev yapımı ya da hazır
ürün) | 2 yemek kaşığı zeytinyağı | tuz | 1 bardak
fesleğen sosu (yaklaşık 200 gr) | 200 gr beyaz
peynir veya küp şeklinde doğranmış mozzarella, |
8 güneşte kurutulmuş, ince şeritler halinde kesilmiş drene edilmiş domates
HAZIRLAMA
➊ Marine için zeytinyağı, kekik, tuz, karabiberi
bir kasede çırpın. Karidesleri bunun içinde
15 derece oda sıcaklığında marine edin.
➋ Izgarayı orta ateş (175–230 °C) için
hazırlayın.
➌ Hamuru iki eşit parçaya ayırın. İki kare fırın kağıdının bir tarafını 1/5 yemek kaşığı
yağla yağlayın. Her parça kağıdın üzerine bir parça hamur koyun ve una buladığınız
ellerinizle ya da una bulanmış bir oklavayla, yaklaşık olarak 1 cm kalınlığında, daire
şeklinde açın; Her iki daire şeklindeki hamuru geri kalan yağla yağlayın. Hamuru
oda sıcaklığında 5–10 dakika kadar bekletin.
➍ Izgarayı tel fırça ile temizleyin. Karidesleri kapak kapalı olarak orta ısıda 2–4
dakika kadar, sertleşene ve pembe rengi kalmayana kadar pişirin, bu arada bir-iki
kez çevirin. Izgaradan alın, biraz soğumaya bırakın ve uzunlamasına ikiye kesin.
➎ Hamur dairelerini kağıt üste gelecek şekilde doğrudan orta ısıda yerleştirin ve
kapalı kapakla birlikte 2–5 dakika, rengini alana ve alt kısmı katılaşıncaya kadar
pişirin. Kağıdı çekin ve atın. Hamur dairelerini döndürün, pesto sürün ve üstüne
karides, beyaz peynir ve mozarella yerleştirin. Pizzaları kapalı kapakla birlikte
doğrudan orta ısıda 2–3 dakika, alt kısımları çıtırlaşıncaya kadar pişirin. Eşit
şekilde pişmesi için, arada bir ızgara üzerinde bir miktar çevirin. ızgaradan alın,
parçalara kesin ve hemen servis yapın.
SINIRSIZ OLANAKLARLA
WEBER® SİSTEMİ
Derginin ürünler kısmında Gurme BBQ sistemi ve ızgaraları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
GBS™ AKSESUARL AR
GURME BBQ SİSTEMİ
BBQ TAVA
GURME BBQ SİSTEMİ
PİZZA TAŞI
GURME BBQ SİSTEMİ
BBQ VOK
GURME BBQ SİSTEMİ
DÖKÜM IZGARA
… GBS™ ızga
raları artık g
azlı
barbekülerd
e de mevcut
GBS™ IZGARAL AR
KÖMÜRLÜ BARBEKÜLER
İÇİN GBS™ BBQ IZGARASI
GAZLI BARBEKÜLER İÇİN
GBS™ BBQ IZGARASI
BARBEKÜ EKSTRALAR
Master-Touch™ GBS™için olası diğer
aksesuarlar:
ÇEVİRME APARATI
MANGAL
IZGARA SETİ
10 | 11
Büyük pa
rça etler
i
kolaylıkla
ızgara ed
ara Seti –
Mangal Izg
kemmel
sadece mü
in
WEBER® ORJİNAL GRILL SİSTEMİ – OGS
Kapalı kapakla barbekü yapmak sadece rüzgara ve iklim koşullarına karşı koruma sağlamakla kalmaz özellikle Weber tarafından geliştirilen direkt ve dolaylı gibi ızgara yöntemlerine de olanak sağlar.
Kapalı kapak sayesinde ısı barbekü içerisinde eşit oranda sirküle
olur. Bu sayede sınırsız hazırlık olanakları doğar.
Sağlıklı lezzet
Kömürlü barbekülerle yapılan ızgarada sağlık açısından
riskler nasıl önlenir? Öncelikle yanan gıdanın tabağa
konulmaması çöpe atılması gerektiği bilincine varılmalıdır.
Weber® barbekülerinin kapaklı olması ızgara alev oluşumu
önlediğinden yanma söz konusu değildir. İkinci olarak Weber ® tarafından geliştirilen dolaylı ızgara yöntemi ile yağın
kora damlaması önlenebilir.
K APAKLI BARBEKÜ EN ÖNEMLİ
TEKNİK GELİŞMELERİ
Güvenli ızgara
Barbekü sezonu için her yıl barbekü sırasında oluşan
kazalar rapor edilir, bunlar genelde iki önlenebilir ana
nedenden kaynaklanır. Eksik güvenlik standartlarına sahip
kalitesiz barbeküler ve ateşle sorumsuz işlemler. Güvenlik
hususunda Weber® ürünleri mutlak liderdir. Bütün ürünlerimiz en iyi dayanıklılık, mükemmel işçilik ve ısı koruyucu
özel tertibatlarla üretilmiştir. Ateşleme olan ikinci tehlike
kaynağı açısından da sıvı ateşleme maddeleri yerine tutuşturma bacası ve tutuşturma küpleriyle daha güvenli bir
tutuşturma sunuyoruz.
Isı emniyeti ile güvenli pişirme
Kapaklı barbekü sadece lezzeti artırmakla kalmaz
güvenlik ve temizliği de arttırır. Kapak alev oluşumunu
önler ve kül uçuşmasına karşı rüzgarlık görevini üstlenir. Bunun haricinde Weber® sorunsuz kullanım için
daima yeni ayrıntılı fikirler sunar.
Havalandırma kolaylığı
Isı ayarı özellikle havalandırma delikleri üzerinden gerçekleşir. One-Touch® Sisteminin havalandırma sürgüsü
aynı zamanda kapaktaki havalandırma delikleri tam
ısı gücüne erişim için başlangıçta tam açılır. Ardından
havalandırma deliklerinin kapatılması ile One-Touch®
Sisteminin ısısı düşürülür.
Kapak termometresi ile kontrol
İç kısımda en iyi ızgara sıcaklığına erişilip erişilmediğini
kapaktaki termometre sayesinde kolayca ve güvenilir
bir şekilde öğrenebiliriz. Doğrudan ızgara edilen ürünü
sürekli kontrol etmek zorunda kalmadan ısıyı tam kıvamında ve sabit tutabilirsiniz.
Briket ve kömürün en iyi şekilde kullanımı
Kapaklı barbekü ısının yansıması ile sadece zamandan
tasarruf etmez aynı zamanda Long Lasting Premium
Briketlerden de tasarruf sağlar. Ne kadar çok briket
kullanırsanız o kadar çok ısı elde edersiniz. Briket porsiyonlayıcı ve ızgara edilecek ürün ve hazırlama türüne
göre doğru miktar rehberi sayesinde tüketim en iyi
konuma getirilir.Havalandırmayı komple kapadığınızda
kor sönecektir. Sadece kısa süreli kullanılan Long Lasting Premium Briketler bu sayede tekrar kullanılabilir.
12 | 13
ADIM ADIM TUTUŞTURMA
KÖMÜRLÜ BARBEKÜLER
➊ Kömür ızgarası üzerine 2-3 tutuşturma
küpünü yerleştirin ve tutuşturun. Tutuşturma bacasını Long Lasting Premium Briketlerle doğrudan tutuşturma küpleri üzerine
konumlayınız.
➋ Yaklaşık 30 dakika sonra briketler kor
haline geldiğinde ya da gri bir kül katmanıyla
kaplandıklarında briketleri kömür ızgarasına
yada kömür ayraçlarına dökünüz.
➌ Tutuşturma bacasının yapım şekli nedeniyle briketler çok hızlı ısınır ve en iyi ısıya
erişir.
Direkt Izgara Yöntemi
Direkt yöntemde ızgara edilecek ürün doğrudan ısı
kaynağı üzerine konumlandırılır. Kapalı kapak sayesinde ek olarak ısı tüm ızgara ürününe yansıtılır, bu
sayede pişme süresi kısalır ve ızgara edilecek ürün
lezzetli ve taze kalır.
Izgara Süresi < 30 Dakika
Dolaylı Izgara Yöntemi
Dolaylı yöntemde ızgara edilen ürün ısı kaynakları
arasına konumlandırılır ve artan sıcak hava aynı
zamanda kapalı kapağın yansıtılan ısısı sayesinde
sıcak hava ocağında olduğu gibi korunarak ve sağlıklı pişirilir. Bu yöntem özellikle uzun pişirme süresi
gerektiren büyük et parçaları için uygundur.
Izgara Süresi > 30 Dakika
50/50 Izgara Yöntemi
Bu yöntemle ızgara üzerinde iki ısı alanı yaratırsınız.
Biri hızlı ızgara için direkt ısı , diğeri uzun pişirme
süreci için dolaylı ısı. Tüm Weber Izgara yöntemlerinde kapalı kapak istenmeyen alevlerin veya
dumanın oluşmasını önler ve bu sayede geleneksel
mangallardan farklı koruyucu ve sağlıklı pişmeyi
garanti eder. Özellikle orta büyüklükte ızgara ürünler
bu sayede yumuşak ve sulu kalır.
GAZLI BARBEKÜLER
GAS
Gaz beslemesini açın, ateşleyin ve gereksinime göre kademesiz
ayarlanabilen ısıya hemen erişin. Bu özellik sayesinde gazlı
barbekü profesyonellerin ilk seçimidir. „Çok ızgara yapanlar için
gazlı barbeküler mükemmeldir. Hızlı kullanıma hazırlık özelliği,
yüksek, kademesiz ayarlanabilir güç ve kolay temizlenebilirlik
gazlı barbekülerin sık kullanımını daha rahat ve pratik kılar.
Yenilikçi tat garantidir. Aroma rayları sayesinde damlayan ızgara suyu ızgara olan ürünü daha lezzetli kılar. Damlayan yağlar
güvenli yapıda yönlendirilir ve toplanır.
Güvenliğinizi sağlıyoruz.
Weber® gazlı barbekülerde tüm gaz yönlendiren parçalar
fabrikada monte edilir ve satışa sunulmadan önce kapsamlı
fonksiyon testlerine tabi tutulur. Tüm Weber®gazlı ıbarbeküleri
test edilmiş ve sertifikalıdır ve yüksek güvenlik standartlarını
karşılamaktadır.
Bir kontak üzerinden butona basılarak ateşleme gerçekleşir ve
kullanımı böylelikle güvenli ve rahattır.
6 ½ KURAL
MÜKEMMEL
IZGARA KEYFI
IÇIN
1. OGS®
Kapak
Izgara edilen ürünün her tarafının daha
hızlı, daha eşit ve daha korunaklı pişmesini sağlar. Kapak ısıyı istenilen noktaya
ayarlama ve çeşitli barbekü yöntemlerini uygulama olanağı sunar. Bu sayede
gerçek barbekü keyfi başlar.
2. GÜVENLİK
Barbekü ile yapılan işlemler daima
yüksek dikkat gerektirir.
KÖMÜRLÜ BARBEKÜLER
• Tutuşturma bacasını yerde değil
kömür ızgarası üzerinde kullanın.
• Mutlaka mangal eldiveni kullanın.
• Barbekü sonrası kömürü bir gece soğumaya bırakın ve 12 saat sonra atın.
GAZLI BARBEKÜLER
• Barbekünüzü her zaman kapak açıkken ateşleyin.
• Damlama kaplarını düzenli kontrol
edin ve temizleyin.
• Gazı önce ızgaradan kesin ardından
tüpü kapatın.
ELEKTRİKLİ BARBEKÜLER
• Sadece emniyetli tek prizlere takın,
çoklu prizler kullanmayın.
• Bağlantıları neme karşı koruyun.
• Kızdırma çubuklarını bir pirinç ızgara
fırçası ile yüksek ısıda fırçalayın.
3. ISITMA
Tüm barbekü modelleri ön ısıtma için
belirli bir süre gerektirir
KÖMÜRLÜ BARBEKÜLER
Kömür ızgarası üzerine 2-3 tutuşturma küpünü yerleştirin ve tutuşturun.
Tutuşturma bacasını Long Lasting
Premium Briketlerle doğrudan tutuşturma küpleri üzerine konumlandırın.
Yaklaşık 30 dakika sonra briketler
kor haline geldiğinde ya da gri bir kül
katmanıyla kaplandıklarında briketleri
kömür ızgarasına yada kömür ayraçlarına dökün. HAZIR!
ELEKTRİKLİ BARBEKÜLER
Barbeküyü kapak kapalıyken en az 25
dakika ön ısıtın, bu sayede yüksek bir ısı
elde edersiniz.
GAZLI BARBEKÜLER
Ateşleme butonuna sadece kapak açıkken basın. Diğer herşey kendiliğinden
gerçekleşir.
4. IZGARA YÖNTEMLERI
3 TEMEL TEKNIK
Tarifinize uygun ızgara yöntemini seçin
ve her şeyin yolunda gitmesini izleyin.
Direkt, dolaylı veya 50/50. Bir kaç müdahale ile ızgaranız mükemmel pişer.
5. IZGARA EDİLECEK
GIDAYI DOĞRU
SATIN ALIN
Mükemmel barbekü keyfi için mükemmel aletlerin yanı sıra yüksek kaliteli
malzemeler de gereklidir. Bu durumda
uzman bir markete gitmek en iyi yoldur,
sadece bu sayede ürünler hakkında
güvenilir bilgiler edinebilirsiniz.
Eti ve balığı tüm olarak satın alın!
Mükemmel biftek en az 4 cm yüksekliğindedir!
Diğer hepsi Carpaccio olur!
14 | 15
6. TEMİZLİK & BAKIM
5 BASIT
MALZEME –
BÜYÜK ETKI
BBQ sonrası BBQ öncesidir.
Temizlik sırasında ana işlemi Weber
barbekülerinin kendisi yerine getirir.
Izgara kalıntıları yanıncaya kadar maksimum çalışma ısısına getirilmelidirler.
İlgili barbekü ile uyumlu özel fırçalar
kalan kalıntıları sıcak ızgaradan kolayca
temizler.
• Yağ toplama kaplarını düzenli temizleyin ve değiştirin. Bu yağ yanığı riskini
ek olarak önler.
• Pasları yüksek ısıda yakın, fırçalayın
ve gerektiğinde Weber barbekü temizleyicisi kullanın.
• Emaye ve dış barbekü parçalarını özel
barbekü temizleyicisi ile temizleyin.
2.
Etten başlayarak sebzeden baharatlara
kadar taze seçilen gıda lezzet deneyimini
müthiş zenginleştirir.
3.
DÜZENLI ÖN
HAZIRLIK
Kesim, baharatlama, içecekleri
soğutma, dekor ve barbekünün
ısıtılması için kendinize yeterli
zamanı ayırın. İyi bir ön hazırlık
barbekü yapmanın yarısıdır.
6 1 / 2
KRAL DİSİPLİN
MÜKEMMEL BİFTEK
Kaba deniz tuzu ve karabiber ile tatlandırın.
Barbekü
+ Tutuşturma seti
+ Damlama kapları
+ Servis seti 3 parça
+ Mangal eldiveni
+ Mangal önlüğü
+ Mangal fırçası
=E
t ve önemli olanların
hepsi bir arada.
YÜKSEK K ALİTELİ
MALZEME
• DİKKAT: Döküm demirleri elde
temizleyin, bulaşık makinesine asla
koymayın!
• Mükemmel biftek en az 4 cm kalınlıkta
ve üç ila dört haftalık olmalıdır.(Gelecekteki en iyi arkadaşınıza kasabınıza
danışın)
• Bifteği ızgara etmeden en az bir saat
önce buzdolabından çıkartın, böylece
ortam ısısına uyum sağlar.
• Bifteği sıcak Döküm Izgara veya Sear
İstasyonu üzerinde ortalama 4 dakika
her yanından ızgara edin.
• Barbekü işaretinden gerçek barbekü
ustası tanınır!
• Ardından en az dört dakika her tarafını
dolaylı ısıda ızgara edin.
• Bifteği barbeküden alınmasının ardından doğrudan kesmeyin, alüminyum
folyoya sarın ve yaklaşık üç dakika
bekletin. Bu sayede etin suyu yeniden
dağılır ve biftek mükemmel pişme
derecesine erişir.
• Başarıya giden anahtar 56 ila 58 °C
(Orta) ısı.
1.
İYI
EKIPMAN
4.
R AHAT
YERLEŞIM
Şehir balkonu, sessiz teras veya kumsalda
bir barbekü yeri fark etmez, her alanda
rahatça barbekü yapabilir ve keyfini yaşayabilirsiniz. Bir kaç barbekü aksesuarı, renkli
servisler ve müzik ile keyifli bir aranjmana
sahipsiniz.
NEŞELI KONUKLAR – BUNDA BIR
SIKINTI OLMAYACAKTIR
5.
Belki konuklarını lezzetli bir aperatifle
yardım etmeye motive edebilirsin. Denemeye değer! Birlikte daha eğlenceli
olacaktır.
WHISKY
CHICKEN
2014
V İSKİ-JAMBON
SOSLU TAVUK BUDU
THOMAS MÜLLER ’İN
EVİNDE
4 KIŞI IÇIN MALZEME
4 dilim füme jambon, 1 cm büyüklüğünde
küp şeklinde kesilmiş olarak
2 ince küp şeklinde kesilmiş soğan
1 yemek kaşığı ince doğranmış sarımsak
125 ml Ketçap
60 ml siyah pekmez
4 yemek kaşığı yumuşak hardal
60 ml viski
2 yemek kaşığı kahverengi şeker
2 yemek kaşığı Worcester sosu
1 yemek kaşığı Tabasco sosu
4 adet bütün tavuk budu
Her biri yaklaşık 300 g, fazlalık yağları
ve derisi alınmış şekilde.
HAZIRLAMA yaklaşık 30 dakika.
MARINE ETME SÜRESI 8–24 saat.
IZGARA SÜRESI 50–60 dakika.
HAZIRLAMA
➊ Sos için, orta büyüklükte bir tencerede, jambonu orta ısıda
yaklaşık olarak 10 dakika her iki tarafından da kızartın. Isıyı
kısın, soğan ve sarımsak ekleyin ve 5 dakika soteleyin. Geri
kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika
yavaşça pişirin. Sosu (yaklaşık 475 ml) ocaktan alın ve soğumaya bırakın..
➋ Tavuk budunu geniş, yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya
koyun ve soğuyan sosun yarısını içine dökün. Torbadaki havayı
çıkarın, torbayı sıkıca kapatın ve sosun eşit şekilde dağılması
için birçok kez döndürün. Eti 8 ile 24 saat arasında buzdolabında marine edin.
➌ Tavuk budunu plastik torbadan çıkarın, üzerindeki sosu bırakın. Torbadaki sosu atın.
➍ Izgarayı dolaylı orta ısıda (175 - 230°C) hazırlayın.
➎ Barbeküyü fırça ile temizleyin.Tavuk butlarını, derileriyle
birlikte dolaylı orta ısıda, kapalı kapakla birlikte 25-30 dakika
kadar pişirin. Daha sonra, her iki tarafını da ince bir sosla
kaplayın ve 25-30 dakika daha, çatal batırdığınızda et suyu
çıkana ve ette pembe renk kalmayana kadar pişirin. Bu arada
parçaları ara sıra çevirin ve soslayın. Izgaradan alın, 3-5 dakika dinlenmeye bırakın ve sıcak olarak geri kalan sosla birlikte
servis yapın.
16 | 17
THOMAS MÜLLERLE
BA R B E KÜ YA P M A K
Balık pişirme için bir önerin var mı?
„Balık pişirmek her zaman çok kolay, balığı barbekünün üzerine koy
biraz bekle ve pişti!“
—
Favori tarifin var mı ?
„Guakamole yapabilirim, tüm gereken avokado, limon, tuz ve biber.“
—
Sence futbol ve barbekü yapmanın ortak özelliği ne ?
„İkisinde de doğru zamanlamayı bilmelisin. Yoksa mutlaka birşeyler
yanar.“
Onlar sana neler verdi?
Her zaman düşündüğüm bir hikaye var:
Erkek kardeşimle ben çocukken yanlarına
yemeğe gittiğimizde, dirseklerimizi masaya
dayamayı severdik ve her zaman işaret
parmağımız havadaydı. Bize söyledikleri
şey şuydu: Dirseklerinizi masadan çekin!
Şimdi bir bankta oturduğum zaman, masa
üzerindeki dirseklerimizi hatırlıyorum ve
gülümseyerek babaannemi düşünüyorum.
THOMAS MÜLLER, FC BAYERN’IN YILDIZI, AMA
MÜKEMMEL BIR FUTBOLCU OLMANIN ÇOK ÖTESINDE. KARAKTERE SAHIP, ŞAKACI, DOĞAL VE SEVILEN
BIRISI. ANCAK KENDISINE BÜTÜN BIR ULUSUN
SEMPATI BESLEMESININ ARKASINDA OLAN NEDIR?
Thomas’ın o gün Pähl’de yaşadıklarından
herkesin yüzünde bir gülümseme oluştu.
Sürekli gülümsemesi, doğal kişiliği, biraz
muzipçe görüntüsü, Futbol oynamak için
buradan taşınan, ama dünya çapında bir
oyuncu olarak geri dönen Pähl’li bu adama
gerçekten otantik ve rahat bir hava veriyor.
F O T O Ğ R A F. K L A U S M A R I A E I N W A N G E R
YA Z I . FA B I A N V E C O R N E L I U S L A N G E
- Thomas Müller ile doğum
yeri olan Pähl’de bisiklete bindik, ilk
futbol kulübünü ziyate ettik, ailesi ve
başarısı hakkında konuştuk ve barbekü
yaptık.
Eski bisikleti şaşırtıcı dercede çabuk
hızlanıyor. Zincir adeta inliyor ve
yayaların yanından, sanki rakip takımın
oyuncularını geçer gibi geçiyor. Durdurmak ise sadece bir faul ile mümkün- ya
da Blaumann’daki ustanın yaptığı gibi
„Hey Thomas“ diye bağırarak.
Sadece „Thomas“, Thomas Müller’e
memleketinde böyle deniyor. İnsanlar beni burada tanıyor, ben de onları
tanıyorum. İmza ya da fotoğraf yerine
benimle sadece konuşmak istiyorlar.
Bu hoş bir şey.
Thomas Müller fenomenini tanımlamak
için, kupalar ve şampiyonluklar yeterli
değil. İlk kulübüne bir ziyaret yapmakta
fayda var. TSV Pähl kulübünde Thomas
gençler takımında bir sezonda 120 gol
atmıştı.
TSV’nin eski kulüp binasında, futbol
dünyasının şaşalı gösterişi değil Bavyera’nın geleneksel rahatlığını buluyoruz.
Giriş merdiveninin basamaklarında aniden Thomas Müller beliriyor ve sempatik gülüşüyle „Servus, ben Thomas” diye
sesleniyor. 1.86’lık boyu, televizyonda
olduğundan daha uzun görünüyor. Eski
kulüp binasında zaman durmuş gibi görünüyor. Rustik meşe tarzında geleneksel ahşap paneller, eski bir televizyon
dizisi olan Klimbim görselleriyle kaplı
üç eski sakız otomatı, içinde kupaların
bulunduğu bir vitrin.
Burada senin eski kulübündeyiz. Bu
yerde hangi anıların canlanıyor?
Tabi ki burada sıkça bulundum- henüz
dört yaşındayken başladım. Burada her
yerde benim büyük fotoğraflarımın asılı
olacağı düşünülebir, halbuki sadece
bir takım fotoğrafında görünüyorum, o
kadar.
Genç takımdaki ilk başarılarından sonra, Bundesliga’da profesyonel olmak
istediğini mi söyledin?
A-gençliğinde futbolcu olmanın Bayern
Münih takımında oynamaya yeteceğini
düşünmüyordum. Sadece her zaman
bir sonraki yıla gelmek istiyordum. İlk
olarak U19/U20- gençler milli takımında
buraya geçiş yapacak olanlardan biri
olduğumu anladım. Gol atabilen bir kişi
olarak. Burada profesyonel futbola giden
yolu görebildim.
„ŞIMDI
ANNEM
NASIL
STRESLI
BIR IŞIM
OLDUĞUNU
G Ö R Ü YO R .“
Barbekü yapmayı sever misin?
Eskiden de evde yada arkadaşlarda sıkça barbekü yapardık. O zamandan beri
pek bir şey değişmedi. Yani bu arada
iyi bir futbol da izlenebilir, tabi kendin
oynamak zorunda değilsen (gülüyor).
Kömürlü barbekü mü tercih edersin
yoksa gazlı ya da elektrikli mi?
İlk tercihim her zaman kömürlü, burada
olduğu gibi (maşayla barbeküyü gösteriyor). Böyle bir barbeküyle bazen, eşimin
atlarının bulunduğu at çiftliğinde de
barbekü yapıyoruz. Evde, Lisa’nın bana
hediye ettiği gazlı bir barbeküm daha
var. Bu inanılmaz derce de pratik ve
gerçekten keyif veriyor ve gerektiğinde
bütün futbol takımını doyurabiliyorsun…
Aile ve arkadaşlar senin için ne kadar
önemli?
Çok önemli. Etrafımda insanlara ihtiyaç
duyuyorum, güvenebileceğim ve birlikte
olmaktan zevk aldığım insanlara . Bugün
bu barbekü partisinde olduğu gibi- mükemmel bir şey.
Yani tipik bir aile adamısın?
Ben böyle büyüdüm, başla türlüsünü
görmedim. Noel ve paskalya bizim için
her zaman aile bayramlarıydı, bazen
anneanne davet ederdi, bazen de büyükbabamız ve babaannemiz.
P R OF I L : T H O M AS M Ü L L E R
DOĞUM TARIHI
13.09.1989 Weilheim
BOYU
1,86 m
KILOSU
74 kg
KONUMU
Ortasağa oyuncusu
KULÜPLER
FC Bayern Münih (2000‘den 2017‘ye kadar sözleşmesi var)
TSV Pähl (1993 – 2000)
BAŞARILARI
Almanya Şampiyonluğu (2010, 2013)
DFB-Kupası (2010, 2013)
Şampiyonlar Ligi (2013)
Dünya Şampiyonluğu-Üçüncülük 2010
Altın Ayakkabı Ödülü (En iyi kaleci, WM 2010) „En İyi Genç Oyuncu“ ünvanı (WM 2010)
TURNUVALAR
Dünya Şampiyonluğu 2010
Avrupa Şampiyonluğu 2012
ÖĞRENIMILise
MEDENI HALI
Lisa ile evli(2009 dan beri)
İLGI ALANLARI
Köpekler, atlar, kart oyunları, golf, internet
18 | 19
BREZİLYA 2014
ATEŞ, ET VE
FUTBOL…
B R E Z I LYA
YEMEKLERI
BREZILYA’DA FUTBOL DIN DEĞILDIR, ONDAN
DAHA FAZLASIDIR! DÜNYA, FUTBOL DÜNYA
ŞAMPIYONASINDA GÖZLERINİ BREZILYA’YA
ÇEVIRIRKEN, IZGARA KÜLTÜRÜNÜN KENDINE HAS PERFORMANSI OLAN BIR ÜLKEYI DE
KEŞFEDECEK.
Farklı kültürlerin etkisine rağmen
Feijoada Brezilya’nın ulusal yemeği
olarak adlandırılabilir. Pirinç, farofa
(kavrulmuş maniok unu) ve domuz
kulakları ve ayakları, füme edilmiş
sosislerin de içinde katıldığı bir fasülye yemeği. Acı biber sosu
ve portakal dilimleriyle süslenmiş olarak servis edilmektedir.
FOTOĞRAFLAR. SILKE TOSS
YA Z I . FA B I A N V E C O R N E L I U S L A N G E
Churrasco için et ağaç şişlere takılıyor.
Bunun üzerine kilolarca ağırlıktaki et
şeritlerini ya da bütün bir kuzu bacağını
takıyor. Eugénio bunu Lasso ile bir önceki
gün yakaladı ve Churrasco için kesti, yüzdü
ve parçaladı.
B R E Z I LYA
Brezilya dünyanın beşinci büyük ülkesi, kuzeyden güneye dört iklim bölgesini kapsamakta ve Güney Amerika
kıtasının neredeyse yarısını oluşturmaktadır. Amozonların tropik yağmur ormanlarıyla, 2.500’ün üzerinde
ağaç türüyle en büyük orman alanına da sahiptir.
- „Bu yıl futbol dünya şampiyonasını kim
kazanır?“, diye soruyor Eugénio ve Churrasco için
şişleri toplarken bize göz kırpıyor. Tabi ki bu Alman
konuklarına karşı gösterdiği bir nezaket, çünkü
Eugénio Brezilya’nın yeniden dünya şampiyonu
olacağından bir saniye bile şüphe etmiyor.
Bu akşam bizim ev sahibimiz ve bizim için barbekü
dünya şampiyonu unvanını almak ister gibi görünüyor. Ne de olsa söz konusu olan futbol ve ızgara!
Futbol Brezilya’da en çok konuşulan şey. Bütün
dünyadaki taraftarlarına hazır olmak için Rio de
Janeiro’da 1950 yılında yapılan, dünyanın en büyük
stadı olan Maracanã-Arena tamamen yenilendisadece cephesi kaldı.- Stad 200.000 oturma yerine
sahip ve 12 Haziran 2014 tarihinde düdük çalındığında en büyük deneyimlerinden birini yaşayacak.
20 | 21
Ve Brezilyalılar ızgara yapacak. Hem de
nasıl! Bu sığır eti çılgını ülkede, yemek
saf et zevkine dayanmaktadır. Sadece
Bahia ve Rio sahillerinde değil. Çünkü,
Brezilya barbeküsü Churrasco kültürü
Eugénio’nun yaşadığı Rio Grande do Sul
kentinin de bulunduğu ülkenin güneyinden kaynaklanmaktadır. Bölgenin geniş
otlaklarında sığırlar büyük sürüler halinde yaşıyor ve “Gauchos“ lar tarafından
güdülüyor.
Sonsuz otlaklarda 50 milyondan fazla
sığır yaşıyor, Angus, Charolais, Limousin ve dikkat çekici hörgücü özel bir
spesiyalite olarak kabul edilen Hint Zebu’sundan oluşan büyük bir ırk karışımı
bulunuyor.
Churrascero olarak adlandırılan ızgara
ustası işe başladığında, hazırlıklar
neredeyse gün boyu sürüyor. Kor önemli
bir yer tutuyor, bu nedenle duvarla örülü
ızgarada bolca ağaç parçası yakıyor.
Isı kaynağının yanında, önemli olan bir
diğer husus ise et miktarı. Her konuk
grubuna yarım bir öküz geliyor. Tabiki kuzu, domuz kızartması ve sosisle
birlikte ne de olsa lezzetin dengeli
olması gerekiyor! İlk olarak et tuzlanıyor. Gauchos’lar tuzu çekingen ve belirli
noktalara kullanmıyor, eti neredeyse bir
şey görünmeyecek şekilde tamamen
tuzla kaplıyorlar. „Bu bizde bir gelenek!
tabi ki ızgaradan sonra tuzu kazıyoruz“
diyor Eugénio ve başka bir paket deniz
tuzunu, diğer et parçalarına serpmek
için açıyor.
Orta yada az pişmiş et Churrasco tarzı değil. İyi pişmiş olmalı!- bu Churrasco’da tipik
bir tarz, ancak o zamana kadar yapılması
gereken epey iş var. Churrasco geleneksel
olarak „Fogo de Chão“ olarak ortaya çıkmış:
Çıplak toprak üzerindeki korda uzun et
şişleri yan olarak açılan çukura yerleştirilir,
yükselen ısı eti pişirirmiş.
Bu arada Eugénio ızgaradaki şişleri sürekli
olarak çevirerek, duvarla örülü ızgarada
önce derine daha sonra yükseğe asmaya
devam ediyordu. İlk yarım saatte Eugénio
et altındaki koru yoğunlaştırdı ve tekrar
yanlara çekti. İlk etler pişmeye başladı ve
konuklar masadaki yerlerini aldı. Eugénio
et şişlerini konukların tabaklarına dikey
olarak tutuyordu. Bunlardan cömertçe
kesmek Churrascero’ların işiydi. Bunun
yanında pirinç, pişmiş patates ve bir miktar
da sebze bulunuyordu ancak ızgara sosu
yoktu.
Brezilya‘nın dünya kupasını altıncı kez evine taşıyacak olup olmaması o kadar önemli
değil, ülke şimdiden kazandı. İnsanlarıyla,
misafirperverliğiyle ve tabi ki, konuklarını
büyülediği mükemmel ızgara kültürüyle.
Q®.
Her
yerd
e
size
eşlik
B ALKONDA
BARBEKÜ KEYFİ
eder
…
q.
®
… her amac
a uygun olan
.
Her yere sığa
n.
Her ortama uyan Q
BARBEKÜM
Weber® Q® 1000, Titan
KÜÇÜK AMA ETKİLİ
KOLAYLIKLA HER YERE TAŞINABİLİR.
Weber® Q® 1400, Koyu gri
İŞTEN SONRA
ELEKTRİKLİ Q BARBEKÜNÜZ BALKONDA
HEMEN VE HİÇ ZAHMETSİZ YANI BAŞINIZDA
YERİNİ ALIR.
®
Weber® Q® 2000, Titan
DOSTLARLA KEYİF
ARKADAŞLARINIZLA DAMAK TADINIZA
UYGUN ZEVKİ YAKALAYIN.
Weber® Q® 2400, Koyu gri
AİLE SAADETİ
ELEKTRİKLİ Q BARBEKÜNÜZ İŞİNİZİ KOLAYLAŞTIRIR
VE AİLENİZİ MUTLU EDER.
Gerçek yetenek boyut meselesi değildir, cümlesi yeni Q Serisini en etkili olarak tanımlayabilecek cümledir. Eğer sözkonusu olan küçük alanlarda barbekü yapmaksa, Q
serisi barbeküleri mükemmel bir performans gösterir. Gazlı ve Elektrikli modelleriyle
modern yaşamın bütün gerekliliklerini karşılayabilir.
22 | 23
B A R B E K Ü K E Y F İ S A D E C E B Ü Y Ü K B İ R B A H Ç E S İ D E VA S A B İ R T E R A S I V E YA K A P I S I N I N
ÖNÜNDE PA RK A L A NI OL A NL A R İÇİNDİR, ÖY LE Mİ? KE SİNLİKLE DEĞİL! B A LKONUN U Z D A B İ L E H A R İ K A B A R B E K Ü K E Y F İ YA R ATA B İ L İ R S İ N İ Z . Ç Ü N K Ü Ö N E M L İ O L A N A L A N
DEĞİL BARBEKÜNÜN KENDİSİDİR.
Havada nefis ızgaraların kokusu, içten
gülüşmeler ve kadehlerin tokuşturulma
sesleri binaların duvarlarında yankılanmakta. Boğucu geçen sıcak bir günün
ardından güneş yerini hafif ılık bir akşama bırakarak güne veda etmektedir.
Böylesi rahat barbekü keyfi akşamlarında sadece gölgeler uzamakla kalmaz
aynı zamanda gerekli alana sahip
olmayan ve aynı şekilde barbekü keyfini
yaşamayı arzu edenlerin de suratları
asılır. Daha doğrusu gerekli alana sahip
olmadıklarını düşünmektedirler. Çünkü
barbekü keyfi için ne bahçeye ne de
terasa ihtiyaç yoktur, balkon yeter de
artar bile.
kaldıralım birçoğu çünkü gerçek barbekü keyfine ancak kömürlü barbekü
ile varılabildiğini iddia etmektedir.
Hepimizin barbekü ile bağdaştırdığımız
bu eşsiz kokuyu elbette kömür ve briket
yaymaktadır, ancak iyi bir gazlı veya
elektrikli barbekü de kömürden pek de
geri kalmamaktadır. Çünkü etinizin lezzetli olup olmayacağına barbekünüzün
çalıştırılma şekli değil, ürettiği sıcaklık
karar verir. Bu nedenle Weber® olarak
hak etmiş olduğunuz lezzete varabilmeniz için bizim gazlı ve elektrikli barbekülerimizinde gerekli ve yeterli güce sahip
olmasına büyük önem vermekteyiz.
GÜZEL KOMŞULUKLARA
BALKONUNUZ ÇOK
DAHA IYISINI HAK
EDIYOR
Evinin bir balkonu olması çok pratik bir
durumdur. Bazısı bira şişelerini depolar,
bir başkası bisikletini park eder, başkaları da bir türlü bodrumun yolunu bulmayan bir sürü fuzuli eşya ile doldurur.
Tanıdık geliyor öyle değil mi? Çok üzücü
bir durum, aslında balkon dediğimiz
çok daha güzel kullanılabilir. Örneğin
harika bir huzur ortamı - mükemmel bir
barbekü alanı.
KÜÇÜK YERLEŞTIRME ALANLI, BÜYÜK
OL A N A KL A R TA N I YA N
ELEKTRIKLI
BARBEKÜLER
Ancak kolları sıvayıp balkona girişmeden önce, serkeş bir ön yargıyı ortadan
Fişini takın, istenilen dereceyi ayarlayın,
biraz bekleyin ve başlasın barbekü keyfi. Elektrikli barbekü keyfi işte bu kadar
basit. En güzeli de; barbeküyü hazırlamadan önce 10 kiloluk kömür çuvalını
taşımak ve sonrasında da külleri boşaltmakla uğraşmak zorunda değilsiniz. Bu
nedenle sıkça ve aniden canınız mangal
çektiğinde bizim elektrikli barbekülerimiz harika bir çözümdür. İşten sonra
ayaklarınızı uzatıp keyif çatmak, maç
izlerken devre arasından faydalanmak
veya dostlarla güzel havanın tadını
çıkarmak için ideal. Kızartmaya ara verdiğinde ise elektrikli barbekünüz sahip
olduğu kompakt ölçüleriyle küçücük
olup, en dar balkonda dahi fazla yer
kaplamadan köşesine çekilir.
Başlamadan önce her halükarda toplu
konutlarda, sitelerde ve balkonlarda
barbekü yapmaya yönelik olası yasaklar
ve yönetmelikler hakkında bilgi edinmeniz gerekir. Kanunlar yeşil ışık yaksalar bile komşunuzun da bir söz hakkı
olacaktır. Kokudan ve sesten rahatsız
olduğu an komşuluk ilişkisi son bulur.
Bu nedenle size; komşunuzu bir içecek
eşliğinde çıtır ızgara lezzetine davet
edin ve balkonda neler yapılabileceğini
bir gösterin deriz. Buraya bakar mısın?
ELSE IÇIN
15 ADAM
VE 1 İNEK
- Else adlı inek Weber® ile “Beef!” dergisinin ortak düzenlemiş oldukları barbekü etkinliğinin “Yıldız konuğu” ve odak noktasıdır. Temmuz
sonunda, Beef! dergisi genel yayın yönetmeni Jan
Spielhagen’ in bir deney olarak tanımladığı ve bugün burada yer almayı kaçırmak istemediği, “Grill
Academy özel et” etkinliğine davet ettiler. Weber®
Grill Academy’deki etkinliğin yerleri çok sınırlı
sayıda tutulmaktadır: sadece 15 kişi!
BİRİNCİ SINIF
BİR DENEYİM
24 | 25
Kasap ustası Wolfgang Houben ile Otto Gourmet’ in
şef aşçı Nils Jorra Alman Black Angus sığırının 68
kilo ağırlığındaki donmuş kalça kısmını Ingelheim ‘
da kasap kancasına asıyorlar. “Tabanca” şeklindeki
et kurumaya karşı sığır donyağı ile kaplanmış bembeyaz hali ile katılımcılara etkileyici bir manzara
sunmaktadır. Kısa sürede tüm Almanya çapından
deneyimli ve tutkulu barbekücüler Ingelheim’ e bu
özel kursa teşrif ediyorlar. Saat 12. Eski Katolik
tarikatı mensupları manastırının avlusunda ilk leziz
ikram başlıyor: Klasik Güney Amerika barbeküsünün bir spesiyalitesi. Et yaklaşık 12 saat boyunca
düşük ısıda pişirilmiş.
Konuklar stantta toplanıyorlar. Ardından herkese
üzerinde kendi adının bulunduğu bir mangal önlüğü
dağıtılıyor ve bu “üniforma” ile her şey açıklığa
kavuşuyor: Bugün sadece eğlence için burada
değiliz, bugünkü olay ligin en üstü seviyesi, büyük
bir sanat.
Wolfgang ile Jan “Tabancanın” yanına
taşınabilir parçalama tezgâhını kurmuşlar. Zincir metal örgü koruyucu önlük et
kesme tahtasının üzerinde, krom nikel
çelik örgüden yapılma koruyucu kesme
eldivenlerinin yanında, satır, kesme ve
sıyırma bıçaklarının yanında hazır halde
yer almaktadır. Herkes çalışma sahasının etrafında toplanıyor. İlk olarak Wolfgang kalçanın alt kısmından sırt kemiği
parçasını ayırıp bir kenara bırakıyor.
Ardından kalçayı parçalama işlemine
geçiyor. Arzu eden buna eşlik edebilir.
Kesmeye başlama, içeri girme, açma ve
parçayı kesip alma, kemikten sıyırma,
yüzme, çözme ve parçalama: tamamen
etkilenmiş, konsantre ve neredeyse
hipnotize olmuş bir biçimde herkes Wolfgan’ ın çevik ellerini, pratik ve maharetli
hamle ve hareketlerini izlemektedir.
Top et önce “yuvarlak et parçası” sonra
“yassı et parçası” ve “kapama “ oluyor.
Kuyruk rulo, haşlama, uzun lifli böğür
parçası. Usta ayırmaya başlıyor ve her
seferinde bir sonraki adıma geçmeden
önce ne yaptığını, bunun veya şunun
hangi parça olduğunu ve onunla ne
yapılması gerektiğini, nelerin yapılabileceğini izah etmek için mola veriyor.
Sinirler, kalın yağ tabakaları ve dokuları
ayrılıp masanın altındaki plastik kutuya
atılıyor ve ölü hayvanın arkaik parçaları
yavaş yavaş marketlerdeki buzdolaplarından alışık olduğumuz baştan çıkarıcı
pembemsi ve koyu kırmızı et parçacıklarına dönüşmeye başlıyorlar.
Top haline getirilmiş olarak daha
sonra uygun ızgara aksesuarı üzerinde
Ebelskiver(Aebleskiver) olarak pişirilecekler. Ebelskiver, aslında Danimarka
dilinde Aebelskiver, çeşitli dolgulu küçük
çöreklerdir. Burada pişirilecek olanlar
ise yumuşak kıyma dolgulu kıtır sığır
sucuklarıdır. Yanına da beyaz trüf yağı.
Tek kelimeyle enfes bir lezzet. Marc
kanat biftek hazırladı ve bir tanesini teriyaki sosu (geleneksel Japon mutfağına
has bir sostur) ile marine ederek şeritler
halinde kesti. Yanına Vok ile pişirilmiş sebze. Burada bazıları verandada
terlemeye başlıyor: zaman zaman dört
ızgara birden çalışıyor. Keşke hepsinde
aynı anda yer alınabilse, üstelik barbekü
ustaları insanı oradan oraya koşturup
duruyor. Kalçadan elde edilen Pastrami
(pastırma füme ) iki saat boyunca telin
üzerinde yattı ve şimdi göbek salata
ve de Wasabi sosu (mükemmel acılıkta
ve ferahlatıcı) eşliğinde servis ediliyor.
Hadi devam. Aynı anda yan yana ve iç
DİREKT
DOLAYLI
KEMİK
İLİĞİ
SURFA N D -T U R F BURGER
MUHTEŞEM
BİR
KO K U !
KARAMELIZE SOĞAN ILE İNCE BIFTEK
CEVIZLI PESTO ILE KUZU BACAĞI
4 KİŞİ İÇİN
IZGARA SÜRESİ: 10–12 DAKİKA
Her biri 300-350 gr ağırlığında ve 4 cm kalınlığında 4 dana
bifteği, fazlalık yağları alınmış // doğal kaba deniz tuzu //
taze öğütülmüş karabiber
zeytinyağı
6–8 KİŞİ İÇİN
IZGARA SÜRESİ: 20–30 DAKİKA
1,25kg düz açılmış, fazlalık yağları alınmış kuzu bacağı
(kelebek kesimi) // 1 yemek kaşığı doğal kaba deniz tuzu //
1 ½ çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber // 3 yemek
kaşığı zeytinyağı
1. Barbeküyü
yüksek ısıda ( Direkt Izgara Yöntemi 290-300°C )
hazırlayın.
1. Barbeküyü orta ısıda( Dolaylı Izgara Yöntemi 160-180°C)
hazırlayın.
2. B
iftekleri her iki tarafından ince şekilde yağlayın ve eşit olarak
tuz ve karabiber serpin. Izgaradan önce, etin oda sıcaklığını
almasını sağlayın.
2. K
uzu etini her tarafından yağlayın ve eşit şekilde tuz ve karabiber serpin. Izgaradan önce, oda sıcaklığını almasını sağlayın.
3. Barbeküyü Weber® paslanmaz çelik fırça ile temizleyin.
içe işlemler devam ediyor. Saat 16 civarında arka
kısma geçildiğinde herkes tam olarak işe kaptırmıştı kendini. Jan parçaları izah ediyor: üst kaburga
(pirzola) kısmı, antrkot. Wolfgang bonfile parçasını
ayırıp, bıçak ve satır ile işe girişiyor. Sonuç birkaç
parmak kalınlığında kaburga, Porterhouse ve şerit
biftek – kemikli “On-Bone” aroması nedeniyle.
Yan yana dizildiklerinde tanrılara yaraşır bir tablo
oluşturmaktadırlar. Saat dört buçukta mutfakta
bir sonraki etapta sıra. Sosis ve burger yapma.
Kıyma makinesi çalıştırılır, köfte parçaları hamburger preslerinde şekillendirilir. Simon makinelerin
kollarını çevirmekle uğraşırken, Hanns-Christian
‘da doldurulan doğal bağırsağı tek tek sosislere
dönüştürme gayretindedir.
Güneş alçalmaya başlamıştır ve biftekler ızgaraya
atıldıklarında sığır kalçasının son hatırası olarak
dekoratif bir şekilde kancada asılı duran kalça
kemiğini aydınlatmaktadır. Allah’tan etler küçük
parçalar halinde kesilmiş çünkü karınlar
artık yavaş yavaş dolmuştur. Dekorlu
Haute Cuisine porsiyonları fazlasıyla yetti
de arttı bile. Dışarıda artık iyice karanlık
çökmüştür ve misafirler büyük masanın
başında bir kadeh şarapla bir araya gelmişlerdir. Saat gece yarısı yarımda final
olarak şef aşçı Aron’ un bilinçli olarak
sadece çeyrek porsiyon şeklinde sunduğu barbekü sosu ve limonlu mayonez
eşliğindeki kral yengeç bacak etli surf and
turf burgerlerin artık sadece birkaç kişi
tadına bakabilmektedir. Barbekü kralları
yorgun ve bitap düşmüş ve bir o kadar
da memnundurlar. Her zamanki barbekü
kurslarının kapanış töreni düşünülebildiği
üzere kısa sürüyor. Bitti! Sonuç: Birinci
sınıf bir deneyim.
3. Barbeküyü Weber® paslanmaz çelik fırça ile temizleyin.
4. Biftekleri doğrudan, yüksek ısıda kapalı kapakla birlikte, istenen pişirme derecesine kadar, 6-8 dakika pembe/kırmızı ve
orta kıvama gelene kadar pişirin, bu arada bir-iki kez çevirin.
Biftekleri ızgaradan alın ve 3-5 dakika dinlenmeye bırakın.
EBELSKIVER
KARAMELIZE SOĞAN
0,5 cm kalınlığında halkalar olarak kesilmiş, 250 g soğan //
1 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz yaprakları //
1/4 çay kaşığı kiraz sirkesi
PA N Ç E TA
TA R T
26 | 27
Soğanları 2 yemek kaşığı yağ ile karıştırın. 30 x 60 cm büyüklüğünde bir alüminyum folyoya sarın, kenarlarını sıkıca kapatın. Soğanları folyo paketi içinde doğrudan, orta ısıda, kapalı
kapakla birlikte, yumuşayana kadar 12–15 dakika ızgarada
pişirin, bu arada paketi bir-iki kez çevirin.
Bir maşa ile dikkatlice açın ve bundan sonra 10–12
dakika, soğanlar altın kahverengisi rengi alana kadar pişirmeye devam edin, bu arada bir-iki kez folyo üzerinde çevirin.
Soğanları bir kaseye yerleştirin. Sirke ve maydanozları ekleyin,
tuz ve karabiber ile baharatlayın. İyi karıştırın ve sıcak olarak
bifteklerle birlikte servis yapın.
4. Kuzu etini doğrudan, orta ısıda kapalı kapakla birlikte 10–15
dakika pişirin, bu arada her iki tarafı da kahverengi renk alana
kadar bir kez çevirin.
5. Bundan sonra, dolaylı, orta ısıda, kapalı kapakla birlikte 20–30
dakika pembe/kırmızı renkli orta kıvama kadar pişirmeye devam edin. Eti ızgaradan alın ve 5–10 dakika dinlenmeye bırakın.
Kuzu bacağını açılmış olarak, 0,5 cm kalınlıkta dilimlere kesin ve
sıcak olarak ya da oda sıcaklığında servis edin, bunun için pesto
uygun olacaktır.
CEVİZ-PESTO
6 sap maydanoz // 60 g roka // 4 sap nane // 50 g ceviz içi //
1 diş sarımsak // Tuz // 150 ml üzüm çekirdeği yağı //
3–4 yemek kaşığı zeytinyağı
Otları kaba küçük şekilde kesin ve ceviz, sarımsak ve tuz ile birlikte
bir havana koyun, üzüm çekirdeği yağı ekleyin ve orta incelikte
püre haline getirin. Şayet bir havan mevcut değilse, hepsini blender ile parçalayın. Zeytin yağı ekleyin ve tuz ile karıştırın.
İlk dalışımızı gerçekleştirmek için giyinmeye ve kısa brif
almak için teknenin ilk katına iniyoruz. Sualtında bize rehberlik edecek kişi Hakan. Hakan, brifini verdikten sonra kulağıma
yaklaşarak fısıldıyor “Mezgitte bu sezonda çok güzel olur, dalışı kısa tutalım mı?” diye. Gülümseyerek hiç cevap vermeden
hazırlanmaya devam ediyorum çünkü sürprizi diğer insanlara
pek duyurmak istemiyorum. Birkaç dakika sonra ilk grup
olarak denizin kollarındayız artık rengarenk resiflerin arasında
yavaşça aşağıya doğru inmekteyiz. Kocaman iki orfoz balığının
bizi izlemesi ve salına salına dans ederek yüzüşleri aklımıza kazınarak 45 dakikalık güzel bir dalış gerçekleştiriyoruz.
Üzerimizi çıkarıp hemen yukarı kata çıkıp diğer gruplarında
gelmesini bekliyoruz.
WEBER®
EXTREME…!
Herkesin yüzü gülüyor. Aquapro teknesinin sahibi Kenan Bey,
yanıma yaklaşıp Bruce Mozert’ı tanıyıp tanımadığımı soruyor
ve hızlıca anlatmaya başlıyor. 1940’lı yılarda Bruce Mozert
dünyanın ilk sualtı fotografçılarından ve deniz altındaki çekimlerinde günlük kullanılan eşyalardan yararlanarak, sualtında
değilmişçesine senaryolar yaratıp fotoğraflamaya bayılan
birisi diye. “Biz niye yapmıyoruz” diye soruyor bana. Biraz şaşırmış şekilde ona bakıyorum. Gel su altında barbekü yapalım
ve bunları fotoğraflayalım diyor. Bir anda fikrin güzelliğine
ikimizde kapılmış bulunuyoruz.
Günün ikinci dalışımızda hedefimiz Weber® Master-Touch®
GBS barbekümüzü sualtında fotoğraflamak. Buradaki hedefimiz sualtında gerçekten mangal yapıyormuş gibi fotoğraflar
elde etmek. Biraz zahmetli bir işlem. Akşam kullanacağımız
barbekümüz elimizin altında, aksesuarlar hazır. Öncelikle
belirlediğimiz derinliğe barbekümüzü indirebilmemiz için
barbekümüze ağırlıkların takılması ve bunların gözükmemesi
gerekli. İkinci bir konu koreografi.
Deneyimli dalgıçlar tarafından barbekümüzü 20 metreye indirmeye başlıyoruz. Bunun bir dünya rekoru olduğu düşüncesini aklımdan çıkaramıyordum, çünkü hiçbir kimse barbekü ile
20 metrede çekim yapmamış, denemek aklına gelmemişti. Bu
da Weber® ‘in extreme hayatımıza girişi idi.
SABAH 09.00 SULARI, DÜNDEN BELIRLENMIŞ PROGRAMIMIZ
ILE TEKNEMIZE ADIM ATIYORUZ, NERDE MIYIZ? DÜNYACA
ÜNLÜ, EGE’NİN İNCİSİ BODRUM’DA.
Programımız şöyle, limandan kalkışımızdan sonra
30 dakikalık bir zaman diliminde ilk dalış bölgemize ulaşacağız. Burası dalıcılar tarafından iyi bilinen
BIG REEF. Derinlik güney’inde 32 metre kuzeyinde
ise 36 metre civarında, Müren balığı, orfoz, lağos,
barracuda, akya, ahtapot gibi deniz canlıları dışında
kayalar üzerinde oluşmuş süngerler etkileyicidir.
Bodrumda dalışın en zevkli bölgesidir.
28 | 29
Ancak benim aklım dalıştan fazla, sonrasında verilecek limandaki barbekü partisinde. Aklımda görev
sıralamasını yapıyorum Kömür – Balık – Pişirme ve
ziyafet… Tabi ki bunun ile de sınırlı değil en önemlisi Weber® barbeküm ile geçmişte yaptığım leziz
yemekleri teknenin diğer misafirleri ile paylaşma
fırsatı. Maalesef Türkiye’de erkekler pek mutfağa
girmeyiz ancak Barbekü – Mangal dediğimizde
akan sular durur.
Şansımıza akıntı yoktu ve de deniz bize tüm şeffaflığını sunuyordu. 4 kişilik ekibimiz biraz heyecanlı biraz da ne yapacağını
bilmeden amatör çekimlerimize başladık. Herkesin yüzündeki
gülümseme malzemelerimize karşı net bir şekilde gözüküyordu. Biranda etrafıma baktığımda yüzüme vuran bir sıcaklık
olsa gerçekten 20 metre derinlikte mangal yaptığımıza yemin
edebilirdim. O amatörlüğümüzü bir kenara bırakmış hepimiz fotoğrafların gerçekçi görünebilmesi için elinden geleni
yapmaktaydı. 25 dakikalık çekim boyunca hem zorlu hem de
zevkli zamanlar geçirmiş olduk. Hepimiz yukarı çıkıp çektirmiş olduğumuz fotoğraflara göz atmak için can atıyor ve en iyi
fotoğraflarımızı sizler ile paylaşmanın gururunu duyacağımızdan emin dalış günümüzü bitiriyorduk. Aklınızdaki en büyük
sorunun Barbekü’den dumanın nasıl çıktığı olduğuna eminim
bu da bizim sırrımız olarak kalacak.
Sıra geldi çekimden sonra gerçek bir barbekü
partisine, yani ekipçe gerçekleştirdiğimiz extreme
fotoğraf çekiminden sonra limandaki tek kişilik şovumuza. Weber® kömürlü serisi içinden en iyi olan
Master-Touch® GBS, 57cm. Bu barbekü ile mangal
yapmak benim için her zaman zevkli olmuştur,
çünkü geniş bir pişirme yüzeyini ve mangal yaparken tüm kontrolün bende olmasını seviyorum.
Öncelikle Tutuşturma bacamız ile long lasting
premium briketlerimizi hazır olması için beklemeye
başlıyoruz, kısa bir süre içinde hazırlar. Bugün gerçekleştirdiğimiz iki yorucu dalışın rehaveti üzerimize düşmeye başlıyor. Kömürümüzü barbekümüzün
içine döküyoruz ve Master Touch’un eşsiz hüneri
sayesinde döküm ızgaramızı kullanarak nefis bir et
başlangıcı yapacağız. Sarımsağı zeytinyağı ve biberiye ile karıştırıp, sonra tuz ve karabiber ekliyoruz.
Bifteğimizin fazla yağını alıp baharat karışımına
batırıyoruz. Etlerimizi her iki tarafını da orta ateşte
döküm ızgaranın üzerinde 5 dakika pişirdikten sonra etimizin üzerinde mükemmel bir desenin vermiş
olduğu haz ile ilk lokmalarımızı midemize götürüyoruz. Ardından Vok tavamızı GBS™ sistemine
yerleştirip güzel bir karides ziyafeti ve en sonunda
gurme tavamız ile güzel bir balık ziyafeti ile barbekü keyfimizi bitiriyoruz. Herkes bir barbekü de
GBS sistem ile bu kadar çeşit yemeği nasıl ortaya
çıkardığımıza şaşkın.
Güneşin batışı ile beraber günü bitiriyorduk ve dalış
arkadaşlarım arasında Weber® için bir slogan bile
buluyorduk, Weber® sualtında ve su üstünde her
zaman sizi şaşırtır.
IZGARA
HİNDİBURGER
6 KIŞI IÇIN MALZEME
HAZIRLAMA
SOS
125 ml Ketçap
5 yemek kaşığı Worcester sosu
3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı Elma sirkesi
1 yemek kaşığı kahverengi şeker
1½ çay kaşığı hardal tozu
1½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı orta acılıkta biber sosu
(ya da zevke göre; Asya ürünleri)
➊ Sos için malzemeleri orta büyüklükte bir kaseye yerleştirin.
Yaklaşık 125 ml Burger sosu için ayırın.
1 kg hindi eti (tercihen baldır)
4 yemek kaşığı ince doğranmış soğan
50 g yulaf ezmesi
1 çay kaşığı kalın deniz tuzu
½ çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber
➋ Kıyılmış eti soğan, yulaf ezmesi, tuz ve karabiber ile karıştırın ve 6 adet
2 cm kalınlığında burger köftesi şekli verin. Parmakla ya da bir kaşıkla
burger köftenin ortasında düz bir derinlik oluşturun.
➌ Barbeküyü doğrudan orta ısı için hazırlayın.
➍ Barbeküyü fırça ile temizleyin. Burger köftelerini yerleştirin. Kapak kapalı
bir şekilde 10 dakika pişirin. 10 dakika sonra bir kez çevirin ve soslayın.
IZGARA
ÇEŞITLILIĞI
➎ Burgerleri ızgaradan aldıktan sonra, burger ekmeklerini kesilen tarafı
ızgaranın üzerine gelecek şekilde koyup hafif kızartın. Burger köftelerini,
salatalık turşusunu, hazırlanan sosu ve soğan halkalarını burger ekmeğine yerleştirin.
6 Burger ekmeği
18 dilim salata turşusu
soğan dilimleri (isteğe göre)
HAZIRLAMA SÜRESI
20 DAKIKA
IZGARA METODU
DOĞRUDAN ORTA ISI
(175–230 °C)
WEBER® ÜRÜNLERI
PİŞİRME SÜRESİ
20-30 DAKİKA
30 | 31
Tüm ürünler stoklarla sınırlıdır
KÖMÜRLÜ BARBEKÜLER
➊
LEZZETIN
TEMELI
MASTER-TOUCH™ GBS™
SMOKEY JOE® PREMIUM
➋
Garanti:
➌
10 Yıl kapak ve hazne garantisi
37 cm, SİYAH
Ürün No:. 1121004
➊ Yüksek güvenlik sağlayan, ısı ve UV ışınlarına
karşı dayanıklı emniyetli kapak sapı ➋ Zahmetsiz
ve kolay taşıma için kapağı sabitleyen ya da pratik
rüzgar siperliği olarak yan taraftan kapağa
dayanak sağlayan taşıyıcı kol ➌ Uzun ömürlü ve
kolay temizlenebilir porselen emaye kaplı kapak ve
hazne ➍ Sağlam ve kolay temizlenebilir krom kaplı
ızgara teli ➎ Kontrollü hava girişi sayesinde
sağlıklı barbekü keyfi sunan yan taraftan hava girişi
➏ Sıcak küllerin dışarı sızmasını engelleyen
yüksek kenarlı hazne • Briket miktarının tam
olarak tayin edilebilmesi için briket ölçek kabı
• Dayanıklı kömür ızgara teli • Güvenli duruş için üç
ayaklı sağlam ayak düzeneği
➍
➎
➏
. M ÜKEMMEL BARBEKÜ DENEYIMI
Master-Touch™ GBS™ doğrudan ızgara
üzerine yerleştirilebilen, gurme BBQ
sisteminin pizza taşı, vok, döküm ızgara,
tava gibi çok yönlü barbekü aksesuarları
ızgara için tüm seçenekleri sunar.
. R AKIPSIZ KOMBINASYONLAR
Katlanır ahşap tezgah Side-Kick gibi aksesuarlarla barbekünüz mükemmel bir
ızgara mutfağına dönüşmektedir. Buna
ilaveten Weber® aksesuarlar dünyası ile
müşterilerine sonsuz olanakların kapısını açmaktadır.
COMPACT KETTLE®
Garanti:
10 Yıl kapak ve hazne garantisi
47 cm, SİYAH
Ürün No:. 1221004
57 cm, SİYAH
Ürün No:. 1321004
➊ Dış ortam şartlarına dayanıklı ısı emniyetli
kapak sapı ➋ Paslanmaz alüminyum havalandırma
sürgüsü ➌ Paslanmaz çıkarılabilir kül haznesi
➍ Kırılmaz ve dış ortam şartlarına uygun tekerlek
• Çelik ve porselenden yapılmış ateşe ve paslanmaya dayanıklı kapak • Paslanmaz pişirme yüzeyi
oldukça sağlamdır • Cam elyaf takviyeli naylondan
üretilen saplar
DAHA FAZL ASI SAYFA 35 ‘ TE
32 | 33
➊
➋
➌
➍
MASTER-TOUCH™ GBS™
➋
➊
➊
Garanti:
➌
10 Yıl kapak ve hazne garantisi
ONE-TOUCH® ORIGINAL
Garanti:
10 Yıl kapak ve hazne garantisi
47 cm, SİYAH
Ürün No:. 1241304
57 cm, SİYAH
Ürün No:. 1341504
➍
➊ Izgara sırasında ısı kontrolü için kapağa tümleşik
termometre ➋ Alüminyum havalandırma sürgüsü
➌ Porselen emaye kaplı ve geniş hacimli hazne ve
kapak ➍ Izgara telinin yükseklik ayarı ile
oynanamaya gerek kalmadan küllerin kolayca
süpürülmesi, ve ısı ayarı kontrolü için OneTouch® temizleme sistemi • Isı emniyetli kapak
sapı • Cam elyaf takviyeli naylondan üretilen
saplar • Külün kolay temizlenebilmesi için
çıkarılabilir kül kabı • Kırılmaya ve hava şartlarına
karşı dayanıklı tekerlekler • Briket miktarının tam
olarak tayin edilebilmesi için briket ölçek kabı
• Krom ızgara teli • Dolaylı ızgara yöntemi için 2
adet kömür ayracı • Kapağı hazneye sabitleyen ve
rüzgara karşı siperlik olarak da kullanılabilen iç
tarafa kaynak edilmiş kapak kancası
➋
57 cm, SİYAH
Ürün No:. 1381204
➑
➊ Isı emniyetli kapak sapı ➋ Izgara sırasında
sıcaklık kontrolü için kapağa entegre edilmiş kapak
termometresi ➌ Paslanmaz alüminyum izole
edilmiş havalandırma sürgüsü ➍ Cam elyaf
takviyeli naylondan üretilen saplar ➎ Porselen
emaye kaplı ve geniş hacimli hazne ve kapak
➏ Izgara telinin yükseklik ayarı ile oynanamaya
gerek kalmadan küllerin kolayca süpürülmesi, ve
ısı ayarı kontrolü için paslanmaz çelik One-Touch®
temizleme sistemi ➐ Kırılmaya ve hava şartlarına
karşı dayanıklı tekerlekler ➑ Tuck-Away™ kapak
tutucusu ➒ GBS BBQ ızgarası • Özel büyüklükte kül
tablası sayesinde sadece ara sıra kül boşaltma
gerekmektedir • Briket ölçek kabı: Briket
miktarının tam olarak tayin edilebilmesi için
• Dolaylı ızgara yöntemi için 2 adet kömür ayracı
➍
➎
➏
➐
ONE-TOUCH® PREMIUM
Garanti:
➊
➋
10 Yıl kapak ve hazne garantisi
47 cm, SİYAH
Ürün No:. 1251004 |
EK DONANIM
ONE-TOUCH® ORIGINAL’ modele kıyasla
➊ Paslanmaz alüminyum izole edilmiş
havalandırma sürgüsü
➋ Cam elyaf takviyeli naylondan
üretilen saplar
➌ Izgara telinin yükseklik ayarı ile
oynanamaya gerek kalmadan küllerin
kolayca süpürülmesi, ve ısı ayarı
kontrolü için paslanmaz çelik
One-Touch® temizleme sistemi
34 | 35
➌
➌
+
➒
WEBER®
ÖZEL ÜRÜN YELPAZESİ
➊
➋
PERFORMER® ORIGINAL GBS™
➍
➌
Özel ürün yelpazemizde yer alan ürünlerimiz sadece Premium bayilerimiz
tarafından satılmaktadır. Burada tüm mevcut Weber® ürünlerinin yanı sıra
yetkin ve kapsamlı bilgiye ulaşabilirsiniz.
Garanti:
10 Yıl kapak ve hazne garantisi
57 cm, SİYAH
Ürün No:. 1401504
➎
+
➏
➐
➊ Isı emniyetli kapak sapı ➋ Izgara sırasında sıcaklık kontrolü
için kapağa entegre edilmiş kapak termometresi
➌ Kapağın kenara asılabilmesi için, Tuck-Away™ kapak
tutucusu ➍ Dirençli yüzey kaplaması ile katlanır tezgah
➎ Izgara telinin yükseklik ayarı ile oynanamaya gerek kalmadan
küllerin kolayca süpürülmesi ve ısı ayarı kontrolü için paslanmaz
çelik One-Touch® temizleme sistemi ➏ 2 adet kilitlenebilir
tekerlek, tel alt raf ve çalışma tezgâhında rahat çalışma
yüksekliği ➐ GBS TM BBQ ızgarası
PERFORMER® DELUXE GBS™ GURME
Garanti:
10 Yıl kapak ve hazne garantisi
57 cm, SİYAH
Ürün No:. 1481998
EK DONANIM
PERFORMER® ORIGINAL GBS™ modele kıyasla
➊ Briketleri bir düğme dokunuşu ile alevlendirmek için TouchN-Go™ gaz ateşleme sistemi (gaz kartuşu sevkiyat kapsamına
dahil değildir) ➋ Briketleri hava şartlarına karşı korumalı
muhafaza edebilmek için yandan devrilebilir kömür stoklama
haznesi ➌ GBSTM BBQ ızgarası ve döküm ızgara • Izgara edilecek malzemelerin hazırlanabilmesi için önceden monte edilmiş
sabit Termostat tezgah
➊
➋
➌
+
36 | 37
ELEKTRIKLI BARBEKÜLER
WEBER® Q® 1400
5 Yıl kapak ve hazne garantisi
ÜSTüN
PERFOrMAns
KOYU GRI
Ürün No:. 52020079
➊ Hafif kapak ve dökme alüminyum gövde ➋ Eşit ısı dağılımı
ve mükemmel ızgara izleri sağlayan porselen emaye
kaplama dökme demir pişirme ızgarası ➌ Optimum ısı
dağılımı ve eşit ızgara edilmiş etler sunan, 2.2kw güce
sahip, kendi kendini temizleme fonksiyonlu büyük
rezistans ➍ Mükemmel ısı ayarı için kademesiz sıcaklık
kontrolü ➎ Izgara yağlarının sorunsuz temizlenebilmesi için
çıkarılabilir yağ toplama kabı ➏ Yerleştirme esnekliği için
1.8 metre kablo ➐ Isıya ve hava şartlarına karşı dayanıklı
uzun ömürlü çerçeve
WEBER® Q® 2400
KOYU GRİ
Ürün No:. 55020079
EK DONANIM
WEBER® Q® 1400 modele kıyasla
• Daha büyük malzemelere uygun daha yüksek kapak.
. . BALKON VE TERAS İÇİN İDEAL
Weber Elektrikli Barbeküleriyle balkon ve teras
gibi küçük alanlarda bile güvenli, temiz ve kolay
bir şekilde barbekü yapabilirsiniz. Hatta bu keyfinize komşunuzu da davet edebilirsiniz.
38 | 39
➍
➐
5 Yıl kapak ve hazne garantisi
Weber‘in Kömürlü ve Gazlı Barbeküleri gibi
Elektrikli Barbeküleriyle de mükemmel izli sulu
bir biftek pişirmek için gerekli olan en uygun
sıcaklığı en kısa sürede elde edersiniz.
➌
➏
. . SÖZ KONUSU YÜKSEK ISI
. . HIZLI TUR
➋
➎
WEBER® Q® 2400
Mükemmel barbekü aroması nasıl bir barbekü
kullandığınızla değil, ısının kendisiyle ilgilidir.
Weber Elektrikli Barbeküler kapakla pişirmenin
yanı sıra mükemmel barbekü izleri için yüksek
ısı sunar.
➊
• En iyi sıcaklık dağılımı için alüminyumdan yapılmış ısı
yansıtıcı
• %51 daha büyük ızgara alanı
GAZLI BARBEKÜLER
YENI NESIL
GAZLI BARBEKÜLER
WEBER® SPIRIT®
. ÖZEL TASARIM
Spirit® modeli özel dizaynı, kontrol düğmelerinin optimize edilmiş tasarımı ve
yanlardaki genişletilmiş çalışma alanları
ile öne çıkmaktadır.
. P RATIK ÖZELLIKLER
Her model birçok özellik ile donatılmıştır.
Spirit barbeküler büyük ve geniş çalışma
alanları, ön tarafta yer alan kontrol düğmeleri ve de özel tasarımları ile ön plana
çıkmaktadırlar. Çeşitli modeller arasında
balkon ya da teraslar için katlanabilir
masalı, yer tasarruflu modelleri de
bulunmaktadır.
AYRINTIL AR SAYFA 43’ TE
ÜRÜN ISIMLERIMIZ BIR SISTEME SAHIPTIR
Model sınıfı
Brülör sayısı
Ek donanım
Malzemesi
40 | 41
Model tanımı
SPIRIT® E-320 PREMIUM
GAS
GAS
SPIRIT® E-210 CLASSIC
WEBER® Q® 100
25 Yıl kapak ve hazne garantisi
5 Yıl kapak ve hazne garantisi
SİYAH
Ürün No:. 46010036
➋
➊
TITAN
Ürün No:. 386036
➊
➋
➊ Hafif kapak ve dökme alüminyum gövde
➋ Cam elyaf takviyeli naylondan üretilen çerçeve
➌ Uygun olmayan iklim koşullarında brülörün
kolay ateşlenmesi için Piezo ateşleme
➍ Porselen-emaye kaplama dökme demir ızgara
ile tüm alana eşit ısı dağılımı ➎ Bir adet paslanmaz
çelik brulör ➏ Çıkartılabilir damlama kabıı • Yol
için pratik mini gaz tüpü ( mini gaz tüpü ayrı satılmaktadır) • Aksesuar olarak temin edebileceğiniz
tekerlekli sehpa mevcuttur.
➊ Katlanabilir yan tezgahlar ➋ Kapağa tümleşik termometre ➌ Sıcak tutma ızgarası ➍ Porselen emaye ızgara
➎ Kademesiz ayarlanabilir 2 paslanmaz çelik brülör ➏
Brülörleri akan ızgara sularından, yağlardan ve ızgara edilen malzemeyi alev almaktan koruyan emaye çelik aroma
rayları ➐ Güvenli ateşleme için Piezo ateşleme ➑ 2 sabit 2
kilitlenebilir tekerlek • 3 ekip kancası
➌
➍
➎
➏
➐
➍
➌
➎
➏
➑
SPIRIT® E-320 PREMIUM
WEBER® Q® 2000
25 Yıl kapak ve hazne garantisi
➊
➋
5 Yıl kapak ve hazne garantisi
TITAN
Ürün No:. 53060036
➌
➍
➎
➏
➐
➊ Hafif kapak ve dökme alüminyum gövde ➋ Katlanabilir yan
tezgahlar ➌ Uygun olmayan iklim koşullarında brülörün kolay
ateşlenmesi için Piezo ateşleme ➍ Bir adet paslanmaz çelik brülör
➎ 2 parça porselen-emaye kaplama dökme demir ızgara ile tüm
alana eşit ısı dağılımı ➏ Çıkartılabilir damlama kabı ➐ Cam elyaf
takviyeli naylondan üretilen çerçeve • Elle taşınabilir
• Hızlı başlama, hızlı ve kolay ateşlenme
42 | 43
SİYAH
Ürün No:. 46710336
➊ Yan Brülör • En iyi sıcaklık kontrolü için kapak termo-
metreli paslanmaz çelik kapak. • Izgaranın kullanım alanını
genişleten sıcak tutma ızgarası . • Brülörleri akan ızgara
sularından, yağlardan ve ızgara edilen malzemeyi alev
almaktan koruyan paslanmaz çelik aroma rayları
• Güvenli ve rahat ateşleme için elektronik ateşleme
• 4 döner tekerlek • İkinci brülörün ilave ateşleme gerektirmeden kolayca devreye sokulabilmesi için çapraz brülör
sistemi
➊
GAS
GAS
WEBER® Q® 1000
➊
5 Yıl kapak ve hazne garantisi
TITAN
Ürün No:. 50060075
➍
➎
➋
➏
➌
➊ Hafif kapak ve dökme alüminyum gövde ➋ Cam elyaf takviyeli
naylondan üretilen çerçeve ➌ Uygun
olmayan iklim koşullarında brülörün
kolay ateşlenmesi için Piezo ateşleme
➍ Bir adet paslanmaz çelik brulör
➎ 2 parça porselen-emaye kaplama
dökme demir ızgara ile tüm alana eşit
ısı dağılımı ➏ Çıkartılabilir damlama
tablası • yol için pratik mini gaz tüpü
(mini gaz tüpü ayrı satılmaktadır)
WEBER®
ÖZEL ÜRÜN YELPAZESİ
GENESIS® E-330
25 Yıl kapak ve hazne garantisi
SİYAH
Ürün No:. 6531075
➊
➋
WEBER® Q® 200
➊ Hafif kapak ve dökme alüminyum gövde
➋ Uygun olmayan iklim koşullarında brülörün
kolay ateşlenmesi için Piezo ateşleme
➌ Porselen-emaye kaplama dökme demir ızgara
ile tüm alana eşit ısı dağılımı ➍ Bir adet paslanmaz çelik brülör ➎ Cam elyaf takviyeli naylondan
üretilen çerçeve • Elle taşınabilir • Katlanabilir yan
tezgahlar • Hızlı başlama, hızlı ve kolay ateşlenme
• Ekipman tutucu • Çıkartılabilir damlama kabı
5 Yıl kapak ve hazne garantisi
TITAN
Ürün No:. 396036
➊
Özel ürün yelpazemizde yer alan ürünlerimiz sadece
Premium bayilerimiz tarafından satılmaktadır. Burada tüm
mevcut Weber® ürünlerinin yanı sıra yetkin ve kapsamlı
bilgiye ulaşabilirsiniz.
➌
➊ Kapak termometreli porselen emaye kapak ➋ En iyi
sıcaklık kontrolü için porselen emaye kaplama demir döküm
ızgara ➌ Direkt ve dolaylı ızgara yöntemlerinde en iyi
sıcaklık ayarı için 3ayrı ve kademeli ayarlanabilir brülör valfı
➍ Yüksek kaliteli ve kolay temizlenir boydan boya
paslanmaz çelik tezgah ➎ Brülörleri akan ızgara sularından, yağlardan ve ızgara edilen malzemeyi alev almaktan
koruyan aroma rayları ➏ Güvenli ve rahat ateşleme için
elektronik ateşleme ➐ Barbekü izli mükemmel biftekler için
ek brülör sayesinde çok yüksek ısılar elde eden Sear Station
• Sıcak tutma ızgarası • Sos ve eklerin eş zamanlı
hazırlanması için 3,5kw nominal kapasiteli alçak takılı yan
kaynatıcılar
➍
➎
➏
➐
➌
➍
➋
➎
SPIRIT® S-320 PREMIUM GBS™
GENESIS® S-330 GBS™
25 Yıl kapak ve hazne garantisi
PASLANMAZ ÇELİK
Ürün No:. 46703575
➌
➍
➏
➊
➋
44 | 45
25 Yıl kapak ve hazne garantisi
EK DONANIM
PASLANMAZ ÇELİK
Ürün No:. 6570575
GENESIS® E-330 modele kıyasla
➑
➌
➎
➊ Kapak termometreli paslanmaz çelik kapak ➋ Tüm ızgara
yüzeyi boyunca eşit ısı dağlımı için, yüksek kaliteli GBSTM
paslanmaz çelik ızgara ➌ Brülörleri akan ızgara sularından, yağlardan ve ızgara edilen malzemeyi alev almaktan
koruyan paslanmaz çelik aroma rayları
➊
➐
+
➒
➊ Paslanmaz çelik sabit yan tezgâhlar, her birinde 3 adet
çatal, maşa kancası mevcut. ➋ 3,5 kw nominal güçlü yan
brülör ➌ En iyi sıcaklık kontrolü için kapak termometreli
paslanmaz çelik kapak ➍ Izgaranın kullanım alanını
genişleten sıcak tutma ızgarası ➎ Tüm ızgara yüzeyi
boyunca eşit ısı dağlımı için, yüksek kaliteli GBS paslanmaz
çelik pişirme ızgarası ➏ 3adet paslanmaz çelik brülör
➐ Brülörleri akan ızgara sularından, yağlardan ve ızgara
edilen malzemeyi alev almaktan koruyan paslanmaz çelik
aroma rayları ➑ Güvenli ve rahat ateşleme için elektronik
ateşleme ➒ 2’si durdurma fonksiyonlu 4 hareket tekerleği
• İkinci brülörün ilave ateşleme gerektirmeden kolayca
devreye sokulabilmesi için çapraz brülör sistemi
• Kapalı arka duvar • Paslanmaz çelik kapı
+
➋
GAS
GAS
WEBER®
ÖZEL ÜRÜN YELPAZESİ
Özel ürün yelpazemizde yer alan ürünlerimiz sadece
Premium bayilerimiz tarafından satılmaktadır. Burada tüm
mevcut Weber® ürünlerinin yanı sıra yetkin ve kapsamlı
bilgiye ulaşabilirsiniz.
SUMMIT® E-670 GBS™
25 Yıl kapak ve hazne garantisi
SİYAH
Ürün No:. 7371075
➊
➋
+
➊ Doğrudan ve endirekt ızgara yöntemlerinde en iyi
sıcaklık ayarı için Snap-Jet™ ateşleme sistemli 6 adet
birbirinden ayrı ve kademesiz ayarlanabilir paslanmaz
çelik brülör ➋ Kapağın açılması ile otomatik olarak
devreye girerek yanan 2 adet Grill Out™ sap aydınlatması • En büyük ızgara alanı: 80,5 x 49 cm• GBS™
Gurme barbekü sistemi paslanmaz çelik ızgara
• Brülörleri akan ızgara sularından, yağlardan ve ızgara
edilen malzemeyi alev almaktan koruyan ve mükemmel
lezzet veren aroma rayları • Sos ve eklerin eş zamanlı
hazırlanması için 3,5kw nominal kapasiteli alçak takılı
yan kaynatıcılar ayrıca kapatılmış şekli ile çalışma alanı
olarak da kullanılabilir • Alüminyum devreli paslanmaz
çelik kumanda alanı • Işıklı çerçeveli Soft-Touch kontrolör• Güçlü elektrik motorlu döner şiş • Eşit ve en iyi
şekilde ızgara için döner şiş kızılötesi brülör
• ilave 3 kilovatlık nominal güçlü büyük Sear İstasyonu
• Tütsü lezzetine bayılan gurmeler için 2 kilovatlık nominal güçlü kademesiz ayarlanabilir tütsüleme brülörü
SUMMIT® S-670 GBS™
25 Yıl kapak ve hazne garantisi
EK DONANIM
SUMMIT® E-670 modele kıyasla
PASLANMAZ ÇELİK
Ürün No:. 7370075
• Paslanmaz çelik modeli
+
46 | 47
AKSESUARLAR
DIJITAL CEP TERMOMETRESI
BIR BARBEKÜDEN DAHA FAZLASI:
WEBER®
GURME BBQ SISTEMI
Ürün No:. 6492
KÜÇÜK ALÜMINYUM
DAMLAMA KAPLARI
BÜYÜK ALÜMINYUM
DAMLAMA KAPLARI
10 parça
Ürün No:. 6415
10 parça
Ürün No:. 6416
SERVIS SETI
3 parça, paslanmaz çelik, siyah
Ürün No:. 6630
SILIKON UÇLU FIRÇA
BAMBU SAPLI MANGAL FIRÇALARI
3 TARAFLI MANGAL FIRÇASI
MANGAL PENSESI
Siyah
Ürün No:. 6661
Paslanmaz çelik
30 cm, Ürün No:. 6463
46 cm, Ürün No:. 6464
Paslanmaz çelik
53 cm, Ürün No:. 6493
Paslanmaz çelik, siyah
Ürün No:. 6610
BARBEKÜ ELDİVENİ
MANGAL ÖNLÜĞÜ
MAŞA
Kırmızı barbekü desenli siyah
Ürün No:. 6472
siyah
Ürün No:. 6474
Paslanmaz çelik, siyah
Ürün No:. 6620
TEMIZLEYICILER
Barbekü temizleyici,
Ürün No:. 26103
Weber® mangal ızgarası temizleyicisi,
Ürün No:. 26104
TUTUŞTURMA KÜPLERI
SICAK TUTMA IZGARASI
Çevre dostu ve güvenli,
24 adet/ambalaj
Ürün No:. 17519
57 cm çaplı kömürBBQ için
Compact Kettle® hariç
Ürün No:. 8417
. Yenilikçi gurme BBQ sistemi ile Weber® barbekünüzde tamamen yeni ve bireysel
hazırlama olanakları ile tanışma fırsatını bulacaksınız. Sistemin yüksek kaliteli aksesuarları esnek ve pratik uygulamalar yanı sıra orijinal ve profesyonel yemekler ve menüler için
en iyi ısı dağılımı ve ısı devamlılığı sağlamaktadırlar.
. PIZZA TAŞI
İster ekmek olsun ister pide , pizza taşı özellikle gurme
BBQ sistemi ile güvenli kullanım için tasarlanmıştır
. DÖKÜM IZGARA
Porselen emaye kaplama döküm ızgara mükemmel barbekü izleri için tasarlanmıştır
Ürün No:. 8836
Ürün No:. 8834
. BBQ TAVA
Porselen emaye kaplama ızgara tavası
Ürün No:. 7421
. BBQ VOK
Porselen emaye kaplama vok Asya usulü
ızgara yapmak için tasarlanmıştır
Ürün No:. 7422
LONG LASTING
PREMIUM BRİKETLER
. BBQ IZGARASI
Ø 57 cm’lik kömürlü barbeküler için
Ürün No:. 8835
48 | 49
Uzun süreli kor, üniversal uygulama
sahası. 4 saate kadar çok uzun yanma
süresi.
3 kg, Ürün No:. 16011
7 kg, Ürün No:. 16013
TUTUŞTURMA SETI
Tutuşturma Bacası+12 adet
tutuşturma küpü+2kg Long
Lasting Premium Briketler
Ürün No:. 1013
T EMIZLIK VE BAKIM ILE
ILGILI PÜF NOKTALAR
BARBEKÜSÜNE IYI BAKAN UZUN SÜRE KEYFINI ÇIKARABILIR. VERMIŞ OLDUĞUMUZ
IPUÇLARI ILE TEMIZLIK VE BAKIM ÇOCUK
OYUNCAĞIDIR, ÇÜNKÜ ARTIKLARI YAKMA IŞLEMI ILE IZGARA NEREDEYSE KENDI KENDINI
TEMIZLEMEKTEDIR.
KIRI ÖNCEDEN
ÖNLEYIN
Izgara edilecek etlerde fazla marine malzemesinden kaçınmalısınız. Fazla marine malzemesini bir kâğıt havlu yardımıyla
etlerin üzerinden aldığınız takdirde ızgara teli de aşırı kirlenmeye maruz kalmayacaktır. Özellikle tatlı ya da ballı marine
malzemesi kullanılmamalıdır. Balı ancak ızgara işleminin
sonuna doğru uygulayın.
Dolaylı ızgara yöntemiyle, özellikle kömürlü barbekülerde ızgaranızı
kirlenmelere karşı mümkün olduğunca koruyabilirsiniz. Bunun için
ızgara edilecek malzemenin altına ortalı şekilde alüminyum bir
damlama kabını kömür ızgarasının üzerine yerleştirin. Akan yağ ve
pişme suyu böylece kolayca toplanıp bertaraf edilebilir. Damlama
kabının içerisine biraz su koyduğunuzda istenmeyen duman
oluşumunu da engellemiş olursunuz.
IZGARA TELININ VE KAPAĞIN
TEMIZLENMESI
Weber® barbekünüzde öncelikle ızgara teli üzerinden tüm kaba
ızgara malzemesi artıklarını temizleyin.
Geriye yeterli miktarda ısı kalmışsa, kömürlü barbekünüzün
havalandırma boşluklarını açın ve kapağını kapatın. Izgara
tellerinin artıkları yakarak yok etme yöntemi kirlenme derecesine
bağlı olarak yaklaşık 10 dakika sürer. Ardından henüz sıcak ızgara
telini Weber® bambu saplı mangal fırçası ile fırçalayın.
Weber® gazlı barbekünüzde ızgara tellerinizi barbekü keyfinin
ardından 10-15 dakika boyunca duman çıkmayana dek en
yüksek derecede yakarak artıklardan arındırın. Sıcak ızgara
telinin temizliği için lütfen Weber® üç taraflı mangal fırçasını
kullanın. Elektrikli barbekünüzü temizlemek için ayar düğmesini
en yüksek kademeye getirip, ızgaranın kapağını kapatın. Izgara
telindeki artıkların yanması kirlenme derecesine göre yaklaşık
10 dakika sürmektedir. Ardından henüz sıcak olan ızgara telini
temiz bir Weber® üç taraflı mangal fırçası ile fırçalayın ve
barbekünüz bir sonraki barbekü keyfi için hazır ve nazırdır!
Kapak iç kısmında zamanla yağ buharı ve sıçramış yağlar birikir.
Büyük çaba gerektiren temizlik işlemlerini önlemek amacıyla
kapak ve kazan kısmı Weber® barbekü temizleyici ve aşındırıcı
yüzeyi olmayan sert bir sünger ve de sıcak su ile temizlenmelidir.
PERFORMER PREMIUM
KORUYUCU KILIF
SPIRIT® E-210,320 İÇİN
PREMIUM KORUYUCU KILIF
Performer® için
Ürün No:. 7455
Spirit® E-210, 320 için
Ürün No:. 7569
MINI GAZ TÜPÜ
ÇIFTLI ŞIŞ TAKIMI
Weber® Q® 100-/1000-serisi
ve Performer® Deluxe GBS™
Gurme için
Ürün No:. 17514
Bulaşık makinesine
dayanıklı, 8 Adet
Ürün No:. 8402
K ÜÇÜK SERAMIK MANGAL
PLAKASI
SPIRIT® E-210,320
İÇİN KILIF
ŞİŞ KEBAP SETİ
STANDART KORUYUCU KILIF
PREMIUM KORUYUCU KILIF
BBQ 47 cm için
Ürün No:. 7450
BBQ 57 cm için
Ürün No:. 7451
BBQ 47 cm için
Ürün No:. 7452
BBQ 57 cm için
Ürün No:. 8442
MANGAL IZGARA SETI
Beş adet ayaklı, uzun elle çevrilen
mangal şişi, paslanmaz çelik
57 cm barbeküler için
Ürün No:. 8466
MANGAL ELDIVENI
Siyah
Ürün No:. 8401
Ürün No:. 7573
47cm kömürlü barbeküler ve
Weber® Q® 100 den itibaren
Ürün No:. 6465
6 adet paslanmaz çelik şişten
oluşur.
Ürün No:. 6405
TEMİZLİK VE BAKIM HAKKINDA
Barbekünüzün altına alüminyum damlama
kabı yerleştirilebilmektedir. Böylece akan
yağ ve su burada toplanıp kolayca bertaraf
edilebilir.
50 | 51
Kolay temizlik için Weber mangal ızgarası
temizleyicisi ve Barbekü temizleyici.
AHŞAP TEZGAH SİDE-KİCK™
TEKERLEKLI SEHPA
Q®100 VE Q®200 İÇİN TEKERLEKLİ SEHPA
Çalışma tezgahı, çıkartılabilir ve
tablet olarakta kullanılabilir
Ürün No:. 7411
Weber® Q® 1000 ve 2000 için
Ürün No:. 6557
2013 yılına kadar olan modeller için
Ürün No:. 6549
WEBER®
ÖZEL ÜRÜN YELPAZESİ
Özel ürün yelpazemizde yer alan ürünlerimiz sadece Premium bayilerimiz tarafından satılmaktadır. Burada tüm mevcut Weber® ürünlerinin yanı sıra yetkin ve
kapsamlı bilgiye ulaşabilirsiniz.
WEBER® STYLE™ MANGAL TAVASI
PASLANMAZ ÇELIK
37 x 30 x 6,5 cm, 47 cm’ lik Barbekü
ve Weber® Q® 200 modelleri için
Ürün No:. 6435
WEBER® STYLE™TAVUK
PİŞİRME APARATI
57 cm sonrası tüm kömürlü barbeküler ve Weber Q® 300 sonrası
gazlı barbeküler için uygundur.
Ürün No:. 6408
GENESİS® E-330 PREMIUM
KORUYUCU KILIF
WEBER® STYLE SERVİS SETİ
WEBER® STYLE™ŞİŞ SETİ
3 PARÇA
4’lü Set
Ürün No:. 6437
Paslanmaz Çelik
Ürün No:. 6445
52 | 53
Barbekünüzü iklim koşullarına
karşı korur
Ürün No:. 7553
54 | 55
BARBEKÜ HAKKINDA HER ŞEY
WEBER® DÜNYASININ SİZE SUNDUKLARI İLE KÖMÜRLÜ VEYA GAZLI FARK ETMEKSİZİN HER
BÜTÇEYE UYGUN BİR BARBEKÜ SAHİBİ OLABİLİRSİNİZ. 25 YILA KADAR GARANTİ KAPSAMI
VE BİR ÇOK AKSESUARLARLA EN İYİ KALİTEYE ULAŞACAKSINIZ.
KÖMÜRLÜ BARBEKÜLER
Kömürlü barbekü ile BBQ keyfi için Weber®'i takip etmelisiniz. Barbekü yapmak günümüzün modern Weber®
barbeküleri ile olduğu gibi asla bu kadar kolay ve
konforlu olmamıştır. Tarafımızdan geliştirilen
ONE-TOUCH® SİSTEMİ sayesinde külü tek
bir hareketle temizleyebilir ve
sıcaklığı kademesiz
ayarlayabilirsiniz.
GAS
GAZLI BARBEKÜLER
ELEKTRIKLI BARBEKÜLER
Gaz ile barbekü yapmak daha çok profesyonel-
Weber’in elektrikli barbeküleriyle barbekü yap-
lerin işiydi. Patentli Aroma raylarımız sayesin-
mak güvenli, temiz ve kolaydır. Ayırt edici perfor-
de eşsiz bir aroma oluşur. Düğmeye basarak
mansı, düşünceli ve işlevsel dizaynı sayesinde
başlarsınız ve kademeli ayarlanabilir sıcaklık
barbekü aromasından uzak kalmazsınız.
ile barbeküde çok yönlülüğün sınırsızlığını
yaşarsınız.
AKSESUARLAR
Aksesuar donanımları sayesinde barbekü
keyfiniz işlevsel hale ve konfora sahip olacaktır.
WEBER® AKSESUARLARI yüksek kalite ve birinci
sınıf işçiliğini kanıtlamıştır.
TR13314
Weber® ürün seçeneklerini temin edebileceğiniz adreslerimiz:
WEBER.COM