UNLU MAMÜLLERİN DEV MARKASI:BONELLİ

UNLU MAMÜLLERİN DEV
MARKASI:BONELLİ
UNLU MAMÜLLER HİÇ BİRİMİZİN VAZGEÇEMEDİĞİ TATLARDIR; ÖZELLİKLE DE TÜRK
KÜLTÜRÜ DENİNCE BÖREKLER, BİRBİRİNDEN LEZZETLİ EKMEKLER, POĞAÇALAR, TATLILAR
GELİR AKLA. BONELLİ, TÜRKİYE’DE DEVLEŞEN BİR UNLU MAMÜLLER MARKASI. HER BİR
ÜRÜNÜNÜ BÜYÜK BİR TİTİZLİKLE ÜRETEN BONELLİ’Yİ ORÇUN HORASAN ANLATIYOR.
müşteriyi taze ve sıcak lezzetlerle
buluşturmaktadır. Süpermarket
içerisindeki unlu mamüllerin kaliteli
ve taze olmayacağı algısını yıkan,
insanların bütün ihtiyaçlarını tek bir
market ziyaretinde giderebileceği
ortamlar yaratan bir markayız. Aynı
zamanda sürekli yeni ürünler ve
hizmetler geliştiren, kendini yenileyen,
dinamik bir yapımız var.
Kaç tane şubesi var Bonelli’nin?
14’ü Eskişehir’de olmak üzere,
toplam 77 şubemiz var. Önümüzdeki
günlerde hem Ankara hem de
Eskişehir’de birer şubemiz daha
açılacak.
Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz
Orçun Bey?
1989 yılı, Ankara doğumluyum.
Endüstri Mühendisliği Bölümü’nü
bitirdikten sonra, Amerika’da Proje
Yönetimi eğitimi aldım. Bir girişimcilik
deneyiminden sonra, aile şirketimiz
olan Bonelli’ye odaklanma kararı
aldım. 2012’den beri şirketimizde
“İş Geliştirme Müdürü” olarak görev
alıyorum.
Bize markanızı anlatabilir misiniz?
Bonelli, Çağdaş Marketler Zinciri’nin
‘Unlu Mamüller’ departmanının çözüm
ortağıdır. Bu marketlerin içerisinde
satılan unlu mamüllerin üretimi, lojistiği
ve satışını Bonelli yürütmektedir.
Özetle, Bonelli; 77 şubesi, 450
çalışanıyla her gün yaklaşık 80.000
Müşterilerinize sunduğunuz
ürün yelpazesinden bahsedebilir
misiniz?
Müşterilerimizin bütün ihtiyaçlarına ve
daha fazlasına cevap verecek geniş
bir ürün portföyümüz bulunmaktadır.
Asıl uzmanlığımız olan yerel ve dünya
ekmeklerinin yanı sıra; tatlı çeşitlerini,
yaş pastaları, poğaça ve börekleri,
kuru pastaları en güzel şekilde üretip
müşterilerimize sunuyoruz.
Bizi farklı kılan kısım ise; Bonelli’ye
özgü bir çok ürünümüzün olmasıdır.
‘Kastamonu Ekmeği’, ‘Organik
Çavdar Ekmeği’, ‘Sivas Katmeri’,
‘Fransız Bageti’ gibi ürünler ArGe mühendisimiz ve ustalarımız
tarafından geliştirilen ve bize özel olan
ürünlerdir. Mesela organik çavdar
ekmeği için tamamen doğal olarak
geliştirdiğimiz ekşi maya kültürü bu ay
bir yaşına bastı. Canlı bir organizma
olduğu için onu sürekli besleyip,
çoğaltıyoruz. Bu kültür, ekmeğe
taklit edilemeyecek bir tat ve doku
kazandırmaktadır.
Bonelli markası olarak çalışma
prensipleriniz nelerdir?
Biz şirket olarak her bir süreç için
çalışma prensipleri ve politikaları
geliştirdik. Satın alma sürecinden
başlayarak, ürünlerimizin
müşterilerimize ulaşana kadar geçen
her bir süreçte; kaliteden, tazelikten
ve temizlikten ödün vermeden işimizi
en iyi şekilde yapmak en büyük
kuralımız. Bunun yanında güler
yüzlülük, hızlı hizmet, sıcaklık ve
tazelik, doğru fiyata sahip olmak gibi
politikalarımız da var.
Ürünlerinizi hazırlarken en çok
dikkat ettiğiniz unsurları anlatır
mısınız?
İyi bir ürün üretmek için ilk koşul,
kaliteli ve taze malzemeler
kullanmaktır. Biz de bu konuda
çok hassas davranıyoruz, en iyi
malzemeleri kullanıyoruz. Bir diğer
koşul da ustalık... Her biri işinin
uzmanı olan 150 ustamızla, onlara
destek veren mühendislerimiz ve
danışmanlarımızla üretim yapıyoruz.
Temizlik de pek tabii en önemli
konu. ISO 22000 gıda güvenliği
sertifikamızla da kanıtladığımız gibi,
her aşamada maksimum hijyen
koşullarını sağlıyoruz.
Ekmek, herkesin sofrasının
yüz yıllardır eksik olmayan
tadıdır. Fakat bazı bilgiler ekmeği
azaltmanın ya da hiç tüketmemenin
daha sağlıklı olduğunu savunur.
Bu konu hakkında neler
söyleyebilirsiniz?
Ekmek, Türk insanının olmazsa
olmazlarından biridir. Bence bir takım
doktorlar ilgi çekmek için bu gibi
açıklamalar yapıyorlar.
Bonelli Gıda Eğitim San. Tic. A.Ş.
Ceyhun Atıf Kansu Cd. 126/B Balgat / ANKARA
Tel: 0312 472 96 10 Faks: 0312 472 96 15
Ekmek hem besleyicilik
açısından, hem de içerdiği B12
vitamini ve lifler açısından sağlık
için faydalıdır.
Ekmeğin yapım sürecini
anlatabilir misiniz okurlarımıza?
Çeşitlerine göre bazı farklılıklar
içermesine rağmen; ekmek
genel olarak 5 aşamada üretilir:
Yoğurma, dinlendirme, şekil
verme, fermantasyon ve pişirme.
Kısaca açıklamak gerekirse;
yoğurma işleminde un, su, maya,
ekşi maya ve tuz karıştırılıp hamur
haline getirilir. Sonra hamur bir
süre dinlendirilir. Dinlenmiş hamur,
ekmeğin çeşidine göre uygun
ağırlıkta kesilip, şekil verilir. Daha
sonra buharlı bir kapalı kabinde
fermantasyon işlemi yapılır. Son
olarak da fırında pişirilir.
Şu an faaliyette olan
projelerinizden bahsedebilir
misiniz?
Bonelli olarak şimdiye kadar
birçok proje gerçekleştirdik.
Tam buğday ekmeğinin
yaygınlaştırılması kapsamında
“SAĞLIK İÇİN GÜNDE 4 DİLİM
TAM BUĞDAY EKMEĞİ”
sloganıyla yola çıkarak, Ankara
ve Eskişehir’de yüzlerce okulda
sağlıklı ekmek konusunda
çocuklara eğitim verdik. Ekmek
israfı konusunda TMO ile ortak
çalışmalar yürütmekteyiz.
Ayrıca İŞKUR’la ortak olarak
yürüttüğümüz “Usta Yetiştirme
Programı” ile gençlere ekmek ve
pasta ustalığı eğitimi veriyoruz.
Yakın gelecek planlarınızı
aktarabilir misiniz?
Kısa vadede hızla şubeleşmeye
devam etmek istiyoruz. Market
grubumuzla beraber bir yıl içinde
10 şube daha açmayı planlıyoruz.
Ayrıca üretim kapasitemizi
artırmak için daha büyük bir
fabrika yapma projemiz var. Kısa
sürede satın alma, üretim, satış
gibi birçok konuda etkili sistemler
kurarak, sağlıklı ve lezzetli ürünleri
tüketiciyle buluşturduk. Birçok
unlu mamüller firması, Bonelli’yi
kendilerine rol model olarak alıyor.
Sektördeki lider konumumuzu
korumak ve daha da ileriye
gitmek için çok sıkı çalışıyoruz.