1 BASYAZI:Layout 1

BAŞYAZI
Sofra Grup için
“ilk”lerin zamanı
D
eğerliokurlar,
Bundanyaklaşıksekizayöncedergimizaracılığıylasizlere
seslenirken,Japonya’dayaşananbüyükfelakettendolayı
duyduğumderinüzüntüyüdilegetirmiştim.Bizlerivetüminsanlığı
derindenetkileyenbuyarahenüziyileşmeden,bukezülkemizin
güzelşehriVan’daveErcişilçesinde,aynıacıylayüzleştik.Yöredeki
vetümTürkiye’dekivatandaşlarımıza,kayıplarındandolayıbaşsağlığı
diliyorum.
Deprembölgesindeyaşayanbirülkenininsanlarıolarak,bu
kırılmalarıdurdurmaşansımızyok.Ancakbenzeracılarla
karşılaşmamakiçinhatalarınsorgulanması,buhatalardandersler
çıkarılmasıveülkeinsanımızınsorumludavranmasıgerekiyor.
Topraktakikırılmalarıengelleyemiyorsak,yapılarıgüçlendirmelive
yeniyapılarınmühendisliğin,tümkurallarınıuygulayarakyapmalıyız.
SofraGrupolarak,deprembölgesindekivatandaşlarımızadostelimizi
uzattık.Buyaralarısarmakiçinhepimiz,desteklerimiziivedibir
şekildesürdürmeliyiz.
Şirketimiz,buaylarıoldukçayoğunbirtempodageçiriyor.Yeni
dönemlebirliktebirçokyeniliğevebaşarılıçalışmayaimzaattık.Ekim
ayındaCompassGroup’unBarcelona’dadüzenlediğitoplantıSofra
Grupiçinönemlibirkilometretaşıydı.Türkiye’ninilkkezkonuşmacı
olarakkatıldığıvesunumyaptığıbutoplantı,CompassGroup’abağlı
ülkelerarasında“üstünbaşarıgösterenlerin”konuşmacıolarakdavet
edilmesiyönündenbüyükönemtaşıyor.ÜlkelideriolarakhemGlobal
ÜstYönetimKonferansı’ndahemdeEğitimForumu’nda
sunumlarımızlayeraldığımıztoplantı,çalışmaazmimizinvefark
yaratmaarzumuzunbirsonucu;başarımızınenönemligöstergesidir.
BirbaşarıhikâyesinideCapitaldergisiveBrandFinance’ınbirlikte
organizeettiğiTürkiye’ninEnDeğerliMarkalarıaraştırmasındayazdık.
Türkiyegenelindetümsektörlervetümşirketlerarasındailkkez
listeye63’üncüsıradangirdik.Bu,bizimiçinönemlibirbaşarı,ancak
hedefimizçokdahayukarılardaolmak.Bubaşarılardaemeğigeçen
tümçalışmaarkadaşlarımavepaydaşlarımızasonsuzteşekkürlerimi
sunuyorum.
Saygılarımla,
Yaşar Büyükçetin
SofraGrupCEO
İÇİNDEKİLER
4
Güncel
Destek hizmetlerimizi
Eurest Services markası ile sunmaya devam ediyoruz
6
Lezzet
Denizin sahipleri, sağlığın efendileri
10
Röportaj
Lider çocuk yetiştirmek istiyorsanız
6
“mavi kanlı” çocuk yetiştirmeyeceksiniz
14
Mekân
Nişantaşı’nın kalbi “Beymen Brasserie”
18
Sağlık
Güz mevsiminin renkleri
20
Söyleşi
İlklerin temsilcisi “Yaşar Topluluğu”
24
Hobi
Hikâyenizin, başka birinin hayatına girmesi
26
Gezi
Haritanın ortasında taştan bir kalp “Kapadokya”
30
Spor
Türkiye voleybolunda gurur sezonu
34
Lezzet Ustası
Mesleğimizde en önemli nokta, üretken olmak
2
36
38
Kültür Sanat
Bizden Haberler
30
İÇİNDEKİLER
18
10
20
24
26
14
Yayına Hazırlık
İmtiyaz Sahibi
Genel Yönetmen
MetinGülbay
SofraYemek
ÜretimveHizmetAŞadına
YaşarBüyükçetin
Görsel Yönetmen
YavuzKarakaş
Sorumlu Müdür
BurcuGüvenç
İçerenköyMahallesi,YeşilvadiSokak,
STFAİşMerkeziNo:3Kat:11
Ataşehir34752İstanbul
Yayın Türü
3aylıksüreli,Yaygın
SofraGrupDergisi,SofraYemekÜretimveHizmetAŞ
tarafındanT.C.yasalarınauygunolarakyayımlanmaktadır.
Dergininisimhakkı,SofraYemekÜretimveHizmetAŞ’yeaittir.
Dergideyayımlananyazıvefotoğraflarınherhakkısaklıdır.
Şirkettenizinsiz,kaynakgösterilerekdahikullanılamaz.
Editör
BanuSarıArslan
Grafik
ErtuğrulMürtezaoğlu
Fotoğraf Editörü
MuratGüney
Düzeltmen Editör
ErselErgüz
Fotoğraflar
DamlaSalorÖzpınar,MuratGüney
İletişim
(0216)6811894
Baskı
GlobusDünyaBasınevi
100.YılMahallesi34440Bağcılar/İstanbul
Tel:02126290808
3
GÜNCEL
YENİLİK
Destek hizmetlerimizi
Eurest Services markası ile
sunmaya devam ediyoruz
25 yıla yaklaşan sektör tecrübemiz ve kalite odaklı çalışma prensibimizden
ödün vermeden bugüne kadar gösterdiğimiz performans sayesinde hizmet sektörünün seçkin
ve tercih edilen kurumlarının başında gelen Euroserve Hizmet ve İşletmecilik AŞ olarak yeni
döneme hazırız. Compass Group Plc.’nin destek hizmetlerindeki global markalaşma
çerçevesinde, 1 Kasım 2011 tarihi itibarıyla hizmetlerimizi “Eurest Services” markası ile
sunmaya başladık. 50 ülkede faaliyet gösteren dünyanın lider yemek ve destek hizmet
sağlayıcısı Compass Group Plc.’ninTürkiye operasyonu olarak,
uluslararası yenilikleri ve uygulamaları
daha yakından takip etmeye devam edeceğiz.
4
GÜNCEL
ternetsitesi,
EurestServices’ınin rinibekliyor.
tçile
yeniyüzüyleziyare .com
-tr
es
vic
er
ts
es
www.eur
5
LEZZET
BALIK
Denizin sahipleri,
sağlığın efendileri
Ben, sonbaharı özlerim. Birçok nedenden dolayı…
Ama sonbaharın en çok denizini özlerim. Rengi, kokusu farklı olur.
Ve denizin ürettiklerini özlerim; balıkları…
E
ylülayıitibarıyladenizlerdeavlanmayasağıkalktı.Denizinsahipleriböylece,lezzeti
sahiplenipsofralarımızışenlendirdi.Yazboyuncaçiftlikürünlerindenuzakduranlar,
denizkokulu,taptazebalıklarınalıcısıolarakbalıktezgâhlarındaboygöstermeye
başladı.
Tazebalığıngözleriparlak,gözbebeğisiyahveaktabakasışeffafolur;ikitanepalamut…
Derisigergin,parlakolur;birkilohamsi…
Etisıkıveesnek,solungaçlarıcanlıkırmızıolur;ensevdiğimtekir…
Tazebalıksuyabırakıldığındadibeçöker;yarımkiloistavrit...
6
LEZZET
Benbabamıyanımdaisterimayrıkonu…Zatenartık,
“İçindenbabamçıksayenecek”denizlerkalmadı.Yanlış
avlanmavekirlilikgibifaktörlerinetkisiyledenizlerdeki
balıksayısıgeçenyıl,biröncekiyılakıyaslayüzde25
azalmıştıvehergeçenyılazalmayadevamediyor.
Balıkçılıktakikontrolsüzbüyüme,balıkyumurtalarınıyok
edenbiravcıfilosudoğurdu.Uzmanlaragörebundan10
yılsonrabalığınyüzde80’ibalıkçiftliklerinden
karşılanacak.Benimgibisonbaharıbekleyenler,dört
mevsim,deniziözlemeyedevamedecek.
BALIKSIZ BİR SOFRADA
NELER EKSİK KALIR?
BalıkherdönemdeTürkmutfağındaönemlibiryertuttu.
Kalabalıkailevemutfakmaliyetiunsurlarınıbiraraya
getirdiğinizdebalık,lezzetlivehesaplıbiröğününpaydaşlığı
gibiydi.Günümüzdebalıksayısınınazlığı,buönemliilkeyi
derindensarsmayabaşladıysadaTürkailesofralarındabalık,
yerinihenüzbaşkabiralternatifebırakmışdeğil.Balık
tüketimininenönemliunsurlarındanbirideelbettekibalık
etininsağlıkdeposuolması…
Balık,azyağlıolmasıveyüksekproteiniçermesi
nedeniyleensağlıklıyiyeceklerdenbiri...Uzmanlarbalık
yemeninkalpsağlığınaolumluetkilerinin,içeriğindeki
yağlardankaynaklandığınıbelirtiyor.Omega-3olarak
bildiğimizbuyağasitlerini,insanvücuduüretemediğiiçin
mutlakadışarıdanalmamızgerekiyor.Şekervekarbonhidrat
oranıçokdüşükolanbalık,madenseltuzlarvemineraller
açısındanisesonderecezenginbirbesin.Ayrıcabol
miktardafosfor,kalsiyum,iyot,flor,A,B1,B2veDvitaminleri
içeriyor.
Uzmanlar,tazebalığınmüjdecisiolansonbahar
mevsimiylebirlikte,haftada300grambalıktüketilmesini
öneriyor.Tazebalıkları,satınalındıktansonraikisaattenfazla
odasıcaklığındabekletmemekvebuzdolabıısısında
muhafazaetmekgerekiyor.Balıklarıbuzdolabındabir,iki
gün;derindondurucudaisealtıaysaklamakmümkün.Balık
pişirmedeenuygunvesağlıklıyöntemlerinbaşında
buğulamageliyor.Haşlamaveyağsıztavadapişirme,tercih
edilecekdiğeryöntemler.Özelliklehamilelikdöneminde
balıktüketimininöneminedikkatçekenuzmanlar,şubilgiyi
devermeyiihmaletmiyor:“Hamilelerinyağlıbalıklarıyemeleri
öneriliyorsada,yüksekorandacıvaiçerenkılıçbalığı,ringa
balığıveyabazıtiptonbalıklarınınhamilelikdöneminde
tüketilmemesigerekir.Busebeple,hamilekadınlar,Omega3kaynaklarıkonusundadoktorunadanışmalıdır.”
ŞEHİR EFSANESİ Mİ?
Halkarasındabalıkileyoğurdunbiraradatüketilmesinin
zehirlenmeyenedenolacağınadairbirinanışhakim.Bu
kanınıntemeli,histaminisimlibirproteinedayanıyor.Taze
olmayanbalıktahistaminmiktarıartıyor.Yoğurttadabu
7
LEZZET
BALIK
maddebulunduğuiçinbalıkveyoğurtaynıöğündeyenilirse
vücuttakihistaminmiktarıartıyorvebudurum,özelliklealerjik
bünyelerdeolumsuztepkimelereyolaçabiliyor.Dolayısıyla
tüketeceğinizbesinlerintazeolması,biraradayenmeleri
açısındanbirriskiçermiyor.
BALIK KRALLIĞI
Barbunya: YenibirbalıktürüolanveEgeileAkdeniz’de
bulunanbarbunyasıcakdenizlerinkıyıyayakınkısımlarında
yaşar.Genelde17ile20santimetrearasındaolan
barbunyanınenlezzetlizamanıeylül-ekimaylarıdır.Tekirile
çokkarıştırılanbubalığıntavası,ızgarasıvekâğıtkebabı
önerilir.
Tekir: Barbunyayaçokbenzeyentekir,bütün
denizlerimizdeavlanır.Çenealtıbıyıklarınınuzunluğu,küt
kafasıvesırtyüzgecindekisarı-siyahbenekleriile
barbunyadanayrılır.Dörtmevsimyenebilecekbubalığınen
lezzetlizamanı,barbunyadaolduğugibieylül-ekimaylarıdır.
Tavasıvekâğıtkebabıtavsiyeedilir.
Çipura: Ege’ninmeşhuryerlibalığıolançipura,yıllar
boyusürenkontrolsüzavlanmasonucundaneslinin
tükenmesitehlikesiylekarşıkarşıyadır.Buyüzdenbüyük
orandabalıkçiftliklerindeüretilençipurakılçıklı,etisert,
beyazveçoklezzetlidir.
Lüfer: Akdeniz,Karadeniz,Marmara,HintOkyanusuve
AtlasOkyanusu’ndasürülerhalindedolaşanlüfer,pullubir
göçmenbalıktır.Eylülortasındanocaksonunakadaren
yağlıveenlezzetlizamandır.Lüferbüyüklüğünegöreçeşitli
isimleralır:10santimetreyekadaryaprak,11-13santimetre
arasıçinekop,14-16santimetrearasıkabaçinekop,17-20
santimetrearasısarıkanat,21-30santimetrearasılüfer,3135santimetrearasıkabalüfer,35santimetredenbüyükler
isekofana…
Mezgit: Tavukbalığıolarakdabilinenmezgit,tüm
denizlerimizdebulunmaklabirlikteençokKaradeniz’de
avlanır.Yazmevsimidışındasürekliyumurtlama
durumundadır.
Hamsi: ÖzellikleKaradenizBölgesi’nintemelgıdasıdır.
Fiyatınınucuzolmasınedeniyleençoktüketilenbalıkların
başındayeralanhamsininhemenhertürlüyemeğiyapılır.
Kışaylarındayakalananhamsituzlanıpsaklanır.Hamsi
ayrıca,balıkyağıvebalıkunuüretimindedekullanılır.
Kalkan: AdıKaradeniz’leözdeşleşenbirdiğerbalık
kalkandır.ÖzellikleSinopveSamsun’dançıkankalkanher
mevsimavlanabilir.Enlezzetlizamanıiseocak-martarasıdır.
Ençok,tavasıtercihedilmektedir.
Sardalya: Hamsininyakınakrabasıolansardalya,
sürülerhalindeyaşarvekıyılarboyuncagöçeder.Hamsi
gibiticarideğeriyüksekolanbubalıkkurutularak,tuzlanarak
tüketilir;balıkyağıvebalıkunuyapımındakullanılır.
ÜlkemizdeEge’debolcayakalanansardalyanınenlezzetli
8
mevsimitemmuz-ekimaylarıdır.
İstavrit: İstavrit,MarmaraveBoğaz’daençokyakalanan
balıktır.İstavritlersonbahardaMarmara’yainer,mayıs
ayındanitibarenKaradeniz’edönmeyebaşlar.Her
mevsimdeyakalananistavritinenlezzetliolduğuzaman
kasım-şubataylarıarasıdır.Ençoktavasıönerilir.
Levrek: 12değişiktürdenmeydanagelenlevrek,ılıkve
tropiksularınsığkesimlerindeyaşar.Enirileribirmetreyi
geçebilenbubalıklar,ülkemizde20ile30santimetre
arasındaolabilir.Yılboyuncayenebilenlevreğinengüzel
mevsimikışaylarıveilkbaharınbaşlarıdır.Özellikleşaraplıve
mayonezlibalıkyemeklerindetavsiyeedilir.
Palamut: Uskumru,torikveorkinosuiçerenbir
familyadandır.Sürülerhalindeyaşayanpulsuz,siyahetlibir
göçmenbalıktır.Enlezzetlizamanıeylülbaşındanşubat
ortalarınakadardır.Palamutsiyahetlibirbalıkolduğuiçin
buğulamasıveçorbasıtavsiyeedilmez.
HANGİ BALIKLA
HANGİ BAHARAT?
Fesleğen: Yengeç,ıstakozvekaridesgibi
kabukludenizürünleri
Defne yaprağı: Balıkbuğulama,haşlama
Zencefil: Kavurma,ıstakoz,midyevesoslar
Köri: UzakDoğubalıkyemekleri
Hardal: Güveç,yengeç
Muskat: Yengeçveıstakoz
Nane: Balıkızgara,balıkçorbası,karidestava
Ceviz: Tarator
Paprika: Dolmavegüveç
Adaçayı: Dolmavegüveç
Karabiber: Marineetmekvetatlandırmakiçin
bütünbalıkvedenizürünleri
Kırmızıbiber: Buğulamavehaşlama,çorba,
güveç
Sarımsak: Buğulama,soslar,kavurma,çorba
Badem: Cevizinkullanıldığıyerlerdealternatif
olarak
Kapari turşusu: Buğulama
LEZZET
Safranlı somon ızgara
Malzemeler:
4dilimsomonbalığı
Sosu için:
3yemekkaşığısıcaksu
5yemekkaşığızeytinyağı
1çaykaşığıtozkarabibervetuz
1yemekkaşığılimonsuyu
3çaykaşığısafran
Hazırlanışı:
Sosiçin,safranıgenişbirkâseye
koyunvesıcaksuileçırparakeritin.
Üzerinezeytinyağı,limon,tuz,
karabiberilaveedinvebalıklarıbu
soslaharmanlayın.15-20dakika
beklediktensonra,sıcakızgarada
somonbalıklarınınherikiyanını
beşerdakikakızartın.Salataile
servisedin.
Malzemeler:
1kilogramjumbokarides
3çorbakaşığısızmazeytinyağı
6dişsarımsak
1kilogramdomates
1subardağıkırmızışarap
Maydanoz,birertutamkekik,nane,
kırmızıbiber
Bira
Kırmızı şarap soslu karides
Hazırlanışı:
Karidesleriayıklamadanbütünolarak
yıkayın.Sonrabiranıniçineyatırıp30
dakikabekletin.
Domateslerinkabuklarınısoyupküp
küpdoğrayın.Derincebirtavaya
zeytinyağınıkoyun.Sarımsakları
ekleyip,birdakikayayakın
karıştırarakpişirin.Domatesleriilave
edin.Birkaçdakikasonra,birada
bekletilmişkaridesleriiçineyerleştirin.
Üzerinebirsubardağıkırmızışarabı
ekleyip30dakikakadarpişirin.
Maydanozyapraklarıylasüsleyip,
servisyapın.
9
RÖPORTAJ
ÖZEL EGE LİSESİ
Lider çocuk yetiştirmek istiyorsanız,
“mavi kanlı” çocuk yetiştirmeyeceksiniz
“Türkiye uzun yıllar, liderlik makamlarını dolduran kişilerin halkı çok da fazla tanımadığı bir ülke
oldu. Dolayısıyla çocuklarımızın öncelikle, bu ülkenin gerçekleriyle tanışması lazım.
Modernleşme sürecinde bazı değerleri ihmal ettik; kendi kimliğimizi, kültürümüzü ne kadar
unutursak o kadar modernleşeceğimize, gelişmiş ülkelere yaklaşacağımıza inandık.”
10
ÖzelEgeLisesiKurucuTemsilcisiYansıEraslan
RÖPORTAJ
A
nayurtLisesiadıyla1987yılındakurulanvebiryıl
sonrakurucudeğişikliğininardından,şimdikiadıyla
eğitimsektöründekihizmetlerinedevamedenÖzel
EgeLisesi,İzmirBornova’dayeralıyor.Kurulduğugündenbu
yanayalnızcaİzmirveEge’nindeğil,Türkiye’ninenbaşarılı
okullarındanbirolarakvarlıkgösterenÖzelEgeLisesi’nin
KurucuTemsilcisiYansıEraslaneğitiminniteliklerinin
geliştirilmesininveAnadolukültürüneyabancılaşmamış
çocuklaryetiştirilmesininöneminedikkatçekiyor.
Özel Ege Lisesi misyonunu, “Geleceğin güvenilir
liderlerini yetiştirmek” olarak belirliyor. Bu, zor ama bir o
kadar da heyecan verici bir hedef. Liderlik yalnızca
eğitim başarısı ile sağlanabilecek ya da kazanılabilecek
bir vasıf değil. Sosyal yönden öğrencilerinizi geleceğe
nasıl hazırlıyorsunuz?
Türkiyeuzunyıllar,liderlikmakamlarınıdoldurankişilerin
halkıçokdafazlatanımadığıbirülkeoldu.Dolayısıyla
çocuklarımızınönceliklebuülkeningerçekleriyletanışması
lazım.Modernleşmesürecindebazıdeğerleriihmalettik;
kendikimliğimizi,kültürümüzünekadarunutursakokadar
modernleşeceğimize,gelişmişülkelereyaklaşacağımıza
inandık.Liderçocukyetiştirmekistiyorsanız,“mavikanlı”
çocukyetiştirmeyeceksiniz.Türkiye,Anadoludeğerleriyle
yoğrulanbirkültürdürveçocuklarımızıntarihini,kültürünüiyi
bilmesigerekir.Burası,halkaüsttenbakan,kendiniayrıtutan
liderleryetiştirenbirokuldeğil.
Okulumuzunentemelkurumsaldeğerlerindenbiri
tevazudur.Amatevazusahibiolmadığımızbirikialanvar.
Onlardanbirideöğretmenniteliğidir.Misyonumuzainanan,
liderkimliklivesonderecedonanımlıbiröğretmen
kadrosuylaçalışıyoruz.Öğrencilerimizelbetteçoksayıda
aktiviteyedekatılıyor.Felsefeden,Fransızca-İngilizceTiyatro
kulüplerinekadar25değişikalandakulüplerimizvar.Yurt
dışıylamübadeleprogramlarımız,çocuklarınkatıldığıyurtiçi
veyurtdışındaakademikyarışmalarmevcut.Öğrencilerimiz,
ulusalçaptakisınavlardaçokiyisonuçlareldeediyor.
Liderlikleakademikbaşarıarasındadoğrudanbirilişkiyok.
Amaliderolmayatalipolaninsanlarınelbettedonanımlıda
olmasıgerekir.Bütünbusaydıklarımıtopladığınızda,bakiyesi
liderliktir.
Kaç öğrenciye hizmet veriyorsunuz? Derslik ve
öğretmen sayınız nedir?
İlköğretimbinamızda64derslikvar.Amabudersliklere
ekolarakikiadetfenbilgisilaboratuvarı,bulaboratuvarların
hazırlıkodaları,üçbilgisayarlaboratuvarı,öğretmenlerin
bölümodaları,yöneticiodalarıveöğretmenodasıgibi
birimlervar.Lisebinamızda23derslik,fizik,kimya,biyoloji
laboratuvarlarıvebirbilgisayarlaboratuvarıyeralıyor.Okul
öncesieğitimbinamızdaise11derslikbulunuyor.
Okulumuzdabin422öğrencieğitimgörüyor.114kişiliktam
zamanlıöğretmenkadromuz,54kişiliktamzamanlıidari
çalışankadromuzve32dederssaatliöğretmenimizvar.
2011 yılında mezunlarınızın yüzde 93’ü üniversiteye
yerleşti. Bu, çok önemli bir başarı… Okulunuzda nasıl bir
eğitim modeli uyguluyorsunuz?
İnsanıniyiolmasınıistediğinizyerdeiyilerleçalışmanız
lazım.Eğitimyöneticilerimiz,öğretmenler,idariçalışanlarçok
yetkindir.Çocukdabunutamamlayansonhalkadır.İlk
yılımızdanitibarennitelikliçocuklarlaçalışacağımızısöyledik.
Özelokuldaolsa,burasıbirticarethanedeğilve
öğrencilerimizinbellikriterleresahipolmasıgerekiyor.4.
sınıftanitibarenyazılısınavla,lise1.sınıftaSBSileöğrenci
alıyoruzveçokyüksekpuanlıöğrencileriokutuyoruz.
Ancakzamaniçindeküçükbirorandaolsa
arkadaşlarındangerikalanöğrencilerolabilir.Okulların
öğrencilerinkaydınısilmehakkıyok.Amayönlendirme
yapabiliyorsunuz.Bunuyaparkendesonderecegerçekçi
olmayaçalışıyoruz.BizimbirAkademikİzlemeuygulamamız
var.Okulumuzdaöğretimyılıiçindedörtdefaortaksınav
yapıyoruz.Busınavlardaokulunkoyduğuçıtanınaltında
kalanöğrencileriAkademikİzleme’yeyönlendiriyoruz.Bu
öğrencileriasgariikiyılizleriz.Buikiyıliçindeailelerleenaz
yarımdüzinegörüşmeyaparız.Ancaksürecinsonunda
çocuk,arkadaşlarındantamamenuzaklaşmışdurumdaysa
aileyiçağırırveokulumuzileöğrencininiyibireşleşmearz
etmediğiniaktarırız.Bazıailelervarkiçocuklarıbizim
11
RÖPORTAJ
ÖZEL EGE LİSESİ
yöntembulunamadı.Ancakelbetteölçmeyledeğerlendirme
arasındabirebirkorelasyonolmayanörneklerdevar.Ben,
birçocuğunbaşarısızlığınınoülkedekieğitimsistemiile
doğrudanalakalıolduğunadainanmıyorum.Çünkü
dünyadakieğitimsistemleriufaktefekfarklılıklarolmakla
birlikteaslındagenelolarakbirbirineçokbenzer.Sonuçta,
Türkiye’nindezavantajlıbölgelerinden,dezavantajlı
ailelerindençokbaşarılıçocuklarçıkıyor,buülkenin
kurumlarınıyadauluslararasışirketleriyönetiyor.Ülkesel
dezavantajlarınkitleselbaşarıyıilgilendirdiğikonusunda
hemfikirimamaherbaşarısızlıköyküsünüsistemin
kusurlarındaaramakbanaçokmantıklıgelmiyor.
Peki aile?
Birçocuğuneğitimindeençokneyinetkisivarbiliyor
musunuz?Annenineğitiminin…Akademikliteratürdebu
konuyaaitçoksayıdamakalemevcut.Anneeğitimikadar
birçocuğunbaşarısınıetkileyenikincibirfaktöryok.Hem
annehemdeaileninçocuklarıneğitimineçokdoğrudanbir
etkisivar.Buetki,teşvikedicideolabilir,vazgeçiricide…Biz
vepekçokokul,sonyıllarda‘Ana-BabaOkulları’nazaman
ayırmayabaşladık.Bizimokulumuzdabuorganizasyonlar
yıldadört,beşkezyapılıyor.Buçalışmalardaailelerençok
neyeihtiyaçduyuyor,hanginoktalarailelerizorluyorgibi
konulardaanabaşlıklarbelirleniyor.Bubaşlıklar
çerçevesindedeseminerlerveriliyor.Velitoplantıları,okulun
velileregönderdiğiduyurular,bilgilendiricimektuplar,
RehberlikBölümü’müzünçıkardığıdijitalyayınlar;bunların
hepsiniailelerinyararlanmasıiçinbirfırsatolarak
kullanıyoruz.
okulumuzdaensonlardaikengittiğiokuldayüzdeelliye
giriyorveailelergelipbizlereteşekkürediyor.
Bir öğrencinin başarılı olmasını sağlayan ya da
başarısızlığına sebep olan etkenleri, bir eğitimci gözüyle
değerlendirebilir misiniz? Hangi noktada onları
kaybediyoruz?
Yabancıbireğitimbilimci“İnsanlarımotiveetmeye
çalışmayın.Sadecemotivasyonlarınınönündekiengelleri
yoldantemizleyin”diyor.Gerçektendeöğrenmedoğuştan
gelirveençokkişiseltaleplebaşlar.Durdukyerdebir
çocuk,öğrenmemekgibibirdurumlakarşıkarşıyakalmaz;
onunöğrenmeisteğiniengelleyenfaktörlervardır.Bu
faktörlerokuldandaailedendekaynaklanabilir.Benceözel
öğrenmeproblemiolmadıkça,herbireyieşitseviyededeğil
amaçokiyiyetiştirebilirsiniz.
Birçocuğukaybetmeyebaşladığınızısınıftasergilediği
duruştan,derseolanilgisinin,sözalmatalebinin
azalmasındananlayabilirsiniz.İnsanlarsınavlaradüşman
amahenüzdünyada,eğitimdekiçıktıyıölçecekdahaiyibir
12
Başarı sizin için ne ifade ediyor?
Benbaşarıdabeklentilerinçokönemliolduğunu
düşünüyorum.Birçocuğuniyiyetişmişolsadaaileninyada
okulunbeklentilerindenuzaklaşılmışsabaşarısızolduğunu
düşünebiliyoruz.Buişinakademikboyutudur.Tam
anlamıylabireğitimdenbahsedersenizşunusöylemek
zorundayım.Sokağabakmanızgerekir.Çocuğunnasılbir
fertolduğu,sokağaçıktığındabelliolur.Bizimokulumuzda
adıhayatdersleriolanbiruygulamavar.Oradaçocukların
birtakımdavranışkalıplarıkazanmalarıiçinçalışıyoruz.Biray
çevrevekaynaklarıntüketimi,birbaşkaayöfkekontrolü
konuşulur.Bugibiuygulamalarlaöğrencilerimizihayata
hazırlamayaçalışıyoruz.
Yıllardır, öğretmen atamalarını, okulların eğitim
bütçesinin yetersizliğini, değişen eğitim sistemlerini
konuşuyoruz. Özel okullar, bu sorunların neresinde?
Türkiyeşuanda,kamubütçesininyaklaşıkolarakyüzde
10’unueğitimeayırırnoktayageldi.Bütçesindenyüzde10
ayırıyoramayabütçenizdüşükseyabubütçeeğitimiçin
RÖPORTAJ
yeterlideğilse?ZenginülkelerdemilligelirdenARGE’ye
ayrılanpayınortalamayüzde3’lerdeolduğunuda
görüyoruz.Türkiye’deburakamyüzde0,7’lerde…Sonuçta
eğitimeayrılanpayınreelolarakarttığıdoğru,amayeterli
olmadığıbirbaşkadoğru…
Özelokullarveresmiokullar,kullandıklarıfonitibarıyla
farklınoktadalarveözelokullarfonkullanımıkonusunda
daharahat.Amabuokullarvelilerdenaldığıyüzliranın
yaklaşık30lirasınıelinidahisürmedendevleteveriyor.Bu
kaynaklarınyüzde50’sindendahafazlasıiseçalışanların
maaşlarınaödeniyor.Geriyekalankaynağı,eğitimin
nitelikleriningeliştirilmesineharcamakkonusundamanevra
sahanızdaralıyorkikaynaklarınıgelişimeayıramayan
okullardavar.Amabenceözelokullarrüştünüispatetti.
Bukonudaenteresanbiristatistikverebilirim.SBS
sınavında10vedahafazlasayıdaöğrencisisınavagiren
okullariçindeTürkiye’dekiilk500okulun488’iözelokul…
Geriyekalan12devletokulununeniyisi,Türkiye
200’üncüsü…Buradadikkatedilmesigerekenbirnokta
dahavar.Ortaöğretimdeöğrencilerseçilerekalınıyor.Ama
benimbahsettiğimilköğretimistatistiği…Seçmeden
öğrencialıp,birsürecinsonundailk500arasındabu
rakamaulaşıyorsunuz.Özelokullarıntoplamiçindeki
payınınyüzde3olduğunubelirtmektedeyararvar.Yani
nüfusunçokküçükbirkısmınıngittiğiokullarilk500’ün
488’inioluşturuyor.Dolayısıylabütçe,kaynaklarınkullanım
şekli,kurumlarınyönetimfelsefesibirsüresonrakendini
belliediyor.
Özel Ege Lisesi’nin uzun dönemdeki hedefleri
nedir?
Yeniokulyatırımınıherzamanaklımızdatutuyoruz.
Amabüyükşehirlerçokdaraldı.Başkabirarsabulup,
oradaokulyapmaihtimalimizçokdüşük.Eğitimin
niteliğiyleilgilihedefimizise,buülkeninvedünyanın
kurumlarınıyönetecekçocuklaryetiştirmek.Amabu
çocuklar,kendiülkesininkültürüneyabancılaşmasın.
Okulumuzunvarlıksebebibu…
Sofra Grup’la yürüttüğünüz çalışmanın detaylarını
öğrenebilir miyiz?
Geçensene,okulumuzunyiyecek,içecekhizmetlerini
yürütenfirmayla,sözleşmeyenilememekararıaldık.Bunun
akabindedeSofraGrup’latemaskurduk.Haziranayından
beribirlikteçalışıyoruzveşuanakadarkisüreçteolumsuz
hiçbirolaylakarşılaşmadık.Çokcanayakınbirekiple
çalışıyoruz.Yapılanişinenönemlinoktalarındanbiribudur.
EskiTürkfilmlerindeköhneyatılıokullar,amaoralarda
yemekhizmetiverençokbabacanaşçılargörürüz.İşte
öylesinesamimiveduyarlıbirekipvar.Çokdaleziz
yemeklerhazırlıyorlar.
13
MEKÂN
BEYMEN BRASSERIE
Nişantaşı’nınkalbi
“Beymen Brasserie”
14
MEKÂN
İstanbul’un en prestijli yaşam merkezlerinden biri olan Nişantaşı’nda,
Abdi İpekçi Caddesi’nin tam kalbinde yer alıyor Beymen Brasserie…
Her kalp atışında da lezzeti, sohbeti ve keyfi besliyor; tadı hep damağınızda kalıyor…
T
ürkiye’de,özellikledeİstanbul’da,sonyıllardabrasserie
konseptihızlıbirgelişimgösterdi.Fransızkültürününbir
esintisiolanbrasserie’lersözlükte,şarapvebirasatılan,
“ayrıca”yemekdeservisedilenyerolaraktanımlanıyor.Ancak
yemekkültürününvebeklentilerindeğiştiğigünümüzdemekânların
konseptidedeğişiklikgösterdi.Bugünbrasserie’lerhemyemeğin
tadınavarmakhemdeşarabınıyadakahvesiniiçmekisteyenlere
hitapedenmekânlaroldu.Ancakmenüsüvedekorasyonuyla
günümüzbrasserie’leriyleortakbirdiloluşturmayıihmaletmedi.
GüneşlibirgündeAbdiİpekçiCaddesi’ndeyürürken,insanların
dışalandaoturmakiçinsırabeklediğibirmekângörürseniz,Beymen
Brasserie’yegeldinizdemektir.NişantaşıBeymenmağazasınıngiriş
katındayeralanveklasikAvrupabrasserie’lerindekiambiyansı
yaşatanBeymenBrasserie,butarzınöncümarkalarındanbiri…2003
senesinde,henüzİstanbul’dabrasseriekonseptininolmadığıbir
15
MEKÂN
BEYMEN BRASSERIE
AyşegülPerksoyveEsraDanişmendAbay
dönemdeMetinFadıllıoğlutarafındanaçılan;dekorasyonu,menüsü
veserviskalitesiylebenzerlerineörnekolanvebugünde,çizgisini
hiçbozmadanyolunadevamedenbirmekân.
NişantaşıBrasserie’nindekorasyonuZeynepFadıllıoğlu
tarafındanbelirleniyor.Mekânıntarzınıoluştururken,tasarımların
Nişantaşı’nınmimarisivekültürüneuygunolmasınadikkateden
Fadıllıoğlu,içvedışmekândaklasikleşmişbrasserieunsurlarını,art
decodetayları,kendisineaittasarımlarlabirleştiriyor.İçmekânda
yalınhatlısütunlar,busütunlardakullanılanparlaksiyahvealtının
buluşması,girişkapısı,görkemlibarı,mekânınsembolühaline
gelmişvesokaktakihareketiiçmekânataşımaküzeretasarlanmış
yuvarlakaynası,artdecoöğelereörnekteşkilediyor.Özellikle
sandalyelerilebirlikteyenidenyorumlanansedirlerinkullanılması,
zeminegömülmüşmetaldetaylar,derikoltuklarınkullanılışşekli,çok
beğenitoplayanafişlerinözelbirboyasanatçısıtarafından
renklendirilmişyüksekpanolarüzerindesergilenmesi,Zeynep
Fadıllıoğludokunuşlarınınözelliklehissedildiğidetaylar.Dış
mekândakullanılanyuvarlakbistromasalarvesandalyeleriseklasik
brasserieunsurları.
BeymenBrasserie,bir,Group29işletmesi…İstanbul’unyeme-
16
içmeveeğlencekültürüneimzasınıatmışGroup29’unbünyesinde
faaliyetgöstermek,MetinveZeynepFadıllıoğlu’nunvizyonuyla
yolunuçizmek,BeymenBrasserie’yirakiplerindenhepbiradımöne
geçirmiş.Mekânınyenilikçivedinamikyapısındabuvizyonunbüyük
etkisivar.BirdeEsraDanişmendAbayveAyşegülPerksoygibi,
genç,başarılıvetecrübeliikiişletmeyöneticisitarafından;birnevi
“kadınelideğmişgibi”yönetilmenin…
İstanbulÜniversitesiİletişimFakültesiHalklaİlişkiler
Bölümü’ndenmezunolduktansonra,Amerika’daaşçılıkve
pastacılıkeğitimialmayagidenEsraDanişmendAbay,Amerika
dönüşüHyattRegencyOtel’inpastanesindeişebaşlamış.Daha
sonra4.LeventMövenpickOtel’inaçılışındave2003senesinde,
MarkizPastanesi’nin23yılsonratekraraçılışıprojesindeyeralan
Abay,buradasalonvemutfaktansorumlukoordinatörlükgörevini
üstlenmiş.İstanbulDoorsGrupiçindekiişletmelerintatlıdağılımı
operasyonunuyürütenveimalattansorumluolanEsraDanişmend
Abay’ınyolu,yaklaşıküçyılönceGroup29ilekesişmiş.Grup
bünyesindekiilkikisenesindeÇubuklu29’dadavetorganizasyonu
faaliyetlerinigerçekleştirenAbay,şuanNişantaşıBeymen
Brasserie’ninişletmemüdürlüğügöreviniyürütüyor.
MEKÂN
DJ ENGİN YELKENCİ BEYMEN BRASSERIE’DE
EsraDanişmendAbay,BeymenBrasserie’ninenbüyük
avantajınınGroup29işletmesiolmasınıngetirdiğititizlikle,tüm
detaylarlaincelikleilgilenilmesiolduğunuaktarıyor.Busayede,
Brasserie’denvazgeçemeyenmüşterikitlesinindevamlılığınınve
mekânınTürkileyabancıturistlertarafındantercihsebebiolmasının
sağlandığınıvurguluyor.Abayayrıca,Beymenmağazasıileiçiçeyer
almanınyarattığıavantajadadikkatçekiyor.
BeymenBrasserie,heryaşgrubundanvedeğişikkesimdenbir
müşterikitlesinesahip.Öğrenciler,sanatçılar,modatasarımcıları,
cemiyethayatındanisimler,sporcular,işkadınları,işadamları,ev
hanımlarıgibigenişbiryelpazeyehitapediyor.Buayrıcalıklıprofilin
oluşmasındamekânınmenüsününçeşitliliğideönemliroloynuyor.
Brasserie’ninmenüsündeaçılışındanberideğişmeyenveartıkklasik
halinegelenyemeklerinbulunduğunuifadeedenEsraDanişmend
Abay,Fransızusulüsoğançorbası,steaktartar,ördekciğeri,
salyangoz,CafedeParissoslubonfile,dondurmalıprofiterolgibi
ürünlerinöneçıkantatlarolduğunubelirtiyor.“Mutfakekibimiz
tarafından,menüyesıksıkeklemelervedeğişiklikleryapılıyor.Buda,
günümüzündünyalezzetleriniveklasikTürklezzetlerinimüşterilerle
paylaşmamızısağlıyor.Mevsimselürünlerimenümüzdekullanmaya
dikkatediyoruz.Örneğin,palamutmevsimiolduğundahemen
menüyeilaveediliyoryadaincirmevsimindeçoklezzetlibirincirli
tartyapılıyor”diyenAbay,servisvemutfakbölümündetoplam35
kişilikpersonelinhizmetverdiğiniaktarıyor.
BeymenBrasseriebirçokkez,
İstanbul’unveTürkiye’nineniyi
restoranlarılistelerindeüst
sıralardayeraldı.Bubaşarıdaiki
kadınyöneticiEsraDanişmend
AbayveAyşegülPerksoy’un
rolünühatırlatmaktafaydavar.
“Başarılarımızlaherzamangururduyuyoruz.Bu
başarıyıvetalebisüreklikılmakiçindetümpersonelvargücüyle
çalışmakta”diyenAbay,değişikfikirleripaylaşabildikleribirgruba
sahipolmanınkendileriiçinbüyükşansolduğunaişaretediyor.
Eğitimininvesektördegeçirdiği11seneninkendisineönemli
tecrübelerkazandırdığınıaktaranEsraDanişmendAbay,“Bu
mekânınyöneticiliğiniyapıyorolmakbenimiçinbüyükmutluluk.
MetinFadıllıoğlu’nunyeniliklereçokaçıkolması,tümpersonelinişe
farklıaçılardanbakabilmesinevedeğişimleritakipedebilmemize
imkânveriyor.Busayede,NişantaşıBrasserie’ninaynınoktadave
aynıkalitedeyıllarcayeralacağındanhiçşüphemyok”diyor.
BeymenBrasserie’nin,çokyakınbirzamandamüdavimlerine
çeşitlisürprizleriolacak.İçvedışmekândakidekorasyondetaylarıyla
ilgilideğişikliklerinyanısıra,mekândaRadioOxegen’ıneskimüzik
direktörü,yıllarındeneyimliDJ’iEnginYelkencimüzikyapmaya
başlayacak.Ayrıcamenüdedebirçokrevizyongerçekleştirilecekve
pizza,sushigibiürünleryeralacak.Lezzetivekeyfibirarada
yaşamakisteyenlereduyurulur.
17
SAĞLIK
DOMUZ GRİBİ
Güz mevsiminin renkleri
Sonbaharın gelişiyle birlikte, mevsim geçişi birçok hastalığa davetiye çıkarıyor.
Kendinizi doğal ve lezzetli yollarla hastalıklardan korumanız ve zinde kalmanız için
mevsimin nimetlerinden yararlanmanızı öneriyoruz.
Lahana
BolmiktardaB,C,Evitaminivepotasyumiçerenlahana,kanserriskini
azaltanbesinleriçindeyeralır.Potasyumiçeriğininyüksekolması
nedeniyle,diyabetiklerdeaşırıterlemeyebağlıoluşanmineralkaybının
karşılanmasındaetkilidir.Arsenik,kükürtvevitaminleriilekanı
temizleyip,cildingüzelleşmesine,idrarsöktürmeyevücuttakisuyunve
zehirlimaddelerinidrarladışarıatılmasınayardımcıolur.Sadece
lahanaçeşitlerindebulunanUvitamini,midevebağırsaklarıniç
yüzeyinikorur.
Armut
Mideiçinsağlıklıbirmeyveolanvebağırsak
parazitlerinindüşürülmesinikolaylaştıran
armut,kabızlığıönler,böbreklerindüzenli
çalışmasınısağlar.Posaiçeriğininyüksek
olmasınedeniyleguthastalığınıntedavisinde
önerilir.
Mandalina
Cvitaminivekanserkoruyucumaddelerdenolanflavanoidler
bakımındanzengindir.Önemlibirkarotenoidkaynağıolması
sebebiylevücuttaoluşanvedışarıdanalınankanseryapıcıreaktifleri
etkisizleştirerekkanseroluşumunuazaltır.Kanıtemizler,karaciğeri
çalıştırır,cildigüzelleştirir.İçeriğindekibiflavinmaddesi,damarlarıve
kılcaldamarlarıgüçlendirerekkalbinzarargörmesiniengellemede
yardımcıolur.Çocuklarınhastalıklardankorunmasıvefiziksel
gelişimlerinintamsağlanmasıiçinönemlidir.BolCvitanminiile
bağışıklıksisteminigüçlendirerekkışaylarındahastalığayakalanma
riskiniazaltır.Miderahatsızlıklarında,tüketiminedikkatedilmelidir.
18
Bal kabağı
Balkabağınınenönemli
özelliği,çokyüksekmiktarda
Avitaminininönmaddesi
olanbetakaroteniçermesidir.
Betakaroten,yüzeydokunun
kendiniyenilemesi,onarması
içingereklibirvitamindirve
sağlıklıbirbağışıklıksistemine
sahipolmakiçinbetakaroten
gereklidir.Turuncurenklibu
sebze,mineralbakımından
oldukçazengindir.Bal
kabağı,potasyum,sodyum,
fosforvekalsiyum
içermektedir.
Pırasa
BolmiktardaC,KveB
vitaminleriylepotasyum,
kalsiyum,silisyum,manganez,
kükürt,bakır,iyotvedemir
içerir.Bağışıklıksisteminin
güçlenmesineyardımcıolur.
Kanyapıcıözelliğiylekansızlığa
iyigelir.Sinirlerikuvvetlendirir,
böbrekleri,bağırsaklarıve
mideyiçalıştırıpgüçlendirir.
Böbrekkumvetaşlarını
dökmeyeyardımcıolur.Kanın
temizlenmesivetoksinlerden
arınmasındaetkilidir.Astım,
romatizma,egzamavedamar
sertliğinekarşıfaydalıdır.
Havuç
Avitaminiyönündenenzengin
sebzelerdenbiridir.Bununyanısıra,C
veBvitamini,demir,fosfor,potasyum
magnezyum,arsenik,kükürt,bakırve
krommineralleriiçerir.Havuç,bağışıklık
sisteminingüçlenmesine,vücuttan
kaybolanminerallerinyerine
getirilmesinevekansızlığakarşıetkilidir.
Safrayısulandırır,idrarsöktürür,serinlik
verirveyaralarınçabukiyilişmesinde
faydalıdır.Şekeremilimiyüksekolduğu
içindiyabetiklerdetüketimmiktarı
sınırlandırılmalıdır.
Ayva
Kanserriskiniazaltıcıbesinlerdenbiriolanayva,protein,şeker,
organikasit,A,B2,Cvitaminleri,demir,bakırgibiminerallerce
zengindir.Tohumlarıyağveproteiniçerir.
Karnabahar
Baştapotasyum
mineraliolmak
üzere,sağlığımız
içinyararlıve
önemlibesin
maddelerinibolca
içerir.Özelliklekalın
bağırsakvemide
kanserinekarşıetkilidir.
Antioksidanmadde
yönündenzenginolduğuiçin
kalphastalıklarınayakalanma,kalpkrizigeçirmevekatarakt
riskiniazaltır.Karnabahardakidemirmineralioranıyüksekolduğu
içinkansızlığıönler.Potasyummineraliyönündenzenginolduğu
içindeyüksektansiyonudüşürür.
Kıvırcık salata
Özelliklemide
kanseribaştaolmak
üzere,kansere
yakalanmariskini
azaltır.İçeriğindeki
antioksidanmaddeler
sayesindekalpkrizi,
felçvekatarakta
yakalanmatehlikesinekarşı
korumasağlar.Sindirim
sisteminiuyarır.Bedenirahatlatan
etkisivardırvebunedenleuykusuzluğaiyigelir.
19
SÖYLEŞİ
YAŞAR HOLDİNG
YaşarHoldingSatınAlmaveLojistik
KoordinatörüTurgutSarıoğlu
20
SÖYLEŞİ
İlklerin temsilcisi
“Yaşar Topluluğu”
“Markalarımız, tüketici ve müşterilerimizin gözünde kalite ve güven ile özdeşleşmiş markalar. Bu
durum tüm süreçlerimizde ve tedarik zincirinde, öncelikle kalitenin gözetilmesini zorunlu kılıyor.
Dolayısıyla ilk sırada, alımını yaptığımız mal veya hizmetin güvenilirliği ve kalitesi yer alıyor.”
Ö
zelsektöreadımattığı1941yılındanitibaren
Türkiye’ninöndegelenbaşarıhikâyelerindenbirini
yazanYaşarTopluluğu,Türkiye’desanayileşmeile
özelsektörüngelişiminindeenyakıntanıklarındanve
aktörlerindenoldu.YaşarHoldingSatınAlmaveLojistik
KoordinatörüTurgutSarıoğlu,ilklerinfirmasıolarakifade
edilenYaşarTopluluğu’nunbaşarısındakifaktörlerdenbiriolan
tedarikzincirininöneminedikkatçekerken,tedarikzincirinin
işleyişiyleilgilidebilgiverdi.
Türkiye’nin en büyük sanayi kuruluşlarından biri olan
Yaşar Topluluğu’ndan ve grup içinde sizin görev
alanınızdan bahseder misiniz?
YaşarTopluluğu,Türkiye’ninsanayileşmesürecinde
önemlibirmisyonasahipolmuş,busüreçteTürkiye’yipekçok
ilklebuluşturmuş,gıda,içecekveboyagibi,faaliyetgösterdiği
sektörleringelişimineçokönemlikatkıdabulunmuşbir
topluluk.Türkiye’deilkboyafabrikası,ilkUHTsütfabrikası,
özelsektörünilkentegreettesisi,ilkambalajlısufabrikası,ilk
kültürbalıkçılığıözeltesisiilebinyatakkapasiteliilközelsektör
turizmtesisiYaşarTopluluğu’nunTürkiye’yekazandırdığı
ilklerdensadecebazıları…BugünYaşarTopluluğu22şirketi,
ikivakfıve6bin500’üaşkınçalışanıileTürkiyeekonomisinde
değeryaratmayadevamediyor.
Ben,1995yılındaYaşarTopluluğu’nakatıldım.16yılıaşkın
süredirtopluluktagörevyapıyorum.Denetim,Maliİşler,Finans
veRiskYönetimifonksiyonlarındayönetimkademelerindeyer
aldım.Halen,YaşarHoldingSatınAlmaveLojistik
Koordinatörüolarakgörevimisürdürüyorum.Türkiye’deöncü
olmuş,vizyonerbakışaçısınasahipbirtopluluktaçalışmak,
benimvizyonumadaçokşeykattı.
Tedarik zincirinin önemi her geçen gün artıyor. Sizin
bu konuda görüşünüz nedir?
TedarikZinciriYönetimi,uygunkalitedemalveyahizmetin
doğruzamanda,optimummiktarvefiyatlatedarikine,uygun
birplanlamaileüretimineveilgililokasyonlaraoptimum
maliyetleveenyüksekhızdaulaştırılmasınaodaklanır.Tüm
halkalarda,rekabetavantajısağlayacakvekatmadeğer
yaratacaksüreçlerigeliştirmektedarikzincirininhedefidir.
Şirketleriçinönemiderekabetavantajıvedeğeryaratılmasına
olankatkısındankaynaklanır.
Tedarikzincirininbaşlangıçnoktasısatınalmadırdiyebiliriz.
Satınalma,talepedilenmalveyahizmetienuygunkaliteve
fiyataalır,zamanındaişletmeyegetirir.Süreçlerbununlabirlikte
hızkazanır.Bitmişürünüdoğrulokasyona,kalitelibirhizmetile
uygunfiyatasevketmek,müşteriveyatüketiciilebuluşturmak
tedarikzincirininsonayağıdır.Busüreçlerindoğruyönetimi,
şirketinverimlilikilekârlılığına,dolayısıylarekabetçiavantaj
oluşturmasınavegeliştirmesineçokönemlikatkıdabulunur.
21
SÖYLEŞİ
YAŞAR HOLDİNG
Satın almalarınızı yurt içinden mi
gerçekleştiriyorsunuz? Yurt içi tedarikçilerle ilgili
düşüncelerinizi alabilir miyiz?
Malveyahizmetsatınalımlarımızıağırlıklıolarakyurt
içindengerçekleştiriyoruz.Alımyaptığımızşirketlerarasında,
hemTürkiye’deüretimyapanveyahizmetsunançokuluslu
şirketlerhemdeyerelüreticilervar.Türkiye’dençeşitli
nedenlerletedarikyapamadığımızdurumlardayurtdışı
şirketlerdenyararlanıyoruz.
Artanrekabetortamı,tedarikçileridemalvehizmetlerini
iyileştirmekkonusundatetikledi.Türkiye’detedarikçifirmalar
ürünvehizmetkalitesindeözelliklesonyıllardaoldukça
önemliilerlemelerkaydetti.
MARKALARIMIZ KALİTE VE GÜVENLE
ÖZDEŞLEŞMİŞTİR
Tedarikçilerinizi seçerken nelere dikkat ediyorsunuz?
Tedarikçilerinizde olmazsa olmaz kriterleriniz var mı?
Markalarımız,tüketicivemüşterilerimizingözündekalite
vegüvenileözdeşleşmişmarkalar.Budurum,tüm
süreçlerimizdevetedarikzincirinde,önceliklekalitenin
gözetilmesinizorunlukılıyor.Dolayısıyla,ilksıradaalımını
yaptığımızmalveyahizmetingüvenilirliğivekalitesiyeralıyor.
22
Tedarikçilerimizlebukapsamdabirişbirliğikurmayıveiş
birliğimizinsürdürülebilirolmasınıdikkatealıyoruz.Rekabetçi
avantajımızıkorumakvegeliştirmekiçindemaliyet
optimizasyonuönemtaşıyor.Dolayısıylafiyat-değerilişkisini
dengelemekgerekiyor.
Tedarikçilerimiziişortaklarımızolarakgörüyoruz.Onların
işbirlikçiyaklaşımı,dışarıdanbirfirmaolarakdeğil,biriş
ortağıolarakhizmetvermesidebizimiçinentemel
gerekliliklerdenbiri.Tedarikçilerimizinetikkurallarımıza
uygunhareketediyorolmalarınıdaçokönemsiyoruz.
Tedarikçilerinizi ölçme ve değerlendirme sisteminiz
var mı?
Tedarikçilerimiziyıliçindebelirliperiyotlardadüzenli
olarakdeğerlendiriyoruz.Rutinziyaretlervetedarikçi
değerlendirmeformlarıileyapılanbudeğerlendirmelerde
sadecesatınalmabiriminindeğil,sözkonusumalveya
hizmetinalımındandirektolaraketkilenendiğer
fonksiyonlarındagörüşlerinialıyoruz.
Rutindeğerlendirmelerde,hakkındaolumsuzgörüş
oluşançokfazlatedarikçiçıkmıyordiyebiliriz.Burada
tedarikçiağımızadâhiledeceğimizfirmalarınenbaştadoğru
seçimiönemliroloynuyor.Değerlendirmelerneticesinde
SÖYLEŞİ
tedarikçilerimizinişyapışşeklini,malveyahizmetini
geliştirmesiiçinyönlendirmelerdedebulunuyoruz.
Yeni ürün geliştirme ve ürün iyileştirmede
tedarikçilerinizden görüş ve destek alıyor musunuz?
İlklerinöncüsübirtoplulukolarak,yeniürüngeliştirmeve
inovasyonbizimiçinolmazsaolmazdeğerler.Bunoktadatüm
paydaşlarımızınkatkısınıçokönemsiyoruz.Tedarikçilerimizde
enönemliişortaklarımızarasındayeralıyor.
Sürdürülebilirlik, özellikle son yıllarda büyük
şirketlerin gündeminde yer alıyor. Sürdürülebilirlik
konusunda tedarikçilerinizle iş birliği yapıyor musunuz?
Çevresel, sosyal, ekonomik sürdürülebilirlik için
tedarikçilerinizi bilinçlendiriyor musunuz?
YaşarTopluluğu,2007yılındagönüllülükesasınadayalı
enönemliküreselinisiyatiflerdenbiriolanBMKüreselİlkeler
Sözleşmesi’neimzaatarakbellitaahhütlerdebulundu.Bu
taahhütleriyerinegetirirkentedarikçilerimizindebizimleaynı
iştarzınasahipolmasıgerekiyor.Bizimleaynıçizgideyer
almayıpişyapışsüreçlerinigeliştirmeyenvebizim
sürdürülebilirlikyolculuğumuzukesintiyeuğratan
tedarikçilerleuzunvadeliilişkilergeliştiremiyoruz.
Sürdürülebilirlikkonusunukendigündeminealmışolan
firmalarbizimişyapışımızıdaolumluetkilediğinden,
tedarikçilerimizingündeminebukonuyualmalarıkonusunda
bilinçlendiriciçalışmalaryapıyoruz.
Sofra Grup’la kaç yıldır birlikte çalışıyor ve hangi
alanlarda iş ortaklığı yürütüyorsunuz?
SofraGrup,beşyılayakınbirsüredirTürkiye’ninfarklı
coğrafyalarındatopluluğumuzdagörevalanpersonelimizin
yemektedarikinisağlıyor.AyrıcaSofraGrup’abağlıgüvenlik
hizmetiverenEuroserveşirketiiledesonbirsenedirbirlikte
çalışıyoruz.
Hem yemek hem de güvenlik hizmetinin bir firma
için önemini anlatır mısınız? Bu noktada Sofra Grup’un
size sağladığı avantajlar nedir?
Bildiğinizgibi,yemekvegüvenlikentemelihtiyaçlar.
Çalışanlarımızınbeslenmeihtiyaçlarınıendoğruşekilde
karşılayıp,onlarıgüvenlibirortamdaçalıştırmakdaentemel
sorumluluklarımızdan.Dolayısıyla,yemekvegüvenlik
konusundakiişortaklarımızıseçerkençokdikkatliolmak
zorundayız.SofraGrup,sürdürülebilirvekalitelihizmet
anlayışıylabizimiçinçokönemlibirişortağı…
23
HOBİ
TAKI TASARIMI
Hikâyenizin
başka birinin
hayatına girmesi
Bundan binlerce yıl önce insanlar bazen yücelik
kazanmak, gücünü göstermek bazen de güzel görünmek
için çeşitli aksesuarlar kullandı. Kimi zaman sosyal
statünün kanıtı kimi zamansa mistik olayların simgesi bu
sessiz tanıklar, artık, kalabalıklar içinde sessizleşen düş
yansımalarına dönüştü…
24
HOBİ
D
ünyatarihininçağ,yaşambiçimlerininşekildeğiştirdiğigünümüzdetakılardaartıkbambaşkabirbiçimdevarlık
gösteriyor.Günümüzünenpopüleruğraşlarındanbiriolantakıtasarımı,hayaldünyanızıgerçeklekurguladığınızbir
sanat;malzeme,yaşatmakistediğinizduyguneise,odoğrultudaanlamyüklediğinizbiraraçoldu.Dolayısıyla
pırlantalarlasüslübirtakıdandahadeğerlikriterlervarartık.Duyguveanlam…Öyleki,modernizminyarattığıyalnızlıksa
çıkışnoktanızvebaşkahayatlarıdâhiletmekistiyorsanızbuyolculuğa,uçlardagezinmekbirtercihtenziyadezorunluluk.
UrbanbaketakımarkasınınyaratıcısıŞebnemGemalmaz,hikâyesinianlatırkenbugünekadardenenmemişbiryolseçti.
Tasarımlarında,kenthayatından,mimariden,sanattan,ışıktanilhamalıpkil,beton,elektronikparçalargibimateryallerkullandı.
ŞebnemGemalmaz,builginçyönteminvetecrübeninçıkışnoktasınıvetakıtasarımınınbirsanatolarak,diğersanatdalları
arasındakiyerinianlattı.
Takı tasarımını, bir sanat olarak değerlendirirsek, onu diğer sanat dallarından ayıran özellikler var mı?
Sanatvetasarımkeskinçizgilerleayrılabilirkavramlardeğilelbetteki.Ancaktasarımınfonksiyonelliğideönplandatutuyor
olduğunuunutmamakgerekiyor.Sanatsadeceestetikolmakgibibirlüksesahiptirveyasanatçınormlarötesibirdili,tarzı
benimseyebilir.Ancaktasarımdendiğindebirazdahaobjektif,akılcılçözümlergiriyorsürecevebunedenledesınırlar.Elbetteki
herikisidehayaletmesürecininsonucundameydanageliyor.Şöyledüşünün,yaptığımbirküpe,hayaldünyamıntümhikâyelerini
dışavurabilir.Fakatküpeninklipsiniüzerinetakmadığımdaobirküpeolamayacaktırveküpeninişleviniyerinegetirebilmesiiçin,
klipsitakacaktekbirdoğrunoktavardır.Tasarımbuanlamdahemişlevselliğihemdeestetiği
biraradasunmalıdır.Takıtasarımıiçindebugeçerli.Tasarımaslındagünlükhayatayönelikbir
üretimsunuyor.
Siz profesyonel bir tasarımcısınız. Bir profesyonel gözüyle değerlendirdiğinizde hobi
olarak takı tasarımı yapmak, insanlara neler katar?
Benprofesyonelanlamdaaynızamandaaydınlatmatasarımcısıyım.Tıpkıaydınlatma
tasarımındaolduğugibitakıtasarımındadabenzerşeylerisöyleyebilirim.Netasarlarsanız
tasarlayın,ortayaçıkardığınızsonürün,isterbirprojeisterbirobjeolsun,uzunbirsürecinve
bilgibirikiminineseri.Buanlamdadaalgılarınızhepaçıkolmalı.
Hobiolaraktakıtasarımınabaktığımdaennetsöyleyebileceğimşeyhislerindışa
vurumunusağlamasıdır.Soyutbirşeyi,yaniduygularısomutbirhalegetirmektir.Benimiçinse
takıtasarlamakhayallerimiprojelendirmekdiyebilirim.Hemöğrendiğimhemdeeğlendiğim
birevre.Birşeyhayalediyorsunuzvesonraonuelinizdetutuyorsunuz.Dahadaönemlisi,o
şey,birbaşkasıiledeiletişimkuruyor.Hikâyenizbaşkalarınındahayatınagiriyor.Buçok
keyifvericibirdurum.
Urbanbake bize, şimdiye kadar deneyimlemediğimiz bir tecrübe sunuyor. Çıkış
noktanız ne oldu?
Aldığımeğitimlerveyaşadığımikimuhteşemşehir,İstanbulveStokholm,
tasarımlarımdaçoketkili...Kentseltasarımdan,aydınlatmatasarımınadekfarklıölçeklerdetasarım
eğitimlerialdımvebunlarıbirbirinetamamenzıtikişehirde,Stokholmveİstanbul’dayaptım.Buanlamdahemzıtlıklarhemde
farklıölçeklereolanaşinalığımsanırımhikâyeninözü.MeselaİstanbuldeyinceaklımagelenşeyGalataKulesiiletanımlıbir
bölgeninorganiksokakdokusu,amaaynızamandadaosokaklaraterkedilmişçiğnenmişsakızimgeleri...Büyükresminiçindeki
küçüklerbenihareketegeçirenşeyler.Gözütırmalayan,kulağakötügelen,yanibüyükresimdeençokdikkatçekenparçalar
aslındabunlar.Mesela,kamusalmekânaterkedilensakızınöyküsü,böylebirkoleksiyon.Çirkinliğiniçindekigüzellikkavramını
sorguluyor;farklıbirgözlebakıldığındahergünaynıgözükenbiröğeninfarklıhikâyelerindeparçasıolabileceğinianlatıyor.
Sonserim“InsideoutLouisKahn”iseStokholm’degünışığıileilgiliçalışmalarımıyaparkenincelediğimLouisKahn
yapılarınınyansımaları.Benibetonlatanıştıranbirarkadaşımolduaynısüreçte.Betonunokeskinvaroluşu,LouisKahnyapılarının
açıklıklarıileörtüştü.Yanisoyutolan,boşlukolan,betonladolulukhalinegeldi.Dahadaötesi,mimarıngünışığıaçıklıkları
betondantakılarhalinegelipbirersüslenmearacıoldu.
Önümüzdeki günlerde farklı bir konseptle çalışmalarınıza devam edecek misiniz?
Urbanbake’inkonsepti“geridönüştürülmüşşehirhikâyeleri”.Aynıkonseptlefarklıçalışmalarımolacakelbetteki.Hattabuara,
TraceyEmin’in“LoveisWhatYouWant”isimlisergisiilhamkaynağımolmayabaşladıbile.
25
GEZİ
KAPADOKYA
Haritanın ortasında
taştan bir kalp
Efsaneye göre bir zamanlar Kapadokya’nın yer altı şehirlerinde
periler yaşarmış. Padişahın oğlu Revan, periler padişahının kızı
Gülperi’ye aşık olunca, saray meclisi, insan ırkının muhafazası
için perileri ülkelerinden uzaklaştırmış. Gökyüzüne uçan
hüzünlü periler, Anadolu’nun tam kalbinde kalplerini ve
Kapadokya’nın büyüsünü bırakmış…
26
GEZİ
İ
stanbul’danKapadokyaBölgesi’neulaşmakiçinhavayoluile
önceKayseri’yeseyahatediyorsanız,benimgördüklerimi
göreceksiniz…Dünyanındörtbiryanındanonlarcaturist,eşsizbir
seyahatiçinyolakoyulmuş.Uçağınneredeysetamamı,doğanın
bubüyüleyicijeolojidersiniöğrenmeyecanatanyabancıturistlerle
dolmuş.Anlıyorsunuzki,Kapadokyafarklıbiryer…Vegörüyorsunuzki,
sadecebizimülkemizininsanlarıiçindeğil…
Kapadokya,Türkiye'nintamortasında,Nevşehirilimerkezde
olmaküzereKırşehir,Niğde,AksarayveKayseriillerininbazı
bölümlerinideiçinealanbirbölgeninismi…Bölgeninadıileilgilibirçok
varsayımbulunsadaençokkabulgöreni;Kapadokya’nınPers
dilindeki“Katpatuka”kelimesindentüretildiği.BukelimePersdilinde
güzelatlarülkesianlamınageliyor.Rivayetegöreburadayetiştirilen
atlaraynızamandaçokiyibirerkoşucuolduğuiçindahasonraRoma
arenalarındakullanılıyormuş.
Yanardağlararasındakalmışdüzlüktebirdoğaşaheseriolarak
konumlananKapadokya,altmışmilyonyılönce;Erciyes,Hasandağıve
Güllüdağ’ınpüskürttüğülavveküllerinoluşturduğuyumuşak
tabakaların,milyonlarcayılboyuncayağmurverüzgârtarafından
aşındırılmasıylaortayaçıkmış.Paşabağcivarındabulunanşapkalıperi
bacalarınıntepekısımlarındabirkayablokubulunuyor.Şapkadaki
kayanındirencinebağlıolarak,peribacalarıuzunvekısaömürlü
olabiliyor.
Bölgede,peribacalarıdışındavadiyamaçlarında,yağmursularının
oluşturduğuilginçkıvrımlargörülebilir.Bunlar,bölgeyeayrıbirözellik
vegüzellikkatıyor.Bazıyamaçlardagörülenrenkarmonisiise,
yanardağlardanpüskürtülenlavtabakalarınınısıfarkından
kaynaklanıyor.Kolaykazınantüfyüzeylerinioyaninsanlarınyaptığı
evler,kiliselerveyeraltıkentleri,bölgeyeayrıbirruhkatıyor.Budoğa
olayı,birkezgitmekledoyamayacağınızgüzelliklersunarken
Kapadokya’nınyanardağlarınyeryüzünebirarmağanıolduğukanısına
varmanızısağlıyor.
DünyanınenözelturistikbölgeleriarasındayeralanKapadokya,
doğalvekültürelözelliklerinedeniyle1985yılındaUNESCODünya
27
GEZİ
KAPADOKYA
KültürMirasılistesinealındı.Kapadokya,yolunuzundüşmesinibeklemedenyolakoyulmanızıtavsiyeedeceğim;
mutlakakorunması,görülmesivebirkezdahagidilmesigerekenenderbiryeryüzücenneti…
NE YAPILIR?
Kapadokya’nınbüyülüatmosferi,heradımdasizietkileyecekkareleresahip.Peribacaları,yeraltışehirleri,
güvercinlikler,kiliselerhepsigezmenizgerekenmekânlar...AmaKapadokya’yagitmişkenbalonturuyapmadan
dönmek,kesinliklepişmanlıkduyacağınızbirkararolacaktır.
Balonturusize,yaklaşıkbin500feetyükseklikteseyahatetmeimkânısunarken,sakinlikvehuzurhissi
veriyor.Kapadokya’nınsimgesiolanbalonturları,bölgenineşsizgüzelliğinigörmeninenetkiliyolu.Kalkış
anındakiheyecan,birsüresonrayeriniKapadokyakanyonlarının,vadilerininveperibacalarınıneşsiz
manzarasınabırakıyor.
Sıcakhavabalonlarıileyapılanturlar;havasıcaklığı28dereceninüzerindeolduğundaveaşırırüzgârlı
havalardagerçekleştirilmiyor.Uçuşiçinuygunolangünlerde,yolcularsabahsaat05.00gibiotellerindenalınıyor
vekalkışalanınageliniyor.Kısasürenhazırlıklarınardındanbaşlayanvebiryadabirbuçuksaatsürenuçuşlarda,
yolculargüneşindoğuşunuveunutulmazKapadokyamanzarasınıizliyor.Saat08.00civarında,yolcularyeniden
otellerinebırakılıyor.Balonturlarındaücretlerinkişibaşıolarakbelirlendiğiniaktaralım.Fiyatlarhersezondeğiştiği
için,turdüzenleyenfirmalardangüncelücretleriöğrenmektefaydavar.
KAPADOKYA’NIN GÜVERCİNLİKLERİ
Kapadokya’nınenönemliözelliklerindenbiride19.yüzyılınbaşlarındayapılangüvercinlikler.Bölge
çiftçisinin,üzümbağlarındandahafazlaverimalabilmekamacıylagüvercingübresikullanmageleneği,çok
sayıdagüvercinlikinşaedilmesinevesileolmuş.Dahaçok,kayalaraoyulmuşodacıklarşeklindeinşaedilen
güvercinliklerinyüzeyleribezemelervekitabelerlesüslenmiş.Güvercinliksüslemelerindekilimmotiflerine
sıklıklarastlanıyor.Ayrıca,çeşitligeometrikdesenler,bölgedekisosyalyaşantıyıyansıtanfigürlerilebitkive
hayvanmotiflerideyeralıyor.Bufigürlerarasındanargileiçenadamlarvekılıçkalkanoynayançizimleroldukça
dikkatçekici...
28
GEZİ
Kayamanastırlarınınöncephesiduvarlakapatılarak,içigüvercinlikhaline
getirilenörneklerdemevcut.ÇavuşinkasabasıyakınlarındakiÇavuşinKilisesi,
Göreme’deKılıçlarMeryemanaKilisesiveKarşıbucakVadisi’ndeyeralankiliseler
bunaeniyiörnekler.Güvercinlikolarakkullanılmışmanastırvekiliselerde
fresklerinsağlamkalmasınıgüvercinlereborçluyuz.Çünkübusayedefreskler
özellikleinsanlartarafındanyapılantahribattankorunmuş.Buradakigüvercinlikler
tarihboyu,bölgeyiziyaretedenbatılıgezginlerindedikkatiniçekmiş.Bu
gezginlerdenCharlesTexierveWilliamHamilton’ınanılarındaveçizdikleri
gravürlerdebugüvercinliklerdenbahsettiğibelirtiliyor.
YER ALTI ŞEHİRLERİ
KapadokyaBölgesi’ndeyaklaşıkikiyüztaneyeraltışehribulunuyor.Bu
şehirleringeçmişineyöneliksırhenüzçözülebilmişdeğil.Hakkındaeneskiyazılı
kaynakXenephon’un“Anabasis”adlıkitabıvekitaptaHellenlerinDerinkuyuve
Kaymaklı’dabulunanyeraltışehirlerindekonakladıklarındanbahsediliyor.
DolayısıylaşehirlerleilgiliensağlıklıbilgiMÖ4.yüzyılınsonunatarihlenebiliyor.
Birgörüşegöre,yabancıistilacılarınsaldırısınauğrayanbölgehalkıkorunma
vesığınmaamacıylabuşehirleriinşaediyor.Bölgenintüfadıverilenkaya
dokusununişlenmeyeelverişliolmasınedeniyle,önceliklebarınmamaksadıyla
mağaraevlerinyapıldığı,dahasonradaSelçuklulartarafındangizlipasajlarla
birbirinebağlanarakbirsavunmasistemiolarakgenişletildiğivarsayılıyor.Evlerin
eninceayrıntısınakadardüşünülmüşmimarisi,bugünbilebüyükbirhayranlık
uyandırıyor.Muazzambirhavalandırmasistemiolanşehirlerdekiler,kiliseve
mezarlıkdamevcut.
NE ALINIR?
Kapadokya,taşişçiliğiileünlü…Bölgeninjeolojikyapısındankaynaklananbir
armağanolarak,taşlarocaktançıktıktansonrayumuşakolduğundan,çokrahat
işlenebiliyor.Ancak,havailetemasettiktensonrasertleşerekdayanıklıbiryapıya
bürünüyor.Kullanılanmalzemeninbololmasıvekolayişlenebilmesi,yöreyehas
olantaşişçiliğinigeliştirmişvemimaribirgelenekhalinegetirilmiş.Hediyelikeşya
aramakaygısıgütmeden,butaşlardanyapılmışenvaiçeşitürünüçevredeki
dükkânlardabulabiliyorsunuz.
Kapadokya’dahalı-kilimdokumacılığıdaönemlibiryertutuyor.Bizans
dönemindenbuyanasürdürülendokumacılık,biraraeskiyaygınlığınıyitirmiş
ancakyöredeturizmingelişmesiyleyenidencanlanmış.Halıdokumacılığıençok
ÜrgüpveAvanos'ta,kilimdokumacılığıiseKozaklıveGülşehir'deyaygın.Dokuma
ürünlerinin,yerhalısı,kilim,sedirvedivanörtüsügibibirçokçeşidibulunuyor.Kök
boyasıkullanılarakdokunaneskihalılardaçoğunluklaSelçuklumotiflerihâkim...
NE YENİR?
KapadokyaBölgesi’ndetarımsalürünlerinçokçeşitliolmaması,yöresel
mutfağıetkileyenenbelirleyiciunsur.Yemeklerdekullanılanmalzemelerağırlıklı
olarakpatates,mercimek,kabak,buğday,nohut,fasulyegibiürünlerden
oluşuyor.Pekmezdeyaygınolaraktüketilenbesinlerinbaşındageliyor.Kırsal
kesimdekışlıkyiyecekleryazmevsimindenhazırlanırken,buhazırlıklarınen
önemlisinibulgurkaynatmaoluşturuyor.Pekmezyapma,şırakaynatma,meyvesebzekurutmadadiğerhazırlıklar…Yöreselyemeklerdenenünlüleriise;düğü
(incebulgur)çorbası,sütlüçorba,ağpakla(kurufasulye),nohutluyahni,kayısı
dolması,gendime(dövmepilavı),ayvadolmasıvedolaz…
29
SPOR
VOLEYBOL
a
d
n
u
l
o
b
y
e
l
o
v
e
y
i
k
Tür
u
n
o
z
e
s
gurur
30
SPOR
A Mi lli Bay an ve Yıld ız Kız Mi lli Vol eyb
ol tak ıml arı üç büy ük
org ani zas yon da üç ma dal ya ala rak tar
ihe geç ti. Yıld ız Kız Mi lli Vol eyb ol
Tak ımı nın kaz and ığı Avr upa şam piyonl
uğu ve Dü nya şam piyonl uğu nun
ard ınd an, A Mi lli Bay an Vol eyb ol Tak ımı
Avr upa üçü ncü sü old u.
31
SPOR
VOLEYBOL
T
ürkiye2011yılında,voleyboltarihinealtınharflerle
yazılanbirbaşarıgrafiğiyakaladı.Mayıs,Ağustosve
Eylülaylarındadüzenlenenüçbüyük
organizasyondandamadalyaileayrılmayıbaşaran
millibayanvoleyboltakımları,Türkiye’ningururuoldu.
MayısayındakazandığıAvrupaşampiyonluğunun
ardındanYıldızKızMilliVoleybolTakımı,Türkiye’ninev
sahipliğiniyaptığıYıldızKızlarDünyaVoleybol
Şampiyonası’ndaterdöktü.Başkent’tedüzenlenenve
dünyanıneniyitakımlarınıfilelerlebuluşturanşampiyonada
YıldızMilliTakım,finalmaçındaÇin’i3-0yenerekDünya
şampiyonuunvanınıkazandı.Türkiyeböylecevoleyboltarihinin
ilkDünyaşampiyonluğunueldeetti.
16takımın,4ayrıgruptamücadeleettiğişampiyonada
Mısır,CezayirvePolonyailekarşılaşanYıldızKızlar,finalde
Çin’inrakibioldu.Finalmaçındaüstünbirperformans
sergileyerek,dünyanıneniyitakımlarıarasındayeralanÇin’i,
setvermedenmağlupedenYıldızKızMilliVoleyboltakımı,
2007yılındaMeksika’dayapılanDünyaYıldızKızlar
ŞampiyonasıfinalindeÇin’ekarşı3-1kaybettiğimaçında
rövanşınıalmışoldu.
AMilliBayan
VoleybolTakımı
Antrenörü
MarcoMotta
BİR MADALYA DA MİLLİLERDEN
YıldızKızlar’ınardındanbirbaşarıdaAMilliBayanVoleybolTakımı’ndangeldi.İtalyaileSırbistan’ın23Eylül-2Ekim
tarihleriarasındabirliktedüzenlediği2011AvrupaKadınlarVoleybolŞampiyonası’ndaAMilliBayanVoleybolTakımı,
Avrupaüçüncülüğünükazanarakgururtablosundakiyerinialdı.
BGrubuikincisiolarakplay-offturundaİspanya’yı,çeyrekfinaldeRusya’yıyenenAMilliTakım,yarıfinaldeturnuvanınbir
diğerevsahibitakımıSırbistan’ayenilince,üçüncülük-dördüncülükmaçında,dahaöncegrupmüsabakasında3-2yendiği
İtalyailekarşılaştı.İtalya’yı,21-25,25-15,27-25,19-25ve10-15’liksetlerle3-2yenenTürkiye,bronzmadalyanınsahibioldu…
32
SPOR
AMilliBayanVoleybolTakımıAntrenörüMarcoMotta,elde
ettikleribaşarıylagururduyduklarınıbelirterek,busonucun,
önümüzdekiyıllardaTürkiyevoleybolunudahaiyinoktalara
taşıyacağınıvurguladı.Şampiyonanınardındansorularımızı
yanıtlayanMotta,gruplardakarşılaştıklarıİtalyamaçıylailgili
olarak“Bizimiçinölümkalımmüsabakasıydı”dedi.
A Milli Bayan Voleybol Takımı, Avrupa
Şampiyonası’na nasıl bir motivasyonla başladı?
Turnuvaöncesindeçokzorbirgruptaolduğumuzun
bilincindeydik.Zaten,Avrupaşampiyonalarıçokzorturnuvalardır.
Bunakarşın,bizimgençbirkadromuzvardı.Öncelikle,hertakımgibi
bizdegruptançıkmak,üstelikdeiyibirsıralamaileçıkmakzorundaydık.
GruptakiilkmaçımızdaAzerbaycan’ıyendik.İkincimaçımızdaHırvatistan’lakarşılaştıkve
yenildik.Fakatİtalyagalibiyetibizihemgruptançıkardıhemdemoralmotivasyonaçısındantetikledi.Yarıfinal
yolundakirakiplerimizdenbiriolanİtalya’yıgeçmiştikamakarşımızdadahazorbirrakipolanRusyavardı.Rusya
gibi,voleyboldaekololanbirtakımıyenerekçokönemlibirbaşarıdahakazandık.
Belirttiğimgibişampiyonalarherzamançokzorlugeçer.Yukarıyaoynayan6-7kuvvetlitakımvardır.Bunu,bu
turnuvadatekrargördük.YarıfinaleulaşmakiçinİtalyaveRusya’yıyenmekzorundaolduğumuzubiliyorduk.
BunuyapabileceğimizeinanarakAvrupaŞampiyonası’nagittikvebaşardık.Turnuvayıdünyasıralamasındabizim
üstümüzdeolanİtalya,Rusya,Polonyagibiülkelerinönündetamamladık.Busonucualdığımıziçingururluyum.
Finallerde milli takımımızı en çok zorlayan nokta ne oldu?
AvrupaŞampiyonası’ndayaşadığımızenzoranveönemligalibiyetilkoynadığımızİtalyamaçıydı.Çünkübu
karşılaşmabizimiçinölümkalımmüsabakasıydı.Bugalibiyetleyolumuzadevamedipmadalyakazanmayıbaşardık.
Avrupa üçüncülüğü milli takımımız için ne ifade ediyor?
ABayanAvrupaŞampiyonası’ndabronz,YıldızKızlarAvrupaŞampiyonası’ndaaltınveYıldızKızlarDünya
Şampiyonası’ndaaltınolmaküzerebuyılkazandığımızüçmadalyaylaharikabirsezongeçirdik.Kazandığımız
başarılarlaTürkvoleybolunungeldiğiseviyeyionaylayanbirsezonyaşadığımızı
söyleyebilirim.ABayanlardakazandığımızbronzmadalyaisetarihteAtakımlar
seviyesindekazandığımızikincimadalyaoldu.TürkMilliTakımı’nındahaiyisini
yapabileceğinigösterdik.Gelecekteçokdahaiyiderecelergelecektir.Dereceler
kadarönemliolanbirdiğerunsurdaistikrarıyakalamak.Artıkhepilküççizgisinde
yeralarakhedeflerimiziyükseltmeyiistiyoruz.
Geçmiş yıllarla kıyaslandığında milli takımda neler değişti?
Takımsporlarında,millitakımseviyesindekiilkAvrupaveDünyaşampiyonluğu,bu
sezonyaşadığımızenbüyükdeğişimdi.BirmillitakımınaynıyıliçindehemAvrupahem
Dünyaşampiyonluğuyakalamasıilkkezoluyor.BunabirdeABayanMilliTakımımızın
Avrupaüçüncülüğünüeklersek,fotoğrafnetolarakortayaçıkıyor.
Türkiye’nin imajı açısından nasıl bir misyon üstlendiniz?
Spordaeldeedilenuluslararasıherbaşarıülketanıtımınapozitifetkiyapıyorveülkeninmodern,
başarılıyüzünütümdünyayagösteriyor.Bizdebubilinçlehareketediyoruz.Aynızamandabubaşarılar,
birçekimetkisiyaparaksporayenibaşlayacakgençleribuspordalınayönlendirecektir.Birspor
dalındanekadarfazlasporcunuzvarsa,seçeceğinizmillitakımdaodenligüçlüolur.Güçlümilli
takımlardabahsettiğimizimajıherzamanparlak,diritutar.
AMilliBayanVoleybolTakımı’ylaaldığımızüçüncülükinsanlarınvoleybolaolanfarkındalığını
artıracak.Yurtdışındainsanlarbununçokfarkındalar.BizimlekonuştuklarındahepTürk
voleybolunungelişimindenbahsediyorlar.Budavoleybolortamınıetkileyecektir.
33
LEZZET USTASI
KAAN DEMİREL
Mesleğimizde en önemli nokta
üretken olmak
Aydın’ın Nazilli ilçesinde doğan ve Ege’nin sımsıcak insanlarından biri olan Adem Işık,
17 yıldır Sofra Grup’ta aşçıbaşı olarak görev yapıyor. Ege’nin zengin mutfak kültürünün yetiştirdiği bir isim
olan Adem Usta, leziz bir bayram menüsüyle bizi ağırladı…
E
gemutfağıdünyanınensağlıklıvelezzetlimutfaklarından
biridir.Buyemekkültürüiçindeyetişenlerdoğuştanşanslı
olsalargerek.AdemIşıkdabuşanslıisimlerdenbiri…“İyi
yemekyapabileceğimihissediyordum.İçimdebumesleği
yapabileceğimedairbüyükbirinançvardı”sözleriyleanlatıyor
mesleğebaşlangıcını…11yaşında,bulaşıkçıolarakbusektöre
adımattığındavetamaltıyılbulaşıkçılıkyaptığında,yemek
yapabileceğineolaninancınıtaptazetutmuş.Üçyılaşçıyardımcısı
olarakçalıştıktansonradagençbiryaşta,amahakederek
aşçıbaşıkonumunayükselmiş.
AdemIşık’ınSofraGrup’layolları1994yılındakesişmiş.O
tarihekadarbirçokotelverestorandaçalışan,üçkezkendiişini
kuranamaortaklıklarnedeniylesonlandıranIşık,SofraGrup’un
İzmirAdnanMenderesHavalimanıprojesiylegrupbünyesinde
çalışmayabaşlamış.Altıaysonrada,16yıldırevigibigördüğü
PhilipMorris’tekigörevinebaşlamış.
PhilipMorris’te,32kişilikbirpersonel,gündebin200kişiye
hizmetveriyor.Müşterimemnuniyetininbüyükönemtaşıdığınıve
kendilerininbunusağladığınıifadeedenAdemIşık,başarı
34
kazanmanıntemelkoşulununelemankalitesiolduğunubelirtiyor.
Yanındaçalışantümpersonelinkendisitarafındanyetiştirildiğine
dikkatçekenIşık,busayedeistikrarıvekaliteyikoruduklarını
belirtiyor.
SofraGrup’taçalışıyorolmanınkendisiiçinçokönemlibir
tecrübeolduğunusöyleyenustaaşçıbaşı,bölgedirektörlerininve
projemüdürlerininkendileriyleyakındanilgilendiğiniaktarıyor.
SofraGrup’unprofesyonelyapısınınkendiçalışmalarınıda
kolaylaştırdığınıbelirtenIşık,işindençokmemnunolduğunu
vurguluyor.
Zorbirmesleğesahipolduklarınaamaişiniçokseverek
yaptığınaişaretedenAdemIşık,eviyleilgilenmediğikadarişiyle
ilgilendiğiniaktarıyor.Mesleğeilkbaşladığıyıllarda24saatçalıştığı
günlerolduğunu,aşçınınyanındanayrılmayarakmesleğin
incelikleriniöğrenmeyeçalıştığınıaktaranIşıksözlerinişöyle
noktalıyor:“Önemliolansadeceaşçılıkdeğil.Asılönemlisiüretken
olmak.Kendimisürekligeliştiriyorum,hergünyenilezzetler
bulmayaçalışıyorum.Sürekliçalışmak,yemeğinlezzetini
geliştirmekgerekiyor.Bumeslektebaşarılıolmanınyolubudur.”
LEZZET USTASI
Çoban kavurma
Malzemeler:
Birkilogramkuzueti
Birçorbakaşığıtereyağı
Tuz,
Karabiber,
Kekik,
Nane
Süslemekiçindereotu
Hazırlanışı: Kuzubutunukuşbaşıhalindedoğrayın.Bir
tenceredetereyağınıeritinveetleriekleyereksuyunu
çekenedekkavurun.Tuzvebaharatlarıdailaveederek,
etleriyiceyumuşayanakadarkavurmayadevamedin.
Üzerinekıyılmışdereotuserperekservisyapın
Taratorlu börülce
Malzemeler:
Yarımkilogrambörülce
Yarımçaybardağızeytinyağı
1,5limonsuyu,
Birkâseyoğurt
Üçdişsarımsak,
Tuz,dereotu,nane
Birtatlıkaşığıkişniş
Hazırlanışı: Börülcelerikarbonatvetuzeklediğinizsuda
pişinceyedekhaşlayın.Karbonat,börülcelerindahayeşil
kalmasınısağlayacaktır.Sosuhazırlamakiçintuzla
dövdüğünüzsarımsağı,zeytinyağını,incekıyılmış
dereotunu,kişnişivenaneyiyoğurduniçinekatın.Sosu,
börülcelerinüzerinedökerekservisyapın.
Kabak tatlısı
Malzemeler:
Birkilogramsoyulmuşkabak
Yarımkilogramtozşeker
Karanfil
Bireradetportakalvelimonkabuğu
Süslemekiçincevizvefındık
Hazırlanışı:
Jülyendoğradığınızkabaklarıfırında40dakikapişirin.
Karanfil,portakalkabuğuvelimonkabuğuileşekeri
ekleyerekşerbetinihazırlayın.Soğumayabıraktığınız
kabaklarınüzerinedökerekservisyapın.
Not: AdemUsta,doğranmışkabaklarıüçgün,sönmemiş
kireçtebekletiyor.Sönmemişkireç,kabaktakisuyu
kuruttuğuiçinkabak,çokdahalezzetlioluyor.
35
KÜLTÜR SANAT
DOMUZ GRİBİ
İstanbul Devlet Opera ve Balesi perdelerini açtı
İstanbulDevletOperaveBalesi,2011–
2012sezonunu8EkimCumartesigünü
Ayaİrini’de,geliriSomali’yebağışlanacak
olangörkemlibirkonserleaçtı.Yeni
sezondadopdolubirprogramla
sanatseverlerlebuluşacakolanİstanbul
DevletOperaveBalesi’nde30Aralık2011
tarihinekadarAşkİksiri,Midas’ınKulakları,
AriadneNaxos’ta,Hoffmann’ınMasalları,
DonPasquale,MançalıAdam,Kötülüğün
DöngüsüveLaTraviatagibibirbirinden
önemlieserlersergilenecek.Çocuklara
yöneliksahnelenenmüziklioyunlar,
BremenMızıkacıları,Heidiveinteraktif
çocukoyunuMüziğeDokunmakdagenç
seyircilerlebuluşacak.İstanbulDevlet
OperaveBalesi,geçensezonolduğugibi
busezondadasadeceİstanbul’dadeğil,
Türkiye’ninçeşitliillerinedüzenleyeceği
turnelerlesanatıyaygınlaştırmayadevam
edecek.
40. yıl özel
40yıllıkmüzikhayatlarınıyenibiralbümiletaçlandıran,Türkiye’nin
enuzunsolukluvebaşarılıgruplarındanMazharFuatÖzkan’ın“Ve
MFÖ”adlıyenialbümü30Eylül’deyayımlandı.Çıkıştarihibirkaçkez
ertelenenalbüm,DMCetiketiylepiyasayasürüldü.11şarkıdan
oluşanalbümünilkklibi,MazharAlansonimzalı“HepYaşın19”
isimlişarkıyaçekildi.Klibinyönetmenliğini,MazharAlanson’uneşi
BiricikSudenyaptı.
36
KÜLTÜR SANAT
İstanbul’da
latinrüzgârı
Küba'nınmüzik
dünyasınaarmağanı,
efsaneviBuenaVista
SocialClubveLatin
müziğininkraliçesi
OmaraPortuondo6
Aralık2011tarihinde
İstanbulOraArena’da
birarayagelecek.Sanat
hayatınasayısız
Grammyvedahabirçok
ödülsığdıran,Latin
müziğinineşsizsesi
OmaraPortuondo
sanatınıbukez,İstanbullu
müzikseverlerle
paylaşacak.Çıktığıdünyaturneleriilerekorakoşan“Latin
Diva”yakonserdeBuenaVistaSocialClubeşlikedecek.Latin
müziğinidünyayasevdirengruplardanolanBuenaVista
SocialClub,konseriölümsüzkılmaktabüyükpaysahibi
olacak.
Çocukluğadönüş
SırrımsınSırdaşımsınadlıromanıyla2011yılındaOrhan
KemalRoman
Armağanı’nıkazanan
KâmuranŞipal’in,
Demirköprüisimliromanı
yenibaskısıylaokurlarıyla
buluştu.Şipal’ın1998’de
yayımlananilkromanı
olanDemirköprü,doğup
büyüdüğükenteyıllar
sonradönenbir
adamın,uçak
yolculuğuesnasında
çocukluğunadoğru
yaptığıbiryolculuk
üzerinekurulu...Yapı
KrediYayınları’ndan
çıkanve112sayfa
olanromanda
babasızbirçocuğunannesive
çevresiyleyaşadığıduygudoluilişkilerelealınıyor.
ŞehirTiyatroları’ndan32oyunla“merhaba”
FazılSayveSabineMeyer
aynısahnede
Tarih: 20-21Aralık2011
Saat: 20.00
Yer: LütfiKırdarAnadoluAuditorium
BorusanİstanbulFilarmoniOrkestrası,piyanistliğikadar
besteleriyledetümdünyadaadındansözettirenFazılSayve
ünlüklarnetçiSabine
Meyer,Aralıkayındaiki
konserdebiraraya
geliyor.GürerAykal’ın
şefliğindegerçekleşecek
olan20-21Aralık’taki
konserler,LütfiKırdar
AnadoluAuditorium’da
sahnelenecek.Sabine
Meyer,FazılSay’ın
“Hayyam”adlıklarnet
konçertosunudünyaprömiyerinin
ardındanTürkiye’dedeilkkezseslendirensanatçıolacak.
GecedeayrıcaFayılSay,Çaykovski’nin1.Piyano
Konçertosu’nudinleyicileriylebuluşturacak.
İstanbulBüyükşehirBelediyesiŞehirTiyatroları,Kasım
ayında3’üyeni,32oyunlaseyircisiyle
buluştu.Günlük
MüstehcenSırlar,Mutfak
Söyleşileri,UfakBirHata
adlıyenioyunlarınyanısıra;
İstanbulHatırası,Şark
Dişçisi,Kargaşa,Lüküs
Hayat,BinaliileTemir,
ArzununOndaDokuzu,
DoğumGünüPartisi,
Kabare,RomeoveJuliet,
SevgiliDoktor,Gönlümdeki
OsmanHamdiBey,Toros
Canavarı,Çığ,İntiharın
GenelProvası,Tarla
KuşuyduJuliet,Alemdar,Kadınlar.Savaş.Komedi,Zırhlı
Kurt,MesutİnsanlarFotoğrafhanesi,KadınHayattırMemattır
Kadın,DullarileBoyaBenek,SokakKedileri,Kazuu,
KaragözBalıkçı,KüçükHayalet,UğurBöceği,Boncuk,
ÇiçekPrensesadlıçocukoyunlarıKasımayındaseyirciyle
buluşacak.
37
HABERLER
BİZDEN HABERLER
Compass Group Global Üst Yönetim Konferansı’na
Türkiye damgasını vurdu
Compass Group Global Üst Yönetim Konferansı, Ekim ayında Barcelona’da gerçekleştirildi.
Türkiye, bu yıl ilk kez toplantıda sunum yapan ülkeler arasında yer alarak
hem büyüme hem de eğitim sektöründeki uygulamaları Compass dünyasına sundu.
C
ompasGrouptarafındanheryıl
düzenlenenveüstünbaşarı
gösterenülkelerinkonuşmacı
olarakdavetedildiğiGlobalÜst
YönetimKonferansıbuyılBarcelona’da,
350delegeninkatılımıylahayatageçirildi.
Türkiye’ninilkkezkonuşmacıolarak
katıldığıtoplantıdaSofraGrupCEO’su
YaşarBüyükçetinÜlkeTemsilcisiolarak
yeraldı.Büyükçetin,hemGlobalÜst
38
YönetimKonferansı’nahemdeEğitim
Forumu’nasunumlarıylakatkısağladı.
TürkiyedışındaBrezilyaÜlkeTemsilcisi
EuricoVarela,HindistanÜlkeTemsilcisi
N.S.Udayakumar,ÇinÜlkeTemsilcisi
WaiLeongYoonveRusyaÜlke
TemsilcisiNicosAntoniadeshızlı
büyüyenekonomilerindekarşılaştıkları
büyümefırsatlarınıanlattı.Toplantı,
CompassGroup2050YıllıkRaporuile
dedikkatçekiciydi.Göstermişolduğu
üstünperformanslakonuşmacı
statüsündeorganizasyondayeralan
ülkeleritemsiledençocuklar,2050yılının
yöneticileriolarakraporunkapağındayer
aldı.Türkiye’denEmirhanYıldırım’ın,
GrupFinansDirektörüolarak
resmedildiğirapor,geleceğinmimarı
gençlereyönelikinancınve
motivasyonunsimgesioldu.
BİZDEN HABERLER
“Sofra Grup” Türkiye’nin en değerli 63’üncü markası
Sofra Grup, Capital dergisi ve İngiliz Brand Finance’ın birlikte yürüttüğü Türkiye’nin
En Değerli Markaları araştırmasında ilk kez bu yıl listede 63’üncü sırada yer aldı.
“Beslenme Dostu” okul
Sağlık Bakanlığı’nın okullarda sağlıklı beslenme,
obezitenin önlenmesi ve hareketli yaşam konularında
duyarlılığın artırılması çerçevesinde yürüttüğü çalışmada,
Sofra Grup’un hizmet verdiği Konya İdeal Koleji
“Beslenme Dostu Okul” sertifikası aldı.
SağlıkBakanlığı’nın
uygulamayakoyduğu
KoruyucuSağlıkHizmetleri
kapsamındaokullardasağlıklı
beslenmeninteşvikinisağlamak
vebukonudayapılaniyi
uygulamalarıdesteklemek
amacıylayürütülenBeslenme
DostuOkulprojesitamamlandı.
MilliEğitimBakanlığıişbirliğiyleyürütülenprojedeokullar,
belirlenenkriterlerdoğrultusundaBeslenmeDostuOkullar
DeğerlendirmeFormuiledenetlendive100üzerinden90veüzeri
puanalanokullarBeslenmeDostuOkulsertifikasıile
ödüllendirildi.
Projeninuygulamayakonulmasıylabirlikte,KonyaİlSağlık
Müdürlüğü’nünKonya’dabulunanokullardayapmışolduğu
denetimlerdeüçokul,BeslenmeDostuOkulsertifikasıalmaya
hakkazandı.
YemekhanehizmetisatınalınanfirmanınTarımveKöyişleri
Bakanlığı’ndanüretimiznininbulunupbulunmadığı,menülerin
SağlıkBakanlığı’nınyayımladığımenümodelleriörnekalınarak
hazırlanıphazırlanmadığıgibiçoksayıdakriterdikkatealınarak
yapılandenetlemelerdeSofraGrup’unyemekhizmetiverdiği
İdealKoleji,BeslenmeDostuOkulsertifikasıalanokullararasında
yeraldı.
Yaşar Büyükçetin
Lojistik Kongresi’nde “kariyer” ile
ilgili konuşma yaptı
Yaşar Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi
Uluslararası Lojistik Yönetimi Bölümü, Lojistik Derneği
LODER ve çeşitli kuruluşların iş birliği ile düzenlenen 9.
Uluslararası Lojistik ve Tedarik Zinciri Kongresi’ne Sofra
Grup CEO’su Yaşar Büyükçetin konuşmacı olarak katıldı.
“DeğerÇağındaUluslararasıPerakendeLojistiği”temasıyla
hayatageçirilen9.UluslararasıLojistikveTedarikZinciri
Kongresi,27-29Ekim2011tarihleriarasındaÇeşmeAltın
YunusOtel’degerçekleştirildi.“PerakendeLojistiği”,“Değer
Oluşturma”,“TedarikZinciriYönetimi”,“LojistikYönetimi”,
“TaşımacılıkYönetimi”,“KentselLojistik”,“LojistikBilişim
Sistemleri”,“YeşilLojistikveTedarikZinciriYönetimi”,“Tersine
Lojistik”,“DışKaynakKullanımı”,“TedarikçiİlişkileriYönetimi”,
“ToplamKaliteYönetimi”,“ÜretimveİşlemlerYönetimi”ve
“MalzemeYönetimi”gibikonulardameslekivebilimsel
sunumlarınyapıldığıkongrede,Sofra
GrupCEO’suYaşarBüyükçetin
lojistiksektörününmevcut
durumuveönemineilişkinbir
sunumyaptı.Lojistik
sektörününbüyümeyedevam
ettiğineveyeniişimkânları
yarattığınavurguyapan
Büyükçetin,sunumunda,
sektördekikariyer
olanaklarınadadikkatçekti.
39
HABERLER
BİZDEN HABERLER
Sağlıklı gençler yetişiyor!
SofraGrup,Türkiye’nindörtbiryanındakieğitim
kurumlarınayemekhizmetivermeyedevamediyor.
“Öğrencilerinbeslenmesibizimişimiz”sloganıylahareket
edenvebuhizmeti,sosyalsorumlulukhareketininbirparçası
olarakgörenSofraGrup,sağlıklıbeslenensağlıklıgençler
yetişmesiiçinüzerinedüşensorumluluğuyerinegetiriyor.
BuyaklaşımınsonörnekleriniİzmirYaşarÜniversitesi,Doğa
Koleji,BursaS.S.ÇağdaşEğitimKooperatifiveAnkaraSınav
Kolejioluşturdu.SofraGrup,01Ekim2011tarihindenitibaren
İzmirYaşarÜniversitesikampüslerindeveöğrenciyurdunda
yaklaşık4bin500öğrenciyeyerindeyemeküretimvekafe
hizmetivermeyebaşladı.DoğaKoleji,Türkiyegenelindeki8il
ve25lokasyonundatoplam14binöğrencisineverilecek
yemekhizmetiiçinSofraGrup’utercihetti.DoğaKoleji
öğrencileri,yenieğitimdönemindeSofra’nınyemekleriyle
buluştu.BursaS.S.ÇağdaşEğitimKooperatifi,Eylül2011
itibarıylabin150öğünyemekhizmetiniSofraGrup’tan
almayabaşladı.AnkaraSınavKolejideyenidönemde650
öğünyemekhizmetiiçinSofraGrup’useçti.
Bir ilk daha!
MANTruck&Bus’ınenönemli
üretimüsleriarasındayeralanve
1966yılındanberifaaliyetteolanMAN
Türkiye,SofraGrup’laanlaşma
imzaladı.Türkiye’dekiilkkörüklü
otobüsü,Türkiye’dekiilküçakslı
seyahatotobüsünü,Türkiye’dedoğal
gazileçalışanilkotobüsüüretenve
dahaçoksayıdailkeimzaatanMan
Türkiye,kendisektöründeilklerin
öncüsüolanSofraGrup’laAğustos
2011’denitibarençalışmayabaşladı.
AnlaşmakapsamındaMan
Türkiye,bin800öğünolmaküzere
yerindeyemeküretimhizmetiniSofra
Grup’tanalıyor.
40
İletişim devi
Vodafone Sofra’yı
tercih etti
Dünyanınen
büyükmobil
iletişim
şirketlerinden
biriolan
Vodafone’nun,
enyenihizmetve
teknolojilerini2006
yılındanitibarenTürkiye’deki
abonelerinesunanVodafone
Telekomünikasyon,yemek
hizmetindeSofraGrup’useçti.
VodafoneTelekomünikasyon,
İstanbulveAnkara’daki
lokasyonlarındaAğustos2011
itibarıylatoplam2bin650öğün
yerindeyemeküretimhizmetiniSofra
GrupmarkasıEurest’tenalmaya
başladı.
Siemens, Eurest
Services’e emanet
Osmanlıİmparatorluğu
yönetimininülkeyetelgrafsistemi
getirmekararıvermesive1881
yılındaSiemensHalske’ninİstanbul
TelgrafMerkezi’nikurarak
Siemens’inTürkiye’dekiilkprojesini
gerçekleştirmesiylebaşlayan
Siemens-Türkiyeişbirlikleri,
günümüzde,girişimcişirketler
aracılığıyladevamediyor.
SofraGrup,SiemensAŞve
SiemensITÇözümlerive
Hizmetleri’ninGüneşliileGebze
lokasyonlarının,teknikişletim,bakım
onarım,temizlikveikramhizmetlerini
EurestServicesaracılığıyla
sağlayacak.
www.sofragrup.com