Doç. Dr. Haşim KELEBEK - Ar-Ge

ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ
Adı Soyadı: Haşim KELEBEK
Doğum Tarihi: 01 Ocak 1978
İletişim: 0544 267 07 68
Öğrenim Durumu:
Derece
Lisans
Y. Lisans
Doktora/S.Yeterlik/
Tıpta Uzmanlık
Doktora
Sonrası
Araştırma
Bölüm/Program
Gıda Mühendisliği
Gıda Mühendisliği
Üniversite
Çukurova Üniversitesi
Çukurova Üniversitesi
Yıl
2000
2003
Gıda Mühendisliği
Çukurova Üniversitesi
2009
Oenoloji Fakültesi
Victor
Segalen
Üniversitesi-Fransa
Bordeaux-2
2011
Yüksek Lisans Tez Başlığı ve Tez Danışman(lar)ı : Boğazkere Üzümünün ve Bu
Üzümden Elde Edilen Şarabın Antosiyanin Bileşimi Üzerinde Araştırma Tez Danışmanı:
Prof. Dr. Ahmet Canbaş
Doktora
Tezi/S.Yeterlik
Çalışması/Tıpta
Uzmanlık
Tezi
Başlığı
ve
Danışman(lar)ı : Değişik bölgelerde yetiştirilen Öküzgözü, Boğazkere ve Kalecik karası
üzümlerinin ve bu üzümlerden elde edilen şarapların fenol bileşikleri profili üzerinde
araştırmalar. Tez Danışmanı: Prof. Dr. Ahmet Canbaş
Görevler:
Görev
Unvanı
Arş.Gör.
Mühendis Dr.
Yard.Doç.Dr.
Yard.Doç.Dr.
Doç.Dr.
Doç.Dr.
Görev Yeri
Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Çukurova
Üniversitesi
Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Çukurova
Üniversitesi
Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Yiyecek ve
İçecek İşletmeciliği, Adıyaman Üniversitesi
Gıda İşleme Bölümü, Karaisalı Meslek Yüksekokulu,
Çukurova Üniversitesi
Gıda İşleme Bölümü, Karaisalı Meslek Yüksekokulu,
Çukurova Üniversitesi
Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik ve Doğa Bilimleri
Fakültesi, Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi
Yıl
2001-2009
2009-2009
2009-2011
2012-2013
2012-2013
2013-devam
ediyor
Projelerde Yaptığı Görevler:
(1)Boğazkere Üzümünün ve Bu Üzümden Elde Edilen Şarabın Antosiyanin Bileşimi
Üzerinde Araştırma. ZF 2002 YL., 196. Yardımcı Araştırmacı, 2002.
1
(2)Ülkemizde Yetiştirilen Bazı Zeytin Çeşitlerinin Fenol Bileşikleri Profillerinin ve Bunların
Antioksidan Etkilerinin Belirlenmesi, DPT-2003K120320/10. Yardımcı Araştırmacı,
2003.
(3)Ülkemizde Yetiştirilen Moro ve Sanguinello Kan Portakallarının ve Bu Portakallardan
Elde Edilen Şarapların Renkli ve Renksiz Fenol Bileşimlerinin Belirlenmesi ZF-2006
BAP-8. Yardımcı Araştırmacı, 2006.
(4)Kozan Yerli Portakallarından Elde Edilen Şaraplardaki Fenol Asitleri ve Flavonoidler
Üzerine Durultma İşleminin Etkisi, ZF-2007 BAP-18, Yardımcı Araştırmacı, 2007.
(5)Değişik bölgelerde yetiştirilen Öküzgözü, Boğazkere ve Kalecik karası üzümlerinin ve
bu üzümlerden elde edilen şarapların fenol bileşikleri profili üzerinde araştırmalar.
TÜBİTAK/TOVAG-105O364. Yardımcı Araştırmacı, 2008.
(6)Hicaz narı şırasının renkli ve renksiz fenol bileşikleri içeriği ve antioksidan kapasitesi
üzerinde araştırma. ZF-2008-BAP-14. Yardımcı Araştırmacı, 2009.
(7)Klemantin mandarin şırasının organik asit, şeker ve fenol bileşikleri içeriğinin ve
antioksidan kapasitesinin belirlenmesi üzerinde araştırma. TİOYOBAP2010/0001,
Proje Yöneticisi, 2010.
(8) Emir üzümünün şaraba işlenmesinde presleme basıncının fenol bileşikleri üzerine
etkisi, ZF-2010 BAP-8 - Yardımcı araştırıcı, 2010.
(9) Çalkarası üzümlerinin ve bu üzümlerden ede edilen pembe şarapların fenol
bileşiklerinin belirlenmesi, ZF-2010 BAP-9 Ŕ Yardımcı araştırıcı, 2010.
(10)Ülkemizin önemli yağlık zeytin çeşitlerinden elde edilen zeytin yağlarının aroma-aktif
maddeleri, yağ asitleri, fenol bileşikleri ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi
üzerine araştırmalar. TÜBİTAK/TOVAG-110O602. Yardımcı Araştırmacı, 2011.
(11)Ülkemizin önemli kurutmalık üzümlerinin organik asit, şeker, fenol bileşikleri,
aroma-aktif maddeleri ve antioksidan aktiviteleri belirlenmesi ve kurutma işleminin
bu bileşikler üzerine etkileri. TÜBİTAK Proje Yöneticisi (Sunuldu/ No: 62013).
(12)Yöre özelliklerinin Bornova Misketi üzümü ve sarabının kalite parametreleri üzerine
etkileri. TÜBİTAK/TOVAG- 112O231. Yardımcı Araştırmacı, 2013.
DENEYİMLER
15 Eylül- 15 Aralık 2001, Staj, Universite Victor Segalen Bordeaux-2, Faculte
d’Oenologie de Bordeaux, Laboratory Chimie Appliquée, Bordeaux/Fransa
4 Kasım-3 Aralık 2002, Staj, Universite Victor Segalen Bordeaux-2, Faculte
d’Oenologie de Bordeaux, Laboratory Chimie Appliquée, Bordeaux/ Fransa
4 Kasım-3 Aralık 2003, Staj, Universite Victor Segalen Bordeaux-2, Faculte
d’Oenologie de Bordeaux, Laboratory Chimie Appliquée, Bordeaux/ Fransa
1 Ekim-20 Aralık 2004, Staj, Universite Victor Segalen Bordeaux-2, Faculte
d’Oenologie de Bordeaux, Laboratory Chimie Appliquée, Bordeaux/ Fransa
23 Ekim-25 Aralık 2005, Staj, Universite Victor Segalen Bordeaux-2, Faculte
d’Oenologie de Bordeaux, Laboratory Chimie Appliquée, Bordeaux/ Fransa.
2
İdari Görevler : Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Bölüm Başkanı
Gıda İşleme Programı Bölüm Başkanı
Bilimsel Kuruluşlara Üyelikler :
1) Biyoteknoloji Derneği (2006-devam ediyor).
Ödüller :
1) TÜBİTAK Bilimsel Yayınları Teşvik Ödülü (2006-2012)
ESERLER
A. Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler :
A1. Lempereur, V., Blateyron, L., Labarbe, B., Saucier, C., Kelebek, H., Glories, Y.,
2002. Group national de travail sur les tannins œnologiques: Effet bactériostatique
des tanins œnologiques; Effets instantanés du tanisage sur la couleur, Revue
Française D’Œnologie, 196 : 23-29.
A2. Kelebek, H., Canbas, A., Selli, S., Saucier, C., Jourdes, M., Glories, Y., 2006.
Influence of different maceration times on the anthocyanin composition of wines
made from Vitis vinifera L. cvs. Boğazkere and Öküzgözü. Journal of Food
Engineering, 77 (4): 1012-1017. (Yüksek lisans tezi ve ayrı bir çalışmadan
üretilmiştir).
A3. Vursavuş, K., Kelebek, H., Selli, S., 2006. A study on some chemical and physicomechanic properties of three sweet cherry varieties (Prunus avium L.) in Turkey.
Journal of Food Engineering, 74 (4): 568-575.
A4. Kelebek, H., Canbas, A.,
Cabaroglu, T., Selli, S., 2007. Improvement of
anthocyanin content in the cv. Öküzgözü wines by using pectolytic enzymes. Food
Chemistry, 105, 334-339.
A5. Kelebek, H., Canbas, A.,
Selli, S., 2007. HPLC-DAD-MS determination of
anthocyanins in rose wine obtained from cv. Öküzgözü and effect of different
maceration times on their contents. Chromatographia, 66, 207-212.
A6.
Kelebek, H., Canbas, A., Selli, S., 2008. Determination of Phenolic Composition
and Antioxidant Capacity of Blood Orange Juices Obtained from cvs. Moro and
Sanguinello (Citrus sinensis (L.) Osbeck) Grown in Turkey. Food Chemistry, 107,
1710-1716.
A7. Selli, S., Canbas, A., Varlet, V., Kelebek, H., Prost, C., Serot, T., 2008.
Characterization
of
the
Most
Odor-Active
Volatiles
of
Orange
Wine
Made from a Turkish cv. Kozan (Citrus sinensis L. Osbeck). Journal of Agricultural
and Food Chemistry, 56,1, 227-234.
A8. Kelebek, H., Selli, S., Canbas, A., Cabaroglu, T., 2009. HPLC Determination of
Organic Acids, Sugars, Phenolic Compositions and Antioxidant Capacity of Orange
Juice and Orange Wine Made from a Turkish cv. Kozan. Microchemical Journal, 91,
187-192.
3
A9. Kelebek, H., Canbas, A., Selli, S., 2009. Effects of different maceration times and
pectolytic enzyme addition on the anthocyanin composition of Vitis vinifera cv.
Kalecik karasi wines. Journal of Food Processing and Preservation,33, 296-311.
A10. Kelebek, H., Canbas, A., Jourdes, M., Teissedre, P.L., 2010. Characterization of
colored and colorless phenolic compounds in Okuzgozu wines from Denizli and Elazig
regions using HPLC-DAD-MS. Industrial Crops and Products, 31, 499-508.
(Doktora tezinden üretilmiştir).
A11. Kelebek, H., 2010. Sugars, organic acids, phenolic compositions and antioxidant
activity of grapefruit (Citrus paradisi) cultivars grown in Turkey. Industrial Crops
and Products, 32, 269-274.
A12. Kelebek, H., Selli, S., Canbas, A., 2010. Öküzgözü üzümlerinden kırmızı şarap
üretiminde soğuk maserasyon uygulamasının antosiyaninler üzerine etkisi. Tarım
Bilimleri Dergisi-Journal of Agricultural Sciences, 16, 287-294.
A13. Selli, S., Kelebek, H., 2011. Aromatic profile and odour-activity value of blood
orange juices obtained from Moro and Sanguinello (Citrus sinensis L. Osbeck).
Industrial Crops and Products, 33, 727-733.
A14. Kelebek, H., Canbas, A., Jourdes, M., Teissedre, P.L. 2011. HPLC-DAD-MS
determination of colored and colorless phenolic compounds in Kalecik karasi
wines:Effect of different vineyard locations. Analytical Letters, 44 (6), 991-1008.
(Doktora tezinden üretilmiştir).
A15. Kelebek, H., Selli, S. 2011 Determination of volatile, phenolic, organic acid and
sugar components in a Turkish cv. Dortyol yerli (Citrus sinensis L. Osbeck) orange
juice. Journal of the Science of Food and Agriculture. 91: 1855-1862.
A16. Selli, S., Sen, K., Bağatar, B., Kelebek, H. 2011. Evaluation of differences in the
aroma composition of free run and pressed neutral grape juices obtained from Emir
(Vitis vinifera L.) Chemistry & Biodiversity. 8, 1776-1782.
A17. Kelebek, H., Selli, S. 2011. Evaluation of chemical constituents and antioxidant
activity of sweet cherry (Prunus avium L.) cultivars grown in Turkey. International
Journal of Food Science and Technology. 46, 12, 2530–2537.
A18. Kelebek, H., Selli, S. 2011. Characterization of phenolic compounds in strawberry
fruits by RP-HPLC-DAD and investigation of their antioxidant capacity. Journal of
Liquid Chromatography & Related Technologies. 34, 20, 2495-2504.
A19. Kelebek, H., Selli, S. Identification of phenolic compositions and the antioxidant
capacity of mandarin juices and wines. Journal of Food Science and Technology
(Basımda DOI 10.1007/s13197-011-0606-7).
A19. Kelebek, H., Jourdes, M., Selli, S., Teissedre, P.L., Comparative evaluation of the
phenolic content and antioxidant capacity of sun-dried raisins. Journal of the
Science of Food and Agriculture. (Basımda DOI: 10.1002/jsfa.6125).
4
B. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings)
basılan bildiriler :
B1. Sen, K., Cabaroglu, T. Selli, S. Kelebek, H., Asma, B.M., Gunata, Y.Z. 2009.
Characterization of aroma-active compounds in cv. Hacihaliloglu apricot produced in
Malatya province of Turkey. 3rd International EuroFIR Congress. 8th-10th September
2009. University of Vienna, Austria.
B2. Şen K., Cabaroğlu, T., Selli S., Kelebek H., 2010. Kükürtleme işleminin Hacıhalioğlu
çeşidinden elde edilen kuru kayısıların terpen bileşikleri üzerine etkisi. Traditional
foods from Adriatic to Caucasus, 15-17 April 2010.
B3. Kelebek H., Selli S., Jourdes M., and Teissedre P.-L., 2011. Phenolic composition of
Syrah and Carignan young red wines from Turkey. Wine Active compounds,
International Conference on Wine Active Compounds in Beaune, Burgundy, March
24, 25 and 26.
B4. Kelebek H., Selli S., Bagatar B., 2011. Evaluation of volatile profile in a Turkish red
wine obtained from c.v. Kalecik Karasi. International Conference on Wine Active
Compounds in Beaune, Burgundy, March 24, 25 and 26.
B5. Kelebek H., Kesen, S., Selli S. 2011. Evaluation of Phenolic Profile and Antioxidant
Potential of Virgin Olive Oil Obtained from cv. Gemlik (Olea Europaea). 5th
International Conference on Polyphenols and Health. 17-20 October 20, 2011.
Sitges - Barcelona, Spain.
B6. Kelebek H., Selli S. 2011. Phenolic content and antioxidant capacity of sun-dried
black raisins. 5th International Conference on Polyphenols and Health. 17-20
October 20, 2011. Sitges - Barcelona, Spain.
B7. Kelebek H., Selli S., Cabaroğlu, T., Jourdes M., and Teissedre P.-L., 2011. Effects of
Skin Maceration Time on the Phenolic Composition of Kalecik Karasi Wine. 9ème
édition du Symposium International d'Œnologie "Œno 2011" les 15, 16 et 17 juin
2011, Bordeaux, Fransa.
B8. Kelebek H., Canbaş, A., Jourdes M., Selli S., Cabaroğlu, T. and Teissedre P.-L.,
2011. Evolution of Coloured and Non-Coloured Phenolic Compounds of Red Wines
from Turkey. 35th World Congress of Vine and Wine, 18th to 22nd June 2012, İzmir,
Turkey.
B9. Kelebek H., Cabaroğlu, T., Darici, M., Selli, S., Şen, Ş., 2012. Determination of
Phenolic Composition in Çalkarasi Cultivars Grown in Different Region of Denizli
Province in Turkey. 35th World Congress of Vine and Wine, 18th to 22nd June 2012,
İzmir, Turkey.
C. Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler :
C1. Kelebek H., Selli S.Wine Phenolics: Chemistry, Biosynthesis and Effects on Health.
Wine: Types, Production and Health (Editör: Arthur S. Peeters). Nova Science Pub
Inc. ISBN: 978-1-61470-804-9.
5
D. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler:
D1. Kelebek, H., Canbaş, A., 2005. Kırmızı şaraplarda antosiyanların kopigmantasyonu,
Dünya Gıda, 3: 84-88.
D2. Kelebek, H., Canbaş, A., 2005. Antosiyanların kopigmantasyonu üzerine çeşitli
faktörlerin etkisi, Dünya Gıda, 5: 79-85.
D3. Kelebek, H., Canbas, A., 2010. Hicaz narı şırasının organik asit, şeker ve fenol
bileşikleri içeriği ve antioksidan kapasitesi. Gıda,35 (6): 439-444.
D4. Kelebek, H., Kesen, S., Sabbağ, Ç., Selli, S., 2012. Gemlik zeytin çeşidinden elde
edilen natürel zeytinyağında fenol bileşiklerinin ve antioksidan kapasitenin
belirlenmesi. Gıda, 37 (3): 133-140.
D5. Sönmezdağ, S., Kelebek, H., Selli, S., 2012. Grand Nain (Musa Acuminata)
muzunun aroma ve bazı fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi. Gıda, 37 (6): 325332
E. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler:
E1. Kelebek, H., Canbaş, A., 2008. Denizli yöresi Öküzgözü üzümlerinin antosiyanin ve
renk bileşimleri üzerine cibre fermantasyonu süresinin etkisi. Ulusal Bağcılık-Şarap
Sempozyumu ve Sergisi 6-8 Kasım, Denizli, 133-144.
E2. Kelebek, H., Canbaş, A., Cabaroğlu, T., Erten, H., Selli, S., 2008. Öküzgözü,
Boğazkere ve Kalecik karası üzümlerinin ve bu üzümlerden elde edilen şarapların
genel özellikleri. Ulusal Bağcılık-Şarap Sempozyumu ve Sergisi 6-8 Kasım, Denizli,
145-159.
E3. Şen K., Cabaroğlu, T., Selli S., Kelebek H., Asma B.M., Günata Y.Z. 2009.Malatya’da
Yetiştirilen Hacıhaliloğlu Kayısısının Glikozid Yapılı Bağlı Aroma Maddelerinin Katı Faz
Ekstraksiyon ve GC-MS-FID Tekniğiyle Belirlenmesi, 6. Gıda Müh. Kongresi Bildiri
Kitabı, 6-8 Kasım 2009 Kemer/Antalya, 383-388.
E4. Kelebek, H., Selli, S., Cabaroğlu, T. 2011. Türkiye’de yetiştirilen shiraz ve carignan
üzümlerinin fenol bileşiklerinin belirlenmesi. 7. Gıda Kongresi, 24-26 Kasım 2011
Ankara.
E5. Kelebek, H., Selli, S., Sabbağ, S., Bağatar, Ç., 2012. Üzüm ve dut pekmezlerinin
fenol bileşikleri ve antioksidan kapasitesinin belirlenmesi. III. Geleneksel Gıdalar
Sempozyumu, 10-12 Mayıs 2012, Konya
E6. Kesen, S., Kelebek H., Şen K., Selli S. 2012. Gemlik zeytinyağının aroma
maddelerinin GS-MS ve GS-FID teknikleriyle belirlenmesi. Türkiye II. Zeytin ve
Zeytinyağı Kongresi, 02-06 Ekim 2012 Şanlıurfa.
E7. Kelebek, H., Bağatar, B., Tetik, MA., Yabacı, SN., Selli, S. 2012. Türkiye’de
yetiştirilen bazı eriklerin antosiyanin bileşimlerinin belirlenmesi. Türkiye 11. Gıda
Kongresi, 10-12 Ekim 2012, Hatay.
6
F. Dergi Editörlüğü:
Journal of Chemistry
G. SCI kapsamındaki dergilerde yapılan hakemlikler
1) Food Chemistry
2) Journal of Agricultural and Food Chemistry
3) Journal of the Science of Food and Agriculture.
4) International Journal of Food Science and Technology
5) Journal of Food Biochemistry
6) Italian Journal of Food Science
7) Analytical Letters
8) Journal of Agricultural Science and Technology
9) Environmental Engineering and Management Journal
10) Journal of Chromatography B
11) Journal of Chemistry
12) European Food Research and Technology
13) Industrial Crops and Products
H. SCI kapsamındaki yayınlara alınan atıflar: 199
7