0710 Bosphorus Ramadan Buffet Menu

Bosphorus Terrace
Ramazan Büfe Menüsü
2010
Đftariyelikler
Kuru meyveler – hurma, kayısı, dut, incir, üzüm, pestil, cevizli ve fındıklı sucuk
Fıstıklı helva, tahin pekmez, marmelat çeşitleri, reçel, petek bal ve kaymak
Türk peynir ve zeytin çeşitleri – sucuk, salam, pastırma
Başlangıçlar
Dolma çeşitleri – yaprak, lahana, biber ve patlıcan
Zeytinyağlı sebzeler – taze fasulye, bamya, havuç, enginar ve ıspanak
Fume balıklar – somon balığı, alabalık, hamsi, uskumru
Arnavut ciğeri – Marine edilmiş mantar – Kabak ve patlıcan kızartma – Fava
Salata Köşesi
Çoban salata – Mevsim salatası – Mesclun salatası
Marul, roka, domates, salatalık, havuç ve karnabahar salatası
Çerkez tavuğu – Patlıcan salatası – Patates salatası – Şakşuka
Haydari – Kısır – Ezme – Cacık – Humus – Kaşık salatası – Çılbır
Garnitürler ve soslar
Çorbalar
Ezogelin çorbası – Yayla çorbası – Tarhana çorbası – Sebze çorbası
Brokoli çorbası – Mantar çorbası – Dövme çorbası
Pişirme Standları
Döner – Gözleme – Đçli köfte – Mantı
Peynirli ve kıymalı pide – Ispanaklı ve kıymalı su böreği
Sıcaklar
Izgara kuzu pirzola – Kuzu şiş – Külbastı – Izgara köfte – Adana kebap
Mini tavuk şiş – Izgara tavuk but – Tavuk topkapı – Çoban kavurma
Orman kebabı – Tas kebap – Beğendili kebap – Kuzu tandır
Bahçıvan kebabı – Dalyan köfte – Mantarlı sığır fileto – Ekşili yaprak sarma
Izgara ve tava balık çeşitleri – Levrek, somon, çipura, sudak balığı, mezgit ve akya
Fırın makarna – Penne – Lazanya – Safranlı pilav – Bulgur pilavı – Sebzeli yeşil mercimek
Izgara mevsim sebzeleri – Soğanlı patates ezme – Mücver
Tatlılar
Baklava çeşitleri ve kaymak – Kazandibi – Aşure – Sütlaç
Tel kadayıf – Ekmek kadayıfı – Revani – Keşkül
Đncir tatlısı – Fıstıklı sarma – Tulumba tatlısı – Şekerpare
Lokma – Đrmik helvası – Zerde – Profiterol – Krem Karamel
Taze meyve köşesi, dilimlenmiş meyveler ve meyve salatası
hilton.com
Bosphorus Terrace
Ramadan Buffet Menu
2010
Iftar Specialties
Dried Fruits – date, apricot, mulberry, fig, raisin, ‘pestil’, walnut and nut ‘sucuk’
Peanut halva, tahini with grape molasses, marmelade, jam, comb honey and clotted cream
Turkish cheese and olive selection – Turkish sausage, salami, pastrami
Appetizers
‘Dolma’ selection – vine leaves, cabbage, pepper and eggplant
Olive oil vegetables – green beans, okra, carrot, artichoke and spinach
Smoked fish – salmon, trout, anchovy and mackerel
Albanian liver – Marinated mushroom – Sautéed potatoes
Fried zucchini and eggplant – Mashed broad beans
Salad Bar
Shepherd salad – Season salad – Mesclun salad
Cos lettuce, rocket, tomato, cucumber, carrot and cauliflower salad
Egglant salad – Potato salad – ‘Şakşuka’ – Chicken salad with walnut
Haydari – Kısır – Ezme – Cacık – Humus – ‘Çılbır’
Condiments and dressing
Soups
‘Ezogelin’ soup – Yoghurt soup – Tarhana soup – Vegetable soup
Broccoli Soup – Mushroom soup – ‘Dövme’
Live Carving
Döner kebab – Gözleme – Deep fried ‘içli köfte’ – ‘Mantı’
Cheese and minced meat in flat bread – Su böreği with spinach and minced meat
Hot Dishes
Grilled lamb chops – Lamb shish – Lamb cutlet – Grilled meatballs – ‘Adana kebap’
Mini chicken shish – Grilled chicken leg – Chicken ‘topkapı’ – Sour stuffed vine leaves
Lamb stew with vegetables – ‘Orman kebabı’ – ‘Tas kebabı’ – ‘Kebap’ with eggplant puree
Lamb tandoori – Gardener’s ‘kebap’ – ‘Dalyan’ style cooked meatballs – Beef fillet with mushrooms
Grilled and pan-fried fish selections – Seabass, salmon, sea bream, pikeperch, whiting and leer fish
Roasted beef fillet – Penne pasta – Lasagna – Saffron rice – Green lentil with vegetables
Grilled seasonal vegetables – Potato puree with onion – Vegetable patty
Desserts
Selection of Turkish baklava – Kazandibi – Aşure – Sütlaç Kadayıf – Revani – Keşkül
Fig desserts – Tulumba tatlısı – Şekerpare
Lokma – Semolina halva – Zerde – Profiterol – Crème Caramel
Fresh fruit display – Sliced fruits – Fruit salad
hilton.com