ÖZET: Burdur Öğretmenevi ve Akşam Sanat Okulu

ÖZET: Burdur Öğretmenevi ve Akşam Sanat
Okulu Müdürü Halit Aksel: “Aynı köyde kahvaltı eder gibi
burada- kent merkezinde de kahvaltı yapılabilecek bir sistem
oluşturduk. Çocuklarla gelenler için çocuklarını oyun
parkında eğlendirebilecekleri, kendilerinin de doğal (organik)
kahvaltı menüsüyle yemek yiyip, rahatlıkla dinlenebilecekleri
ve hatta günün – haftanın stresini atabilecekleri bir ortam
oluşturmuş bulunmaktayız.
Burada 17 adet kamelya
sistemimiz var ve biz bunların iki tanesini gözleme yeri,
börek yeri olarak kullanmaktayız; 15 tane kamelya tipi
kahvaltı mekânı aktif olarak kullanılıyor. Gelmek isteyen her
vatandaşa bu 15 kamelyamız hizmet vermektedir ve haftanın
her günü ister sabah olsun, isterse öğle saatlerinde olsun
herkes gelip burada kahvaltısını rahatça yapabilir. Burası
herkese açık bir yerdir, isteyen herkes rahatlıkla gelebilir”
ABSTRACT: Halit Aksel the manager of Burdur
Teachers’ Lodge reports ‘ We have built a system to have
breakfast in the city center as same as those in the villages.
We have formed an environment where the children can play
at the playground, people can have natural organic breakfast
menu, rest and get rid of the stress of the day or week. There
are seventeen pergolas and we use two of them as pancake
and pasty shops and fifteen of them are used as breakfast
spaces actively. These 15 pergolas host guests and everyone
may have breakfast here either in the morning or at lunch.
This place is open for everyone, people may come in easily.’
(Translated by BURDİL)
Göller Bölgesi Aylık Hakemli Ekonomi ve Kültür Dergisi Ayrıntı/ 7
DERGİ AYRINTI: Sayın Halit
Aksel, Burdur kent merkezinde ilk kez
kamelyada köy kahvaltısı fikri nereden aklınıza geldi, bu konuda açıklama yapar mısınız?
HALİT AKSEL: Bu görmüş olduğunuz kamelya sisteminde Öğretmenevi Yönetimi olarak sabah kahvaltıları da servis etmeye başladık. Köy
unundan, doğal peynir ve zeytine,
Burdur’un yöresel kaba ekmeğe kadar
pek çok çeşidi bulunan kahvaltı menüsü sunuyoruz, buna börek, gözleme
ve katmer de ekliyoruz. Kamelyaların
içini şark köşesi düzeninde döşedik.
Özel malzemelerle etrafını kapatıp,
yağmurlu günlerde de rahatlığın sağlanacağı bir ortam oluşturduk. Hafta
sonları öğle saatlerinde ve hatta ikindi
saatlerinde bile kahvaltı etmek için gelenler oluyor. Gelen herkese altlarında
özel ocakları bulunan çay demliği ile çay
veriyoruz. Böylece çayın tadına vararak
bir demlik ve hatta ikinci demlik çayı da
sıcak olarak içiyorlar. Buraya gelmek isteyen müşterilerimiz önceden rezervasyon da yaptırabiliyor. Müşterilerimizin
isteğine göre kahvaltı yiyecek ve içecek
çeşitlerini zenginleştiriyoruz.
Buraya
gelenlerin tamamına yakını memnuniyetle ayrılıyor ve giderken böyle bir sistem kurduğumuz için bizi tebrik ediyor.
Burası öğretmenevinin kendi sınırları
içerisindedir, bizim işletmemizdir. Bunu
neden yapma gereği duyduk? Çünkü
duyduğumuz kadarıyla Burdur’dan insanlar il dışına ve değişik illere kahvaltıya
Göller Bölgesi Aylık Hakemli Ekonomi ve Kültür Dergisi Ayrıntı/ 8
gidiyormuş, bunun aynısının Burdur’da
da yapılabileceğini düşündük. Sonuçta
çevre illerden olan Isparta veya Antalya
ile bir rekabet ortamı oluşturmadık ama
bizler o şehirlerdeki konforun ve kahvaltı
çeşitliliğinin aynısının Burdur’da da yapılabileceğini göstermek istiyoruz. İl dışına
hususi otomobili olamayanlar ve kahvaltı
etmek isteyen kişiler için de öğretmenevi
bahçemiz güzel bir seçenek oldu. İl dışına giderek yol masrafı yapmalarındansa buraya gelip hem çarşıyı gezebilirler,
hem de kendi yöremizin ürünlerinden
oluşan kahvaltıyı tadabilir, yol masraflarını da çarşıda alışveriş ederek değerlendirebilirler. Bakınız buradaki bu büyük çam
ağaçlarının altı çok havadar bir mekân
ve bol bol oksijen var. Tüm bu avantajlı
özellikleri bulunan bir mekânı Burdur’da
da oluşturmanın gururu ve mutluluğu
içerisindeyiz. Tabi böyle bir sistemi oluşturmadan önce Valilikten ve Milli Eğitim
Müdürlüğü’nden olumlu görüşler ve fikir
aldık. Hatta ilin mülki amirlerinin görüşleri de bu yönlü olunca böyle kamelyalı
bir kahvaltı sistemini Burdur kent merkezine kurduk. Bu vesile ile ilimizin mülki
amirlerine de teşekkürlerimizi arz ediyoruz çünkü bizim bu sistemimizi beğendiler ve buna devam etmemiz için sözlü
olarak teşvikte bulundular.
Çocuklarla gelenler için çocuklarını oyun parkında eğlendirebilecekleri,
kendilerinin de doğal (organik) kahvaltı
menüsüyle yemek yiyip, rahatlıkla dinlenebilecekleri ve hatta günün – haftanın
stresini atabilecekleri bir ortam oluşturmuş bulunmaktayız. Burada 17 adet
kamelya sistemimiz var ve biz bunların
iki tanesini gözleme yeri, börek yeri olarak kullanmaktayız; 15 tane kamelya tipi
kahvaltı mekânı aktif olarak kullanılıyor.
Gelmek isteyen her vatandaşa bu 15 kamelyamız hizmet vermektedir ve haftanın her günü ister sabah olsun, isterse
öğle saatlerinde olsun herkes gelip burada kahvaltısını rahatça yapabilir. Burası herkese açık bir yerdir, isteyen herkes
rahatlıkla gelebilir. Az öncede dediğimiz
gibi il dışından misafirleri gelenler için,
yurt dışından gelenler için ve kahvaltısını
evinde değil dışarıda yapmak isteyenler
için burası ideal bir yerdir ki gelen herkes
memnuniyetlerini söyleyerek buradan
ayrılmaktadır. Burdur’un meşhur damak
tatlarından olan kaba ekmek(köy ekmeği), katmer, börek ve (kıymalı) gözleme
çeşitleri, Burdur peyniri, köy yumurtası
isteyenler için de bu hizmeti sağlıyoruz.
Şimdiye kadar gelenler bu hizmetin kış
mevsiminde de olmasını istedi. Eğer
bundan sonra gelecek kişiler de aynı isteği söylerse elektrikli ufolarla ısıtma sistemi kurup hem yaz, hem kış mevsiminde burayı açık tutacağız. Ki daha fazla
istek gelirse de akşamları saç böreği ve
saç kavurmasını da sunacağız. Amacımız
şehrimizdeki diğer lokantalarla veya il dı-
şındaki bu tür mekânlarla rekabet etmek
değil de aynı damak tatlarının kent merkezinde, öğretmenevinde de olduğunu
ve buranın damak lezzetinin farklı olduğunu vurgulamak istiyoruz.
Açtığımız bu mekân serbest piyasa ekonomisinde insanların gidebileceği yerlerin sayısının artmasında da
etkili olmaktadır. İnsanlar stresli iş veya
okul ortamlarından buraya geldiklerinde
tüm streslerini burada bırakıp, rahat bir
halde evlerine veya işyerlerine gidiyorlar.
Bunların dışında kahvaltı hizmeti
sunmak için buradaki çalışan sayımız da
artmış durumdadır. Yani istihdama da
katkı sağlıyorken aynı zamanda da sosyal
bir projeye de imza atmış bulunmaktayız.
Örneğin 45’li yaşlarda çocuğu üniversitede okuyan anneler buraya para kazanmak için geldiklerinde onlara gözleme açmak, yufka açmak gibi bildikleri
görevleri vererek bir sosyal sorumluluk
projesini de hayata geçiriyoruz. 2010
yılında başladığım bu görevimde çalışan sayısı 20 kişiyken şu anda bu sayıyı 80 kişiye kadar çıkartarak istihdama
katkı sağladık. Bu da ilimizdeki bir açığı
kapatmış oluyor. Bu sistemi daha da
geliştirip, insanlara daha fazla iş imkânı
ve alternatif sunmak istiyoruz, gayretimiz ve niyetimiz bu yöndedir. Şimdilik
buraya gelen kişilerin memnuniyetleri
bunun için bize manevi destek sağlıyor.
Göller Bölgesi Aylık Hakemli Ekonomi ve Kültür Dergisi Ayrıntı/ 9
Buranın özellikleri kısaca sıralarsam: hafta içi her gün öğleyin 4 çeşit
tabldot yemeği çıkarıyoruz, anlaşmalı
olduğumuz Milli Eğitim ve Valilik kurumlarında çalışanlar 3,5 TL kartlarına para
yükleyip burada öğle yemeği yiyebiliyor
(3,5 TL kendileri veriyor, kalan 3,5 TL’yi de
devlet ödüyor), grup yemekleri, düğün
yemekleri, düğünlerde kişi başı tabldot
yemeği veriyoruz, düğün yemeklerinin
bulaşığı, temizlemesi, servisi, pişirmesi
de bize ait oluyor, kapalı salonumuzda
kına geceleri ve düğünler yapılabiliyor,
80- 100 yatak kapasiteli otel, otelin ikinci
katı kahvaltı salonu, ikinci katta iki adet
toplantı salonumuz; bay- bayan kuaförlerimiz, birinci katta VİP salonu ve lokalimiz var; resepsiyon katında gazete- dergi
okuma köşeleri, tv izleme yeri, binamızın
içerisinde ve bahçemizin her yerinde
halka açık ücretsiz internet (wifi) masa ve
sandalyeler mevcut; konferans salonu,
spor salonumuz da var; düğünü burada
yapmayan fakat il dışından gelen düğüncüler için kalacak yer imkanı sunuyoruz;
Göç İdaresinden gelen Somalili ve Iraklı
insanlar burada kalabiliyor, o kişilerin
ödemesini Valilik yapıyor, (O kişilere akşam yemeğimiz çıkmadığı halde akşam
yemeği hizmeti de sunuyoruz), şu anda
burada kalan 1 Somalili ve 1 Iraklı vatandaş mevcut, pasaport ve diğer işlemleri
bitinceye kadar bizde misafir oluyorlar.
Göller Bölgesi Aylık Hakemli Ekonomi ve Kültür Dergisi Ayrıntı/ 10
Bu konuda Valilik ve Göç İdaresi Müdürlüğü ile koordineli çalışıyoruz.
Bizler ilimizin ve öğretmenevimizin kalitesini- çıtasını yükseltmek için
çalışıyoruz ki bunun en güncel örneğini
de öğretmenevi bahçesine kurduğumuz
bu kamelyalar ve kahvaltı sistemi ile vermekteyiz. Bu kamelyaların altında, tamamıyla organik ürünlerden oluşan kahvaltı
hizmetini sunmaktayız. Köy kahvaltısını
şehre getirmiş durumdayız. Burada insanlar rahatlıkla kahvaltı edebilir, yemek
yiyebilir, yaz mevsimin sıcaklığını bu serin ortamda aşabilir ve konforlu olarak
kalabilirler. Buraya gelen kişiler ve aileler
memnuniyetlerini ifade ediyorlar. Henüz
gelmeyen, haberi olmayan kişilere de
sizin aracılığınızla çağrıda bulunmak istiyoruz. Buraya mutlaka gelip, buradaki
huzurlu, konforlu, bol oksijenli, ekonomik ve rahat ortamı yaşamalı, kahvaltı ve
yemeklerin lezzetini tatmalıdırlar.
Gelen misafirlerimizin olumluolumsuz eleştirilerini, tavsiyelerini almak
istediğimizi vurgularken, hizmet ve kalitedeki eksik ve kusurlarımızı telafi edeceğimizi belirtir, daha iyisinin olacağının
bilinci ile gayretlerimizi sürdüreceğimizi
kamuoyuna saygıyla duyururuz. Oluşturduğumuz bu sistemimizde emeği geçen
başta Vali Yardımcılarım ve çalışanlarımızı kutlar, başarılarının devamını dileriz.