Beypazarı Madensuyu meyveli çeşitlerini

Beypazarı Madensuyu
meyveli çeşitlerini
artıracak
Bolca’dan yeni ürün:
Kabuksuz kabak
çekirdeği
Saruhan 'dan
yeni
yatırımlar
editör
Merhaba
Dergimizin dördüncü, CNR fuarındaki birlikteliğimizin 2. sinde yine beraberiz. Bir yıl önce yine bu fuarda sizlere merhaba dediğimizde devamlılık
anlamında acabalarımız vardı. Halbuki bu gün sizlerden gördüğümüz
destekle bir yılımız bitmiş bile. Geçen bir yıldan aldığımız güç ile önümüzdeki
fuarlara daha güzel çalışmalar yapma heyecanını şimdiden yaşamaya
başladık.
*******
Gıda sektörünün en önemli fuarı olarak gördüğümüz bu fuar için
hazırladığımız dergimizde GDO’lu ürünlerden Endüstriyel Temizliğe haberler
vermeye çalışırken Pul Biberden Doğasal Ürünlere, Endüstriyel Mutfaktan
Doğal İçeceklere ürün ve firma tanıtımları yapmaya çalıştık.
*******
Dünyada olduğu gibi ülkemizinde ciddi şekilde yaşadığı ekonomik kriz hala
etkilerini sürdürürken krizden çıkmanın en doğru yolunun doğru ve ekonomik
reklamlar olduğunu düşünerek dergimizde son derece ekonomik reklamlar
yayınladık. Hem bu ekonomik fiyat avantajlarından yararlanan hemde
dergimize bu anlamda destek veren tüm firmalarımıza teşekkür ediyoruz.
*******
2005 yılından buyana her yıl düzenli olarak yayınladığımız Catering 5 Toplu
Yemek Üreticileri ve Tederikcileri kataloğunun çalışmalarını tamamlanmak üzereyiz Ocak 2010 da baskı ve dağıtımının yapılacağı kataloğumuz tüm sektörlerin rehber özelliğini taşıdığı gibi seçkin firmaların bir yıl içinde temsil
edildiği en etkili reklam araçlarındandır. Tüm fuarlarda katılımcı ve ziyaretçilerin dışında kataloğun rehber bölümündeki tüm firmalara ücretsiz olarak
dağıtılmaktadır. Kataloğumuzda sizlerede yer vermekten onur duyarız.
*******
2009 yılının son sayısında sizlere hoşcakalın derken 2010 yılında yeni
sayılarda ve yeni fuarlarda buluşmak üzere bol kazançlı ve başarılı bir yıl
diliyorum.
Mehmet İRMEŞE
4
Pusula Yayıncılık Adına Sahibi ve
Sorumlu Yazı İşleri Müdürü
Grafik Tasarım & Dizgi
Pusula Ajans
Yönetim Yeri:
Mehmet İRMEŞE
Rüştü Emre GENÇ
Fevzi Çakmak-2 Sokak
No: 36/8
Kızılay/ANKARA
Reklam Grubu
Baskı
Gülcan Göktürk
Eda Yılmaz
Bahar Göktaş
Pusula Baskı Hizmetleri
Tel
Fax
: +90.312 232 66 96
: +90.312 232 66 98
[email protected]
www.PusulaYayincilik.com
başarı
YIKAMA TEKNOLOJİSİNDE
DEVRİM TÜRKİYE’DEN
DOĞDU
İnsanoğlunun var oluşundan bu
yana süregelen kısıtlı dünya
kaynaklarına karşılık sınırsız insan istekleri dengesini oluşturabilmek için
yıllardır araştırma yapan bilim
adamları, minimum maliyet ile maksimum kazancın yollarını arıyor.
Çamaşırhane sektörü de, gerek aşırı
su kullanımından, gerekse de
deterjanlı atık suların çevreye verilmesinden ötürü hem maliyetleri, hem
kaynak tüketimleri, hem de çevreye
verdiği zararlar açısından minimize
edilmesi gereken sektörlerin başında
geliyor.
Günümüzde su kaynaklarının
önemli ölçüde azalması gerçeği her
açıdan gelecek kuşakları tehdit ediyor,
keza atık suların da çevre kirliliği ve
buna bağlı olarak kaynakları tehdit
ettiği biliniyor. Bu bakımdan tüm
dünya çevresel bir sorunla karşı
karşıya.Tüm üreticilerin bu konuda
yoğun olarak araştırma yaptığı ve
daha ekonomik kullanım yollarını
arama sürecinde, kendi alanında ilk
devrim bir İzmir firması olan TOLKAR’
dan geldi.
Bilinen teknolojiler ile çamaşır
yıkamak için tüm dünyada tüketilen su
miktarı aynı orandadır. Yani her 1 kg
lık çamaşıra karşılık ortalama 14 litre
su tüketimi olarak düşünülebilir.
Yıkama reçetelerinde kullanılan deterjan, yumuşatıcı vb gibi kimyasallar ise
doğrudan kullanılan su miktarı ile
alakalıdır ve kullanılan su miktarı
arttıkça, eklenmesi gereken deterjan
miktarı da artmaktadır. Makineye
alınan suyun yıkama sıcaklığı olan 75
C lere gelmesi için yine buhar, elektrik, gaz gibi enerjilerden
yararlanılmaktadır. Doğal olarak su
miktarı artışı demek, onu ısıtmak için
kullanılacak enerji miktarının da
artması demektir. TOLKAR, 2007
yılında TUSID ENDÜSTRİ ÜRÜNLERİ
yarışmasında 1. lik kazanan POWERSPRAY teknolojisi ile bu tüketim
değerini 12 litrelere düşürmeyi
başarmıştı. Şimdi ise 2009 TUSID
6
ENDÜSTRİ ÜRÜNLERİ yarışmasında
yine 1. olarak MIRACLE PolyRib ECO
Drum teknolojisi ile su tüketimi 7 litreye düşürerek bütün dünyada
erişilmesi güç bir başarıya imza attı.
Su tüketiminin yarı yarıya düşmesi,
doğrudan kimyasal/deterjan tüketimini, ısıtma enerjisi tüketimini ve atık
su miktarını yarı yarıya düşürmektedir.
Ayrıca tamburu çevirmek için gereken
motor gücü azaldığı için, makinenin
motorlarının ihtiyaç duyduğu elektrik
enerjisi de yarı yarıya oranında
azalmaktadır. Tüm maliyetleri % 50
oranında aşağıya çekerek
kullanıcılarına büyük avantajlar
sağlayan MIRACLE, çevreye atılan
atık su, atık deterjan ve kimyasal
miktarlarını da aynı oranda düşürerek
çevre kirliliğine karşı da büyük katkılar
sağlamaktadır.
Çoklu dalgakıran teknolojisi ile
donatılmış MIRACLE' ın iç tamburları,
en narin ve en hassas çamaşırları
dahi (saten, tül, vs.) zarar vermeden
çok iyi bir şekilde yıkayabilmektedir.
Büyük dalgakıranlar yerine küçük
kanatlar kullanılarak imal edilen iç
tamburlar, çamaşırları hem daha iyi çitileme efekti ile daha kısa sürede
yıkayabilmekte; hem de 400 G ye
kadar ayarlanabilen sıkma kuvveti ile
istenilen kuvvet ile sıkabilmektedir.
SMART BALANS SİSTEMİ ile
donatılmış MIRACLE makineler, tamamen titreşimden arındırılmış (yay,
amortisör ve ölü ağırlıklardan
bağımsız) bir sıkma sayesinde uzun
yıllar servis gerektirmeden
kullanıcılarına hizmet vermektedir.
MIRACLE' ı tercih eden işletmeciler,
yapacakları tasarruflar ile 1 yıl gibi
süre zarfında yatırımlarını amorti edebileceklerdir. TOLKAR, MIRACLE
PolyRİB ECO Drum ile 21. yüzyıl
teknolojilerini sunmaktan gurur duyar.
girisim
Saruhan yatırımlarına
devam ediyor
Sanayi tipi süpürgeler, cila ve temizlik makineleri
gibi endüstriyel ürünler ile toz, sıvı ve deterjan
hammaddesi olan labsa ve seles üreten Saruhan İç
ve Dış Ticaret A.Ş., Gıda Hijyen sektöründe kalıcı
olmayı hedefliyor ve bu doğrultuda yatırımlara
devam ediyor.
Sanayi tipi süpürgeler, cila ve temizlik makineleri gibi
endüstriyel ürünler ile toz, sıvı ve deterjan hammaddesi
olan labsa ve seles üreten Saruhan İç ve Dış Ticaret A.Ş.,
Gıda Hijyen sektöründe kalıcı olmayı hedefliyor ve bu
doğrultuda yatırımlara devam ediyor.
Saruhan İç ve Dış Ticaret A.Ş Endüstriyel Departman
Pazarlama Müdürü Levent Sevencan, Saruhan Şirketler Grubu’nun,
elektrikli ev aletleri, endüstriyel temizlik makineleri ile ekipmanları, ev
tipi deterjanlar, tekstil ve inşaat
sektörlerinde faaliyet gösteren;
ürettiklerinin büyük bir bölümünü
ihraç ederek ülke ekonomisine
önemli katkılar sağlayan bir
olduğunu söyledi.
Sevencan şöyle konuştu:
“2000 yılına kadar Alman Fakir
firmasının Nilco markasını Almanya’dan ithal ettik. Daha sonra
Çorlu’da kendi fabrikamızı kurduk
ve orada sanayi tipi süpürgeler, cila ve temizlik makineleri
gibi endüstriyel ürünler üretiyoruz. Çorlu’daki fabrikamız
yıllık 300.000 adet süpürge ve elektrikli ev aletleri üretme
kapasitesine sahip.
Ayrıca temizlik makineleri bizi zaman içinde deterjan ve
temizlik ekipmanları satışına götürdü. 2002 yılına kadar
kendi markalarımız altında fason deterjan ürettirip deterjan sektöründe bir pazar edindik. 2002 yılında toz, sıvı ve
deterjan hammaddesi olan labsa ve sles üreten
100.000ton/yıl kapasiteli fabrikayı da Çorlu’da üretime
açtık. Şirketimizin endüstriyel bölümünün başlıca satışını
yapmış olduğu ürün grupları arasında; Endüstriyel Temizlik Makineleri ve Ekipmanları, Endüstriyel Temizlik
Deterjanları, Endüstriyel Temizlik Kağıtları gelmektedir.
Öncelikle SARUHAN Kimya ve Temizlik Ürünleri San. ve
Tic. AŞ. hakkında kısaca bilgi vermek istiyorum.
2001 yılında Çorlu'da kurulan tesisimizde, 12.500m2
kapalı alana sahip deterjan ve kimyasal hammadde
fabrikası bulunmaktadır.Yılda 105 bin ton üretim kapasiteli
tesisimiz, 60 bin ton atomize toz deterjan, 30 bin ton sıvı
7
deterjan ve 15 bin ton deterjan hammaddesi üretmektedir. Endüstriyel ve ev tipi her
çeşit deterjan, İtalyan
Ballestra teknolojisi ile en
yüksek kalitede ve çevresel
duyarlılıkta üretilip iç ve dış
pazara sunulmaktadır.
Deterjan hammaddesi ve
deterjan üretimi yapan
firmamız, bu amaçla, Sülfonasyon (LABSA) Ünitesi,
Sıvı Deterjan Üretim Ünitesi
ile Toz Deterjan Üretim Ünitelerini kurmuş olup burada
gerçekleştirdiği imalatlarda ISO 9001:2000 Kalite Yönetim
Sistem Standardı ISO 14001 Çevre
Yönetim Sistem Standardı ile OHSAS
18001 İş Sağlığı ve Güvenliği standardını
izlemektedir.
Saruhan Şirketler Grubu olarak elde
ettiğimiz endüstriyel deterjan sektöründeki deneyimimizi piyasadan gelen talepler doğrultusunda Gıda Hijyen
sektörüne aktardık. Bu süreçte Saruhan
şirketler Grubu sektörde gerekli fizibilite
çalışmalarını yapmış ve sektöre hizmet
etmek amacıyla gerekli altyapıyı kurarak
sektördeki hijyen bilincinin artmasını ilk
hedef olarak tespit etmiştir. Bu sayede
Gıda Hijyen sektöründe kalıcı olmayı
hedefliyoruz ve bu doğrultuda
yatırımlara devam etmekteyiz.
Şu anda “Gıda Hijyen Grubu”nu 45 değişik ürünle
müşterilerimize sunmuş bulunmaktayız.Gıda hijyen ürün
satışını, makine, ekipman ve satış sonrası hizmet faaliyetlerimiz ile desteklemekteyiz.
Geliştirdiğimiz ürünlerde hijyen kalitesini arttırma
konusunda sektöre katkıda bulunurken; işletme hijyeni,
kişisel hijyen, CİP sistem ürünleri,Genel Hijyen gibi sorun
çözücü,rekabetçi ürünleri pazara sunmuş bulunmaktayız.
Amacımız kendi markalarımızla yurtiçi ve yurtdışı özellikle
yakın coğrafyada pazar edinerek devamlılığı sağlamaktır.
Kendi markalarımızın yanında, kapasite fazlalığı ile aynı
zamanda rakiplerimiz olan çok uluslu firmalara private
label (fason) mal üretmekteyiz.Gerek yurt dışı satış
gerekse yurt içi satış için firmalara fason mal yapacak kapasitemiz mevcuttur. Ar-Ge, tasarım, markalaşmaya
bütçeden ayrılan pay nispetini arttırarak, takipçi değil takip
edilen konumda kalmak ve markalarımızı yeni kuşakla
beraber ülkemize mal etmek en büyük hedeflerimizdir.
haber
Beypazarı Madensuyu
meyveli çeşitlerini artıracak
burada incelenmektedir. Ayrıca sağlık
için en güvenilir ve sağlıklı ambalajın
cam şişe olduğunu bilen firmamız,
ürünlerini cam şişe içinde halka arz
etmektedir.
Ankara’nın Beypazarı ilçesinde yer
alan firmamız, şehirden 6 km uzakta
doğa ile baş başa, etrafında yerleşim
alanı olmayan doğal bir alanda yer
Firmanız hakkında bilgi verir
almaktadır. Bu nedenle toprağa
misiniz?
karışıp maden suyunun mineral
Beypazarı Maden Suyu 1957 senesinden bu yana 52 senelik deneyim değerlerine zarar verecek her hangi
bir zararlı madde olmadığından, üretive tecrübesiyle halkın beğenisini
Sektöründe olan teknolojik
mini doğadan gelen doğal mineralli
kazanmış ve kulvarında 1
gelişmeleri yakından takip
numara olmayı başarmıştır.
52
senedir
doğallıktan
taviz
eden firmamız 52 senedir
Yaptığı yatırımlarla kendini
doğallıktan taviz vermeden
vermeden
yeni
ürünlerini
piyasaya
geliştiren ve sektörüyle ilgili
ürünlerini piyasaya
teknolojik gelişmeleri
sunan Beypazarı Maden Suları çilek, yeni
sunmuştur. Tüketicilerimizin
yakından takip eden
limon, elma, vişne olan meyveli
memnuniyeti bizim için çok
firmamızın amacı insan
önemlidir ve bu doğrultuda
sağlığı açısından çok büyük çeşitlerin yanı sıra yeni meyveli
onlardan gelen talepleri
önem taşıyan maden
maden suyu üretme konusunda
karşılamaya çalışmaktayız.
suyunu halkımıza sevdirmek
Meyveli çeşitlerimizin
çalışmalarını
sürdürüyor.
ve kaliteyi halka sunmaktır.
piyasaya geç girmesinin seFirmamız şimdilik 212.000
su ile sürdürmektedir. Firmamız doğal bebi meyvelide de doğallığı
şişe/saat kapasite ile iadesiz ve
yakalamaktı ve bunu da başardık.
mineralli suyun şişelenip halka
40.000 şişe/saat kapasite ile de
dönüşümlü maden sularını toplamda ulaşana kadar geçen süreçte içerdiği Meyveli çeşitlerimiz büyük bir beğeni
252.000 şişe/saat kapasite, HACCP, mineral değerlerinde hiçbir değişiklik aldı ve çilek, limon, elma, vişne olan
meyveli çeşitlerimizi daha da
yapmadan ve üretim sırasında el
ISO 9001:2000 ve ISO 22000
arttırmamız yönünde talepler
değmeden piyasaya sürülmesine
güvencesi ile, hijyenik şartlarda
gelmektedir. Bu yönde
özen göstermektedir.
piyasaya arz edilmektedir. Hijyen
çalışmalarımız devam etmektedir.
koşullarına önem göstermekte olan
Ne gibi ürünler üretiyor ya da
firmamızın sürekli Sağlık
2010 yılı hedefleriniz neler?
satışını yapıyorsunuz?
Bakanlığınca denetimi yanı sıra
52 yıldır bu sektörde kalmayı
Beypazarı maden suyu olarak temel
kendi içinde özel laboratuarı bulunbaşarmış ve belli bir noktaya ulaşmış
hedefi
doğal
olanı
halka
sunmaktır.
makta olup üretimden alınan örnekler
Bu anlayışla doğadan çıkan doğal olan firmamız, kendini her geçen
sene daha da yenilenmiş ve teknolomaden suyunda hiç bir değişiklik
jik gelişmeleri takip ederek maden
yapmadan ve kimyasıyla oynasuyu sektöründe olan son gelişmeleri
madan senelerce halka sunmuş
kendi bünyesinde uygulamıştır.
ve halkın beğenisini kazanarak
Firmamız 2008 yılı sonunda devreye
uzun yıllar “bir numara” olmayı
almış olduğu, İtalyan SİMONAZZİ
başarmıştır. Yoğun talepler üzermarka 50.000 şişe saatlik komple
ine meyveli çeşidini de
şişe dolum hattını Türkiye’mize
olabildiğince doğal olarak, %100
kazandırmaktan mutluluk
doğal aromayı doğal mineralli
duymaktadır. Böylece, 212.000
suyla birleştirerek piyasaya
şişe/saat iadesiz üretimi ve 40.000
sunmuştur. Bu nedenle meyveli
çeşitlerini hazırlarken %100 doğal şişe/saat iadeli üretimi ile toplamda
üretimini 252.000 şişeye çıkarmayı
olan vişne, elma, çilek ve limon
başaran ve Türkiye'nin lider kuruluşu
aroma çeşitleriyle meyveli sekolan firmamızın amacı, sağlık iksiri
törüne de adım atmıştır.
haline gelen doğal maden suyunu
tüketiciye sunmak ve tüketiciden
gelen talepleri daha rahat bir şekilde
Yeni yatırım düşünülüyor mu,
yeni ürünleri piyasaya sürmeyi karşılamaktır.
düşünüyor musunuz?
1957 yılından bu yana faaliyette bulunan ve şu anda alanında lider konumunda olan Beypazarı Maden
Suları, yeni meyveli çeşitlerini
piyasaya sürmeye hazırlanıyor.
Genel Müdür Niyazi Ercan konuyla ilgili sorularımızı cevaplandırdı.
8
haber
Estuz yeni ürünlerini
piyasaya sürmeye
hazırlanıyor
1982 yılında Bahattin Özdemir
tarafından Eskişehir Baksan Sanayi
Sitesi’nde üretime başlayan Estuz
bugün üç ayrı bölge ve üç ayrı tesiste
mamul Gıda Sanayi Tuzları ile
Endüstriyel kullanım için tuz üretiliyor
2008 yılında, Estuz ve Alkim Alkali
Kimya A.Ş. arasında yapılan anlaşma
1982 yılından bu yana tuz üretimi
konusunda faaliyet gösteren Estuz,
Aralık’tan itibaren Sodyumu
Azaltılmış Tuzu piyasaya sürecek.
2010’da ise iki çeşit yeni ürünü de
piyasaya sunacak.
aylık 15 bin ton kapasiteyle üretime
devam ediyor.
Eskişehir Organize Sanayi Bölgesi’nde kurulu tesiste göl tuzundan
mamul Gıda Sanayi Tuzları, 2003
yılında üretime başlamış olan İzmir
Sasalı Sanayi Bölgesinde mevcut
tesislerde ise sadece Deniz Tuzundan
10
gereği, Alkim A.Ş./Koralkim tesislerinde üretilen tuzların Estuz markası
ile ambalajlanması amacıyla
gerçekleşen yatırım sonrasında devreye alınan Dazkırı tesislerine ise perakende sektöre yönelik İyotlu Sofra
Tuzlarının üretimi ile birlikte yine
Gıda-Tekstil ve Kimya sektörlerine
yönelik Rafine ve Kurutulmuş tuz
üretiliyor.
YENİ ÜRÜNLER GELİYOR
Estuz Yönetim Kurulu Başkanı Bahattin Özdemir, kuruluşlarından bu
yana Türkiye’nin seçkin gıda
kuruluşlarının tuz ihtiyaçlarını
karşıladıklarına dikkat çekerek “son bir
yıldır Rafine ürün çeşitleri ile perakende
sektöre yönelmiştir. Geçen süreç
içerisinde elde etmiş olduğumuz bilgi
ve deneyimlerle markalaşma
çalışmalarına hız verilmiş, kurumsal
kimliğimiz yenilemiş ardından perakende sektörüne yönelik ürünlerimizin
ambalajları değiştirilerek saha faaliyetleri yeniden yapılandırılmış ve bayi
ağımız genişletilerek sektördeki pazar
payımızın arttırılması başlıca hedefimiz
olmuştur” dedi.
Yeni ürünlerini Aralık ayından itibaren
piyasaya sürmeye hazırlandıklarını da
belirten Özdemir şunları söyledi:
“Şuan üretimini yaptığımız Rafine İyotlu
Sofra Tuzu ürünümüz ile birlikte,
Aralık/2009 da piyasaya sunacağımız
Sodyumu Azaltılmış Tuz, deniz tuzundan üretilmiş Sofrada Öğütme Tuzu
ürünlerimizin dışında 2010 ilk
çeyreğinde piyasaya sunmayı
planladığımız ve henüz Ar-Ge
çalışmaları devam eden iki çeşit yeni
ürünümüzün gerek ambalaj tasarımı,
gerekse firmamıza özgü tuzluk şişesi
ile sektörümüzde farklılık yaratacağına
inanmaktayız.
Şirketimiz, Rafine İyotlu Sofra Tuzu,
Gıda Sanayi Tuzu, Deniz Tuzu, Tablet
Tuz ve Endüstriyel Tuz üretimlerini kapsayan ürün yelpazesi ile sektördeki
güçlü, prensipli, ilkeli ve yenilikçi
yapısıyla öncü marka olma hedefini
sürdürürken, güçlü ve sürekli büyüyen
kadrosu, sürekli yenilenen teknolojisinin
verdiği güven ile beraber tüketicilerimizin beğenisi ve iş ortağı olarak
gördüğümüz müşterilerimizin
katkılarıyla geleceğe ümitle
bakmaktadır.”
ürün
Bolca’dan yeni ürün:
Kabuksuz kabak çekirdeği
2003 yılından bu yana yapmış
olduğu çalışmaları tamamlayan firma,
doğal ve genleriyle oynanmamış olan
Gleisdorfer çeşidi kabak çekirdeği üretimine start verdi. Firma kabuksuz
kabak çekirdeğini Naturol markası ile
piyasaya arz ediyor.
1980 yılında
karma yem üretimi ile
başlayan ticari
hayatına Bolca Hindi,
Bolca Hindi, Bolana
Keçi Sütü Ürünleri ve
Bolcana Keçi ve
Oğlak Sucukları
markaları ile devam
eden Bolu Kalite Yem Sanayi A.Ş., şimdi de insan sağlığı
açısından ön plana çıkan bir bitkisel ürün olan Naturol markası
altında kabuksuz kabak çekirdeğini piyasaya sürüyor.
Kaliteli hayvansal protein açığının kapatılmasına katkıda bulunmak ve insan sağlığını ön planda tutarak yatırımlarını yönlendirdiklerini ve bu yatırımlarımızın hepsi kendi alanlarında
Türkiye’de ilk defa gerçekleştirilen iş kolları olduğunu belirten
Bolu Kalite Yem Sanayi A.Ş. Genel Müdürü Kamil Erbayram, “
şimdi de yine insan sağlığı açısından ön plana çıkan bir bitkisel
ürün olan Naturol markası altında Kabuksuz Kabak Çekirdeğini
piyasaya arz ediyoruz. 2003 yılından beri yapmış olduğumuz
çalışmalar neticesinde bu yıl üretimine başlamış bulunmaktayız.
Orijini Avusturya olan Gleisdorfer çeşidi kabuksuz kabak
çekirdeğimizin en önemli özelliği doğal olması ve genleriyle
oynanmamış olmasıdır” dedi.
Genel Müdür Erbayram kabuksuz kabak çekirdeği konusunda
şu bilgileri verdi:
“Kabak çekirdeğinin faydalarından Kısaca bahsedecek olursak; erkeklerde idrar zorluğu ve prostat büyümesinin giderilmesine yardımcı oluyor. Özellikle bu çeşit, bütün Avrupa’da prostat
büyümesine etkisi kanıtlanmış bir çeşittir. E vitamini, selenyum ve
çinko bakımından zengin olan kabak çekirdeği bağışıklık sisteminin güçlenmesi için iyi bir kaynaktır. Ayrıca kabak çekirdeğinden
tenya ve kurt düşürücü olarak da faydalanılabilir.
Kısaca nerelerde kullanıldığından bahsedecek olursak:
==> Kabak çekirdeği, kendi başına veya salatalarda ve diğer hoş
kokulu yemek sonrası yenen lezzetli bir çerezdir.
==> Kabuksuz kabak çekirdeği, yağlık bir çeşittir. %44–45 yağ,
%32–33 protein ihtiva eder. Yağ soğuk servis, salata üstü
kullanımı yanında, masaj yağı ve kozmetik alanlarında
kullanılmaktadır.
==> Sağlık sektöründe geniş kullanım alanına sahiptir.
Diğer iş kollarımızda olduğu gibi bu iş kolunda da Türkiye’de
ilk olmanın gururunu haklı olarak yaşamaktayız. Siz tüketicilerimizin sağlığını koruyabilmek adına çalışmalarımızı her seferinde
yenileyerek sizlerin güvenini kazanmak ve bu güvene layık olmaya çalışmak bizlerin tek hedefidir.
Kabuksuz kabak çekirdeğini çerezlik olarak 200 gramlık ambalajlarda ve toptan olarak 25 Kg’lık ambalajlarda piyasaya
sunmuş bulunuyoruz.”
12
firma
Hizmetle kaliteyi buluşturan nokta:
Doğasal Ürünler
Nokta Doğa Ürünleri Pazarlama ve Sanayi Limited
Şirketi, 2002 yılından günümüze lezzet ve sağlığı
bir arada sunmak için çalışıyor. Bu amaçla, birbirinden doğal ürünleri kaliteden ödün vermeden
tüketiciyle buluşturmaya devam ediyor.
DOĞASAL markası altında üretilen paket ürünler
grubu ve toplu tüketim noktalarında kullanılan catering grubu olmak üzere iki kategoride ürün satışı
yapmaktadır. Genel tüketiciye yönelik Küçük, Orta
ve Ekonomik Poşet Grubu, Pet Grubu, Çay Grubu,
Aromatik Yağ Grubu, Yöresel Ürün Grubu ürün yelpazesini kapsamaktadır.
Firmadan yapılan açıklamada şu bilgilere yer verildi:
“Temel hizmet politikamız, sağlıklı, nitelikli doğal
ürünleri profesyonel hizmetle sürekli en iyi kalitede
tüketiciyle buluşturmaktır.
Türkiye'de sektöründe ilk olarak ISO 22000 Gıda
güvenliği belgesini tüm birimlerimiz için alarak üretim, satış ve pazarlamadaki kalitemizi belgeledik.”
Doğasal Bir Lezzet ve Sağlık İkramı
Dağıtım
Ürün talebinde bulunduğunuz aynı gün içerisinde
sizinle iletişime geçilir ve taleplerinizin kayıt altına
alınmasıyla 24 saat gibi kısa bir
sürede ürünlerimiz raflarınızdaki yerini
alır.
Güçlü Ekip
Talebinizin alınmasından ürünlerin
kalite kontrolüne, dağıtımdan raf
yerleştirmesine ve iade ürünlerin
değişimine kadar siparişinizle ilgili tüm
detaylar, alanında uzman ekibimiz
tarafından kusursuz bir hizmet
anlayışıyla yerine getirilmektedir.
Hijyen
Firmamızın üretmekte olduğu
ürünlerin kalitesi, ISO 22000 Gıda
14
Güvenliği Belgesi'yle
garanti altına alınmıştır. Ürünlerin ham olarak
tarladan toplanmasından başlanarak, en kaliteli
mahsulün seçilerek firmamıza gelip, en yüksek
teknolojiyle işlenerek sofralarınıza gelmesine
kadarki tüm üretim süreçleri firmamız kontrolü
altındadır. Ürünleri işleyerek tüketiminize hazır
hale getirmekte kullandığımız yüksek teknoloji,
maksimum seviyede hijyenik koşullar yaratmakla beraber en sağlıklı ürünlere ulaşmanızı
da sağlamaktadır.
Paketleme
Yüksek teknolojiyle sofralarda yer almaya
hazır hale getirdiğimiz ürünlerimiz, yine en yüksek teknolojinin kullanımıyla paketlenmektedir.
Ürünlerimizin ambalajları; sağlıklı saklama
koşulları yaratmanın yanında, tükettiğiniz ürünlerin raf ömrünü uzatarak sofralarınızdaki keyfi
de uzatmaktadır.
araştırma
GDO ( Genetiği Değiştirilmiş
Organizma)
GDO Nedir?
Bir canlı türüne başka bir canlı türünden gen aktarılması veya mevcut genetik yapıya müdahale edilmesi yoluyla yeni genetik özellikler
kazandırılmasını sağlayan modern biyoteknoloji tekniklerine gen
teknolojisi, çiftleşme ve/veya doğal rekombinasyon yoluyla doğal
olarak meydana gelemeyecek bir şekilde genetik materyali
değiştirilmiş olan insan dışındaki organizmaya ise “genetiği
değiştirilmiş organizma (GDO)” denilmektedir
GDO nasıl uygulanır?
Agrobacterium ile Gen aktarımı
Günümüzde en fazla uygulanan tekniktir. Bu işlem doku
ve hücrelerde küçük boşluklar oluşturur ve bakterinin
kolayca girmesini sağlar. Bu teknikle bakterinin Ti
plazmidinin T-DNA bölgesine viral DNA yerleştirilmekte
ve Agrobacterium ile transformasyon yapılmaktadır.
Biyolistik ile Gen aktarımı
Partikül bombardımanı metoduyla DNA parçası yerine
doğrudan faj, bakteri veya maya hücreleri hedef
dokuya transfer edilebilmektedir. Bu yolla ön işlem
gerektirmeden yüksek moleküler DNA transfer
edilebilir.Bu yöntemlerin dışında elektroporasyon,
mikroenjeksiyon, makroenjeksiyon, sonikasyon, agroenfeksiyon, polen transformasyonu, zigotik embriyoya
DNA emdirilmesi, fiberler aracılığı ile DNA aktarımı,
sonikasyon, desikasyon, elektroforez ve mikrolazer
gibi yöntemler de kullanılmaktadır.
Tarım bitkilerinde gen aktarımı
uygulamaları neden yapılır?
Zararlılarla savaşmak için kullanılan
kimyasal maddelere duyulan
gereksinimi azaltmak, tarım ürünlerinin tadını ve görünümünü
iyileştirmek, toplama, taşıma ve depolamaya uygunluk açısından ürünlerin
niteliğini arttırmak, ürünlerin besin
değerini arttırmak, olumsuz çevre
koşullarına dayanıklı bitkiler elde
etmek, ürünlerin güvenilirliğini
arttırmak, yağlar, plastik ve ilaç maddeleri için yeni kaynaklar yaratmak,
daha az alandan daha fazla ürün elde
etmek, zarar görmüş tarım alanlarına
uygun bitki çeşitleri yetiştirmek, yeni
ilaçlar ve yeni aşılar gibi çalışmalarda
16
kullanılmaktadır.
GDO`lu üretimin yüzde 99`unu ABD,
Arjantin, Kanada ve Çin yapmaktadır.
Türkiye, GDO`lu üretimin yüzde
90`ından fazlasını oluşturan pamuk,
soya, kanola ve mısır olmak üzere 4
ana üründe ithalat yapmaktadır.
Türkiye`ye 2003`te 1.8 milyon ton
mısır, 900 bin ton soya girmiş, 2005`te
bu rakam 1.2 milyon tona çıkmıştır.
Günümüzde mısır ve soya içeren 800
çeşit GDO’lu ürün tüketici sofrasına
girmektedir, bunların arasında bisküvi,
kraker, puding, bitkisel yağ, bebek
maması, çikolata ve gofret gibi birçok
gıda ürünü bulunmaktadır.
analiz
GDO analizi
GDO analizi
Bu amaçla ELISA, Protein chip, Western blot
gibi proteine dayalı analizler, lateral flow strip
gibi rapidan testler yapılmasına rağmen güvenilirlik açısından genetik yapısının
incelenebileceği kalitatif ve kantitatif sonuçlara
ulaşabileceğimiz PCR yöntemi tercih edilmelidir.
GDO’lu ürünlerin avantajları
GDO’lu ürünlerin dezavantajları
- Ürünlerin yetişmesinde olumsuz etkenlere karşı
üstünlük sağlar.
- İstenen değişmeler birkaç nesilde sağlanabilir.
- Virüs kaynaklı olanlar dahil olmak üzere çeşitli
zararlılara ve hastalıklara biyolojik direncin
artmasının bir sonucu olarak kimyasal pestisitlere
olan gereksinim azalır.
- Geciktirilmiş olgunlaşma, artmış nişasta içeriği ve
artmış raf ömrü gibi fonksiyonel özelliklerin
sağlanması.
- Gen aktarımıyla bitkilere kazandırılan özellikler
başka canlılara geçebilir.
- Genler, aktarıldıkları canlıların genetik yapısını
olumsuz etkileyebilir.
- Gen aktarımlı ürünlerin doğal türlerle ve yerli
populasyonlarla etkileşimi oluşabilir,
- Transgenik olmayan ekili alanlara gen göçü ve
gen kirliliği oluşur
- Zararlılar bağışıklık kazanabilir
- Gen aktarımlı ürünler, besin zincirine istemsiz
olarak girebilir
- Çiftçilerin biyoteknoloji şirketlerine bağımlı
kalması söz konusu olabilir
- Gen patentleri araştırmaları yavaşlatabilir
BİLİM GIDA ANALİZ LABORATUVARI
26 Ekim 2009 tarihli Resmi
Gazetede yayınlanan “Gıda ve Yem
Amaçlı Genetik Yapısı Değiştirilmiş
Organizmalar ve Ürünlerinin İthalatı,
İşlenmesi, İhracatı, Kontrol ve Denetimine Dair Yönetmelik” 3.maddesine
dayanarak düzenlenenmiş ve ülkemizde bu konuda gerekli bir mevzuat
olmaması sebebiyle ilgili kanun
çıkıncaya kadar boşluk oluşmaması
için yönetmelik çıkarılmıştır, fakat
uzman kadro eksikliği ve alt yapının
oluşturulamaması ithal edilen ürünlerin analizini zorlaştırmıştır.
GDO son yıllarda oldukça popüleritesi
artmış ve insan sağlığı açısından defalarca önemi vurgulanmış olmasına
rağmen gerekli çalışmalar
yapılamamakta ve önlemler
alınamamaktadır.
çalışmalar ve bilimsel deneylere
katkımızla birlikte 25 yılımızı geride
bıraktık. Konunun hassasiyeti gereği,
özel laboratuvarlar içinde bu alanda
ruhsatlı ilk laboratuar olma şansına
sahip olduk. Yılların deneyim ve birikimini bu sahada kullanmayı, uygun
fiyat politikası belirlemeyi, olaylara
GDO’lu ürünler konusunda gerek
üretici gerek tüketici bilgilendirilmeden karşı objektif ve bilimsel bir çerçeveüstü kapalı bir şekilde 10 yılı aşkın bir den bakmayı, prensipli ve doğru
çalışmayı kendimize ilke edinerek, kusüredir bu ürünleri kullanmaktadır.
rulu olan altyapımızı bu konu üzerinde
BİLİM Laboratuvarları olarak PCR
diğer konularda olduğu gibi
yöntemi ile yaptığımız et tür tayinleri,
viral ve bakteri DNA analizleri gibi özel geliştirmeyi hedeflemekteyiz.
Hazırlayanlar:
Itır ERKAN (Uzm. Moleküler Biyolog)
Serdar AY (Tıbbi Biyolog)
Hüseyin TOKU (Gıda Mühendisi)
Merkez
Kızılelma Cad. No: 6 Kat:2-3 34104
Fındıkzade-İst.
Tel
: 212-588 42 48/589 61 52
Fax
: 212-530 10 60
Şube
İncirli Cad. Asiller Sokak, Asiller Ap.
(Akbank üstü) No:2/1 Bakırköy-İst.
Tel
: 212-571 53 38 (Pbx)
Fax
: 212-543 03 83
Web
: www.bilim.gen.tr
e-mail : [email protected]
17
firma
PETEK ŞİRKET PROFİLİ
Petek Çiftliği Gıda 1959 yılında Petek
Çiftliği markası ile tarhana ve erişte
üretmek üzere kurulmuştur. İlk yıllar
ürünler, Yalova’da bulunan işletmede,
ilkel sistemlerle güneşte kurutuluyor,
paketlenerek perakendeye sunuluyordu.
1983’den sonra kurutma sistemleri
geliştirildi, fremantasyon dahil bir çok
proses aşamasında makineleşme
süreci başladı.1961 yılında yıllık 5 ton
tarhana ve 500 kg. erişte üretimi
gerçekleştiren
firmamız, 1970’li
yıllara
gelindiğinde yıllık
üretim rakamları
tarhana 35,erişte ise
4 tona ulaştı.
1983 yılında erişte
ve tarhana üretim
bölümleri ayrıldı.
1990 yılından
itibaren
ise şu anki üretim
kapasite
rakamları olan;
tarhana’da günlük 7
yıllık 2 bin ton, eriştede ise 3 yıllık bin
tonluk üretimlere ulaştı.
1990’dan itibaren hazır çorba
sanayide
hammadde için endüstriyel ürünlerin
üretimine geçildi. Bu dönemde
tarhananın
yanı sıra yayla, domates gibi
çorbalık hammadde imalatları başladı.
Şirketin İstanbul Merkez ofisinde ve
Yalova tesisinde toplam 30 kadrolu
personel çalışmaktadır. Yalova tesisi
kapalı alan 2.000 m2 olup, açık alan
18
10.000 m2 Şirketin İstanbul’daki
merkezinde satış ve muhasebe birimlerinde
yönetim fonksiyonlarının
çoğunlukla merkez ofiste belirli
zamanlarda ise tesiste yürütülmektedir.
Tesiste üretim süreçleri, üretim ve
kalite
birimleri sorumluları tarafından
yönetilmektedir.
MİSYONUMUZ
Petek Çiftliği Gıda’nın kalite
hedefi
müşterilerimizin mevcut ve
oluşabilecek
beklentilerini eksiksiz ve en
düşük maliyette karşılayan,
üstün
kalitede, güvenilir ürünleri
üretmektedir.
Petek Çiftliği Gıda Kalite Yönetim
Sistemi içindeki tüm uygulamalar
yürürlülükteki ilgili tüm yasal düzenlemelere
uyar.
Petek Çiftliği
Gıda’da hammaddeden
başlayarak tüketiciye kadar gelişen
gıda üretimi
sürecinin her
aşamasında
insan ve çevre
sağlığını korur ve
en
güvenli ürünü üretmek için gerekli,
kalite, hijyen , çevre
emniyet kurallarına
uyar.
Petek Çiftliği Gıda müşteri beklentilerini
tam ve doğru tespit edilmesi ile
kalitenin
sürekli olacağının ve sektöründe
lider ve öncü kuruluş olmak için rekabet
gücünün artacağının bilinci ile ürün
ve üretim faaliyetlerini geliştirmeye her
zaman yüksek düzeyde önem verir.
Petek Çiftliği Gıda hammadde
tedarikinden
başlayan üretim sürecinde tüm
tedarikçilerini özenle seçer. Petek
Gıda üretim sürecinde yer alan tüm
aşamaları HACCP ürün güvenliği sistemi
ile analiz eder, hata ve
uygunsuzlukları
önleyici uygulamaları gerçekleştirir.
Olası problemlerde etkin
düzeltici
faaliyetler
yürütülerek kalitede
sürekliliği sağlar.
Petek Çiftliği Gıda
kalite sisteminin
en
değerli kaynağı
olarak gördüğü
çalışanlarına,
kalite hedeflerine ulaşmak
için gerekli olan tüm eğitimleri verir.
Petek Çiftliği Gıda bünyesinde Kalite
Yönetim Sisteminin etkin bir şekilde
uygulaması sorumluluğu Yönetim
Kurulu Başkanı da olup, kalite sistemi
konusundaki koordinasyonu Kalite
Yönetim Sisteminin uygulamasına
katkıda
bulunur ve sistemin sürekli gelişimini
sağlar.
VİZYONUMUZ
Başarının, ancak başarılı insan
gücünün
uygun işe istihdam edilmesi, çalışanın
şirket hedeflerine yönelik gelişimi
için zemin oluşturulması, kişilerin
sürekliliğinin sağlanması ve yatırımın
insana yapılması yoluyla elde
edileceğine
inanırız. Her çalışanın ayrı bir
değer olduğunu kabul eder ve
şirketimizin
önemli bir parçası olarak görürüz.
Şirket yapımız içinde, işveren ve
iş görenlerin memnuniyetinin,modern
yönetim yaklaşımını,verimliliği ve
birlikteliği olumlu yönde etkilediğini
bildiririz.
söyleşi
Gastronom
Endüstriyel Mutfak’ta
ürün yelpazesi sürekli genişliyor
1997 yılından bu yana endüstriyel mutfak sektöründe
hizmet veren Gastronom Mutfak’ın dünü ve bugünü ile
ilgili yapmış olduğumuz söyleşimizi sizlerle
paylaşıyoruz.
GASTRONOM mutfağın dünü ve
bugünü ile ilgili bilgi verebilir
misiniz ?
Gastronom Endüstriyel Mutfak ve
Soğutma Ekipmanları Limited fiirketi
1997 yılından bu yana endüstriyel
mutfak, fast-food, restoran, cafe-bar,
pastane gibi birçok gıda endüstrisine
hizmet veren işletmelere proje, satış,
montaj, servis hizmetlerini başarıyla
sunan bir şirkettir.
istanbul Kağıthane’de kurulmuş olan
şirketimiz, halen aynı
adreste hizmet vermeye
devam etmektedir.
Kuruluşundan bu yana
ürünlerinde kaliteyi ve yüksek teknolojiyi hedeşeyen
şirketimiz, 20 kişilik uzman
kadrosuyla üretimini
sürdürmektedir. fiirketimiz
cafe, restoran ve otel
mutfakları, ağırlıklı olarak
da catering, hastane ve
okul mutfakları gibi
çalışmalar da yapmaktadır.
Ürün yelpazesinden bahseder
misiniz ?
Kendi imalatımız olan ürünler ve
20
dışarıdan temin edilen ekipmanlar
olarak ikiye ayırabiliriz.
Kendi imalatımız olan ürünler :
Hazırlık ekipmanları (çalışma tezgahı,
çekmeceli çalışma tezgahı, polietilen
tablalı çalışma tezgahı, evyeli çalışma
tezgahı, mermer tablalı
çalışma tezgahı, dolaplı
çalışma tezgahı, duvar
dolabı, duvar rafı, istif
rafı, şeker arabası,
davlumbazlar), Pişirme
ekipmanları (kuzine, yer
ocağı, pasta\ börek
fırını, ocaklar), Soğutma
ekipmanları, (tezgah tipi
soğuk dolap, dik tip
soğuk dolap, make–up
soğuk dolap),
Bulaşıkhane ekipmanları (kazan
yıkama evyesi, makine giriş tezgahı,
makine çıkış tezgahı, bulaşık sıyırma
tezgahı, istif etajeri ), Servis
ekipmanları (sıcak teşhir ünitesi,
soğuk teşhir ünitesi, kuver ünitesi)...
Dışarıdan temin edilen ekipmanlar:
Pişirme
ekipmanları
(kuzine, ızgara,
fritöz, lavataş
ızgara, sos bainmarie, pasta
cooker, ocaklar,
devrilir tava, kaynatma tenceresi,
konveksiyonlu
fırınlar, pizza
fırınları), Yardımcı
mutfak ekipmanları
(et kıyma
makineleri, sebze doğrama
makineleri, gıda dilimleme makineleri,
salamander, mikser, hamur yoğurma
makinesi, diğer…), Soğutma
ekipmanları (tezgah tipi soğuk dolap,
dik tip soğuk dolap, derin dondurucular, buz makineleri), Bulaşıkhane
ekipmanları (bardak yıkama
makineleri, set altı bulaşık yıkama
makinesi, giyatin tip bulaşık yıkama
makinesi, konveyürlü bulaşık yıkama
makineleri, kazan
yıkama makinesi, ön
yıkama duşları), Bar
ekipmanları (bar
blender, portakal
sıkma makineleri,
espresso kahve
makineleri, kahve
değirmenleri, filtre
kahve makineleri,
katı meyve presi)
Satış sonrası
hizmetlerinize değinir misiniz?
Firmamızda imalat, proje, pazarlama
ve teknik servis departmanları
bulunmaktadır.
imalat bölümü yaklaşık 1000 metrekarelik alan üzerine kuruludur.
Bünyesinde çeşitli büyüklüklerde
presler, dijital sac kesim makineleri,
delme aparatları, kaynak makineleri
bulunmaktadır. Bu bölümde 16 kalifiye
eleman çalışmaktadır.
firma
Yalçınkaya biber san. 1995 yılında kurulumuştur.ağırlık
olarak pul biber ve toz biber üretimi yapmaktadır.şuan ürün
yelpazesini genişletmiş olup, salça , pulbiber ve bütün baharat çeşitleri kendi yörelerinden temin edip üretim
yapmaktadır.kapalı alanı3500m.açık alnı 10000 m dir.fabrika
adresimiz:gaziantep’in islahiye ilçesi ndedir. Almanyada da
şubemiz bulunmaktadır.
Buradaki çiftçilerin ürünlerini
müstahsil yaparak işleyip
dolaylı ve direkt olarak yurtdışı
ve iç pazarda ve paketçi firmalara tedarikçi olarak
faaliyet göstermekteyiz.
Ağırlıklıolarak pulbiber salça
imalatı yapmaktayız.hertürlü
baharatta bünyemizde mevcuttur.
Büyük marketlere girebilmek
ve aranan ürün olarak kendimizi yurt
içi ve yurt dışında kendimizi tanıtmak
istiyoruz
22
sağlıklı analize açık avrupa
standartlarına uygun ürünler
üretmekteyiz.
Salça :yine kenmdi yöremiz
de ve çevresinde yetişen
ürünlerin (biber ve domates
)kaynatılarak hijyenik ve
biriksi yüksek ev tipi salça
üretmekteyiz.
Pulbiber :kendi yöremizde üretilen
fırınlaınlanmış alfatoksin bulunmayan
Baharat: kendi bölgemizde
ve mevsiminde yetişen ürünleri kurutup elenerek hazırlayıp piyasaya
sunmaktayız.
röpörtaj
Dört Yıldız
Mutfağın Kuruluş Politikası
Firmamız da; müşterilerinin gereksinimlerini,
beklentilerini tatmin edecek kalitede mamülleri
sunarak Pazar payını ve rekabet gücünü artırmak
ve “ Müşteri memnuniyetini” sağlayarak pazarda
rekabet edebilmeyi temel koşul olarak görüyor ve
“Toplam Kalite yönetimini” firmamızda çalışma
tarzı olarak kabul ediyoruz.
Firmanız hakkında bilgi verir
misiniz?
Firmamız 2005 yılında kurulmuş olup
kısa zamanda uzun mesafeler kat
edip,
tecrübeli ve deneyimli kadrosuyla
güler yüzlü sıcakkanlı bakışıyla
müşterileri
memnuniyetine olan hassasiyetimizle
bunu başarmış bulunmaktayız.
Firmanız ne tür faaliyetlerde bulunuyor. Üretim mi yapıyor, ithalat
mı?
Söz konusu ürünlerin özellikleri
nelerdir?
Ürünlerimiz tamamen paslanmaz çelik
saçtan imal edilmektedir.
Fırınlarımızın hepsinde iyi bir ısı izalasyonu ile yük sek miktarda enerji
tasarrufu sağlanmıştır.
Benzerlerinden farklılaştırılmış
fırınlarımız benzerlerinden daha çok
teknik donanıma sahiptir
Dört yıldız kalitesini 2yıllık garanti
kapsamında sunmaktayız.
Firmamız endüstriyel fırın imalatında
öncelikli olup endüstriyel mutfak
ekipmanlarının satışı ve satış
swonrası desteğini yapmaktadır.
Ne gibi ürünler üretiyor ya da
satışını yapıyorsunuz?
Endüstriyel fırınlar imal eden firmamız
farklılaştırılmış, yeniden dizayn
edilmiş,
Kalitede bir adım daha öteye gidilmiş
fırınları piyasaya sunmaktadır.
Başlıca fırınlarımız; konveksiyonlu
fırın,katlı fırın,baklava fırını,pide lahmacun fırını ve pasta börek
fırınlarımızdır. Bunların özel ölçülerde
imalatları gerçekleştirilmektedir.
Firmamız bünyesinde her türde
pişirme hazılrma ekipmanlarıda
üretilmektedir.
24
müsterilerimizin memnuniyetine
sağdık kalmakla başaracağımıza
inanmaktayız. Hizmet sektörünün kalbini oluşturan mutfakta bir atardamar olmak o
kalbe güzellikler kazandırmak
niyetindeyiz.
Yeni yatırım düşünülüyor mu,
yeni ürünleri piyasaya sürmeyi
düşünüyor musunuz?
Kendimizi geliştirme ve büyüme
çabasında olmamız ve bize
müşterimizin memnuniyetleri
Büyümeye kendimizi otomatik itmektedir ve bu doğrultuda elbette yeni
yatırımlarımız ve çalışmalarımız olcak
bunların planlamaları uzun dönemde
ortaya çıkacak ve dört yıldız
markasının her bir yıldızında parlamada etkisini gösterecektir.
2010 yılı ciro, üretim, satış, ihracat,
ar-ge gibi hedefleriniz neler?
Setörde yoğun bir rekabet ortamının
olması yanında ayni görünümde aynı
kaliteye sahip olmayan
ürünlerin bulunması ve
düşük kaliteli çin pazarı
gibi problemler olsada;
bunu
Gerçek kaliteye olan
duyarlılığımız ve
müşterilerimizle olan
dostani ilişkilerimiz
sayesinde
Bu tür sıkıntılar büyük
problem olmamaktadır.
Sektörde karşılaştığınız
en önemli sıkıntılar neler
ve çözüm
önerileriniz var mı?
Firmanızın önümüzdeki dönemi
ilişkin plan ve projeleri neler?
Sektörümüzde emin adımlarla ilerlemek ve bu ilerlemede kalitemize ve
Dörtyıldız markası olarak en iyi yi en
iyi şekilde sunmak ve ekonomi
çorbasında bir kaşık tuz olmak ve bu
tuzla çorbaya bi tat katıp
müşterilerimizle lezzete ulaşmak
gayretindeyiz…
ADRES
: Büyük Aslım
Sanayi Sitesi Gürhanlar Sk. 2. Blok No
:11/B Karatay/Konya
TELEFON
: +90 332 342 62 56
FAX
: +90 332 342 62 57
E-MAIL
:
[email protected]
[email protected]
www.dortyildizmutfak.com
ww
w.
ca
Tıklayın Kazanacaksınız
te r
ing
ka
ta l
og
u.c
om
firma
Ekomutfak paslanmaz medikal
ürünlerde de iddialı
1987 yılından bu yana endüstriyel mutfak sektöründe
üretim yapan firma, üretim portföyüne eklediği
paslanmaz medikal ürünler konusunda da marka
olma yolunda hızla ilerliyor.
sıralarda balkan ülkeleriyle sektörümüzle ilgili sıcak gelişmeler
halindeyiz…
İNOKSAN’IN YAN
KURULUŞU
www.ekomutfak.com
1987 yılında Vehbi Varlık
ve Abdülhamit Varlık
tarafından kurulan ve o günden bu yana endüstriyel mutfak sektöründe üretim faaliyetlerine devam
eden Ekomutfak, üretim portföyüne bir
kaç yıl önce eklediği paslanmaz
medikal ürünler konusunda da hızla
aranan marka olma yolunda ilerliyor.
Firmadan yapılan açıklamada, tüm
mutfak ürünleri dışında medikal
alanda Morg üniteleri, Otopsi-cenaze
yıkama masaları, eskabo gibi paslanmaz medikal ürünler de üretildiği
vurgulandı.
Bu alanda bir çok önemli kuruluş ile
çalıştıkları belirtilen açıklamada özetle
şu görüşlere yer verildİ:
“1987 yılında Vehbi VARLIK ve Abdülhamit VARLIK tarafından Ekomutfak olarak emeklemeye
başladık.Endüstriyel mutfak sektörü o
yıllarda daha çok yeniydi. Bunlardan
biride biziz.Bu alanda bir ok başarılı
işlerde bizde varız dedik ve Kosova,
Belçika, İsviçre vs..gibi ülkelerle
yaptığımız işlerde yurtdışında da
adımızı duyurduk. Özellikle şu
1995 yılında
bayrağı Abdulhamit VARLIK teslim alarak
yolumuza halen
devam ediyoruz.
İnoksan A.Ş ile
kardeş kuruluş
olup aynı zamanda yetkili satış
bayiliğini yaparak devamlı diyalog
halinde satış ve üretim yapmaktayız.
Firmamız açısından 2009 yılı köklü
değişiklik yılı olarak müşterilerimize
daha
iyi
hizmet vermek için elimizden gelenin
en iyisini yapmaya gayret ediyoruz.
Amacımız iş eğitimi ve iş ahlakı gereği
müşteri memnuniyetini istekleri
doğrultusunda yerine getirmek ve de
hizmet verdiğimiz sektörlerde satış,
teknik destek ile sektörlerinde uzman
İnoksan ve Medisel gibi alanında
uzman kuruluşların da güvenini kazanarak ; yenilenen ekibimizle özverili ve
takım ruhu içinde
en kısa zamanda
,en verimli ve en
ekonomik şekilde
müşteri memnuniyetini
sağlamak için
kaliteli bir hizmet
vermeye devam
edeceğiz…
Son 3-4 yıldır da
bünyemize paslanmaz medikal ürünleri de ekledik.
Firmamızda bütün mutfak ürünleri
dışında medikal alanda Morg üniteleri,
Otopsi-cenaze yıkama masaları, eskabo gibi paslanmaz medikal ürünlerde
var
olduğumuzu kanıtlamış
bulunmaktayız. Bu alanda da birçok
önemli kurumlarla çalışmakta olup
ürünlerimiz bulunmaktadır.
27
haber
Seçkin Gıda’dan bir ilk
Günde ortalama 9000 kişiye yemek üreten ve hijyene büyük
önem veren Seçkin Gıda, mutfağını internet üzerinden 24 saat
izlenebilecek şekilde online yayına açacak.
1988 yılında Ömer Tevfik Kuyaş
tarafından İzmir’de kurulan ve şu
anda yeni tesislerinde 120 personel
ile günde 9000 kişiye yemek üreten
Seçkin Gıda, bir ilki gerçekleştirerek,
mutfağını internet üzerinden 24 saat
izlenebilecek şekilde online yayına açmaya hazırlanıyor.
Firmadan yapılan açıklamada
“SEÇKİN GIDA, Ömer Tevfik Kuyaş
önderliğinde 1988 yılında kurulmuştur.
2004 yılına kadar Çamdibi’ndeki
ISO 22000 kalite belgelerine
sahibiz. Kendimize hijyen açısından
güvenimiz tam olduğu için kısa bir
zaman içerisinde mutfağımızı internet
sitemiz üzerinden 24 saat online
yayına açacağız” denildi.
DENETİMLER YETERSİZ
fabrikasında üretim yapan SEÇKİN
GIDA, Yenilikçi şirket politikaları
sonucu 2004 yılında yapılan yatırımla
fabrikasını, Pınarbaşı’ndaki modern
tesislerine taşımıştır. 2008 yılında
gerçekleştirilen ilave yatırımlarla
2400m2 kapalı alana sahip çağdaş bir
tesis yaratılmıştır. Pınarbaşı’nda bulunan fabrikamız, bugün ulaştığı konumuyla, 12000 kişi/gün yemek üretim
kapasiteli, son teknoloji ekipmanları
ile İzmir’in en modern işletmelerinin
başında yer almaktadır. Şuanda 120
personelimiz çalışmaktadır” denildi.
Günde ortalama 9000 kişiye yemek
üretip satışını gerçekleştiren Seçkin
Gıda’nın hijyene çok önem verdiği belirtilen açıklamada, “Yemeklerimizi
hazırlarken Kalite-Hijyen-Lezzet
ilkelerimize bağlı kalıyoruz. Bütün
tedarikçilerimiz yurt çapında tanınan
firmalardır.Dışarıdan hiçbir hazır gıda
fabrikamıza girmemektedir. Bütün
ürünlerimizi kendimiz hazırlıyoruz.
Mesela etimizi karkas olarak alıp
kendimiz işliyoruz.
28
2010 yılında Pazar payını artırarak
daha çok kişiye hijyenik ortamlarda
hazırlanmış yemekleri yedirme
hedefinde oldukları ve yeni yemek
çeşitlerini mönülerinde kullanmak istedikleri belirtilen açıklamada toplu
yemek sektörünün sorunları
konusunda da şu görüşlere yer verildi:
“Sektörümüzün başlıca
sorunlarından biri denetimsizliktir.
Yemek hizmeti alan firmalar tedarikçilerini denetlemek konusunda yavaş ve
yetersiz kalıyorlar. Çok önemli bir iş
yapıyoruz. Her gün 9000 kişi bizim
mutfağımızda hazırlanan yemekleri
tüketiyor. Şuan 80 tane firmaya
hizmet veriyoruz. Bütün firmalarımıza
istediğiniz zaman bizi denetleyebilirsiniz, hatta haber vermeden
gelebilirsiniz telkinini yapıyoruz.
Şuanda üretim yaptığımız modern
tesisimiz inşaat aşamasındayken tüm
hijyen kurallarına göre inşa edildi.
Tüm ürünler kendi bölümlerine göre
kendi üretim alanlarında
işlenmektedir. Kısa bir zaman
içerisinde internet sitemiz üzerinden
24 saat canlı yayın yapacağız, bu da
kendimize olan güvenimizin bir göster-
gesidir. Burada önemli olan firmaların
tedarikçilerini denetlemeleri ve
pozisyonlarını bu denetimlere göre
almalarıdır.
Ayrıca son zamanlarda hammaddeye gelen zamlar bu sektördeki
şirketlerin çoğunun kapanmasına yol
açmıştır. Kısa bir zaman içerisinde
hammadde fiyatları % 100'e varan
zamlar görmüştür. Kriz döneminin de
etkisiyle Yemek firmaları hammaddeye gelen zamları satış fiyatlarına
yansıtamamış ve ciddi bir sıkıntı içine
girmişlerdir.”
söyleşi
Uğur Mutfak yeni
yatırımlar planlıyor
Endüstriyel mutfak sektöründe 20 yıldır
üretim yapan Uğur Mutfak, 2 bin metrekare
kapalı alana sahip yeni üretim tesisi kurmak için çalışmalara başladı.
1990 yılında üç ortak
tarafından kurulan ve bugüne
kadar endüstriyel mutfak sektöründe üretim yapan Uğur
Mutfak, üretim
tesislerini
genişletmek için
yeni yatırım planları
yapmaya başladı.
Firmanın sahibi
ve Genel Müdürü
Mustafa İşler Takım
Çantası Dergisi’nin
sorularını
cevaplandırdı.
Firmayı 1990
yılında üç arkadaşı
ile birlikte
kurduklarını diğer
ortakların 2001
krizinden sonra
ortaklıktan
ayrıldığını belirten
İşler, kaliteli üretim konusunda
Türkiye’nin önde gelen
firmalarından biri olduklarını
söyledi. 1990’lı yıllardan
itibaren fabrika hayali
kurduklarını kaydeden Mustafa
İşler, mevcut üretim tesislerinin
yeterli olmadığını en az 2 bin
metrekare kapalı alana sahip
yeni üretim tesisi kurma planları
yaptıklarını ifade etti.
Devletin bölge gözetmeksizin
hazine arazilerini üretim tesisi
kuracak olan sanayicilere be-
delsiz tahsis etmesi gerektiğini
vurgulayan İşler, “Hazine’nin
elinde inanılmaz araziler var ve
bunlar boş duruyor. Boş
duracağına sanayicilere tahsis
edilse hem yatırım, hem üretim
hem de istihdam artar” dedi.
TAHSİLAT SORUNU VAR
Şu anda endüstriyel mutfak
sektöründe yaşanan en büyük
sıkıntının tahsilat sıkıntısı
olduğunu belirten Mustafa İşler,
şöyle konuştu:
“Türkiye’de maalesef ticari
ahlak sorunu var. Parası olan
da krizi bahane ederek ödeme
yapmıyor. Biz de müteahhitlerden çok çektik. Müteahhit hak
ediş usulüne göre kamudan ihaleyi alıyor. Mutfağını da bize
yaptırıyor. Hak edişte ödeme
yapacağını söylüyor. Biz de ona
göre ödeme dengemizi
ayarlıyoruz. Ama
müteahhit hak
edişi aldığı halde
almadığını söyleyerek bizim
paramızı ödemiyor.
Daha sonra da
batıp gidiyor. Bizim
paramız da batıyor
tabii. Şu ana kadar
batan
paralarımızla yeni
bir fabrika kurabilirdik.
Devlet de bu gibi
durumlarda firmalara kolaylık
sağlamalı. Örneğin
biz bir müteahhide
iş yaptık. Müteahhit ortadan kayboldu ama biz faturamızı
kesmiştik. Vergi Dairesi bizden
tahsil etmediğimiz paranın vergisini istedi. Kolaylık istedik bize
cevapları ‘benim paramı ödeyeceksin kardeşim’ oldu.”
Firma olarak şu anda tam kapasite çalıştıklarını da vurgulayan
İşler, “Şu anda Ankara’da iyi
çalışan 2-3 firmadan birisiyiz.
Ekonomik istikrarın sağlanması
ile birlikte yeni yatırımlarımıza
start vereceğiz” diye konuştu.
29
ww
w.
ca
Tıklayın Kazanacaksınız
te r
ing
ka
ta l
og
u.c
om
....