ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ Adı Soyadı: Ali TOPCU Doğum

ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ Adı Soyadı: Ali TOPCU Doğum

ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ
Adı Soyadı: Ali TOPCU
Doğum Tarihi ve Yeri: 04 Şubat 1971 / Malatya
Öğrenim Durumu:
Derece
Lisans
Gıda
Y. Lisans
Gıda
Doktora
Gıda
Bölüm
Mühendisliği
Mühendisliği
Mühendisliği
Üniversite
Hacettepe Üniversitesi
Trakya Üniversitesi
Hacettepe Üniversitesi
Yıl
1987 - 1992
1994 – 1997
1998 - 2004
Yüksek Lisans Tez Başlığı (özeti ekte) ve Tez Danışman(lar)ı: “Ankara piyasasında
satılan yağsız süttozlarının yoğurt üretiminde kullanımı üzerine bir araştırma”,
Prof.Dr.Mehmet DEMİRCİ, 1997
Doktora Tez Başlığı (özeti ekte) ve Tez Danışman(lar)ı: “Kaşar ve Beyaz
peynirlerde acılaşmaya yol açan peptidlerin saptanması ve acılaşmada depolama koşulları
ile starter kültürlerinin etkisinin incelenmesi”, Prof.Dr. İlbilge SALDAMLI, 2004 (24 Eylül)
Görevler:
Görev Unvanı
Görev Yeri
Yıl
Gıda Mühendisi
(Kalite Kontrol
Müdürü)
Gıda Mühendisi
Malkara Birlik Süt İşletmesi, TEKİRDAĞ
1992- 1996
Birtat Süt ve Mamülleri A.Ş., ANKARA
1996-1996
Gıda Mühendisi
H.Ü. Gıda Müh. Entegre Pilot işletmesi, ANKARA
1996-1998
Ar.Gör.
Gıda Mühendisliği, Hacettepe Üniversitesi, ANKARA
1998-2004
Araştırmacı
The University of Reading, Food Science and
Eylül-Aralık
Technology Department, UK
2000
University College Cork, Department of Food and
Agustos-Aralık
Nutritional Sciences, Ireland
2006
Dr. Öğretim
Görv.
Yrd.Doç.Dr.
Gıda Mühendisliği, Hacettepe Üniversitesi, ANKARA
2004-2007
Gıda Mühendisliği, Hacettepe Üniversitesi, ANKARA
2007-2012
Araştırmacı
University College Cork, School of Food and Nutritional
17 Ağustos
Sciences, Ireland
2009 -17
Araştırmacı
Şubat 2010
Doç.Dr.
Gıda Mühendisliği, Hacettepe Üniversitesi, ANKARA
2012-
Projeler ve Yaptığı Görevler :
Tübitak Togtag-2596 “Kaşar ve Beyaz peynirlerde acılaşmaya yol açan peptidlerin
saptanması ve acılaşmanın kontrol altında tutulması için uygun yöntemlerin belirlenmesi”
2000 – 2003, Araştırmacı (Tamamlandı)
H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No:01 02 602 010 “Beyaz ve sürülebilir
peynirlerde vitamin ve mineral zenginleştirmesi, kalite üzerine etkileri ve son üründe
miktarlarının saptanması”, 2002-2004, Araştırmacı (Tamamlandı)
H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No:01 02 402 007 “Diyetetik amaçli peynir
üretiminde süt yağı yerine interesterifiye bitkisel yağ ve yağ yerine geçebilecek alternatif
maddelerin kullanımı ve bunun peynir kalitesine etkileri” 2002-2005 , Araştırmacı
(Tamamlandı)
H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No:01 02 402 006 “Mature anne sütünün
oligosakkarit ve laktoz miktarı ile maternal beslenme arasındaki muhtemel etkileşimin
araştırılması”, 2002-2005 , Araştırmacı (Tamamlandı),
Tübitak TOVAG-104O257 “Coğrafi İşaret olarak tescil edilmiş Malatya kayısısının
teknolojik özelliklerinin saptanması ve gıda güvenliği açısından araştırılması”, 2005-2006
Yürütücü (Tamamlandı)
Tübitak TOVAG-105O025 “Beyaz peynir üretiminde süt yağı yerine bazı alternatif
maddelerin kullanımı ve bunların teknolojik kalite üzerine etkileri”, 2005-2006
Araştırmacı (Tamamlandı)
H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No:04 01 602 004 “UHT içme sütlerinde gelişen
acılaşma ve jelleşme kusurlarının nedenleri ve çözüm yolları “ 2004-2006 , Araştırmacı
(Tamamlandı)
H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No:06 01 602 007 “UHT Süt Üretiminde Farklı
Sıcaklık ve Basınçlarda Uygulanan Aseptik Homojenizasyonun Protein Destabilizasyonuna
Etkisinin Yapay Sinir Ağları ile Modellenmesi” 2006- 2007, Yürütücü (Tamamlandı)
Tübitak TOVAG-106O529 “Beyaz peynir üretiminde ek kültür olarak Lb. paracasei subsp.
paracasei ve Lb. paracasei subsp. tolerans suşlarının kullanım olanaklarının araştırılması
ve bunun peynir kalitesine etkileri” 2006-2007 , Yürütücü (Tamamlandı)
Tübitak TOVAG-107O836 “Probiyotik Özellikteki Enterococcus faecium’un Detoksifikasyon
Özelliğinin İncelenmesi” 2007- 2008, Yürütücü (Tamamlandı)
H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No: 08 01 602 010 “Ek kültür olarak probiyotik
Enterococcus faecium'un beyaz peynir üretiminde kullanımı ve bunun oksidasyonredüksiyon potansiyeli ve peynir kalitesi üzerine etkileri ” 2009-2010, Yürütücü
(Tamamlandı)
H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No: 010 D05 602 002 “Beyaz Peynir Üretiminde
Rennet Macunu Kullanımı ve Peynir Kalitesi Üzerine Etkisi” 2010-2011, Yürütücü
(Tamamlandı)
H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No: 010 01 602 008 “In vitro şartlarda, laktik
asit bakterilerinin ve yoğurdun detoksifikasyon özelliğinin incelenmesi” 2011-, Yürütücü
(Devam ediyor).
Tübitak TOVAG-112O052 “Redoks potansiyelinin yağ asidi katabolizması üzerine etkisi”
2012- -, Yürütücü (Devam ediyor).
İdari Görevler:
Öğrenci Danışmanlığı, Hacettepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2004ABET (Accreditation Board for Engineering and Technology), ABET uyum programı ders
dosyaları komisyonu üyesi, 2006
Öğrenci staj koordinatörü, Hacettepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2007- 2011
Ders programı kordinatörü, 2011Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanlığı yardımcısı, 2008-2009
Bilimsel Kuruluşlara Üyelik:
Gıda Mühendisleri Odası Üyeliği, 1998Ödüller/Burslar :
TÜBİTAK Bilim Adamı Yetiştirme Grubu Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma 2009 yılı
1.dönem burs desteği, (17 Ağustos 2009 -17 Şubat 2010)
TÜBİTAK Bilim Adamı Yetiştirme Grubu Yurt Dışı Bilimsel Etkinliklere katılma Desteği,
2000
Society of Chemical Industry (SCI) Seligman APV, Fellowship, UK, (Eylül-Aralık 2000)
(http://www.soci.org/SCI/awards/2000/html/hn10.jsp)
Son beş yılda önlisans, lisans ve/veya lisansüstü düzeyde verilen dersler:
Akademik Yıl Dönem Dersin adı
T
P
K
2010-2011
2011-2012
2012-2013
Güz
GMÜ 439- Kalite Kontrol ve Mevzuat
GMU 471 (04)- Gıda Teknolojisi Lab I.
GMÜ 800-20 Özel Konular
2
0
4
0
3
0
2
1
4
Bahar
GMU 362–Gıda Makina ve
Ekipmanları (Lisans)
GMU 480 (05)-Gıda Teknolojisi Lab II.
GMÜ 440-20 Proje Çalışması
GMÜ 800-20 Özel Konular
2
0
2
0
0
4
3
2
0
1
1
4
GMÜ
GMU
GMÜ
GMÜ
439- Kalite Kontrol ve Mevzuat
471 (04)- Gıda Teknolojisi Lab I.
810 Süt teknolojisi
821 Gıda Üretim Makinaları
2
0
2
3
0
3
2
0
2
1
3
3
Bahar GMU 362–Gıda Makina ve Ekipmanları
(Lisans)
GMU 480 (05)-Gıda Teknolojisi Lab II.
GMÜ 440-20 Proje Çalışması
GMÜ 821 Gıda Üretim Makinaları
GMÜ 847- Süt Teknolojisinde Yeni
Gelişmeler
2
0
2
0
0
3
3
3
2
0
0
1
1
3
3
2
0
2
2
4
0
3
2
3
0
2
1
3
3
4
Güz
Güz
GMÜ
GMU
GMÜ
GMÜ
GMÜ
GMÜ
439- Kalite Kontrol ve Mevzuat
471 (04)- Gıda Teknolojisi Lab I.
810 Süt teknolojisi
838 – Gıda Analizleri I
800-20 Özel Konular
900-20 Özel Konular
ESERLER
A. YAYINLAR VE ATIFLAR
A1. SCI kapsamındaki dergilerde yayınlanan makaleler:
A1.1. Karabulut I., Topcu A., Yorulmaz A., Tekin A., Sivri Ozay D., Effects of Industrial
Refining Process on Some Properties of Hazelnut Oil, European Journal of Lipid Science
and Technology, 476–480, 2005.
A1.2. Boyacı,İ.H., Şeker,U.Ö.Ş., Baş,D., Dudak, F.C, Tamerler, C., Topçu, A., Saldamlı,
I., Statistical Modeling of β-galactosidase Inhibition During Lactose Hydrolysis, Food
Biotechnology, 20 (1): 79-91, 2006.
A1.3. Rakıcıoğlu N.,, Samur G., Topçu A., Topçu Ayaz A., The effect of Ramadan on
maternal nutrition and composition of breast milk , Pediatrics International, 48, 278-283,
2006.
A1.4. Topçu A., Topçu Ayaz A., Saldamlı İ., Yurttagül M., Determination of nitrate and
nitrite content of Turkish cheeses, African Journal of Biotechnology, 5 (15), 1411-1414,
2006.
A1.5. Topçu A., Numanoğlu E., Saldamlı I., Proteolysis and storage stability of UHT milk
produced in Turkey, International Dairy Journal, 16, 633–638, 2006. (Short
Communication)
A1.6. Topçu A., Saldamlı İ., Proteolytical, chemical, textural and sensorial changes
during the ripening of Turkish White Cheese made of pasteurized cows’ milk,
International Journal Of Food Properties,9, 665-678, 2006.
A1.7. Karabulut, I., Topcu, A., Duran, A., Turan, S., Ozturk, B., Effect of hot air drying
and sun drying on color values and β-carotene content of apricot (Prunus armenica L.),
LWT-Food Science and Technology, 40, 753-758, 2007.
A1.8. Akin, E.B., Karabulut, I., Topcu, A., Some compositional properties of main
Malatya apricot (Prunus armeniaca L.) varieties, Food Chemistry, 107, 939-948, 2008.
A.1.9. Turan, S., Topcu, A., Karabulut, I., Vural, H., Hayaloglu, A., Fatty Acid,
Triacylglycerol, Phytosterol, and Tocopherol Variations in Kernel Oil of Malatya
Apricots from Turkey, J. Agric. Food Chem., 55, 10787–10794, 2007
A.1.10. Karabulut, I., Topcu, A., Akmil-Basar, C., Onal, Y., Lampi, A., Obtaining Butter
Oil Triacylglycerols Free from β-Carotene and α- Tocopherol via Activated Carbon
Adsorption and Alumina-Column Chromatography Treatments, J Am Oil Chem Soc, 85,
213-219, 2008
A.1.11. Topcu, A., I. McKinnon, I.,. McSweeney, P.L.H, Measurement of the OxidationReduction Potential of Cheddar Cheese, Journal of Food Science, 73, C198-C203, 2008
A.1.12. Numanoglu, E., Boyaci, I.H., Topcu, A. Simple Determination of Histamine in
Cheese by Capillary Electrophoresis with Diode Array Detection, Journal of Food and Drug
analysis,16, 74-80, 2008.
A.1.13. Samur, G., Topcu A., Turan S., Trans Fatty Acids and Fatty Acid Composition of
Mature Breast Milk in Turkish Women and Their Association with Maternal Diet’s, Lipids,
44,405-413, 2009.
A.1.14. Topcu, A., Bulat, T., Removal of Cadmium and Lead from Aqueous Solution by
Enterococcus faecium Strains, Journal of Food Science, 75, T13-T17, 2010.
A.1.15. Durmaz, G., Karabulut, I., Topçu, A., Asiltürk, M., Kutlu T., Roasting-Related
Changes in Oxidative Stability and Antioxidant Capacity of Apricot Kernel Oil, J Am Oil
Chem Soc, 87, 401-409, 2010.
A.1.16. Topcu, A., Bulat, T, Wishah, R., Boyacı, I.H. Detoxification of Aflatoxin B1 and
Patulin by Enterococcus faecium strains, International Journal of Food Microbiology, 139,
202-205, 2010. (Short Communication)
A.1.17. Arslan, S., Topcu, A., Saldamli, I., Koksal, G., Utilization of Interesterified Fat
in the Production of Turkish WhiteCheese, Food Sci. Biotechnol. 19, 89-98, 2010
A.1.18. Arslan, S., Topcu, A., Saldamli, I. The effects of use of fat replacers in white
cheese production on chemical and textural properties. Milchwissenschaft-Milk Science
International, 65, 277-280, 2010.
A.1.19. McSweeney, P.L.H., Caldeo, V., Topcu, A., Cooke, D.R. Ripening of cheese:
oxidation-reduction potential and calcium phosphate, Australian Journal of Dairy
Technology, 65, 3, 178-184, 2010.
A.1.20. Yazgan, N.N. , Boyacı I.H., Temur, E., Tamer, U., Topcu A., A high sensitive
assay platform based on surface-enhanced Raman scattering for quantification of
protease activity, Talanta, 82, 631-639, 2010.
A.1.21. Arslan, S., Topcu A., Saldamlı, I., Koksel, G., The effects of corn oil in the production
of Turkish white cheese, Journal of Food Science and Technology, under press.
A.1.22. Yazgan, N.N. , Boyacı I.H., Topcu A., Tamer, U., Detection of melamine in milk
by surface-enhanced Raman spectroscopy coupled with magnetic and Raman labelled
nanoparticles , Analytical and Bioanalytical Chemistry, 403, 2009-2017, 2012.
A.1.23. Ozbalci, B., , Boyacı I.H., Topcu A., Kadilar, C. Tamer, U., Rapid analysis of
sugars in honey by processing Raman spectrum using chemometric methods and artificial
neural networks, Food Chemistry, under press.
A4. Yurtiçi hakemli dergilerde yayınlanan makaleler:
A4.1. Topçu A., Javidipour İ., Demirci M., Ankara piyasasında satılan yağsız süttozlarının
yoğurt üretiminde kullanımı, Gıda Bilimi ve Teknolojisi, , 5 (2) , 48-55, 2001.
A4.2. Topçu Ayaz A., Topçu A. Farklı hazırlama ve pişirme yöntemlerinin tahıl ve kuru
baklagillerde Tiamin kaybı üzerine etkisi, Beslenme ve Diyet Dergisi, 30 (2), 55- 61,
2001.
A4.3. Topçu A., Saldamlı İ., Ankara Piyasasında Pazarlanan Laktozu Düşürülmüş
Sütlerin Bazı Teknolojik Özellikleri, Beslenme ve Diyet Dergisi, 33 (2), 51-56, 2005.
A4.4. Özbey F., Topçu A., Saldamlı İ., Prebiyotik Yoğurt Üretiminde Soya Sütü
Kullanımının Yoğurdun Kimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi, Gıda, 32(1), 3-11,
2007.
A4.5. Arslan S., Topcu A., Saldamlı İ. Diyetetik amaçlı peynir üretim teknikleri, Dünya
Gıda, 2, 76-81, 2008
B. Uluslararası ve ulusal kongrelerde sunulan ve tam metni veya özeti
yayınlanmış, sözlü veya poster tebliğler.
B1. Uluslararası
B1.1. Topcu Ali and Saldamlı İlbilge, “Determination of peptides caused bitterness in
Turkish White cheese and Kasar cheese” 5th International Conference on Agro and Food
Physics, Brno,Czech Republic, May 30-June 1,2002 (Sözlü bildiri).
B1.2. Topçu Ayaz Aylin, Topçu Ali, Yuttagül Mine, “The Nitrate and Nitrite
Concentrations of Crisphead Lettuces in Turkey”, 5th International Conference on Agro
and Food Physics, May 30-June 1, 2002, Brno,Czech Republic, p 125-127.
B1.3. Topcu, A., Seher, A., Günal N.,, Saldamli, I., Köksal, G., “The Changes in Textural
and Sensory Properties of Turkish White Cheese produced by using corn oil”, IDF
Symposium on Cheese: Ripening, Characterization and Technology Prague, Czech
Republic 21-25 March, 2004.
B1.4. Gülbas Yalcintas S., Topcu Ali, Saldamlı I., “Ripening Characteristics of Fortified
Turkish White Cheese”, IDF Symposium on Cheese: Ripening, Characterization and
Technology Prague, Czech Republic 21-25 March, 2004.
B1.5. Gülbas Yalcintas S., Topcu Ali, Saldamlı I., “The Fortification Of Processed
Cheese With Vitamin C”, 1st International Congress On Functional
Foods And
Nutraceuticals, Antalya/Turkey, 27-29 April, 2004.
B1.6. Arslan Kaya Seher, Topcu Ali, Günal Nilgün, Saldamli İlbilge, Köksal Gülden,
“Utilization of Corn Oil and Interesterified fat As Fat Replacers in the Production of
Functional White Cheese”, 1st International Congress on Functional
Foods And
Nutraceuticals, Antalya/Turkey, 27-29 April, 2004.
B1.7. Numanoğlu Eren,Topçu Ali, Uygun Ümran, Saldamlı İlbilge “Functional
Components of Fruit Pastes”, 1st International Congress On Functional Foods And
Nutraceuticals, Antalya/Turkey, 27-29 April, 2004.
B1.8. Arslan, S., Topcu, A., Saldamli, I., “Production of Cholesterol Lowered Turkish
White Cheese and It’s Compositional Properties”, EFFoST Annual Meeting 2004: Food
Innovations for an Expanding Europe 27-29 October, Warsaw, Poland, 2004.
B1.9. Basman, A., Köksel, H., Topcu, A., Utilization of Transglutaminase in the
Production of Gluten-Free cookies for celiac patients, 50 years ICC-Jubilee Conference,
Cereals-the Future Challenge, July 3-6, 2005, Vienna, AUSTRIA.
B1.10. Topçu, A., Saldamli, I.“Evaluation of proteolysis and sensorial properties of
Kasar cheese”, Euro Food Chem XIII, September 19-23, Hamburg, Germany, 2005, p
586-589.
B1.11. Topçu Ayaz A., Topçu, A., Yurttagul, M, “The Nitrate and Nitrite levels of some
vegetables in Turkey”, Euro Food Chem XIII, September 19-23, 2005, Hamburg,
Germany, p 583-585.
B1.12. Arslan, S., Topçu, A., Saldamli, I., “Effects of fat replacer on chemical, textural
and sensory properties of low fat Turkish white cheese”, Euro Food Chem XIII,
September 19-23, 2005, Hamburg, Germany, p 611-614.
B1.13. Saldamli, I., Kartal, I.B., Topçu, A., “Production techniques of lactose reduced
milk for lactose intolerance individuals”, Euro Food Chem XIII, September 19-23, 2005,
Hamburg, Germany, p 529-532.
B1.14. Arslan Seher, Topcu Ali, Saldamli İlbilge “Utilization of Fat Replacers in the
Production of Functional White Cheese”, 2nd International Congress on Functional Foods
And Nutraceuticals, 4-6 May, 2006, İstanbul/Turkey.
B1.15. Fevzioğlu Mehtap, Topcu Ali, Başman Arzu “Hydroxymethylfurfural (HMF)
contents of some commercial dietetic cereal products”, 2nd International Congress on
Functional Foods And Nutraceuticals, 4-6 May, 2006, İstanbul/Turkey.
B1.16. Özbey Fatih, Topcu Ali, Saldamli İlbilge “The effects of utilization of soy milk in
probiotic yoghurt production on chemical, textural and microbiological properties of
yoghurt”, 2nd International Congress on Functional Foods And Nutraceuticals, 4-6 May,
2006, İstanbul/Turkey.
B1.17. Gülbaş Yalçıntaş Sanem, Numanoğlu Eren, Günal Nilgün, Topcu Ali, Köksal
Gülden, Saldamli İlbilge, “A study on the retention characteristics of different vitamins as
fortification agents in the white cheese curd”, 2nd International Congress on Functional
Foods And Nutraceuticals, 4-6 May, 2006, İstanbul/Turkey.
B1.18. Saldamli İlbilge, Topcu Ali, “Potential Applications of High-Hydrostatic Pressure
on Milk and Dairy Products”, 2nd International Congress on Foods And Nutrition, 24-26
October, 2007, İstanbul/Turkey.
B1.19. Topcu Ali, Saldamli İlbilgei “The Effect of Different Ripening Temperatures and
Starter Types on Proteolysis and Bitterness of Kasar Cheese” 5th IDF Symposium on
Cheese Ripening, 9-13 March 2008, Bern, Switzerland.
B1.20. Topcu Ali, Saldamli İlbilge, “The effect of different ripening temperatures and
starter types on the quality of Turkish White-brined cheese” ” 5th IDF Symposium on
Cheese Ripening, 9-13 March 2008, Bern, Switzerland.
B1.21. Topcu Ali, Bayram Akın Elif, Numanoğlu Eren, Saldamli İlbilge, “Utilization of
Sodium Chloride Reduced Brine in the Production of White Cheese and the Effects on
Quality” ” 5th IDF Symposium on Cheese Ripening, 9-13 March 2008, Bern, Switzerland.
B1.22. Topcu Ali, Wishah Refat, “Influence of adjunct cultures isolated from traditional
Turkish cheese on organic acid contents of white brined cheese during ripening” ” 5th IDF
Symposium on Cheese Ripening, 9-13 March 2008, Bern, Switzerland.
B1.23. Yazgan, N.N., Boyacı, İ.H., Temur, E., Tamer, U., Topcu, A., "Detection of
protease activity using gold nanorods", 6th Nanoscience and Nanotechnology Conference,
June 15-18, 2010, İzmir, Türkiye.
B1.24. Yazgan, N.N., Boyacı, İ.H., Tamer, U., Topcu, A., "Sensitive detection of
melamine by surface enhanced Raman spectroscopy", PITTCON conference, March 1318, 2011, Atlanta, USA.
B2. Ulusal
B2.1. Topçu Ali and Saldamlı İlbilge, “Peynir Mayasında Safsızlıkların ve Rennin-Pepsin
Oranının RP-HPLC Yöntemiyle Tespiti”, IV. Ulusal Kromatografi Kongresi Ankara/TURKEY,
17-19 Eylül 2003. (Sözlü Bildiri)
B2.2. Özbey F., Topçu, A., Saldamlı, İ. “Probiyotik yoğurt üretiminde soya sütü
kullanımının kimyasal, tekstürel ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkisi”, Türkiye 9.
Gıda Kongresi, 24-26 Mayıs 2006, Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu.
C. EĞİTİM VE ARAŞTIRMA FAALİYETLERİ
Sonuçlandırılmış tezler
Yüksek lisans tezi
Refaat WISHAH, “Peynir Üretiminde Starter Kültürlere Ek Olarak Bazı Bakteri Suşlarının
Kullanımı ve Bunun Peynir Özelliklerine Etkisi”, 2007 (Biten)
Tuğba BULAT, “Beyaz peynir üretiminde probiyotik Enterococcus faecium'un ek kültür
olarak kullanımı ve bunun oksidasyon-redüksiyon potansiyeli ve peynir kalitesi üzerine
etkisi”, Hacettepe Üniversitesi, 2011. (Biten)
Nazife Nur YAZĞAN, “Yüzey Güçlendirilmiş Raman Spektroskopisi (SERS) aktif
nanopartiküller ile proteaz aktivitesi tayini”, Hacettepe Üniversitesi (2. danışman: Prof.
Dr. İsmail.Hakkı Boyacı), 2011 (Biten)
Ebru Kaya YAŞAR, “Beyaz peynir üretiminde rennet macunu kullanımı ve bunun
peynir kalitesi üzerine etkisi”, Hacettepe Üniversitesi, 2011. (Biten)
Doktora tezi
Elif Betül AKIN (BAYRAM), “Coğrafi İşaret Olarak Tescil Edilmiş Malatya Kayısısının
Teknolojik Özelliklerinin Saptanması Ve Gıda Güvenliği Açısından Araştırılması”, 2006
(Biten)
D. KİTAPLAR
Hayaloğlu, A.A., A., Topcu, N. Koca (2011). Peynir Analizleri. (489-562s.). Peynir
Biliminin Temelleri. Hayaloğlu, A.A. ve Özer, B. (Editör), Sidas Medya, İzmir.
E. HAKEMLIK YAPILAN DERGILER
Journal of Food Science
Letters in Applied Microbiology
Journal of Applied Microbiology
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Food Chemistry
Gıda
Journal of Environmental Pathology