Özgeçmiş - Uludağ Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

ÖZGEÇMİŞ
Adı Soyadı: Gökçen YILDIZ
Doğum Tarihi: 23.02.1984
Öğrenim Durumu:
Derece
Lisans
Y. Lisans
Doktora
Bölüm/Program
Gıda Mühendisliği
Gıda Mühendisliği
Gıda Mühendisliği
Üniversite
Selçuk Üniversitesi
Selçuk Üniversitesi
Uludağ Üniversitesi
Yıl
2006
2009
2014
Yüksek Lisans Tez Başlığı (özeti ekte) ve Tez Danışman(lar)ı:
YILDIZ, G. 2009, “Karabuğday (Fagopyrum esculentum Moench) Ununun Geleneksel
Türk Ekmeklerinde Kullanılma İmkanları Üzerine Araştırmalar”.
Danışman: Doç. Dr. Nermin BİLGİÇLİ
Doktora Tezi/S.Yeterlik Çalışması/Tıpta Uzmanlık Tezi Başlığı (özeti ekte) ve
Danışman(lar)ı :
YILDIZ, G. 2014, “Gemlik Çeşidi Sofralık Siyah Zeytinin Fenolik Bileşikleri Üzerine Yöre
Ve İşleme Tekniğinin Etkisinin Araştırılması”.
Danışman: Doç. Dr. Vildan UYLAŞER
Görevler:
Görev
Unvanı
Ar.Gör.
Görev Yeri
Yıl
Ziraat Fakültesi, Uludağ Üniversitesi
2009-….
Yönetilen Yüksek Lisans Tezleri :
Yönetilen Doktora Tezleri/Sanatta Yeterlik Çalışmaları :
Projelerde Yaptığı Görevler :
Karabuğday (Fagopyrum esculentum Moench) Ununun Geleneksel Türk Ekmeklerinde
Kullanılma İmkanları Üzerine Araştırmalar. S.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri, Proje No:
09201008, Yardımcı Araştırmacı, 2009.
Türk
Sofralık
Zeytinlerinin
Fenolik
Bileşenleri,
Antioksidan
Kapasite,
Yağ
Asitleri
Bileşimleri ve Mineral Madde Bileşimlerinin Belirlenmesi. U.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri,
Proje No: : UAP(Z)-2012/5,, Yardımcı Araştırmacı, 2012-….
İdari Görevler :
1. Organik Tarım Birimi (Ünitesi) Komisyonu, Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi
(2012-….)
2. Staj Komisyonu, Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
(2011-….)
Bilimsel Kuruluşlara Üyelikler :
Ödüller :
Son iki yılda verdiği lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler (Açılmışsa, yaz
döneminde verilen dersler de tabloya ilave edilecektir):
ESERLER
A. Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler :
A2. YILDIZ, G., BILGICLI, N. Effects of Whole Buckwheat Flour on Physical, Chemical
and Sensory Properties of Flat Bread, Lavaş. Czech Journal of Food Sciences, 30(6):534540.
A1. UYLASER, V., YILDIZ, G. The Historical Development and Nutritional Importance of
Olive and Olive Oil Constituted an Important Part of the Mediterranean Diet. Critical
Reviews in Food Science and Nutrition, DOI:10.1080/10408398.2011.626874.
B. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings)
basılan bildiriler :
B1. YILDIZ, G., BİLGİÇLİ, N., ELGÜN, A., TÜRKER, S., ERTAŞ, N., DEMİR, K. “Effect Of
Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) Flour On Traditional Turkish Flat Bread,
Bazlama”. 5th Central European Congress on Food, 19th-22nd May, Bratislava-Slovakya,
131 (2010). (Poster)
B2. ŞAHİN, O.I., YILDIZ, G. A Fungal Enzyme: Laccase and Its Applications. 5th
International Bioengineering Congress, ,16-19 June, İzmir-Türkiye, 129 (2010). (Poster)
B3. YILDIZ, G., UYLAŞER, V. “Non-Thermal Food Preservation Method: Ultrasound”,
International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, 26-29 May, İzmirTürkiye, 2:268 (2011). (Poster)
B4. YILDIZ, G., ŞAHİN, O.I. “Laccase and its applications in food industry”,
International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, 26-29 May, İzmirTürkiye, 2:1047 (2011). (Poster)
B5. YILDIZ, G., UYLAŞER, V. “A Pseudo-Cereal: Buckwheat”, EuroFoodChem XVI,
Translating Food Chemistry into Health Benefits, 6-8 July, Gdansk-Polanya, Polish
Journal of Food and Nutrition Sciences, 61 (1): 27, (2011). (Poster)
B6. UYLAŞER, V., YILDIZ, G. ELMALI, G. “Position of Olive Growing/Industry in Turkey
and Some Properties of Processed Turkish Table Cultivars”, IV Jornadas Internacıonales
De La Aceıtuna De Mesa (IV Internacional Conference on Table Olives), 16-17 Feburary,
Cordoba-İspanya, 61 (2012). (Poster)
B7. UYLAŞER, V., YILDIZ, G. TÜRKBEN, C. “Implication of HACCP in Table Green Olives
Production”, IV Jornadas Internacıonales De La Aceıtuna De Mesa (IV Internacional
Conference on Table Olives), 16-17 Feburary, Cordoba-İspanya, 60 (2012). (Poster)
B8. İNCEDAYI, B., YILDIZ, G., UYLAŞER, V., “Research on colour stability of peeled
‘Sarıaşlama’ cv chestnut”, Fifth International Chestnut Symposium, 4-8 September,
Shepherdstown-WV(USA), (2012).
B9. UYLAŞER, V., YILDIZ, G., MERT, C., SERDAR, U., “A general assessment of candied
chestnut industry in Turkey”, Fifth International Chestnut Symposium, 4-8 September,
Shepherdstown-WV(USA), (2012).
C. Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler :
D. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler :
D1. YILDIZ, G., UYLAŞER, V. “Doğal Bir Antimikrobiyel: Oleuropein”, U.Ü.Ziraat
Fakültesi Dergisi, 25(1): 131-142, (2011).
E. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler:
E1. YILDIZ,
G.,
UYLAŞER,
V.
“Oleuropeinin
Kimyasal
Yapısı
ve
Antimikrobiyel
Özellikleri”, II. Ulusal Öğrenci Zeytin Kongresi, 20-22 Mayıs, Gemlik-Bursa (2010).
(Sözlü Bildiri)
E2. AVCI, D., YILDIZ, G., UYLAŞER, V. “Oleuropeinin Antioksidan Etkisi”, II. Ulusal
Öğrenci Zeytin Kongresi, 20-22 Mayıs, Gemlik-Bursa (2010). (Sözlü Bildiri)
E3. ORHAN, B., BÜYÜKÇORAK, S., YILDIZ, G., UYLAŞER, V. “Zeytin Karasuyu ve
Değerlendirilmesi”, II. Ulusal Öğrenci Zeytin Kongresi, 20-22 Mayıs, Gemlik-Bursa
(2010). (Sözlü Bildiri)
E4. BAŞYURT, H.A., YILMAZ, İ., YILDIZ, G. “Zeytinyağı Kalite Özellikleri”, II. Ulusal
Öğrenci Zeytin Kongresi, 20-22 Mayıs, Gemlik-Bursa (2010). (Sözlü Bildiri)
E5. TAMER, C.E., YILDIZ, G., UYLAŞER, V., ÇOPUR, Ö.U. “Çikolata Kaplı Kestane
Şekerlemelerinin Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Bir Araştırma”, III.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 10-12 Mayıs, 64-66, Konya (2012). (Sözlü Bildiri)
E6. YILDIZ, G., UYLAŞER, V., POLAT, A. “Geçmişten Günümüze Türk Kahvesi”, III.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 10-12 Mayıs, 141-142, Konya (2012). (Poster Bildiri)
E7. ÇAKMAK, B., YILDIZ, G., UYLAŞER, V. “Zeytin Yaprağındaki Fenolik Bileşenler ve
Zeytin Yaprağının Değerlendirilme Olanakları”, III. Ulusal Zeytin Öğrenci Kongresi, 16-18
Mayıs, Aydın (2012). (Sözlü Bildiri)
F. Diğer yayınlar :