cold appetızers and salads sushı

COLD APPETIZERS AND SALADS
SUSHI
Organic buffalo mozzarella
Caprese salad
Assorted sashimi 9 pcs
38
Assorted nigiri 8 pcs
35
Californian roll 6 pcs
32
Spicy sake roll 6 pcs
32
Unagi roll 6 pcs
38
Spicy tuna roll 6 pcs
32
Vegetarian roll 6 pcs
28
Sky roll 4 pcs
32
Kappa maki 6 pcs
22
Salmon maki 6 pcs
28
Plum tomatoes, basil, ruccola, pine seeds,
olive oil and green jalapeno sauce
Chilled gazpacho soup
40
28
Garlic croutons, bell pepper and
cucumber dices
Shrimp, salmon, tuna and eel
Shrimp, avocado, tobiko and cucumber
Gaja’s Caesar salad
Baby romaine wedges, creamy
anchovy dressing, shaved Parmesan cheese,
coddled egg and pastirma
35
Salmon, avocado and spicy sauce
(A vegetarian version is also available)
Eel, cucumber, avocado and unagi sauce
Lobster and grilled tuna salad
92
Shaved fennel, mustard greens,
orange and lime dressing
Tuna, cucumber and spicy sauce
Tulum cheese and pear salad
38
“Erzincan” tulum cheese, poached pear,
goat cheese, roka, mustard greens,
tomato and candied walnut and sherry vinegar
Assorted Vietnamese
rice wrappers
Wood smoked salmon roll with green
asparagus, lettuce and horseradish
Peking duck roll with cucumbers,
spring onions and hoisin sauce
Crabmeat and avocado roll
mustard greens and green tabasco
45
Vegetable rice wrappers
35
Vegetable rolls with tofu and radicchio,
sweet chili dip
Shrimp, eel, avocado, tobiko and
salmon roe
Salmon and wasabi roll
42
with cucumbers, spring onions and
hoisin sauce
Avocado, ginger, cucumber,
lettuce and takuan
Cucumber roll
Peking duck wrappers
56° poached salmon slab
42
Beef carpaccio
45
Savora mayonnaise, herb salad,
salmon roe and artichoke confit
Tuna, salmon and sea bass
The seafood selection
to share (for two)
145
Prime cut smoked salmon, horseradish
Lobster tail, classical mayonnaise
Sea bass ceviche, lemon, red onions,
tomato and coriander
Salmon tartare, chives, lemon and olive oil
Tiger prawns
Alaska spider crab
Baby ruccola, whole grain mustard, black pepper,
shaved Parmesan and truffle oil
Lupin(Lu)
Fish & Selfish (F) (Sh)
Nuts (N)
Gluten (G) Mustard (M) Celery (C) Soy (S)
Sesame (Ssm)
Dairy Product (D) Eggs (E) Contains Alcohol (Alc) ▼ Vegeterian (V)
Vitality (VIT)
Some of the side dishes on this menu contain allergens or food substances which you may be allergic.
WARM APPETIZERS
MAINS
Seared foie gras in crispy “yufka”
52
Gaja’s luxury fish’n chips
68
Sautéed baby squids
45
Sautéed scallops
92
Saffron risotto
42
Gaja’s bouillabaisse
62
3 hours braised beef cheeks
68
Braised lamb shank
65
Green asparagus and celery purée,
sherry vinegar reduction
Garlic, spring onions, basil, tomato,
olive oil and smoked paprika
▼
Sautéed cépe mushrooms, parmesan cheese
Lobster bisque
▼
Creamed and laced with Cognac
38
Onions, black pepper, pastirma,
Parmesan and egg yolks
42
(A vegetarian version is also available)
Smoked eggplant ravioli
Tomato and chervil concasse,
smoked duck breast and shaved Parmesan
45
Organic whole wheat penne
rigate
45
Lobster risotto
62
Beef and vegetable ragout bolognese,
grated Parmesan cheese
▼
with bisque, Canadian lobster and dil
FROM THE GRILL
Meats cuts
Beef tenderloin 175g
Entrecôte 190g
Beef rib eye 220g
Lamb chops 180g
Organic chicken breast 170g
Seafood
Small grey sea bass
Large line sea bass
Red Snapper
Jumbo prawns
Norwegian salmon fillet
Whole Canadian lobster
Octopus
Cauliflower purée, sautéed oyster and
trumpet mushrooms, Madras curry sauce
Assorted poached seafood in tomatogarlic broth, served with rouille and croutons
Glazed shallots, mousseline potatoes and
sautéed oyster mushrooms
PASTA AND RISOTTO
Tagliatelle carbonara
Chilean sea bass, double sized fries,
tartare sauce and malt vinegar
Vegetable tagine with dried plums,
apricots and couscous
Sea bass in salt crust (for two)
228
Seafood paella (for two)
128
Baked sea bass in its purest simplicity,
with beurre blanc.
Rice dish with seafood, garlic, tomato,
bellpeppers and saffron
Vegetarian
85
78
82
72
62
70
85
78
92
62
190
68
Halloumi cheese
with grilled vegetables and asparagus
45
Sauces
10
Sides
15
Béarnaise sauce
Black pepper béarnaise sauce
Red wine sauce
Mushroom cream sauce
Beurre blanc butter sauce
9 mmFrench fries, Steakhouse fries,
Pilav rice, Potato gratin, Sautéed spinach
Buttered green asparagus, Sautéed mushrooms
(One sauce and one side dish are included)
Please ask your waiter for further information or specify any dietary requirements.
Prices are in Turkish Lira ( ) and inclusive of V.A.T.
SOĞUK BAŞLANGIÇ VE SALATALAR
SUSHİ VE SASHİMİ
Organic buffalo mozzarella
Caprese salad
Karışık sashimi 9 adet
38
Karışık nigiri 8 adet
35
Kaliforniya roll 6 adet
32
Spicy sake roll 6 adet
32
Unagi roll 6 adet
38
Spicy tuna roll 6 adet
32
Erzincan tulumu, aromatik taze yeşillikler,
roka, keçi peyniri, haşlanmış armut, domates,
ceviz ve “sherry” sirkesi
Vegetarian roll 6 adet
28
Vietnam usulü karışık
pirinç sarmaları
Sky rolls 4 adet
32
Kappa maki 6 adet
22
Salmon maki 6 adet
28
Erik domatesi, fesleğen, körpe roka,
çam fıstığı, zeytin yağı ve “jalapeno” sosu
Soğuk “gazpacho” çorbası
Domates, salatalık, dolmalık biber,
sarımsaklı kruton
Gaja Sezar salatası
Körpe marul yaprakları, krema,
ançüezli sezar sosu “Parmesan” peyniri,
haşlanmış yumurta ve pastırma
40
28
35
Aromatik taze salata yaprakları,
rezene, portakal ve misket limonu sosu
Tulum peyniri ve armut salatası
Tütsülenmiş somon sarma; kuşkonmaz,
marul ve yaban turbu
Pekin ördeği sarma; salatalık, taze soğan,
“hoisin” sos
Yengeç ve avakado sarma;
aromatik taze yeşillikler ve yeşil biber sos
92
38
45
Sebzeli pirinç sarma
35
56° haşlanmış somon
42
Dana “carpaccio”
45
Ağır ateşte pişirilmiş enginar,
somon yumurtası ve taze baharatlar
Körpe roka, tane hardal, biber,
“Parmesan”peyniri ve trüf yağı
Yılan balığı, salatalık, avokado ve “unagi” sos
Avokado, zencefil, salatalık, marul ve Japon
turşusu
Karides, yılan balığı,
avocado, uçan balık ve somon yumurtası
Salatalıklı
42
Tofu, kırmızı lahana ve tatlı acı sos
Karides, avokado, salatalık ve uçan balık
yumurtası
Ton balığı, salatalık ve acı sos
Pekin ördeği sarması
Salatalık, taze soğan ve“hoisin” sos
Karides, somon, taze ton ve yılan balığı
Somon, avocado ve acı sos
(Vejeteryan olarak hazırlanabilir.)
Istakoz ve ton balığı salatası
Somon, levrek ve ton balığı
Somon ve “wasabi” sarması
Deniz mahsülleri seçenekleri…
paylaşımlık (iki kişilik )
Tütsülenmiş somon, yaban turbu
Istakoz kuyruğu, klasik mayonez
Levrek “ceviche”, limon, kırmızı soğan,
domates ve kişniş
Somon tartar, frenk soğanı, limon ve
zeytin yağı
Büyük boy karides, tatlı acı sos
Alaska örümcek yengeci
145
Bakla (Lu) Balık ve Kabuklu Deniz Hayvanları (F) (Sh)
Cevizli Fındık,Kuruyemiş (N) Glüten (G)
Hardal (M) Kereviz (C)
Soya Fasulyesi (S) Susam (Ssm) Süt Ürünleri (D) Yumurta (E) Alkol içerir (Alc) ▼ Vejeteryan (V)
Vitality (VIT)
Fiyatlarımız Türk Lirası ( ) ve KDV dahildir.
SICAK BAŞLANGIÇLAR
ANA YEMEKLER
Gevrek yufka içinde
kızarmış kaz ciğeri
52
Gaja lüks “fish n’chips”
68
Sotelenmiş körpe kalamar
45
Sotelenmiş deniz tarağı
92
Safranlı risotto
42
Gaja “bouillabaisse”
62
3 saat pişmiş dana yanağı
68
Ağır ateşte pişirilmiş kuzu incik
65
Kuşkonmaz ve kereviz püresi,
yoğunlaştırılmış “sherry” sirkesi sosu
Sarımsak, taze soğan, fesleğen, domates,
tütsülenmiş kırmızı biber ve zeytin yağı
▼
“Cepé” mantarı, ve “Parmesan” peyniri
Istakoz çorbası
▼
Konyak ve krema ile lezzetlendirilmiş
38
MAKARNA VE RİSOTTO
Tagliatelle carbonara
Soğan, kara biber, pastırma,
‘’Parmesan’’ peyniri ve yumurta sarısı
42
45
Ördek göğsü, domates,
frenk maydanozu sosu, ve“Parmesan” peyniri
Organik tam buğdaylı
“penne rigate”
Dana etli sebze yahnisi, “Bolognese” ve
“Parmesan” peyniri
Istakozlu “risotto”
▼
Dereotu, Kanada istakozu ve sosu
Dana bonfile 175g
Antrikot 190g
Dana pirzola 220g
Kuzu pirzola 180g
Organik tavuk göğsü 170g
Deniz mahsülleri
Levrek
Büyük boy levrek
Mercan balığı
Büyük boy karides
Norveç somon fileto
Kanada istakozu (Bütün)
Ahtapot
Domates ve sarımsaklı
kabuklu deniz ürünleri, “rouille” sosu ve kuruton
Tatlı arpacık soğanı, patates püresi ve sote
edilmiş istiridye mantarı
Güveçte hazırlanmış baharatlı,
sebzeli kuskus, kurutulmuş kayısı ve erik
Tuzda levrek (iki kişilik)
228
Deniz mahsülleri “paella”
(iki kişilik)
128
Safranlı pirinç, deniz mahsülleri, domates,
sarımsak, ve yeşil biber
45
62
IZGARAMIZDAN
Etler
İstridye ve borozan mantarı,
karnabahar püresi, ve köri sosu
“Beurre Blanc” sos ile
(Vejeteryan olarak da hazırlanabilir.)
Tütsülenmiş patlıcan ravioli
Şili levreği, büyük boy patates kızartması,
tartar sosu ve mayalı sirke
Vejetaryen
85
78
82
72
62
70
85
78
92
62
190
68
Hellim peyniri
Izgara sebze ve kuşkonmaz
45
Soslar
10
Garnitürler
15
“Béarnaise”
Kara biberli “béarnaise”
Kırmızı şarap
Kremalı mantar
“Breurre’’ blanc
Patates kızartması (9mm), İri patates kızartması,
Pirinç pilavı, Patates graten, Sotelenmiş ıspanak,
Tereyağlı yeşil kuşkonmaz, Sotelenmiş mantar
(Bir sos ve garnitür seçiminiz ile)
Menümüzde yer alan bazı ürünlerimiz, alerjen madde içerebilirler veya sizin alerjiniz olan bir maddenin içeriğine sahip olabilirler.
Lütfen detaylı bilgi almak için servis personelinize danışınız.