Belçikalı Cheesecake

Belçikalı Cheesecake
Belçika'nın popüler tadı Speculoos'dan ilham alarak
Cheesecake yaptık...
İçindekiler
Taban Bisküvisi
1000 g Tegral Patacrout
400 g Margarin
100 g Yumurta
10 g Tarçın
10 g Toz Zencefil
Cheesecake Tabanı
140 g Pişmiş Taban Bisküvisi
60 g Tereyağı
Cheesecake
800 g Deli Cheesecake
150 g Topfil Elma %60
Kaplama için
140 g Deli Karamel
60 g Miroir Neutre
20 g Classic Karamel
Yapılışı
Bisküvi
Bütün malzemeler palet mikser yardımıyla 3 dk yoğurulur, 3-4 mm kalınlığında açılı, delinir ve fırın tepsilerine yayılarak
180°C de 15 dk pişirilir.
Taban
Pişirilmiş bisküvi ufalanır ve oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile karıştırılarak hamur haline getirilir. Cheesecake kalıbının
tabanına 5 mm kalınlığında olacak şekilde yerleştirilir.
Cheesecake
Çemberin yarısına kadar Deli Cheesecake doldurulur ve orta kısmına ince bir tabaka Topfil Elma sıkılır. Üzeri çember
yüksekliğinde olacak şekilde Deli Cheesecake ile kapatılır ve düzleştirilir.
Pişirme: 160°C'de 60 dk. pişirilir.
Servis: Cheesecake soğuduktan sonra çemberden çıkarılmadan önce üzerine üst malzemeler ile oluşturulmuş karamelli jöle
sürülür ve düzleştirilir. Sertleşmesi için 2-3 saat buzdolabında dinlendirilir. Daha sonra kalıp çıkarılıp dekore edilerek servis edilir.
(Cheesecake'in set olma işlemini hızlandırmak için -18°C'de de dinlendirilebilir.)