Diyaliz hastalari İÇİn GiDa DeGi im tabelasi

Transkript

Hüseyin Kavala; Prof. Dr. Nermin Olgun
Diyaliz hastalari İÇİn Gida
Degiim Tabelasi
Yemek ve İçmek – Uygun Alternatifler Bulmak
Ernährungsaustauschtabellen für Dialysepatienten
Essen und Trinken – geeignete Alternativen finden
Lobore enibh exerit et irit volortio ex eummo
lesed magnis nonsed dolorem iril dolesto od
molobore venibh etuerostrud mod eratuerit
volobore do commy nullum velenis alis eu fac
cum doloreet lum irit lor se te ea facilla aliqua
tie dit aci bla commodo lortion henis nullan
diam, quissi.
Eratem quat, se volor si blam quismod oloreri
lisisisi blaore
Yazarlar
| Autoren
mod er augait verilla alisl ut ali
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Hüseyin
Kavala
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lobore dunt lorting Mannheim
Bahnhof-Apotheke
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Dr. Nermin
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Istanbul
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Lektör
Lektor
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R. Busch facip ercilit lan ea con ulla
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Bahnhof-Apotheke
Mannheim
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molesecte
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meslektaşlarımıza teşekkür ederiz.
Ein
Dank für
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UnterstütGiatbesonderer
enissequatis dolortie
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Kolleginnen
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und Kollegen
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Dialysezentren:
at vullutat dolessectem iure et
aci blan ullan henit elent laorem
Diakonissenkrankenhaus
Mannheim
enis augiamet
ating ex et dionse te magniam
Theresienkrankenhaus
Mannheim
iurem ipit erit
venim iriurer iustrud magniam
Diakonissenkrankenhaus
Speyervel ute velit
Schwetzingen
Hockenheim
adip exeriusto ex el dit dolorer si.
Iscidunt loborem zzrilisl dolent nim zzriurem
et ut praese magna corem ing ea facipit vero
commodolor augait nulla feu faccumm odignit
wisi blaore min euguer autpat, sumsan henim
alisseq uatetum iuscidunt luptat nonsequam
dipsummodio commod minciduis enim delis
at venim dolendio et laor aut aut lore modio
odit
Copyright
lum digna alit am accummy nostrud do
lessecte
Broşürün
conullaore
telif hakları
do dolore
saklı olup,
dolutem
çoğaltılması,
ipsusci
duis
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am volor
tercüme
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isciliq uatinci
mikroblamcor
filme çealit
kilmesi,
iriureet
elektronik
iure essent
sistemlere
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ipit lum nulve
landreet,
üzerindevelis
değişiklikler
autat. Toyapılması
odolestis ya
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da izinsiz
feugue
vullum
kullanımı
vulla
yasaktır.
feu faci
Butate
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yollaradolobore
başvurulacaktır.
tem iriure consenim
dignisit iurerostrud tatue facilis autat. Ut ullam
num
Die Broschüre
nibh exercilistlaortisi
urheberrechtlich
bla facil ut venisl
ge- ip
sustrud
schützt.molobore
Jede Verwertung
conulluptate
außerhalb
venisi blan
dererat
delit
engen
alit Grenzen
ipit ver susciduis
des Urheberrechtsgesetzes
eugiam dunt illan he
nis
istdip
ohne
eugiat.
Zustimmung unzulässig und strafbar.
Faccum
Das giltexinsbesondere
ex eraestrud tie
fürconsequat.
Vervielfältigungen,
Ut eum
sand
Übersetzungen,
ionsequissis Mikroverfilmungen
dolorpero et atueraeund
stisim
die
zzrillute
Einspeicherung
consectetund
numVerarbeitung
quat nit am iriurer
in elektroipit
alisisim
nischenzzrilisit
Systemen.
velit lor autpate velit volore
exer autem nosto erostrud molor secte diam
consenis nullaore dunt ulla feugue tat, consent
İçindekiler
Inhaltsverzeichnis
ÖN SÖZ �� 5
Vorwort
Süt ve Süt Ürünleri � �� 6
Milch und Milchprodukte
Yumurta Çeşitleri �� 8
Eiersorten
Et ve Et Ürünleri � �� 9
Fleisch und Fleischprodukte
Balık ve Balık Ürünleri � �� 12
Fisch und Fischprodukte
Tohumlar � �� 14
Hülsenfrüchte
Meyveler � �� 16
Obst
Sebzeler �� 19
Gemüse
Şeker ve Tatlılar � �� 24
Süßspeisen
Tahıllar ve Ürünleri � �� 26
Getreideprodukte
Yağ ve Yağlı Besinler �� 29
Öl- und fetthaltige Nahrungsmittel
Soslar ve Çeşni Vericileri �� 31
Soßen und Gewürze
Hazır Çorbalar � �� 33
Fertigsuppen
Alkolsüz İçecekler � �� 34
Alkoholfreie Getränke
Alkollü İçecekler �� 35
Alkoholhaltige Getränke
Yemek ve İçmek – Uygun Alternatifler Bulmak
Essen und Trinken – geeignete Alternativen finden
Bu gıda değişim tabelası sizlere günlük gıda seçiminizde yön göstermek amacıyla hazırlanmıştır.
Dozaj önerileri ve aplikas-yon modelleri için garanti vermiyoruz. Her kullanıcıya, özellikle aldığı preparatların açıklamalarını titiz ve dikkatli
bir şekilde incelemesini, mümkünse bir uzmana
danışarak, bu dozaj önerilerini ya da kontrendika-syonların broşür verilerinden sapma gösterip göstermediğini inceletmesini
öneriyoruz. Dozaj ve aplikasyon sonucunda ortaya çıkabilecek sağlık sorunları, kullanıcının
sorunluğu altındadır.
Die Nährwerttabellen verstehen sich als prak
tisches Hilfsmittel für Ihre tägliche Lebens
mittelauswahl. Für Angaben über Dosierungs
anweisungen und Applikationsformen kann
keine Gewähr übernommen werden.
Jeder Benutzer ist angehalten, durch sorgfältige
Prüfung der Beipackzettel der verwendeten
Präparate und gegebenenfalls nach Konsultation eines Spezialisten festzustellen, ob die dort
gegebenen Empfehlungen für Dosierungen
oder die Beachtung von Kontraindikationen
gegenüber den Angaben in dieser Broschüre
abweichen.
Besinlerin yenebilen 100 gramının enerji, fosfor,
potasyum ve sodyum içerikleri.
Es wird der Energiegehalt in 100 Gramm ess
barem Anteil sowie der Gehalt an Phosphor,
Kalium und Natrium angegeben.
YEMEK VE İÇMEK
Essen und Trinken
ÖN SÖZ
Vorwort
Ön Söz
Vorwort
Kentsellik, yaşayan kültürel çeşitlilik ile ayırt edilir. Dünya şehirleri güçlerini ve daima varolan
çekiciliklerini buradan sağlarlar. Günümüzde
Almanya’da yaklaşık 2,7 milyon Türk yaşamaktadır. Bu nedenle tıp biliminin, kültürler arasındaki bir aracı olarak, insanlara gıdabeslenme
bilimindeki güncel bilgileri anlaşılır bir şekilde
sunabilmek amacıyla bu kitapçık gibi araçları
ulaştırmasının tam zamanıdır. Bu kitapçık, özellikle diyaliz gerektiren böbrek yetmezliğindeki ve
geleneksel yeme alışkanlıkları çerçevesinde hastalıkları için gereken diyeti yapmak için bir yol
arayan Türk hastalar için hazırlanmıştır. Yazar,
Türk hastaların ihtiyaçları doğrultusunda zengin örneklerle gıda değişim tabelasını yapmayı
başarıyla gerçekleştirmiştir. Klasik Türk mutfağından yiyecekler verilmekte ve besin değerleri ve
elektrolit içerikleri anlatılmaktadır. Bu kitapçık
sayesinde doktor ile hasta arasında gıda konusundaki bazı yanlış anlaşılmaların gelecekte ortadan kalk-masını umut ediyoruz.
Prof. Dr. med. Peter Rohmeiss
Dr. med. Stefan Resch
Urbanität zeichnet sich durch lebendige, kul
turelle Vielfalt aus. Daraus schöpfen die Städte
der Welt ihre Kraft und ihre immerwährende
Attraktivität. In Deutschland leben derzeit 2,6
Millionen Türken. Höchste Zeit, der Medizin
als Mittler zwischen den Kulturen Werkzeuge
wie diese Broschüre an die Hand zu geben, um
aktuelle Erkenntnisse der Ernährungswissenschaften den Menschen verständlich darstellen
zu können. Die Broschüre ist ein Leitfaden für
türkische Patienten, insbesondere solche mit
dialysepflichtiger Niereninsuffizienz, die ei
nen Weg suchen, im Rahmen ihrer tradierten
Essgewohnheiten die für ihre Erkrankung
notwendige Diät einzuhalten. Dem Autor ist
es gelungen, in beispielhafter Weise Nähr
wertaustauschtabellen zu erstellen, die genau
auf die Bedürfnisse der türkischen Patienten
abgestimmt sind. Die klassischen türkischen
Nahrungsmittel werden in ansprechender Wei
se dargestellt und bezüglich ihres Nährwertes
und des Elektrolytgehalts erklärt. Bleibt zu
hoffen, dass mit diesem Leitfaden zukünftig so
manches Missverständnis zwischen Arzt und
Patient ausgeräumt werden kann.
ze:ro Dialysezentrum Schwetzingen
ze:ro Dialysezentrum Theresienkrankenhaus
Mannheim
Süt ve Süt Ürünleri
Besinler
Lebensmittel
Beyaz peynir, Edirne
Schafskäse aus Edirne
Beyaz peynir, Urfa
Schafskäse aus Urfa
Beyaz peynir, %50 yağlı
Schafskäse, 50 % Fett
Edamer peyniri, %45 yağlı
Edamer, 45 % Fett
Erime peyniri, %45 yağlı
Schmelzkäse mit 45 % Fett
Kamembert peyniri, %45 yağlı
Camembert mit 45 % Fett
Kaşar peynir
türkischer Gouda
Krem peynir
Streichkäse
Lor peyniri, yağsız – tuzsuz
Lorkäse, mager – ohne Salz
Lor peniri, %1 yağlı
Lorkäse, 1 % Fett
Otlu peynir
Kräuterkäse türkischer Art
Rokfor peyniri
Roquefort
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
236
303
70
255
320
280
59
229
290
279
68
1299
340
430
72
666
299
950
65
1280
300
311
112
967
405
560
105
710
350
105
120
300
86
105
33
14
72
135
88
410
328
395
95
800
370
390
95
1810
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERI
Besinler
Lebensmittel
Süt, inek – %3,5 yağlı, 250 ml
Kuhmilch, 3,5 % Fett, 250 ml
Süt, inek – %1,5 yağlı, 250 ml
Kuhmilch, halbfett, 250 ml
Kaymak, %30 yağlı
Schlagsahne mit 30 % Fett
Keçi peyniri
Ziegenkäse
Manda peyniri
Büffelkäse
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
157
220
401
131
120
98
155
52
303
66
82
40
70
113
210
55
99
120
179
53
Yumurta Çeşitleri
Eiersorten
Besinler
Lebensmittel
Bıldırcın yumurtası
Wachteleier
Hindi yumurtası
Putenei
Kaz yumurtası
Gänseei
Ördek
Entenei
Tavuk yumurtası
Hühnerei
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
160
225
–
–
170
168
–
–
190
–
–
–
186
222
225
146
80
181
131
139
YUMURTA ÇE_ITLERI
Eiersorten
ET VE ET ÜRÜNLERI
Et ve Et Ürünleri
Besinler
Lebensmittel
Et
Fleisch
At eti
Pferdefleisch
Dana eti, orta yağlı
Kalbfleisch, halbfett
Domuz eti, orta yağlı
Schweinefleisch, halbfett
Koyun eti, orta yağlı
Lammfleisch, halbfett
Sığır eti, orta yağlı
Rindfleisch, halbfett
Pastırma (çemenli)
Dörrfleisch
Sosis, dana
Kalbswurst
Sucuk
Knoblauchwurst
Av Hayvanları
Wild
Adatavşanı eti
Kaninchenfleisch
Bıldırcın
Wachtel
Karaca, sırt
Rehrücken
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
120
140
250
36
190
193
499
81
310
101
325
70
265
299
295
167
269
322
399
79
263
–
–
–
243
82
160
2
450
–
–
–
170
176
300
35
190
270
220
57
135
154
302
77
Et ve Et Ürünleri
Besinler
Lebensmittel
Geyik eti
Hirschfleisch
Güvercin
Taube
Sülün
Fasan
Tavşan
Hase
Sakatatlar
Innereien:
Akciğer (dana)
Kalbslunge
Beyin, dana–bütün çeşit
Kalbshirn, ganz
Böbrek (kuzu)
Lammnieren
Dalak (sığır, dana)
Milz (Rind, Kalb)
Dil (dana)
Zunge, Kalb
İşkembe (sığır)
Kuttel, Rind
Jelatin
Gelatine
Karaciğer (dana)
Leber, Kalb
Karaciğer (tavuk)
Leber, Huhn
10
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
125
196
264
52
295
–
–
–
184
215
245
42
164
354
387
44
105
215
230
115
126
310
220
125
106
220
231
199
103
270
–
–
131
170
190
75
101
85
10
73
342
–
22
29
141
332
280
75
130
235
170
70
ET VE ET ÜRÜNLERI
Besinler
Lebensmittel
Yürek (dana)
Herz, Kalb
Kümes Hayvanları
Geflügel
Hindi, et ve derisi dahil
Putenfleisch mit Haut
Kaz
Gans
Ördek
Ente
Tavşan
Hase
Tavuk
Huhn
Bütün (et, deri)
ganzes Hähnchen, mit
Haut und Fleisch
Beyaz et (derisiz)
Fleisch, ohne Haut
Beyaz et (derili)
Fleisch, mit Haut
Deri
Haut
Tavuk, bud (derisiz)
Hähnchenkeule, ohne Haut
Tavuk göğüsü
Hähnchenbrust
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
125
162
208
95
162
180
265
63
370
235
302
75
402
138
210
62
122
169
319
39
214
145
190
69
115
190
239
69
187
164
205
65
350
100
103
63
120
140
192
70
110
155
192
49
11
Balık ve Balık Ürünleri
Besinler
Lebensmittel
Alabalık
Forelle
Balık unu
Fischmehl
Dil balığı, büyük
Heilbutt
Havyar
Kaviar
İstakoz
Hummer
Kalkan
Steinbutt
Karides
Garnele
Levrek
Zander
Marina balığı, bütün
ganzer Kabeljau
Mezgit, filetosu
Schellfıschfilet
Midye
Muschel
Ringa balığı, bütün
ganzer Hering
Sardalya (Hamsi)
Sardinen
Sardalya (konserve)
Sardinen, Dose
12
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
169
235
459
20
335
3105
430
172
110
160
360
55
260
354
181
1983
91
183
187
210
193
277
499
143
91
166
220
141
92
180
256
68
80
139
269
53
85
180
300
120
95
235
314
290
220
180
249
82
160
289
+
118
205
431
590
825
BALIK VE BALIK ÜRÜNLERI
Besinler
Lebensmittel
Sazn balığı
Karpfen
Som balığı
Seelachs
Ton balığı, yağ içinde
Thunfisch in Öl
Turna balığı
Hecht
Uskumru
Makrele
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
125
110
160
25
90
300
375
80
305
300
350
360
90
105
140
35
158
274
330
387
13
Tohunlar
Hülsenfrüchte
Besinler
Lebensmittel
Antep fıstığı
Pistazien
Ay çekirdeği
Sonnenblumenkerne
Badem
Mandeln
Ceviz
Walnüsse
Çam fıstığı
Piniennüsse
Fındık
Haselnüsse
Kabak çekirdeği
Kürbiskerne
Karpuz, kavun çekirdeği
Wassermelonenkerne,
Honigmelonenkerne
Kestane
Kastanien
Kestane (haşlanmış)
Kastanien, gekocht
Kestane (kavrulmuş)
Kastanien, geröstet
14
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
595
501
970
–
560
840
920
30
600
505
779
19
650
381
521
+
635
602
–
–
635
338
705
+
611
1145
–
–
580
–
–
–
193
90
599
6
132
100
716
26
246
108
590
+
TOHUNLAR
Hülsenfrüchte
Besinler
Lebensmittel
Kuru fasulye (beyaz)
weiße Bohnen
Mercimek
Linsen
Nohut
Kichererbsen
Soja fasulyesi
Sojabohnen
Susam
Sesam
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
341
426
1200
20
341
378
792
28
361
332
800
27
449
555
1680
19
583
590
459
4
15
Meyveler
Obst
Besinler
Lebensmittel
Ahududu, kırmızı
rote Himbeeren
Ahududu, siyah
schwarze Himbeeren
Ananas
Ananas
Armut, soyulmamış
Birne, ungeschält
Avokado
Avocado
Ayva
Quitte
Böğürtlen
Brombeeren
Çilek
Erdbeeren
Dut
Maulbeeren
Elma
Apfel
Erik, kırmızı
rote Pflaumen
Frenk üzümü, kırmızı
rote Johannisbeeren
Frenk üzümü, siyah
schwarze Johannisbeeren
Frenk üzümü, yeşil
Stachelbeeren
16
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
58
23
169
+
74
23
200
+
52
9
189
+
41
15
125
+
165
43
600
4
60
18
198
4
59
20
171
+
38
22
165
1
94
+
+
+
60
11
120
+
67
18
300
3
40
25
230
+
59
40
300
+
45
30
200
+
MEYVELER
Obst
Besinler
Lebensmittel
Greyfurt
Grapefruit
Hurma
Dattelpflaumen
İncir, taze
frische Feigen
İncir, kuru
getrocknete Feigen
Karpuz
Wassermelone
Kavun
Honigmelone
Kayısı, taze
frische Aprikosen
Kayısı, kuru
getrocknete Aprikosen
Kiraz
Kirschen
Kivi, 1 adet
Kiwi, 1 Stück
Limon
Zitrone
Mandalina
Mandarine
Muz
Banane
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
42
17
136
+
275
65
648
+
66
29
195
+
275
78
641
35
27
11
101
+
35
17
252
13
52
24
250
+
261
109
980
+
71
20
190
2
39
29
245
3
28
15
140
2
47
19
127
2
86
27
371
29
17
Meyveler
Obst
Besinler
Lebensmittel
Nar
Granatapfel
Portakal
Orange
Şeftali
Pfirsich
Üzüm, taze
frische Weintrauben
Üzüm, kuru
getrocknete Weintrauben
Vişne
Sauerkirschen
Yaban mersini
Heidelbeeren
Nar
Granatapfel
18
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
64
9
260
3
50
21
170
+
39
19
201
+
68
21
174
3
290
101
764
28
59
20
192
2
79
25
99
+
64
9
260
3
MEYVELER
Obst
SEBZELER
Gemüse
Sebzeler
Gemüse
Besinler
Lebensmittel
Asma yaprağı
Weinblätter
Bakla, taze
Saubohnen
Bamya, taze
frische Okraschoten
Bamya, kurutulmuş
getrocknete Okraschoten
Bezelye, pişmiş
Erbsen, gekocht
Biber, taze
frische Paprika
Biber, kurutulmuş
getrocknete Paprika
Biber, kırmızı
rote Paprika
Börülce, taze
frische Vignabohnen
Domates, kırmızı
rote Tomaten
Domates, yeşil
grüne Tomaten
Domates salçası
Tomatenmark
Enginar, pişmiş
Artischocke, gekocht
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
98
–
–
–
73
–
–
–
37
52
250
3
266
378
1840
23
75
117
169
3
23
23
214
14
294
294
2842
174
94
79
–
–
128
173
542
2
23
28
265
7
25
28
201
3
50
36
1180
592
98
100
299
32
19
Sebzeler
Gemüse
Besinler
Lebensmittel
Fasulye, taze
frische Bohnen, grün
Fasulye, kurutulmuş–susuz
Bohnen, getrocknet
ohne Wasser
Havuç
Möhre
Hindiba otu
Endivien
Hıyar, soyulmamış
ungeschälte Gartengurke
Ispanak
Spinat
Kabak, kış
Winterkürbis
Kabak, yaz
Sommerkürbis
Karalahana
Broccoli
Karnabahar
Blumenkohl
Kereviz
Sellerie
Kuşkonmaz, pişmiş
Spargel, gekocht
Lahana
Rosenkohl
20
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
33
45
245
8
275
380
2090
72
35
37
299
47
45
40
270
45
16
28
160
7
26
52
471
71
27
45
341
+
20
30
201
+
35
50
280
9
28
56
294
14
41
99
271
90
27
63
279
3
51
65
330
7
SEBZELER
Gemüse
Besinler
Lebensmittel
Lahana, beyaz
Weißkohl
Lahana, kırmızı
Rotkohl
Mantar
Pilze
Marul
Kopfsalat
Maydonoz
Petersilie
Mısır
Mais
Nane, taze
frische Pfefferminze
Pancar
Zuckerrübe
Pane unu
Paniermehl
Patates, cips
Kartoffelchips
Patates, kabuklu
Kartoffeln mit Schale
Patates, kabuksuz
Kartoffeln ohne Schale
Patates püresi
Kartoffelpüree
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
25
28
234
21
32
36
270
27
29
117
415
16
15
27
265
9
45
66
730
46
97
112
282
–
66
–
–
–
44
35
334
61
352
–
–
–
570
140
1132
105
85
44
499
16
85
60
440
20
370
230
+
210
21
Sebzeler
Gemüse
Besinler
Lebensmittel
Patlıcan, taze
frische Auberginen
Patlıcan, kurutulmuş
getrocknete Auberginen
Pırasa
Lauch
Pomfrit, pişmiş
Pommes frites, erhitzt
Ravent
Rhabarber
Sarımsak, baş
Knoblauchzehe
Sarımsak, toz
Knoblauchpulver
Semizotu
Gartenportulak
Soğan, kuru
trockene Zwıebeln
Soğan, yeşil
grüne Zwiebeln
Şalgam
Rübenkohl
Şampinyon mantarı
Champignons
Taş mantarı
Steinpilze
22
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
26
27
214
2
287
297
2448
24
53
49
349
6
270
99
998
4
19
20
209
2
7
6
25
+
334
420
1100
28
33
–
–
–
39
37
160
11
37
39
230
5
31
31
270
50
25
105
445
7
35
90
390
5
SEBZELER
Gemüse
Besinler
Lebensmittel
Turp, kırmızı
roter Gartenrettich
Turp, siyah
schwarzer Gartenrettich
Yerelması
Süßkartoffeln
Yonca
Süßklee
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
20
27
179
18
29
29
270
50
76
79
–
–
50
–
–
–
23
Şeker ve Tatlılar
Süßspeisen
Besinler
Lebensmittel
Çikolata
Schokolade
Çikolata, bademli
Mandelschokolade
Çikolata, diyet
Diätschokolade
Çikolata, fıstıklı
Erdnussschokolade
Dondurma, sütlü
Milcheis
Hanım göbeği
türkische Nachspeise
Hurma tatlısı
Lokum
türkische Süßspeise
İrmik helvası
Muhallebi
Sütlaç
Şeker
Zucker
24
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
530
143
270
35
530
280
440
82
480
280
620
4
540
295
490
71
195
120
185
64
210
–
–
–
320
–
–
–
240
–
–
–
300
–
–
–
173
–
–
–
140
–
–
–
388
0
3
1
ŞEKER VE TATLILAR
Süßspeisen
Besinler
Lebensmittel
Tahin helva
Tel kadayıf, fıstıklı
Bal
Honig
Reçel
Marmelade
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
520
–
–
–
290
–
–
–
320
20
45
7
279
9
90
14
25
Tahıllar ve Ürünleri
Getreideprodukte
Besinler
Lebensmittel
Arpa
Gerste
Brötşen
Brötchen
Buğday, aşurelik
Weizen für Aschure
Buğday unu, ekmeklik,
%80 rand
Weizenmehl, 80% Vollkorn
Bulgur
Weizengrütze
Çavdar ekmeği
Roggenbrot
Çavdar unu
Roggenmehl
Etimek
Zwieback
Galeta unu
Schiffszwieback
İrmik
Weizengrieß
Karışık ekmek, buğday–çavdar
Mischbrot Roggen/Weizen
Kek
Sandkuchen
26
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
351
190
163
4
290
111
114
490
336
285
450
+
366
99
97
+
359
299
309
+
250
135
100
223
349
261
201
+
370
120
155
250
392
140
151
740
373
92
15
+
250
145
211
299
365
75
96
2
TAHILLAR VE ÜRÜNLERI
Getreideprodukte
Besinler
Lebensmittel
Kepek
Kleie
Ketentohumu ekmeği
Leinsamenbrot
Kraker, peynirli
Käsekräcker
Kraker, sade
Kräcker, einfach
Kraker, tuzlu
Salzkräcker
Makarna
Nudeln
Mısır, taze
Mais
Mısır, patlamış–sade
Popcorn
Mısır, patlamış–yağ ve tuzlu
Popcorn, fett und salzig
Pirinç
Vollreis
Pirinç unu
Reismehl
Sandviç
Sandwichbrot
Şehriye unu
Reisnudelmehl
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
215
1280
1181
8
280
–
–
–
480
310
110
1041
385
150
386
671
434
95
122
1100
370
160
200
+
370
165
+
+
385
280
+
3
460
220
+
1950
370
320
149
150
365
95
96
6
299
87
99
510
389
184
137
6
27
Tahıllar ve Ürünleri
Getreideprodukte
Besinler
Lebensmittel
Tarhana
getrockneter, gewürzter
Joghurtteig
Yufka, böreklik
Blätterteig
Yufka unu
Hafermehl
Yulaf ezmesi
Haferflocken
28
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
320
–
–
–
270
–
–
–
389
–
–
–
400
404
362
4
TAHILLAR VE ÜRÜNLERI
Getreideprodukte
YAğ VE YAğLI BESINLER
Yağ ve Yağlı Besinler
Besinler
Lebensmittel
Ayçicek yağı
Sonnenblumenöl
Balık yağı
Fischöl
Fındık yağı
Haselnussöl
Haşhaş yağı
Mohnsamenöl
İç yağı, sığır–kuzu
ausgelassenes Rinder- oder
Hammelfett
Keton tohumu yağı
Leinöl
Koko yağı
Kokosfett
Kuyruk yağı
Hammelschwanzfett
Margarin, diyet
Diätmargarine
Margarin, kahvaltı–tuzlu
Frühstücksmargarine, gesalzen
Margarin, mutfak
Küchenmargarine
Mısırözü yağı
Maisöl
Nebati yağı
Pflanzenfett
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
885
–
–
–
900
–
–
–
885
–
–
–
885
–
–
–
760
11
6
7
885
–
–
–
930
–
–
–
902
–
–
–
719
–
–
100
720
24
44
310
719
16
21
98
885
–
–
–
901
–
–
–
29
Yağ ve Yağlı Besinler
Besinler
Lebensmittel
Palmiye yağı
Palmöl
Pamuk yağı
Baumwollöl
Soja yağı
Sojaöl
Susam yağı
Sesamöl
Tereyağ
Butter
Yerfıstığı yağı
Erdnussöl
Zeytin yağı
Olivenöl
30
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
885
–
–
–
885
–
–
–
885
–
–
–
885
–
–
–
721
24
19
6
885
–
–
–
885
–
–
–
YAĞ VE YAĞLI BESINLER
SOSLAR VE ÇENI VERICILERI
Soßen und Gewürze
Soslar ve Çeşni Vericileri
Soßen und Gewürze
Besinler
Lebensmittel
Defne yaprağı
Lorbeerblätter
Dereotu
Dill
Etsuyu
Fleischbrühe
Hardal
Senf
Haşhaş, tohumu
Mohnkörner
Hindistan cevizi, toz
gemahlene Kokosnuss
Karabiber, toz
gemahlener schwarzer Pfeffer
Karanfil
Nelken
Kekik
Thymian
Ketçap
Ketchup
Kırmızıbiber, toz
gemahlener roter Pfeffer
Kimyon, toz
gemahlener Kreuzkümmel
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
320
110
530
25
260
541
3310
210
7
–
–
1098
470
840
690
5
535
840
705
20
530
210
355
17
256
175
1260
45
323
106
1105
245
275
210
820
59
105
49
362
1102
320
290
2020
35
379
498
1799
169
31
Soslar ve Çeşni Vericileri
Soßen und Gewürze
Besinler
Lebensmittel
Mayonez, %80 yağı
Mayonnaise
Safran
Safran
Salça
Tomatenmark
Sirke
Essig
Soya sosu
Sojasoße
Tahin
Tahin
Tarçın, toz
gemahlener Zimt
Turşu, salatalık
Gewürzgurken
Zencefil
Ingwer
Zeytin, siyah
schwarze Oliven
Zeytin, yeşil
grüne Oliven
32
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
728
30
49
699
311
255
1799
29
49
40
1106
559
14
–
17
+
70
105
370
8
601
735
415
120
262
65
505
29
11
14
199
1355
357
149
1355
33
360
33
–
3289
145
33
49
2269
SOSLAR VE ÇENI VERICILERI
Soßen und Gewürze
HAZIR ÇORBALAR
Fertigsuppen
Hazır Çorbalar
Fertigsuppen
Besinler
Lebensmittel
Bezelye çorbası
Erbsensuppe
Domates çorbası
Tomatensuppe
Ezogelin çorbası
Hochzeitssuppe
İşkembe çorbası
Kuttelsuppe
Mercimek çorbası
Linsensuppe
Sebze çorbası
Gemüsesuppe
Tarhana çorbası
Tarhanasuppe
Yayla çorbası
Weidensuppe
Yulaf çorbası
Hafersuppe
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
300
390
240
2560
220
256
195
4275
279
329
155
4599
350
335
165
5000
235
281
121
4600
227
225
145
4850
279
172
89
5400
253
280
135
4750
320
230
45
4610
33
Alkolsüz İçecekler
Besinler
Lebensmittel
Ahududu suyu, 200 ml
Himbeersaft
Ananas suyu, 200 ml
Ananassaft
Böğürtlensuyu, 200 ml
Brombeersaft
Cola, 200 ml
Cola
Domates suyu
Tomatensaft
Elma suyu, 200 ml
Apfelsaft
Greyfurt suyu, 200 ml
Grapefruitsaft
Limon suyu, 1 YK
Zitronensaft, 1 EL
Mandalina suyu, 200 ml
Mandarinensaft
Mürver suyu, 200 ml
Holundersaft
Portakal suyu, 200 ml
Orangensaft
Üzüm suyu, 200 ml
Traubensaft
34
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
64
28
327
6
110
18
296
+
69
65
249
4
91
31
3
14
20
19
228
3
89
15
220
3
69
26
249
4
6
+
7
+
85
29
309
+
75
89
567
+
89
33
299
+
129
19
259
5
ALKOLSÜZ İÇECEKLER
ALKOLLÜ İÇECEKLER
Alkollü İçecekler
Besinler
Lebensmittel
Beyaz Şarap, 200 ml
Weißwein
Bira, 200 ml
Bier
Kırmızı Şarap, 200 ml
Rotwein
Likör, 2cl
Likör
Rakı, 2cl
Raki
Sek, 200 ml
Sekt
Viski, %43, 2cl
Whisky, Scotch, 43 Vol.-%, 2 cl
Votka, %40, 2cl
Wodka, 40 Vol.-%, 2 cl
Enerji
Energiegehalt
kcal
Fosfor
Phosphor
mg
Potasyum
Kalium
mg
Sodyum
Natrium
mg
164
26
225
2
91
59
61
4
154
29
239
2
31
–
–
–
50
–
–
–
159
19
98
7
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–
–
–
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