electric bakery deck ovens

electric bakery deck ovens
The serieP range by Moretti
Professional is the output of
an experience in manufacturing bakery ovens achieved by
the company in more than 60
years. Safety, reliability, efficiency and high quality in baking are assets that Moretti
proudly shares with the end
user.
Гамма serieP от Moretti Professional
это результат опыта, накопленный
фабрикой в течении более 60 лет в
области создания печей для
пиццы. Безопасность, надежность,
эффективность и высокое качество
готовки составляют ценности, которые фабрика Moretti предоставляет во владение оператора.
SerieP de Moretti Professional
este rezultatul unei experienţe
de peste 60 de ani în fabricarea de cuptoare pentru pizza.
Siguranţă, încredere,eficienţă
şi calitatea ridicată a produsului finit sunt valori pe care
Moretti le împărtăşeşte cu
mândrie utilizatorului final.
Moretti Professional’ın serieP
firma tarafından pizza fırınları
üretiminde harcanan 60 yılı
aşkın deneyimin ürünüdür.
Fırıncılık konusunda güvenlik,
güvenilirlik, etkinlik ve yüksek
kalite Moretti'nin nihai kullanıcılarla gururla paylaştığı
değerleridir.
Electric bakery deck ovens
Статические электрические печи для хлебопечения
Cuptoare electrice, statice, pentru brutarii
Elektrikli deck fırınlar
Every serieP deck is provided with the exclusive Moretti System Control electronic
board with split setting of heat for the ceiling and the bottom, switch on timer,
economy function and cooking programs.
The whole serieP range is fitted with heavy-duty doors insulated with high density
fiber. The glass is easily replaceable from outside the oven.
All the serieP models are decorated with a special black dashboard giving the oven a
nice and unalterable design, together with a very high hygiene.
Каждая печь serieP оснащена эксклюзивной системой управления Moretti System Control, которая представляет собой электронную панель управления, с помощью которой
можно устанавливать разный уровень температур для верхней и нижней части печи,
печь имеет таймер и режим экономии электроэнергии, а также программы готовки.
Вся гамма Hi-Tech оснащена укрепленными дверцами с изоляцей из волокна
высокой плотности. Стекло легко заменить с внешней стороны печи.
Все модели Hi-Tech имеют специальную черную панель управления,
придающую печи приятный вид и неповторимый дизайн, в совокупности с
максимальной гигиеничностью.
Fiecare cameră de coacere serieP este prevăzută cu Moretti System Control, panou
electronic pentru setarea separată a temperaturii în partea de sus şi de jos a camerei,
timer, funcţie economică.
Întreaga serieP este prevăzută cu uşi foarte bine izolate, ce conţin o mare densitate
de fibre. Geamul este uşor de înlocuit din afara cuptorului.
Toate modelele serieP sunt decorate cu o tablă neagră specială, ce conferă un
design plăcut, inalterabil în timp şi o igienă ridicată.
Ileri teknoloji ürünü fırınlarda Moretti System Control elektronik kart ile her bir kat
için tavanda veya tabanda farklı ısı ayarlarının yapılabilmesi, gecikmeli başlatma ve
“ekonomi” fonksiyonu mümkündür.
Bütün serieP fırınlar yüksek yoğunluklu fiberle yalıtılmış dayanıklı kapılarla
donatılmaktadır. Cam, fırının dışından kolaylıkla değiştirilebilmektedir.
Bütün serieP modeller fırına güzel, değiştirilemez sabit bir tasarım veren özel son
derece yüksek hijyeniğe sahip siyah bir kontrol paneliyle dekore edilmiştir.
traditional pastry
Extremely precise maintenance of set temperature, reliability and very low working
cost: P60E, P80E are the best
choice for the production of
bakery and traditional pastry.
Отличается чрезвычайно точной установкой температуры,
высокой надёжностью, обеспечивает низкие эксплуатационные расходы: поэтому
Модуло это лучший выбор
для выпечки хлеба и кондитерских изделий.
baking chamber in embossed steel for products
in trays
Камера готовки из рустованной стали для
готовки продуктов на противне
camera de coacere este realizată din oţel ambutisat
pentru coacerea produselor în tăvi
Tepsilerdeki ürünler için kabartmalı çelikten
pişirme haznesi
baking chamber with refractory brick and steam
generator for baking bread
Камера готовки облицована керамическим
камнем и имеет парогенератор для выпечки
хлеба
camera de coacere din şamotă şi generator de
aburi pentru coacerea pâinii
Ekmek pişirmek için ısıya dayanıklı taş tabanlı ve
buhar jeneratörlü pişirme haznesi
P60E - P80E
Menţinerea foarte precisă a
temperaturii setate, încredere
şi costuri de funcţionare
reduse: P60E, P80E reprezinta
cea mai bună alegere pentru
patiserie şi panificaţie.
Ayarlı sıcaklığın mükemmel
derecede korunması, güvenilirlik ve çok düşük işletme maliyetleri: P60E, P80E unlu
mamüllerin ve geleneksel
hamur işlerinin üretimi için en
iyi seçimdir.
bakery
Wide front opening and twin
doors for each deck: practical
use and energy saving due to
the lower heat loss. P120E: the
rational choice.
Широкое переднее отверстие
и две отдельных двери для
каждой камеры: это несравненная практичность использования и значительная
экономия энергозатрат,
достигаемая минимальной
дисперсией жара в передней
части печи. Риальто - это
рациональный выбор.
embossed sheet steel deck (detail)
Поверхность готовки из рустованной стали
(деталь)
suprafaţa de coacere din oţel ambutisat (detaliu)
Kabartmalı sac taban (detay)
refractory deck (detail)
Поверхность готовки из керамического камня
(деталь)
suprafaţa de coacere din şamotă (detaliu)
taş taban (detay)
P120E
Deschidere frontală amplă şi
două uşi separate pentru
fiecare cameră: este practic şi
economiseşte energie datorită
pierderilor mici de căldură.
P120E: alegerea raţională.
Her bir kat için geniş ön panel
ve iki ayrı kapak: pratik kullanım ve düşük ısı kaybından
ötürü enerji tasarrufu. P120E:
Mantıklı seçim.
bakery
P60E, P80E и P120E предлагаются в
версиях из 5 разных размеров с или
без парогенератора и, на запрос, с
передней дверцей полностью из нержавеющей стали и с возможностью
увеличения высоты внутренней камеры для готовки особо высоких
продуктов. Кроме этого, возможно
выбрать из длинного списка аксессуаров для персонализации печи на
базе самых разных запросов.
P60E, P80E, P120E are available
in 5 different sizes, with or
without steam generator and,
on demand, the front side completely in stainless steel and the
possibility of asking for a deck
with a higher internal clearance
suitable for baking particular
products. It is also possible to
choose among a wide list of accessories to customize the oven
according to the various needs.
capacity trays 60x40cm
Вместимость противня: 60x40 см
capacitate tăvi 60x40cm
Tepsi Kapasitesi: 60x40 cm
2
E
20
P1
3
A
P8
0E
0E
P6
4
E
20
P1
B
4
E
20
P1
C
6
on demand: front side in stainless steel
на запрос: фронтальная часть из нержавеющей стали
la cerere: panou frontal din inox
Talep üzerine: Ön kısmı paslanmaz çelik
on demand: programmable steam generator
на запрос: парогенератор, управляемый с помощью программ
la cerere: generator de vapori, programabil
Talep üzerine: Programlanabilir buhar jeneratörü
P
P60E, P80E, P120E sunt disponibile in 5 dimensiuni diferite,
cu si fara vaporiera, iar la cerere, cu usa frontala in intregime din inox si posibilitatea
de a avea camera de coacere
cu inaltime mai mare, pentru
coacerea produselor mai voluminoase. Se poate alege dintro gama variata de accesorii
pentru a personaliza cuptorul.
P60E, P80E, P120E 5 farklı ebatta,
buhar jeneratörlü veya jeneratörsüz ve talep üzerine ön kısmı tamamen paslanmaz çelik ve belirli
bazı ürünleri pişirmeye uygun
daha yüksek iç alana sahip bir
taban isteme olanağı ile kullanıma hazırdır. Ayrıca fırını çeşitli
ihtiyaçlara uygun olarak özelleştirmek için kapsamlı bir aksesuar listesinden seçim yapılabilir.
multifunctionality
Why using an excellent oven
just for bakery? With Moretti
cooking a large variety of different products is very easy,
and you’ll save time and
money. Contact us for further
information on our multifunctional ovens: we will help you
with all our experience.
Зачем пользоваться отличной
печью только для выпечки
хлеба? С Moretti возможно
готовить много различных
блюд, экономя время и
деньги. Свяжитесь с нами для
более полной информации
по многофункциональности
наших печей: мы дадим вам в
распоряжение весь наш опыт.
De ce sa utilizam un cuptor
bun doar pentru coacerea produselor de brutarie? Cu
Moretti se poate coace foarte
multe produse, economisind
timp si bani. Pentru informatii
suplimentare legate de multifuncitonalitate va stam la
dispozitie.
Mükemmel bir fırını neden
yalnızca unlu mamuller için kullanasınız ki? Moretti ile farklı ürünlerden geniş çeşitlilikte yemek
pişirmek çok kolaydır, hem zamandan hem paradan tasarruf
edeceksiniz. Çok fonksiyonlu
fırınlarımız hakkında daha fazla
bilgi için lütfen bizimle irtibata
geçiniz: Tüm deneyimimizle size
yardımcı olacağız.
...not only bakery
prodot
ti di ga
stronom
ia • gast
ro
LA
pasticceria dolce • sweet pastries • pâtisserie sucrée • pasteleria dulce
SUP
gr 500
Teglia 60x40 cm h[2 cm
Tray 60x40 cm h[2 cm
Plaque 60x40 cm h[2 cm
Bandeja 60x40 cm h[2 cm
T75E
T97E
T75G
T97G
gr 500
Teglia 60x40 cm h[2 cm
Tray 60x40 cm h[2 cm
Plaque 60x40 cm h[2 cm
Bandeja 60x40 cm h[2 cm
INF
170° 180°
180° 190°
180°
190°
kg/h
12’:00”
12’:00”
12’:00”
12’:00”
3,0
5,5
3,0
5,5
SUP
T75E
T97E
T75G
T97G
INF
170° 180°
180° 190°
180°
190°
CANNEL
LONI (fr
esco)
STUFFED
CANNEL
LONI (fr
CANNEL
esh)
LONI (fr
ais)
CANELO
NES (fres
co)
kg/h
12’:00”
12’:00”
12’:00”
12’:00”
3,0
5,5
3,0
5,5
TAGLIA
TA DI M
ANZO (fr
BEEF TA
esco)
GLIA
TAGLIATA TA (fresh)
DE BOEU
CORTE
F (frais)
DE NOVI
LLO (fres
co)
SUP
gr 100 gr x 10 pcs
Teglia 60x40 cm h[2 cm
Tray 60x40 cm h[2 cm
Plaque 60x40 cm h[2 cm
Bandeja 60x40 cm h[2 cm
T75E
T97E
T75G
T97G
Teglia 60x40 cm h[2 cm
Tray 60x40 cm h[2 cm
Plaque 60x40 cm h[2 cm
Bandeja 60x40 cm h[2 cm
pcs/h
18’:00”
18’:00”
18’:00”
18’:00”
30
60
30
60
gr 600
SUP
T75E
T97E
T75G
T97G
INF
230° 220°
240° 230°
220°
230°
SCALOP
PINE AL
LA VALD
VALDOS
OSTANA
TANA ES
CALOPE
(fresco)
ESCALO
S (fresh)
PES À LA
VALDÔT
ESCALO
AINE (fr
PAS A LA
ais)
VALDOS
TANA (fr
esco)
kg/h
20’:00”
20’:00”
20’:00”
20’:00”
1,2
3,0
1,2
3,0
gr 200
C17
MUFFINS (fresco)
MUFFINS (fresh)
MUFFINS (frais)
MUFFINS (fresco)
SUP
gr 50 gr x 12 pcs
Teglia preformata 60x40 cm h[2 cm
Muffin tray 60x40 cm h[2 cm
Plaque à petits gâteaux 60x40 cm h[2 cm
Bandeja preformada 60x40 cm h[2 cm
T75E
T97E
T75G
T97G
INF
180° 170°
190° 180°
180°
190°
pcs/h
15’:00”
15’:00”
15’:00”
15’:00”
48
96
48
96
C18
PAIN AU CHOCOLAT (fresco)
PAIN AU CHOCOLAT (fresh)
PAIN AU CHOCOLAT S (frais)
PAIN AU CHOCOLAT (fresco)
SUP
gr 80 gr x 12 pcs
Teglia 60x40 cm h[2 cm
Tray 60x40 cm h[2 cm
Plaque 60x40 cm h[2 cm
Bandeja 60x40 cm h[2 cm
T75E
T97E
T75G
T97G
INF
170° 180°
180° 190°
180°
190°
pcs/h
18’:00”
18’:00”
18’:00”
18’:00”
Some pages of the Moretti Forni receipt book
Некоторые страницы списка рецептов Moretti Forni
Câteva pagini din reţetarul Moretti Forni
Moretti Forni’nin pişirme kitabından bazı sayfalar
36
72
36
72
32
gr 150
gr 800
Teglia an
tiaderen
te Ø 28
Anti-stick
cm h[4
ing pan
cm
Ø 28 cm
Casserol
h[4 cm
e anti-a
dhérente
Bandeja
Ø 28 cm
antiadh
h[4 cm
erente Ø
28 cm h[4
cm
E2
T75E
T97E
T75G
T97G
T75E
T97E
T75G
T97G
T75E
T97E
T75G
T97G
INF
kg/h
230° 15
’:00” 19
,2
240° 15
’:00” 39
230°
,6
15’:00”
19,2
240°
15’:00”
39,6
E3
INF
270°
280°
kg/h
280° 8’
:00” 10
,8
290° 8’
:00” 28
280°
,2
8’:00”
10,8
290°
8’:00”
28,2
E4
INF
280°
290°
kg/h
280° 8’
:00”
5,6
290° 8’
:00” 13
280°
,1
8’:00”
5,6
290°
8’:00”
13,1
E5
SUP
Teglia rig
ata antia
derente
Ridged
non-stick
GN 2/3
tray GN
Plaque str
2/3
iée anti-a
dhérente
Bandeja
GN 2/3
estriada
antiadh
erente GN
2/3
POLLO
ALLA CA
CCIATO
CHICKEN
RA (fres
CHASSE
co)
UR (fres
POULET
h)
CHASSE
UR (frais
POLLO
)
A LA CA
ZADORA
(fresco)
kg/h
230°
240°
SUP
Teglia an
tiaderen
te Ø 28
Anti-stick
cm h[4
ing pan
cm
Ø 28 cm
Casserol
h[4 cm
e anti-a
dhérente
Bandeja
Ø 28 cm
antiadh
h[4 cm
erente Ø
28 cm h[4
cm
PETTO
DI POLL
O (fresco
CHICKEN
)
BREAST
(fresh)
BLANC
DE POUL
ET (frais
PECHUG
)
A DE PO
LLO (fres
co)
220° 20
’:00” 16
,8
230° 20
’:00” 35
230°
,2
20’:00”
16,8
240°
20’:00”
35,2
SUP
T75E
T97E
T75G
T97G
Teglia rig
ata antia
derente
Ridged
non-stick
GN 2/3
tray GN
Plaque str
2/3
iée anti-a
dhérente
Bandeja
GN 2/3
estriada
antiadh
erente GN
2/3
C16
STRUDEL DI MELE (surgelato)
APPLE STRUDEL (frozen)
STRUDEL AUX POMMES (surgelée)
ESTRUDEL DE MANZANAS (congelados)
gr 600
INF
200° 190°
210° 200°
190°
200°
INF
230°
240°
SUP
T75E
T97E
T75G
T97G
Vaschett
a in all
uminio
Aluminiu
22x18 cm
m pan 22
x18 cm
Casserol
e d'alum
inium 22
Bandeja
x18 cm
de alumi
nio 22x18
cm
mía
E1
SUP
T75E
T97E
T75G
T97G
Vaschett
a in all
uminio
Aluminiu
22x18 cm
m pan 22
x18 cm
Casserol
e d'alum
inium 22
Bandeja
x18 cm
de alumi
nio 22x18
cm
gr 600
C15
ESCARGOT (surgelate)
ESCARGOT (frozen)
ESCARGOT (surgelée)
ESCARGOT (congelados)
nomy •
plats cu
isinés •
producto
s de gast
rono
gr 800
C14
CANTUCCI (fresco)
CANTUCCI BISCUITS (fresh)
BISCUITS CANTUCCI (frais)
GALLETAS CON ALMENDRAS (fresco)
20
SAGNE
(fresco)
LASAGN
E BOLO
GNESE (fr
LASAGN
esh)
ES BOLO
GNESE (fr
LASAÑA
ais)
(fresco)
C13
AMARETTI (FRESCO)
AMARETTO BISCUITS (fresh)
BISCUITS AMARETTO (frais)
AMARGUILLOS (fresco)
INF
280°
290°
kg/h
280° 4’
:00”
6,1
290° 4’
:00” 15
280°
,4
4’:00”
6,1
290°
4’:00”
15,4
SUP
210°
220°
E6
INF
kg/h
220° 20
’:00”
6,3
230° 20
’:00” 15
220°
,6
20’:00”
6,3
230°
20’:00”
15,6
Standard
Серийный набор
Standard
Standart
Technical features • Технические характеристики
Specificaţii tehnice • Teknik özellikler
P60E - P80E
Main features • Основные характеристики
Caracteristici principale • Ana özellikler
Modular
Комбинировать
Modular
Modüler
External size (WxD)
Внешние размеры (ДхШ)
Dimensiuni externe (LxP)
Dış ölçüler (GxD)
Internal size (WxDxH)
Внутренние размеры (ДхШхВ)
Dimensiuni interne (LxPxH)
İç ölçüler (GxDxH)
Internal size (WxDxH)
Внутренние размеры (ДхШхВ)
Dimensiuni interne (LxPxH)
İç ölçüler (GxDxH)
Productivity •
Производительность
Productivitate • Üretim
Embossed sheet deck
Под из рустованной стали
Cameră de coacere ambutisată
Kabartmalı sac kat
Functionality • Функциональность
Functionalitate • Fonksiyonlar
Nr. of trays per deck
Количество противней на камеру
Număr de tăvi/cameră
Kat başına tepsi sayısı
Front side in stainless steel
Фронтальная структура их нержавеющей стали
Panou frontal din inox
Ön kısmı paslanmaz çelik
Decorative element for hood (stainless steel)
Декоративный элемент для вытяжного козырька
Element decorativ pentru hota (inox)
Davlumbaz için dekoratif eleman (paslanmaz çelik)
icona new
Electronic control
Электронное управление
Control electric
Elektronik kontrol
Economy function
Режим экономии
Funcţie de economisire a energiei
Ekonomi fonksiyonu
Switch on timer
Таймер включения
Timer de pornire
Pişirme programları
P
•
P60E: 97x131
A: 161x108
P80E: 117x171
B: 161x128
C: 161x168
P60E: 60x80x18 A: 120x60x18
P80E: 80x120x18 B: 120x80x18
kW
C: 120x120x18
P60E: 60x80x30
A: 120x60x30
P80E: 80x120x30
B: 120x80x30
C: 120x120x30
•
•
P60E: 2 (60x40)
A: 3 (60x40)
P80E: 4 (60x40)
B: 4 (60x40)
C: 6 (60x40)
•
•
•
•
Optional with no surcharge
Опции без дополнительной наценки
Ø Optional,
fara costuri suplimentare
İlave masraf olmadan isteğe bağlı
P120E
•
•
Optional
Опции
Optional
Opsiyonel
kW/h
P60E - P80E
P120E
Electric power
Питание
Putere electrică
Elektrik ısıtmalı
•
•
Kind of power
Тип питания
Tip putere
Güç cinsi
AC V 400 3N
AC V 400 3N
P60E: 6,0 kW
A: 8,6 kW
Maximum power
Задействованная мощность
Putere maximă
Maksimum güç
25’
P60E: 6 (60x40)
A: 9 (60x40)
Trays output/h
Производительность противней/час
Număr de tăvi/h
Tepsi adet/saat
B: 4,7 kW/h
C: 5,8 kW/h
P80E: 12 (60x40) B: 12 (60x40)
C: 18 (60x40)
•
Enlarged hood
Увеличенный вытяжной козырек
Hotă
Genişletilmiş baca
•
Extracting vapour hood
Вытяжной козырек
Hotă cu extracţia aburului
Harici buhar davlumbazı
•
Provers (available h)
Камера расстойки (высота)
Dospitor (înălţimi disponibile)
Mayalama kabini (mevcut h)
60, 80
60, 80
•
Provers with humidifier
Расстоечная камера с увлажнением
Dospitor cu umidificator
Nemlendirici mayalama kabini
60, 80
60, 80
•
Supports (available h)
Подставки (высота)
Suporţi (înălţimi disponibile)
Alt stand (mevcut h)
40, 60, 80, 95
40, 60, 80, 95
Castors
Колёсики
Roţi
Tekerlek
•
•
Doors joining kit
Набор для соединения дверей
Kit pentru unire uşi
Kapıları birleştirici kit
•
Reinf. heat. 30 cm deck
Укрепленные ТЭНы в камере 30 см
Cameră de coacere ranforsată de 30 cm
Güçlendirilmiş ısıtma 30 cmlik kat için
Steamer
Парогенератор
Instalaţie de aburi
Buhar jeneratörü
-
Heavy Duty Pack
Мощная упаковка
icona new
Pachet Heavy Duty
Güçlendirilmiş ambalaj
Refractory deck + steamer
Керамический камень + парогенератор
Cameră de coacere + instalaţie de abur
Taş taban kat + buhar
Trayholder slides
Направляющие для противней
Suporţi pentru tăvi
Tepsi tutucu raylar
Heavy duty door
Укрепленная дверца
Uşă ranforsata
Dayanıklı kapı
•
Filter for steamer
Фильтр для парогенератора
Filtru pentru aburi
Buhar jeneratörü için filtre
•
One electric connection
Единая электросхема
Conexiune electrică
Tek elektrik bağlantısı
High density insulation
Изоляция высокой плотности
Izolaţie de mare densitate
Yüksek yoğunluklu yalıtım
A: 4,3 kW/h
25’
•
Replaceable glass
Заменяемая дверца
Geam substituibil
Değiştirilebilir cam
P60E: 3,0 kW/h
Time for reaching 200°C
Время достижения температуры 200С
Timp necesar pentru a ajunge la 200°C
200 C°’ye ulaşma süresi
•
•
B: 9,3 kW
C: 11,5 kW
P80E: 4,3 kW/h
Spacer element
Дистанционный модуль
Element despărţitor
Ara eleman
Protected internal light
Защищенной внутреннее освещение
Lumină internă protejată
Korumalı iç ışık
P80E: 8,5 kW
Average power cons.
Средний часовой расход мощности
Consum mediu de energie
Ortalama tüketim
Cooking programs
Программы готовки
Programe de coacere
Pişirme programları
icona new
Not available
Не предлагается
Nu este disponibil
Mevcut değil
•
•
•
•
Ø
Ø
Stainless steel hood
•
•
Вытяжной козырек из нерж. стали
icona
new
Hota din
inox
Paslanmaz çelik baca
For any further information about products visit: www.morettiforni.com • Для более полной информации посетите наш сайт: www.morettiforni.com
Pentru informaţii suplimentare accesaţi: www.morettiforni.com • Diğer bilgiler için lütfen web sitemizi ziyaret ediniz: www.morettiforni.com
1150
morettiforni.com
Moretti Forni spa • via Meucci, 4 • 61037 Mondolfo (PU) • ITALY • Ph. +39 0721 96161 • Fx. +39 0721 9616299
Moretti Forni spa reserves the right to modify the features of the appliances presented in this publication without notice.
Moretti Forni spa оставляет за собой право модифицировать без предупреждения характеристики оборудования, представленного в данной публикации.
Moretti Forni spa îşi rezervă dreptul de a modifica specificaţiile produselor prezentate în această broşură fără notificare prealabilă.
Moretti Forni spa bu yayın içerisinde sunulan cihazın özelliklerini ilan etmeksizin degiştirme hakkını saklı tutar.