1.YARIYIL DERS PLANI

T.C.
KĠLĠS 7 ARALIK ÜNĠVERSĠTESĠ
MÜHENDĠSLĠK-MĠMARLIK FAKÜLTESĠ
GIDA MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ
(2014-2015 EĞĠTĠM-ÖĞRETĠM YILI DERS KATALOGU)
1.YARIYIL DERS PLANI
DERS K ODU
AİİT101
GDM101
GDM103
GDM105
GDM107
GDM109
İNG101
TÜRK101
BESR101
ENF105
GDM010
T+U
Zorunlu/Seçmeli
AKTS
2+0
Zorunlu
2
3+0
Zorunlu
4
3+0
Zorunlu
4
2+0
Zorunlu
3
2+0
Zorunlu
4
3+0
Zorunlu
4
3+0
Zorunlu
3
2+0
Zorunlu
2
1+1
Seçmeli
2
1+1
Seçmeli
2
2+0
Seçmeli
2
DERS A DI
ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ-I
FİZİK-I
GENEL BİYOLOJİ
GIDA MÜHENDİSLİĞİNE GİRİŞ
KİMYA-I
MATEMATİK-I
İNGİLİZCE-I
TÜRK DİLİ-I
BEDEN EĞİTİMİ-I
TEMEL BİLGİSAYAR BİLGİSİ
GIDA VE SAĞLIK
GDM011
MZK101
2+0
Seçmeli
2
1+1
Seçmeli
2
TOPLAM AKTS
36
T+U
Zorunlu/Seçmeli
AKTS
2+0
Zorunlu
2
3+0
Zorunlu
4
2+0
Zorunlu
4
3+0
Zorunlu
4
2+0
Zorunlu
3
2+2
Zorunlu
4
3+0
Zorunlu
3
2+0
Zorunlu
2
1+1
Seçmeli
2
2+0
Seçmeli
2
2+0
Seçmeli
2
1+2
Seçmeli
2
1+1
Seçmeli
2
MESLEK ETİĞİ
MÜZİK-I
2.YARIYIL DERS PLANI
DERS K ODU
AİİT102
GDM102
GDM104
GDM106
GDM108
GDM110
İNG102
TÜRK102
BESR102
GDM020
GDM021
GDM022
MZK102
DERS A DI
ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ-II
FİZİK-II
KİMYA-II
MATEMATİK-II
ORGANİK KİMYA
BİLGİSAYAR DESTEKLİ TEKNİK RESİM
İNGİLİZCE-II
TÜRK DİLİ- II
BEDEN EĞİTİMİ-II
ARAŞTIRMA TEKNİKLERİ
GIDA ÇEVRE VE İNSAN İLİŞKİSİ
GIDA MÜHENDİSLİĞİNDE LABORATUVAR
TEKNİKLERİNE GİRİŞ
MÜZİK-II
TOPLAM AKTS
36
3.YARIYIL DERS PLANI
DERS K ODU
GDM201
GDM203
GDM205
GDM207
GDM209
GDM030
GDM031
GDM032
GDM033
GDM034
GDM035
T+U
Zorunlu/Seçmeli
AKTS
2+2
Zorunlu
5
2+0
Zorunlu
4
3+0
Zorunlu
4
3+0
Zorunlu
4
3+0
Zorunlu
4
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
Toplam AKTS
39
T+U
Zorunlu/Seçmeli
AKTS
2+0
Zorunlu
3
2+2
Zorunlu
4
DERS A DI
ANALİTİK KİMYA
AKIŞKANLAR MEKANİĞİ
ENERJİ VE KÜTLE DENKLİĞİ
GIDA KİMYASI
DİFERANSİYEL DENKLEMLER
ENZİM BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ
PAZARLAMA İLKELERİ
İŞ SAĞLIĞI VE İŞ GÜVENLİĞİ
MALZEME BİLGİSİ
MESLEKİ YABANCI DİL-I
REAKSİYON KİNETİĞİ
4.YARIYIL DERS PLANI
DERS K ODU
GDM202
GDM204
DERS A DI
FİZİKOKİMYA
GENEL MİKROBİYOLOJİ
GDM206
GDM208
GDM210
GDM040
GDM041
GDM042
GDM043
3+0
Zorunlu
4
3+0
Zorunlu
4
3+0
Zorunlu
4
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
Toplam AKTS
31
T+U
Zorunlu/Seçmeli
AKTS
2+0
Zorunlu
3
2+0
Zorunlu
3
2+2
Zorunlu
5
3+0
Zorunlu
3
3+0
Zorunlu
4
0+4
Zorunlu
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
GIDA BİYOKİMYASI
İSTATİSTİK VE DENEME METOTLARI
TERMODİNAMİK
BİLGİSAYAR DESTEKLİ SUNUM TEKNİKLERİ
GIDA İŞLETME SANİTASYONU
MESLEKİ YABANCI DİL-II
SOĞUK TEKNİĞİ
5.YARIYIL DERS PLANI
DERS K ODU
GDM301
GDM303
GDM305
GDM307
GDM309
GDM311
GDM050
GDM051
GDM052
DERS A DI
GIDA KATKI MADDELERİ
GIDA KALİTE KONTROLÜ VE MEVZUATI
GIDA MİKROBİYOLOJİSİ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ TEMEL İŞLEMLER-I
ISI AKTARIMI
MESLEKİ UYGULAMA-I
DİYET VE FONKSİYONEL GIDALAR
FERMANTASYON TEKNOLOJİSİ
GIDALARDA AROMA MADDELERİ
GDM053
GDM054
GDM055
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
Toplam AKTS
39
T+U
Zorunlu/Seçmeli
AKTS
2+0
Zorunlu
3
2+2
Zorunlu
4
2+0
Zorunlu
3
3+0
Zorunlu
3
3+0
Zorunlu
3
0+4
Zorunlu
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
Toplam AKTS
31
GIDA TOKSİKOLOJİSİ
ÖZEL GIDALAR
YENİ ÜRÜN GELİŞTİRME
6.YARIYIL DERS PLANI
DERS K ODU
GDM302
GDM304
GDM306
GDM308
GDM310
GDM312
GDM060
GDM061
GDM062
GDM063
DERS A DI
BESLENME İLKELERİ
ENSTRÜMENTAL ANALİZ
GIDA BİYOTEKNOOJİSİ
GIDA MÜHENDİSLİĞİ TEMEL İŞLEMLER II
KÜTLE AKTARIMI
MESLEKİ UYGULAMA II
DUYUSAL ANALİZ
GIDALARIN DEPOLANMASI VE MUHAFAZASI
KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ
PROJE HAZIRLAMA VE DEĞERLENDİRME
7.YARIYIL DERS PLANI
DERS K ODU
GDM401
GDM403
GDM405
GDM407
GDM409
GDM070
GDM071
GDM072
GDM073
GDM074
GDM075
GDM076
GDM077
T+U
Zorunlu/Seçmeli
AKTS
2+2
Zorunlu
4
2+2
Zorunlu
4
0+2
Zorunlu
4
2+0
Zorunlu
2
2+2
Zorunlu
4
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
Toplam AKTS
42
DERS A DI
ET VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
MEYVE VE SEBZE İŞLEME TEKNOLOJİSİ
BİTİRME PROJESİ-I
PROSES KONTROL
SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
ALKOLLÜ İÇKİLER TEKNOLOJİSİ
DONDURULMUŞ GIDALAR TEKNOLOJİSİ
GENETİĞİ DEĞİŞTİRİLMİŞ GIDALAR
GIDA BİLİMİNDE YENİ TEKNOLOJİLER VE
UYGULAMALARI
GIDA AMBALAJLAMA TEKNİĞİ
HAZIR YEMEK ENDÜSTRİSİ
KANATLI VE SU ÜRÜNLERİ İŞLEMETEKNOLOJİSİ
ÖZEL MEYVE SEBZE TEKNOLOJİSİ
8.YARIYIL DERS PLANI
DERS K ODU
GDM402
GDM404
GDM406
GDM408
GDM410
GDM080
GDM081
GDM082
GDM083
GDM084
GDM085
GDM086
GDM087
T+U
Zorunlu/Seçmeli
AKTS
2+2
Zorunlu
4
2+0
Zorunlu
3
2+1
Zorunlu
3
0+2
Zorunlu
4
2+2
Zorunlu
4
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
2+0
Seçmeli
3
TOPLAM AKTS
42
DERS A DI
YAĞ TEKNOLOJİSİ
GIDA ENDÜSTRİSİ MAKİNELERİ
MEYVE SUYU TEKNOLOJİSİ
BİTİRME PROJESİ-II
TAHIL İŞLEME TEKNOLOJİSİ
BAHARAT BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ
EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ
GELENEKSEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ
GIDA ENDÜSTRİSİ ATIKLARI
GIDA ENDÜSTRİSİNDE NANOTEKNOLOJİ
GIDALARDA RAF ÖMRÜ
FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ
ÖZEL TAHIL ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ
GIDA MÜHENDĠSLĠĞĠ BÖLÜMÜ
DERS ĠÇERĠKLERĠ
1.SINIF
ZORUNLU DERSLER
GDM101 Fizik–I
(3+0) 4
Vektörler, Bir boyutta hareket, İki boyutta hareket, Hareket kanunları, dairesel hareket ve
Newton kanunları,, iş ve kinetik enerji, potansiyel enerji ve enerjinin korunumu, doğrusal
momentum ve çarpışma teori, katı cisimlerin hareketi.
GDM102 Fizik-II
(3+0) 4
Elektriksel kuvvet ve alan, gausse yasası, elektrostatik potansiyel, elektriksel enerji,
kondansatörler ve dielektrikler, akım ve ohm yasası, doğru akım devreleri, manyetik alan ve
manyetik kuvvet, amperé yasası.
GDM103 Genel Biyoloji
(3+0) 4
Canlıların ortak özellikleri, DNA ve biyolojik organizasyon, metabolizma, organizmaların
karşılıklı ilişkileri, üreme, mutasyon ve adaptasyon, canlılarda çeşitlilik, hücrenin kimyasal
yapısı, karbonhidratlar, lipitler, hücrenin genel yapısı, metabolizmanın temel kuralları, enerji
ve hayat, enzimler, metabolik yollarda elektron transferi, enerji eldesi, fotosentez, hücre
bölünmesi, kalıtımın dışa yansımaları, fenotip üzerinde çevrenin etkisi, kromozom
varyasyonları ve insan genetiği, kalıtımın kromozom teorisi, DNA yapısı ve fonksiyonu,
protein sentezi, genetik mühendisliği.
GDM105 Gıda Mühendisliğine Giriş
(2+0) 3
Mühendislik kavramı ve Gıda Mühendisliği, Gıda Mühendisliği eğitimi, Gıda Mühendisliği
bölümü ders içerikleri, gıda maddelerinin bileşimi, özellikleri ve önemi, gıdalarda bozulma,
gıda muhafaza yöntemleri, soğukta muhafaza, dondurarak muhafaza, kurutma, gıda hijyeni ve
sanitasyonu, tahıl işleme teknolojisi, süt işleme teknolojisi, fermantasyon teknolojisi, meyve
ve sebze işleme teknolojisi.
GDM107 Kimya–I
(2+0) 4
Madde ve enerji, element ve bileşikler, atom ve yapısı, radyoaktivite, periyodik tablo, iyonik
bileşikler, moleküler bileşikler, moleküler asitler ve bazlar, mol kütlesi ve avagadro sayısı,
atomik orbitaller, elementlerin periyodik sınıflandırılması.
GDM104 Kimya–II
(2+0) 4
Molekül yapıları, moleküllerin lewis yapıları, oktet kuralları, bağ derecesi ve bağ iyonu,
apolar ve polar kovalent bağlar, formal yük hesapları, molekül geometrileri, molekül
polaritesi, rezonans, tanecikler arası etkileşimler, çözeltiler, sulu çözeltilerde reaksiyonlar, asit
ve baz tepkimeleri.
GDM109 Matematik-I
(3+0) 4
Fonksiyon kavramı, farklı fonksiyonlar ve uygulamaları, doğru ve doğrunun denklemi,
doğrunun eğimi, çember ve çemberin analitik incelenmesi, trigonometri, limit, türevin tanımı
ve farklı fonksiyonlar için türevin uygulamaları.
GDM106 Matematik-II
(3+0) 4
Türev, integral, belirsiz integral, belirli integral ve uygulamaları, matris ve determinantlar,
vektörler, katlı integraller.
GDM108 Organik Kimya
(2+0) 3
Organik kimyaya giriş, alkanlar, alkenler, alkinler, aromatiklik ve aromatik bileşikler,
karboksilli asitler ve türevleri, karbonik bileşikleri, aminler, organik kükürt bileşikleri,
karbonik asit ve türevleri, stereo izomeri.
GDM110 Bilgisayar Destekli Teknik Resim
(2+2) 4
Autocad’e giriş, Autocad programının çalıştırılması, Autocad menu komutlarının
tanımlanması, çizimle başlangıç, koordinat sistemi, Koordinatlarla çizimler, Nokta yakalama,
Yatay ve dikey hareket, Çizgi tipleri ve genişlikleri, Çizim komutları, Nesne kenetleme
elemanları, Sayfa (Layer) ve ayar (Settings) komutları, Taramalar, Ölçülendirme, Yazı tip ve
stilleri, iz düşümler, izometrik perspektif çizimi.
AĠĠT101 Atatürk Ġlkeleri Ve Ġnkılâp Tarihi-I
(2+0) 2
Türk İnkılâp Tarihi ve Atatürkçülük" dersini okumanın amacı ve inkılâp kavramı, Osmanlı
Devleti'nin yıkılışını ve Türk inkılabını hazırlayan sebeplere toplu bakış, Osmanlı Devleti'nin
parçalanması, Mondros Ateşkes Antlaşması, işgaller karşısında memleketin durumu ve
Mustafa Kemal Paşa'nın tepkisi, Mustafa Kemal Paşa'nın Samsun'a çıkışı, kongreler yoluyla
teşkilatlanma, Kuvayı Milliye ve Misak-ı Milli. T.B.M.M.'nin açılması ve İstiklal Savaşı'nın
yönetimini ele alması, Sakarya Savaşına kadar Milli Mücadele, Sakarya Savaşı ve Büyük
Taarruz, eğitim ve kültür alanında Milli Mücadele, sosyal ve iktisadi alanda Milli Mücadele
ve Mudanya'dan Lozan'a.
AĠĠT102 Atatürk Ġlkeleri Ve Ġnkılâp Tarihi-II
(2-0) 2
Türk Gençliğini, millî, insanî, manevî ve kültürel değerlerinin bilincinde, Yüce Atatürk´ün
kurduğu Türkiye Cumhuriyetinin birer ferdi olarak, devletine karşı görev ve sorumluluklarını
bilen, Türk Devletinin ülkesi ve milleti ile bölünmez bir bütün olduğuna inanan ve bundan
haklı bir gurur duyan, Atatürk İlkeleri´ni ve Atatürkçü Düşünce Sistemini yürekten anlayarak,
içtenlikle benimseyen, bu inançlardan aldığı güçle memleketine daha yararlı olmaya çalışan
akılcı, çağdaş, onurlu, çalışkan, yurt ve millet sevgisiyle dolu, hoşgörü ve insancıl fikirlerden
oluşan bir kişiliğe sahip bireyler yetiştirmektir.
TÜRK101 Türk Dili-I
(2-0) 2
Dil ve Dilin Özellikleri, Kültür (Dil-Kültür İlişkisi, Kültür Çeşitleri), Canlılığı(Dilin En
Küçük Parçasından En Büyük Parçasına Kadar Dilin Canlılığı), Yeryüzündeki Diller ve
Türkçenin Dünya Dilleri Arasındaki Yeri (Dillerin Doğuşu, Dilin Türleri, Dillerin
Sınıflandırılması, Türk Dilinin Tarihî Dönemleri ve Gelişmesi), Türk Dilinin Bugünkü
Durumu ve Yayılma Alanları, Dil Bilgisi ve Bölümleri (Ses Bilgisi, Şekil Bilgisi), Türkiye
Türkçesine Yabancı Dillerden Geçen Öğeler, Yazım Kuralları ve Kuralların Uygulaması,
Noktalama İşaretleri ve Noktalama İşaretlerinin Kullanımıyla İlgili Uygulamalar.
TÜRK102 Türk Dili-II
(2-0) 2
Türk dilinin cümle yapısı ve özellikleri, Türk dilindeki sözcüklerin türleri ve görevleri, yazılı
ve sözlü dil ve sözlü iletişimin temel özellikleri. Sözlü anlatım; konuşma becerisinin temel
özellikleri (doğal dili ve beden dilini kullanma) ; iyi bir konuşmanın temel ilkeleri; iyi bir
konuşmacının temel özellikleri (vurgu, tonlama, duraklama; diksiyon vb.) . Hazırlıksız ve
hazırlıklı konuşma; hazırlıklı konuşmanın aşamaları (konunun seçimi ve sınırlandırılması;
amaç, bakış açısı, ana ve yan düşüncelerin belirlenmesi, planlama, metni yazma; konuşmanın
sunuluşu) . Konuşma türleri: (karşılıklı konuşmalar, söyleşi, kendini tanıtma, soruları
yanıtlama, yılbaşı, doğum, bayram v.b. önemli bir olayı kutlama, yol tarif etme, telefonla
konuşma, iş isteme, biriyle görüşme/röportaj yapma, radyo ve televizyon konuşmaları, değişik
kültür, sanat programlarına konuşmacı olarak katılma v.b.) . Değişik konularda hazırlıksız
konuşma yapma, konuşma örnekleri üzerinde çalışmalar ve sözlü anlatım uygulamaları,
konuşmalardaki dil ve anlatım yanlışlarını düzeltme.
ĠNG101 Ġngilizce-I
(3-0) 3
Classroom language, Introductions, The Alphabet, The family, Numbers and Age, Months
and Seasons, Colors, Personal Appearance, Present Simple: to be, Making Suggestions,
Saying you don’t know, Have/has got, Asking for repetition, Possessive Adjectives, The verb
like, Asking for Opinions, Agreeing and Disagreeing, Can/can’t, Making a date, Asking for
Repetition, Present Simple: Yes/No Questions, Invitations, Pausing Expressions, Present
Simple: Yes/No Questions, Invitations, Pausing Expressions.
ĠNG102 Ġngilizce-II
(3-0) 3
Present Simple: Wh- Questions, Talking about time, Checking Understanding, Adverbs and
Expressions of Frequency, Compliments, Asking for Reasons, Present Continuous, Shopping,
Expressing Surprise, Countable/Uncountable Nouns, Suggesting a Present, Congratulating,
Past Simple (Regular and Irregular verbs), Talking about obligation, Turning the conversation
round, Past Simple of to be, Possessive ‘s, Recommendations, Saying you don’t know,
Comparatives and Superlatives, Discussing Preferences, Asking about people.
1.SINIF
SEÇMELĠ DERSLER
BESR101 Beden Eğitimi-I
(1-1) 2
Beden eğitimi ve sporda temel kavramlar Bazı spor dallarının öğretimi ve oyun kuralları
(Masa tenisi, Tenis, Hentbol, Doğa sporları…). Günlük hayatta beden eğitimi ve sporun yeri,
önemi ve işlevi.
BESR102 Beden Eğitimi-II
(1-1) 2
Beden eğitiminin amacı, amaç ve uygulama genel açıklamaları, beden eğitimi ve spora giriş,
beden eğitiminin tanımı, tarihçesi, türleri ve toplumdaki önemi, spor sosyolojisi ve boş
zaman eğitim, organizmanın spora hazırlanışı: Isınma, sporcu sağlığı.
MZK101 Müzik-I
(1-1) 2
İnsan Sanat ve Müzik, Ses Müziği-Vokal Müzik, Müziğin Temel Unsurları, Müzikte
kullanılan Ses Sistemleri, Müzik Tarihi (a- Batı Müziği Tarihi, b- Türk müziği Tarihi, ÇalmaSöyleme-Dinleme: Klasik Batı Müziği, Klasik Türk Müziği,Türk Halk Müziği,Türk Pop
Müziği, Güncel Müzikler ve Milli Marşlarımızdan Uygun Örnekler (Seçilecek eserler ve
kullanılacak çalgılar, sorumlu öğretim elemanı tarafından belirlenecek ve bir dönem boyunca
bireysel veya toplu olarak uygulanacaktır.)
MZK102 Müzik-II
(1-1) 2
A.Müzik ve Toplum B.Ses Müziği-Vokal Müzik C.Müzikte kullanılan Ses Sistemleri
D.Müzik Tarihi(a- Batı Müziği Tarihi,b- Türk müziği Tarihi) E.Çalma-Söyleme-Dinleme:
Klasik Batı Müziği, Klasik Türk Müziği,Türk Halk Müziği,Türk Pop Müziği, Güncel
Müzikler ve Milli Marşlarımızdan Uygun Örnekler(Seçilecek eserler ve kullanılacak çalgılar,
sorumlu öğretim elemanı tarafından belirlenecek ve bir dönem boyunca bireysel veya toplu
olarak uygulanacaktır.)
ENF105 Temel Bilgisayar Bilgisi
(1-1) 2
Windows XP, MS Word, MS Excel, MS PowerPoint kullanımı.
ENF106 Bilgisayar Programları
(1-1) 2
Bilgisayarın tanımı, özellikleri ve programlar hakkında bilgi edinilmesi.
GDM010 Gıda ve Sağlık
(2+0) 2
Gıdanın tanımı, gıda ve sağlık arasındaki ilişki, nasıl beslenmeliyiz, günlük enerji
gereksinimi, karbonhidratlar ve beslenmedeki önemi, proteinler ve beslenmedeki önemi,
yağlar ve beslenmedeki önemi, vitaminler-mineraller ve beslenmedeki önemi, besin ögesi
olmayan diğer sağlığa yararlı bileşikler, gıdaların enerjisini azaltma uygulamaları, oksidanlar
antioksidanlar ve sağlık, gıdalarda sağlığı tehdit eden mikrobiyal ve biyokimyasal bozulmalar,
kanser, kalp sağlığı, diabet ve beslenme, gıda hileleri, gıda hijyeni.
GDM011 Meslek Etiği
(2+0) 2
İletişim nedir, iletişim süreci ve iletişimi engelleyen faktörler, etik kavramı, etik neden
gereklidir, etik davranışın toplumsal etkenleri, standart-ilke ve kuralların etikteki yeri, etik
kuralları, etik sistemleri, etik toplum ilişkisi, meslek ve meslek etiği, etik odlar, mühendislikte
etik, TMMOB mesleki davranış ilkeleri, gıda etiği, meslek yasaları/yasa tasarıları, mesleki
teşekküller (oda, dernek, vakıf vs.) ve bunlarla ilişkiler, mesleki sorumluluklar, meslektaşlar
arası ilişkiler, mesleki suistimaller, diğer mesleklerle ilişkiler, gıda mühendisi-işveren
ilişkileri, gıda mühendisi-çalışan ilişkileri, bilirkişilik ve bilirkişilik sorumlulukları, gıda
mühendisinin toplumsal sorumluluğu I, gıda mühendisinin toplumsal sorumluluğu II, genel
gıda mevzuatı.
GDM020 Araştırma Teknikleri
(2+0) 2
Bilginin kaynağı, bilim kavramı, bilim yöntem ilişkisi, bilimsel yöntemin aşamaları, bilimsel
araştırmada temel kavramlar, araştırma nedir, araştırmada amaç nedir, araştırma türleri,
araştırma sürecinin aşamaları, problem tanımlama, literatür taraması, evren ve örneklem, veri
nedir, veri türleri, veri toplama teknikleri, verilerin analizi, raporlaştırma.
GDM021 Gıda Çevre ve Ġnsan Ġlişkisi
(2+0) 2
Mühendis kimdir, çevre nedir, çevre faktörleri, çevre kirliliği, kirlilik çeşitleri, pestisitler, gıda
endüstrisinde atık ve yan ürünler, gıda endüstrisinde su atıkları ve önemi, atıkları berteraf
etme yolları.
GDM022 Gida Mühendisliğinde Laboratuvar Tekniklerine Giriş
(2+0) 2
Laboratuvar çeşitleri, laboratuarda uyulması gereken kurallar, laboratuarda kullanılan cam
malzemeler, alet ve ekipmanlar, pipet ve mezur uygulaması, hassa terazi ve desikatör
kullanımı, büret kullanımı, gıdalarda ph ölçümü ve ph metre kulanımı, santrifuj kullanımı,
vortex ve manyetik karıştırıcı kullanımının uygulamaları.
II. SINIF
ZORUNLU DERSLER
GDM201 Analitik kimya (2+2) 4
Giriş, Kimyasal Analizde Hatalar, Verilerin İncelenmesi ve Değerlendirilmesi, Güven
Sınırları, Gravimetrik Analiz Metotları, Titrimetrik Analiz Metotları, Çözelti Kimyası,
Çözünürlük, İyonik Denge, Aktiflik, Dengenin Sistematik İncelenmesi.
GDM202 Fizikokimya (2+0) 2
Termodinamiğin birinci ve ikinci yasaları. Mekanik, ısıl ve kimyasal denge. Gazları kinetik
kuramı.
GDM203 Akışkanlar mekaniği (2+0) 2
Akışkanlar statiği ve uygulamaları, akışkanlar dinamiği, viskozite, hız gradyantı, laminar ve
türbülant akım, sınır tabaka. mekanik enerji denkliği, bernoulli denklemi, sürtünme kayıpları,
sıkıştırılabilen akışkanlar, akım ölçerler, daldırılmış katı cisimler çevresinden akış, dolgulu
kolonlarda akış, sıvıların karıştırılması, vana ve bağlantılar, pompalar, üfleçler, kompresörler.
GDM204 Genel mikrobiyoloji (2+2) 4
Sınıflandırma ve Morfoloji, Beslenme, Üreme, Metabolizma ve Enzimler Mikroorganizma
Genetiği, Mikroorganizmalarda görülen değişimler, Dış Ortam koşullarının Etkileri,
Kemoterapötik Maddeler ve Etkileri, Mikroorganizmaların Çevreleri ve Birbirleri ile olan
İlişkileri, Direnç, Bağışıklık Bağışık Yanıt ve Sonuçları, Antijen-Antikor İlişkileri, Aşırı
Duyarlık ve Aşırı Duyarlık Tepkimeleri, Aşı ve Bağışık Serum, Enfektif Hastalık Tanısı
GDM205 Enerji ve kütle denkliği (3+0) 3
Boyutlar, ölçme sistemleri ve birimler, gıdaların bazı fiziksel nitelikleri, kütle denkliğine
ilişkin genel ilkeler, toplam kütle denkliği, bileşenler kütle denkliği, gıda üretiminde temel
proseslere ait kütle denkliği örnekleri, çözümlü kütle denkliği soruları, enerji tanımı ve enerji
denkliği, entalpi, ısı ve ısı enerjisinin çeşitleri, özgül ısı, faz değişimi ve entalpi ilişkisi,
doygun buhar ve kızgın buhar özellikleri, enerji denkliği hesaplamaları, çözümlü enerji
denkliği soruları.
GDM206 Gıda biyokimyası (3+0) 3
Gıda maddelerinin temel bileşim öğeleri, biyokimyasal tepkimelerde enerji ve metabolizma,
karbonhidrat, protein ve yağların metabolizması, genetik bilgi aktarımı, protein sentezi
GDM207 Gıda kimyası (3+0) 3
Su ve buz, proteinler, karbonhidratlar, lipidler, vitaminler, mineral maddeler, renk maddeleri,
lezzet bileşenleri ve bunların gıdalardaki işlevleri.
GDM208 Ġstatistik ve deneme metotları (3+0) 3
Temel Kavramlar, teorik dağılımlar (normal, binomiyal, poisson), regresyon ve korelasyon
katsayıları, belirtme katsayısı, regresyon doğrusu ve denklemi, temel örnekleme dağılımları
(ortalamalara ait, oranlara ait, ortalamalar arası farka ait, regresyon ve korelasyon
katsayılarına ait), standart hata ve parametre tahmini, hipotez testleri, z, t ve x2 dağılımları.
GDM209 Diferansiyel denklemler (3+0) 3
Temel kavramlar ve diferansiyel denklemlerin sınıflandırılması, Birinci mertebe denklemler
ve mühendislik uygulamaları, İkinci ve daha yüksek mertebeli diferansiyel denklemler ve
mühendislik uygulamaları, Değişken katsayılı denklemler, Lineer denklem sistemleri: Skaler
ve matris yöntemler, Laplace dönüşümü, Mühendislik uygulamaları, Diferansiyel
denklemlerin sayısal çözümüne giriş
GDM210 Termodinamik (3+0) 3
Termodinamik ve Temel kavramlar, Saf madde ve özellikleri, Buhar tabloları, Gazlar ve Gaz
yasaları, Gerçek gaz denklemleri, Termodinamiğin Birinci Yasası, kapalı ve açık sistemlere
uygulanması, Termodinamiğin İkinci Yasası, açık ve kapalı sistemlere uygulanması, Isı
makinesi, ısı pompası, Entropi üretimi.
II. SINIF
SEÇMELĠ DERSLER
GDM030 Enzim bilimi ve teknolojisi (2+0) 2
Enzimlerin yapısı ve özellikleri, ticari enzim üretimi, endüstride enzimlere genel bakış, süt ve
süt ürünlerinde enzim kullanımı, tahıl ve nişasta işleyen endüstrilerde enzim kullanımı, şekerli
ürünlerin üretiminde enzim kullanımı, içecek sanayinde enzim kullanımı, et ve et ürünleri
sanayinde enzim kullanımı.
GDM031 Pazarlama ilkeleri (2+0) 2
Temel kavramlar ve tanımlar, pazarlamanın tarihsel gelişimi, pazarlama çevresi,tüketici ve
örgütsel pazarlar, tüketici davranışları, pazarlama bilgi sistemi ve pazarlama araştırması, pazar
bölümleme, hedef pazar seçimi ve konumlama, pazarlama karması.
GDM032 Ġş sağlığı ve iş güvenliği (2+0) 2
İş sağlığı ve iş güvenliğinin tarihsel gelişimi, iş kazaları ve meslek hastalıkları, Türkiye’de iş
sağlığı ve iş güvenliği, uluslararası mevzuatta iş sağlığı ve iş güvenliği, gıda ürünleri imalat
sanayi sektöründe meydana gelen iş kazalarının ana nedenleri ve sektöre özel riskler ile
alınması gerekli güvenlik önlemleri, gıda ürünleri imalat sanayi sektöründe görülen meslek
hastalıkları.
GDM033 Malzeme bilgisi (2+0) 2
Giriş, malzemelerin sınıflandırılması, malzemelerin özellikleri, malzemelerin yapısı,
alaşımlar, demir-karbon alaşımları ve ısıl işlemler, demir ve çelik malzemeler, çelik üretim
yöntemleri, demir olmayan metaller, organik malzemeler, polimer malzemeler ve özellikleri,
polimerleşme, seramik ve kompozit malzemeler, malzemelerin korozyonu, amorf malzemeler
ve özellikleri, malzeme deneylerinde kullanılan cihazlar, malzeme deneyleri.
GDM034 Mesleki yabancı dil-I (2+0) 2
Orijinal kaynaklar kullanılarak yabancı dilde okuma, anlama, konuşma, yazma, kaynak
tarama ve doküman hazırlama.
GDM035 Reaksiyon kinetiği (2+0) 2
Reaksiyon hızı, hız sabiti ve hesaplaması, reaksiyon hızına etki eden faktörler, aktivasyon
enerjisi, reaksiyon dereceleri, Arhenius eşitliği ve uygulaması, gıdaların işlenmesi ve
depolanmasında oluşan reaksiyonların kinetiği
GDM040 Bilgisayar destekli sunum teknikleri (2+0)
Sunum tekniği nedir, etkili sunum nasıl olmalıdır, PowerPoint sunum ilkeleri, slayt hazırlama
teknikleri, öğrenci sunumları.
GDM041 Gıda işletme sanitasyonu (2+0) 2
Gıda endüstrisinde sanitasyonun önemi. İşletme binalarının özellikleri, çalışan personel,
yerleşim planı, ünitelerin dizaynı, kullanım suyu, yararlanılan deterjan ve dezenfektanlar,
zararlılarla mücadele ve HACCP v.b. tanıtımı, uygulamaları.
GDM042 Mesleki yabancı dil-II (2+0) 2
Orijinal kaynaklar kullanılarak yabancı dilde okuma, anlama, konuşma, yazma, kaynak
tarama ve doküman hazırlama.
GDM043 Soğuk tekniği (2+0) 2
Soğutma tekniğinde sıkça kullanılan terimler, soğutma yöntemleri, soğutma tekniğinde
kullanılan diyagramlar