Omega-3

NĠÇĠN VE NASIL
ZEYTĠNYAĞI
DR. YAHYA. R. LALELĠ
LALELĠ ZEYTĠN VE ZEYTĠNYAĞI
ĠġLETMESĠ KURUCUSU
15-17 Eylül 2006, ĠZMĠR
Source: The Guardian
Date: May 15, 2003
Eat right for your genotype
First it was smart drugs. Now it's smart diets.
Bruce Grierson on what your genes want you to eat
A trip to the diet doc, circa 2013. You prick your finger, draw a little blood and send it, with $100, to a
consumer genomics lab in California. There, it's passed through a mass spectrometer for protein analysis
and cross-referenced to your DNA profile. A few days later, you get an email message with your
recommended diet for the next four weeks. It doesn't look too bad: lots of salmon, spinach, selenium
supplements, bread with olive oil.
Your diet is uniquely tailored. It is determined by the specific demands of your genetic signature and
perfectly balances your micro- and macro-nutrient needs. Sick days are a foggy memory. (Foggy memory
itself is now treated with extracts of ginkgo biloba and a cocktail of omega-3 fatty acids.)
DĠYET VE GEN ĠFADESĠ
Diyet
Besinler
(A)
Metabolizma
(B)
İşarete Uyum
Sağlama
(C)
Gen İfadesi
Normal Hücre
Büyümesi
(A) Besin ile gen ifadesi arasındaki direkt ilişki,
(B) ve (C) Besin ile gen ifadesi arasındaki dolaylı ilişki
http://nutrigenomics.ucdavis.edu
NUTRITIONAL GENOMICS
Diyet değişiklikleri ile fayda sağlanması ,
sağlıklılığın korunması ve hastalıkların
oluşmasına engel olma veya bu oluşumları
yavaşlatma yönündedir. Diğer taraftan,
günümüzde klinik belirteçler, hastalıkların
oluşumunun ilk evreleri geçtikten sonra
vücuttaki bazı parametrelerle bu tespitin
sağlanabilmesinde rol oynayabilmektedirler.
“Nutritional Genomics” ise sağlıklılığın
sürdürülebilmesi ile hastalık ilerlemesi
arasında moleküler belirteçler geliştirerek
hastalık oluşumunun henüz başında bir
koruyucu etki sağlamaktadır.
The greatest potential for benefit from dietary modification is likely to be in health maintenance, blocking or slowing the early stages of disease
development. However, currently available biomarkers measure parameters that represent steps too far along the disease process (such as subclinical
nutritional deficiency or early disease symptoms). Nutritional genomics provides the means to develop molecular biomarkers of early, pivotal changes
between health maintenance and disease progression.
http://bmj.bmjjournals.com/cgi/content/full/324/7351/1438
Ġnsan genomunun beslenme ile iliĢkisi etraflıca irdelendiğinde ortaya
diyet ve beslenme bağlamında hastalıklara yakalanma riskinin hangi
nedenlere bağlı olarak hayat bulduğu 4 ana madde etrafında
açıklanmaktadır.
Bazı bireylerde, tercih edilen diyetler
hastalıkların oluĢumunda risk faktörlerini
önemli derecede artırmaktadır.
Diyet maddeleri olarak tüketilen bazı
kimyasallar insan genomunda değiĢiklikler
yaratarak gen yapısını ya da gen ifadesini
değiĢtirebilmektedirler.
Bireyin sağlıklılık hali ve hastalık durumu
arasındaki
dengeyi
sağlayacak
Ģekilde
planlanan diyetler kiĢinin genetik yapısına
bağlı olabilir.
Diyetler aracılığıyla gösterdikleri iĢlevler
değiĢikliğe uğratılan
bazı genler ,kronik
hastalıkların ortaya çıkması , geliĢmesi,
ilerlemesi ve en son halini almasını kapsayan
tüm evrelerde önleyici rol üstlenmektedir.
http://www.turkishdailynews.com.tr
http://bmj.bmjjournals.com/cgi/content/full/324/7351/1438
GENETIC PATHWAYS THAT EXTEND LIFE SPAN
GENE OR PATHWAY ( HUMAN
EQUIVALENT)
ORGANISM / LIFE SPAN
EXTENSION
MORE OR LESS IS
BETTER
MAJOR PROCESSES
INFLUENCED
POSSIBLE SIDE EFFECTS OF
MANIPULATION
SIR 2 (SIRT1 )
Yeast,warm,fly/30 percent
More
Cell survival, metabolism
and stress responses
None Known
TDR (TDR)
Yeast,fly,warm/30 to 250
percent
Less
Cell growth and nutrient
sensing
Increased Infections , Cancer
Daf / FoxD Proteins ( Insulin,
IGF-1)
Warm, fly,mouse /
100percent
Less
Growth and glucose
metabolism
Dwarfism, sterility, cognitive
decline, tissue degeneration
Clock Genes, (CoO genes)
Warm / 30 percent
Less
Co-enzyme O synthesis
None Known
AMP-1 ( AMPK )
Warm / 10 percent
More
Metabolism and stress
responses
None Known
Growth Hormone( Growth
Hormone )
Mouse, rat / 7 to 150 percent
Less
Body size regulation
Dwarfism
P66 SHC ( P66 SHC )
Mouse / 27 percent
Less
Free-radical production
None Known
Catolose ( CAT)
Mouse / 15 percent
More
Detoxification of hydrogen
peoxide
None Known
Prop1.Pit1 (Pow1F )1
Mouse / 42 percent
Less
Pituitary activity
Dwarfism, sterility,
hypothyroidism
Klotho (Klotho)
Mouse / 18 to 31 percent
More
Insulin IGF-! And Vitamin
D regulation
Insulin resistance
Methuselah (CD97)
Fly / 35 percent
Less
Stress resistance and
nerve cell communication
None known
Sağlık ve yaĢlanma, kalori kısıtlamasıyla da etkilenebilen genetik
faktörlerin kısmı kontrolündedir.
http://www.sciam.com/article.cfm?chanID=sa006&colID=1&articleID=000B73EB-3380-13F6-B38083414B7F0000
KALORİ KISITLAMA VE BİYOLOJİK STRESS
http://www.sciam.com/article.cfm?chanID=sa006&colID=1&articleID=000B73EB-3380-13F6-B38083414B7F0000
Jeanne Calmet dünyanın en uzun yaşayan
insanı olarak 122 yaşını görmesini, şarap
içmeye, zeytinyağı bakımından zengin
diyetlerle beslenmeye ve mizah gücüne
bağladı (CNN News).
Sirtuin “Sirt1” geni, beyaz yağ
dokusundan serbest bırakılan,
leptin hormonu sayesinde yağ
hücrelerinin yasam surelerini
kontrol etmektedir (Romain,
2004).
http://www.bio.davidson.edu/courses/genomics/2004/McDonald/longevity_gene.htm
BIOACTIVE CONTENTS IN OLIVE OIL
Vitamin A
Vitamin E
Alpha-Oliveopherol
Beta Carotens
Monounsaturated
Fatty Acids &
Essential Fatty Acids
Beta-Citosterol
5-Anemosterol
Campesterol
Stigmasterol
Tocopherol
Squalene
Sterols
Oleic Acid
Linoleic Acid
Linolenic Acid
Palmitic Acid
Hexanal
3 Metil Butanal
1-Pentan-3-En
3-Hexanal
Octan-3-en
3 Hexanil Acetat
Nonanal Vanilin
Aromatic Substances
Phospholipid
Polyphenol
Phosphotidil-Colin
PhosphotidilEthanolamin
Phosphotidil-Serin
Phosphotidil-Inozitol
Terpenic Acid
Orto-difenol
Vanilic Acid
Para Hydroxybenzoic Acid
Siringic Acid
Cafeic Acid
Para-Cumarik Acid
Sinopic Acid
Sinamic Acid
Olive oil was used not only for cooking/lighting but also as
medicine, mainly basic ingredient for ointment by Hippocrates,
Pliny, Galen, Dioscorides, and Averroes.
Olive oil has
been used for
nutrition of hair
since the
ancient times.
It is used in
tradition Indian
for hair
massage.
Limited and not conclusive
scientific evidence suggests that
eating about 2 tablespoons (23
grams) of olive oil daily may
reduce the risk of coronary heart
disease due to the
monounsaturated fat in olive oil.
To achieve this possible benefit,
olive oil is to replace a similar
amount of saturated fat and not
increase the total number of
calories you eat in a day. One
serving of this product ………..
contains ……. Grams of olive oil.”
FDA(diğer yağlar yerine,
zeytinyağı tüketimini tavsiye eden
“ alınan toplam kalori miktarını
artırmadan günde 23 gr. ( iki
çorba kaşığı) zeytinyağı
tüketmenin kalp damar
hastalıkları riskini azalttığına
yönelik bilimsel kantların
varlığına dair” bilginin mamul
veya yarı mamul ürünlerin
etiketlerinde kullanımına 2004
Kasım ayından bu yana müsaade
etmektedir.
(www.fda.gov/bbs/topics/news/2004/NEW01129.html )
Diyet Yağ Tipleri
Çok plak oluĢturan
Az plak oluĢturan
Diyet Yağlar
DoymuĢ Yağ Asitleri
Domuz, Dana,
Koyun, Kuzu
Hidrojenize
bitkisel yağlar
Trans yağ asitleri,
Margarin
DoymamıĢ Yağ Asitleri
Kakoa yağı,
Hindistan cevizi yağı,
Palmiye yağı
Çoklu doymamıĢ
yağ asitleri
Tekli doymamıĢ
yağ asitleri
Omega-6
Omega-3
Mısır, Safran,
Ayçiçek yağı
Soya fasulyesi
Balık, Keten tohumu
Soya fasulyesi,
Deniz yosunu
http://www.feinberg.northwestern.edu/nutrition/tools-resources/sbm-files/SBM-BloodLipidsPressure.ppt
Zeytinyağı,
Kanola yağı,
Fındık, Avokado
6 Eylül 2006
Sağlıksız “fast food”
türevi gıdalar sağlıklı
akdeniz insanlarının
kalplerini tehdit ediyor.
Dünya Kardiyoloji Kongresi Nedeniyle
Barcelona’da bir araya gelen hekimler,
sebze, meyve, balık ve zeytinyağı
bakımından zengin fakat kırmızi et
bakımından hafif olan, sağlıklılığın
süregenliğinde belirleyici role sahip akdeniz
diyetinin sağlıksız, hazır ve fast food
gıdaların altında ezildiğini vurguladılar.
6.Eylul.2006
http://www.turkishdailynews.com.tr/article.php?enewsid=53269
HĠDROJENASYON MEKANIZMASI
Amerikan Gıda ve Ġlaç Dairesinin
(FDA) Trans Yağlara ĠliĢkin Yeni
Etiket Düzenlemesi (Ocak-2006)
Firmalar tüm ambalajlanmış ürün etiketlerinde yer alan gıda paneline ,
ürünün içerdiği trans yağ miktarını kendi başına belirtmek
zorunluluğuna tabi olmuştur. Gıdanın içerdiği trans yağ miktarı, servis
başına 0.5 gramdan daha az toplam yağ miktarı içeriyor ise, trans yağ
miktarını belirtmek zorunda bırakılmamışlardır.
FDA (Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi) ‘nın sağlık yönünden zeytinyağı
kullanımını teşvik eden metninin veya benzerinin, zeytinyağı
ambalajlarında veya zeytinyağı ile yapılmış yemeklerin beslenme
öğelerini veren cetvellerde kullanılması kavramının yerleştirilmesi
sayesinde tüketici hem zeytinyağı tükettiğini bilecek hem de zeytinyağı
sağlıklı yağ olarak tercih edilecektir. Tüketicilerin günde 5 gramdan
daha fazla TFA tüketmesini önlemek amacıyla FDA 1 Ocak 2006
tarihinde bir bildiri yayınlamıştır. Bu bildiri doğrultusunda yağ bilgisi
ihtiva eden ürün etiketlerinde ürünün içerdiği TFA miktarlarının
belirtilmesi gerekmektedir.
The companies are required to list trans fat content separately on the Nutrition Facts panel of all packaged foods.
Trans fat does not have to be listed if the total fat in a food is less than 0.5 gram (or 1/2 gram) per serving
HĠDROJENĠZE EDĠLMĠġ YAĞLAR...
FDA’ nin aciklamasina gore;
Bitkisel yağlar tamamen
hidrojenize formda ise, yağ
içeriginin yanında formunun da
yazılması, eğer kısmen hidrojenize
edilmiş ise, kısmen hidrojenize
ifadesine yer verilmesi
gerekmektedir.
As stated in FDA's labeling regulations, if a fat or oil ingredient is completely hydrogenated, the name in the ingredient
list will include the term "hydrogenated." Or, if partially hydrogenated, the name in the ingredient list will include the
term "partially hydrogenated." As stated above, oil that is partially hydrogenated is a source of trans fat.
Trans Yağ Asitlerinin Sağlık Etkileri
• LDL Kolesterolü Yükseltir (Kötü)
• HDL Kolesterolü düşürür (Ġyi)
• Koroner Kalp Hast.Riskini Artırır
Yağ asitlerinin transformları cis formlarından daha
yoğun olarak bulunur.
© 2004 UAB Health System
YAĞLARDA TRANS YAĞ ASĠDĠ ĠÇERĠĞĠ...
ZEYTĠNYAĞI
KANOLA
YAĞI
AY ÇĠÇEK
YAĞI
Toplam SFA (g/100g food)
15.54
7.03
12.2
Toplam MUFA (g/100g food)
70.72
60.04
16.32
Toplam PUFA (g/100g food)
9.34
28.53
67.08
Toplam Trans FA (g/100g
food)
0.09
0.16
0.48
TĠP
SFA = Doymuş yağ asidi
MUFA =Tekli doymamış yağ asidi
PUFA = Çoklu doymamış yağ asidi
Trans FA = Trans yağ asitleri
http://napa.ntdt.udel.edu
NAME OF FAT/OIL
SATURATED
MONOUNSATURATED
POLYUNSATURATED
Linoleic Acid
(Omega 6)
Alpha-Linolenic Acid
(Omega 3)
Canola Oil
7
22
10
61
Hempseed
8
55
25
12
Flaxseed Oil
10
17
55
18
Safflower Oil
10
76
trace
14
Sunflower Oil
12
71
1
16
Corn Oil
13
57
1
29
15
9
1
75
Soybean Oil
15
54
8
23
Peanut Oil
19
33
trace
48
Cottonseed Oil
27
54
trace
19
Lard
43
9
1
47
Beef Tallow
48
2
1
49
Palm Oil
51
10
trace
39
Butterfat
68
3
1
28
Coconut Oil
91
2
0
7
Olive Oil
http://users.wfu.edu/clagra2/nutrition/powerpoint.ppt
http://www.vnv.org.au/Nutrition/Omega3.htm
Son yüzyılda diyetimizde meydana gelen
en önemli değiĢiklikler
• Rafine Ģeker ve beyaz un tüketiminin
artması
• Taze sebze-meyve (vitamin-mineral)
tüketiminin azalması
• Omega-3 tüketiminin azalması, Omega-6
tüketiminin aşırı artması
• Katkı maddeleri, Toksinler
OMEGA-3 VE OMEGA-6 ETKĠLERĠ
Arachidonic Acid ( omega-6 )
Eicosapentaenoic Acid ( omega-3 )
enzymes
Cyclooxygenase
prostacylins
tromboxanes
prostoglandins
Lipoxygenase
leucotrienes
hydroxy fatty acids
Bozkırların Zeytinyağı...
NRC ( National Research Council Canada ) bilim adamları,
geleceğin sağlıklı , pişirmeye uygun yağ türünü belirlemenin çalışmalarını
yapmışlardır; Kanada’da yetişen, doymuş yağ içermeyen, zeytinyağında
olduğu gibi tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengin, balık
tüketmenin sağlık açısından en önemli faydası olan çoklu doymamış yağ
asitlerinin bir kaynağı olan bitkisel bir yağ; Bilim adamları, bu özellikleri
taşıyan sağlıklı bir yağ türünü buldular.
KANOLA YAĞI...(
!!! Rafinajdan
sonra kullanılmaya müsaittir )
http://www.nrc-cnrc.gc.ca/highlights/2006/0603oil_e.html
Virgin olive oil best for heart health
9/7/2006- Virgin olive oil, a rich source of polyphenols, is the best vegetable oil
for heart health, says a European study.
Annals of Internal Medicine (Vol. 145, pp. 333-341),
The research, led by Maria-Isabel Covas from the Municipal Institute of Medical Research
(IMIM), assigned 200 healthy male volunteers from five European countries - Spain,
Denmark, Finland, Italy and Germany – to one of three interventions, replaced their normal
dietary fats with olive oils (25 mL) with differing phenolics contents (2.7, 164, or 366
mg/kg) for three weeks. This was followed by a two week washout period, and then crossover to one of the other interventions.
Mumkunse makaleden HDL artisi,Trigiliserid dususu slide larini koyalim.
Flavonoidler Nedir?
• Polifenolik maddeler ailesidir.
• Tabiatta 4-5,000 flavonoid vardır.
• Meyva, sebze tohumu çiçek ve köklerde
bulunur.
• Bitkilerin bakteri, parazit hastalıklarına ve
oksidasyona direncini sağlar.
• Bazı flavonoidlerin renk şiddeti yüksektir.
So far Dr. Sinclair and his colleagues have shown only that resveratrol, the chemical found in
red wine, prolongs life span in yeast, a fungus, by 70 percent. But a colleague, Dr. Mark Tatar
of Brown University, has shown, in a report yet to be published, that the compound has
similar effects in fruit flies. The National Institute of Aging, which sponsored Dr. Sinclair's
research, plans to start a mouse study later in the year.
According to ''The Oxford Companion to Wine,'' pinot noir tends to have high levels of the
chemical, cabernet sauvignon lower levels. ''Wines produced in cooler regions or areas with
greater disease pressure such as Burgundy and New York often have more resveratrol,'' the
book says, whereas wines from drier climates like California or Australia have less.
Besides resveratrol, another class of chemical found to mimic caloric restriction is that of the
flavones, found abundantly in olive oil, Dr. Howitz said.
ZENGĠN POLYFENOL KAYNAĞI...
En yüksek düzeyde polyfenol kaynağı olarak şaraptaki
resveratrol maddesi tespit edilirken bira mayası
hücrelerinin ömürlerini % 60-80 uzattığı belirlenmiştir.
Zeytinyağında bulunan Quercetin maddesinin benzer
etkiyi gösterdiği saptanmıştır.
Nature on 24 August 2003. The study was jointly carried out by scientists from the
Harvard Medical School and BIOMOL Research Laboratories
http://www.bupa.co.uk/health_information/html/health_news/010903wine.html
Zeytinyaginin antienflamatuar etkisi
www.nature.com
Phytochemistry: Ibuprofen-like activity in extravirgin olive oil
Gary K. Beauchamp, Russell S. J. Keast, Diane Morel, Jianming Lin, Jana Pika, Qiang
Han, Chi-Ho Lee, Amos B. Smith and Paul A. S. Breslin
Nature 437, 45-46 (1 September 2005
Extra-virgin olive oil has similar activity to
ibuprofen
.
A recent study has shown that oleocanthal, a component of extra-virgin olive oil, has an
anti-inflammatory profile and potency 'strikingly' similar to the nonsteroidal antiinflammatory drug ibuprofen. Although the two molecules are structurally dissimilar,
they both produce a strong stinging sensation in the throat, and inhibit the same cyclooxygenase (COX) enzymes in the prostaglandin biosynthesis pathway.
Phenol compounds in newly pressed olive oils contribute to a unique balance of flavours.
One, an aldehyde derivative of deacetoxy-ligstroside aglycone (oleocanthal), may do
rather more than that. Its pungency induces a stinging in the throat similar to that
caused by the non-steroidal anti-inflammatory drug (NSAID) ibuprofen. Now it seems
that this similar perception also indicates a shared pharmacological activity. Oleocanthal
acts as a natural anti-inflammatory compound with a potency and profile very like that
of ibuprofen. Is it coincidence that some of the health benefits claimed for a
Mediterranean diet, rich in olive oil, overlap with those attributed to NSAIDs?
How they underpin the similar throat-irritating and pharmacological properties of the
two compounds is unclear as yet..
Kalori
Kısıtlamasının
Açlık
Üzerindeki
Mekanizması
ortaya
konulmuĢtur.
Under normal conditions in a
yeast cell, the longevity protein
Sir2 uses NAD as a cofactor to
produce nicotinamide, which
then inhibits Sir2 in a negative
feedback loop. But when the cell
is exposed to environmental
stresses like calorie restriction,
heat shock, or osmotic stress
(top), PNC1 gets switched on.
The Pnc1 protein converts
nicotinamide to nicotinic acid, a
molecule that has no effect on
Sir2. No longer inhibited by
nicotinamide, Sir2 becomes
http://www.hms.harvard.edu/news/releases/0503sinclair.html
more active and yeast live
longer.
Hipotalamus
Nöropeptit-Y
• Açlığı Azaltır
• Enerji tüketimini artırır
Adipoz
Leptin hormonunun
Başlıca yağ dokusu hücrelerinden salgılanan bir
hormon olup hipotalamus düzeyinde etki ederek iştahı azaltmaktadır. Ayrıca enerji
tüketimini artırarak, kilo artışına engel olmaktadır. Düşük kalorili diyet programlarında
serum leptin seviyelerinde de akut azalmalar tespit edilmiştir. Leptin yağ asidi
sentezinde hız sınırlayıcı bir enzim olan asetil ko-A karboksilaz aktivitesi üzerine
inhibitör etkilidir. Böylece yağ asidi ve trigliserid sentezini azaltıp, lipid
oksidasyonunu artırarak yağ depolanmasını azaltır. Araştırmalar leptin hormunun bu
davranışının zeytinyağı ile yapılan araştırmalarda aynı etkiyi sağladığını
göstermektedir.
http://www.istanbul.edu.tr/istanbultip/mecmua/fakmecmua/sayi1-04/10.htm
http://origin.www.fda.gov/ohrms/dockets/ac/05/slides/2005-4179s1_04_Hassink_FDA.ppt
sizma zeytinyaginin
polyfenol duzeyine
bagli olarak okside
LDL duzeyi
azalmaktadir.
http://www.crmef.org/lipids/LipidsTx%20Lifestyles.ppt
Sihirli Ayna yoktur.
Antioksidan gucu yuksek
zeytinyagi vardir, ÇÜNKÜ...
• Antioksidan etkisi vardir, serbest
radikal baglar.
• Esansiyel yag asiditesinin etkin
kaynagidir.
• Bununla birlikte baska gidalardaki
bazi maddelerin de emilimini ve
kullanimini artirir
• Bilinen regulator genler uzerinde
pozitif etkisi vardir.
NASIL ZEYTĠNYAĞI?
Zeytinyağının organoleptik karakterinin yüksek olması ;
 Zeytin ağaçlarının yetiştiği bölge
 Hasat zamanı
 İşleme teknikleri
 Depolama şartları
 Şişeleme biçimi’ne bağlıdır.
Körfez yağının tarihteki değerini
kazanmasına yardım etmek,
•
•
•
•
Faonaya sadık kalmak,
Lokal iş gücüne destek olmak,
Zeytin bilincini artırmak,
Çevreye ziyan vermeden üretim
yapmak,
• Dış dünyada KÖRFEZ ZEYTĠN
YAĞININ değerini kanıtlamak.
In antiquity olive oil was the base for all cosmetics. The Egyptians used it for
the heat extraction and collection of fragrant essences. Massage the body
following a bath, often cold, so skin would be scented.
ZEYTĠNYAĞININ
VÜCUT GENETĠK YAPISINA ETKĠLERĠ...
Leptin yağ asidi sentezinde hız sınırlayıcı bir enzim olan asetil ko-A karboksilaz
aktivitesi üzerine inhibitör etkilidir. Böylece yağ asidi ve trigliserid sentezini azaltıp,
lipid oksidasyonunu artırarak yağ depolanmasını azaltır. Araştırmalar leptin
hormunun bu davranışının zeytinyağı ile yapılan araştırmalarda aynı etkiyi
sağladığını göstermektedir.
Zeytinyağında bulunan Quercetin maddesinin şaraptaki resveratrola benzer
etkisiyle hücrelerin ömürlerini uzatması,
Oleic acid, the main monounsaturated fatty acid of olive oil, suppresses Her2/neu (erbB-2) expression and synergistically enhances the growth inhibitory
effects of trastuzumab (HerceptinTM) in breast cancer cells with Her-2/neu
oncogene amplification"
Omega-6 – Omega –3 oranının ideal olan 10:1 oranına ne yakın bitkisel yağ;
zeytinyağıdır, kalbi koruyan damarlarda plak oluşumuna engel olur.
Yapısında bulunan Oleocanthal maddesi ile anti-enflamatuar etki sağlamaktadır.
SIRT-1 gen grubu üzerinde inhibisyon oluşturarak açlık hissinin kontrolünde rol
oynar.
ZEYTĠNYAĞININ
ANTĠENFLAMATUAR ETKĠSĠ...
OLEOCANTHAL
Yeni sıkım ekstra virgin zeytinyağın yapısında,
boğaza yayılan bir acılık hissi veren yakıcılığa
neden olan “oleocanthal” maddesi bulunmuştur.
(www.nature.com) Bu özelliği yanında, kimyasal
yapısında benzerlik göstermemesine rağmen
steroid içermeyen solüsyonlarının anti enflamatuar
etkisi olan “ibuprofen” adlı ağrı kesici ile benzer
etkiler gösterdiği araştırmalar ile ortaya
çıkarılmıştır. Ġbuprofen ilacının farmakolojik
etkilerini paylaşan bir yapıya sahip olan
oleocanthal bileşiği, ağrı kesici ilaç ile kimyasal
yapısı olarak benzerlik göstermemesine karşın her
iki madde de prostoglandin biyosentezinin
mekanizmasında aynı siklooksigenaz enzimlerini
inhibe etmektedirler.