Kestane Raporu - Aydın Ticaret Borsası

AYDIN T CARET BORSASI
AYDIN COMMODITY EXCHANGE
2013 YILI
KESTANE RAPORU
Ata Mahallesi Denizli Bulv. No:18 09010 AYDIN Tel: +90 256 211 50 00 +90 256 211 61 45 Faks:+90 256 211 63 15 www.aydinticaretborsasi.org.tr [email protected] 1 İÇİNDEKİLER
TABLOLAR
3
KESTANENİN TANIMI VE TARİHÇESİ
4
KESTANENİN FAYDALARI
6
BESİN DEĞERLERİ
7
DÜNYA KESTANE ÜRETİMİ
8
TÜRKİYE KESTANE ÜRETİMİ
8
AYDIN KESTANE ÜRETİMİ
9
DÜNYA KESTANE İTHALATI
9
DÜNYA KESTANE İHRACATI
10
TÜRKİYE KESTANE İHRACATI
12
KESTANE ÜRETİMİ VE İHRACATINA YÖNELİK GELİŞTİRİLMESİ
13
GEREKEN KONULAR
2 TABLOLAR
Tablo 1: Kestane Maddesinin Bileşimleri ve Besin Değerleri (g/100 g)
Tablo 2: 2011 Yılı Dünya Kestane Üretim Miktarı
Tablo 3: Yıllara Göre Türkiye Kestane Üretim Miktarı
Tablo 4: Yıllara Göre Aydın Kestane Üretim Miktarı
Tablo 5: Yıllara Göre Dünya Kestane İthalat Miktarı ($ 1000)
Tablo 6: 2012 Yılı Kestane İthalat Miktarı
Tablo 7: Yıllara Göre Dünya Kestane İhracat Miktarı ( $ 1000)
Tablo 8: 2012 Yılı Kestane İhracat Miktarı
Tablo 9: Yıllara Göre Türkiye Kestane İhracatı ( $)
Tablo 10: Yıllara Göre Ülkemiz İhracat ve İthalat Rakamları ($)
3 KESTANENİN TANIMI VE TARİHÇESİ
Bilimsel adı “castanea” olan ve Kuzey Yarım Küre’nin tüm ılıman bölgelerinde yetişen
kestane ağacı kayıngiller familyasındandır. Çeşitli kaynaklara göre dünyada kültüre alınmış
kestane yetiştiriciliğinin 6.000 yıl öncesinde başladığı tahmin edilmektedir. Kestane meyve ve
odun üretimi ile çift üretim kapasitesine sahip, ekonomik önemi olan bir ağaç türüdür.
Kestane ağacı, gövdesi dik, kırmızımtırak kabuklu ve sert yapraklı bir ağaçtır. Yaşadığı
coğrafyaya göre farklılık gösterir. Bugün bilinen 16 ayrı türü vardır. Ülkemizin de dahil
olduğu Akdeniz Havzası içinde yer alan ülkelerde yetişen kestane türü “castenea sativa
mill”dir. 30 m’ye ulaşan görkemli bir yapıya sahip kestane ağacının 500-1000 yıl arası
değişen bir yaşam süresi vardır. Aşılandıktan 5 yıl sonra meyve vermeye başlayan ve en
yüksek verimine 60. yılında ulaşan ağacın hasadına eylül ortalarında başlanır. Meyveleri
sarımtarak-yeşil renkte, denizkestanesi şeklindeki dikenli kestane kabuğu (kupula) içinde tek
ya da ikili üçlü toplar halinde bulunur. Hasat zamanı dikenli kupulası sararıp çatlamaya başlar
ve ağaçtan yere düşer. Düşüş esnasında kestane meyveleri dikenli toplarından ayrılır. Doğal
yolla düşmeyen kestaneler ise ağaca çıkan köylüler tarafından uzun bir sırıkla dal uçlarına
vurulmak suretiyle düşürülür. Ege bölgesinde, dikenli kapsülleriyle yere düşen kestaneler
ağaçların altında yığınlar halinde toplanarak üzerleri eğrelti otlar benzeri bitkilerle örtülerek
saklanır. Gömü ya da yığın olarak tabir edilen bu işlem sayesinde üreticiler meyvelerini kış
ortasına kadar saklayabilmektedir. Karadeniz Bölgesinde ise bir çuval veya plastik torba
içindeki kestane kazılan toprağın içine gömülerek depolanır. Son yıllarda kestane soğuk hava
depolarında da saklanmaya başlamıştır.
Ağırlıklı olarak yetişen başlıca ülkeler Çin, Türkiye, İtalya ve Kore’dir. Ülkemizin de dahil
olduğu Akdeniz Havzasında kestanenin kültüre alınması 1000 yıl öncesine dayanmaktadır. Bu
türün yayılış merkezinin neresi olduğu bilinmemekle birlikte, anavatanının Anadolu olduğu
kuvvetli bir ihtimaldir. Anadolu’dan Yunanistan’a, buradan da Güney İtalya ve İspanya’ya
götürülmüştür.
Ülkemizde ise Anadolu’ nun Ege, Karadeniz ve Marmara Bölgeleri gibi nemli koşulları
orman alanlarında Castanea Sativa Mill türü kestane doğal olarak yetişmektedir.
Kestane sıcak ve ılıman iklim koşullarında yetişir. Nispi nemi yüksek yerlerden hoşlanır.
Donlara duyarlıdır. Kirli hava şartlarına ve rüzgara dayanıklıdır. Tanece zengin koyu renkli
4 odunu çok dayanıklı olup gemi yapımı, mobilya ve yapı endüstrisi, iskele, tekne, telefon
direği, çit kazığı, fıçı ve tornacılıkta, ince dalları da sepet yapımında kullanılır.
Dünya geneline baktığımızda Türkiye kestane üretiminde önemli bir yere sahiptir. Fakat
Türkiye'nin son 30 yıllık zaman dilimindeki kestane üretimi incelendiğinde önemli
değişiklikler olduğu görülür. Kestane yetiştiriciliğinin büyüyüp gelişmesini engelleyen, hatta
üretimi gittikçe azaltan en önemli etkenler kestanenin iki hastalığı olan Mürekkep Hastalığı ve
Kestane Dal Kanseridir.
Her iki hastalığın da belirtileri çok farklı olduğundan teşhis etmek kolaydır. Mürekkep
hastalığı, ağacın köklerinde çürüme ve çürüyen yerler kaldırıldığında siyahımtırak, mavi
renkli mürekkep lekesi benzeri akıntılarla teşhis edilir. Kanser ise gövde ve dallarda
şişkinliklerle birlikte çatlamalar şeklinde ortaya çıkar. Mürekkep hastalığı daha alçak
arazilerde ve su kenarlarında sorunlar yaratırken, kanser hastalığı daha yüksek yerlerde
görülmektedir.
Kestane; eski zamanlardan beri insan beslenmesinde önemli bir yer almıştır. Araştırıcılar ilk
zamanlarda Alp yöresinde yaşayan insanların 4 – 6 aylarını kestane ağırlıklı beslenme ile
geçirdiklerini belirtmektedirler. Bu yörede kişi başına kestane tüketiminin yılda 150 kg
dolaylarında olduğu ifade edilmektedir. Bu nedenle kestane meyvesi fakirin ekmeği, ağacı da
ekmek ağacı olarak tanımlanmaktadır. Kestane, doğada tamamen doğal şartlar altında
yetiştirilen, tarımsal ilaç, suni gübre kullanılmayan organik tarım ürünüdür. İçerdiği besin
öğelerine ilaveten organik tarım ürünü olması nedeniyle kestane, beslenme diyetlerinde
eskiden beri yer aldığı önemini günümüzde de korumaktadır.
Kestane meyvesinin, insan sağlığı için çok fazla yararı olmasının yanında; kestane farklı
tatlarda insanlarla buluşuyor. Kestane ile yapılan yiyeceklerin başında kestane tatlısı, kestane
pastası, kestane pudingi, çikolatalı kestane tatlısı ve buna benzer lezzet geliyor. Taze tüketimi
çok yaygın olan kestanenin bir kısmı da şekerleme sanayinde kullanılıyor. Türkiye'de kestane
ile hindi dolmasının içi hazırlandığı gibi bazı et yemeklerinde de garnitür olarak
kullanılıyor. Avrupa ülkelerinde bunlara ek olarak, kestane hamuru gıda sanayinin çok çeşitli
dallarında değerlendiriliyor.
Kestane taze olarak yenebileceği gibi haşlanarak ve kebap yapılarak da yenebilir. Ayrıca
kestanenin kabuğu ve ağacın kabuk ve yaprakları da kullanılır. Kestanenin kabukları haşlanıp
suyu içilirse sinirleri yatıştırır ve ateşi düşürür.
5 Kestane
kerestesi
mobilya
üretiminde
olduğu
kadar,
özellikle
Karadeniz
Bölgesi'nde Sudan çürümeye karşı dayanıklı olduğu için tekne yapımında da kullanılıyor.
Şeker içeriği yüksek olduğu için kestane bitkisinin erkek çiçekleri bal arıları tarafından ziyaret
ediliyor. Kestane ile ıhlamur çiçeklerinden elde edilen ballar mükemmel tadı ve doğallığı ile
tüketiciler tarafından tercih ediliyor. Bunun yanı sıra, erkek çiçek püsküllerinden elde edilen
çayın sinüzite karşı iyi geldiği ifade ediliyor.
Kestane öğütüldüğünde, badem ve fındıktaki gibi yağlı bir yapı yerine güzel ve tatlı bir un
haline gelir. Bazı araştırmacılar inek sütündeki süt şekeri laktozun çocuklar için alerjik etkisi
nedeniyle çocuklara uygun tatlı ve çorbaların hazırlanmasında kestane ununun alternatif bir
ürün olabileceğine dikkati çekmektedirler.
KESTANENİN FAYDALARI
Aydın’ın üretiminde lider olduğu kestanenin değerli bir ağaç olarak kabul edilmesinin yanı
sıra kerestesi, çiçekleri ve yaprağı ile ekonomik olarak en önemli ürünler arasında yer
almaktadır.
Kestane diğer sert kabuklu meyve türlerine göre daha az yağ içermekle beraber, insan vücudu
için gerekli olan yağ asitlerinden özellikle lineoleik asit bakımından zengin bir kaynağı olarak
ön plana çıkıyor. 'Lineoleik asit' kardiovasküler hastalıkların önlenmesinde etkili olduğu,
ayrıca özellikle çocukların beyin ve retina gelişimi üzerinde de önemli etkide olduğu
uzmanlar tarafından belirtiliyor. Besleyici ve kalori değeri yüksek bir besin olan kestane B1,
B2 ve C vitaminleri açısından oldukça zengindir. Bununla birlikte potasyum, fosfor,
magnezyum, klor, kalsiyum, demir, sodyum minerallerini de içermektedir. Nişasta, mineral
tuz ve diğer besinsel değerleriyle kestane kış mevsiminin olumsuz şartlarına, fiziksel ve
beyinsel yorgunluklara karşı paha biçilmez bir sağlık iksiridir. Ayrıca kalp ve kas sistemini
uyarıp su dengesini düzenliyor, kasları güçlendiriyor.
Bütün bu yararları yanında kestane, yüksek tansiyon ve damar sertliği şikâyeti olanlara ve
şeker hastalarına tavsiye edilmez.
6 BESİN DEĞERLERİ
Kestane, doyurucu özelliğine paralel olarak insanların beslenmesine katkı sağlayan birçok
besin öğelerine sahiptir. Kestanenin besin öğeleri kestane türüne, çeşidine, yetiştiği ekolojik
şartlara göre değiştiği gibi uygulanan işleme teknolojilerine göre de değişikliklere
uğramaktadır. Örneğin kestane haşlandığı zaman nem oranı yükselmekte ve toplam enerji
değeri % 25 oranında azalmaktadır. Haşlama esnasında nişasta bileşimi değişmekte ayrıca
potasyum ve sodyum miktarları azalırken kalsiyum miktarında değişiklik görülmemektedir.
Kavrulduğu takdirde nem oranı % 20 dolaylarında azalırken, şeker miktarı % 10 oranında
artmakta ve enerji değeri artmaktadır. Kestane kurutulduğunda raf ömrü uzamakta, besin
öğelerinde artışlar görülmektedir.
Tablo 1: Kestane Maddesinin Bileşimleri ve Besin Değerleri (g/100 g)
Taze
Kurutulmuş Kavrulmuş Haşlanmış
Yenebilir Kısım %
81
100
82
88
Nem %
52,9
10,1
42,4
63,3
Kalori (kcal)
160
287
200
120
Besin Öğeleri
Karbonhidratlar
34
57,8
39
24,4
Şekerler
9,6
16,1
10,7
7,5
Nişasta
24,4
41,7
28,3
16,9
Lif
7,3
13,8
8,3
5,4
Çözünebilir
0,6
1,1
0,7
0,6
Çözünemeyen
6,7
12,7
7,6
4,8
Protein
3,2
6
3,7
2,5
Yağ
1,8
3,4
2,4
1,3
Kaynak: Gıda Bileşimleri Cetveli INN 1997'den Alınan Değerler
Un
100
11,4
343
63,6
23,6
40
14,2
1
13,2
6,1
3,7
Standart Kestane Çeşidinin Özellikleri
§
Erkencilik
§
Yüksek verim
§
İri ve lezzetli meyve
§
Kabuğun ince olması ve kolay soyulması
§
Uzun süre depolanabilmesi
§
Şekerlemede dağılmaması
§
Kestane hamuruna uygunluk
§
Hastalık ve zararlılara dayanıklılık
7 DÜNYA KESTANE ÜRETİMİ
Çin Halk Cumhuriyeti’nin en önemli paya sahip olduğu Dünya kestane üretiminde; Türkiye
yaklaşık 60 bin ton üretim ile ikinci sırada yer almaktadır. Ülkemizi sırasıyla İtalya, Kore
Cumhuriyeti, Bolivya ve Yunanistan izlemektedir. Dünya genelinde 19 – 20 ülkede kestane
üretimi yapılmasına rağmen ekonomik anlamda ticari üretimde bulunan ülke sayısı 5 – 6’yı
aşmamaktadır.
Tablo 2: 2011 Yılı Dünya Kestane Üretim Miktarı
Ülkeler
Üretim (1000 $)
Çin
1.322.057
Türkiye
46.870
İtalya
44.711
Kore Cumhuriyeti
43.379
Bolivya (Çokuluslu Devlet)
41.665
Yunanistan
16.720
Japonya
14.853
Portekiz
14.209
Kore Demokratik Halk Cumhuriyeti
8.554
İspanya
7.776
Fransa
5.471
Arnavutluk
4.043
Peru
702
Azerbeycan
624
Makedonya
466
Polonya
350
İsviçre
202
Macaristan
199
Ukrayna
155
Kamerun
101
Kaynak: Food and Agriculture Organization (FAO)
Üretimi (Ton)
1.700.000
60.270
57.493
55.780
53.577
21.500
19.100
18.271
11.000
10.000
7.036
5.200
903
803
600
451
261
256
200
130
TÜRKİYE KESTANE ÜRETİMİ
Ülkemizin iklim ve toprak özellikleri kestane yetiştiriciliği için uygun olduğundan önemli bir
üretim potansiyeline sahiptir. Üretim ülke geneline yayılmış durumdadır. Özellikle batı
bölgelerimizde yetiştiriciliği önemli bir düzeye ulaşmış olmasına rağmen ülkemizde hala
“kapama kestane bahçeleri” bulunmamaktadır. Üretim Doğu Karadeniz’de gürgen, kızılağaç
vb. ağaçlarla karışık olarak nadiren de saf kestane toplulukları şeklinde yapılırken, batıya
doğru küçük gruplar halinde bol miktarda kestaneliklere rastlanmaktadır. Bölgeler itibariyle
üretimde Ege Bölgesi toplam üretimde yaklaşık % 70’lik payla ilk sırayı almıştır. İller
itibariyle üretimde ise sırasıyla Aydın, İzmir, Kastamonu ve Sinop ön plana çıkmaktadır.
8 Tablo 3: Yıllara Göre Türkiye Kestane Üretim Miktarı
Ağaç başına Meyve veren
Toplu meyveliklerin
Meyve vermeyen Toplam ağaç
Yıl
Üretim (ton) ortalama verim yaşta ağaç
alanı (dekar)
yaşta ağaç sayısı
sayısı
(kg)
sayısı
2012
121.244
57.881
30
1.939.101
306.821
2.245.922
2011
119.559
60.270
31
1.922.915
366.030
2.288.945
2010
118.533
59.171
31
1.920.235
393.760
2.313.995
2009
117.108
61.697
32
1.951.731
442.003
2.393.734
2008
103.915
55.395
28
1.949.491
529.159
2.478.650
Kaynak: TÜİK
AYDIN KESTANE ÜRETİMİ
Dünya kestane üretiminin % 14’ünü karşılayan ülkemizde üretim 55 – 65 bin ton
civarlarındadır. İlimizde yetiştirilen kestane miktarı ise yıllara göre değişiklik göstermekte ve
15 – 20 bin ton arasında olmaktadır. Aydın Türkiye kestane üretiminin yaklaşık % 34’ nü
karşılamaktadır. İlimizde yetişen kestane 180 Tescil No ile 07.12.2010 tarihinde “Aydın
Kestanesi” adı altında korumaya alınmıştır.
Tablo 4: Yıllara Göre Aydın Kestane Üretim Miktarı
Yıl
Toplu meyveliklerin
Ağaç başına ortalama Meyve veren yaşta Meyve vermeyen Toplam ağaç
Üretim (ton)
alanı (dekar)
verim (kg)
ağaç sayısı
yaşta ağaç sayısı
sayısı
2012
2011
2010
2009
2008
Kaynak: TUİK
67.253
65.691
64.871
64.460
63.452
19.782
20.375
18.605
19.053
17.331
31
33
30
31
28
629.809
616.475
611.125
613.735
611.563
105.695
107.034
98.094
89.899
81.070
735.504
723.509
709.219
703.634
692.633
İlimizde kestane yetiştiriciliği ekolojik şartların elverişliliğine rağmen dağlık bölgelerde ve
yaylalarda, özellikle kuzeye bakan yamaçlarda yaygındır. Üretim genellikle dağınık
ağaçlardan elde edilmektedir. Nazilli, Köşk ve Sultanhisar ilçelerinde az da olsa kapama
bahçe tesisleri mevcuttur. Üretimde yıllara göre dalgalanmalar yaşanmakta buna da kestane
kanseri, iç kurdu ve kuraklık etki etmektedir.
DÜNYA KESTANE İTHALATI
Kestanede Dünya ithalatı 2012 yılında 50.1 milyon dolar büyüyerek 2011’a göre % 19
civarında bir büyüme göstermiştir. Pazarın büyüklüğü 2012 yılında 308 milyon dolar
mertebesindedir. Dış ticaret potansiyeli bakımından en yüksek ithalat hacmine sahip ilk iki
ülkenin % 20,4’lük pay ile Japonya ve % 16,5’luk pay ile İtalya olduğu görülmektedir.
9 Tablo 5: Yıllara Göre Dünya Kestane İthalat Miktarı (1000 $)
Ülkeler
2008
2009
2010
2011
Japonya
56.784
54.618
52.514
56.581
İtalya
17.885
10.960
13.277
22.400
Fransa
26.480
12.038
15.220
18.180
Çin
18.635
18.246
22.272
18.038
İsviçre
15.645
14.124
14.396
18.003
Almanya
13.239
15.125
12.932
14.695
ABD
11.113
13.242
13.736
13.312
Avusturya
11.821
9.429
11.420
12.333
Tayland
3.630
5.290
8.417
11.769
Kanada
5.943
7.372
7.685
7.769
Dünya
245.301
222.800
231.177
258.304
Kaynak: ITC Trademap
Son beş yıla bakıldığında yıllar içerisinde değişiklik gösteren miktarlar 2012 yılında en
yüksek artışını yaşamıştır. Üretimde en yüksek paya sahip olan Çin Halk Cumhuriyeti,
ithalatta ise üçüncü sırada yer almaktadır.
Tablo 6: 2012 Yılı Kestane İthalat Miktarı
Ülkeler
1000 $
Ton
Japonya
62.814
11.269
İtalya
50.817
18.091
Çin
27.100
10.745
Almanya
17.256
3.500
İsviçre
16.595
2.479
ABD
14.375
4.191
Tayland
13.539
4.905
Avusturya
10.726
1.742
Fransa
10.506
4.304
Kanada
7.774
1.975
Dünya
308.455
98.764
Kaynak: ITC Trademap
Pay
20,4
16,5
8,8
5,6
5,4
4,7
4,4
3,5
3,4
2,5
100
DÜNYA KESTANE İHRACATI
Kestanede Dünya ihracatı 2012 yılında 57.1 milyon dolar büyüyerek 2011’a göre % 21
civarında bir büyüme göstermiştir. Pazarın büyüklüğü 2012 yılında 323 milyon dolar
civarındadır. Dış ticaret potansiyeli bakımından en yüksek ithalat hacmine sahip ilk iki
ülkenin % 26,6’lık pay ile Çin Halk Cumhuriyeti ve % 23’lük pay ile İtalya olduğu
görülmektedir.
10 Ülkelerin son 5 yılda gerçekleştirdikleri dış ticaret rakamları incelendiğinde, kestane
üretiminde Türkiye dünyada 2. sırada olmasına rağmen, dış ticaret rakamlarının düşük olması,
ülkemizin bu potansiyelini iyi değerlendiremediğini göstermektedir.
Tablo 7: Yıllara Göre Dünya Kestane İhracat Miktarı (1000 $)
Ülkeler
2008
2009
2010
2011
İtalya
79.969
71.462
72.917
81.158
Çin
63.602
68.341
73.650
76.042
Kore
23.587
27.517
27.720
26.643
Portekiz
18.447
19.228
21.157
24.136
İspanya
14.283
14.064
14.005
16.910
Fransa
11.116
10.353
13.305
13.045
Türkiye
5.880
4.941
5.230
8.647
Hollanda
3.128
3.594
2.568
4.231
Japonya
4.400
4.959
6.553
2.125
Yunanistan
124
171
282
724
Dünya
238.100
234.687
257.367
266.822
Kaynak: ITC Trademap
2012 yılında Çin ise 86 milyon dolar ve İtalya 74 milyon dolarlık hacimleriyle en büyük
ihracatçılardır. Türkiye ihracatta 16 milyon dolarla yedinci sıradadır, ancak, 2012 yılında bir
önceki yıla oranla %88,4’lük bir artış yaşamıştır.
Tablo 8: 2012 Yılı Kestane İhracat Miktarı
Ülkeler
1000 $
Ton
Çin
86.023
35.027
İtalya
74.543
14.345
Portekiz
41.403
13.127
Kore
33.723
10.793
İspanya
24.963
8.407
Fransa
19.078
3.678
Türkiye
16.293
5.461
Japonya
4.423
1.010
Yunanistan
3.958
1.223
Hollanda
3.691
1.309
Dünya
323.929
102.128
Kaynak: ITC Trademap
Pay
26,6
23
12,8
10,4
7,7
5,9
5
1,4
1,2
1,1
100
11 TÜRKİYE KESTANE İHRACATI
Son 5 yıl içerisinde ülkemizde fiyatı sürekli artış gösteren kestanenin bu artış trendi, tüketim
alışkanlıklarımızda daha yaygın bir şekilde yer almaya başlamasından ve buna bağlı talep
artışından kaynaklanmaktadır. İşlenmiş ürün yelpazesi henüz az sayıda olan kestanenin
önümüzdeki yıllarda katma değerinin artırılmasına yönelik gıda sanayinde yatırım potansiyeli
yüksek gözükmektedir.
Tablo 9: Yıllara Göre Türkiye Kestane İhracatı ( $)
Ülkeler
2013*
2012
2011
2010
İtalya
8.028.810 8.727.879 3.452.280 1.213.653
Lübnan
2.611.092 4.099.063 1.781.766 1.683.318
Almanya
632.585
1.488.498 1.303.074 926.730
Ürdün
345.920
241.541
208.951
74.405
İngiltere
315.187
474.397
186.931
13.859
Fransa
170.039
95.804
235.266
16.407
Kanada
161.701
104.370
Azerbaycan
160.848
52.845
315.856
İsrail
130.200
247.760
528.525
114.046
Kuzey Kıbrıs 124.663
239.227
267.982
178.787
TOPLAM 13.045.326 16.301.472 8.646.954 5.229.882
Kaynak: TÜİK
*2013 verileri geçicidir
2009
1.060.038
1.249.425
1.321.621
56.355
142.822
75.682
138.900
196.134
4.941.047
Türkiye kestanesi için İtalya haricinde dış ticaret potansiyeli görülen ülkeler Lübnan,
Almanya, Ürdün, İngiltere’dir. Bu ülkelerin bakıldığında ithalat hacimleri yüksek olup,
Türkiye için potansiyel pazar niteliği taşımaktadır. Fakat Çin kestanelerinin bu pazarda ciddi
paya sahip olması ve Türkiye’nin bu pazarda potansiyeline rağmen çok geride kalması göze
çarpmaktadır.
Tablo 10: Yıllara Göre Ülkemiz İhracat ve İthalat
Rakamları ( ABD $)
Yıllar
İhracat
İthalat
2013*
13.045.326
237.509
2012
16.301.472
169.494
2011
8.646.954
514.438
2010
5.229.882
224.279
2009
4.941.047
367.309
Kaynak: TÜİK
*2013 verileri geçicidir
12 KESTANE ÜRETİMİ VE İHRACATINA YÖNELİK GELİŞTİRİLMESİ GEREKEN
KONULAR
- Kanser hastalığını önlemeye dönük tedbirler alınmalıdır. Ağaçlardan kaliteli ürün elde
edilebilmesi için ağaçların aşılanması gerekmektedir
- Kestane meyvesinde Aydın ilinin önemine dair bilinç arttırılmalıdır.
- Kestanenin gelişmiş olduğu ülkelerdeki ürün çeşitliliği ülkemizde bulunmadığı için bu ürün
kışın tüketilmesi zorunlu bir meyve olmaktan ileri gidememektedir.
- Hasat aşamasında kestanenin tamamen olgunlaşıp yere düşmesini beklemek, alanların
yerleşim yerlerine uzak olması, düşen meyvenin yuvarlanıp kaybolması veya hayvanlar
tarafından yenmesi gibi nedenlerle ekonomik görülmemektedir. Olgunlaşmadan hasat edilen
meyveler genellikle sırıklarla düşürülerek toplanmakta, bu ise ağaçların zedelenmesine,
çubuklar yoluyla hastalıkların ağaçtan ağaca yayılmasına ve erken toplanan meyvelerde kalite
kaybına neden olmaktadır.
- Yere düşürülen kestane meyvelerinin daha rahat toplanması için ağaçların dipleri diri ve ölü
örtüden temizlenmekte, bu ise zamanla ağaç altındaki toprak örtüsünün kaybolmasına ve
erozyona sebep olmaktadır.
13