Fen Teknoloji Öğretmeni ve Proje Hazırlma Etkinliği Yapan

Fen Teknoloji Öğretmeni ve Proje Hazırlma Etkinliği Yapan

Proje Adı: SALÇALİN
Proje Amacı: Açılan salçaların buzdolabında ki dayanım süresini artırmak. Bu yolla yeni bir
madde geliştirmek.
Giriş: Günümüzde farklı farklı birçok gıda malzemesi bulunmaktadır. Bu malzemelerin
bazılarının kullanım tarihleri 1 ay bazıları ise 1-2 yıl olabilmektedir. Genel olarak çok
kullandığımız yoğurt, süt, peynir, salça vb. gibi malzemeler kısa ömürlü olup kolay
bozulabilmektedir. Bizlerde projemize başlamadan önce bunun önüne nasıl geçebiliriz diye
kendimize sorular sorduk ve öğretmenimiz rehberliğinde araştırmaya başladık.
Araştırmalarımızda genel olarak kimyasal malzemelerle karşılaştık. Fakat biz projemizde
kimyasal olmayan doğal yöntemler kullanmak istiyorduk. Böylece bir daha yeni bir madde
üretmemize gerek kalmayacak. İnsanlarda bunu kendileri doğal yollarla elde edebileceklerdi.
Böylece maliyet bakımından da ucuz olacaktı. Bizde araştırmalarımızı bitkisel besinlere
çevirdik ve onları araştırmaya koyulduk. Bu besinlerde dikkat etmemiz gereken de ucuz ve
kolay bulunabilir olmasaydı. Ağrı da bulunduğumuzdan dolayı kış meyveleri daha çok
dikkatimizi çekti. Birçok kış meyvesi vardı bunlardan en uygun olanını bulmak için
araştırmalara başladık. Sonunda mandalina üzerine çalışmalar yapmaya karar verdik.
Mandalina, turunçgillerden Citrus reticulata cinsi, sarı renkli bir meyvedir. Hafif ve ince bir
yapısı olmasına rağmen kışa dayanıklı bir meyvedir. Bunun nedeninin mandalina kabuğunda
saklı olduğunu bulduk. Mandalina kabuğu sayesinde çabuk çürümüyor kendisini muhafaza
ediyordu. Mandalinanın ince kabuklarının altında serinletici iştah açıcı ve susamayı gidermek
için bol miktarda vitamin ve mineral bulunmaktaydı. Bizde mandalina kabuğu üzerine
deneylerimize başladık.
Kullanılan yöntem: Deneyimizde salça kullanmaya karar verdik. Çünkü salça ağzı açık
kaldığında kolay bozulmakta bunu önleme adına da günümüzde sıvı yağ kullanılmaktadır.
Bizde mandalina kabuğunun sıvı yağdan daha dayanıklı olup olmadığını anlamak için
deneylerimize başladık. Bunun için 3 ayrı deney kabı aldık. Her deney kabına eşit miktarlarda
salça ilave ettik. Birinci deney kabına biraz sıvı yağ koyduk. İkinci deney kabına ise
mandalina kabuklarından ezerek elde ettiğimiz kısmı ilave ettik. Son deney kabına ise yağ ve
mandalina kabukları karışımını ilave ettik. Bunları bir hafta ağzı kapalı kapta beklettik. Fakat
bozulma işlemi çok geç olmaktaydı. Çünkü hava ile temas etmiyorlardı. Bizde işlemi
hızlandırmak için kapların ağzını açtık 3 gün de ağzı açık bir şekilde beklettik ve bozulma
işleminin daha hızlı olduğunu gördük. Burada en hızlı bozulan 3. Deney kabımızdı yani
içerisinde salça yağ ve mandalina kabuklarının bulunduğu kabımızdı. Daha sonra 1. Deney
kabımızda bozulma meydana geldi. Bu kapta da salça ve sıvı yağ eklemiştik. En son 2. Deney
kabında bozulma meydana geldi bu kabımızda da salça ve mandalina kabuklarından oluşan
ezme vardı. Sonuç olarak mandalina kabukları salçanın dayanıklılık süresini artırdığı salçanın
daha uzun süreli saklanabileceğini bize göstermiştir. Sıvı yağ ve mandalinayı
karıştırdığımızda bozulma işleminin hızlandığı bunun yerine sade sıvı yağ dökülmesinin
mantıklı olacağı yaptığımız deney sonucunda anlaşılmıştır.
Proje Bütçesi: 10 TL ( mandalina, salça ve sıvı yağ )
Proje Çalışmasının Takvimi:
27 Eylül - 27 Kasım: Literatür taraması
28 Kasım – 20 Ocak: Projenin uygulanması
20 Ocak - 25 Ocak: Sponsor desteği aranması
Ulaşılan Sonuçlar: Mandalina kabuğunun salçaya dayanıklılık kazandırdığı sonucuna
ulaşılmıştır.
Sonuçların Değerlendirilmesi:
Bu ve benzeri araştırmalarla birçok gıdanın raf ömrü uzatılabilir biz de projemize başlarken
bunu hedefledik ve ilk girişimimiz başarıyla sonuçlandı. Buradan hareketle diğer gıdalar
üzerine de araştırmalar yapılabilir. Önemli olan bu konuda bir kapı aralamaktır.
Kaynaklar:
http://www.sifalibitkileriniz.com/sifali-bitkiler/m/mandalina-ve-faydalari.html
http://www.ezberim.biz/bitkiler-yararlari/72933-mandalinanin-faydalari-yararlari/
http://www.ruhsalyasam.com/mandalina-suyunun-tedavi-edici-ozellikleri/
http://www.renkliweb.com/saglik/meyve-kabuklarinin-faydalari-nelerdir.html