Üç adımda sahip olmak istediğiniz makineye

Setaltı bulaşık makineleri
UC Serisi
Üç adımda sahip olmak istediğiniz makineye
UC-XL
UC-L
UC-M
UC-S
➔
Önsöz
Değerli gastronomlar,
Son yıllarda gastronomi dünya çapında hızla değişim ve gelişim gösterdi.
Cafe‘lerden Snackbar‘lara, restoranlardan, catering hizmeti veren şirketlere kadar
gastronomi işletmelerinde günün 24 saati her damak tadına uygun yiyecek ve
içecekler sunulmaktadır. Sunulan ürünlerin çeşit bakımından zenginleşmesi, bulaşıkların ve endüstriyel bulaşık makinelerine olan talebin de çeşitlenmesine yol
açmıştır.
Profesyonel bulaşık yıkama için çerçeve koşullar köklü bir değişime uğradı. Dünya
pazarlarındaki kaynakların azalması tüketim ve işletme giderleri alanında yeni bir
bakış açısına yol açtı. Bunlar yatırım kararları alınırken önemli kriterler haline geldi.
Müşterilerle yapılan kişisel görüşmelerden ve dünya çapında düzenlenen bir anketten toplanan müşteri istekleri ve fikirleri „Hayalinizdeki makinenin“ geliştirilmesi için
önemli bir itici güç oldu. Yeni setaltı bulaşık makineleri serisi ile, üç adımda sizin için
bireysel çözümü sunan benzersiz bir makine konsepti geliştirdik.
Winterhalter, profesyonel
bulaşık yıkama sistemleri
uzmanıdır.
Tam ihtiyacınıza uygun
yıkama çözümleri
sunuyoruz: makineden,
deterjanlara, su hazırlama
ve aksesuardan uygun
basketlere varana kadar.
Yeni setaltı bulaşık makinelerimiz yalnızca tasarruf değil, aynı zamanda basit
kullanım özelliğine de sahiptir, ki bu özellik günlük çalışma hayatının çok daha
kolaylaştırılması anlamına gelmektedir. Hayalinizdeki makineler, akıllı teknoloji
sayesinde yıkama işlemini kontrol etme ve sizi büyük yüklerden kurtarma özelliğine
sahiptir. Aynı zamanda yıkama sonucu ve hijyen açısından güvenlik de garanti
edilmektedir.
Setaltı bulaşık makineleri alanında uzun yıllardır teknoloji ve pazar lideri olan
Winterhalter firması, hayalinizdeki makineyle bir kez daha yeni standartlar geliştiriyor.
Tamamıyla uygun yıkama çözümleri için üretilmiş olup uzun yıllar süresince her
yıkama işleminde takdir edeceğiniz bir kalite garantisi sunacaktır.
Sizi, hayalinizdeki makineyi keşfetmeye davet ediyoruz!
Jürgen Winterhalter
2
Ralph Winterhalter
➔
İçindekiler
Hayalinizdeki makine
Sayfa 4
Bardak yıkama makineleri
Bulaşık yıkama makineleri
Sayfa 8
Bistro yıkama makineleri
Sayfa 10
UC Energy
Sayfa 13
Çatal-kaşık yıkama makineleri
Sayfa 12
Sayfa 6
Hayalinizdeki makine konsepti
➔ Yıkama sonucu ve hijyen
Sayfa 14
➔ Makinenin kullanımı
Sayfa 16
➔ Standart ve bireysellik
Sayfa 18
➔ Ekonomiklik
Sayfa 20
➔ Kalite ve çevre
Sayfa 22
➔ Teknik Özellikler
Sayfa 24
3
➔
Hayalinizdeki makine
Hayalinizdeki makineye giden yol
Winterhalter‘in yeni UC Serisi setaltı bulaşık makineleri bütünüyle isteklerinize göre geliştirildi. Çünkü her işletme kendi profiline ve yıkanacak bulaşıktan yer
ihtiyacına kadar çok özel şartlara sahiptir. Devrim yaratan UC Serisi makine
konsepti ile Winterhalter, bu konuda çözüm getiren ilk firma oldu. Hayalinizdeki
makine şu üç adımda bireysel olarak yapılandırılabilmektedir:
Adım 1:
Çeşitli kullanım amaçları için dört tip ve azami üç standart program:
- Bardak yıkama makinesi
Alternatif dizayn opsiyonu.
- Bulaşık makinesi
- Bistro yıkama makinesi
Bireysellik zaferdir: Yeni
setaltı bulaşık makinesinde uygulama türü, makine büyüklüğü, donanım
ve tasarım arasında seçim
yapma imkanınız var.
- Çatal-kaşık yıkama makinesi
Adım 2:
Dört ebat: S = küçük, M = orta, L = büyük, XL = ekstra büyük
Adım 3:
Kişisel donanım seçenekleriniz: Energy, entegre edilmiş yumuşatıcı,
entegre edilmiş kısmi demineralizasyon DeMatik Pi-240, basket paketleri,
makine cephesini düzenlemek için tasarımlar vb.
Hayalinizdeki makine belirlendiğinde yıkama konusunda önünüze yepyeni bir boyut
açılacaktır.
Kolay kullanım
Bulaşık makinesi kullanmaya dair yeni yöntem:
dokunmatik ekran
Kullanımı çok kolaydır.
Benzersiz Winterhalter tek
tuş kullanımının yanında
açıklayıcı yıkanacak
malzeme resimleri içeren
üç farklı yıkama programı
vardır. Bu, sezgisel, hatasız
bir kullanım olmasını sağlar.
4
Mükemmel temizlik
Bir dizi teknolojik yenilik
sayesinde Winterhalter firması, şimdiye kadar
benzersiz kalitede yıkama
sonuçları elde etmeyi
başarmıştır. Bu husus
bağımsız bir araştırma enstitüsü tarafından teyit edilmiştir.
İşletimde tasarruflu
Hayalinizdeki makine
işletim sırasında esas olarak
maksimum ekonomiye
odaklanmıştır.
Bunun dışında iç hava ısı
geri kazanım sistemine
sahip, enerji tasarrufu sağlayan, Energy modeli ile ayrı
bir seçenek sunmaktadır.
Dört ebatta dört makine tipi – Winterhalter‘in yeni setaltı bulaşık makinelerinin
sundukları: Bardak, bulaşık, bistro ve çatal-kaşık yıkama makineleri S, M, L ve
XL formatlarında.
5
Mükemmel sonuçlar için
bardak yıkama uzmanı
Işıltılı temizlikte bardaklar işletmenizin kartvizitidir. Bu nedenle profesyonel
bir bardak yıkama makinesinin kullanılması artık zorunluluk haline gelmiştir.
Winterhalter, yeni makine nesliyle bardak yıkama alanında azami hijyen ve aynı
zamanda maksimum ekonomi sunmaktadır. Dört makine ebadı – S, M, L ve
XL – seçilebilir.
Profesyonel Winterhalter
yıkama çözümleri her
bardağa gereken hassasiyeti gösterir. Buna imkan
sağlayan; makineden,
deterjanlardan, su hazırlamadan, aksesuardan ve
ek parçalara ve bölme
askılarına sahip basketlerden oluşan sistemdir.
6
Her bardak aynı bardak değildir: Şarap koleksiyonundaki ince şarap bardağı bardaki büyük bira bardağına göre çok farklı bir muamele görmelidir. Bu nedenle yeni
bardak yıkama makinelerinde özellikle basınç, süre, deterjan ve sıcaklık gibi
yıkama işleminden sorumlu faktörler, önceden tanımlı üç adet program
üzerinden ilgili bardak türüne otomatik olarak uyarlanır. Bu sayede hijyenik
açıdan temiz yıkama sonuçları elde edilmektedir. Program seçimi, dokunmatik
ekrandaki uygun yıkanacak malzeme resimleri üzerinden sezgisel olarak gerçekleşir. Bu nedenle hatalı kullanım imkanı yoktur.
➔
Bardak yıkama makineleri
Mükemmel temizlik –
Standardın ötesinde, ruj
izinden kurumuş süt köpüğüne ve meyve izlerine
kadar: Kirler ve talepler
farklı olabilmektedir.
Yeni elips şeklindeki alt ve
üst yıkama kolları, yüzeyin
tamamında çok inatçı kirlerin dahi hakkından gelen
yüksek bir yıkama gücü sağlar. Meyve artıkları ve kahve
telvesi gibi yüzen artıklar
kirlilik sensörüne sahip
4lü bulaşık suyu
filtre sistemi sayesinde
etkin şekilde temizlenir,
böylece sonraki durulama
suyu temiz kalır.
Her bardak için uygun
çözüm: VarioPower
sayesinde
Uzun ayaklı şarap kadehleri,
küçük aperatif bardakları ve
şampanya bardakları sahip
oldukları formları ve su
basıncı nedeniyle bulaşık
makinesi içinde kolayca devrilebilir.
VarioPower her yıkama
programında su basıncını
ayarlar: ve bu sayede narin
bardakların sabit durması
sağlanmış olur. Çok düşük
basınçta dahi ideal bir yıkama sonucu elde etmek için
diğer yıkama faktörleri buna
göre uyarlanır. Bu sayede
düşük basınçla yıkanan
narin şarap kadehleri tıpkı
yüksek basınçla yıkanan
sağlam ve büyük bira
bardakları kadar temiz olur.
➔ Teknik bilgiler için bakınız Sayfa 24 ve devamı.
Daha az cam aşınması,
uzun ömürlü desenler
Buz görünümlü bardaklar,
cam aşınması, matlaşan
desenler: bunu kim bilmez
ki? Nedeni: çok yüksek yıkama sıcaklıkları veya yanlış
miktarda yanlış deterjan.
Winterhalter bardak yıkama
makineleri prensip olarak
narin çalışır. Uygun yıkama ve durulama sıcaklıkları, programa göre değişen su basınçları ve hassas
bir deterjan dozajı bardaklarınızın uzun ömürlü olmasını
sağlar. Winterhalter sistemi,
bardaklarınız için ideal
uygulamayı doğru su hazırlama ve desenleri koruyan
deterjanlarla destekler.
Özel çözümler:
dört ebadın tamamında
Yıkama işlemi bittikten
sonra bardaklarınız soğumadığında içeceklerinizin
kalitesi düşer. Çünkü soğuk
içeceklerin tadı sıcak bardaklarda hoş olmaz ve biranın köpüğü söner.
Cool versiyonu ile
bardaklar soğuk durulanır.
Bu bekleme sürelerinden
tasarruf sağlar ve bira köpüğü istikrarı sağlar.
7
➔
Bulaşık yıkama makineleri
Dört kolla işine sarılan temizlik tutkunu
Yıkanacak malzemenin
ebadında, şekline ve
kirliliğine göre esnek
tutum: yeni Winterhalter
UC Serisi bunu değişmeyen
mükemmellikte bir
yıkama sonucu ile sağlar.
Dünya mutfağı çok çeşitlidir: Afrika, Asya ve Avrupa Günümüzde yerel mutfakların
yanı sıra spesiyaliteler de gastronomi alanında sunulmaktadır. Sunulan yemeklerin
çeşitliliği gibi bulaşıklar ve kirlerin türü de çeşitlenmiştir.
Winterhalter‘in yeni setaltı bulaşık makineleri nesli sözkonusu zorlu ve çeşitli koşullara kaliteyi düşürmeden yanıt vermektedir. İster kolay isterse de inatçı kirler olsun,
ister nişasta, yağ veya yumurta akı olsun: sonuç hijyenik açıdan her zaman temiz
ve kuru bulaşıklardır. Yeni Winterhalter bulaşık yıkama makineleri birbirinden
farklı bulaşık formlarına ve bulaşık ebatlarına da dikkat eder: narin olan Japon
çorba kaselerinden, büyük ebatlı sağlam pizza tabaklarına kadar.
Bu amaçla özellikle basınç, süre, deterjan ve sıcaklık gibi yıkama işleminden
sorumlu faktörler, önceden tanımlı programlar üzerinden yıkanacak malzemeye ve bunun kirlilik derecesine otomatik olarak uyarlanır. Program seçimi,
aynı zamanda yıkanacak malzemenin kirlilik derecesini de sembolize eden
uygun yıkanacak malzeme resimleri aracılığıyla sezgisel olarak gerçekleşir. Hatalı
kullanım mümkün değildir.
Dört adet makine büyüklüğü S, M, L ve XL arasından – verili yer koşullarını dikkate alarak – yıkanacak malzemeye en uygun ebadı seçebilirsiniz.
Temiz bulaşık: parlak etki
Pek çok işletmede yer ve
zaman darlığı nedeniyle elle
ön yıkama mümkün değildir. Haliyle bulaşık makinesinden beklentiler de yüksek
olmaktadır.
Benzersiz, elips şeklindeki
yıkama kolları ve özel
olarak geliştirilmiş enjektörler maksimum yüzey
temizliği ve gerek alttan
gerekse de üstten maksimum temizlik gücü sağlar.
Yeni kirlilik sensörüne
sahip 4lü bulaşık suyu
filtre sistemi durulama
suyunun temiz olmasını
sağlar.
Hafif bulaşıklar için duruş
emniyeti
Çok yüksek yıkama basıncı
olduğunda küçük ve hafif
bulaşıkların devrilmesi
yüzünden şimdiye kadar
tatmin edici sonuçlar alınamıyordu.
Winterhalter VarioPower
sayesinde, yıkama basıncını
ihtiyaca göre ayarlayabilir.
Uygun olan standart program seçilerek hafif bulaşıklar yerinde kalır ve temiz
bir şekilde yıkanır. Ayrıca
diğer yıkama faktörleri
otomatik olarak uyarlanır.
➔ Teknik bilgiler için bakınız Sayfa 24 ve devamı.
İnatçı kirlere son
Küçük mutfaklarda da
özellikle inatçı kirlere sahip
bulaşıklar oluşabilir. Hatta
bunların tekrar tekrar ya da
elle yıkanmaları gerekebilir.
Özel olarak yapılandırılmış
bir program özellikle
yüksek basınçla yıkama
imkanı verir ve aşırı kirli
bulaşıkların da hijyenik
açıdan temiz ve aynı
zamanda ekonomik bir
şekilde yıkanmasını sağlar.
Tepsi ve tabletler için
maksimum kapasite
Gastronomi işletmesinin
türüne bağlı olarak bulaşıkların yanında tepsiler ve tabletler gibi büyük parçalar da
bulaşık olara karşımıza çıkmaktadır.
Bunların elle yıkanması çok
zaman, su ve enerji harcanmasına neden olur. Bu
konuda ekstra derin iç
bölüme sahip bir UC-XL
çözüm getirmektedir. Çünkü
tepsi ve tabletler bununla
daha ekonomik ve daha hijyen bir şekilde yıkanabilmektedir.
9
➔
Bistro yıkama makineleri
Kombine kullanım uzmanı
Snackbar‘lar, Cafe‘ler ve Bistro‘larda çok sayıda sıcak ve soğuk yiyecek ve içecek
küçük mekanlarda hazırlanmakta ve servis edilmektedir. Bu işletmeler için
Winterhalter Bistro yıkama makineleri birinci tercihtir. Çünkü bunlar gerek çatalkaşıkları gerekse de bardak ve kapları tek bir işlemde hijyenik olarak temizler.
Mevcut yere veya bulaşığın özelliğine göre S, M, L ve XL şeklinde dört ebadı
seçebilirsiniz.
Kombine yıkama imkanı sunan bir programın yanında, bardak veya bulaşıkların türlerine uygun olarak yıkanmasını sağlayan iki başka program daha mevcuttur. Doluluk oranı ve program seçimine göre bu sayede özellikle basınç, süre,
deterjan ve sıcaklık gibi yıkama işlemi ile ilgili faktörler, yıkanacak malzeme
koşullarına göre otomatik olarak uyarlanır. Kullanımı kolay ve pratiktir: Tanımlı
üç standart program, ilgili bulaşık türünü gösteren resimler üzerinden seçilebilir.
UC Serisinin
Bistro versiyonları,
Winterhalter‘in uygun
Bistro kombine basketleri
ve deterjanlarıyla birlikte
mükemmel bir ekiptir.
10
➔ Teknik bilgiler için bakınız Sayfa 24 ve devamı.
Kombine kullanım için
hazır
Bistro‘da bardaktan çatakkaşığa ve tabağa kadar çok
farklı bulaşığın çok dar
mekanlarda hijyenik açıdan
temiz şekilde yıkanması
gerekmektedir.
Işıldayan parlaklık
Hijyenik temizlikle ilgili
beklenti bardaklarda, tıpkı
bulaşıklarda olduğu gibi
yüksektir, ancak bardaklar
daha hassastır. Bu nedenle
durulama sıcaklığının 65 °C
olması tavsiye edilir.
Kombine kullanım esnasında farklı kirler bir araya gelmektedir. Yeni geliştirilen
kirlilik sensörüne sahip
4lü bulaşık suyu filtre sistemi sayesinde meyve artıkları ve kahve telvesi gibi
yüzen artıklar filtrelenir.
Böylece durulama suyu her
zaman temiz kalır.
Bardakların türlerine
uygun olarak yıkanması
gerektiğinde tanımlanmış
ilgili program basit bir şekilde dokunmatik ekrandaki
bardak sembolü üzerinden
seçilir. Bu, optimal bir yıkama sonucu garanti eder ve
aynı zamanda camın aşınmasını önler.
Temiz bulaşıklar
Tabaklar kural olarak en çok
ve en zorlu şekilde kirlenir:
Yumurta akı, nişasta ve yağ iz
bırakmadan temizlenmelidir.
Bistro yıkama makinelerinin
özel bulaşık makinesi
programı, daha yüksek
basınç ve daha yüksek
durulama sıcaklığı ile yıkama yapar. Bu kombinasyon,
en inatçı kirlere sahip bulaşıklarda dahi mükemmel bir
temizlik ve kurutma sağlar.
Çift basketli sistem
Çift basketli UC-L,yarım
pansiyonlu işletmelerde ve
çok fazla küçük tabak ve
fincan kullanan restorantlar
için idealdir.Çift basket kullanımı ile, işletme maliyeti
% 50 azalırken, yıkama
kapasitesi iki kat artar.
Çift basketli sistemde,
basketler için paslanmaz
çelikten bir adet basket
rafı,bir adet fincan basketi
ve bir adet tabak basketi
bulunur.
11
➔
Çatal-kaşık yıkama makineleri
Sonradan parlatma istemeyen temiz sonuçlar
için uzman
Winterhalter‘in Çatal-kaşık yıkama makineleri mutlak bir yenilik. Bunlar
büyük bir zaman ve maliyet tasarrufu yaparak hijyenik açıdan yüksek bir temizlik ve
görsel açıdan sorunsuz çatal ve kaşıklar olmasını sağlar. Hijyenik olmayan ve uzun
zaman alan sonradan parlatma işlemi kireci tam alınmış suda gereksiz hale
gelir – ışıl ışıl çatal ve kaşıklar birkaç işlemde yeniden kullanılabilir hale gelir. Birbirinden farklı yer koşullarına uygun olmaları için bu yıkama makinelerinin dört farklı
ebadı mevcuttur.
Yıldızlı işletmelerin
yüksek beklentilerine
özel olarak Winterhalter
çatal-kaşık yıkama makineleri için setaltı serisini
geliştirdi.
12
Winterhalter Sistem içinde tüm bileşenler mükemmel bir yıkama sonucuna katkıda
bulunur. Bu nedenle Winterhalter bir çatal-kaşık daldırma havuzunun kullanılmasını
tavsiye eder. Özel yıkama basketleriyle çatal-kaşığın dik şekilde yıkanması sağlanır.
Bu sayede sorunsuz bir temizleme ve kurutma sonucu garanti edilmektedir.
➔ Teknik bilgiler için bakınız Sayfa 24 ve devamı.
➔
UC Energy
Mükemmel oda havası için enerji tasarrufu
Art durulama suyunun ısıtılması için enerji tüketimi her yıkama işleminde % 48
veya 0,1 kWh oranında azalır. Günde 80 yıkama işlemi baz alındığında bu sayede
her gün 2920 kWh veya yıllık 467,– € değerine varan bir enerji tasarrufu
sağlanır. Bir başka avantajı: Yıkama makineleri kapakları açıldığında dışarı neredeyse hiç nemli sıcak su buharı çıkmadığından oda havasının kalitesi düşmez.
Durulama suyunun ısıtılması
için enerji ihtiyacı
UC Serisi
İç hava ısı geri kazanımlı
UC Energy Serisi
0,20
0,06
kWh
0,21
kWh
0,04
kWh
0,10
0,11
kWh
Isıtma için enerji kWh olarak
Winterhalter başarılı Energy konseptini ilk defa setaltı yıkama makineleri sınıfında
da sunmaktadır. Geleneksel yıkama makinelerinde program bittikten sonra makine
kapakları açıldığında dışarı nemli sıcak su buharı çıkar. Bu havaya uçan çok değerli
bir enerjidir. UC Serisinin Energy modelleri enerjiyi patentli yeni bir iç hava
eşanjörü yardımıyla gerçek bir katma değere dönüştürür.
0,01
Bulaşıkta durulama sıcaklığının 65 °C‘ye
indirilmesi sayesinde tasarruf edilen enerji
Önceden ısıtılmış su sayesinde her yıkama
işleminde tasarruf edilen enerji
Her yıkama işlemi için gerekli enerji
➔ Diğer ayrıntıları „Ekonomiklik“ bölümünde bulabilirsiniz, Sayfa 20.
EP
İç hava ısı geri kazanımı
Avrupa patenti
13
En iyi sonuçlarla yüksek performans için
kapasite
Özellikle bulaşıklarda inatçı kirler bulunduğu zaman bir bulaşık makinesinin en
önemli görevi mükemmel, hijyenik açıdan temiz bir yıkama sonucu elde
etmektir. Winterhalter, yeni elips şeklindeki yıkama kolları ve özel yerleşimli
enjektörler gibi bir dizi yeni geliştirme ve teknolojik yenilik sayesinde yeni setaltı
bulaşık makinelerinde mutlak azami performans alınmasını sağlamaktadır.
VarioPower çift, elips
şeklindeki yıkama kolları
ve değişken basınç
regülasyonu yardımıyla
en iyi yıkama sonuçları
olmasını sağlar. Aynı
zamanda bulaşıklar
korunur.
14
VarioPower ile Winterhalter yıkama basıncını ihtiyaca göre ayarlayabilir. Uygun olan
standart programın seçilmesiyle hassas, narin bulaşıklar daha az basınçla, ağır, sağlam
bulaşıklar ise daha yüksek basınçla yıkanır. Ayrıca diğer yıkama faktörleri de otomatik
olarak uyarlanır – her zaman mükemmel bir sonuç elde edilir.
➔
Yıkama sonucu ve hijyen
Komple yüzey temizliği
Yalnızca maksimum yüzey
temizliği her köşeye kadar
mükemmel, hijyenik açıdan
temiz bir yıkama sonucu
olmasını sağlar. Bu nedenle
Winterhalter mühendisleri
tarafından yeni elips şeklindeki yıkama kolları ve
entegre yıkama ve durulama enjektörlerine bir
dizi emek ve tecrübe katıldı.
Enjektörler için karakteristik
olanı bunların hepsinin
form, ebat ve açı olarak birbirinden farklı olmasıdır.
Her iki devrim yaratan yıkama kolları, üstten ve alttan
eşit bir yüzey temizliği
ve yıkama gücü olmasını
sağlar.
Verimli 4lü bulaşık suyu
filtre sistemi
Kademe 1: Yüzey süzgeci,
bulaşık suyundaki kaba kirleri temizler ve bunları çıkartılabilir süzgeç silindirinin
kaba eleğine iletir.
Kademe 2: Küçük kir partiküllerini süzgeç silindirinin
ince filtresi toplar.
Kademe 3: Kahve telvesi
gibi çok ince partiküller kendini ispat etmiş Mediamat
tarafından filtrelenir.
Kademe 4: Bir pompa emiş
filtresi, sirkülasyon pompasının hasar görmesini önler.
Bir bulanıklaşma sensörü,
yıkama suyu kalitesini
denetler ve gerektiğinde
adım adım bir rejenerasyon
sağlar.
Yüksek performanslı
hijyen depo ısıtıcısı
Hijyen depo ısıtıcısı doğrudan yıkama suyu içinde
bulunur ve burada sabit,
optimal depo sıcaklığı
olmasını sağlar. Düz ve
kapalı yüzeyi kireç ve kir
birikmelerine daha az
maruz kalır. Bu sayede
optimal hijyen sonucu için
önemli bir katkıda bulunur.
15
➔
Makine kullanımı
Sorumluluk bilinciyle iletişim yetisi
Bir bulaşık makinesi kullanımı neredeyse hiç dikkat gerektirmeyecek kadar
basit olmalıdır. Dokunmatik ekran sayesinde UC Serisini kullanmak çok kolaydır
ve dil bilinmesini gerektirmez: Bulaşığa veya kire göre uygun program yıkanacak
malzeme resmine dokunmak suretiyle seçilir. Görsel ve sesli sinyaller, personeli yıkama aşamaları ve makinenin durumuyla ilgili sürekli olarak bilgilendirir.
Bunun dışında makine hataları algılama, bildirme ve kısmen kendiliğinden çözme
özelliğine sahiptir. Bu sayede UC serici etkin bir şekilde sorumluluğu üstlenir ve
personeli zahmetten kurtarır. Dokunmatik ekran yalnızca bir navigasyon aracı
değildir, aksine aynı zamanda mutfak şefi ve servis teknisyeni için bir dizi bilgi de
sunmaktadır.
Dokunmatik ekran
Dokunmatik ekran dokunma, iletişim ve kontrol platformudur.
Kullanım düzlemi
· Program seçimi
· İşletim kılavuzu
· Servis adresleri
· Sıcaklıklar
· vb.
Mutfak şefi düzlemi (PIN korumalı)
· İşletim/hijyen verileri göstergesi
· Otomatik start fonksiyonu için ayarlar
· vb.
Servis düzlemi (PIN korumalı)
· Tüm ayarların değiştirilmesi
· Bireysel müşteri isteklerine uyarlama imkanı
· vb.
16
İlerleme göstergesine
sahip Start düğmesi
Yüksek özellikli Winterhalter
Start düğmesi ayrıca bir ilerleme göstergesidir, çünkü
yıkama süreci içinde rengi
maviden yeşile döner. Bu
sayede programın ne kadar
ilerlediğini fark edebilirsiniz.
Kullanım düzlemi
Animasyonlu işletim kılavuzu ve yıkama tavsiyeleri,
bulaşık makinesiyle doğru
çalışmak için daima elinizin
altındadır. Bu sayede yeni
personel bulaşık makinesini
kullanmayı kolayca öğrenebilir. Uzun zaman gerektiren
eğitime gerek kalmaz.
Bakım aralığı göstergesi
Bulaşık makinesi planlanan
bakımları otomatik olarak
hatırlatır. Bu ömrün uzamasını ve değerin korunmasını
sağlar.
Hata göstergesi
Görsel ve sesli sinyaller,
bulaşık tarafından bloke
olmuş yıkama kolları,
deterjan veya parlatıcı
eksikliği gibi makine mesajlarının hemen fark edilmesini sağlar. Personel hemen
müdahale edebilir ve hatayı
giderebilir. Bu sayede yıkamanın tekrar edilmesine
gerek kalmaz.
Kimyasal madde tedarikçilerine ve servis ortaklarına
ait iletişim verileri uzun
uzun aramaya gerek kalmadan bir dokunuşla hemen
okunabilir.
Mutfak şefi düzlemi
İşletim günlüğü, işletme
alışkanlıklarını fark etmeye
ve gerektiğinde değiştirmeye
yarayan bir bilgilendirme ve
kontrol aracıdır. Tüketim,
kullanım ve su hazırlamayla
ilgili bilgiler ve servis aralıkları buradan açılabilir.
Entegre hijyen günlüğü,
program seçimi, yıkama
tutumu ve hatalı fonksiyonlar gibi hijyen açısından
önemli olayların dokümantasyonuna yarar.
Özel programlar: Kireç
çözme ve ana temizlik
Bulaşık yıkama makinesi
çok sert su nedeniyle kireçlendiğinde, kireç çözme
programı devreye girer ve
makine ömrünü uzatır. Ana
temizlik programıyla bulaşık
üzerine yapışmış nişasta
artıkları dahi temizlenebilmektedir.
17
Her talebi karşılayan yıkama profesyoneli
UC Serisiyle Winterhalter, yalnızca bulaşık makinesinin kendisinin değil, aynı
zamanda programlarının da gastronomi işletmelerinin bireysel isteklerine uyarlanabildiği ilk bulaşık makinesini geliştirmiştir. Aşağıdaki yazılı ve mükemmel bir
yıkama sonucuna etki eden önemli faktörler hayalinizdeki makinede tek tek ayarlanabilmektedir: Su basıncı, yıkama ve durulama sıcaklıkları, durulama suyu
miktarı, deterjan ve parlatıcı miktarı ve yıkama süresi.
Her makine bir ila üç standart programa sahiptir, bu programlarda yukarıda
bahsi geçen faktörler bulaşığa veya kirlilik derecesine uygun olarak önceden tanımlanmıştır.
Bu ön ayarlar, istemeniz halinde servis teknisyeni tarafından işletmenizin özel ihtiyaçlarına uygun hale getirilebilir. Program seçimine yarayan bulaşık malzemesi
resimlerinin de gerektiğinde değiştirilmesi mümkündür. Bir sembol kitaplığı
resimlerin kendi bulaşık malzemelerinize göre uyarlanmasına yarar. Böylelikle
Winterhalter, kullanım konforu ve yıkama sonuçları bakımından yeni standartlar
getirmektedir.
18
➔
Standart ve bireysellik
Şarap kadehleri
Meyve suyu
bardakları
Büyük bira
bardakları
Durulama suyu
miktarı
Parlatıcı
miktarı
Deterjan
miktarı
Durulama
sıcaklığı
Bulaşık ve kirlilik
derecesi programları
belirler: UC Serisinin
var olan programlarında
yıkama işlemi için gerekli
faktörler optimal şekilde
ayarlanmıştır. (Buradaki
örnekte bir bardak yıkama
makinesi)
Su basıncı
Yıkama süresi
Bardak yıkama için üç standart program. Narin şarap kadehleri sözgelimi düşük
basınçla, sağlam ve büyük bira bardakları ise yüksek basınçla yıkanır.
Bulaşık yıkama için üç standart program. İlk program küçük ve hafif kirli bulaşıkları yıkar. Ortadaki program büyük ve normal kirli tabakları yıkar. Üçüncü program
daha büyük, çok kirli bulaşıklar ve tencereler için uygundur.
Bistro bulaşıkları için üç standart program. Bardakların ve bulaşıkların kombine şekilde yıkanması için Bistro programının yanında ayrıca hassas olmayan bardakların türlerine göre yıkanması için bir program ve çok kirli bulaşıklar için de bir program
mevcuttur.
Yenilikçi özel programlar
- Kısa programlar
- Yoğun programlar: uzun süre kurumuş yemek artıkları için
- Sessiz programlar: özellikle sessiz çalışma için
- ECO programı – Daha sessiz ve ekonomik çalışma
- Bireysel, serbest yapılandırılabilir özel program
- Kireç çözme programı
- Bulaşık için ana temizleme programı
- Otomatik temizleme programı
19
Yüksek maliyet bilincine sahip ekonomi
uzmanı
Kaynakları ve burada özellikle enerjiyi bilinçli kullanmak mutfaklar için de kaçınılmaz
bir mesele haline geldi. Yeni setaltı bulaşık makineleri neslinde bu talep çok farklı
alanlarda hayata geçirilmektedir.
ECO programları, azaltılmış tank ve boyler sıcaklıklarıyla düşük sıcaklıkta yıkama
yöntemi effect ve patentli iç hava ısı geri kazanımlı Energy versiyonu ile minimum
işletme giderleri ve tasarruflu tüketim olmasını sağlar.
Çalışma süresi, su, enerji, deterjan ve parlatıcı konusunda ek tasarrufta bulunulmasını kirlilik sensörüne sahip 4lü bulaşık suyu filtre sistemi sağlar. Tankın yeniden doldurulmasına gerek kalmadan sürekli olarak temiz yıkama suyu üretir.
20
➔
Ekonomiklik
UC Energy aracılığıyla
topl. tasarruf
€
topl.
3.737*
Amortizasyon
Satınalma maliyeti
Yıl
* Hesaplama ilkesi UC Energy (Bulaşık):0,10 kWh/Yıkama işlemi x 0,16 €/kWh x
80 Yıkama işlemi/Gün x 365 İş günü/Yıl x 8 Yıl = 3.737 €
Energy modelleriyle enerji
geri kazanımı
Winterhalter, setaltı bulaşık
yıkama makineleri için
kompakt bir iç hava
eşanjörü geliştiren ve bu
sayede en küçük mekanda dahi verimli ısı geri
kazanımı imkanı sağlayan
ilk üretici oldu.
Nemli ve sıcak su buharı
doğrudan makine iç bölümünden emilir. Bunun
enerjisi, alınan soğuk
suyun ısıtılmasında
kullanılır.
Enerji tüketimi her yıkama
işleminde 0,1 kWh oranında azalır. Günde
80 yıkama işlemi baz alındığında bu sayede her gün
azami 2920 kWh veya
yıllık 467,– € değerine
varan bir enerji tasarrufu
sağlanır. Başka deyişle UC
Energy pek çok açıdan
kazanç sağlar:
Mekan havasını iyileştirir,
enerji tasarrufu sağlar
ve çevreye zarar vermez.
ECO programları
ECO programları özellikle
ekonomik yıkama yapar.
Yıkama süresinin uzatılması,
yıkama kalitesini düşürmeden su, enerji ve deterjan
ürünlerinden tasarrufta
bulunulmasını sağlar. Bu
tasarruf programları, yıkama
için bol zaman olduğunda
daima iyi bir seçimdir.
* Bütün piyasalarda mevcut değildir.
Bardak yıkama makinelerinde maks. 50 °C / bulaşık makinelerinde maks. 60 °C su giriş sıcaklığı.
Düşük sıcaklıkta yıkama
sistemi effect*
Düşük sıcaklıkta yıkama
sistemi effect ile, azaltılmış
tank ve boyle sıcaklıklarından dolayı işletme giderlerinizi %10 oranında düşürebilirsiniz.
effect sistemi, herhangi bir
ek yatırım gerektirmeden
hem bardak hem de tabak
yıkama makinelerinde
hemen kullanılabilir.
effect sisteminin parlatıcısı ve
iki özel deterjanı, kirli bardak
ve tabaklar ile mükemmel
uyum sağlayarak, temizlik
ve mükemmel parlaklığın
yanı sıra aynı zamanda hijyen
güvenliğini de garanti eder.
21
➔
Kalite ve çevre
Uzun süreli kullanım için yüksek performanslı
seçenek
Winterhalter, teknoloji ve tasarım alanındaki kalite standartlarını geliştirme
alanına büyük bir yatırım yaparak gerçekleştirir ve ilgili kullanım sahası için yalnızca
en uygun malzemeyi seçer. En son örneği yeni elips şeklindeki yıkama kollarıdır:
Şekillendirme ve hassasiyet itibariyle paslanmaz çelikte gerçekleştirilmesi mümkün
UC Serisinin, endüstriyel
tezgahaltı bulaşık makineleri sınıfında sağlamış
olduğu mükemmel yıkama
sonuçları, bağımsız test
enstitüsü LGA (TÜV Rheinland, Almanya) tarafından
yapılan bir dizi test sonucunda onaylanmıştır.
olmayan olanaklar sunan yüksek kaliteli, cam-elyaf takviyeli plastikten imal edilmiştir.
Diğer branşlarda başarıyla kullanılan yeni teknolojiler önemli birer esin kaynağı
olmaktadır. Bunlar yıkama teknolojisinin sürekli olarak geliştirilmesine katkıda
bulunmaktadır. Böylece Winterhalter yeni UC Serisi ile bir kez daha teknolojik bir
kuantum sıçraması yapabildi. Elbette geliştirme ve üretimde ekonomik ve çevre
dostu olma özellikleriyle ilgili tüm konular göz önünde bulundurulmaktadır.
En iyi malzeme kalitesi
Kendi bünyemizdeki laboratuarlarda ve müşteri
işletmelerinde yapılan geniş
kapsamlı malzeme testleri
sonucunda UC Serisinin
ortalamanın üstünde bir
makine ömrüne sahip olduğunu göstermiştir.
22
Ekonomiklik ve çevre
Winterhalter, geçtiğimiz yıllarda endüstriyel bulaşık yıkama
alanında enerji, su, deterjan ve parlatıcı ihtiyacını azaltma
konusuna büyük yatırımlar yaptı. Sonuç; tüm ürün sahalarında daha az kaynak tüketerek en iyi yıkama sonuçları
olmasını sağlayan ve bu sayede çevreyi koruyan makineler
üretmek hedefiyle Irt (intelligent resource technology) konsepti oldu. Düşük enerji tüketimi sayesinde CO2 salınımı da
asgariye indirilmiştir.
Atıkları asgariye indirme ve geri dönüşüm kabiliyeti
Winterhalter minimum malzeme atılmasına ve ürünlerin en
iyi şekilde geri dönüşüme tabi tutulabilmesine dikkat etmektedir. Makineler ana malzemesi paslanmaz çeliktir 1.4301.
Plastik, elektronik ve paslanmaz çelik parçalar kolayca birbirinden ayrılabilmekte, böylece ömrünün sonunda bulaşık
makinesi geri dönüşüm sistemine dahil edilebilmektedir.
Alternatif dizayn opsiyonu.
Kalite – Almanya ve
İsviçre’de üretildi
Bir personel makinenin
tamamından ve ardından
yapılan kalite kontrolünden
sorumludur. Bu sorumluk
almayı ve bu sayede ürünle
özdeşleşmeyi teşvik eder. Bu
sayede ise daha düşük bir
hata oranı ve yüksek bir
kalite elde edilir.
Kolay makine temizliği
Malzeme ve uygulamada
yüksek kalite beklentisi,
ayrıca temizlik ve bakım
kolaylığı, makinenin uzun
ömürlü olması konusunda
önemli koşullardır. Yıkama
kolları temizlik için, alet
gerektirmeden iki düğme
aracılığıyla tek elle çıkartılabilmektedir. Bulaşık suyu
filtre sisteminin tüm bileşenleri tek tek çıkartılabilmekte
ve su altında kolayca durulanabilmektedir.
Makine değerinin
korunması
Dokunmatik ekrandaki
çeşitli bilgiler sürekli temizlik
ve bakım yapılmasını garanti
eder. Bu sayede, örn. bakım
aralıkları otomatik olarak
sinyalize edilir veya uygulanan bir kireç çözme programı ihtiyaç olduğunda
makine içinin temizlenmesini sağlar. Arıza yönetimi,
arızaların çabuk bir şekilde fark edilmesine ve
giderilmesine olanak sağlar.
Servis dostu/Daha iyi
ulaşılabilirlik
Kolayca çıkartılabilen ön
muhafaza ve tek tek
sökülebilir yan paneller
makinenin teknik bölümüne
kolayca ulaşılmasını sağlar.
Bakım açısından önemli
parçalar doğrudan el altında
bulunur. Otomatik hata
teşhisi ve aktör programı
(elektrikli bileşenler için
kontrol programı) sayesinde
arıza nedenleri çabuk fark
edilebilmekte ve giderilebilmektedir. Yeni UC Serisi
gerçekten de kısa servis
süreleri ile öne çıkmaktadır.
23
➔
Teknik özellikler
UC-S
UC-M
UC-L
UC-XL
a
b
Ayakların çıkarılması durumunda yükseklik 10 mm azalır.
Entegre deterjan ve parlatıcı haznelerinin olmaması durumunda derinlik 20 mm azalır.
UC-S Energy / UC-M Energy
UC-L Energy / UC-XL Energy
İhtiyaç olduğunda dikey ölçüler ayarlanabilir ayaklar sayesinde yaklaşık 35 mm oranında yükseltilebilir.
24
➔
Teknik özellikler
UC Serisi genel
Teknik Özellikler
Program sayısı
Teorik güç*1
Genişlik
S
M
L
XL
bakınız Makine tipi, Sayfa 26-27
600
600
600
En çok 3 (+ Özel programlar)
[Sepet/h]
[mm]
460
[mm]
[mm]
[mm]
637
617
940
637
617
940
637
617
1034
671
651
1068
[mm]
[mm]
725-760
810-845
725-760
810-845
820-855
905-940
820-855
905-940
[mm]
[mm]
[mm]
309
309
404
404
400 x 400
500 x 500
500 x 500
500 x 500
500 x 540
Derinlik
- deterjan kabı dahil
- deterjan kabsız
- açık kapak ile
Yükseklik*2
- Energy modeli ile
İç giriş yüksekliği
Sepet ölçüsü
Tank hacmi
Tank sıcaklığı*3
[l]
[°C]
Durulama sıcaklığı*3
Durulama suyu ihtiyacı
her yıkama işlemi*4
Tank ısıtıcısı
Boyler ısıtıcısı
- Alternatif akım
- Trifaze akım
9,5
15,3
15,3
15,3
[°C]
40-66
40-85
40-66
40-85
40-66
40-85
40-66
40-85
[l]
2,4
2,4
2,4
2,4
[kW]
ülkeye ve emniyete göre farklı, bakınız Sayfa 27
[kW]
ülkeye ve emniyete göre farklı, bakınız Sayfa 27
[kW]
ülkeye ve emniyete göre farklı, bakınız Sayfa 27
Devridaim pompası (P1)
[kW]
Toplam bağlantı değeri
- Alternatif akım
[kW]
ülkeye ve emniyete göre farklı, bakınız Sayfa 27
[kW]
ülkeye ve emniyete göre farklı, bakınız Sayfa 27
- Trifaze akım
Maks. su giriş sıcaklığı
Gerekli su akış basıncı*5
0,6
0,6
0,6
0,6
[°C]
60
[bar/kPa] 1,0-6,0 / 100-600
60
60
60
1,0-6,0 / 100-600
1,0-6,0 / 100-600
1,0-6,0 / 100-600
IP X3
IP X3
IP X3
–
IP X5
IP X5
IP X5
IP X5 (standart)
[kg]
59/68
64/74
69/79
69/79
[kg]
64/73
70/80
75/85
75/85
Sıçrama koruması
- plastik arka panel ile
- paslanmaz çelik arka panel ile (Opsiyon)
Ağırlık net / brüt
- Energy modeli ile net / brüt
*1 Kurulan yerinde var olan koşullara (su giriş sıcaklığı / elektrik bağlantısı) bağlı olarak belirtilen değerler düşebilir.
*2 İhtiyaç olduğunda dikey ölçüler ayarlanabilir ayaklar sayesinde yaklaşık 35 mm oranında yükseltilebilir.
*3 Farklılıklar, bakınız Makine tipi Sayfa 26-27.
*4 İdeal koşullarda. Durulama suyu sıcaklığı kurulum yerinde var olan koşullara bağlıdır. İnce ayar devreye alma sırasında yapılır.
Farklılıklar, bakınız Makine tipi Sayfa 26-27.
*5 UC Enerji makineleri için: 1,5-6,0 bar / 150-600 kPa.
UC makineleri için ile DeMatik Pi-240: 2,0-6,0 bar / 200-600 kPa
Bilgi:
Mevcut bir duvar boşluğuna montaj için aşağıdaki boyut değişikliklerinin dikkate alınması gerekir.
Yükseklik: + 5 mm
Genişlik: + 10 mm
Derinlik: + 5 mm
Ayrıntılı bilgi için lütfen kurulum planına bakınız.
25
➔
Teknik özellikler
Bardak yıkama makineleri
Teknik özellikler
1
Standard
Cool
effect*7
Energy*5
Teorik güç, bulaşık yıkama programı 1/2/3*
[Sepet/h]
22/32/48
22/32/48
20/20/20
22/32/48
Kısa program
[Sepet/h]
[l]
77
2,4
77
3,4
36
2,4
77
2,4
Durulama sıcaklığı
[°C]
65
*3 / *4
50 / *4
65
Tank sıcaklığı
[°C]
62
55
45
62
Standard
effect*7
Energy*5
Yıkama başına durulama suyu ihtiyacı*2
Bulaşık yıkama makineleri
Teknik özellikler
1
Teorik güç, bulaşık yıkama programı 1/2/3*
[Sepet/h]
40/28/24
20/20/20
40/28/24
Kısa program
[Sepet/h]
[l]
66
2,4
36
2,4
66
2,4
Durulama sıcaklığı
[°C]
85
60 / *6
65
Tank sıcaklığı
[°C]
62
55
62
Yıkama başına durulama suyu ihtiyacı*2
Bistro yıkama makineleri
Standard
Energy*5
Teorik güç, bulaşık yıkama programı 1/2/3*1
[Sepet/h]
40/32/28
40/32/28
Kısa program
[Sepet/h]
[l]
66
2,4
66
2,4
Durulama sıcaklığı
[°C]
65-85
65
Tank sıcaklığı
[°C]
62
62
Standard
Energy*5
Teknik özellikler
Yıkama başına durulama suyu ihtiyacı*2
Çatal-kaşık yıkama makineleri
Teknik özellikler
1
Teorik güç, bulaşık yıkama programı 1*
[Sepet/h]
11
11
Kısa program
[Sepet/h]
[l]
21
3,4
21
3,4
Durulama sıcaklığı
[°C]
86
65
Tank sıcaklığı
[°C]
69
69
Yıkama başına durulama suyu ihtiyacı*2
*1 Kurulan yerinde var olan koşullara (su giriş sıcaklığı / elektrik bağlantısı) bağlı olarak belirtilen değerler düşebilir.
*2 İdeal koşullarda. İnce ayar devreye alma sırasında yapılır.
*3 Giriş sıcaklığına bağlı.
*4 65 °C‘ye ayarlanabilir.
*5 Su giris ısısı < 20 °C.
*6 85 °C‘ye ayarlanabilir.
*7 Bütün piyasalarda mevcut değildir.
Bardak yıkama makinelerinde maks. 50 °C / bulaşık makinelerinde maks. 60 °C su giriş sıcaklığı.
26
➔
Teknik özellikler
Elektriksel değerler
Voltaj
Sigorta
Tank
Toplam
ısıtıcısı bağlantı gücü
Boyler
Devridaim
ısıtıcısı pompası (P1)
380 V – 415 V / 3N~
16 A
2,0 kW
7,9 kW
5,3 kW
600 W
380 V – 415 V / 3N~
10 A
2,0 kW
6,0 kW
5,4 kW
600 W
220 V – 240 V / 1N~
16 A
2,0 kW
3,2 kW
2,6 kW
600 W
220 V – 240 V / 1N~
20 A
2,0 kW
4,2 kW
3,6 kW
600 W
220 V – 240 V / 1N~
13 A
2,0 kW
2,6 kW
1,8 kW
600 W
220 V – 240 V / 1N~
10 A
1,8 kW
1,8 kW
1,2 kW
600 W
Ülkeler
Dünya çapında
Cool modeli elektriksel değerler
Voltaj
Sigorta
Tank
Toplam
ısıtıcısı bağlantı gücü
Boyler
Devridaim
ısıtıcısı pompası (P1)
380 V – 415 V / 3N~
16 A
5,4 kW
6,1 kW
5,4 kW
600 W
220 V – 240 V / 1N~
16 A
2,8 kW
3,4 kW
2,6 kW
600 W
220 V – 240 V / 1N~
20 A
2,8 kW
4,2 kW
3,6 kW
600 W
Ülkeler
Avrupa
27
BMZ - 01/15 11000376 Teknik değişiklik yapma hakkı saklıdır.
Alternatif dizayn opsiyonu.
Aktürk Dış Ticaret Ltd. Şti.
Mahmutbey Mah. Küçükhalkalı Cad.
Altuğ Sokak No: 2
Bağcılar/İstanbul
Türkiye
Tel:
+90 (0) 212 447 2 999 (PBX)
Faks: +90 (0) 212 447 3 999
www.winterhalter.com.tr
[email protected]