buraya - Yemek Kulübüm

Yemek Kulübüm
www.yemekkulubum.com
GIDA KATKI MADDELERİ
Avrupa Birliği Ülkelerinde Kullanımı Serbest Olan Gıda Katkı Maddeleri Listesi
GENİŞ KULLANIM AMAÇLI GIDA KATKI MADDELERİ
E
İsim
Numarası
Kullanımına İzin Verilen
Maksimum Miktar
Kabul edilebilir
Elde Edildiği Kaynak
günlük alım
10 mg/kg (çorba, et/tavuk/balık suları,
E900
Dimetil-polisiloksan
kızartma amaçlı katı ve sıvı yağlar, alkolsüz
Vücut ağırlığı üzerinden
içecekler, sütlü-yumurtalı hamurlar, aroma
1,5 mg/kg
vericiler),
E901
Bal mumu
takviyeleri, ön paketlenmiş dondurma içeren
Kandilla mumu
takviyeleri, ön paketlenmiş dondurma içeren
Belirlenmemiştir
gofret)
E903
E904
Kanauba mumu
Lak, Şelak
200 mg/kg (çerezler, kahve çekirdeği, gıda
takviyeleri), 500 mg/kg (çikolata dahil
şekerlemeler), 1200 mg/kg (sakız)
E907
Parafin, Vazelin
Mikro-kristalin mum
QS (sakız, çikolata hariç şekerlemeler, sakız)
2 g/kg (kuru meyveler, şeker bazlı
şekerlemeler)
Yan Etkileri
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
yoktur.
Birçok farklı gıdada ve farmasötik ürünlerde
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
kullanılır.
yoktur.
Sakız ve şekerlemelerde kaplama malzemesi
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
Pedilanthus pavonis 'dan üretilen doğal polimerler. olarak kullanılır.
yoktur.
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
Belirlenmemiştir
Brazilyadaki akraba türlerinden üretilen doğal bir
polimerdir.
Sakız ve şekerlemelerde kaplama malzemesi
olarak kullanılır.
yoktur. Kanauba mumu, kozmetikte çok kullanılan bir
maddedir ve dermal egzamaya neden olabilir. Bu tür egzaması
olan kişiler gıdalarda kanauba mumu kullanılmasına karşı
duyarlı olabilirler.
Belirlenmemiştir
gofret)
E905
Meksika 'Euphorbia antisyphilitica , E. cerifera ve
Kanauba palmiyesinden (Copernica cerifera ) ve
QS (çikolata dahil şekerlemeler, çerezler, gıda
takviyeleri, ön paketlenmiş dondurma içeren
Güneş ışığında veya hidrojen peroksitle
ağartılmışdır.
QS (çikolata dahil şekerlemeler, çerezler, gıda
hayvansal ve bitkisel yağlarda oksijene karşı
koruyucu olarak kullanılır.
Arılar tarafından üretilen doğal bir polimerdir.
Belirlenmemiştir
gofret)
E902
Çorbalarda ve meyve sularında köpük kırıcı ajan,
Sentetik bir polimerdir.
100 mg/kg (sakız)
QS (çikolata dahil şekerlemeler, çerezler, gıda
Kullanıldığı Gıdalar
(Doğal / Yapay)
miktarı
Belirlenmemiştir
Belirlenmemiştir
Hindistanda çeşitli türdeki bitlerden elde edilen
Şekerleme ve meyvelerde kaplama malzemesi
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
doğal bir polimerdir.
olarak kullanılır.
yoktur.
Birçok farklı üründe ve farmasötiklerde kaplayıcı,
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
yağlayıcı, çözücü ve köpük kırıcı ajan olarak
yoktur ancak yüksek konsantrasyonları laksatif etkiye neden
kullanılır.
olur.
Hidrokarbonların sentetik karışımıdır.
Hidrokarbonların sentetik karışımıdır.
Birçok farklı üründe kaplayıcı, yağlayıcı, çözücü ve Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
köpük kırıcı ajan olarak kullanılır.
yoktur.
Mum linyitten (kahverengi kömür) çözelti
E912
Montan asit esterleri
QS (taze turunçgil meyveleri)
Belirlenmemiştir
ekstraksiyonu ile elde edilir. Gliserid olmayan
karbolik asid esterleri, serbest asitler ve reçineler
Turunçgillerin kaplanmasında kullanılır.
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
yoktur.
içerir.
E914
Oksitlenmiş polietilen QS (kavun, papaya, mango, avokado, ananas ve
narenciye yüzey uygulamalarında)
mum
E920
L-Sistein
Meyvelerde görsel çekiciliği arttırmak için
parlatıcı olarak kullanılır.
Tüm proteinlerde bulunan zorunlu amino asittir
QS
Belirlenmemiştir
Mayalı ekmeklerde stabilizatör olarak ve
(insan vücudu için gerekli olan). Hayvan proteini ve ekmeklerde zenginleştirici olarak kullanılır.
tüyü dahil olmak üzere proteinden üretilmiştir.
E927a Azodikarbonamit
E927b Karbamid
30 g/kg (şeker ilavesiz sakız)
30.000 mg/kg (şekersiz sakızlarda)
Vücut ağırlığı üzerinden
45 mg/kg
Belirlenmemiştir
Karbonanmitden oluşur.
Amonyak ve karbondioksitten oluşur.
Ekmek zenginleştirici ve un ağartıcı ajandır.
Pratikte kullanılmamaktadır.
Fermente ürünlerde besin olarak kullanılır.
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
yoktur.
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
yoktur.
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
yoktur.
Tüm hakları saklıdır ©yemekkulubum.com
www.yemekkulubum.com sitesinde yer alan bilgiler, resimler, tablolar ve dökümanlar yazılı izin alınmadan kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve başka bir yerde yayınlanamaz.
Yemek Kulübüm
www.yemekkulubum.com
GIDA KATKI MADDELERİ
E938
Argon
QS
Belirlenmemiştir
Doğal inert gaz.
Konserve ürünlerde itici gaz olarak kullanılır.
E939
Helyum
QS
Belirlenmemiştir
Doğal inert gaz.
Konserve ürünlerde itici gaz olarak kullanılır.
E941
Azot
QS
Belirlenmemiştir
Doğal inert gaz.
Sprey kutularda itici gaz olarak kullanılır.
E942
Azot oksit
QS
Belirlenmemiştir
Doğal inert gaz.
Sprey kutularda itici gaz olarak kullanılır.
E943
Bütan, izobütan
QS (su bazlı emülsiyon spreyleri)
Belirlenmemiştir
Doğal inert gaz.
Sprey kutularda itici gaz olarak kullanılır.
E944
Propan
QS (su bazlı emülsiyon spreyleri)
Belirlenmemiştir
Doğal inert gaz.
Sprey kutularda itici gaz olarak kullanılır.
E948
E949
Oksijen
QS
Hidrojen
QS
Belirlenmemiştir
Belirlenmemiştir
350 mg/L (Enerjisi azaltılmış alkolsüz
mg/kg (Kilo verme amaçlı
Vücut ağırlığı üzerinden
enejisi kısıtlanmış gıdalarda), 2.000 mg/kg
15 mg/kg
(şeker ilavesiz sakızda), 2.500 mg/kg (Şeker
Doğal gaz
Doğal gaz
Asesülfam K
yoktur.
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
yoktur.
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
yoktur.
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
yoktur.
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
yoktur.
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
yoktur.
Sebzelerde koruyucu olarak modifiye atmosferle
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
paketlemede kullanılır.
yoktur.
Sebzelerde koruyucu olarak modifiye atmosferle
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
paketlemede kullanılır.
yoktur.
içeceklerde), 450
E950
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
Bazı araştırmalarda kanserojen etki yaptığı söylensede henüz
Birçok gıda ürününde tatlandırıcı olarak kullanılır. otoriteler tarafıdan kullanımına sınırlandırma getirilmemiştir.
Fenil Ketonüri (PKU) hastalarını bu maddeyi tüketmemelidir.
ilavesiz şekerlemelerde)
E951
Aspartam
5 mg/kg (sütlü ve sütsüz tatlılar), 600 mg/L
(Enerjisi azaltılmış alkolsüz içeceklerde), 800
mg/kg (Kilo verme amaçlı enejisi kısıtlanmış Vücut ağırlığı üzerinden
40 mg/kg
gıdalarda), 5.500 mg/kg (şeker ilavesiz
sakızda), 6.000 mg/kg (Şeker ilavesiz
Bazı araştırmalarda kanserojen etki yaptığı söylensede henüz
Birçok gıda ürününde tatlandırıcı olarak kullanılır.
otoriteler tarafıdan kullanımına sınırlandırma getirilmemiştir.
Kanda hemoglabin ve Hct (Hematokrit) sayısında azalmaya
neden olabilir.
şekerlemelerde)
E952
Siklamatlar
250 mg/L (Enerjisi azaltılmış alkolsüz
içeceklerde), 400 mg/kg (Kilo verme amaçlı
enejisi kısıtlanmış gıdalarda), 1.500 mg/kg
(şeker ilavesiz sakızda), 2.500 mg/kg (Şeker
Vücut ağırlığı üzerinden
9 mg/kg
1970 yılında FDA tarafından yasaklanmasına karşın daha sonra
Birçok gıda ürününde tatlandırıcı olarak kullanılır. yapılan araştırmalar kanserojen olmadığını göstermiştir. Su
bazlı aromaları alkolsüz içeceklerde güvenle kullanılabilir.
ilavesiz şekerlemelerde)
E953
Izomalt
QS
80 mg/L (Enerjisi azaltılmış alkolsüz
mg/kg (Kilo verme amaçlı
enejisi kısıtlanmış gıdalarda), 1.200 mg/kg
(şeker ilavesiz sakızda), 3.000 mg/kg (Şeker
içeceklerde), 240
E954
Sakkarin
Birçok gıda ürününde tatlandırıcı olarak kullanılır.
Vücut ağırlığı üzerinden
2,5 mg/kg
Birçok gıda ürününde tatlandırıcı olarak kullanılır.
ilavesiz şekerlemelerde)
Tüm hakları saklıdır ©yemekkulubum.com
www.yemekkulubum.com sitesinde yer alan bilgiler, resimler, tablolar ve dökümanlar yazılı izin alınmadan kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve başka bir yerde yayınlanamaz.
Yemek Kulübüm
www.yemekkulubum.com
GIDA KATKI MADDELERİ
300 mg/L (Enerjisi azaltılmış alkolsüz
mg/kg (Kilo verme amaçlı
enejisi kısıtlanmış gıdalarda), 2.400 mg/kg
(şeker ilavesiz sakızda), 3.000 mg/kg (Şeker
içeceklerde), 320
E955
Sukraloz
Vücut ağırlığı üzerinden
Birçok gıda ürününde tatlandırıcı olarak kullanılır.
15 mg/kg
ilavesiz şekerlemelerde)
E957
Taumatin
5 mg/kg (sütlü ve sütsüz tatlılar), 50
mg/kg (şeker ilavesiz sakız, şeker ilavesiz
şekerlemeler), 400 mg/kg (vitamin ve/veya
Belirlenmemiştir
Birçok gıda ürününde tatlandırıcı olarak kullanılır.
mineral bazlı şurup şeklinde veya çiğnenebilir
formdaki gıda takviyeleri)
30 mg/L (Enerjisi azaltılmış alkolsüz
mg/kg (Kilo verme amaçlı
enejisi kısıtlanmış gıdalarda), 400 mg/kg
(şeker ilavesiz sakızda), 400 mg/kg (Şeker
içeceklerde), 100
E959
Neohesperidin
Vücut ağırlığı üzerinden
Birçok gıda ürününde tatlandırıcı olarak kullanılır.
5 mg/kg
ilavesiz şekerlemelerde)
80 mg/L (Enerjisi azaltılmış alkolsüz
mg/kg (Kilo verme amaçlı
enejisi kısıtlanmış gıdalarda), 3.300 mg/kg
(şeker ilavesiz sakızda), 2.000 mg/kg (Şeker
içeceklerde), 270
E 960
Steviol
Birçok gıda ürününde tatlandırıcı olarak kullanılır.
ilavesiz şekerlemelerde)
E 961
E962
Neotam
Aspartam-Asesülfam
tuzu
20 mg/L (Enerjisi azaltılmış alkolsüz içecekler),
26 mg/kg (Kilo verme amaçlı enejisi kısıtlanmış
gıdalar), 250 mg/kg (şeker ilavesiz sakız),
2.000 mg/kg (Şeker ilavesiz şekerlemeler)
Birçok gıda ürününde tatlandırıcı olarak kullanılır.
350 mg/L (Enerjisi azaltılmış alkolsüz
450 mg/kg (Kilo verme amaçlı
enejisi kısıtlanmış gıdalarda), 2.000 mg/kg
(şeker ilavesiz sakızda), 2.500 mg/kg (Şeker
içeceklerde),
Birçok gıda ürününde tatlandırıcı olarak kullanılır.
ilavesiz şekerlemelerde)
E965
Maltitol
QS
Birçok gıda ürününde tatlandırıcı ve stabilizatör
Belirlenmemiştir
olarak kullanılır.
Vücuta kısmi olarak emilir ve glikoza parçalanır, kalan kısmı
kalın bağırsakta fermente edilir. Laktitolün vücutta
E966
Laktitol
QS
Belirlenmemiştir
Peyniraltı suyundan (süt) elde edilen süt
Birçok Fırıncılık ürününde ve şekerlemelerde
şekerinden (laktoz) üretilen sentetik şeker alkolü
düşük kalorili tatlandırıcı olarak kullanılır.
fermentasyonu sırasında gaz açığa çıkar. Bu gaz bağırsaklarda
ve midede şişkiliğe neden olur. İntoleransı olan kişilerde
laksatif etkiye neden olur. Normalde yan etkisi, tek başına 2530 gr alındıktan sonra oluşur ki bu da normal gıdalarda
kullanıldığı miktarın çok üzerindedir.
Tüm hakları saklıdır ©yemekkulubum.com
www.yemekkulubum.com sitesinde yer alan bilgiler, resimler, tablolar ve dökümanlar yazılı izin alınmadan kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve başka bir yerde yayınlanamaz.
Yemek Kulübüm
www.yemekkulubum.com
GIDA KATKI MADDELERİ
Vücuta kısmi olarak emilir ve glikoza parçalanır, kalan kısmı
kalın bağırsakta fermente edilir. Ksilitolün vücutta
Birçok bitkide bulunan doğal şeker alkolü. Ticari
E967
Ksilitol
QS
Belirlenmemiştir
olarak kağıt hamurunun parçası olan polisakkarit
ksilandan üretilir.
Birçok Fırıncılık ürününde ve şekerlemelerde
düşük kalorili tatlandırıcı olarak kullanılır.
fermentasyonu sırasında gaz açığa çıkar. Bu gaz bağırsaklarda
ve midede şişkiliğe neden olur. İntoleransı olan kişilerde
laksatif etkiye neden olur. Normalde yan etkisi, tek başına 2530 gr alındıktan sonra oluşur ki bu da normal gıdalarda
kullanıldığı miktarın çok üzerindedir.
E968
Eritritol
E999
Kuillaya ekstrakt
QS
Belirlenmemiştir
200 mg/L (su bazlı alkolsüz içecekler)
E1103 İnvertaz
QS
Belirlenmemiştir
E1105 Lisozim
500 mg/L
Belirlenmemiştir
Sukrozu parçalayan doğal enzimdir. Ticari olarak
Şekerlemelerde ve bisküvilerde koruyucu olarak
mayaların fermantasyonundan üretilir.
kullanılır.
Gözyaşı, tükürük, kan ve sütün (insan sütü) normal
bileşeni olan doğal bir enzimdir. Ticari olarak tavuk
yumurtasından veya bakterilerden elde edilir.
E1200 Polidekstroz
E1201 Polivinil pirolidon
E1202
Çözünmeyen polivinil
pirolidon
E1203 Polivinil Alkol
E1204 Pullulan
E1205 Metakrilat kopolimeri
QS
QS (gıda takviyeleri)
QS (gıda takviyeleri)
Belirlenmemiştir
Vücut ağırlığı üzerinden
50 mg/kg
Belirlenmemiştir
Birçok farklı üründe kıvam arttırıcı ve dolgu
malzemesi olarak kullanılır. Suyu bağlar ve donma
ısıtılmasıyla üretilir.
tehlikesine karşı korur.
Kıvam arttırıcı, lezzet verici, dolgu malzemesi ve
Sentetik bir polimerdir.
stabilizatör olarak birçok gıdada ve ilaç
tabletlerinde kullanılır.
Sentetik bir polimerdir.
Normal kullanım şekliyle bilinen herhangi bir yan etkisi yoktur
fakat yüksek dozlarda (90 gr üstünde) laksatif etkisi yaratır.
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
yoktur.
Şarap, bira, ilaç tabletlerinde stabilizatör olarak
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
kullanılır.
yoktur.
18 g/kg (gıda takviyeleri)
QS (gıda takviyeleri, minik şekerlemeler)
100.000 mg/kg (kapsül halinde gıda
takviyelerinde)
QS
Belirlenmemiştir
tutulmasıyla elde edilir. Nişasta kısmen bozunur ve
Nişastanın fosforik asitle birlikte kimyasal işleme
QS
Belirlenmemiştir
QS
Belirlenmemiştir
Birçok gıda ürününde ve ilaçlarda kıvam arttırıcı
ve stabilizatör olarak kullanılır.
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
yoktur. Yüksek konsantrasyonları ishale ve hayvanlarda
böbrek yetmezliğine neden olur.
Birçok gıda ürününde ve ilaçlarda kıvam arttırıcı
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
ve stabilizatör olarak kullanılır.
yoktur.
Nişastanın bir fosforlama ajanı ile birlikte kimyasal
Birçok gıda ürününde ve ilaçlarda kıvam arttırıcı
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
işleme tabii tutulmasıyla elde edilir.
ve stabilizatör olarak kullanılır.
yoktur.
Birçok gıda ürününde ve ilaçlarda kıvam arttırıcı
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
ve stabilizatör olarak kullanılır.
yoktur.
tabi tutulmasıyla elde edilir. Nişasta kısmen
bozunur.
E1412 Di-nişasta fosfatlar
neden olabilir.
Sorbitol ve sitrik asitin varlığında dekstrozun
oksitlenir.
E1410 mono-nişasta fosfat
Lisozim bir proteindir ve bütün proteinler alerjik reaksiyonlara
peynirlerde koruyucu olarak kullanılır.
Bazı sorbitollerle beraber, glikozun polimeridir.
Nişastanın hipokloritle birlikte kimyasal işleme tabi
E1404 Okside nişasta
Bebek mamalarında, şaraplarda, olgunlaştırılmış
Nişastanın, bir fosforlama ajanı ve fosforik asitle
Fosfatlandırılmış diE1413
nişasta fosfat
birlikte kimyasal işleme tabi tutulmasıyla elde edilir.
QS
Belirlenmemiştir
Meydana gelen nişasta, yüksek ve düşük
sıcaklıklarda daha kararlı bir hal alır ve asite karşı
daha çok dayanıklılık gösterir.
Tüm hakları saklıdır ©yemekkulubum.com
www.yemekkulubum.com sitesinde yer alan bilgiler, resimler, tablolar ve dökümanlar yazılı izin alınmadan kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve başka bir yerde yayınlanamaz.
Yemek Kulübüm
www.yemekkulubum.com
GIDA KATKI MADDELERİ
Nişastanın, bir fosforlama ajanı ve asetik asitle
Asetillendirilmiş diE1414
nişasta fosfat
QS
E1420 Nişasta Asetat
QS
Belirlenmemiştir
birlikte kimyasal işleme tabi tutulmasıyla elde edilir. Birçok gıda ürününde ve ilaçlarda kıvam arttırıcı
Meydana gelen nişasta kararlı bir hal alır ve düşük
ve stabilizatör olarak kullanılır.
İshale neden olabilir
sıcaklıklarda daha iyi çözünür.
Nişastanın asetik asit anhidritle birlikte kimyasal
Belirlenmemiştir
işleme tabi tutulmasıyla elde edilir. Meydana gelen Birçok gıda ürününde ve ilaçlarda kıvam arttırıcı
nişasta, yüksek sıcaklıklarda ve düşük pH da daha
ve stabilizatör olarak kullanılır.
İshale neden olabilir
kararlıdır.
E1422
Nişastanın asetik asit anhidrit ve adipinik asit
Asetillendirilmiş dinişasta adipat
QS
Belirlenmemiştir
anhidritle birlikte kimyasal işleme tabi tutulmasıyla Birçok gıda ürününde ve ilaçlarda kıvam arttırıcı
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
elde edilir. Meydana gelen nişasta karıştırmaya ve
yoktur.
ve stabilizatör olarak kullanılır.
yüksek sıcaklıklara karşı daha dayanıklıdır.
Nişastanın propilenoksitle birlikte kimyasal işleme
tabi tutulmasıyla elde edilir. Meydana gelen nişasta
E1440 Hidroksipropil Nişasta
QS
Belirlenmemiştir
asite, alkaliye ve nişastayı parçalayan enzimlere
karşı daha kararlı bir yapı gösterir. Ürünlere daha iyi
Birçok gıda ürününde ve ilaçlarda kıvam arttırıcı
ve stabilizatör olarak kullanılır.
Gıdaların bağırsaklarda parçalanmasını yavaşlatabilir.
renk ve parlaklık sağlar.
Nişastanın propilenoksitle birlikte kimyasal işleme
E1442
tabi tutulmasıyla elde edilir. Meydana gelen nişasta
Hidroksipropil-dinişastafosfat
QS
Belirlenmemiştir
asite, alkaliye ve nişastayı parçalayan enzimlere
Birçok gıda ürününde ve ilaçlarda kıvam arttırıcı
karşı daha kararlı bir yapı gösterir. Ürünlere daha iyi ve stabilizatör olarak kullanılır.
Gıdaların bağırsaklarda parçalanmasını yavaşlatabilir.
renk ve parlaklık sağlar. Çok iyi donma-çözünme
özelliklerine sahiptir.
Nişasta sodyum
E1450
oktenil suksinat
E1451
Asetil ve Oksitlemiş
Nişasta
E1452
Nişasta Alüminyum
Oktenil Suksinat
QS
Belirlenmemiştir
Nişastanın oktenilsuksinatla birlikte kimyasal işleme Birçok gıda ürününde ve ilaçlarda kıvam arttırıcı
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
tabi tutulmasıyla elde edilir.
ve stabilizatör olarak kullanılır.
yoktur.
Ticari olarak sitrik asitten üretilir.
Birçok üründe lezzet verici olarak kullanılır.
Birçok üründe lezzet çözücü olarak kullanılır.
QS
35 g/kg (gıda takviyelerinde kapsül içindeki
vitamin preparatları)
QS (kurutulmuş yumurta akı), 3 g/L (aroma
Vücut ağırlığı üzerinden
vericiler)
20 mg/kg
E1517 Gliserol diasetat
3 g/L (aroma vericiler)
Belirlenmemiştir
Ticari olarak asetik asit ve gliserolden üretilir.
E1518 Gliserol triasetat
QS (sakız, tahin helvası), 3 g/L (aroma vericiler)
Belirlenmemiştir
Ticari olarak asetik asit ve gliserolden üretilir.
E1519 Benzil Alkol
ürünleride dahil şekerlemelerde kullanılan aroma
E1505 Trietil sitrat
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
yoktur.
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
yoktur.
Birçok üründe lezzet çözücü olarak kullanılır. Aynı Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
zamanda anti-fungal aktiviteye sahiptir.
yoktur.
Birçok üründe antioksidanlar için bir çözücü
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi
olarak kullanılır.
yoktur.
250 mg/kg (çikolata ve hafif Fırıncılık
vericiler)
E1520 Propilen glikol
1 g/L (aroma vericiler)
E1521 Polietilen Glikol
10 g/kg (gıda takviyeleri)
(1)
Vücut ağırlığı üzerinden
25 mg/kg
Ticari olarak propilen ve karbonattan üretilir.
Jelleştirilmiş gıdalarda kullanılamaz.
Tüm hakları saklıdır ©yemekkulubum.com
www.yemekkulubum.com sitesinde yer alan bilgiler, resimler, tablolar ve dökümanlar yazılı izin alınmadan kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve başka bir yerde yayınlanamaz.
GIDA KATKI MADDELERİ
(2)
Tekrar sulandırılmak üzere hazırlanan, suyu alınmış gıdalarda kullanılamaz.
(3)
Dolgulu şekelermelerde kullanılamaz.
mg/kg
QS
Yemek Kulübüm
www.yemekkulubum.com
Herhangi bir gıda maddesinin 1 kg ağırlığı için kullanılabilicek maksimum ağırlıktaki gıda katkı maddesinin mg cinsinden değeri. (Örnek: 50 mg/kg izin verilen Gıda Katkı Maddesi, 0,5 kg ağırlığındaki bir gıdada
bulunması gerekn katkı maddesi miktarı en fazla 25 mg (0,5x50=25 mg)'dır.
Quantum Satis; Katkı maddesinin besine katılacağı maksimum düzey belirtilmemiştir. Kullanımı miktara bağlı olmadan güvenli kabul edilen gıda katkı maddeleri için verilir.
Yemek Kulübüm.com Tablo 3-15 – Avrupa Birliği Ülkelerinde Kullanımı Serbest Olan Gıda Katkı Maddeleri Listesi - Geniş Kullaınım Amaçlı Gıda Katkı Maddeleri
Kaynak 1 : EU Commision Regulation, No: 1129/2011, Official Journal of the Eurpoen Union, L295, Volume 54, 2011,November 12th.
Kaynak 2 : Codex Alimantarius Commision, Class Names and the International Numbering System for Food Additives, CAC/GL 36-1989
Kaynak 3 : Türk Gıda Kodeksi, Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği,
Kaynak 4 : www.food-info.net
Tüm hakları saklıdır ©yemekkulubum.com
www.yemekkulubum.com sitesinde yer alan bilgiler, resimler, tablolar ve dökümanlar yazılı izin alınmadan kopyalanamaz, çoğaltılamaz ve başka bir yerde yayınlanamaz.