Electrolux air-o

Electrolux air-o-speed
Multi-wave kombi fırın 10GN1/1
Air-o-speed, dünyadaki en hızlı kombi fırındır. Yenilikçi MultiWave teknolojisi geleneksel buharlı, konveksiyon veya kombi
pişirme teknolojileri ile birleştirilerek kullanılır; böylece en gelişmiş kombi fırınlarda elde edilenlerle aynı veya daha üstün
yiyecek kalitesi sağlanır ve pişirme süreleri ortalama % 50 kısaltılabilir. Geleneksel mikrodalgaların aksine MultiWave
fırınlar içindeki yiyecekleri eşit şekilde pişireceği 10 tepsi alır ve standart metal tava ve küvetlerin kullanımına da izin verir.
MultiWave ve Kombi modların kullanarak rosto, sulu yemek, fırında veya buharda pişirme, ısıtma vb. işlemleri
gerçekleştirebilirsiniz; oysa geleneksel mikrodalga fırınlarda yiyeceği sadece yeniden ısıtabilir veya sulu gıdalar
pişirebilirsiniz. Air-o-speed yiyecek kalitesinden ödün vermeden tek bir porsiyonu da, fırın dolusu yük de pişirebilir. Çok
çeşitli donmuş gıda türleri de doğrudan, mükemmel sonuçlarla pişirilebilir.
ÇALIŞMA MODLARI
• Hz. Bir kombi fırından % 50 daha
hızlı. Air-o-speed yüksek kapasiteli
fırın, donmuş haldeki 24 tavuğu 30
dakikada mükemmel şekilde rosto
ederek pişirebilir. En yüksek kalitede
ve rekor sürede buharda, sulu yemek
olarak, fırında pişirir veya rosto eder
veya yeniden ısıtır ki geleneksel fırın
yerine tek bir air-o-speed.
• Esneklik. Azami 10 tepsi sebze, et,
deniz ürünü veya diğer yiyecekleri her
defasında mükemmel düzeyde pişirilir.
Bunlar, lezzet aktarım olmadan
birarada pişirebilirsiniz. Taze veya
donmuş halde pişirin. Artık buz
çözdürmeye gerek yok. Buharla veya
konveksiyonla yeniden ısıtın.
• Basitleştirilmiş Teknoloji. basit
pişirme seçeneği: Otomatik, önceden
programlanmış ve manuel. Yiyeceğin
tipini, miktarını, taze veya donmuş
halde olmasını ve pişirme seviyesini
seçin ve bırakın gerisini air-o-speed
otomatik olarak yapsın.
• Multi-wave (maks.3000 W): Patent
almayı bekleyen devrimci mikrodalga
teknolojisi, konveksiyonu buhar ve
kombi ile birleştirir.
• Konveksiyon devresi (maks.300C):
Eti nemsiz ortamda, "ograten"
pişirmek için idealdir. Her çeşit unlu
mamul pişirmek için yarı-g fonksiyonu
ile uygulanır. Yiyeceğin kendisi
tarafından üretilen nem, doğal bir
pişirme sağlanması amacıyla
air-o-clima tarafından kontrol edilir.
• Buhar program (maks. 130C): Suda
pişirilen her türlü malzeme buhar
moduyla da pişirilebilir. Buharla
pişirme, yiyeceklerin besin değerini,
rengini, kokusunu ve duyusal tatlarını
korur ve arılık kaybını minimum
seviyeye düşürür.
• Kombi devresi (maks. 250C): Birçok
yiyecek için ideal bir pişirme şeklidir.
Pişirme süresini kısaltır ve yiyeceğin
ağırlık kaybını etkin biçimde azaltır.
• Air-o-speed, pişirme süresini veya
yiyeceğin merkez sıcaklığını kontrol
ederek pişirme yapabilir.
• Rejenerasyon (yeniden ısıtma)
devresi: Yeniden ısıtılacak ürünlerin
hızla ısıtılması için en iyi nem ve ısı
koşullarını oluşturur (maks. 250C).
• Fan hızlar: Tam veya yarım hız (kek
pişirme gibi hassas pişirme işlemleri
için). "Beklet" işlevi kullanılarak öncü
bir fan hız elde edilebilir. Örneğin
büyük et parçalarını pişirmek için
fasılalarla alan fan (5 saniye tam alır,
120 saniye ise motor durur ve fan ilk
hızıyla salınır). "Beklet" işlevi, pişirme
işleminin sonunda yiyeceği sıcak
tutmak için de kullanılır.
• Dk g devresi: Kek gibi hassas
yiyecekleri pişirmek için.
• Eco-delta: Fırın kabini içindeki ısı,
yiyeceğin göbeğindeki ısıya bağlı
olarak artar.
Electrolux air-o-speed
Multi-wave kombi fırın 10GN1/1
• Standart HACCP yönetimi:
Büyük et parçaları için önerilir; ağırlık
kaybını asgari düzeyde tutmak için
pişirme parametrelerini otomatik
olarak seçer. ARTE (Kalan Süre
Tahmini işlemcisi) özelliği vardır.
• Sıcak hava devresi kabin içindeki
nemi boşaltan bir hava valfi ile birlikte
alır.
• 100 Programlık hafıza. Otomatik
ardışık pişirme fazlar (7).
• Mola faz: Pişirme programlarının
başlatılmasını geciktirmek ya da iki
pişirme program arasında bir mola
vermek için bir süre belirleyebilirsiniz
(örneğin, hamurun kabarmasını
sağlamak için).
• Air-o-clean: Fırın kabinini
temizlemek için 4 farklı otomatik
yıkama program. Temizleme sistemi
fırına entegredir (herhangi bir
aksesuar takılmasına gerek yoktur).
• Kabini hızlı soğutma: Daha önceden
uygulanan pişirme programındaki
sıcaklıktan daha dk ısı gerektiren bir
pişirme devresine geçiş yapılrken
kullanılır.
• Fırın kabinine manuel su püskürtme.
• Sarmal hortumlu entegre el duşu.
• Otomatik bir kireç tespit sistemiyle
buhar jeneratör su drenaj.
H.A.C.C.P. (Tehlike Analizi ve Kritik
Kontrol Noktası) standardına göre
pişirme programını kaydetmeyi sağlar.
İstenilen sisteme göre, pişirme
verilerini fırının (isteğe bağlı) yazıcısı
üzerinden veya doğrudan bir
bilgisayara kaydetmek mümkündür.
PERFORMANS
• Air-o-clima (Patentli): Sıcak hava ile
pişirme, karma pişirme ve
rejenerasyon (yeniden ısıtma)
programlarında fırın ortamının nem
oranını (%1'lik yanılma payıyla) tam
olarak kontrol eder ve gösterir.
Air-o-clima, fırın kabini içindeki gerek
nem seviyesini fiziksel olarak ler ve
daha önceden set edilmiş değerlere
bağlı olarak hareket eder. Air-o-clima,
sıcak hava ile pişirme devresinde,
pişen yiyeceklerden kan fazla nemin
dışarı atılmasını da sağlar.
• Air-o-flow: Fan taze havayı
dışarıdan çeker ve ön ısıtma yaptıktan
sonra sıcak havayı yemeklerin üzerine
üfler; bu sayede ısı farklılıkları
yaşanmadan eşit pişirme sağlanır.
Multi sensörlü yiyecek sondası: 6
sensörlü, C hassasiyet.
KONSTRÜKSİYON
• Komple 304 paslanmaz çelik
pişirme haznesi dikişsizdir.
• Yüksekliği ayarlanabilir ayaklar.
• En yüksek çalışma ısılarında bile dış
cam normal sınırlar içinde tutan ısı
camlı kap, maksimum güvenlik için
buharın dar kmasna iki aşamada
alarak izin verir. Kap, kolay yükleme
ve boşaltmaya olanak tanıyacak
şekilde dört kademede ak durur.
• Fırın haznesi halojen lamba ile
aydınlatılır.
• Standart olarak sprey ünitesi
dahildir.
• Tüm ana komponentlere ön
panelden ulaşma olanağı.
• Kireç birikimini tespit etmek üzere
boylerde platin sonda.
• Suya karşı elektrik koruma sınıf
IPX5'tir.
• Air-o-speed fırınlar, VDE güvenlik
gerekliliklerini karşılar.
• Montaj şeması:
D = taşma drenaj borusu
U = hava girişi
P = duman k
N = soğutma suyu girişi.
AOW101EA
260153
TEKNİK ÖZELLİKLER
Güç
Fonksiyonel seviye
Tepsi tipi
Tepsi kapasitesi
Pişirme çevrimi - °C
sıcak hava-konveksiyon
Pişirme çevrimleri - °C
buhar
kombi
Konveksiyon pişirme
Buharla pişirme
Konveksiyon/buharla (kombi) pişirme
Nem kontrol
Rejenerasyon
İki hızlı fan
Çok sensörlü sonda
Et sondası
Temizlik programı
Program sayısı
Dış boyutlar - mm
derinlik
yükseklik
genişlik
İç boyutlar - mm
genişlik
derinlik
yükseklik
Güç - kW
boyler
yardımcı
pişirme kabini
elektrik
yardımcı
Net ağırlık - kg
Voltaj
ED0010
• Dk ısıda pişirme (otomatik program):
300
100
300
●
●
●
●
●
●
●
●
●
100
929
1060
1044
460
715
736
17
0.5
17
23
0.5
240
400 V, 3N, 50
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
2012-04-26
Elektrikli
Programlanabilir; üst model
1/1 Gastronorm;
10;
ED0010
Electrolux air-o-speed
Multi-wave kombi fırın 10GN1/1
DAHİL OLAN AKSESUARLAR
K.FIRIN YANINA MONTE SPREY ÜNİTESİ
TEPSİ RAFI 10GN1/1-65MM ARALIKLI
1
1
AKSESUARLAR
10XGN1/1 FIRIN ARABASI TERMAL ÖRTÜSÜ
4 ADET AYARLANABİLİR AYAK KİTİ
61/1 FIRIN STANDI İÇİN TEPSİ RAFI
61/1-101/1 FIRINLAR İÇİN ARABA
6-101/1&102/1FIRIN STANDI TEKERLEK KİTİ
8 BÜTÜN TAVUK İÇİN GN1/1 IZGARA RAF
AOS 6-10X1/1 FIRINLAR TEKER-MENTEŞE KİTİ
BANKET RAFI 23 TABAK-10GN1/1-85MM ARALI
BANKET RAFI 30 TABAK-10GN1/1-65MM ARALI
BİR ÇİFT GN1/1 PASLANMAZ IZGARA RAF
BUZDOLAPLARI İÇİN BASİC HACCP PRİNTERİ
FIRINLAR İÇİN 2 KIZARTMA SEPETİ
FIRINLAR İÇİN HACCP ENTEGRE KİTİ
FIRINLAR ICIN IZGARA PLATE
FIRINLAR İÇİN OTOMATİK SU YUMUŞATICI
GÜÇLENDİRİLMİŞ TEPSİ RAFI 10GN1/1-64MM
SU YUMUŞATICI İÇİN REÇİNE SANİTİZE
TAVUK İÇİN 2 IZGARA TELİ GN1/1 (8 ADET)
TEPSİ RAFI 10GN1/1-65MM ARALIKLI
TEPSİ RAFI 8GN1/1-80MM ARALIKLI
UNLU MAMUL TEPSİ 8(40X60) RAFI-10X1/1
YAĞ TOPLAMA KİTİ (ARABA+TEPSİ)
YAPIŞMAZ TAVA GN1/1 H=20MM
YAPIŞMAZ TAVA GN1/1 H=40MM
YAPIŞMAZ TAVA GN1/1 H=60MM
YAZILIM+PROGRAM YÜKLEME KABLOSU
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice
922013
922012
922021
922004
922003
922266
922073
922071
922015
922017
881457
922239
922275
922215
921305
922099
921306
922036
922006
922009
922066
922287
922090
922091
922092
922165
2012-04-26
AOW101EA
260153
Electrolux air-o-speed
Multi-wave kombi fırın 10GN1/1
2012-04-26
ED0010
260153
AOW101EA
260153
TEKNİK TABLO
AI - Hava girişi
CWI - Soğuk su girişi
D - Drenaj
DO - Taşma Borusu
EI - Elektrik bağlantısı
F - Duman çıkışı
WIC - Soğutma suyu girişi
●
3/4"
1"1/4
●
400 V, 3N, 50
●
3/4";
Internet: http://www.electrolux.com/foodservice