Gıda Ambalajları

Transkript

Gıda Ambalajları

Gıda Ambalajları
ve
Mevzuatlar
M.Buket Yılmaz
Gıda Mühendisi
TSE Ambalaj Laboratuvarı Müdürlüğü
Ambalaj (TS EN 14182)
Hammaddeden işlenmiş ürüne kadar,
üreticiden kullanıcı veya tüketiciye
kadar, ürünün bir arada tutulması,
korunması, yüklenip-boşaltılması,
sevk edilmesi ve tanıtılması için
kullanılan herhangi bir yapıdaki
herhangi bir malzemeden yapılmış
bütün ürünler.
2
Ambalaj aşağıdakilerden oluşur;
1a) Satış ambalajı veya birincil ambalaj,
satınalma noktasında, son kullanıcı veya
tüketiciye bir satış birimi oluşturmak için
kullanılan ambalaj.
1b) Gruplandırılmış ambalaj veya ikincil
ambalaj, satış noktasında, rafları doldurma
amacıyla hizmet veren veya son
kullanıcı/tüketiciye mevcut haliyle satılan,
satınalma noktasında belirli sayıdaki satış
biriminden bir grup oluşturmak için kullanılan
ambalaj
1c) Taşıma Ambalajı veya üçüncül
ambalaj, fiziksel taşıma hasarlarını
önlemek için belirli sayıda satış birimi
veya gruplandırılmış ambalajların
yükleme- boşaltma ve taşıma işlemlerini
kolaylaştırmak için kullanılan ambalaj
Ambalajın Temel Fonksiyonları;
 Koruma
 İçerme
 Performans
 Bilgilendirme
Ambalaj Materyalleri;
Kağıt esaslı ambalaj malzemeleri
Sargılık kağıt, poşet,torba,kutu,oluklu mukavva kutu,
kasa,etiket,bant)
 Metal esaslı ambalaj malzemeleri
Konserve kutusu,aeresol kapları,varil, kapak, çember
 Plastik ambalaj malzemeleri
Kaplar,şişe, poşet, torba, bidon, varil, kapak, köpükyastıklama malzemesi, bant, etiket
 Cam ambalajlar
Şişe, kavanoz, ampul, flakon
 Ahşap
Sandık, kasa, palet

GIDA AMBALAJI MEVZUATI
1935/2004/EC (Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliği)
Çerçeve Mevzuat
03.08.2012 Yönetmelik
2023/2006/EC
GMP
2007/42/EC
PLASTİK MALZEME
84/500/EC
ELASTOMER&KAUÇUK
R Selüloz Film Seramik (2012/31)
(2012/31)
+KAPLAMA
93/11/EEC
Nitrozaminler
2005/31/EC
Ek 1
10/2011/EC 78/142/EEC
VC
(2002/5)
80/766/EEC
PVC’de VC
81/432/EEC
Gıda’da VC
372/2007/EC
Plastikleştirici
Kapaklarda Migrasyon
282/2008/EC
Geri dön. plastik
82/711/EEC
Migrasyon deneyi
(2005/34)
93/8/EEC
Ek 1
85/572/EC
Gıda benzerleri
2013/35
1895/2005/EC
BADGE/BFDGE/NOGE
97/48/EC
Ek 2
Kağıt&Karton
Cam
Vernik& kaplamalar
Aktif&Akıllı
malzeme
Ahşap
Mantar
Metal&alaşım
Tekstil
Tutkal
Iyon-değiştirici
reçineler
Baskı Mürekkebi
Silikon
Vaks
GIDA AMBALAJI MEVZUATI
Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği
29.12.2011-28157
Ambalaj Malzemeleri yatay gıda kodeksi kapsamına alındı.
Yeni yönetmelik yayınlandı.
Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve
Malzemeler Yönetmeliği
29.12.2011/28157
Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler
Yönetmeliği
Bu yönetmelikte genel olarak;
 Madde 5: Kapsamda yer alan madde ve
malzemeler iyi üretim uygulamalarına uygun
olarak üretilir ve beklenen üretim koşullarında
madde ve malzemeyi oluşturan bileşenlerden
gıdaya insan sağlığını tehlikeye sokacak veya
gıdanın bileşiminde istenmeyen değişimlere
yol açacak veya duyusal özelliklerinde
değişikliğe yol açacak miktarda geçiş olamaz.
Yönetmeliği
Madde 6: Aktif ve akıllı madde/ malzeme için özel
kurallar- Aktif ve akıllı maddeler gıdaların bileşiminde ya da
duyusal özelliklerinde değişime neden olabilir. Ancak
bu değişimler Gıda Katkı maddeleri yönetmeliğine
uygun olmalıdır.
- Aktif ve akıllı maddelerle ilgili özel kurallar
belirleninceye kadar gıdaya veya gıdanın bulunduğu
ortama geçecek olan ve bilinçli olarak eklenmiş
maddelerin kullanımına gıda mevzuatı çerçevesinde
izin verilir, bunlar etiketleme yönetmeliğinde yer alan
bileşen tanımı kapsamında değerlendirilir.

Yönetmeliği
- Aktif Maddeler gıdanın bileşiminde veya
duyusal özeliklerinde, bozulmuş gıdayı
maskelemek için tüketiciyi yanıltabilecek
değişimlere neden olamaz.
- Tüketilmemesi gereken kısımlarla ilgili
tüketicinin ayırt edebileceği; aktif ve/veya
akıllı olduklarını belirtecek şekilde
etiketlenir.
Yönetmeliği
Madde 7: Madde ve malzeme grupları
için özel kurallar
- Madde ve malzeme grupları ve üretimde
kullanılacak geri dönüştürülmüş madde
ve malzemelere ilişkin hususlar
Bakanlıkça düzenlenir.

Gıda ile Temas Eden Madde ve
 Madde 8: Etiketleme
1)“Gıda ile temasa uygundur” ifadesinin veya “çorba kaşığı”,
“şarap şişesi” ya da “kahve makinesi için” gibi madde
ve/veya malzemenin kullanımına özgü ifadelerin veya EK1’de yer alan sembol,
2) Gerektiğinde, güvenilir ve uygun kullanım için özel
talimatlar,
3) Üreticinin, ithalatçının, işleyenin veya piyasaya arzdan
sorumlu olan satıcının adının veya ticari unvanı ve adresi,
4) Madde veya malzemenin izlenebilirliğinin, 10 uncu
maddede belirtilen şekilde sağlanabilmesi için uygun
etiketleme veya tanımlama,
Yönetmeliği
Üçüncü Bölüm: Uygunluk Beyanı,
İzlenebilirlik, Koruma Tedbirleri:
Madde 9: Uygunluk Beyanı
-Bu yönetmelik kapsamında yer alan ve madde
7. maddeye göre belirlenen özel kurallara göre
üretilmiş madde ve malzemeler ile birlikte
madde ve malzemelerin bu kurallara uygun
olarak üretildiklerini bildiren yazılı beyan
bulundurulur ve Bakanlığın talep etmesi
halinde, bu uyumu gösteren uygun
dökümanlar beyan edilir.


Madde 10: İzlenebilirlik
-Kontrolün kolaylaştırılması, kusurlu ürünlerin geri
çağırılması, tüketicinin bilgilendirilmesi ve
sorumluluğun belirlenmesi için madde ve
malzemelerin üretim, işleme ve dağıtımının tüm
aşamalarında izlenebilirlik sağlanır.
-Teknolojik olarak uygulanabilirliği de göz önünde
bulundurularak işletmeciler, üretimde kullanmak üzere
tedarik ettikleri ve bu Yönetmelik kapsamında yer alan
madde veya ürünleri tanımlamaya imkân veren ve
uygun olduğu durumlarda, sistem ve prosedür
bulundurur ve Bakanlığın talep etmesi halinde bu
bilgileri beyan eder.
- Piyasaya arz edilmiş olan madde ve
malzemeler, izlenebilirliklerini
sağlayacak uygun bir sistemle
tanımlanabilir şekilde olur.
Yönetmeliği
Dördüncü Bölüm:
Madde 13: Geri dönüştürülmüş plastikler
gıda ile temas eden madde ve malzeme
üretiminde kullanılamaz. Ancak üretim
çapakları, işletme dışına çıkarılmadan iyi
üretim uygulamaları çerçevesinde
kullanılabilir.

Yönetmeliği
Gıdaya doğrudan temas etmekte olan ve
piyasaya arzında gıdayı dış etkenlerden
koruyan plastik madde ve malzemeler bir
kez kullanılır.
 Ancak plastik su damacanaları, yapı ve
şekil değiştirilmeden hijyen gerekliliklerinin
sağlanması koşuluyla tekrar kullanılabilir.

Yönetmeliği
Madde 15’de gıda ile temas eden
 Kağıt esaslı madde ve malzemeler
 Metal esaslı madde ve malzemeler
 Cam esaslı madde ve malzemeler
 Plastik madde ve malzemelerde
kullanılacak boyar maddelerin özellikleri
eklerinde verilmiştir.
Kağıt esaslı madde ve malzemeler








Gıdaya boyar madde geçişi olmamalı
Basılı,yazılı, yeniden işlenmiş kağıt
yumurta/meyve violü hariç kullanılamaz.
Titandioksit %3
Kurşun 20 mg/kg
Arsenik 2 mg/kg
Klorür % 0.2
Poliklorbifenil 2mg/kg
Formaldehit 15 mg/kg’dan fazla olamaz.
Metal esaslı madde ve malzemeler






Paslanmaz çelik dışındakiler kalay veya
krom/krom oksit ile kaplanmalı
Kalay en az 2.3 g/m2
Krom en az 50,krom oksit en az 7 mg/m2
Metalik kaplama maddelerinde Arsenik %
0.03,Antimon % 0.05,Kadmiyum% 0.001,
kurşun % 0.05’den fazla olamaz.
Alüminyum folyo ve tiplerinde Al % 95 saflıkta
Kapaklarda kullanılan contalar plastik
yönetmeliğine uygun olmalı.
Cam esaslı madde ve malzemeler
Ani sıcaklık değişimi en az 42 ºC olmalı
 Bira, meşrubat, su ve meyve suyu şişelerinin
iç basınç değerleri belirlenmiş.
 Cam esaslı ambalaj malzemelerinin içindeki
ürüne bağlı meydana gelebilecek basınç
dikkate alınarak uygun tepe boşluğu
bırakılmalı.

Plastik Malzemelerde Kullanılan Boyar
Maddeler
Boyar maddeler gıdaya geçmeyecek, toksik
madde içermeyecek
 Kurşun, arsenik, krom,antimon, civa,
kadmiyum, selenyum, baryum sınırlamalar
getirilmiş.
 Primer aromatik amin miktarı 500 mg/kg’ı
geçemez.

GIDA İLE TEMASTA BULUNAN MADDE VE MALZEMELERE
İLİŞKİN TEBLİĞLER






2012/30- Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Seramik
Malzemeler Tebliği
2012/31 - Gıda Maddeleri ile Temas Eden Rejenere Selüloz
Filmlerden Yapılmış Madde ve Malzemeler Tebliği
2012/32 -Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Epoksi Türevi
Madde ve Malzemeler Tebliği
2002/05- Gıda Maddeleri ile Temas Eden ve Vinil Klorür
Monomer İçeren Madde ve Malzemeler Hakkında Tebliğ
2013/34- Gıda Maddeleri ile Temas Eden Plastik Madde ve
Malzemeler Tebliği
2013/35- Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Plastik Madde ve
Malzemelerin Bileşenlerinin Migrasyon Testinde Kullanılan Gıda
Benzerleri Listesi Tebliği
GIDA İLE TEMASTA BULUNAN PLASTİK MADDE VE
MALZEMELER TEBLİĞİ
Tebliğ No : 2013/34 (17 Temmuz 2013)
Geçiş süresi : 30/06/2015
Amaç
Madde 1 - Bu tebliğin amacı,gıda ile temas
etmekte olan,gıda ile temas etmesi
beklenen veya gıda ile teması muhtemel
olan plastik madde ve malzemelerin
üretim, işleme ve dağıtım aşamalarında
uyulması gereken kuralları belirlemektir.
Madde 5 - Bu Tebliğ kapsamında yer alan
plastik madde ve malzemeler, beklenen
veya öngörülen kullanım koşullarında,
etiketleme kurallarına uygun,
izlenebilirlikle ilgili hükümlerle uyumlu
olmalı.
Madde 8 – Toplam migrasyon limiti:
 Plastik madde ve malzemelerin
bileşenlerinin gıda benzerlerine geçişi,
gıda ile temas eden yüzeyin her
desimetrekaresi için 10 mg.’ı
geçmeyecektir. ( 10 mg/dm2)
 Küçük çocuk ve bebek gıdaları ile temas
etmesi öngörülen malzemelerde toplam
migrasyon limiti 60 mg/kg.
Migrasyon
Belirli koşullar altında ambalaj
materyalinden gıda maddesine kütle
transferidir.
Toplam migrasyon: Ambalajdan gıdaya göç
eden maddelerin toplam kütlesi
Spesifik migrasyon: Özellikle toksikolojik
açıdan önemli olan ya da migrasyon
mekanizmasını etkileyen belli bileşiklerin tespit
edilmesidir.
Migrasyon
Migrasyonu etkileyen parametreler;
Gıda ile ambalaj materyalinin
 Temas Alanı
 Temas Süresi
 Temas Sıcaklığı

Migrasyona Hazır Parametrelerin Miktarı
 Gıdanın özelliği ( yağlı,asitli vb.)

Plastik madde ve malzemelerin
imalatında kullanılan monomerler ile
diğer başlangıç maddeleri ve katkıların
listesi ve kısıtlamalar, spesifik migrasyon
limitleri yönetmelik eklerinde verilmiştir.
Yönetmeliğe göre, tespit edilmesi gereken
bazı spesifik migrantlar;
 Ftalat bileşikleri
 Primer Aromatik Aminler
 Bisfenol A
 Ağır metaller
Madde 11: Uygunluk Beyanı ve Belgeleme


-
Üretimde kullanılan maddelerin veya üretimde
kullanımı öngörülen maddeler,
Malzemenin kullanımına ilişkin nitelikler;
Temas etmesi öngörülen gıda türleri
Gıda ile temas halinde iken uygulanan işlem
süresi,sıcaklığı ve depolama koşulları
Gıda ile temas eden yüzeyin hacme oranı
Uygunluk beyanı:
Test koşulları ve sonuçları
 Hesaplamalar
 Matematiksel Modellemeler
 Güvenirliliğine ilişkin kanıtlar

Gıda Üreticisi , Ambalaj Tedarikçisine;
Ambalajın hangi gıdalarla temas edeceği
Gıda Benzerleri Listesi Tebliğinde( 2013/35)yer
alan tablodan yararlanılarak gıdalar
tanımlanmalı.( asidik, alkolik, yağlı vb.)
 Gıda ile temas edeceği, süre, sıcaklık
bilgilerini vermelidir.

İzmir Ambalaj Laboratuvarı





Gıda Ambalajları
Laboratuvarı
Kimya Laboratuvarı
Kağıt Esaslı Ambalaj
Laboratuvarı
Cam ve Plastik
Ambalaj
Laboratuvarı
Dağıtım Ambalajları
Laboratuvarı
Gıda Ambalajları Laboratuvarı
Bu bölümde;
 Gaz kromatografi-alev iyonizasyon dedektörü (GC-FID)
 Gaz kromatografi-kütle seçici dedektörü (GC-MSD),
 Oksijen geçirgenlik cihazı,
 Su Buharı geçirgenlik cihazı,
 Infrared Spektrofotometre
 UV Spektrofotometre bulunmaktadır.
Gıda ambalajlarında kullanılan plastik malzemelerde toplam ve
spesifik migrasyon, solvent kalıntısı, malzeme tayini ve gıdaların
raf ömrünün saptanmasında büyük önem taşıyan su buharı ve
oksijen geçirgenlik analizleri ve gıda ile temas eden kağıtlarda
formaldehit analizleri yapılmaktadır.
Kimya Laboratuvarı
 Tenekelerde;
 Kalay, krom ve lak kaplama ağırlığı,
 Yüzeysel sertlik tayini,
 Kalınlık,
 Sızdırmazlık testleri,
 Yüzey Pürüzlülüğü
Ayrıca;
 Cam ambalaj malzemeleri,
 Plastik ambalaj malzemeleri,
 Kauçuk tıpalar,
 Alüminyum ambalaj malzemelerinde gerekli kimyasal testler, ilgili
cihazlar ile ulusal veya uluslararası standardlara göre
yapılmaktadır.
Kağıt Laboratuvarı











Kağıt, karton, oluklu mukavva gibi her türlü kağıt esaslı ambalaj
malzemesi ve ambalajlar 23 ± 1 ºC sıcaklık ve ve 50 ± 2 RH nem
koşullarında kondisyonlandıktan sonra yine aynı koşullarda;
Gramaj,
Kalınlık,
Su emme yeteneği,
Patlama dayanımı,
Kopma mukavemeti ve uzama yüzdesi,
Katlama dayanımı,
Yırtılma dayanımı,
Taber bükülme dayanımı,
Yüzey düzgünlüğü,
Opaklık ve beyazlık testleri gerçekleştirilmektedir.
Ayrıca oluklu mukavva malzemelerde;
 Delinme dayanımı,
 Kenar ezilme dayanımı,
 Yüzey ezilme dayanımı,
 Oluk tabakası dayanım testleri
( CMT,CCT,RCT) yapılmaktadır.
Cam ve Plastik Laboratuvarı
Cam şişe, kavanoz, ilaç şişeleri gibi ambalaj malzemeleri üzerinde;
 Boyut,
 İç basınç dayanımı
 Düşey yük dayanımı,
 Tav derecesi,
 Darbe dayanımı,
 Eksen kaçıklığı,
 Kalınlık dağılımı,
 Sıcaklık değişimine dayanım testleri yapılmaktadır.
Plastik esaslı ambalaj malzemelerinde ise;
 Erime akış indisi,
 Isıl yapışma dayanımı,
 Darbe dayanımı,
 Patlama dayanımı testleri gerçekleştirilmektedir.
Dağıtım Ambalajları Laboratuvarı
Bu bölümde kara, hava, deniz ve demir yollarında veya bu ulaşım
yollarından bir kaçının bir arada olduğu dağıtım sisteminde kullanılan
taşıma ambalajlarının performans deney programları hazırlanmakta
ve uygulanmaktadır.
 Basma dayanımı,
 Titreşim testleri,
 Eğik düzlem çarpma dayanımı,
 Düşürme testleri gerçekleştirilmektedir.
Ayrıca, ambalajların değişik şartlardaki performans deneyleri için
iklimlendirme kabini, derin dondurucu, korozyon, sızdırmazlık, UV
ışınına dayanım test cihazları da bulunmaktadır.
TÜRK STANDARDLARI ENSTİTÜSÜ
FAALİYET VE GÖREVLERİ
©2013 Türk Standardları Enstitüsü
43
TSE NELER YAPIYOR?
•Belgelendirme
•Ürün
•Personel
•Sistem
Gözetim
ve
Muayene
Standard
Hazırlama
Deney Laboratuvar
Eğitim
Metroloji
ve
Kalibrasyon
44
Türk Standardları Enstitüsü, her türlü madde ve mamuller ile
usul ve hizmet standardlarını hazırlamak gayesiyle Türkiye
Ticaret Odaları, Sanayi Odaları, Ticaret Borsaları Birliği
(TOBB) bünyesinde 1954 yılında kurularak çalışmalarına
başlamıştır. Kısa adı TSE olan Enstitü, 22 Kasım 1960
tarihinde 132 sayılı Kanun ile bugünkü tüzel kişiliği haiz, özel
hukuk hükümlerine göre yönetilen kamu kurumu niteliğini
kazanmıştır. Enstitü’nün ilgili olduğu bakanlık Bilim Sanayi ve
Teknoloji Bakanlığı’dır.
Yalnız Türk Standardlardları Enstitüsü tarafından kabul edilen
standardlar "Türk Standardı" adını alır.
45
STANDARD NEDİR ?
Standard;
Üzerinde uzlaşma sağlanmış,
Yetkili bir kurumca onaylanmış,
Tüm ilgili tarafların katılımıyla geliştirilmiş,
Ortak ve tekrarlanan kullanımlar için
hazırlanmış,
Ticaretin ortak dilidir!
46
“GÜÇLÜ BİR STANDARDİZASYON ALT YAPISI,
GÜÇLÜ BİR TÜRKİYE !”
Türkiye’de ulusal düzeyde standardizasyon
çalışmalarından sorumlu kuruluş:
Türk Standardları Enstitüsü
Yürürlükteki Türk Standardı :
30.680
Avrupa Standardlarının
Dünya Standardlarının
(CEN,CENELEC)
(ISO, IEC)
% 99,7’si
% 42 ‘si
Türk Standardı olarak uyumlaştırılmıştır.
AVRUPA STANDARDLARININ
UYUMLAŞTIRILMASINDA AB ÜLKELERİ İÇİNDE
BİRİNCİ SIRADAYIZ!
47
ENSTİTÜMÜZÜN BELGELENDİRME
FAALİYETLERİ
Bir malın kaliteli olması, hem can ve mal güvenliğimizi korur,
hem de aldığımız bu mallardan memnun kalmamızı sağlar.
Türk Standardları Enstitüsü üretilen mal ve hizmetler ile
sistemleri inceler ve bu incelemeler sonucu standardlara
uygunluğu belgelemektedir.
Belgelendirme hizmetlerine ürün belgelendirme çalışmaları ile
başlayan Enstitümüz bugün belgelendirme faaliyetlerini üç
ana grupta yürütmektedir:
1.
Ürün/Hizmet Yeri Belgelendirmesi
2.
Yönetim Sistemlerinin Belgelendirilmesi
3.
Personel Belgelendirmesi
48
ÜRÜN/HİZMET YERİ BELGELENDİRMESİ
Türk Standardlarına Uygunluk Belgesi;
Satın alınan ürünlerin üzerinde gördüğümüz bu
marka o ürünün Türk Standardlarına uygun olarak
üretildiğini gösterir. Ayrıca bu marka, o ürünün Türk
Standardları Enstitüsü’nce garanti edilmiş olduğu anlamına gelir.
49
Kalite Uygunluk Belgesi:
Türk Standardları bulunmayan konularda
İmalata Yeterlilik Belgesi almaya hak kazanmış
firmaların söz konusu ürünlerinin ilgili uluslararası
standardlar, benzeri Türk Standardları, diğer
ülkelerin milli standardları, teknik literatür esas
alınarak Türk Standardları Enstitüsü tarafından
kabul edilen Kalite Faktör ve Değerlerine uygunluğunu belirten ve
akdedilen sözleşme ile TSEK Markası kullanma hakkı verilen firma
adına düzenlenen ve üzerinde TSEK Markası kullanılacak ürünlerin
ticari markası, cinsi, sınıfı, tipi ve türünü belirten, geçerlilik süresi
bir yıl olan belgedir.
50
Hizmet Yeri Yeterlilik Belgesi;
Hizmet yerinin imkanlarının ilgili Türk Standardı
ve/veya Türk Standardları Enstitüsü tarafından hazırlanmış olan
kritere uygunluğunu gösteren ve geçerliliği bir yıl olan belgedir.
Laboratuvar Yeterlilik Belgesi;
Laboratuvarın bağlı bulunduğu laboratuvar yetkilisi veya
yetkilileri ile Türk Standardları Enstitüsü arasında varılan
sözleşme çerçevesinde laboratuvarın teknik yeterliliğinin
belirlenen teknik kritere uygunluğunu onaylayan, laboratuvar
veya bağlı bulunduğu laboratuvar adına düzenlenen ve söz konusu
laboratuvara, belirlenen kapsam çerçevesinde yeterli deney
yapabileceğini gösteren, üçüncü şahıslara yönelik, geçerlilik süresi
bir yıl olan belgedir.
51
TSE İyi Üretim Uygulamaları (GMP) Belgelendirmesi
İyi Üretim Uygulamaları-GMP, gıda, ilaç, kozmetik, medikal cihaz
gibi insan sağlığını doğrudan etkileyen ürünlerin güvenilir
koşullarda ve sistemlerde üretilmesi için hazırlanmış, ürünün
hazırlanmasından dağıtımına her aşamasında kontaminasyon
olasılığını önlemek ve güvenilirliği artırmak amacıyla hazırlanmış
koruyucu önlemler dizisidir.
Türkiye’de ve uluslararası alanda kozmetik sektöründe hizmet
veren firmaların iyi üretim uygulamalarını; TS EN ISO 22716 /
Mayıs 2008 ”KOZMETİK-İYİ ÜRETİM UYGULAMALARI-KILAVUZ“
standardı kapsamında belgelendirilmektedir.
52
YÖNETİM SİSTEMLERİNİN
BELGELENDİRMESİ
Kalite Yönetim Sistem Belgesi
“Kalite Yönetim Sistem Belgesi” firma ile Enstitü
arasında yapılan sözleşme çerçevesinde firma
adına düzenlenen, firmanın Kalite Yönetim Sisteminin incelenerek
TS EN ISO 9001:2008 serisi sistem standardına uygun
bulunduğunu gösteren belgedir.
Çevre Yönetim Sistem Belgesi
Kuruluşun Çevre Yönetim Sisteminin incelenerek
TS EN ISO 14000 Çevre Yönetim Sistemi
standardına uygun bulunduğunu gösteren belgedir.
53
BELGELENDİRMESİ
İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistem Belgesi
TS 18001 İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemi,
iş kazası ve meslek hastalıklarını en aza indirmek,
işçi sağlığı ve iş güvenliği ile ilgili yasal yükümlülüklerin yerine getirilmesini sağlamak için geliştirilen bir yönetim
sistemidir.
Bu sistem iş yerlerindeki riskleri belirleyerek, bu riskleri azaltıcı
planlar geliştirerek ve kazaları engelleyici bir dizi tedbir aldırarak,
iş yerinde çalışanların, taşeronların ve ziyaretçilerin sağlığını ve
güvenliğini koruma altına alır.
54
BELGELENDİRMESİ
Gıda Güvenliği Yönetim Sistem Belgesi
GGYS, güvenilir ürünlerin tüketiciye sunulması amacıyla düzgün işleyen bir
sistemin oluşturulması ve korunması temeline dayalı bir gıda güvenliği
kavramıdır.
Bu sistem, bir gıda zincirinde hammadde temininden başlayarak;
 gıda hazırlama,
 işleme,
 üretim,
 ambalajlama,
 depolama
 nakliye
gibi gıda zincirinin her aşamasında ve noktasında tehlike analizleri yapar.
55
BELGELENDİRMESİ
Gıda Güvenliği Yönetim Sistem Belgesi





Gerekli yerlerde kritik kontrol noktalarını
Operasyonel ön gereksinim programlarını belirler
Bu noktaları izleyen herhangi bir problemi henüz oluşmadan önleyen,
Sistemin korunmasını sağlayarak
Belirli normlara uygun güvenilir gıdaların üretilmesini sağlayan,
yem üreticileri, hasatçılar, çiftçiler, gıda bileşeni üreticileri, gıda satıcıları,
gıda servisleri, hazır yemek firmaları, temizlik ve sanitasyon hizmetleri
veren kuruluşlar, ambalaj malzemesi üreticileri v.b. her ölçekteki kuruluşa
uygulanabilen bir gıda güvenliği sistemidir.
56
BELGELENDİRMESİ
Helal Gıda Belgesi
TS OIC/SMIIC 1: 2011 Helal Gıda Genel Kılavuzu
belgelendirmeye esas standarddır.
Et ve Et Ürünleri ile ilgili Helal Gıda Belgelendirmesi incelemelerinde
standardda belirtilen şartlardan; kesilecek hayvanda olması gereken
şartlar, kesim işlemini yapacak olan kasabın taşıması gereken
özellikler, kesimde kullanılacak araç ve gereçler, kesimhanelerin
özellikleri, kesim öncesi ve sonrası kontroller, sersemletme kuralları,
kesim işlemleri, et mamullerinde kullanılan katkı maddeleri, enzimler,
mikroorganizmalar, ambalaj malzemeleri, üretimde kullanılan tüm
girdiler, depolama, taşıma vb. tüm hususlar İslami kurallara uygunluk
ve gıda güvenliği yönüyle ele alınmaktadır.
57
BELGELENDİRMESİ
Bilgi Güvenliği Yönetim Sistemi
Günümüzde, sadece çalışanlarıyla değil, müşterileri,
iş ortakları ve hissedarlarıyla birlikte tanımlanan
kurumlarda, bilginin gizliliği, bütünlüğü ve ulaşılabilirliğine ilişkin güven
ortamının yaratılması, stratejik bir önem taşımaktadır. Bilgi güvenliğini
sağlamak, teknolojik çözümlerle birlikte sağlam bir güvenlik yönetim
sisteminin kurulması ile mümkün olabilmektedir.
Merkezi güvenlik sisteminde gerçek anlamda güvenliğin
oluşturulabilmesi için şirketler, TS ISO IEC 27001 standardında
belirtilen bilgi güvenliği yönetim sistemini kurarak gerçek risklerini
saptayabilir ve bu risklerin giderilmesi için gereken teknoloji, politika
ve prosedürleri devreye alabilirler.
58
BELGELENDİRMESİ
Tıbbi Cihazlar Kalite Yönetim Sistemi
Avrupa Birliğine uyum süreci içerisinde tüm tıbbi cihaz
üreticileri mevcut yasal zorunlulukları karşılamak,
müşteri beklentilerini karşılayabilmek, verimliliklerini artırabilmek ve
yasal bir güvence oluşturabilmek için kalite sistemi kurmak ve bu
kalite sistemini belgelendirmeyi hedeflemektedirler. TS EN ISO 13485
Standardına göre kalite sistem belgelendirmesi, tıbbi cihaz
üreticilerinin ürünleri üzerinde CE işaretini kullanabilmeleri için bir
adımdır.
TS EN ISO 13485 Standardı, medikal sektörde faaliyet gösteren
kuruluşlar için kalite sistemi şartlarını ortaya koymaktadır. Bu
standardın temel amacı; kalite yönetim sistemleri için uyumlaştırılmış
tıbbi mevzuat şartlarını kolaylaştırmaktır.
59
BELGELENDİRMESİ
Müşteri Memnuniyeti Yönetim Sistemi
Günümüzde global ticaretin yaygınlaşması ve benzer
kuruluşların artması rekabet şartlarının daha da
sertleşmesine sebep olmuştur. Bu durum, kuruluşların en önemli varlık
sebebi olan müşteri kavramını daha da önemli kılmıştır. Kuruluşlar
açısından müşterimizin beklenti ve şikâyetlerine kayıtsız kalmak gibi
bir lüks kalmamıştır. Müşteri beklentilerinin kişiden kişiye değişmesi bu
durumu kontrol etmeyi zorlaştırmakta ve sistematik bir yaklaşımı şart
koşmaktadır.
Müşteri beklenti ve şikayetlerinin bir sistematik dahilinde yürütülmesi
ile ilgili çalışmalar dünyada 1990’lı yılların başlarında başlamıştır. 2004
yılında Dünya Standardlar Teşkilatı (ISO) ISO 10002 standardını
yayınlamış ve 2006 yılında ülkemizde TS ISO 10002-2006 olarak
yürürlüğe girmiştir.
60
BELGELENDİRMESİ
Enerji Yönetim Sistemi
Enerjinin giderek daha da büyük önem taşıdığı
günümüzde, enerjinin verimli kullanılması
esasına dayanan EN 16001 Enerji Yönetim Sistemi, her sektörde
küçükten büyüğe her türlü işletmeye uygulanabilecek, tek başına
olabileceği gibi diğer yönetim sistemleriyle entegre olarak da
yürütülebilecek bir Yönetim Sistemidir. EYS, Kuruluşların enerji
politikalarını belirlemesi, amaç ve hedefleri doğrultusunda
oluşturduğu enerji yönetim programları çerçevesinde enerji
tüketimini yönetmesi ve enerji yönetim sisteminin performansını
değerlendirerek iyileştirmelerin sağlanmasına dayanmaktadır.
61
BELGELENDİRMESİ
TS ISO IEC 20000-1 Bilgi Teknolojileri
Hizmet Yönetim Sistemi
Bu standardın amacıda bilgi teknolojileri hizmeti sunan kuruluşların
veya birimlerin iç/dış müşterilerinin beklentilerini karşılama
yeteneklerini ve performanslarını sürekli iyileştirmek ve
geliştirmektir. Süreç tabanlı bir standart olup kalite veya bilgi
güvenliği gibi standartlarla da entegre edilebilir.
62
BELGELENDİRMESİ
IQNET SR 10 SOSYAL SORUMLULUK YÖNETİM SİSTEMİ
Sosyal yönden sorumluluk taşımak sadece yasal beklentileri
tamamen karşılamak değil; insana, çevreye ve hissedarlarla
ilişkilere daha fazla yatırım yapmak şeklinde ifade edilmektedir.
Çevreye duyarlı teknolojiler ve sorumluluk sahibi bir yaklaşımla
yatırımları yönlendirmek, ayrıca kuruluşların rekabet gücünü
arttırmaktadır. Günümüzde tüketicilerine daha yakın olmak, ticari
ilişkinin ötesinde duygusal bağlar kurmak ve rakipleri arasından
tercih edilebilmek için, sosyal sorumluluk önemli bir sosyal iletişim
aracıdır. IQNET SR 10 ile tanımlanan paydaşlara dayanan
yönetimin sağlanması gerekmektedir. Bunlara ilave olarak eğitim,
çalışma koşulları, işçi – işveren ilişkileri gibi sosyal alanlarda yasal
zorunlulukların ötesine geçen uygulamalar verimliliği olumlu
etkilemektedir. Bu durum, yönetsel gelişimi sağlayarak sosyal
kalkınmayı rekabetçi güce dönüştürmektedir.
63
BELGELENDİRMESİ
TSE K 118 ÖN DÖKÜMLÜ BETONARME YAPI ELEMANLARI –
KALİTE YÖNETİM SİSTEMİ
Bu Standard; TS EN ISO 9001 standardının proses modeli üzerine
kurulmuş olup standardın bazı maddeleri sektöre yönelik olarak
daha detaylı hazırlanmıştır. Öndökümlü Betonarme Yapı
Elemanlarının belgelendirilmesinde, Türkiye Prefabrik Birliği ile
yapılan işbirliği çerçevesinde tüm prefabrike yapıların
projelendirme, üretim ve montaj süreçleri belirlenen işbölümü
çerçevesinde her iki kuruluş tarafından denetlenecek ve
belgelendirilecektir.Böyle bir yönetim sistemi dünyada ilk defa
ülkemizde oluşturulmuştur.
64
PERSONEL BELGELENDİRME
Hazırlanan Meslek Standardlarına göre yapılan Personel Belgelendirme
Hizmetleri şunlardır:
Kaynakçı,Tahribatsız Muayene
GBF Hazırlayıcısı
(Tehlikeli kimyasalların taşınması için Güvenlik Bilgi Formu)
İyi Tarım Uygulamaları Kontrolörü
Organik Tarım Uygulamaları Kontrolörü
65
GÖZETİM ve MUAYENE HİZMETLERİ
Türk Standardları Enstitüsü, yurt çapında teşkilatlı birimleri vasıtasıyla
yürüttüğü gözetim ve muayene hizmetlerini şunlardır:
Parti Malı Uygunluk Belgesi,
İthalatta Uygunluk Değerlendirmesi
İhracat/İthalat İçin Yükleme Öncesi Gözetim
Asansör Periyodik/Tam Muayenesi
LPG Tanklarının Periyodik Muayenesi
Gemilerden Tahliye İşlemlerinin Gözetimi
Sera Gazı (Karbon Ayak İzi) Doğrulaması
Müşteri Şartlarına Uygunluğun Üçüncü Taraf Bir Kuruluş Olarak
Değerlendirilmesi,
Müşteri Dostu Kuruluş (MDK) ve Müşteri Dostu Marka (MDM)
Belgelendirme
66
GÖZETİM ve MUAYENE HİZMETLERİ
Türk Standardları Enstitüsü, yurt çapında teşkilatlı birimleri vasıtasıyla
yürüttüğü Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan gözetim ve muayene
hizmetlerini şunlardır:
Parti Malı Uygunluk Belgesi,
İthalatta Uygunluk Değerlendirmesi
İhracat/İthalat İçin Yükleme Öncesi Gözetim
Asansör Periyodik/Tam Muayenesi
LPG Tanklarının Periyodik Muayenesi
Gemilerden Tahliye İşlemlerinin Gözetimi
Sera Gazı (Karbon Ayak İzi) Doğrulaması
Müşteri Şartlarına Uygunluğun Üçüncü Taraf Bir Kuruluş Olarak
Değerlendirilmesi,
Müşteri Dostu Kuruluş (MDK) ve Müşteri Dostu Marka (MDM)
Belgelendirme
67
Ulaşım ve Lojistik Sistemleri
68
Ulaşım ve Lojistik Sistemleri


-
-
Araç Tip/Proje Onayları
Tehlikeli Maddelerin;
Karayolu
Havayolu
Denizyolu
Demir yolu ile taşınmasında kullanılan araçlar, tanklar, araç
üstü ekipmanlar, basınçlı kaplar, ambalajların ulusal/uluslar
arası yönetmeliklere göre sertifikalandırma ve muayene
işlemleri yapılmaktadır.

KALİBRASYON HİZMETLERİMİZ
ELEKTRİKSELCİHAZLARIN KALİBRASYONU, (Haberleşme,
enerji, otomasyon ve hizmet sektörü v.b.)
BOYUTSAL CİHAZLARIN KALİBRASYONU, (Otomotiv, tekstil
mobilya ve hizmet sektörü v.b.)
BASINÇ KALİBRASYONLARI, (Petrol, doğalgaz, taşıma ve diğer
enerji ürünleri v.b.)
BİOMEDİKAL CİHAZLARIN KALİBRASYONU,(Sağlık sektörü)
MEKANİK CİHAZLARIN KALİBRASYONU,(İnşaat, tekstil,
kablo sektörü v.b.)
HACİM KALİBRASYONU, (Tıp, kimya ve ilaç sektörü v.b.)
ZAMAN ÖLÇÜM CİHAZLARININ KALİBRASYONU
Ph METRE KALİBRASYONU
DEVİR ÖLÇÜM CİHAZLARININ KALİBRASYONU (Santrifuj)

KALİBRASYON HİZMETLERİMİZ
SICAKLIK KALİBRASYONU, (Ağır Sanayi, sağlık, gıda,
plastik, enerji sektörü, meteoroloji ve hizmet sektörü v.b.)
NEM KALİBRASYONU, (Gıda, Meteoroloji, ilaç san. v.b.)
BENZİNLİ VE DİZEL MOTORLU KARATAŞITLARI
EMİSYON ÖLÇÜM CİHAZLARI KALİBRASYONU
MOBİL KALİBRASYON HİZMETLERİMİZ (Taşınamayan
veya ölçme özelliğinden dolayı yerinde yapılacak cihazlar için
mobil kalibrasyon hizmeti vermekteyiz.)

LABORATUVAR ALT YAPIMIZ ÇOK GÜÇLÜ
Elektrik ve Elektroteknikten Kimyaya, Gıdadan Makineye, Yapı
Malzemelerinden Yangına, Isı ve Basınçlı Kaplardan Tahribatsız
Muayeneye, Ambalajdan Patlayıcı Ortamlarda Kullanılan
Teçhizata,Tekstilden Oyuncağa 9 farklı yerleşkede (Gebze,
Pendik, Kayseri, İzmir, Çorum, Turgutlu, Denizli, Ankara Merkez
ve Ankara Ostim) geniş akreditasyon kapsamına sahip toplam
19 deney laboratuvarımız; Ankara, Bursa ve Gebze’de 3
kalibrasyon laboratuvarımız bulunmaktadır.
Deney Laboratuvarlarımız, 345 deney metodu ve 185
standard ile ülkemizde en fazla akreditasyon kapsamına
sahiptir.
72
Gebze’deki laboratuvar ve deney merkezimiz uluslararası
alanda takdirle karşılanan modern bir alt yapıya sahip!
73
74
LABORATUVARLARIMIZ
Elektrik - Elektroteknik
•Kimya
•Gıda
•Makine
•Yapı Malzemeleri
•Isı ve Basınçlı Kaplar
•Tahribatsız Muayene
•Ambalaj
•Ex
•Tekstil
•

LABORATUVARLARIMIZ
Türk Standardları Enstitüsü (TSE) bünyesinde Gebze'de açılan
Biyogenetik ve Gıda Laboratuvarı sayesinde Türkiye'deki gıda
analizlerinin tamamı ilk defa tek noktada yapılabilecek.
Laboratuvarda gıda madde ve mamüllerinde aranması gereken
tüm analizler yapılabiliyor. Pestisit analizleri, ilaç kalıntı
analizleri, su analizlerinin tamamı, tüm gıda madde ve
mamüllerindeki yaş analizler, hem üreticiyi hem de tüketiciyi
koruyacak tağşişe yönelik analizler gerçekleştirilebiliyor.
Örneğin baldaki sahteciliği teşhis edebilecek analizlerin tamamı
yapılabiliyor. Bunun dışında tüm yağ analizleri, GDO ve helal
gıdaya yönelik analizlerin tamamı laboratuvarda
gerçekleştirilebiliyor

TSE UZMAN PORTALI
http://tseuzman.tse.org.tr
http://tseuzman.tse.org.tr sitesi üzerinden
sayfaya üye olunabilir. Özgeçmişinizi
oluşturabilirsiniz.
TSE, dış uzman ihtiyaçlarını TSE UZMAN
portalı üzerinden karşılıyor.
77
78
Teşekkür Ederim
79

Gıda Ambalajları

Transkript

Benzer belgeler

AB Gıda ve Paketleme Standardları Semineri Programı - Ebiltem

Generate PDF

Doret Habib

Türkiye ve 7.Çerçeve Programı

Bölüm Hakkında Detaylı Bilgi Almak İçin Tıklayınız.

gıda ve kozmetik

görüntüle

Sbarro`dan Gerçek Avantaj!