1209 Bosphorus Terrace NYE Menu

Bosphorus Terrace Restaurant
Yılbaşı Gecesi Büfe Menüsü
2009
Başlangıçlar
Deniz ürünleri köşesi, deniztarağı, karides ve buharda pişmiş somon balığı
Fume somon, halibut ve alabalık – Sudak balığı ve morel mantarı terin
Baharatlı tavuk göğsü, mantar ile – Fume sığır fileto, ‘remoulade’ sos ile
Sığır eti salatası, kişniş sos ile – Tavuk ve ördek terin – Sığır tartar
Dolma çeşitleri ve zeytinyağlı sebzeler
Humus – Ezme – Cacık – Kısır – Patlıcan salatası
Çerkez tavuğu – Arnavut ciğeri
Marine edilmiş biber, kapari, soğan, sarmısak ve fesleğen
Salata köşesi, soslar ve garnitürler ile – Türk peynir çeşitleri
Sezar salatası, Parmesan peyniri ile – Suşi, nori maki, California rolls ve nigiri
Çorbalar
Acılı ve safranlı balık çorbası – Mantar ve patates çorbası, beyaz truf mantarı yağı ile
Pişirme Standları
Geleneksel hindi rosto, fırınlanmış kestane,
yabanmersini ‘chutney’ ve et suyu ile –Tuzda levrek balığı – Döner kebap
Sıcaklar
Izgara tavuk şiş – Sığır fileto, mantarlı ‘ragout’ ile
Somon balığı, hardal ve baharatlı ekmek ile – Izgara çipura, limon ve baharat yağı ile
Izgara kuzu pirzola, sarmısak ve baharatlar ile – Izgara köfte
Dana ‘scalloppine’ jambon ve peynir ile – Fırında portakallı ördek, kestane ile
Ispanaklı ravioli, ‘ricotta’ peyniri ve kremalı pesto sos ile
Ağır ateşte pişirilmiş kuzu incik, biberiye ve kırmızı şarap sos ile
Fırınlanmış patates, baharat ve sarmısak ile
Sote edilmiş sebzeler – Safranlı pirinç pilavı
Tatlılar
Baklava çeşitleri, Kazandibi, Aşure, Sütlaç, Keşkül, Tulumba
Croquembouche – Vişneli ‘crumble’ tart – Tiramisu – Portakallı panna cotta
Armut ve frangipane tart – Kestaneli kek – Külahta, kurutulmuş meyveler ve ricotta peyniri
Taze meyveli tartalet – Kruvasan ve muzlu ekmek tatlısı – Hindistan cevizli cheesecake
Taze meyve köşesi ve dilimlenmış meyveler – Çikolatalı pralin ve çikolatalı tatlı çeşitleri
hilton.com
Bosphorus Terrace Restaurant
New Year’s Eve Buffet Menu
2009
Appetizers
Seafood display including scallops, prawns and poached salmon
Smoked salmon, halibut and trout – Pike perch and morel mushroom terrine
Herb chicken breast with mushroom – Smoked beef fillet with remoulade sauce
Beef salad with coriander sauce – Chicken and duck terrine – Beef tartar
Selection of “dolmas” and olive oil vegetables
Hummus – Ezme – Cacik – Kisir – Eggplant salad
Chicken salad with walnuts – Albanian liver
Marinated peppers, capers, onions, garlic and basil
Salad bar with dressings and condiments – Turkish cheese selections
Caesar salad with Parmesan – Sushi, nori maki, California rolls and nigiri
Soups
Spicy saffron seafood soup – Mushroom and potato soup with white truffle oil
Live Carving
Roast turkey stuffed with chestnuts,
cranberry chutney and giblet gravy – Sea bass in rock salt – Döner kebab
Hot Dishes
Grilled chicken shish – Beef tenderloin with mushroom ragout
Salmon with mustard and herb crust – Grilled sea bream with lemon herb oil
Grilled lamb chops with garlic and herbs – Grilled meatballs
Veal scaloppine gratin with ham and cheese – Roasted duck with orange glaze and chestnuts
Ravioli with spinach, ricotta cheese and creamy pesto sauce
Braised lamb shank with garlic, rosemary and red wine
Mashed potatoes with roasted garlic
Sautéed mixed vegetables – Saffron rice pilaff
Desserts
Selection of Turkish Baklava, Kazandibi, Asure, Sütlac, Keskul, Tulumba
Croquembouche – Cherry crumble tart – Tiramisu
Orange panna cotta – Pear and frangipane tart – Chestnut cake
Cornet filled with dried fruit and ricotta cheese – Fresh fruit tartlets
Croissant and banana bread pudding – Baked coconut cheesecake
Fresh fruit display and sliced fruit – Chocolate pralines and various chocolate desserts
hilton.com