Samsun Ot Yemekleri Festivali - Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı

SAMSUN YÖRESEL OT YEMEKLERİ FESTİVALİ
Samsun Yöresel Ot yemekleri Festivali “İçinde yaşadığın güzelliklerin farkına var” sloganı ile
Karadeniz’de baharın açılışını simgeleyen bir Samsun Festivali olarak yerini almıştır.
Samsun’un yöresel otlarını ve ot yemeklerini tanıtmak amacıyla düzenlenen festivalin birincisi 18
Nisan 2015 tarihi’nde düzenlenmiştir. Samsun Yöresel Ot Yemekleri Festivali 15-22 Nisan 2015
tarihlerinde Turizm Haftası kutlamaları içerisinde yer alması ve baharı karşılayan bir organizasyon
niteliği taşıması amacıyla her yıl tekrarlanarak Samsun ilinin Turizm potansiyelini harekete geçirmek
amaçlanmıştır.
Samsun Büyükşehir Belediyesi, Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı, Samsun Turizmciler Derneği
işbirliğinde bir konsorsiyum tarafından festival sahiplenilmiştir. Festivalin organizasyonu için bir
Festival Komitesi oluşturulmuştur. Oluşturulan festival komitesinde festivali düzenleyici kurumlardan
birer veya birden fazla temsilci ile Samsun Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim
Üyeleri, Samsun İş Kadınları Derneği (SAMİKAD), GRAFİT Tasarım Ltd. ile SAMFAD Samsun Fotoğraf
Sanatı Derneği ve gönüllü gençlerden bir komite oluşturulmuştur. Oluşturulan komite festivalin iş ve
işlemlerini gönüllü olarak üstlenmiş ve çalışmıştır. Festival Komitesi
Samsun Yöresel Ot Yemekleri Festivali bir proje niteliğinde kalkınma ajansına Samsun Turizmciler
Derneği tarafından sunulmuş ve işbirliğinde yer alınması daveti yapılmıştır. Orta Karadeniz Kalkınma
Ajansı işbirliğini kabul ederek festival komitesine dâhil olmuş ve festivalin görsel ve basım yayım
materyallerinin oluşturulmasını üstlenmiştir.
“İÇİNDE YAŞADIĞIN GÜZELLİKLERİN FARKINA VAR” Sloganıyla geliştirilen Samsun Yöresel Ot
Yemekleri Festivali projesindeki temel amaçlar;
Samsun Mutfağını tanıtmak ve Samsun’da alternatif bir turizm modeli olarak ot yemekleri turizmini
geliştirmek, samsun yöresine özgü ot yemeklerini istenilen lezzet, kıvam ve görünümde pişirerek
servise hazır hale getirebilmek, gelecek kuşaklara yemeklerin aktarılabilmesini sağlamak, sağlıklı ve
doğal beslenmenin önemini yaygınlaştırmak, Samsun ilinin doğal ve kültürel zenginliklerinin ortaya
çıkmasını sağlamak, Samsun Yöresel Ot Yemekleri Festivalini geleneksel hale getirmektir. Festival
kapsamında hedeflenen kitle Samsun ili ve ilçelerini kapsayacak şekilde programlanmıştır. Samsun
ilinde yöresel ot yemekleri yapan ve yöresel otları toplayarak bunu kazanca dönüştüren tüm
Samsunlular hedeflenmiştir.
Festival kapsamında “Yöresel Ot Yemekleri yarışması” ve “En Çok Çeşit Yenilebilir Ot Toplama
Yarışmaları” düzenlenmiştir.
Festival Organizasyon Komitesi
Festival Organizasyon Komitesi Samsun Turizmciler Derneği Yönetim Kurulu Başkanı, Orta Karadeniz
Kalkınma Ajansı Planlama, Programlama ve Koordinasyon Birim Başkanı ve Uzmanı, İzleme ve
Değerlendirme Birimi Uzmanı, Samsun Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreter Yardımcısı ve ARGE
Uzmanı, SAMİKAD Yönetim Kurulu Başkanı, GRAFİT Tasarım Yönetim Kurulu Üyesi, OMÜ Ziraat
1
Fakültesi ve Biyoloji Bölümü Öğretim Üyeleri, Samsun Fotoğraf Sanatı Derneği, Tema Samsun
Temsilciliği ve gönüllülerin bir araya gelmesiyle kurulmuş ve iki ay süresince her hafta toplanarak
faaliyetleri planlamış ve programlamışlardır.
Komitenin ilk toplantısı 06 Mart 2015 tarihinde
gerçekleşmiş ve devamında her hafta yapılan toplantılarda festivalin kurgusu geliştirilmiştir. Komite
toplantılarına Samsun ilinden farklı sivil toplum kuruluşları dahil olmuş ve festival organizasyonuyla
ilgili görüşlerini vererek katkı sağlamışlardır. Toplantılar Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı toplantı
salonunda ve Turizmciler Derneği’nin merkezinde yapılmıştır. Festival Komitesi festivalin sonuna
kadar özveriyle çalışmış ve sivil toplum faaliyeti olan bu programı başarıyla tamamlamıştır. Komite,
ana sponsorlar olan OKA, Samsun Büyükşehir Belediyesi’nin haricinde sponsorlar bularak festivalde
çok paydaşlı, çok sesli işbirliği yapısının kurgulanmasını sağlamıştır. Bu kapsamda SAMFAD, Samsun
Sheraton Otel, Samsun Ticaret ve Sanayi Odası, Liman Hastanesi, Grafit Marka Ajansı, Samsun
Bisikletçiler Derneği, DİMETA Mantı sponsorlukları da festivale önemli katkılar sağlamıştır.
Festival iki gün olarak planlanmıştır. 17 Nisan 2015 Cuma günü Samsun ili Bafra ilçesinde yer alan
Sürmeli Köyü’nde “En Çok Çeşit Ot Toplama Yarışması” planlanmış ve düzenlenmiştir. 18 Nisan 2015
tarihi Cumartesi günü Samsun Sevgi Gölü’nde “Yöresel Ot Yemekleri Yarışması” düzenlenmiştir. Her
iki yarışma için ödüller Tencere Seti, Düdüklü Tencere, Ekmek Yapma Makinesi ve Blender Setleri
olarak yapılmıştır.
TANITIM VE YAYGINLAŞTIRMA
Samsun Ot Yemekleri Festivali kapsamında öncelikle Festival Logosu çalışılmıştır. Festival Logosu
üzerinde yapılan çalışmalar nedeniyle farklı renklerin oluşturduğu ve üzerinde “İçinde Yaşadığın
Güzelliklerin Farkına Var” sloganıyla logo üretilmiştir. Farklı renklerin kullanılmasındaki amaç baharın
başlangıcı ve ot yemekleri festivalinde temel renklerin yeşil ile bütünleşmesi olarak kurgulanmıştır.
Yerel Medya AKS TV tarafından festivalin tanıtımı yapılmış olup, ulusal basın da TRT tarafından
festivalin haberi yapılmıştır.
Resim: 1 Samsun Ot Yemekleri Festivali Kurumsal LOGO
2
Resim 2: Samsun Ot Yemekleri Festivali Cep Broşürü
Resim 3: Samsun Ot Yemekleri Festivali Resmi Davetiye
Resim 4: Samsun Ot Yemekleri Yarışması facebook Banner
3
Resim 5: Samsun Ot Yemekleri Yarışması Festival Alanı Branda
Resim :6 Samsun Ot Yemekleri Yarışması Festivali Afiş Örneği
Resim : 7 Samsun Ot Yemekleri Yarışması Festivali Roll-up
4
Resim:8 Samsun Ot Yemekleri Yarışması Festivali Stant; katılımcılar, önlük, masa örtüsü ve yaka kartı
Üretilen Materyaller
Branda Afiş Tasarım
Özellikleri
Uygulama
Miktarları
5 m x 1,5 m festival afiş tasarım
Kare Baskı (Önünde
fotoğraf çektirmek için)
2 m x 2 m, festival afiş tasarım
Roll-up 78 cm x 197 cm
ebatında afiş
Bilboard Tasarımı 3,5 m x 2 m
ebatında, üç farklı
Raket Tasarımı 118 cm x 175
cm ebatında
Broşür Tasarım ve Baskı
programı tasarım uygulama
(baskı hariç)
çalışma, (baskı hariç)
1 Adet
(baskı hariç)
1 Adet
16 sf + kapak, 21 cm x 10 cm,iç
sayfalar 135 g mat kuşe,
%100 doğal ürün, 35 cm x 40
cm, omuz askılı uzun kulp (70
cm), 46 tel ham bez kumaş,
Üç renk baskılı
3 renk logo baskılı, beyaz,
boyundan bağlamalı mutfak
önlüğü, logo baskılı
13 cm x 18 cm ebatında, 300 g
mat kuşe, mat selefonlu, logo
baskılı zarflı
A4 ebatında, 300 g mat kuşe
standart isimsiz ofset baskı
İsim listeli digital baskı
2000 Adet
Ham Bez Çanta
Önlük
Davetiye
Katılım Belgesi
1000 Adet
300 Adet
500 Adet
300 Adet
300 Adet
5
Broşür/ Davetiye
Bitki Tanıtım Afişleri
Bitkilerle ilgili tanıtım afişleri
PR desteği
Tramvay gazetesi
Vezirköprü gazete ilanı
Digital medya desteği
Masa Örtüsü
Plaket Cam üzeri plaket 20 Adet
Web Sitesi Tasarımı
Gazete içinde dağıtılacak 1000
şanslı kişiye festival davetiyesi
Program içeriği olan 10 cm x 21
cm, 135 g kuşe broşür tasarım
ve
baskısı
Tasarımı
Yaka Kartı Yaka kartı tasarımı ve
baskısı
Basın bültenlerinin yazımı ve
basına gönderilmesi
Tramvay gazetesi tam sayfa ilan
ve yarım sayfa ilan tasarımı
Vezirköprü gazete ilanı
Sosyal medyada duyuruların
tasarlanması ve yayınlanması
1000 Adet
1,20 m x 70 cm, sarı kareli masa
örtüsü
Plaket Cam üzeri plaket
Web sitesi tasarım ve
programlama
60 Adet
Toplam Genel Tutar
20 Adet
1 Adet
16.042,10 TL
OT YEMEKLERİ BROŞÜRÜ
Ot festivali için hazırlanan bu küçük rehberde, sadece
örnek niteliğinde 13 aileye(familya) ait 21 yenebilir yabani
ve yararlı ot lezzetleri ile 3 aileye ait 12 yenilebilir yabani
ve yararlı çalının reçel, marmelat, çay ve içecek olarak
kullanılan lezzetleri verilmiştir
Bazıları ile Türkiye’nin pek çok yerinde karşılaşabileceğiniz
bitkilerin yer aldığı bu rehberdeki bitkilerin sıralaması
bitkilerin yaşadığı yerleri (orman, çayır, bataklık, tarla
vb.) gezerken gördüğünüzde tanıyabileceğiniz şekilde
düzenleme tercih edilmiştir.
Hazırlayanlar: Fergan KARAYEL, Özgür TÖNGEL
6
7
OT TOPLAMA YARIŞMASI
17 Nisan 2015 tarihi’nde Samsun ili Bafra ilçesi Sürmeli köyünde Ot Toplama Yarışması
düzenlenmiştir. Düzenlenen organizasyona Sürmeli Köyü ev sahipliği yapmıştır. Sürmeli Köyü
Organik Pazar Yeri organizasyon için tahsis edilmiştir. Yarışmaya kent merkezinden katılan
yarışmacılar Samsun Büyükşehir Belediyesi’nin Ot Toplama Yarışması öncesinde Samsun
Ondokuz Mayıs Üniversitesi Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Prof.Dr. Fergan KARAYEL
başkanlığında Ziraat Fakültesi Öğretim Üyelerinin koordinasyonunda Jüri Ot Toplama
8
Yarışmasını yönetmiş toplam 19 katılımcının yarıştığı 1.2.3. ve üç yarışmacıya mansiyon
verilmiştir. Birinci olan yarışmacı 35 farklı çeşit yenebilir ot toplayarak birinci seçilmiştir. İkinci
yarışmacı 31 adet, üçüncü 29 adet yenilebilir ot toplamışlardır. Ot toplama yarışmacıları
SAMFAD ekipleriyle gruplar halinde köy çevresindeki arazilerde köy rehberlerinin eşliğinde
belirli güzergâhlarda ot toplamışlardır. Yarışmacılar topladıkları otları Sürmeli Köyü Organik
Pazar yerinde jüriye takdim etmişlerdir. Jüri otları incelerken yarışmacılara otların isimlerini,
türlerini ve hangi tür yemek yapıldığına dair bazı sorular sormuşlardır. Sürmeli Köyü Derneği
tarafından desteklenen organizasyonda köy ürünleri destekli ikramlar yer almıştır. Bisikletliler
Derneği Samsun Şubesi etkinliğe bisikletleriyle destek vermişler ve festivalde yer alan
ziyaretçilerin köy çevresinde bisiklet sürmelerine vesile olmuşlardır. Samsun Fotoğraf Sanatı
Derneği üyelerinin ot toplarken çekmiş oldukları fotoğraflar festivale önemli katkı sağlamıştır.
9
Yarışma Birincisi Nurdan İNAN
10
SAMSUN YÖRESEL OT TOPLAMA YARIŞMASI
Samsun Yöresel Ot Yemekleri Festivali Samsun Valiliği, Samsun Büyükşehir Belediyesi, Orta Karadeniz
Kalkınma Ajansı ve Samsun Turizmciler Derneği işbirliğinde 18 Nisan 2015 tarihinde Samsun Sevgi
Gölü kıyısında Sivil Toplum Kuruluşlarının, Üniversitelerin, İlçe Belediye ve Kaymakamlıklarının, tüm
Samsun Halkının iştirakiyle gerçekleşmiştir. İki ay sürecinde ön hazırlıkları yapılan festivale pek çok
paydaş destek vermiştir.
Samsun Yöresel Ot Yemekleri Festivali fikrini geliştiren ve projeye dönüştürerek sponsorluklar
üzerinden Samsun’a kazandıran Samsun Turizmciler Derneği’dir. Bu amaçla aynı zamanda Orta
Karadeniz Kalkınma Ajansı ve Samsun Büyükşehir Belediye’sini Festival Ana Sponsorluklarına ve
işbirliğine davet eden Dernek Başkanı Dilek GENÇ’tir.
Festivalin Organizasyon Komitesi tarafından festivalin hazırlık sürecinde yapılan faaliyetlerden en
önemlisi festivalin tanıtımına yönelik olmuştur. Festival Sponsoru Grafit festivalin görsel değerini
yükseltici çalışmaları üstlenmiştir. Bu kapsamda sanal medya ayağı oluşturulmuş (web sitesi,
facebook, twitter) üzerinden duyurular sürekli güncellenmiştir. Basıl ve görsel materyaller Büyükşehir
Bilboardlarında, Samulaş üzerinden Tramvay gazetesinde ve yerel gazetelerde dağıtılmış ve
yayınlanmıştır.
Festival’de yarışmacıların katılımlı için sosyal medya üzerinden ve Samsun Turizmciler Derneği ofisine
doğrudan yapılan başvurular yazılı olarak alınmış kayda geçmiştir. 34 kişi Ot Yemekleri Yarışmasına
yarışmacı olarak başvuruda bulunmuştur. Yarışma sonucunda Isırgan Çorbası birinci seçilmiştir.
11
Yarışmanın iki ikincisi, üçüncü ve üç yarışmacı da mansiyon kazanmıştır. Samsun Yöresel Ot Yemekleri
Festivali 18 Nisan 2015 Cumartesi saat 10.00’da başlayan ve akşamüzeri 17.00’ye kadar devam
etmiştir. Festivalde stand açılan alanlar; bahçede ve doğada yetişen otlar, ot yemekleri, otlu börekler,
dolmalar, otlu pilavlar, salatalar, turşular, reçeller, soslar, maydanoz, nane, biberiye gibi saksıda yeşil
baharatlar, el yapımı örgüler, dekoratif ürünler, takılar, mutfak önlükleri, evde ve elde yapabildikleri
hayal edebildikleri ve tasarlayabildikleri ne varsa festivalin konseptine uygun stand açmalarına
müsaade edilmiştir. Stand başvuruları www.samsunotfestivali.com adresinden alınmıştır.
SAMFAD EKİBİ
Sürmeli Köyü Festival Standı
Yarışmanın jüri üyeleri birbirinden önemli isimler olan üç kişiden oluşturulmuştur. Yemek
yarışmacıları yemeklerini değerli jürilerimiz Dijitürk Türkmax Gurme Gökçen Adar, Çiğ Beslenme
Uzmanımız Mehmet Ak ve Samsun Sheraton Otel Mutfak Şefi Ercan Yılmaz test ederek
değerlendirmişlerdir.
Festival süresince tüm fotoğraflar SAMFAD ekibi tarafından çekilmiştir. Samsun İzcilik Federasyonu
tarafından oryantasyon alanları düzenlenmiş ve katılımcılara oryantasyon oyunları uygulatılmıştır.
Samsun Büyükşehir Belediye Bandosu eşliğinde Festival alanında sergiler ve yarışma
gerçekleştirilmiştir.
12
Resim: Gökçen ADAR, Mehmet AK, İbrahim ŞAHİN Samsun Valisi, Ercan YILMAZ.
Festival alanına 60 farklı stant kurulmuştur. Stantlarda masa örtüsü, stant sorumlularına yaka kartı,
önlük ve bez çantalar dağıtılmıştır. Amaç görselliği ve festivalin marka değerini yükseltmek ve
unutulmamasını sağlamak olmuştur. Temel renk sarı olarak kurgulanmıştır.
13
SONUÇ
Festivalden öğrendiklerimizi sıraladığımızda ve organizasyon komitesi olarak bir değerlendirme
toplantısının sonucunda söyleyebileceklerimiz:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Yemek yarışması öncesi ön eleme yapılabilinir,
Otellerle işbirliği halinde yemek atölyeleri-workshop yapılabilinir,
Basın sponsorluğu üzerine çalışılabilinir,
Amatör yarışmacılara yönelik adımlar atılmalı,
Bir iletişim planı oluşturup ona göre hazırlık yapılmalı,
Program kitabında festivalle ilgili haberlere yer vermek gerekli,
Sponsorluk alanlarını belirlemek gerekir,
Festival sonrası basın bülteni ile yaygınlaştırmak yapılmalı,
Toplanan otların tespit edilmesi gerikir. Yarışmanın amacı yenebilir otlar konusunda
farkındalık oluşturmak olup, bu amaçla bitkilerin kökü-yaprağı belli fotoğraf çekimleri
yapılmalıydı,
Ot toplama etkinliği ayrıca planlanmalı,
Otlar ve yemekler ve faaliyet raporu gibi bir içerikte olmalı, kayıt altına alınabilmeli,
Küçük hediyelik magnetler üretilebilir,
Festivalin bir hikayesi kurgusu olmalı, Amazon kadınları ile ilgili vb.
Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Sayın Mevlüt ÖZEN’in Açılış
Konuşmaları:
Turizm Haftası dolayısıyla bu yıl Samsun ilinde gerekse bölgemiz olan Orta Karadeniz’de farklı bir
atmosferde Yenilikçi bir etkinliğe Samsun Büyükşehir Belediyesi, Samsun Turizmciler Derneği ve Orta
Karadeniz Kalkınma Ajansı işbirliğinde ev sahipliği yapmanın gururunu yaşamaktayız.
14
Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı bölgeler arası ve bölge içi gelişmişlik farklılıklarını sosyal ve ekonomik
mekanizmalarda desteklemek ve gidermek üzerine Türkiye’nin 26 Kalkınma Ajansı’ndan birisi olarak
2008 yılında bölgemizde kurulmuştur. Kalkınma Ajansımızın temel hedefi bölgesel düzeyde kalkınma
dinamiklerini harekete geçirmektir.
Günümüzde artık işlenmiş gıdalardan uzak durmamız konusunda farklı farklı aktörlerin dile
getirdikleri “DOĞAL YAŞAM, DOĞAL GIDA, YERİNDE ÜRETİM VE TÜKETİM” aslında sürdürülebilir bir
üretim zincirinin olmaz ise olmazıdır. Sağlıklı yaşam her alanda dile getirilip vurgulanmaktadır.
Bölgemiz Tarımsal üretim, yabani ve bitkisel otlar ve ayrıca endemik bitkilerce oldukça zengindir. Bu
konularda kapsamlı araştırmalar bölgemizdeki üniversitelerde yapılmaktadır. Bölgemizin doğal bitki
zenginliğini sadece bölgemizdeki yerel pazarlarda değil aynı zamanda Samsun Yöresel Ot Yemekleri
Festivali’nde hep beraber keşfedelim amacındayız. Diğer bir amacımız Festival kapsamında genç
nesillerimizin ve kentlerde yaşayan halkımızın bölgemizdeki doğal ürünleri tanıyabilmesidir.
Samsun Yöresel Ot Yemekleri Festivali kamunun, yerel yönetimin, özel sektörün ve sivil toplumun
işbirliği yaptığı örnek bir festival işbirliği çalışmasının bir ürünü olmuştur. Organizasyon komitesinde
yer alan üyelerimiz toplumun her kesiminden dâhil olmuş ve yoğun olarak emek vermişlerdir. İki gün
devam eden Samsun Yöresel Ot Yemekleri Festivalimizde iki farklı jürimizde yer alan jüri üyelerimiz
gönüllü, kendi profesyonel alanlarında başarılı ve uzman, tanınmış gerek bölgemizden gerekse bölge
dışından gelerek Festivalimize uzmanlıklarını aktarmışlardır.
Bizler Festival organizasyonunda yer alan arka plandaki ekipler 2 aylık bir süreç içerisinde festival için
fikir üreterek bugüne gelmiş bulunmaktayız. Katılımın sağlayan gerek ot toplama etkiliği ve
yarışmasında gerekse ot yemekleri yarışması ve festival alanındaki tüm katılımcı ve yarışmacılara
katılımlarından dolayı çok teşekkür ediyoruz. Tüm paydaşlara, başta katılımcılarımıza, yarışmacılara,
jüri üyelerimize, tüm sponsorlarımıza, organizasyon komitemize ve Samsun Turizmciler Derneği’ne,
Samsun Büyükşehir Belediyesi’ne, Samsun Valiliği’ne teşekkür eder saygılar sunarım.
Hazırlayan: Meltem YILMAZ, Planlama, Programlama ve Koordinasyon Birim Başkanlığı,
ORTA KARADENİZ KALKINMA AJANSI
HAZİRAN 2015
15