Fransa`nın canlı sığır arzı

Fransa’nın canlı sığır arzı
Akdeniz besicileri için Fransız arzın güçlü yanları
INTERBEV
Ilona BLANQUET
INTERBEV Dış Ticaret Komisyonu
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Plan
Başlıca Fransız et ırklarının özellikleri ve verimleri
Fransız et ırklarından elde edilen et miktarları ve kaliteleri
Akdeniz ülkelerinde besicilik için Fransız ırklarının yararları
Sonuç
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Fransız et ırkları rakipleri karşısında Her yıl 12 000 sürü ve 650 000 et ırkı sığır üzerinde yapılan resmi ve onaylanmış kontroller sonucunda elde edilen
Teknik, ekonomik ve genetik unsurlar
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi
Blonde d’Aquitaine
Charolais
Limousin
Aubrac
Salers
Gasconne …. Hormonsuz ve büyüme hızlandırıcı maddeler olmaksızın yetiştirmek üzere genetik olarak seçilirler
‐> doğal performans
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi
Blonde d’Aquitaine
Günlük canlı ağırlık artışı (12 – 24 aylık erkeklerin doğumu ile kesimi arası)
1 413 g/gün
12‐24 ay arası ortalama erkek karkas ağırlığı
430 Kg karkas
Karkas verimi
Başlıca özellikler
% 61‐63
•
•
•
•
Büyük boy ırk, çok uysal,
Çok iyi uyum ve yüksek büyüme hızı Karkas değeri iyi (ince kemik,
düşük iç yağ yüzdesi),
But oranı > ortalama %5 / özel et ırkı.
Blonde d’Aquitaine
Büyüme hızlandırıcı maddeler kullanılmadan
Kaynak : Performans kontrol sonuçları 2012 Institut de l’Elevage – Hayvancılık enstitüsü / France Bovins Croissance
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi
Charolaise
Günlük canlı ağırlık artışı (12 – 24 aylık erkeklerin doğumu ile kesimi arası)
1 336 g/gün
12‐24 ay arası ortalama erkek karkas ağırlığı
437 Kg karkas
Karkas verimi
Başlıca özellikler
%59‐61
•
•
•
•
Yüksek büyüme potansiyeli/ olağanüstü uyum/ ağır karkaslar,
Yüksek besin verimi
Her tür yemde iyi değerlenme
Uysal karakterli
Charolaise
Büyüme hızlandırıcı maddeler kullanılmadan
Kaynak : Performans kontrol sonuçları 2012 Institut de l’Elevage – Hayvancılık enstitüsü / France Bovins Croissance
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi
Limousine
Günlük canlı ağırlık artışı (12 – 24 aylık erkeklerin doğumu ile kesimi arası)
1 300 g/gün
12‐24 ay arası ortalama erkek karkas ağırlığı
418 Kg karkas
Karkas verimi
Başlıca özellikler
% 60‐62
•
•
Kesim yaşı farketmeksizin
homojen kalitede hayvanlar
Karkas bakımından çok iyi verim: (ince deri ve iskelet ).
Limousine
Büyüme hızlandırıcı maddeler kullanılmadan
Kaynak : Performans kontrol sonuçları 2012 Institut de l’Elevage – Hayvancılık enstitüsü / France Bovins Croissance
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi
Aubrac
Günlük canlı ağırlık artışı
(12 – 24 aylık erkeklerin
doğumu ile kesimi arası)
1 096 g/gün
12‐24 ay arası ortalama erkek karkas ağırlığı
364 Kg karkas
Karkas verimi
Başlıca özellikler
%56‐58
•
•
Sıcaklık
değişimlerine karşı dayanıklı,
Yürüme becerisi iyi, güçlü ayaklar
Aubrac
Büyüme hızlandırıcı maddeler kullanılmadan
Kaynak : Performans kontrol sonuçları 2012 Institut de l’Elevage – Hayvancılık enstitüsü / France Bovins Croissance
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi
Salers
Günlük canlı ağırlık artışı
(12 – 24 aylık erkeklerin
doğumu ile kesimi arası)
1 250 g/gün
12‐24 ay arası ortalama erkek karkas ağırlığı
425 Kg/gün
Karkas verimi
Başlıca özellikler
% 56‐58
•
•
Sıcaklık
değişimlerine karşı dayanıklı,
Yürüme becerisi iyi, güçlü ayaklar
Salers
Büyüme hızlandırıcı maddeler kullanılmadan
Kaynak : Performans kontrol sonuçları 2012 Institut de l’Elevage – Hayvancılık enstitüsü / France Bovins Croissance
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi
Gasconne
Günlük canlı ağırlık artışı
(12 – 24 aylık erkeklerin
doğumu ile kesimi arası)
1 286
12‐24 ay arası ortalama erkek karkas ağırlığı
449
Karkas verimi
Başlıca özellikler
% 56‐58
•
Her tür toprak ve iklime uyumludur
Gasconne
Büyüme hızlandırıcı maddeler kullanılmadan
Kaynak : Performans kontrol sonuçları 2012 Institut de l’Elevage – Hayvancılık enstitüsü / France Bovins Croissance
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi
Geniş bir seçki
Başka birçok imkân (11’i et ırkı olmak üzere toplam 25’ten çok ana ırk),
=
Yetiştiricilik ve besicilik aşamalarındaki hedeflerinize göre
ırk seçim imkânı
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve
verimli geniş bir ırk seçkisi
Irk
GCAA (1) doğum 
12‐24 ay
Ortalama karkas ağırlığı (2) 12‐24 ay
Karkas verimi (3)
Sıcak ve kuru iklime uyum
Büyüklük / hayvanların uyumu
En uyumlu üretim sistemi
Yoğun: mısır, silaj, tahıl
Yoğun: mısır, silaj, tahıl, otlatma
Ara: mısır, silaj, konsantre, otlatma
Ara: mısır, silaj, konsantre, otlatma
Ara: mısır, silaj, konsantre, otlatma
Ara: mısır, silaj, konsantre, otlatma
Diğer ırklar ve melezleş‐
tirme
Geniş bir melezleştirme yelpazesi mevcuttur: 11’i et ırkı olmak üzere Fransa’da 25’ten çok ana ırk vardır. Bu geniş yelpaze besicilerin hepsinin beklentilerini karşılamayı sağlar. Melezleştirme yapılması farklı ırkların potansiyelini fazla
talepkâr olmayan güdümlere ve besleme şekline uydurabilir. (1), (2), (3) : resmi büyüme kontrolleri çerçevesinde tespit edilen sonuçlar – her yiyecek tipi , her kesim yaşı
+++ : mükemmel sonuçlar / ‐ ‐ ‐ : az iyi sonuçlar
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Akdeniz bağlamında Fransız besi danalarının yararı
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
ABD karşılaştırmalı araştırma : Angus/Holstein
• Erken gelişen Anglosakson ırkı erkekler (Angus, Hereford…) neredeyse her zaman hadım edilir oysa ki karasal iklimde yetişmiş ırklar (Charolais, Limousin) genç boğa olarak yetiştirilir
1
2 3 4
5
6
1 = Angus düveler
2 = Holstein düveler
3 = Angus sığırlar
4 = Holstein sığırlar
5 = Genç Angus sığırlar
6 = Genç Holstein sığırlar
Boş canlı ağırlık, kg
protéines, kg
Gras corporel, %
6
5
4
2
3
1
1 = Angus düveler
2 = Holstein düveler
3 = Angus sığırlar
4 = Holstein sığırlar
5 = Genç Angus sığırlar
6 = Genç Holstein sığırlar
Boş canlı ağırlık, kg
Erken gelişen ırklar (Angus…) hemen… yağlanır!
Source : Nutrient Requirements of Beef Cattle ‐ USA
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Uluslararası çalışmalarda
Fransız ırkları
GROWTH 8 ‐ 18 months
Taux de croissance comparé
Limousin :
600 kg’lık referans bir ağırlığı vardır :
800
ANGUS
700
HEREFORD
LIMOUSIN
600
Hereford ile Angus’tan sırasıyla 40 ile 80 gün daha erken
kg vif
500
400
300
Kaynak: M. SHIRNOVA ve V. SHIRNOVA in « Russian Livestock »
200
100
0
N
0‐18 aylık bir sürede günlük ortalama kilo alımı
1
ANGUS
HEREFORD
LIMOUSIN
1,056
1,200
1,321
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
3
6
9
mois
12
15
18
Uluslararası çalışmalarda
Fransız ırkları
Charolais ve Limousin’lerde en iyi besi verimi :
alınan enerji birimi başına kilo kazancı
104
%+6 ila +10 arası
102
102
100
Indice ‐ Charolais = 100
100
98
96
96
94
92
92
90
88
86
Kaynak: Department of Animal Science of Nebraska, USA in “Journal of Animal Science”, 1994)
Hereford
Angus
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Limousin
Charolais
Uluslararası çalışmalarda
Fransız ırkları
Ahırda genç danaların besi verimleri: eş miktar yem oranı ile*
+15%
+10%
*eş miktar yem oranı :
Mısır, saman silajı ve isteğe bağlı konsantre
‐2%
‐1%
‐3%
‐6%
‐11%
Keten tohumuyla canlı 450 kg’ye tamamlama (% 25 konsantre)
Comparison of fattening performance and slaughter value of local Hungarian cattle breeds to international breeds ‐
Gabriella Holló ve arkd., 2012 ‐ Leibniz Institute for Farm Animal SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Biology, Dummerstorf, Germany
‐8%
Besi sistemleri
Farklı sürü yönetimlerine farklı ürünler
Ot
Ot ve mısır silajı
Mısır ve konsantre silajı
Konsantre yem = Kuru pay
++
+
‐
‐‐
‐
+
+
++
Ekipman gereksinimi
‐
++
++
+
İşgücü gereksinimi
‐
++
++
+
Dana
Düve
İnek
Süt ırkı ve melez dana
Et ırkı dana
İnek
Uyumlu ırk dana
Dana üretimi için önerilen ırk tipi
:
Montbéliarde
Normande
Simmental…
Serbestiyet
Verim
(Tüketim endeksi) Ürün tipi
Salers Aubrac …
Charolais
Blonde d’Aquitaine
Limousine
Fransız ırklarına uyumlu konsantre yem payı!
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Optimize edilmiş ve Charolais’ye uyarlanmış teknik bir yol örneği Yem Payı = buğday ve isteğe göre saman =600Kg canlı
Sadece 14 ayda 350 kg’ya eşdeğer karkas ağırlığı!
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Avantajlı üretim maliyetleri : Anglosakson ırkları hayvancılık bakımından daha yüksek bir maliyete sahiptir
Ahırlarda 600 kg genç sığır maliyet bedeli
karşılaştırması (endeks 100 = Limousin):
Kaynak: M. SMIRNOVA et V. SMIRNOVA in « Russian Livestock »
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Avantajlı üretim maliyetleri
İsviçre’de besi maliyeti karşılaştırması – eş miktar yem oranı* * Eş miktar yem oranı:
Baz = ot silajı ve mısır silajı karışımı
Konsantre besin= arpa karışımı, soya küspesi, tritikale ve buğday
Source : station fédérale de recherches en production animale suisse
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Canlı hayvanlarda Fransız teklifi
Fransa geniş bir canlı sığır seçkisi sunuyor :
her güdüm tipine cevap veren ırklar ve büyümeler… … çok rekabetçi üretim maliyetleriyle!
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Sentez: Fransız arzının güçlü yanları
Besilik danalar :
Fransız et ırkları geniş bir besi sistemleri yelpazesinde mükemmel performanslar sunar,
Teknik sürü yönetimi iyi bir şekilde kontrol altına alınması gereklidir, ki bu, Türkiye’nin sahip olduğu bir şeydir
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Fransız sığır ırklarından çıkan etin miktarı ve kalitesi rakiplerinin arzına karşı SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
AB’de, et ırkları
/ süt ırkları– sınıflandırılmış karkas satın almanın yararı
Hayvan
½ karkas ağırlığı
Sınıf
Kesme
verimi
Canlı karkas verimi
Mineral
verimi
Genç et sığırı
206,4
U/R
% 72,5 % 54,2 % 18,2 Genç süt sığırı
184,7
O/P
% 69,6 % 48,6 % 21,0 Kaynak : Idele, 2005
«Et » tipi genç sığırlarda orta yüksek verim…
… yüksek karkas ağırlığı…
… ama aynı zamanda kıyma için hayvanın ön kısmında daha fazla kas oranı.
değişkenlik
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
AB’de verim ile uyum arasındaki ilişki (2’nci dönüşüm: kesme ve kemik sıyırma)
Karkas sınıflandırması ve net pazarlanabilen et miktarı (%)
Besilik seviyesi ve kesimde yağ oranı (%)
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Irk ve konformasyon arasında ki ilişki
İyi konformasyona sahip et ırkları
kaynak: Institut de l’élevage
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Daha değerli et ırkları
Irkların karkasların hızlı pişirilen et oranında ki etkisi
*Normand : Simmental’a yakın melez ırk
Source: Institut de l’élevage
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Daha iyi değerlendirilmiş et ırkları
Kriterler
Kesim verimi (%)
kontrfile (kg)
bonfile (kg)
et/ yağ oranı
Angus
Simmental
Charolais
Limousin
Blonde d’Aquitaine
53,5
4,6
1,8
4,6
53,5
5,1
2,2
7,0
57,0
6,6
2,8
7,7
61,5
7,0
2,8
8,4
64,0
9,3
4,0
13,2
Yüksek verimler…
… daha iyi değerlenebilir daha kaslı etler…
… ve daha az atık.
Source : station fédérale de recherches en production animale suisse
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Daha değerli et ırkları
Fransız ırkları için yüksek verimler :
Critères
Angus
Simmental Charolais
Limousin
Blonde d’Aquitaine
Sululuk oranı (puan)
4,60
4,57
4,90
4,91
4,94
Yumuşaklık oranı (puan)
4,60
3,98
4,64
4,79
4,91
Tercih edilen (puan)
4,64
4,38
4,75
4,84
4,98
Yağ atıkları (%)
15,4
10,4
10,2
9,7
6,7
Kolajen‐ Kas LT* (mg/100g)
559
550
545
495
431
Pişirmede su kaybı ‐ Kas LT* (%)
15,4
13,6
13,4
12,1
11,4
*: longissimus thoracis ; Uyarı: kolajen çoksa eti çiğnemek de o kadar zordur
Kaynak : Hayvansal Üretim Federal Araştırma İstasyonu suisse
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015
Yayın alıntıları
Résultats contrôle de performances 2012 ‐ Institut de l’Elevage / France Bovins Croissance
Nutrient Requirements of Beef Cattle ‐ Seventh Revised Edition (2000)
Performances d’engraissement de boeufs de six races à viande, P.‐A. DUFEY, A. CHAMBAZ, Isabelle MOREL et A. CHASSOT, Station fédérale de recherches en production animale
http://www.agribenchmark.org/home.html
http://www.jb‐box.fr/
http://beefmagazine.com/breeding‐systems/marc‐releases‐2013‐
across‐breed‐epd‐tables
Le point sur la couleur de la viande bovine, INTERBEV, 2006
SOMMET DE L’ELEVAGE – octobre 2015