Ferran ve Albert Adria Kardeşler Yeni Harikalar Diyarına

mekan
yazı/beyza ulusoy sözen
Ferran Adria, küçük kardeşi
Albert ile birlikte yeni bir girişime
soyundu… Tickets La Vida
Ferran Adria’nın kardeşi
Albert Adria
Ferran Adria Katalan mutfağının
en ünlü temsilcisi ve moleküler
mutfağın öncüsü olarak tanınıyor.
Tickets La Vida Restaurant’ın
içinde yer alan “41 Degrees”
adlı bir kokteyl bar
Ferran ve Albert Adria Kardeşler Yeni Harikalar Diyarına Yelken Açtı
New York Times tarafından, “Dünyanın en iyi aşçısı” ilan edilen Simyacı lakaplı Ferran Adria, baş aşçısı olduğu, dünya çapında gerek
lezzetleriyle, gerek ünüyle dillere konuk olan efsanevi restoran El Bulli’nin kapılarını, 2014 yılına kadar yeni oluşumlara hazırlanmak üzere
kapadı. 3 Michelin yıldızlı bu restoranın adı, bir yemek laboratuarı gibi işleyecek “El Bulli Vakfı” olarak yaşatılacak. Ferran Adria Katalan
mutfağının en ünlü temsilcisi ve moleküler mutfağın öncüsü olarak tanınıyor. Ve şimdi Ferran Adria, küçük kardeşi Albert ile birlikte yeni bir
girişime soyundu…
M
utfak sektörüne, 17 yaşında turistik bir otelde bulaşıkçı olarak çalışmaya başlayarak tesadüfen adım attı. Ferran Adria 1962`de İspanya’nın
Costa Brava bölgesinde doğdu ve çocukluğu Barselona’da geçti. Bulaşıkçı
olarak başladığı kariyerine askerliği sırasında ordunun mutfağında devam
ettivegastronomidünyasındagastronotolarakünlenmesinisağlayansüreç
bu noktadan sonra büyük bir ivme kazandı. 21 yaşında `El Bulli`de çırak
olarak işe başladı ve iki sene sonra baş şef pozisyonuna ulaştı. Katıldığı bir
sempozyumda, konuşma yapan bir Fransız şefin, “yaratıcılık asla taklit etmemektir” sözcükleri onun hayat felsefesi haline geldi.
Ferran Adria, küçük kardeşi Albert ile birlikte yeni bir girişime soyundu.
25 yıldır El Bulli’de birlikte çalışmış olan kardeşler, şimdi deneyimlerini
Barcelona’nın merkezindeki “Tickets La Vida” adlı tapas restoranında ve
restoranın içinde yer alan “41 Degrees” adlı bir kokteyl barda sergiliyorlar.
Kardeş dayanışması…
Ferran Adria, başarı ve şöhrete varan uzun yolunda yalnız değildi, kardeşi Alber Adria ile birlikte yürüdüler. El Bulli Restaurant’ta Albert ve Ferrran Adria
kardeşler 1991 yılında birlikte tapas yapmaya başladılar. Albert Adria Inopia
70 FOODINLIFE.COM.TR
Bar’da bir süre çalıştıktan sonra, Ferran Adria’yı da oldukça heyecanlandıran
‘’Tickets La Vida’’ projesini ortaya koydu ve iki kardeşin Barcelona’da büyük
kültürel değere sahip olduğuna inandıkları bu proje Iglesias Kardeşlerin de
katılmasıyla gerçeğe dönüştü.
6 tema, 6 oda…
Mekan 6 farklı temayı temsil eden 6 odadan oluşuyor. Bu odaların tamamı
Tickets’a gelen konuklara geçmişten geleceğe tapas kültürünü yaşatmak
üzere kurgulanmış ve temalarını yansıtan isimler verilmiş. Birinci oda da geleneksel tapaslar sunuluyor ve konuklar balkonlarda Barcelona’nın nostaljik
ve kültürel havasını koklayarak tapas çeşitlerini tadıyorlar. İkinci oda yıldız
anlamına gelen ‘’La Estnella’’ tapaslara eşlik eden içecekler üzerine ziyaret
edilebilecek bir bölüm. Üçüncü odada ‘’La Eollinero’’ Iglesias Kardeşlerin uzmanlığının hakim olduğu kanatlı ürünleri sunuluyor. Dördüncü oda ‘’Warto
Especial’’ Tickets’ın en özel odası olarak tanımlanıyor. Beşinci odanın görünümü bir kargo şirketinin deposunu andırıyor. Bu odada Katalan bölgesinin
meşhurdomatesliekmeğisunuluyor.AltıncıodaiseAlbertAdria’nınuzmanlığının eseri olan ‘’Harikalar Diyarında Sihirli Lezzetler’’ odası…